Требования к ресторанному бизнесу

Обустраиваем помещение для кафе: о санитарных, пожарных и иных требованиях, а также о договорах аренды.

Вторая, но не последняя, часть серии публикаций для будущих владельцев кафе и опытных рестораторов. Всё самое важное и полезное.

Требования к помещению кафе или ресторана

Помещение, в котором будет расположен ваш ресторан или кафе, или бистро, должно соответствовать требованиям, которые предъявляет закон. Их множество, и все они взаимосвязаны, но можно условно объединить их в несколько блоков:

1. Требования к микроклимату помещения.
2. Требования к обустройству помещений.
3. Требования к размещению предприятия общественного питания.
4. Требования к водоснабжению и канализации.
5. Требования к уборке помещения.
6. Требования по борьбе с насекомыми и грызунами.
7. Требования пожарной безопасности.

1. Требования к микроклимату помещения. На создание микроклимата ресторана влияют вентиляция, кондиционирование, отопление, уровень шума, освещение, излучение от оборудования и т.п. Подробная регламентация есть в разделе 4 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (СП 2.3.6.1079-01). Также обратите внимание на СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», которые применимы к помещениям для посетителей.

Главная ошибка при открытии ресторана! Обучение ресторанному бизнесу. Пилотный проект ресторана.

2. Требования к обустройству помещений основаны на принципе разделения. Он означает, что не допускается контакт между:

• сырой и готовой продукцией;
• различными типами сырья и продуктов;
• использованной и чистой посудой;
• персонала на производстве и посетителей в зале.

Необходимо так обустроить ресторан, чтобы исключить повторное загрязнение очищенных продуктов, поверхностей, рук персонала и т.п. Подробно это все указано в разделе 5 упомянутых СП 2.3.6.1079-01, а также в ст.14 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», принятого решением Комиссии Таможенного союза №880 от 09.12.2011. Вот несколько примеров:

• Двери туалетов не должны выходить в производственные помещения. Туалеты для персонала должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками для мытья рук.
• Открывание дверей из производственных помещений должно производиться наружу, если пожарными требованиями не предусмотрено иное.
• В производственных помещениях не допускается хранение одежды и обуви, а также прием пищи.

Существуют также требования по отделке стен и потолков. С ними можно ознакомиться в ст. 14 ТР ТС 021/2011.

3. Требования к размещению предприятия общественного питания содержатся в разделе 2 СП 2.3.6.1079-01.

Ресторан можно разместить:

• в отдельно стоящем здании,
• в пристройке к жилым и общественным зданиям,
• в нежилых этажах жилых домов,
• в общественных зданиях,
• на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала.

Также обратите внимание на особенности размещения передвижных кафе, ресторанов на объектах с особым статусом, а также на ограничения по размещению заведений, торгующих алкоголем. Об этом мы уже рассказывали в первой статье серии публикаций «Ресторанный бизнес: советы юриста».

Штрафы и требования в общепит. Ресторанный бизнес глазами юриста.

4. Требования к водоснабжению и канализации подробно описаны в разделе 3 СП 2.3.6.1079-01.

Вот некоторые из наиболее важных правил:

• В заведении общепита запрещается использовать привозную воду (кроме передвижных кафе).
• При отсутствии горячей или холодной воды нужно приостановить работу.
• Работа также обязательно приостанавливается при проведении ремонта в производственных помещениях.
• Наличие туалета и раковины для мытья рук посетителей обязательно, причем они должны быть отделены от тех, что используются персоналом!

5. Требования к уборке помещения есть в тех же самых СП 2.3.6.1079-01, но они «раскиданы» по разным разделам; также они могут содержаться и в других актах.

• Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости.
• В тех помещениях, где готовятся блюда, а также в подсобных помещениях, ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.
• Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция.
• Нужно иметь график уборки каждого из помещений, в котором после каждой уборки ставится соответствующая отметка. Кроме этого, необходимо проинструктировать работников о порядке и частоте проведения уборки, и, что немаловажно, – о том, какой инвентарь, какие моющие и дезинфицирующие средства должны быть использованы и в какой пропорции, а также о порядке их хранения. Рекомендуем вам принять инструкцию, в которой подробно все это расписано, и предоставить ее работникам для ознакомления под роспись.

