Владелец «Кофе и Шоколад» и Irish pub рассказывает, сколько стоит открыть в Саратове хороший бар, почему к нам так и не пришёл «Старбакс» и правда ли, что именно он помешал власти навести порядок с вывесками на проспекте Кирова.
Он окончил знаменитую Бауманку, трудовой путь начинал мастером участка на саратовском заводе «Корпус», потом сколотил капитал на продаже жвачки, а в 2000-е открыл «Кофе и Шоколад» и Irish pub, ставшие одними из лучших заведений в городе. Предприниматель Андрей Табояков рассказал «Газете недели», сколько сегодня стоит открыть в Саратове хороший бар, почему к нам так и не пришёл «Старбакс» и правда ли, что именно он помешал власти навести порядок с вывесками на проспекте Кирова. А ещё – чем планирует заняться в составе общественный палаты Саратовской области, куда был избран в 2018 году.
– Андрей Геннадьевич, с высоты своего опыта оцените сегодняшний уровень общепита в Саратове.
– Тут важно, с чем сравнивать. Если с Москвой – то у них, конечно, нам ещё есть чему поучиться. А какие-то другие города мы вполне уверенно обгоняем. Вообще, я считаю, в Саратове общепит неплохо развит стараниями именно местных игроков. У нас есть несколько человек, которые очень хорошо этим занимаются, есть отличные местные сети.
Как мы строим бизнес в Саратове)
Ситуация на самом деле вовсе не удручающая.
Вспомните, что когда в Саратове проходил международный форум по урбанистике (в мае 2017 года. – Прим. ред.), иностранные гости гуляли по городу и говорили, что здесь есть заведения, работающие на вполне европейском уровне. По крайней мере, про нашу сетку так было сказано. Однако, беседуя с коллегами по цеху, я понимаю, что обстановка всё равно далеко не идеальная.
Заниматься бизнесом сегодня действительно сложно и тяжело, много заведений закрывается. Причина – в экономике. У людей стало меньше денег.
– Но всё же богатые москвичи не могут вытеснить местных предпринимателей с рынка. Например, в центре Саратова работает сразу несколько заведений «Кофе и Шоколад», а такая сильная московская франшиза, как «Шоколадница», представлена только одной кофейней. Почему?
– Потому что москвичам это неинтересно. Они не видят в Саратове денег. Ведь нормальный – повторюсь, именно нормальный – франчайзер заинтересован не только в том, чтобы его франшизу купили, но и в том, чтобы потом этот бизнес окупался, а партнёр мог нормально с него жить. Однако в Саратове таких перспектив нет. Вложения в «Шоколадницу» сейчас должны быть гораздо выше, чем, скажем, в то, что делаю я. Слишком дорого и невыгодно.
– Ладно «Шоколадница». Но почему к нам до сих пор не пришёл «Старбакс»?
– По той же самой причине.
– Послушайте, но это же «Старбакс»! Культовая сеть кофеен из США. Хипстеры в очередь выстроятся, чтобы только посидеть в нём.
– Ну и что. Поймите, заведения не открываются просто так. Предприниматели хотят не что-то там заработать, они хотят хорошо заработать. И в Саратове они такого уровня просто не видят. А потом, «Старбакс» не развивает свою сеть настолько активно, как, скажем, KFC (американская сеть быстрого питания. – Прим. ред.), который сейчас реально лидер в нашей стране.
Открыли магазин. Как начинали. Бизнес блог Разгон в миллион. Саратов
На российском рынке фастфудов он даже обогнал «Макдоналдс». «Старбаксу» же, я полагаю, это не очень нужно.
– Сколько сейчас стоит открыть в Саратове заведение уровня Irish pub и «Кофе и Шоколад»?
– Irish pub, я думаю, где-то порядка 12–16 млн рублей. «Кофе и Шоколад» – немного меньше. Но сейчас я бы сто пятьдесят раз подумал, прежде чем начинать такое дело. Как семейный бизнес, возможно, это было бы интересно. А вот на быструю окупаемость рассчитывать не стоит – сегодня её нет. Я открывал эти заведения, когда она ещё была.
В нынешних экономических условиях всё по-другому.
– Ваш коллега по бизнесу Михаил Авилов вообще говорил, что сейчас крепко подумал бы, прежде чем становиться бизнесменом (интервью с Авиловым см. в номере от 16.01.2018 года. – Прим. ред.). Потому что ситуация в экономике действительно тяжёлая. А вы бы стали?
