Александра Постнова, владелец Флорс.ру , основатель творческих мастерских «Мистер Флористер» – сети, развивающейся по франшизе, основатель «Школы цветочного бизнеса», совладелец оптовой компании «Юницветика», о своем цветочном бизнесе в нашей стране.
— Александра, сколько лет вашему бизнесу? Чем именно вы занимаетесь?
— Я занимаюсь цветочным бизнесом с 2004 года. За это время прошла путь от одного магазина, до построения своей розничной сети из 20 магазинов, которую закрыла в 2010 в связи с открытием оптового направления. Оптовая цветочная компания «Юницветика» работает с 2010 по настоящее время, также с 2010 года есть цветочный интернет – магазин Флорс.ру. Я четыре года вела серебряную рассылку по бизнесу «Секреты цветочного бизнеса», с 2016 года запустила проект «Школа цветочного бизнеса», с 2017 года веду новый формат цветочных мастерских под маркой «Мистер Флористер» и развиваю его в федеральную сеть.
— Список большой. Расскажите подробно о своих проектах, а именно о школе, о цветочных мастерских, о серебряной рассылке.
Цветочный бизнес. Как открыть цветочный магазин. Бизнес на цветах
— Рассылка называется «Секреты цветочного бизнеса». Я писала ее в течение 4 лет. Цель была одна – поделиться опытом с теми, кто недавно на этом рынке, помочь избежать им типичных ошибок и минимизировать потери, а также показать изнанку этого бизнеса тем, кто подумывал о своем цветочном магазине, но руководствовался не порывом души, а желанием быстрых и легких денег. 50 авторских статей в общей сложности, много отзывов от читателей с благодарностями. В том числе эта рассылка помогла тем, кто в этом бизнесе не новичок, делая акценты на очевидных бизнес-процессах, о которых они даже не думали.
Школа цветочного бизнеса появилась как продолжение рассылки. В какой-то момент я поняла, что бесплатная и полезная информация не усваивается так хорошо, как та же информация, за которую заплачена определенная сумма. Закон энергетического обмена в действии. В рамках этого проекта я веду несколько программ – индивидуальные консультации, курс по прокачке бизнеса, помогаю открывать магазины с нуля, минимизируя риски на входе.
Речь идет об индивидуальной работе. По каждому запросу погружаюсь целиком, даю конкретные рекомендации, работаю на результат – для меня это очень важно, т.к. я трачу самое дорогое что у меня есть – мое время. Для меня принципиально, чтобы оно было потрачено с пользой.
— А свой бизнес вы оцениваете как успешный? И какие критерии для вас являются оценкой успешности?
Я не могу объективно оценить успешность, т.к. ни с кем не сравниваю себя, но считаю, что раз я уже 16-й год занимаюсь бизнесом и открываю новые направления, придумываю новые продукты, услуги и форматы, которые востребованы рынком, то могу сказать, что он успешен.
— Вы придумываете новые продукты. Расскажите о них.
— Мы являемся единственными продавцами части сопутствующих товаров для цветов, т.к. я регулярно ездила на выставки в Китай, отслеживала европейские тренды и четко понимаю, что нужно рознице, чего нет на рынке. Что нового я делаю? Первый магазин, открытый в 2004 году был открыт в формате, которого до сих пор практически нет на рынке: на 25м2 я уместила все, что только могло потребоваться цветочнику. Люди оценили и через 3 месяца магазин вышел в прибыль.
Когда мы открывали опт, я учла все недостатки представленных на рынке компаний и сделала так, чтобы наши клиенты не ощущали дискомфорт, связанный с недоработками в клиентском сервисе. К слову, наш оптовый интернет-магазин для владельцев цветочных магазинов мы запустили в 2010 году, на тот момент на цветочном рынке вообще не было подобного.
В течение 10 лет мы постоянно его совершенствуем и дорабатываем. На сегодняшний день владелец магазина может осуществить закупку за 15 минут, сидя за чашечкой кофе, видя фото товаров и реальные остатки, в корзине идет подсчет объема закупки и стоимость доставки. После оформления заказа приходит счет с учетом баланса и время на закупку минимизируется, а время – наш самый ценный ресурс. В то же время те оптовики, которые обладают гораздо большими ресурсами, чем мы, т.к. на рынке с 90-х, по-прежнему работают по прайсам, и менеджеры постоянно на телефоне согласовывают замены по отсутствующим позициям.