6. Требования по борьбе с насекомыми и грызунами заслуживают отдельного внимания. В ресторанах и кафе никаких насекомых быть не должно – ни при каких обстоятельствах! А значит, следует своевременно проводить дезинсекцию и дератизацию.

Требования к дезинсекции установлены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 июня 2003 г. №126 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 3.5.2.1376-03», к дератизации – Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 сентября 2014 г. №58 «Об утверждении СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».

Нюансов у этих процедур – масса, поэтому настоятельно рекомендуем работать со специализированной организацией. Доказательством соблюдения требований будет являться договор с такой организацией и акты о проведении дезинсекции/дератизации. Обратите внимание, что проводить подобные мероприятия следует одновременно во всех смежных помещениях, вместе с соседями, чтобы предотвратить миграцию насекомых и грызунов в здании.

7. Требования пожарной безопасности устанавливаются двумя основными документами: Техническим регламентом о требованиях пожарной безопасности (Федеральный закон от 22 июля 2008 г. №123-ФЗ) и Правилами противопожарного режима (Постановление Правительства РФ от 25 апреля 2012 г. №390). Также стоит обратить внимание на Временные методические рекомендации по проверке систем и элементов противопожарной защиты зданий и сооружений при проведении мероприятий по контролю (надзору) (утв. МЧС России 3 июля 2014 г.).

• Действия руководителя организации по соблюдению правил пожарной безопасности указаны в разделе 1 Правил противопожарного режима.
• Тип и особенности конкретного противопожарного оборудования, которое нужно иметь в ресторане, зависят от типа здания и обычно определяются проектировщиком. Однако многие требования могут зависеть и от вида осуществляемой деятельности, площади залов, помещений и т.д.
• Абсолютно во всех ресторанах и кафе должны быть первичные средства пожаротушения. В помещениях следует размещать правила пользования пожарной техникой, телефон вызова пожарной охраны, план эвакуации.
• Могут также понадобиться: автоматическая установка пожаротушения, автоматическая пожарная сигнализация, система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре.
• Проверяющие органы наверняка попросят продемонстрировать документы:как минимум, инструкцию по пожарной безопасности; план, график и программу инструктажа; приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность, эвакуацию, проведение инструктажа; журнал регистрации инструктажей работников; журнал учета средств пожаротушения.

Особенности договора аренды

Если ваше кафе будет располагаться в арендованном помещении, внимательно отнеситесь к договору аренды. Зачастую стороны договариваются «на словах», а потом пытаются доказать свою правоту в суде. Чтобы избежать возможных проблем, важно определить «правила игры» заранее, причем в письменной форме.

Договор аренды заключается по общим правилам Гражданского кодекса РФ. При аренде на срок более года договор подлежит обязательной государственной регистрации в Росреестре.

Вот несколько важных аспектов договора аренды:

• Размер арендной платы и порядок ее повышения нужно установить предельно четко, особенно если сумма содержит переменную часть: компенсацию коммунальных услуг, процент от оборота, зависимость от курса валют и т.д. Также можно защититься от слишком частого или чрезмерного повышения арендной платы.
• Четкое разграничение используемой площади, если арендуется часть здания. Это особенно актуально в случае отсутствия разделяющей помещение стены или наличия помещений общего пользования. Вы же наверняка хотите отвечать только за свою территорию, делать косметический ремонт только для себя, а также иметь нормальный доступ на общую лестницу и туалет?
• Ответственность арендодателя. Зачастую в договоре, в разделе обязанностей арендодателя, прописывают лишь предоставление помещения. Но стоит помнить о вероятности таких событий, как ухудшение состояния помещения, временное отсутствие коммунальных ресурсов, затруднение доступа посетителей в ваше кафе. Все это помешает вам работать, но если на подобные случаи в договоре не предусмотрено никаких обязанностей арендодателя, вы рискуете тем, что придется решать все проблемы самостоятельно.
• Правильное разграничение ответственности в договоре позволяет даже возложить на арендодателя обязанность компенсировать вам сумму штрафа, выписанного вам из-за ненадлежащего состояния помещения, за которое отвечает арендодатель.
• Расторжение договора. Как правило, при открытии кафе вы делаете ремонт «под себя», вкладываетесь в развитие точки, делаете место популярным, печатаете тысячи листовок с адресом заведения. И уходить оттуда через пару месяцев по прихоти арендодателя невыгодно. С другой стороны, если ресторан окажется убыточным, нужна возможность его закрыть и уйти. Если это важно для вас, не пишите «расторгается в случаях, предусмотренных законом», а подробно зафиксируйте взаимовыгодные условия расторжения договора.