– (сделав паузу) Да. Но это сложный вопрос. Знаете, я имел отношение к спорту (Табояков – мастер спорта СССР по боксу, вице-президент Федерации бокса Саратовской области. – Прим. ред.). И если бы у учеников, которых я тренировал, были успехи, я, может, только этим бы и занимался. Хотя нет, наверное, я всё же продолжал бы пробовать себя в бизнесе. Такой уж у меня характер.
Поверьте, людей, которые действительно могут заниматься предпринимательством, очень мало.
– А в какую отрасль вы бы вложились?
– Сегодня, пожалуй, в IT-технологии. Конкретно – в разработку прикладных программ. Я думаю, это хорошая перспектива.
– Недавно вы стали членом областной общественной палаты. Для чего?
– Меня туда пригласили несколько её членов, с которыми мы давно общаемся: Михаил Волков, Николай Скворцов, Владимир Незнамов. Наверное, как эксперт в определённых отраслях, я буду там полезен. Всё-таки областной власти нужны неравнодушные люди, обладающие опытом и знаниями. Что касается моего интереса, то считайте, что он чисто практический. Хочется что-то изменить в лучшую сторону для саратовского бизнеса.
Вот, например, недавно у нас была проблема с вывесками (в 2017 году в Саратове был принято решение о том, что все вывески в центре города должны соответствовать дизайн-коду, разработанному московским КБ «Стрелка». У предпринимателей это вызвало массовую негативную реакцию. Последовали обращения в правоохранительные органы, процесс смены вывесок был приостановлен. – Прим. ред.). И одной из организаций, которая активно участвовала в её решении, стала как раз общественная палата, и ещё «Опора России».
– Вы, кстати, были одним из активнейших противников новых вывесок. Не жалеете, что теперь из-за вас в Саратове не получится убрать уродливые баннеры с исторических зданий?
– То, что вы говорите, абсолютно неверно. Я очень хорошо общался со «Стрелкой» и свою позицию по этому вопросу излагал не единожды. Изначально посыл был очень правильный: да, с вывесками на проспекте Кирова действительно есть серьёзные проблемы. Вывески там старые, разные по стилистике, часть из них уже давно нужно убрать.
Когда на главной пешеходной зоне города висят одни баннеры – это совсем нехорошо. Но я просил, чтобы у всех были одинаковые условия игры: если мы убираем свои вывески и меняем их на новые, то и другие тоже это делают. Ведь каждая вывеска стоит денег, и немалых. А в результате часть заведений конструкции убрали, а часть – нет.
Из тех, кто этого не сделал, большинство – не саратовские сети. Такие как, например, KFC и «Mакдоналдс».
Я, конечно, всё понимаю: ситуация в стране непростая, и крупным сетям менять вывески не по карману. А нам, «успешным» саратовским бизнесменам – раз плюнуть. Но это ведь неправильно. Правила должны быть одинаковы для всех. А получается, что выезжают только за счёт местных предпринимателей, у которых весь бизнес здесь и на которых проще воздействовать.
– У вас ещё были какие-то претензии к самому дизайн-коду.
– Нет, со «Стрелкой» у нас было вполне конструктивное общение. Но от них был только сам дизайн-код, а готовую вывеску должны были согласовывать уже наши местные архитекторы. Но нам её почему-то никак не согласовывали. Вот мы показываем «Стрелке»: для стиля нашего заведения прописная буква на вывеске должна быть вот таких-то размеров, а концы букв – вот такими-то.
Они говорят: отлично, никаких проблем, это вписывается в дизайн-код. Мы идём в архитектуру – и нам эту вывеску не согласовывают. А старую я уже демонтировал.
В течение лета, пока всё это продолжалось, мы сидели без вывески. И я увидел значительное падение клиентопотока в заведении. Потому что нет вывески – нет людей. Кто же знает, что у меня на втором этаже кофейня, когда вход в неё – через совсем другое заведение. Это знают только жители города, и то не все.
– Но и очистить проспект Кирова от уродливых вывесок в ближайшее время теперь тоже не получится?
– Я думаю, проспект будет в нормальном виде. Во-первых, наконец-то внесли изменения в дизайн-код: он стал более лояльным, и это нормально. Чётко прописано, какие буквы должны быть, где нужна подложка, где нет. И теперь предприниматель не обязан предварительно согласовывать вывеску в управлении по архитектуре, как раньше. Если дизайн-код нарушен, то тогда администрация города уже постфактум может потребовать её снять.
