В 2022 году ожидается большой наплыв гостей в рестораны и кафе с летними верандами и террасами. Не только потому, что многие любят обедать и ужинать на свежем воздухе. Отсутствие ограничений обещает привести посетителей, соскучившихся по свободному доступу к массовым удовольствиям.
Поэтому владельцам общепитов давно стоит озадачиться вопросом обустройства летней веранды к своим кафе и ресторанам. Ведь сезон начинается с 1 апреля. И даже если у вашего кафе или ресторана летней веранды никогда не было, самое время её открыть.
Как это сделать, насколько проблематична процедура и сколько времени займёт сооружение летней зоны питания, в нашей статье.
Разрешение на открытие летней веранды
Увлекательный квест “успей открыть летнюю веранду в сезон” начинается с получения разрешения в бюрократических структурах. Для начала нужно включить летнюю зону питания в муниципальную схему размещения.
В каждом городе действуют свои законодательные акты по установке нестационарных торговых объектов. В Москве их размещение и обустройство регулируется Постановлением правительства Москвы от 6 марта 2015 года № 102-ПП.
Алюминиевые террасы для кафе и ресторанов
Что нужно сделать поэтапно:
1. Подать заявление в комитет по градостроительству с просьбой включить ваш объект в схему размещения. Приложить к заявлению документы, удостоверяющие личность собственника, регистрацию предприятия, имущественные права на кафе или ресторан, документы на землю, если она не в городской собственности и поэтажный план помещения.
2. Подготовить проект размещения и конструкции сезонного кафе, к которому прилагаются: пояснительная записка, ситуационный и генеральный план участка. Для подготовки этих документов придётся обратиться за помощью к архитекторам.
3. Получить разрешение на открытие веранды в городской администрации и установить конструкцию.
Госуслуга по включению летнего объекта в схему размещения бесплатная и не имеет срока действия. Это значит, что вам не придётся подавать документы каждый год.
Основные требования к установке и размещению летней веранды
Подготовили документы и подали заявление? Считайте, что третья часть пути пройдена. Теперь нужно сделать план самой конструкции веранды или террасы. Но здесь есть ряд требований, которые обязательно нужно соблюдать, например:
1. Веранда должна располагаться в пределах границ и площади, выделенных схемой размещения.
2. Площадь веранды не должна быть больше площади кафе или ресторана, к которому она относится.
3. Расстояние между верандой и рестораном должно быть не более 5 м.
4. Если рядом есть метро, то расстояние от веранды до входа в метро должно быть не менее 25 м.
5. Если веранда находится на тротуаре, то не должна мешать свободному передвижению пешеходов.
6. Несколько летних веранд или террас вокруг одного дома должны быть в едином архитектурном и художественном оформлении.
Расплата за нарушение требований к установке летней веранды
Если ваш летний объект не соответствует требованиям выше, ждите штрафы. Минимальный 30 тыс. рублей.
Дизайн летних кафе ! КАК СДЕЛАТЬ СТИЛЬНЫЙ ЛЕТНИК ???
Кроме того, летнее кафе могут исключить из схемы размещения или принудить вас к демонтажу веранды если вы не устранили обнаруженное нарушение или на объект имеются жалобы.
Чтобы “летник” соответствовал всем нормам, а у вас было меньше поводов для стресса, за созданием проекта лучше обратиться к специалистам: дизайнерам и архитекторам. Ведь выгоднее заплатить за своё спокойствие, чем сэкономить, а потом в страхе ждать проверок и в итоге гораздо серьёзнее попасть на деньги — и штраф получить, и лишиться объекта.
Как сделать проект летней зоны быстро и с гарантией законности
Учесть все требования к конструкции летней веранды и сделать проект самостоятельно можно. Точно также, как и установить её силами персонала вашего кафе или ресторана. Можно попробовать максимально сэкономить и ограничиться навесами и несколькими столиками. Правда тогда привлекательность вашей веранды и интерес к ней вряд ли будут приносить большие доходы.
К тому же есть риск, что процессы утверждения заявки, создания проекта и монтажа веранды затянутся на месяцы. А ведь сезон летних кафе ограничен. И желание сэкономить обернётся потерей возможной прибыли, когда ваш “летник” не успеет окупиться за месяцы работы.
Сроки функционирования веранд определяют муниципальные власти. Сезон устанавливается в зависимости от климатических особенностей региона. Например, в Москве веранды могут работать с 1 апреля по 1 ноября.
Чтобы успеть в сезон не только установить, но и получить максимальную прибыль с веранды или террасы, а это в среднем плюс 20-40% дополнительных доходов, доверьте подготовку проекта и строительство террасы опытным дизайнерам и архитекторам студии tenzoburo. Оперативное создания проекта (от 10 до 35 дней) и привлекательный дизайн, при минимальных вложениях.
И в заключение приятная новость: в Москве конструкцию сезонного кафе можно не демонтировать, если она не будет мешать в зимнее время.