Чтобы учесть все ваши пожелания и нюансы работы именно вашего ресторана или кафе, к разработке договора аренды рекомендуем привлекать юриста.

Читайте другие публикации цикла статей «Ресторанный бизнес: советы юриста»:

Материал подготовила Светлана Калинина, ведущий юрист.

Источник: www.intellectpro.ru

Содержание новых правил оказания услуг общественного питания с 2021 года

Постановление Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020 с 1 января 2021 года утвердило новые Правила оказания услуг общественного питания (далее также – Правила общепита). В этом обзоре рассказываем, что изменилось для предприятий общепита и потребителей, а также какие введены новые правила.

Чем руководствоваться

Новый регламент оказания услуг общественного питания действует с 1 января 2021 года по 1 января 2027 года.

Прежние Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036, автоматически утрачивают силу.

Принятие новых правил для общепита с 2021 года связано прежде всего с тем, что документ конца 90-х годов не учитывал новые веяния, развитие Интернета, появление смартфонов, прием заказов по Интернету/телефону, дистанционные способы заключения договоров и др. Поэтому он и попал по действие так называемой регуляторной гильотины.

Что нового

С 2021 года урегулировано, как предприятиям общепита предлагать потребителям дополнительные услуги. Так, заведение (ресторан, кафе, бар, столовая и т. п.) должно однозначно указать, платные они или нет.

Кроме того, необходимо предоставить клиенту возможность ознакомиться с информацией о таких услугах. Например, об условиях их оказания.

Как разъяснил Роспотребнадзор в письме от 30.09.2020 № 02/20213-2020-27, новые Правила общепита направлены как на защиту прав потребителей, так и детально регламентируют их взаимодействие с хозяйствующими субъектами, предотвращая тем самым конфликтные ситуации в сфере общественного питания.

Правила общепита устанавливают требования к доведению до потребителя во всех случаях необходимого объема информации, на основании которого должна быть обеспечена возможность осуществления правильного выбора услуг.

Установлено, в частности, что исполнитель обязан довести до сведения потребителей в том числе следующую информацию:

По-прежнему исполнитель обязан иметь книгу отзывов и предложений, которую предоставляют потребителю по его требованию (отметим, что при разработке новых Правил общепита в них хотели включить новшества, связанные с электронной формой книги, но в итоговом постановлении Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020 их нет).

Также в Правилах общепита прописано право потребителя получить услугу общественного питания в течение всего режима работы заведения.

Важное нововведение с 2021 года касается цен на услуги общественного питания. В Правилах общепита теперь прописано, что цена должна определяться стоимостью продукции, указанной в меню (прейскуранте).

Кроме того, согласно абзацу второму п. 19 Правил общепита:

«исполнитель не вправе без согласия потребителя выполнять дополнительные услуги за плату, а также включать в договор (заказ) иные расходы (платежи, комиссии, доплаты, чаевые и др.), не включенные в стоимость продукции, указанной в меню (прейскуранте), и цену выбранных потребителем услуг по организации досуга и других возмездных услуг.»

Таким образом, с 2021 года введён запрет без согласия потребителя включать в договор (заказ) расходы, которые не входят:

• в стоимость продукции, указанной в меню или прейскуранте;
• цену иных платных услуг, выбранных потребителем.