– За какие ещё проблемы вы возьмётесь в общественной палате?
– За те, которые мне понятны. Там есть комиссия по предпринимательству и экономике, есть комиссия по спорту и туризму. Ещё я хочу войти в комиссию, связанную с памятниками. Вот у меня на проспекте Кирова есть историческое здание, там расположены некоторые мои заведения. Здание уникальное – с фасада двухэтажное, а со двора – трёхэтажное.
И я бы хотел привести его в надлежащий вид. Я уже пытался это сделать, но возникли серьёзные проблемы.
Мне нужно было заказать проект, а потом пройти историко-культурную и техническую экспертизу. Проект был сделан. Он стоил мне очень дорого. Согласование длилось очень долго, к тому же сам проект делался астрономическое количество времени. В результате я просто не успел его реализовать, потому что вышел новый закон.
Теперь, прежде чем производить какие-то изменения с историческим зданием, я должен согласовывать их с владельцами других памятников архитектуры в радиусе 200 метров. То есть это уже новые требования и новые затраты.
– И вы так ничего и не смогли сделать?
– Мы перевели здание в статус памятников регионального значения, при этом заранее имея договорённости с главным архитектором города, когда и какие шаги нам надо сделать. Он даже дал нам своего специалиста, но тот допустил ошибки, и в результате право на ремонтные работы мы так и не получили. Тот, кто делал нам проект, даёт одни формулировки, архитектура требует другие.
И опять получается не пойми что. У нас там был конёк (декоративная копьевидная башенка. – Прим. ред.) над зданием. Он вообще стал притчей во языцех.
В общем, разрешение нам так и не дали. Здание стоит в очень неприглядном виде, и я ничего не могу с этим поделать. По документам в Саратове памятников архитектуры вообще больше, чем в Питере. Но это же смешно. Просто часто этот статус у нас присвоен строениям, которые в реальности ему совершенно не соответствуют.
– Если бы у вас была возможность принять любые законы, какие бы вы приняли в первую очередь?
– Очень либерально бы поступил с теми, кто пытается хоть что-то сделать в бизнесе. Потому что в России сейчас заниматься бизнесом не просто сложно, а архисложно. Поверьте, реально очень много барьеров.
– А какие качества для бизнесмена – самые главные?
– Порядочность. Это важно. А ещё – работоспособность. И нюх. Ну и щепотка удачи.
Источник: fn-volga.ru
Бизнес ищет где лучше: почему Пенза развивается, а в Саратове — застой. Взгляд предпринимателя изнутри
Саратовский бизнесмен Александр Жук уже некоторое время ведет свой бизнес в Пензе и Туле и уверен, что там предпринимателю созданы все условия. На прием к мэру можно прийти без записи, чиновники идут на встречу во многих вопросах.
В Саратове же застой, а власть живет по принципу: не надо ничего менять, как бы чего не вышло. Хотя последнее открытие предпринимателя — бар в Балаково. Кстати, там главой района стал Сергей Грачев, в недавнем прошлом — сам совладелец известного питейного заведения. Видимо, в Саратовской области только так и можно найти общий язык с чиновниками.
— Александр, вы много лет ведете бизнес в Саратове, Пензе, Туле. Есть разница? Где удобнее?
— В этих городах работают мои рестораны, точки продаж суши, ирландские пабы. Развиваю и другие, отличные от общепита, направления. По доступности власти, степени ее контактности с бизнесом безусловный лидер – Пенза. Эта связь там налажена отлично, доверие полное.
Бизнесмены могут свободно пообщаться с главой городской администрации, решить вопросы по оформлению фасадов, организации парковок и подъездов рядом с твоим кафе или рестораном. Можно прийти в мэрию без записи и сразу попасть к нужному специалисту. По всем вопросам, с которыми я лично обращался к пензенским властям, мы находили общее решение.
— А что конкретно просили?
— У меня ирландский паб, и я хотел оформить летнюю площадку в соответствующем стиле. Показал пример других городов и стран. Не сразу, но архитекторы пошли на встречу – разрешили сделать соответствующее оформление, сочли возможным вписать его в облик города.
— Сроки согласования вопросов не затягивают?
— Все решается очень быстро. Мы пишем письмо, в котором озвучиваем свою предложение или просьбу, и буквально через два дня приходит ответ. Выделяется земля – во временное пользование или на других условиях – и можно вести дело.
