Современная гостиничная индустрия делится на множество различных типов жилья. Оно отличается и названием и количеством оказываемых в нём услуг. Классификация гостиничных предприятий может распределяться по следующим критериям:
Гостиницы среднего класса.
Курортные гостиницы.
Частные гостиницы.
Гостиницы-апартамент.
Гостиницы эконом класса
Гостиничные дворы.
- Время работы;
Круглосуточно, или с соблюдением комендантского часа. Так же во время работы можно включить режим эксплуатации — круглогодичные, сезонные, смешенного действия.
- Расположение;
Территориально на определённом месте, центр, окраина, сельская местность или же водная территория.
- Целевое назначение;
Ориентированность на определённый сегмент туристов (Бизнесмены, командировочные, отдыхающие).
Подразделение происходит на бюджетные, экономичные, средние, первоклассные, фешенебельные.
- Уровень комфорта;
Техническое оснащение номеров, качество номерного фонда.
2.2. Виды меню
Количество постоянных спальных мест в гостинице.
- Функциональность;
Ассортимент предоставляемых услуг.
Система « всё включено», наличие завтрака, или отсутствие питания совсем.
Данные критерии, предъявляемые к гостиницам, дополняют друг друга и в большинстве случаев взаимосвязаны и взаимозависимы, поэтому воспринимаются гостем как комплекс. С учётом того как они скомбинированы и определяется тип предоставляемого жилья.
Чтобы разобраться во всём разнообразии, рассмотрим основные типы гостиничных предприятий.
Отели.
Традиционный тип гостиниц. Как правило, отели располагаются в крупных городах, имеют широкий спектр услуг и собственный персонал. Отличаются количеством звёзд, имеют чёткую классификацию, подразделяются на несколько категорий и направлений. Это помогает предоставить туристу наиболее полные сведения об инфраструктуре и качестве сервиса.
Каждый турист может подобрать себе отель по карману и в зависимости от цели поездки. Сейчас существуют отели для бизнеса и отдыха, постоянного места жительства и развлечений. В них до мелочей продуманы все условия для вашего комфорта и безопасности.
Отели-люкс.
Новый сегмент гостиничного бизнеса, но при этом быстроразвивающийся. Месторасположение таких отелей удобное, обычно в центре города или не далеко от центра. Персонал хорошо обучен, сервис на высоком уровне, этот набор может удовлетворить самых требовательных клиентов.
Сам отель имеет средний или малый размер, что не мешает включать широкий спектр услуг и высокие цены за проживание. Номера просторные с несколькими комнатами, обязательно есть гостиная и изолированная комната. Отели такого типа подходят бизнесменам, участникам конференций деловых встреч, высокооплачиваемым специалистам.
Гостиницы среднего класса.
Отличаются приемлемыми ценами, достаточно удобным расположением, в центре города или в городской черте, расширенным номерным фондом (от 400 до 2000 мест), широким спектром услуг. Идеальный вариант для проживания во время деловой поездке или если планируется большое количество гостей, а вам их некуда поселить. Такие гостиницы не сильно отличаются от отелей класса люкс, здесь вы так же можете рассчитывать на качественное обслуживание и комфортное проживание, но за меньшую цену. Так же вам предложат широкий выбор вариантов размещения, это могут быть как 2-3 местные номера, так и более дорогие класса люкс.
Классификация гостиниц. Возможности для классифицированных объектов!
Курортные гостиницы.
Предназначены для относительно длительного отдыха на курорте в одном месте. Их главным отличием от других гостинец является наличие приспособлений для комфортного отдыха. Расширенный спектр услуг по питанию, персональному обслуживанию, дополнительным услугам. В штате помимо основного персонала могут быть аниматоры и экскурсоводы.
На территории гостиниц имеется всё для удобного пляжного и семейного отдыха. Вместимость таких гостинец очень высокая до 5000 тысяч мест. В номерах выделяется зона дневного и вечернего отдыха. Единственный минус таких гостиниц их обособленность, в большинстве случаев они расположены на замкнутой территории, которая оформлена на европейский манер, что мешает познакомиться туристам с колоритом страны, в которой они отдыхают.