По сути, эти положения – уточнение норм Закона о защите прав потребителей и прежних правил оказания услуг общепита.

Автоматическое включение дополнительных платежей в стоимость заказа Роспотребнадзор и суды считают незаконным.

То есть, организации общественного питания вправе с согласия потребителя на оплату чаевых отразить их в чеке в качестве выручки в соответствии с законодательством о применении контрольно-кассовой техники.

По Закону «О защите прав потребителей» (ст. 16) запрещено обусловливать приобретение одних товаров (работ, услуг) обязательным приобретением иных товаров (работ, услуг). Продавец (исполнитель) не вправе без согласия потребителя выполнять дополнительные работы/услуги за плату.

Заведение вправе самостоятельно устанавливать в местах оказания услуг правила поведения для потребителей, не противоречащие законодательству РФ (п. 4 Правил общепита).

Наряду с оказанием услуг общественного питания исполнитель вправе предложить потребителю приобрести услуги по организации досуга и другие услуги (п. 19 Правил общепита).

Далее по ссылке с нашего сайта можно бесплатно скачать полный текст новых Правил оказания услуг общественного питания с 1 января 2021 года.

• Предыдущая запись
• Следующая запись

Источник: buhguru.com

Какое помещение подойдет под кафе, ресторан и пекарню?

Итак, вы задумались о собственном food-проекте, но не знаете с чего начать?

Как определиться с концепцией заведения, зарегистрировать свой бизнес и выбрать систему налогообложения — мы рассказали в нашей прошлой статье.

После того, как вы определились с районом и локацией заведения, переходите к подбору помещения под food-проект.

Читайте статью дальше, где мы дадим свои рекомендации и советы, которые могут помогут вам успешно подобрать помещение под food-бизнес.

Сфера food-бизнеса очень разнообразна, поэтому у каждого кулинарного проекта есть своя концепция, свои особенности и требования к помещению.

Требования отличаются и зависят от типа заведения, от особенностей вашего помещения, от меню и рассадки гостей. В данной статье мы с вами разберём, какие же основные требования к помещениям под food-проекты существуют. Поехали!

Строить с нуля или выбрать готовое помещение?

Для начала нужно решить, будете вы арендовать уже готовое помещение под food-проект или строить с нуля: искать место и оборудование, делать перепланировку.

Сразу скажем, что готовое помещение — менее затратно и не нужно получать большинство разрешений. Рассмотрим плюсы и минусы готового помещения.

✔ ПЛЮСЫ ГОТОВОГО ПОМЕЩЕНИЯ:

• экономия средств и времени на старте бизнеса;
• более быстрая подготовка и запуск food-проекта;
• если раньше в помещении уже располагался общепит и вы не хотите реконструировать помещение, то вместе с договором аренды вы получите готовый пакет документов из СЭС, пожарной инспекции и других государственных органов.

➖ МИНУСЫ ГОТОВОГО ПОМЕЩЕНИЯ:

• не сможете полностью подстроить помещение под свои вкусы и желания;
• ограничены возможности для развития. Например, не сможете просто так расширить площадь кухни или изменить расположение коммуникаций, т.к. для всего этого требуются разрешения;
• есть вероятность, что помещению будет требоваться косметический ремонт после предыдущего хозяина.

Какие же плюсы и минусы помещения с нуля?

✔ ПЛЮСЫ ПОМЕЩЕНИЯ С НУЛЯ:

• всё в руках нового хозяина. С чистого листа вы можете полностью сделать кулинарный проект под свои вкусы и желания;
• у гостей вашего заведения не будет ассоциации с прежним проектом.