Что касается розницы, то в 2017 я открыла творческую мастерскую «Мистер Флористер», которую развиваю в федеральную сеть мастерских. Этот формат объединил европейскую подачу материала, высокий уровень клиентского сервиса, формат низких цен на цветы за счет грамотного формирования ассортимента и прямых закупок из Голландии.
Также любой человек при наличии времени и настроения может прийти к нам, и мы проведем ему индивидуальный мастер-класс по флористике или фитодизайну по цене материалов. Также есть мастер классы под запись: рисование, вышивка, лепка, мыловарение и прочие. Это территория творчества, девиз мастерской — у нас можно все: нюхать, трогать и наслаждаться красотой. Клиенты очень хорошо восприняли этот формат, каждый день мы слышим слова благодарности за сам факт своего существования, за то, что есть место, куда можно просто прийти за вдохновением, гд тебе будут рады независимо от факта совершенной покупки.
— Как пришла идея работать на себя? Вообще, что является толчком в этом процессе?
— После института я отработала чуть больше года по специальности (юриспруденция), потом ушла в декрет. Сидя с ребенком, поняла, что хочу заниматься бизнесом. Причин несколько: это и свобода распоряжаться своим временем, и отсутствие стоящего над тобой человека, который говорит что и как делать, и возможность менять мир, привнося в него что-то свое. На мой взгляд, бизнес для этих целей – идеальный инструмент.
— Если не секрет, поделитесь пожалуйста информацией, какая нужна приблизительная сумма для открытия первого магазина. От идеи до ее воплощения необходимо решить ведь много задач: зарегистрировать в качестве предпринимателя, арендовать помещение, договориться с поставщиками, запустить рекламу, нанять продавца и много многое другое. Как вы решали все эти задачи?
— Как показывает моя многолетняя практика, если у тебя меньше 10 тысяч евро, то цветочный лучше не открывать. Это будет либо маленький ларек а-ля 90-е, либо пустое помещение без товара, а значит, проект заведомо обречен на провал: не получится торговать без товара. Обязательно надо рассчитывать бюджет так, чтобы было три месяца платежей на аренду, зп, налоги и кредит. Сумма зависит от региона и ставки аренды.
Регистрация в качестве ИП сейчас очень простая и делается одним днем. Найти правильное помещение – самое сложное в цветочном бизнесе, нужно учесть много факторов: проходимость, целевая аудитория, попадание формата в эту ЦА, сумма чека примерная.
Надо грамотно рассчитать, сможешь ли ты чисто теоретически выйти на желаемую выручку, но это понимание и инструменты появляются с опытом. Предпринимательский риск – не пустые слова. Я уверена, что если ты нашел свое направление и у тебя горят глаза от той идеи, которую ты планируешь воплотить в жизнь, то жизнь сама помогает тебе. Поделюсь своей историей.
Я, как уже говорила, по образованию юрист, отработала год по специальности и ушла в декрет, увлеклась комнатным цветоводством. Когда дочери было 2 года, и я понимала, что из декрета через год нужно выходить, чтобы не сойти с ума, пришло четкое осознание – я хочу заниматься своим бизнесом. Начала рассматривать варианты, исходя из своих неудовлетворенных потребностей , чего бы мне хотелось, но никто не может мне этого дать. Каждый день встречала мужа с работы с очередной бизнес-идеей.
Но однажды, посетив цветочный магазин и поняв, что мне нужно объехать минимум три магазина, чтобы купить все, что хочу, я придумала интересный формат. И, как ни странно, муж сразу его поддержал.
Буквально в течение месяца нашлось помещение. Я его даже не искала. Мне рассказали про новый ТЦ, и в нем оставалась одна несданная площадь нужного размера, мужу дали кредит мгновенно на нужную сумму и все завертелось. Реклама невсегда нужна до открытия. А вот с флористами действительно есть сложности, потому что те школы, что есть, учат творчеству.
А в реалиях бизнеса этого недостаточно. Нужно уметь делать те букеты, которые востребованы покупателями, уметь общаться, грамотно выставлять витрину и не только это.