Источник: vc.ru
Летняя веранда ресторана – баловство или осознанная необходимость?
Каждый из нас, кто любит путешествовать по миру, и особенно в жаркие страны, отлично знает, что открытую площадку со столиками под зонтом или навесом там можно встретить на каждом шагу. Согласитесь, сидеть на открытой веранде в тени зонта, потягивать коктейль и смотреть на море – бесценно. И если в европейских странах культ летних веранд существует давно, то в нашей стране цивилизованный подход к их организации появился лишь в последние годы. Хотя ещё 15-20 лет назад уже были попытки организации подобных форматов, наверняка многие помнят стоящие на улицах хлипкие, грязненькие и выцветшие пластиковые столы и стулья, у которых ножки разъезжались при любом неверном движении. Но времена меняются, и на наши улицы пришли красивые аккуратные летние веранды.
Летняя веранда увеличивает выручку?
Представить, зачем летняя веранда нужна посетителю, не сложно. А вот зачем она нужна ресторанам, барам и кафе, стоит разобраться. Если ознакомиться с выводами уважаемых консалтинговых компаний, специализирующихся на рынке коммерческой недвижимости, то становится очевидно, что выручка рестораторов при открытии летней веранды увеличивается в летний сезон в среднем на 30-35%, а если заведение расположено в центре города или красивых парковых зонах с высоким трафиком, то и на все 50%.
Но тут надо понимать одну очень важную вещь. Казалось бы, открытие веранды – новые посадочные места. Предположим, у вас в кафе 100 посадочных мест, и если вы открываете веранду ещё на 50 мест, стоит ожидать увеличения выручки в 1,5 раза. Но, к сожалению, это не всегда так. Если у вас не полная заполняемость зала, с большой долей вероятности посетители просто будут перемещаться из основного зала на улицу, а внутреннее помещение будет пустовать.
Другое дело – суперпопулярное заведение на пешеходной улице в центре, где внутренние залы всегда заполнены под завязку и ещё стоит очередь в ожидании освободившегося столика. Тут новые посадочные места несомненно сразу начнут увеличивать выручку. И тут вы логично спросите, а как же тогда выводы про минимальный рост выручки у всех на 30%? А всё дело в том, что летом при и так имеющемся сезонном спаде, заведения без летних веранд будут попросту терять посетителей, так как гости будут делать свой выбор в пользу точек с посадочными местами на открытом воздухе.
Требования к летним верандам. Постановление Правительства Москвы
При открытии летних веранд есть свои сложности. Надо понимать, что летняя веранда – это неотъемлемая часть городской среды, она должна гармонично вписываться в архитектурный стиль города, да и просто не мешать горожанам. Если на улочке с узким пешеходным тротуаром вы выставите свои, пусть даже красивые столики, украсив их цветами, ничего хорошего из этого не выйдет. Вы просто будете мешать прохожим, а их права надо уважать.
Чтобы избежать недоразумений, стоит сразу внимательно ознакомиться с законами, регламентирующими требования к благоустройству при открытии летней веранды, а именно с Постановлением Правительства Москвы № 102-ПП «О размещении сезонных (летних) кафе при стационарных предприятиях общественного питания». Ознакомиться с документом придётся, так как требований и ограничений масса. Например, веранда должна располагаться на определенном расстоянии от края проезжей части или тротуара, на веранде не должно быть садовой или пластиковой мебели, а шатры или зонтики должны быть оформлены только в пастельных тонах… да-да, вы не ослышались, это тоже регламентировано законом.
Но не так всё страшно. Если ваша веранда построена с соблюдением требуемых расстояний, не мешает горожанам и не портит архитектурный облик города, в её открытии вам не откажут. На сегодняшний день процедура получения разрешения на открытие простой летней веранды максимально упрощена. Подаёте заявление в префектуру округа и ждете положенные по закону 30 дней, после чего получаете заветное разрешение, причем совершенно бесплатно.
Потратиться все равно придётся
Обойтись совсем без трат естественно не получится. Придётся раскошелиться на дизайн-проект, материалы для ограждений, навесы, мебель, флористику и осветительные приборы, а также оплатить работу по возведению конструкции.
И не забудьте, что осенью веранду придется разобрать, заплатив за демонтаж, а также где-то хранить до нового сезона, потратившись на аренду склада. Но все эти затраты скорее всего окупятся в первый же сезон.
Так нужна ли веранда? Однозначно нужна!
Резюмируя всё вышесказанное, сегодня при возросшей конкуренции между кафе и ресторанами летняя веранда – это скорее необходимость, позволяющая нивелировать сезонный спад и привлечь дополнительных посетителей. А если подойти к вопросу грамотно и разработать отдельное летнее меню с легкими закусками, холодными супами, прохладительными напитками и коктейлями, и, конечно же, разными сортами мороженого, то на рост выручки вы просто обречены.
Источник: roomfi.ru
Какие нормы должны быть соблюдены при открытии террасы ресторана в РФ?