➖ МИНУСЫ ПОМЕЩЕНИЯ С НУЛЯ:

• потребуются средства и время для проведения канализации, врезки вентиляционных труб, установки кондиционирования;
• поиск и покупка оборудования на кухню. Здесь могут возникнуть задержки с поставками материалов, поставщик может привести не то оборудование;
• бОльшие траты средств и времени. Вам потребуется помощь дизайнера и технолога. Первый продумает оформление, а второй — спланирует коммуникации и оснащение, чтобы всё соответствовало сантехническим правилам и нормам;
• если планируете проводить перепланировку помещения и реконструкцию фасада, то на это нужны будут дополнительные разрешения, утверждение в БТИ;
• при открытии заведения с нуля вам придётся сотрудничать с разными инстанциями, например СЭС. Одно из самых важных разрешений — это заключение санитарно-эпидемиологической службы. Не нужно оно только тогда, когда в арендуемом помещении уже было другое заведение общепита, а вы не хотите его реконструировать. Придёт к вам пожарная инспекция, которая требует соблюдать противопожарную защиту, сигнализацию, план эвакуации, нормы вентиляции. А также, есть ещё энергосбыт и водоканал.

Требования к помещению

Рекомендуем вам полностью ознакомиться с ними, мы же вкратце расскажем про основные требования:

Приточно–вытяжная система вентиляции

Для того, чтобы запахи из кухни не попадали в другие помещения, а гостям и посетителям заведения было комфортно от очищенного и в меру подогретого воздушного потока, необходима приточно-вытяжная система вентиляции. Приточная вентиляция служит для подачи в помещения свежего воздуха. Вытяжная — для удаления загрязненного (отработанного) воздуха.

Есть несколько типов приточной вентиляции с подогревом воздуха для помещений:

ТИП 1. электрический подогрев. По принципу работы — это простой электрический тэн, который нагревает воздух при его постоянном движении.

» Электрический нагреватель дешевле и проще в монтаже, но дороже в эксплуатации из-за стоимости электроэнергии в сравнении обогревом водой. Электрический нагреватель требует подведения бОльшей электрической мощности и сечения кабеля или забирает дефицитные киловатты, которые может использовать кухонное оборудование. К примеру, на кухню площадью 50 м2 со средней загруженностью тепловым оборудованием, потребуется до 35 кВт «, — рассказал Дмитрий Чиканов, технический директор кулинарных коворкингов «Твоё место»

ТИП 2. подогрев водой, где основным рабочим узлом является водяной калорифер, который в можно запитать от теплового узла здания . Такие теплообменники, как впрочем и электрические нагреватели, размещаются внутри воздуховода, что обеспечивает их непосредственный контакт с поступающим с улицы холодным воздухом.

» Водяной нагреватель дороже на этапе подвода теплоносителя и монтажа оборудования, так как для него требуется автоматическая система управления (поддерживает постоянную температуру приточного воздуха и защищает нагреватель от разморозки), но при этом в эксплуатации заметно дешевле, так как подогрев осуществляется циркуляционной водой из центральной системы отопления. Водяной способ нагрева удобен при обслуживании значительных по площади пространств и больше подходит для общественных зданий или производственных объектов. Его основное преимущество — экономия электроэнергии. Такая вентиляция имеет способность экономить энергоресурсы, также компактна, имеет небольшие размеры «, — поделился Дмитрий Чиканов, технический директор кулинарных коворкингов «Твоё место».

Также, необходимы фильтры-жироуловители, которые монтируются в вытяжные зонты. Отказ от этих устройств может привести к тому, что на внутренних стенках воздуховодов откладывается слой жира, уменьшающий сечение и создающий дополнительное сопротивление воздуховода. В результате этого система вентиляции не сможет обеспечить необходимую кратность воздухообмена, возрастёт нагрузка на вентиляционные установки.

Включать вытяжку в общедомовую систему запрещено, поэтому система вытяжной вентиляции предприятия питания, расположенного в нежилых зданиях, оборудуется отдельно от системы вентиляции этих зданий. Шахты вытяжной вентиляции выступают над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 метра.

Пожарная безопасность

Помещение для food-проекта должно быть оборудовано системой пожарной сигнализации и пожаротушения.

Обязательно нужно разработать схему эвакуации и разместить на видном месте в зоне для гостей. Также, назначить ответственного за противопожарную безопасность.

Водоснабжение

Необходимым условием для работы является оборудование помещений системами внутреннего водопровода.