Частные гостиницы.
Самый распространённый тип гостиниц в США. Вместительность средняя или маленькая (до 50 человек), расположены такие гостиницы в пригороде или сельской местности. Хозяева гостиниц проживают в них же. В обслуживание часто включается завтрак или лёгкий ужин. Несомненные плюсы низкая стоимость номера, домашняя атмосфера.
Но при этом отсутствует широкий спектр услуг, предлагаемый в других гостиничных предприятиях. Обычно такой тип жилья выбирают путешественники, стремящиеся к домашнему комфорту, коммерсанты или маршрутные туристы. Такой тип жилья позволяет сэкономить и не соскучиться по дому.
Гостиницы-апартамент.
Такой тип жилья стремительно набирает популярность в странах Европы. В основном из-за удобства и дешевизны. Апарт-отели представляют собой нескольких квартир или часть виллы, частного дома, причём цена не влияет на количество народа, что очень удобно для больших компаний.
Срок сдачи таких квартир не ограничен, в каждом номере присутствует кухня, так как в таких гостиницах самообслуживание. Сервис либо минимален, либо отсутствует. Кроме того апарт-отели гарантируют своим жильцам свободу передвижения и питания, вы можете сами выбрать что сегодня приготовить и куда пойти, особенно это удобно для семейных пар с детьми. Небольшой ложкой дёгтя в таком жилье является только небольшие сложности с размещением, всё-таки в стандартных отелях проще с оформлением отдал паспорт и всё. Тут придётся немного повозиться с договором и выслушать небольшие инструкции, зато потом полная свобода.
Мотели.
Основной сегмент жильцов – авто путешественники. Мотели чаще всего представляют собой небольшие 1 или 2-х этажные домики с низкой стоимостью и небольшим спектром услуг. Расположены мотели в пригороде вблизи автомагистралей, количество персонала не большое. В них обычно есть бар или ресторан, которые и приносят основную прибыль заведению.
Бронируя номер в мотеле, вы можете рассчитывать на чистую кровать и горячий душ, но стоит помнить, что номера не предназначены для длительного проживания. Любого туриста порадует отсутствие долгой регистрации и бумажной волокиты во время заселения. От вас требуется только подтверждение платёжеспособности и имя.
Гостиницы эконом класса
В наше время добавление эконом – класс, не означает, что вы увидите не презентабельный интерьер и столкнётесь с плохим обслуживанием. Напротив большинство владельцев гостинец эконом класса стараются заботиться о своей репутации, поэтому при ограниченном наборе услуг стараются повысить качество обслуживания. К каждому гостю подбирается индивидуальный подход, обстановка гостиниц порой удивляет прекрасным оформлением и продумываем каждой детали. Практичность номеров можно сравнить только с их эстетичностью. Выбирая гостиницы, эконом класса вы сможете не только сэкономить, но и отдохнуть в тишине, так как обычно количество номеров в них не превышает 150-и мест.
Флайтели.
Один из самых необычных и дорогих способов проживания. Флайтели – это аэрогостиници, они оборудованы посадочной площадкой, и добраться до них туристам возможно только по воздуху. Сравнить такие отели можно с «затерянным миром» так как они находятся вдали от цивилизации, в живописных местах, чаще всего в горах, или уединённом скалистом острове.
Гостям таких отелей могут предложить уединённость, свежий воздух, полёты на воздушном шаре или дирижабле. На территории отеля располагается метеостанция, амбары для воздушной техники, мастерские. Спрос на такие отели исходит в основном от очень обеспеченных людей, так как цены на проживание заоблачные.
Флотели.
Если воздух не ваша стихия, то к вашим услугам флотели – гостиницы на воде, или «плавающие курорты». Судно, специально оборудованное под проживание. Гостям предлагаются уютные номера, танцевальные залы, бассейны. Обширный спектр услуг для активного отдыха – водные лыжи, дайвинг, тренажерные залы.