— Что было самым трудным на старте?
— На старте не было особых трудностей, глаза горели, была вера в свое дело и уверенность, что все получится, т.к. формат, в котором я открывала свой первый цветочный магазин был новым, аналогов на рынке не было. Казусы были в основном с поставщиками – первый пул набирала на выставке. На выставке у всех все красиво, а реальность немного отличается от витрины. Но за полгода более-менее сформировался список партнеров, с кем работала на постоянной основе.
Отдельная история с наймом персонала, но об этом можно книжку написать. Но и с этим научилась работать – начала учить сотрудников под свои стандарты.
— Расскажите про стандарты для персонала? Какими навыками должен обладать человек, чтобы работать в вашем бизнесе?
— Стандартов как таковых нет, т.к. цветочный бизнес – это бизнес очень небольшой по объему по сравнению с той же Horeca. В основном, владельцы цветочных магазинов нанимают людей, но не дают им четких инструкций, и все работают как они это понимают.
Для успешной работы необходимо помимо любви к цветам, выносливости (весь день на ногах), дружелюбности, обладать эмпатией, желанием общаться и постоянно развиваться. Как правило, мало кто из владельцев оплачивает обучение, а зарплаты флористов не настолько высоки, чтобы им было это доступно. Проблема профессионалов на нашем рынке стоит очень остро. Это усугубляется тем, что позиция государства по отношению к цветочному бизнесу не очень выгодна для тех, кто на нем работает. Очень много призывов дарить цветы как можно реже, что не может не печалить меня как женщину, ведь цветы – источник радости и положительных эмоций, их наличие в нашей жизни делает ее более комфортной.
Вас может заинтересовать наш материал «Как избежать проблем при открытии бизнеса»
— Что трудно сейчас? Как справляетесь?
— В бизнесе не бывает трудностей. Бывают задачи, которые требуют решения. И эти задачи стоят ежедневно. Это очень увлекательный процесс, способствующий развитию и постоянному росту владельца. Много читаю, учусь, общаюсь с другими предпринимателями, занимаюсь наставничеством – все это приводит к поиску нестандартных решений.
— Расскажите про наставничество.
— В 2019 году я поняла, что мне нужен бизнес – наставник — человек, который ушел в бизнесе чуть дальше, чем я и готов взять надо мной шефство. По закону кармического менеджмента – хочешь получить, сначала отдай. Так в моей жизни появилась платформа по поиску наставников openmentor.ru , где я зарегистрировалась как наставник и как наставляемый.
Сначала ко мне начали обращаться новички в бизнесе или те, кто занимается им от года до 12 лет, и на текущий момент они не могут пойти дальше, пока не отладят те процессы, которые есть. Я очень хорошо умею выстраивать бизнес-процессы, делегировать и писать инструкции. Все, что касается структуризации и системности, с этим помогаю быстро и результативно.
Там же нашла себе наставника, с помощью которой (это девушка) поняла, как именно идти в сторону реализации своих новых проектов. Наставничество – полностью социальная история помощи более опытных менее опытным предпринимателям из внутренней потребности делиться накопленным опытом. Своеобразный энергообмен.
— Какие планы строите? К чему стремитесь?
— Планы очень масштабные и грандиозные. В этом году запускаю три новых проекта, каждый из них связан с цветами. Из перспектив – федеральная сеть цветочных мастерских под моей торговой маркой «Мистер Флористер»: 10 000 магазинов по стране за 10 лет. Стремлюсь к тому, чтобы вывести цветочный рынок на принципиально новый уровень.
Очень печалит то состояние, в котором он сейчас пребывает:с 90-х прошло 30 лет, а в нашей отрасли практически ничего не изменилось. Так что одна из целей – изменить нашу жизнь к лучшему, привнося красоту в повседневность.
— Расскажите подробнее о проблемах цветочного рынка, которые вы видите в настоящий момент?
— Отсутствие информации о сроках годности, нет критериев свежести цветка, порой владельцы цветочных магазинов даже не догадываются, насколько несвежий товар они берут. Все это идет из многолетней привычки закупаться на оптовых складах с большим выбором – так называемых кэш энд керри.