Если ваше заведение имеет формат ресторана, то вам в обязательном порядке нужно сделать отдельный туалет для клиентов и гостей. Для заведений формата take away туалет не обязателен. Туалет для сотрудников заведения — обязателен, вне зависимости от формата и ассортимента. Нельзя совмещать санузлы сотрудников и клиентов.

Согласно нормам СанПиНа для общепита, при нарушении любого из этих пунктов, деятельность предприятия должна быть приостановлена.

Размещение помещения

Правила размещения заведений общепита регламентируются нормами СП 2.3.6.1079-01. В них есть четкий перечень мест, где разрешено открытие кафе или ресторана.

Food-бизнес может размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала. В жилых помещениях необходим отдельный вход, также должны соблюдаться нормативы уровня шума.

Рядом с заведением должна быть площадка для установки мусоросборника. Мусорная площадка должна находиться на расстоянии от 25 метров и более от домов и детских площадок.

Размер помещения

Ранее, в статье, мы с вами узнали, что при определённом налогообложении существуют свои ограничения на площадь помещения. Так, на ЕНВД максимальная площадь зала для посетителей — 150 м², на ПСН (патент) — не более 50 м². Для таких налоговых систем, как ОСНО, УСН “Доходы” и УСН “Доходы минус расходы” ограничений в площади помещения нет. Учитывайте эти ограничения при выборе помещения.

По санитарным нормам требуется организовать зонирование помещения. Выделить зал для посетителей, производственные, складские и бытовые зоны.

В заведениях общественного питания не допускается проектировать производственное помещения площадью менее 5 м², такая площадь достаточна только для овощного цеха,

Основываясь на пособии к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания» площадь производственной группы помещений ресторана на 100 мест, работающем на сырье, составляет 211 м², столовой на 100 мест — 126 м², для кафе и закусочных на 100 мест, работающих на полуфабрикатах при обслуживании официантами — 39 м².

Также, есть и Dark kitchen, где нет посетителей и готовят еду только на доставку. Для кухни такого формата достаточно 15-18 м²., эта площадь спокойно позволит разместиться 3 поварам.

Также, есть и фабрики-кухни, где происходит упаковка продукта и порционирование готовых блюд с последующими циклами охлаждения или заморозки для доставки покупателям. Для кухни такого формата достаточно 70 м².

Коммуникации: расчёт электромощности помещения

Разбирая основные требования к помещению, важно не забыть и про наличие необходимой для производства электрической мощности.

❓ Как же рассчитать необходимую электрическую мощность помещения ❓

Для того, чтобы определить потребление мощности, необходимо сложить мощности:

приборы и оборудования, кВт(мощность для каждого можно найти в интернете)

освещение, кВт

мощность вытяжки, кВт (в зависимости от вида вытяжки, отапливается перегретой водой или нет).

Далее, суммарную мощность всех приборов и оборудования умножаем на коэффициент 0.8 — специальный поправочный коэффициент называемый коэффициентом спроса.

Необходимая мощность электрической сети определяется исходя из формата заведения. Если заведение отпускает лишь кофе навынос и покупные десерты, мощность составляет примерно 20 кВт. Для кафе с собственной кухней потребуется около 30 кВт.

* пиццерии не работают без собственного производства

Выяснить мощность можно запросив у собственника помещения технические условия. Если помещение имеет в разы меньшую мощность и при этом обладает высокой ценностью как точка с высоким трафиком и конверсией, то есть варианты по увеличению количества киловатт.

Пищевая отрасль относится к сфере, наиболее контролируемой государством.

Санитарные нормы не только с каждым годом усложняются, но и в целом растет количество нормативов и требований. Но обилие норм не предполагает, что в них невозможно разобраться и соблюдать требования, получая достаточно высокую прибыль. Мы уверены, у вас всё получится!

Если сомневаетесь, что помещение по всем параметрам подходит для вашего заведения, то обратитесь в специализированные компании, которые внедряют ХАССП в общепит. Так все требования законодательства РФ будут соблюдены, а вы избежите штрафов при проверках Роспотребнадзора.

Источник: vc.ru