Обычно такие гостиницы используются для специализированных путешествий, круизов, во время них судно останавливается на непродолжительное время в разных прибрежных городах, расположенных на маршруте. Это позволяет с комфортом посетить множество интересных мест. Стоимость таких круизов зависит от длительности и маршрута. Благодаря распространённости такого отдыха достаточно многие могут его себе позволить.
Гостиничные дворы.
Отличаются упрощённой системой обслуживания, низкими ценами за номер, маленькой вместимостью. Условия проживания похожи на домашние, государством не регламентируются и остаются на усмотрение хозяина. Обычно это 2-х или 3-х этажное здание, принадлежащее одному владельцу.
Количество номеров может варьироваться от 5 до 20-ти, гостиница имеет прилегающую территорию, обустроенную под отдых. Такое жильё удобно для проживания с детьми, или пожилых пар в возрасте. Тут вам гарантирована тишина и свобода действий. В основном такие гостевые домики пользуются популярностью в курортных городах.
Бунгало.
Уединённые одноэтажные домики, на побережье тёплого моря или океана. В основном предназначен для проживания семьи, пар или друзей. Интерьер функционален и практичен, преобладают традиционные мотивы и материалы. Простая планировка и низкая стоимость материала для постройки, привлекает к таким незатейливым жилищам всё больше туристов.
Конечно, на современных курортах вы можете найти огромное разнообразие таких домиков, от лёгких и невесомых как на Бали и Таиланде, до более крепких и устойчивых в Альпах. Что так же переняли не хитрые строения, усовершенствовав их для зимнего климата.
Кемпинг.
Жильё для заядлых путешественников, авто, мото и велотуристов, романтиков, ну или для тех, кто хочет сильно сэкономить. Кемпинги предлагают своим гостям место под проживание, туристы могут воспользоваться собственными палатками или приобрести у владельцев. Так же часто помимо палаток, предоставляются летние домики, с минимальным набором удобств.
Располагаются такие кемпинг стоянки на берегу моря или даже в пригороде на природе. Функционально такие площадки делятся на место для отдыха и бытовую зону. Можно найти кемпинг стоянки с наличием на их территории бассейна и места для гольфа, а так же бань и столовых. Всё зависит от арендаторов стоянки.
Ротели.
Один из разновидностей отелей на колёсах. Он представляет собой вагон или большой автобус с кухней, спальней и уборной. Такие автобусы в основном выпускает Германия, их существует всего 4 модели. Отправляясь в путешествие, в таком отеле вы можете не думать о поиске ночлега и способах передвижения по стране.
Днём вы осматриваете достопримечательности и передвигаетесь из города в город, а ночью, спокойно засыпаете в том же автобусе. Весь маршрут вас сопровождает экскурсионный гид. Такой отдых позволяет вам экономить средства на ночёвках в гостиницах. Конечно индивидуальным такое путешествие назвать сложно.
Ботели.
Подходят для людей, которые любят отдых на воде, но при этом не любят покидать место отдыха. Так же подойдёт туристам решившим испытать, как отреагирует организм на более длительные морские круизы, «не отходя далеко от берега». Для таких отелей на воде специально обустраивают вышедшие из строя суда, теплоходы и корабли.
Такие отели ничем не уступают гостиницам, которые находятся на суше, но их класс часто не превышает трёх звёзд. Чаще всего такие отели можно встретить не на море, а на крупных реках. Значительным преимуществом является то, что большинство ботелей расположены в самом центре, не далеко от основных достопримечательностей.
Акватели.
Ещё один из разновидностей отелей на водных широтах. Отличие от созвучного ботеля его неподвижность, отсутствие качки. Переоборудуют под такие отели всевозможный водный транспорт, корабли, катера, которые устанавливают на неподвижную платформу, а затем оформляют. Интерьер и внешний вид может быть как стилизованным под морской, так и отличаться необычностью и оригинальностью.
Расположение такого отеля может быть как на озере и на реке и на море. Цены демократичны и доступны широкому кругу туристов. Акватель позволит вам сполна насладиться отдыхом на водоёме, даже при наличии морской болезни.
Источник: www.sravni.ru
Типы предприятий гостиничного хозяйства . Зарубежный опыт.