На сегодняшний день есть альтернативные способы закупки цветов по более низким ценам и более высокого качества, но силу привычки перебороть очень сложно. Все это приводит к тому, что конечные покупатели цветов не хотят тратить деньги на букеты из-за их короткого срока жизни.
В результате продажи падают, качество цветка ухудшается, цена растет и круг замыкается. Поэтому я даю столько бесплатной информации для цветочников, я уверена, что смогу сдвинуть эту цветочную махину с места. И прикладываю все силы для развития культуры потребления цветов в нашей стране – не потому что так принято или нужно, а потому что хочется поднять настроение. Это можно сделать, когда каждый цветочный магазин будет понимать, что продавать несвежий товар невыгодно, репутация дороже. Такие уже есть, но пока их очень мало.
Кроме того, нет профессионалов – флористов, которые бы постоянно развивались и получали бы достойную оплату своего труда.
Ну, и если говорить про бизнес, то большинство цветочников интересуются больше красивыми картинками в инстаграме вместо цифр. Слово учет вызывает дрожь у большинства владельцев магазинов. Нет цифр – нет понимания, что происходит у тебя в бизнесе. Проблем очень много, но это основные.
— Каждый, кто начинает свое дело, имеет корыстные планы — заработать. Этот план у вас воплотился?
— Не соглашусь с данным утверждением. Не для всех основной целью бизнеса является жажда наживы. Например, для меня основной целью создания бизнеса была реализация своей внутренней потребности. Я увлекалась комнатными цветами, но не могла найти магазин, удовлетворявший все мои запросы, и соответственно открыла свой, приходя в него такие же как я могли найти все, что их цветочной душе угодно.
Что я смогла реализовать из мечт с помощью доходов от бизнеса: путешествия по 3-4 раза в год и короткие вылазки на выходные, возможность не смотреть на ценники в магазинах, собрать коллекцию дизайнерских сумок. А еще я обожаю лаки фирмы Шанель, моя персональная коллекция – 70 лаков на текущий момент. Грамотно выстроенные бизнес-процессы дают самое ценное, что есть у человека – свободное время, которое можно посвятить себе, самообразованию, хобби, семье, путешествиям. А прибыль позволяет чувствовать себя финансово обеспеченным человеком.
— Александра, пришло время ваших советов начинающим ИП.
— Совет №1: когда вы планируете заняться своим делом, у вас должны глаза гореть от того, чем вы решили заняться. Это тот шанс найти дело по душе, чтобы не работать больше ни дня.
Совет №2: учиться быстро принимать решения и брать на себя ответственность за последствия этих решений. Никогда не останавливаться на достигнутом, стагнация – это первый шаг к угасанию.
Совет №3: верить в то, что ты делаешь. Именно эта вера помогает в трудные моменты подняться и идти дальше. Бизнес это не только взлеты, падения тоже бывают, это нормально.
Совет №4: бизнес — это цифры в первую очередь. Выстраивайте систему, тогда не будет выгорания, будет время на развитие себя и своего бизнеса. Учет, бизнес-процессы, аналитика – это очень важно.
Если вам понравилась наша статья, то, пожалуйста, поставьте лайк и подпишитесь на наш канал .
Статья была подготовлена для вас порталом Sovcom.pro
Источник: dzen.ru
Бизнес на цветах
В рубрике «Истории успеха» мы знакомим вас с героинями, которые добились успеха в бизнесе. Рассказываем, как девушки пришли к открытию собственного дела и как развивали его.
Текст: Мария Овсеец
Фото: Инна Птицына
Ксения Гутиеррес
Как открыть цветочную мастерскую
Город: Москва, Иркутск, Мадрид
Семейное положение: замужем
В бизнесе: с 2015 года
Бизнес: цветочная мастерская «Розмарин»
Детали бизнеса:
— Оборот в месяц: 4 млн рублей
на постоянной основе — 12 сотрудников,
+ сотрудники на фрилансе
Детство
Я сама из Иркутска, прожила там всю жизнь, прямо около Байкала. Так что я настоящий человек из Сибири, с сибирской душой. Мои родители всю жизнь очень много работали. До перестройки оба добились большого успеха в науке, а когда произошли радикальные изменения в стране, оба ушли в бизнес.