В летнее время большинство рестораторов расширяет границы своих заведений с целью увеличения дохода своего бизнеса. Перед открытием летней площадки необходимо не только провести проектную подготовку и монтаж, но и собрать пакет документов и разрешений.
Что нужно делать, чтобы легально открыть летнее кафе?
Первая задача — это согласовать с мэрией города и получить разрешение на монтаж летнего кафе. Для этого нужно собрать пакет документов и подать их, например, если ваш бизнес в Москве, то в префектуру административного округа города Москвы.
При сборе документов и разработке проекта будущего кафе вам поможет постановление Правительства города Москвы 102-ПП от 06.03.2015. Сама государственная услуга бесплатна, но за разработку плана вам придется заплатить в районе 20 000 рублей, плюс затраты на строительство.
Пакет документов
- Запрос (заявление) на предоставление услуги «Включение сезонного кафе».
- Документ, удостоверяющий личность заявителя, например, паспорт.
- Документ, подтверждающий полномочия заявителя: приказ, положение, протокол общего собрания.
- Правоустанавливающие документы, подтверждающие имущественные права заявителя на занимаемое строение — это договор аренды с выпиской из БТИ.
- Проект размещения сезонного (летнего) кафе при стационарном предприятии общественного питания.
- Поэтажный план первого этажа, а при размещении сезонного кафе на внешних поверхностях здания, строения, сооружения, — план соответствующей части здания, строения, сооружения, в котором размещено стационарное заведение.
- Фотомонтаж — графическая врисовка в существующую ситуацию типового проекта архитектурно-художественного решения сезонного кафе, границ размещения сезонного кафе, а также площади грунтовой (не запечатанной) поверхности.
- Сведения о площади грунтовой (не запечатанной) поверхности, если планируется размещение над травяным покровом.
В свою очередь, проект летнего кафе должен содержать:
- пояснительную записку,
- ситуационный план участка,
- генеральный план участка,
- материалы фотофиксации.
Подаются копии документов, но нужно обязательно предъявить подлинники. Спустя 30 дней можно получить разрешение и начать монтаж.
При планировании нужно учитывать, что площадь сезонного кафе не может быть больше площади занимаемой вашим предприятием. Все рассчитывается из Проекта размещения сезонного (летнего) кафе и заказывается у специалистов. Важно как ваш «летник» впишется в ландшафт.
Где и как можно размещать летние кафе?
- Монтажные работы можно начинать с 15 марта.
- Демонтаж не позднее 15 ноября.
Можно размещать компактные сезонные кафе, которые примыкают к фасадам зданий, строений, сооружений, в том числе между выступающими архитектурными элементами зданий. Сезонные кафе должны примыкать к стационарному предприятию общественного питания или стоять на расстоянии не более 5 метров от него.
Если здание — объект культурного наследия или находится в границах территорий и зон охраны объектов культурного наследия, то проект размещения такого сезонного кафе нужно обязательно согласовывать с Департаментом культурного наследия вашего города.
Ограничения и запреты на размещения летних площадок кафе и ресторанов
Не забывайте при проектировании сезонного кафе, их нельзя размещать:
- Вне границ, установленных схемой размещения.
- В 25-метровой зоне от сооружений метрополитена, вестибюлей станций и подземных пешеходных переходов метрополитена. Исключение стационарные сооружения вентиляции метро.
- В арках зданий, на клумбах, детских и спортивных площадках, городских транспортных стоянках.
- На земельных участках при стационарных предприятиях общественного питания, расположенных выше первых этажей нежилых зданий и без отдельного входа.
- На остановках пассажирского транспорта, а также в 10-метровой зоне от границ посадочных площадок по ходу и против движения автотранспорта.
- На тротуарах и площадках, если свободная ширина прохода меньше установленных норм.
- В 5-метровой зоне от подземных пешеходных переходов.
- На крышах жилых домов и их встроенно-пристроенных помещений.
- С использованием конструкций и оборудования вокруг деревьев и кустарников.
Требования к обустройству сезонных площадок летних кафе
- Элементы оборудования для сезонного кафе должны быть выполнены в едином архитектурно-художественном стиле с учетом колористического решения фасадов и стилистики здания.
- Зонты могут быть как однокупольными, так и многокупольными с центральной опорой. Высота зонтов и пергол не должна превышать высоту первого этажа. Материал: металл и дерево. В качестве материала покрытия ткань со специальной обработкой от атмосферных осадков.
- Не допускается использование шатров.
- Мебель для сезонного кафе: столы, стулья, кресла и диваны. Можно использовать также барные столы и стулья.
- Конструкции маркиз для летней площадки могут быть односторонние или двусторонние.
- Декоративные ограждения размещаются в одну линию в границах места размещения сезонного кафе. Высота декоративных ограждений не может быть менее 60 см и превышать 90 см.
- Для лучшей устойчивости элементов оборудования при постройке сезонного кафе допускается технологический настил высотой не более 45 см.
Источник: pro126.ru