Предприятиями гостиничного хозяйства (заведениями размещения) называют любые предприятия, где путешественникам предоставляют эпизодически или регулярно место для ночевки. По международным рекомендациям (ВТО), заведения размещения делятся на три группы:
— гостиницы и аналогичные заведения размещения (гостиницы, отели, пансионаты и т.п.);
— коммерческие и социальные заведения размещения (туристические базы, молодежные гостиницы, кемпинги, бунгало, дом отдыха и т.д.);
— специализированные учреждения размещения (ротели, ботели, флотели, альптотели, приюты и т.д.).
Гостиницы и отели являются основными заведениями размещения, а все остальные — дополнительные.
Бизнес-отели
Предшественники этих отелей размещались на пути путешественников. Развитие железных дорог способствовало строительству многих отелей вокзалов. Те отели, которые размещались в центре города, стали со временем местом для размещения не только приезжих, но и общественным центром для местных жителей.
Современные бизнес-отели находятся в деловой или центральной части города и обслуживают, более всего, бизнес-туристов. Они представляют собой самую большую группу гостиничных предприятий, поскольку, согласно статистике, более половины поездок осуществляется с деловой целью. Обслуживание направлено на создание соответствующей атмосферы, наличие в номере рабочей зоны, кроме зоны отдыха, наличие специальных помещений и оборудования для проведения деловых мероприятий (конференц-залов, переговорных комнат и т.д., наличие пунктов обмена валют и отделений банков и т.д., среди дополнительных услуг нужны услуги прачечной, химчистки, спортивных центров, прокат автомобилей и т.п.
Обслуживание корпоративных клиентов позволяет отелю наиболее точно прогнозировать загрузку и осуществления бронирования.
Отели при аэропортах
Развитие этого ряда отелей связано с появлением в середине XX века коммерческих реактивных перелетов. Клиентами были бизнесмены, пассажиры отмененных или отложенных авиарейсов, персонал авиалиний.
Гостиничный транспорт перевозит гостей от аэропорта до отеля. Многие отели при аэропортах предоставляют услуги по проведению конференций, позволяя клиентам не совершать лишних перемещений и потери времени.
Сюит-отели
Характерной особенностью этих средств размещения является расширение площади номера (они в основном включают гостиную и спальню комнату, иногда маленькую кухню с холодильником и мини-баром), сокращение площади помещений общего пользования, незначительное количество дополнительных мест, относительно невысокие цены. Клиенты сюит-отелей — люди, которые используют их как временное жилье, и готовы находиться в домашней обстановке.
Апарт-отели (гостиницы длительного проживания)
Можно сказать, что они похожи на сюит-отели, но, в основном, оказывают кухонное обслуживание. Они предназначены для гостей, которые хотят прожить не менее 5 дней. Цена зависит от времени пребывания и позволяет сократить расходы путешествующих за счет ограничения набора основных (услуг питания) и дополнительных услуг. Для таких отелей также характерно стремление к созданию домашней атмосферы.
Резидентские отели (гостиницы для постоянного проживания)
Наибольшее распространение получили в США, сегодня не очень популярны (частично вытеснены кондоминиум-отелями и сюит-отелями ). Предназначены для постоянного или длительного проживания людей (иногда по договору заезжие считаются жильцами). Номера таких отелей могут напоминать номера сюит-отелей (есть гостиная, спальная комната, кухня). Резидентский отель может предоставлять полный или ограниченный набор услуг (уборка номера, службу администратора, услуги прачечной и т.п.) на территории отеля находяться рестораны и залы отдыха.
Easy Hotel
Это существенно новый тип отелей, которые, как правило, размещаются в центрах крупных городов. Такие гостиницы предоставляют только услуги размещения. Есть общественные зоны, единственным сотрудником в них является менеджер на рецепции. Номера небольших размеров (от 7,2 до 6,3 м), но в каждом есть двухместная кровать, санузел с душем, кондиционер, телевизор.