Мой брат — тоже большой трудоголик, очень целеустремленный человек, все, за что он брался или берется, у него всегда получается на высоте. Моя семья является для меня примером того, как нужно работать, к чему стремиться, как добиваться поставленных целей. Моя мама — яркий пример женщины, которая успешно совмещала карьеру и семью.
Предприниматель Ксения Гутиеррес и журналист Womenbz Евгения Литке
Меня словно окунули в настоящую бизнес-среду.
Переезд в Москву
Я всегда чувствовала, что Иркутск для меня мал, поэтому переезд был просто вопросом времени и стечения обстоятельств. Пять лет назад я поняла, что больше не могу, просто не могу и все. И решила, что лучшее время — сейчас, надо просто поступить в магистратуру. Следующие три месяца я провела, не выходя из дома, поставила себе цель — поступить в Высшую Школу Экономики на факультет «Стратегическое корпоративное управление». И сделала это.
Переезд был очень желанным, но несмотря на это, дался непросто. У меня очень сильная связь с семьей, мне без них тяжело, однако оставаться в Иркутске я тоже не могла. Город хороший, но среда не моя.
В первый же день учебы в Москве я поняла, что мне придется очень много работать над собой. Меня словно окунули в настоящую бизнес-среду, многие сокурсники уже тогда работали в крупных компаниях, они общались на темы, в которых я не понимала ровным счетом ничего. Влиться было очень тяжело, но я верила, что преодолею все препятствия и добьюсь успеха именно в этом городе.
Мечтала найти работу в крупной компании, засыпала с мыслями об этом. Все эти разговоры из серии «прийти на работу к восьми, уйти в одиннадцать» были для меня воплощением счастья. Но возможности ходить на собеседования не было из-за плотного учебного графика, и я просто выращивала эти мечты, читала книги про компании и мысленно рисовала свое будущее в них.
Со временем устроилась в стартап, но проработала там недолго, потому что тогда мы с мужем (тогда еще будущим) уже начали заниматься «Розмарином». И совмещать два проекта, которые требуют стопроцентной отдачи, было невозможно. Это был вопрос приоритетов.
Источник: womenbz.ru
Цветы в старинных интерьерах: как устроен нестандартный цветочный бизнес
Чтобы успешно развивать цветочный бизнес, совсем не обязательно продавать букеты «дешевле, чем у других». Конкуренцию можно выигрывать с помощью других преимуществ, например, профессионализма флористов и исторических зданий, в которых работают салоны, совершенно не похожие на стандартные магазины. Именно так устроен цветочный бизнес семьи Якимовых из Вологды. О том, как привлекать клиентов без демпинга и на чём можно заработать кроме цветов, порталу Biz360.ru рассказали совладельцы сети Lara Лариса и Анна Якимовы.
Лариса Якимова, 55 лет, предприниматель из Вологды, сооснователь сети цветочных магазинов Lara . По образованию – парикмахер. В цветочном бизнесе – с 1992 года, свой первый цветочный павильон с мужем Германом Якимовым открыла на рынке. Сейчас в сети 13 магазинов. Супруги управляют бизнесом вместе с дочерью Анной Якимовой. Ей 25 лет, окончила РАНХиГС.
Анна в проекте Lara отвечает за обучение и найм персонала, работу сайта и соцсетей, аналитику и статистику, рекламу, ивенты, школу флористики и арт-пространство с фотозонами.
Как всё начиналось
Лариса Якимова начала продавать цветы в 1991 году. Тогда она вышла замуж и переехала в Вологду из Архангельска. Не найдя работу по своей специальности парикмахера, она решила продавать цветы на рынке – владельцу одной из точек как раз требовались продавцы. Спустя полтора года она поняла, что вполне может работать на себя, и открыла на том же рынке собственную точку.
Через несколько лет Ларисе стало очевидно: нужно уходить с рынка и развиваться дальше. В 1998 году она вместе с мужем Германом Якимовым открыла первую круглосуточную точку на железнодорожном вокзале Вологды.
«Это был первый круглосуточный цветочный магазин в Вологде. У нас стояли очереди! Тогда на вокзалах были кафе, игровые аппараты и много чего ещё, поэтому народу всегда было много. Люди выиграют в автоматы – идут покупать цветы», — вспоминает Лариса.