В Саратове я часто слышу от коллег-бизнесменов о неудачном опыте общения с городской администрацией. Посмотрите, что в Саратове происходит с уличной торговлей, летними площадками. Все изгоняют с улиц, закрывают, запрещают, не дают оформить землю. По-моему, сейчас саратовская администрация явно не на стороне предпринимателей, и вообще не понятно, чьи интересы она защищает!
Группы жильцов, которая против шума под окнами? Но интересы горожан защищают законы, и мы не собираемся их нарушать. Но нельзя же так огульно все запрещать! Саратов – большой город, южный город, он должен развиваться.
Я люблю Саратов, и мне больно видеть, каким он стал. Бизнес развивается в развивающемся городе, а в Саратове застой. На мой взгляд, власть живет по принципу: не надо ничего менять, как бы чего не вышло. Встретиться и обсудить проблемы саратовского бизнеса чиновники готовы, но словами все и заканчивается. В результате мы имеем умирающий город, из которого все бегут.
— В Пензе другая атмосфера?
— Кардинально противоположная. На днях я был в администрации Пензы на совещании, посвященном бизнес-среде. Участвовали глава администрации Андрей Лузгин, председатель городской думы, депутаты и порядка 50-60 предпринимателей. Мы рассказывали о том, как видим развитие города, своих планах, предложениях. Состоялась очень интересная плодотворная дискуссия.
Вместо запланированных двух часов мы общались четыре с половиной. При этом глава администрации никуда не спешил, уделил нам столько времени, сколько понадобилось.
— Почему в Саратове не так, в чем причина?
— Я уверен, что главную роль играет личная заинтересованность руководства города в развитии бизнеса, контакте с предпринимателями. Достаточно внимательно прочитать биографии городских руководителей и сразу понятно, «чьих они будут» и чьи интересы станут защищать.
На том совещании с бизнес-сообществом я убедился, что Андрей Лузгин прекрасно владеет предметом разговора, великолепно знает свой город. Согласитесь – впечатляет, когда человек без шпаргалок владеет цифрами и фактами, названием улиц, отвечает на любые вопросы. Чувствуется, что он воспитанный, образованный, крепкий хозяйственник. Его есть за что уважать!
— Очевидно, что бизнес – не сам по себе, это часть городской среды. Городская среда Саратова, Пензы, Тулы очень отличается?
— Очень! Я сейчас фактически живу на три города и вижу разницу. Например, меня поразило, что в Пензе власти активно обсуждали проблему…. покупки жирафа в местный зоопарк! Вот о чем люди думают! А в Саратове, городе, который в полтора раза больше Пензы, другая принципиальная проблема – построить зоопарк. За много лет разговоров он у нас так и не появился.
При этом в маленькой Пензе есть не только прекрасный зоопарк с ухоженными животными, но и огромный океанариум. Вот кто умеет привлечь туристов!
Посмотрите, какой Пенза зеленый и просторный город. Там даже построили детский яхт-клуб. Кстати, это сделал парень из Саратова. Обидно за родной город на Волге, честное слово.
У нас тоже кое-что строят. Самую длинную в Европе пешеходную зону, например. Фонтаны, велодорожки. Проспект Кирова отремонтировали, набережную продлевают. Сейчас озаботились застройкой старого аэропорта. По-моему, это очень похоже на Нью-Васюки, которые обещал жителям Остап Бендер.
Я выхожу на саратовские улицы и вижу совсем другую реальность.
Если «Солнечный» и «Солнечный — 2» – благоустроенные современные микрорайоны, то «Юбилейный» – это поселок не для жизни, а какое-то гетто. А точечной застройкой кто в Саратове занимается? В Пензе тоже есть такая проблема, во всех городах есть. Вопрос в том, как решать эту проблему. Когда на 2-ой Дачной одна высотка строится в непосредственной близости от другой, кто это разрешает?
Да, благоустроили улицу Волжскую и проспект Кирова. А дальше? Разве у нас нечем заняться в Ленинском или Заводском районах? По моим наблюдениям, Саратов развивается гораздо меньшими темпами, чем Пенза, Тула и другие города России. Даже мой родной город Энгельс радует – там чисто и уютно.
— Кстати, а что с Тулой?
— Туле проще, она привлекательнее для туристов. Там есть Тульский кремль, музей-усадьба Льва Толстого «Ясная поляна», прекрасный музей оружия. Но у них и городской бюджет больше, много действующие заводов, новые предприятия открываются.