Курортные отели
Характерным признаком этих средств размещения является наличие специальных условий для отдыха (оборудования) и местонахождение в зависимости от которых определяется специфика обслуживания. Курортные отели могут размещаться на летних, круглогодичных, горнолыжных и зимних курортах. Имеет место широкий ассортимент еды и напитков и разнообразные дополнительные услуги.
Основная цель курортных отелей — предусмотреть все пожелания клиентов. Главной проблемой является сезонный фактор, который негативно влияет на загрузку материальной базы. Кроме того, возникают проблемы, связанные с наймом и сохранением квалифицированного персонала. Многие из них в несезонный период предпочитают закрытие, другие пытаются выйти на новые рынки, уделяя внимание обслуживанию деловых туристов.
Гостиницы ВB проживающих там следят за порядком, занимаются приготовлением завтраков (для них это может быть основным видом деятельности). Распространены эти средства размещения преимущественно в сельской местности, но встречаются и в городах при наличии там туристических ресурсов или транспортно-транзитных узлов. Среди видов отелей ВВ). Многокомнатная квартира, собственный жилой дом, в сельской или городской местности. Знание и управление необязательно семейное, возможно через наемных работников. Услуги стандартные.
Проживание семьи и гостей обязательно. Основные клиенты — туристы, бизнесмены, (командированные) лица не более 1 -5 дней.
4. Farm Vacation (отпуск в деревне). Собственный двор, ферма с фермерским или подсобным хозяйством. Знание и управление фермерское, крестьянское хозяйство, общины из нескольких семей. Совместное проживание необязательно. Услуги стандартные.
Имеют место развлекательные мероприятия и мероприятия для отдыха, рыбалка, сбор дикорастущих растений. Основные клиенты это туристы, семья, 5-7 дней и не более.
5. Cottage (отпуск в коттедже) . Собственный жилой дом, коттедж в городе, пригороде, селе, курорте. Знание и управление необязательно семейное. Совместное проживание семьи и гостей обязательно. Услуги стандартные, гости могут самостоятельно беспокоиться о питании.
Основные клиенты — это туристы, люди, отдыхающие в санаториях 5-7 дней не меньше.
6. Aportments (проживание в квартире). Тип помещения: многокомнатная квартира, собственный дом, коттедж в городе, пригороде, селе, курорте. Знание и управление необязательно семейное, совместное проживание семьи и гостей обязательно. Услуги стандартные, гости могут самостоятельно беспокоиться о питании.
Основные клиенты — это туристы, люди, отдыхающие в санаториях, 5-7 дней не меньше.
Казино-отели
Появление этого класса средств размещения связано с развитием игорного бизнеса. Например, Лас-Вегас (штат Невада) является крупнейшим городом США по количеству гостиниц такого типа. Комплексные услуги большинства отелей — размещение и питание — для казино отели являются вторичными по отношению к организации игорного бизнеса. Характерной чертой является ценовая политика номера, питание, напитки, как правило, очень дорогие. Кроме перечисленных услуг, казино-отели могут предлагать экстравагантные шоу-программы, организацию перелетов чартерными рейсами для гостей из других городов, теннисные корты и т.д..
Конгресс-центры и конгресс-отели
Являются разновидностью бизнес-отелей. Конгресс-центры специализируются на обслуживании различных мероприятий (конференций, симпозиумов). Помимо размещения и питания, гостиницами предоставляются специальные помещения, выставочные площадки и разнообразное оборудование (аудиовизуальная аппаратура, экраны и приспособления для демонстрации плакатов и т. д.). Кроме этого, конгресс-центры предоставляют дополнительные услуги (спортивные центры и т. п.) участникам мероприятий. Ассортимент предоставляемых услуг не такой разнообразный, как в бизнес-отелях, потому что первоочередной задачей является удовлетворение потребностей организаторов мероприятий.
Конгресс-отели
Также специализируются на обслуживании участников различных мероприятий. Характерной чертой или особенностью, которая отличает эти средства размещения является размер номерного фонда — 2 тыс. и более.
В распоряжении конгресс-отелей находятся различные выставочные площади и помещения для встреч, полный набор бизнес-услуг (проведение телеконференций, услуги переводчика и секретаря и т. п.). Конгресс-отели требуют предварительного бронирования для бизнес-групп, как правило, за 2 года до проведения мероприятия (иногда и за 10 лет вперед). Это связано с необходимостью размещения большого количества участников. Конгресс-отели не всегда имеют в наличии все необходимые средства для проведения мероприятий, в таком случае они заключают сделку с местным Когресс-центром.
Таймер-отели и кондоминиум-отели
Таймер-отели, гостиницы на период отпуска — один из развитых сегментов индустрии гостеприимства. Основной принцип заключается в выкупе клиентом на определенный период времени (как правило, несколько недель в году) части гостиничной собственности, представляет собой гостиничный номер и прилегающую к нему территорию — кондоминиум.
Перевод таймера — возможность обмена времени и места владения с лицом, имеющим аналогичную собственность в другом городе. Это позволяет интересно проводить отпуска и получать новые впечатления. Обмен помогает осуществить управляющая компания. Кондоминимум-отели подобие таймер-отелей, разница между ними в механизме владения собственностью.
Номерной блок кондоминимума отеля в течение года имеет одного владельца, проживающего в нем соответствующий срок. В другой период времени управляющая компания, согласно договору сдает собственность в аренду, доходы от которой получает владелец. Он оплачивает эксплуатационное и операционное обслуживание (аналогичные расходы несут и владельцы таймера), предоставление рекламных услуг по аренде. Номер такого отеля состоит из гостиной, спальной, столовой, кухни, ванной комнаты, одной или нескольких спален.
Кроме того, существуют другие средства размещения, которые могут конкурировать с традиционными отелями, среди них можно выделить:
Мотели — средства размещения, расположенные вблизи автомобильных дорог, предлагают услуги размещения, реже питания и место для парковки. За счет ограниченного ассортимента услуг — предлагают невысокие цены.
Пансионат — это заведения размещения, которые предоставляет для гостей не менее семи комнат, гостиничные услуги, круглосуточное питание.
Парадор — предприятие гостиничного хозяйства, принадлежащее государству и построеное на окраине города или в сельской местности Испании.
Рекан — отель в традиционном японском стиле. При входе посетители разуваются и обувают традиционную японскую обувь. Спят в Рекан на полу, на специальных матрасах — футон. В комнате (15-17 м2) часто размещают 5-7 человек. В номерах, как правило, нет ванной (за исключением Рекан, построенныех в последнее время для иностранцев) , но есть баня общего пользования.
Флотели — теплоходы, которые предоставляют своим гостям разнообразные услуги. В последнее время они выступают главными конкурентами крупных отелей. Их преимущество заключается в том, что они дают возможность перемещаться по морю (океану), тем самым расширяют разнообразие получаемых гостем впечатлений.
Ботель — небольшое судно, оборудованное под гостиницу, для размещения и отдыха туристов у берега моря, озера. Находятся, как правило , в живописном уголке недалеко от исторических или культурных памятников.
Ротель — отель, организованный в поезде, как правило, пребывание в нем дорогое удовольствие, оправдано большим количеством услуг и высоким уровнем сервиса.
Флайтель — самолеты оборудованы для проживания. Вследствие высокой стоимость не являются распространенными средствами размещения.
Караванинги, кемпинги, паркинги предоставляют услуги размещения гостей, путешествующих на машинах или трейлерах, дополнительный набор услуг заключается в обеспечении помещениями для приготовления пищи, душевыми, туалетами, химчистками.
Бунгало — небольшое здание из легких материалов для размещения туристов. Распространена в молодежных лагерях.
Дом отдыха — рекреационное заведение с различными циклами рекреационных занятий и использованием ресурсов прилегающей территории.
Ботокемпинг — рекреационное заведение сезонного типа с сооружениями и средствами для технического обслуживания плавсредств. Располагается в промежуточных пунктах линейных водных туристических маршрутов. Вместимость 50-200 мест.
- Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства Под инфраструктурой туризма и гостеприимства понимается совокупность общих условий производства.