— Почему Вы не уезжаете из Саратова. Не выведите бизнес в другие города, где больше порядка?
— Многие мои друзья уехали не только из Саратова – из страны. Но я люблю родину, не хочу рвать эту связь.
А чтобы оставаться на плаву в бизнесе, «распределяюсь» по регионам. Сейчас в Пензе строится бизнес-инкубатор, и мне предлагают перевести туда производственные мощности – помимо общепита в Саратове у меня линия по производству товаров народного потребления. Я пока не готов к этому. В том числе и потому, что надеюсь когда-нибудь увидеть Саратов уютным, красивым и цветущим городом, который имеет все основания таким быть.
Но я твердо убежден – изменения начнутся, когда руководить городом будут не политики и политиканы, а крепкие хозяйственники – люди, которые вышли из среды производства или бизнеса.
Беседовала Юлия Шишкина
Источник: www.business-vector.info
«Мой бизнес» в Саратове запустил новую спецпрограмму для предпринимателей
В этом году Центр предпринимателя «Мой бизнес» запустил новую спецпрограмму для предпринимателей, которые планируют продавать свои товары на крупнейших маркетплейсах: Wildberries, Aliexpress, OZON и «Беру». Работа на российских и мировых маркетплейсах набирает популярность, так как ввиду пандемии многие предприниматели ушли в онлайн.
Центр «Мой бизнес» готов помочь предпринимателям начать работу на известных торговых площадках и разработал для них пакет услуг по экспертному сопровождению, который включает в себя:
• cбор и подготовку документов для подачи на сотрудничество с маркетплейсом;
• cопровождение заключения договора с маркетплейсом;
• регистрацию личного кабинета;
• загрузку бренда (карточки товаров, сертификатов, описания товаров, прайс-лист и т.д.);
• сопровождение до первой поставки товара на склады маркетплейса;
• другие поддерживающие услуги, которые облегчат предпринимателям размещение на площадке маркетплейса и совершение первых поставок и продаж.
В 2020 году Центр получил около 50 заявок от предпринимателей на услугу по сопровождению выхода на маркетплейсы. 23 компании либо уже вышли на крупные торговые площадки с господдержкой, либо сейчас находятся в процессе выхода. По словам предпринимателей, которые уже приняли участие в данной спецпрограмме, выход на маркетплейсы может стать хорошим каналом привлечения новых клиентов, однако необходимо уметь грамотно работать с этими площадками.
«Мы представляем швейное производство и занимаемся пошивом детского постельного белья и бортиков в кроватку, – рассказал предприниматель Михаил Гусев. – Теперь наша продукция представлена на Wildberries и Aliexpress. На Ali, к сожалению, очень мало просмотров, хотя мы выставили более 100 позиций товара. На Wildberries представлено только 6 позиций, но там мы стартовали более успешно.
Первая поставка товара была недавно, и мы уже планируем вторую. Безусловно, выход на маркетплейсы – это хороший опыт, но необходимо разбираться с их спецификой. Так, политика Wildberries – это акции и скидки, и это надо учитывать при продвижении товара и формировании цены», – рассказывают Михаил Гусев и Олеся Гуськова.
Предприниматель Олеся Гуськова, которая занимается пошивом медицинской формы (халаты и медицинские комбинезоны), сначала договорилась с Wildberries о поставке 19 изделий:
«Мне хотелось оценить, зайдёт это или нет. Всё прошло даже лучше, чем я ожидала! Почти вся партия была продана, кроме того, часть товара была добавлена покупателями в лист ожидания. И недавно я отправила вторую партию товаров на Wildberries. В планах – продолжить сотрудничество с этим маркетплейсом, достичь большого объёма продаж и увеличить оборот.
Продавать на маркетплейсе несложно, ведь я приняла участие в спецпрограмме, и мне помогли подготовить все необходимые документы. Маркетплейс – это новые возможности для предпринимателей».
В связи с большой востребованностью услуги центр «Мой бизнес» снова открывает приём заявок по выходу на маркетплейсы уже в I квартале 2021 года. Предварительные заявки можно подать до 7 декабря по ссылке.
Спецпрограмма реализуется в рамках национального проекта «Поддержка малого и среднего предпринимательства и индивидуальной предпринимательской инициативы» при поддержке Минэкономразвития и Минэкономразвития Саратовской области.
Источник: xn--90aifddrld7a.xn--p1ai