- Освещение в дизайне отелей Освещение — очень важная часть интерьера отелей. Световое оформление интерьера.
- Бельевое хозяйство мини-отеля Бельевое хозяйство является важной и сложной составляющей сервисного обслуживания отеля.
- Требования к главному администратору отеля Характеристика работ. Главный администратор отеля осуществляет руководство деятельностью службы приема.
Источник: tourfaq.net
Виды гостиничных предприятий
В нашей стране за последние десятилетия постоянно растёт интерес к индустрии гостеприимства, в том числе к гостинично-туристскому сервису. Так, в Федеральной целевой программе «Развитие туризма в Российской Федерации» ставятся задачи по созданию в России высокоэффективной и конкурентно-способной отрасли туризма и гостиничного хозяйства.
Введение
1. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства
2. Классификация средств размещения гостиничного типа
3. Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения
4. Международная классификация гостиниц
5. Классификация гостиниц в Российской Федерации
Вывод
Библиографический список
Работа содержит 1 файл
1. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства
2. Классификация средств размещения гостиничного типа
3. Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения
4. Международная классификация гостиниц
5. Классификация гостиниц в Российской Федерации
В нашей стране за последние десятилетия постоянно растёт интерес к индустрии гостеприимства, в том числе к гостинично-туристскому сервису. Так, в Федеральной целевой программе «Развитие туризма в Российской Федерации» ставятся задачи по созданию в России высокоэффективной и конкурентно-способной отрасли туризма и гостиничного хозяйства.
В современных условиях передовые турфирмы, гостиницы, гостинично-туристские комплексы ставят во главу угла прежде всего удовлетворение потребностей (нужд) гостей и туристов, а уже затем повышение своей доходности. При этом каждый сотрудник гостинично-туристского комплекса должен не только принимать участие в привлечении гостей (туристов), выяснении их пожеланий, но и делать всё необходимое, чтобы превзойти их ожидания. Незамысловатые «советские» гостиницы и турфирмы с их «ненавязчивым» сервисом должны навсегда отойти в прошлое.
В современных условиях туристского бизнеса и экономической интеграции Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны.
Служба приема и размещения является первым подразделением, с которым знакомится гость, приезжая в гостиницу. Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом формируют отзывы гостей о качестве обслуживания в целом. Основными функциями службы приема являются: бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение туристов, оформление расчетов при выезде гостя, предоставление различной справочной информации.
Индустрия гостеприимства это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся и дружелюбием по отношению к гостям. Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанных с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения и др. Соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.
Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр.
Гостиничное хозяйство или гостиничная индустрия является важнейшей составной частью отрасли гостеприимства. Она органически и естественно связывает рестораны, кафе, транспорт и экскурсии в единую цепь туристско-экскурсионного обслуживания.
1. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства
гостиница туристский бизнес
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение.
Под средством размещения понимают любой объект, предназначенный для временного проживания людей.
В соответствии с ГОСТ Р 50645 – 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах – 10.
В другом нормативном документе – «Правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 490 от 25.04.97, дается следующее определение гостиницы: «имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг». Гостиницы характеризуются следующими признаками:
— состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;
— предоставляют разнообразные гостиничные услуги;
— сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны.
Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу номеров.
Номер – помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.
Койко-место – площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком.
В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации.
В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.
Коллективные средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и специализированные.
В соответствии с ГОСТ Р 51185 – 98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят:
— клубы с проживанием;
К специализированным средствам размещения относятся:
— туристские приюты, стоянки и др.;
— туристские, спортивные базы, базы отдыха;
— дома охотника (рыбака);
— конгресс-центры; кемпинги; ботели; флотели; ротели.
К индивидуальным средствам размещения относятся: квартиры; комнаты в квартирах; дома; коттеджи, сдаваемые в наём.
2. Классификация средств размещения гостиничного типа
Гостиничные предприятия классифицируются в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания. В соответствии с классификацией ВТО:
по месту расположения можно выделить следующие виды гостиниц:
— гостиницы в центре города;
— придорожные, как правило малой этажности с открытыми автостоянками;
— гостиницы в окрестностях городов и в аэропортах;
— плавучие отели – это плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке;
по уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов:
— дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг. При этом предприятия питания при них могут быть, а могут и отсутствовать;
— отели «люкс» – обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями и должны быть обеспечены большим количеством персонала по отношению к числу номеров.
Отель – традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе или значительном рекреационном месте, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Самый крупный отель в мире – «Ambassador City Jomtien», находится в городе Патайи, Таиланд. Он насчитывает 5100 номеров.
ВТО в зависимости от потребителя гостиничных услуг на современном гостиничном рынке рекомендует выделять следующие виды отелей:
Отель «люкс» на 100-400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.
Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания – выше средней.
Отель среднего уровня ориентирован на широкий круг потребителя, может иметь различное число номеров. Стремится использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.
Апарт-отелъ имеет обычно от 100 до 400 номеров. Это отель состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нём гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды, поэтому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарём. В Европе получила разновидность апарт-отеля – «анонимный пансион» – форма, которая позволяет владельцам квартир заключать договор с агентством о сдаче своей жилплощади – одной из квартир обычного жилого дома. В качестве «анонимного панстона» может предлагаться и небольшой, частный дом; иногда владелец дома сдаёт несколько комнат, а в остальных живёт его семья.
Апарт-отель ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок.
Отель экономического класса может быть небольшим, с числом номеров от 10 до 150. Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.
Мотель – гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием.
Мотель – средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. Таким образом мотели предлагают ограниченный набор услуг по более низким ценам, нежели отели. Может иметь от 150 до 400 номеров, имеет небольшой штат персонала. Без услуг питания.
Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоёмов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; цены – выше средних, ориентированы на различные категории туристов.
Таймшер – сравнительно новый вид гостиничных услуг, располагает номерным фондом от 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения. Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется компанией управления.
Цена таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания. Проживание в менее привлекательные периоды времени стоит существенно меньше, чем в сезон наибольшего спроса. Владелец номера имеет возможность пользоваться недвижимостью на протяжении определенного времени, пропорционально внесенному денежному взносу.
Обычно «собственность» приобретается на срок от 10 лет до бессрочного пользования. Время пользования измеряется в неделях. Владелец может отдыхать в приобретенных апартаментах в «свои» недели либо обменять место отдыха на аналогичное в рамках «приобретенного сезона».
Владельцами таймшеров являются граждане 157 стран. Таймшерные курорты существуют в 75 странах.
Остальные средства размещения:
Акватель – стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используется в качестве отеля.
Пансион – предприятие размещения, получившее широкое распространение в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию звёздности, т.к. не обязан соответствовать стандартам, это свободная фирма. Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и обычно рассчитан на проживание до 10-20 человек.
Чаще всего он принадлежит одной семье, которая обслуживает постояльцев. В стоимость проживания включается только домашний завтрак. Для пансиона характерна атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает клиентов.
База туристская – туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов. Обычно принимает туристов, совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, туристские базы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т.п., в составе туристско-оздорвительных районов или комплексов. Однако при соответствующем экономическом обосновании туристские базы можно сооружать и в малонаселённой местности (обеспечив благоприятную транспортную доступность), обладающей уникальными экскурсионными объектами и природно-климатическими условиями для активного отдыха.
Бизнес-отель – специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов. Первый бизнес-отель был открыт в 1908 году в Буффало (США) Элевортом М. Статлером под названием «БУФФАЛО СТАТЛЕР» и предоставлял бизнесменам максимальные для того времени удобства: наличие индивидуальных дверных замков, водопровода, туалетных комнат, выключателей у дверей. Ванных в каждом номере, бесплатной утренней газеты. Наиболее быстрыми темпами бизнес-отели начали развиваться в 20-е годы. Именно в это время был построен самый большой в мире отель «СТЕФЕНС» (1927), позже переименованный в «КОНРОД ХИЛТОН» и ознаменовавший начло империи Конрода Хилтона в гостиничном бизнесе.
Источник: www.stud24.ru