Круглосуточный бизнес
После успеха первой точки супруги начали открывать новые цветочные павильоны. Все они были круглосуточными. В начале 2000-х Якимовы купили помещение под один из магазинов на первом этаже жилого дома. Это позволило им брать кредиты под залог помещения, а проекту — развиваться быстрее.
«Работа 24 часа в сутки – это наша «фишка». Ночные покупатели приносят дополнительный доход. При этом расходы на безопасность те же, что и при стандартном графике. Если закрываться на ночь – магазины всё равно надо ставить на охрану», — говорит Лариса.
Новые точки старалась открывать в жилых домах. По словам Ларисы, работа в уличных павильонах имеет серьёзный недостаток — при смене чиновников городской или областной администраций могут меняться требования к внешнему виду и работе таких точек.
Сейчас сеть Lara – это 13 цветочных магазинов. Якимовы стремятся к тому, чтобы магазин их сети был в каждом районе Вологды. Чем больше точек – тем ближе они к конечному покупателю. Но главное преимущество большой сети, по словам Ларисы – качество цветов. Большой объём продаж позволяет чаще закупать цветы и поставлять их в магазины максимально свежими.
Сейчас компания делает закупки дважды в неделю и поставляет новые цветы в свои магазины ежедневно.
«Думаю, в цветочном бизнесе надо выстраивать сеть. Я не представляю, как живут цветочники, у которых одна точка. И дело тут не только в том, что большая сеть может предлагать более свежий товар. Если в каком-то магазине у нас что-то не идёт, то мы производим ротацию товара или ротацию кадров, и его «вытягивают» другие точки», — рассказывает Лариса.
Работа с клиентами
По мнению Анны Якимовой, дочери основателей сети Lara, целевая аудитория их магазинов – самая широкая. За цветами приходят мужчины и женщины разных возрастов. Уровень достатка у них тоже разный: кто-то покупает три розы, а кто-то дорогие букеты.
«Считается, что любой бизнес должен определить для себя целевую аудиторию. Но в нашем случае это сделать сложно. Цветы периодически нужны каждому человеку. На мой взгляд, очень немного людей относится к цветам в принципе отрицательно и не любят их дарить», — замечает Анна Якимова.
Одно из основных правил сети Lara при работе с покупателем – флорист должен брать инициативу в свои руки: спросить у клиента, для кого и по какому поводу нужны цветы, уточнить планируемый бюджет, предложить букет под эти параметры.
«Клиент, который приходит в магазин, не разбирается во флористике. А флорист знает, какой букет нужен для того или иного случая. И он должен составлять букеты так, как считает нужным, а не делать их «под диктовку». Но при этом у покупателя должно оставаться полное ощущение, что выбрал букет именно он», — поясняет Лариса.
Тюльпаны – местные, розы – иностранные
Для открытия нового магазина с современным оборудованием и стильным интерьером сейчас требуется около 1,5 млн. рублей, включая первую закупку цветов. Цены в своих магазинах основательница сети Lara считает средними по рынку. Она не ориентируется на конкурентов и не снижает цены, если у тех какие-то цветы стоят дешевле.
«Мы не берём демпингом, акциями или скидками. Для людей цветы – это праздник. И пусть у нас будет чуть дороже, чем где-то ещё. Но когда с клиентами работает настоящий профессионал, создающий красивые букеты из свежих цветов, они готовы за это платить. Кстати, я заметила: если рядом с нашей точкой появляется чужая, выручка у нас растёт.
Наверное, потому что люди видят разницу», — говорит Лариса Якимова.
Постоянных клиентов сеть поощряет бонусами, которые копятся на счету покупателя после каждой покупки. По словам Ларисы, для некоторых из них бонусные баллы – ещё один фактор в пользу магазинов Lara. Введение бонусной системы стало возможным после внедрения CRM-системы FloraPoint. Программа позволяет видеть статистику продаж по всем видам товаров и «вести» каждого зарегистрированного в ней клиента.
Средний чек по всей сети довольно высокий для Вологды – примерно 1500 рублей. По словам Анны Якимовой, точную маржинальность сети посчитать довольно сложно: часть цветов приходится утилизировать. В среднем нераспроданным остаётся примерно 4% цветов.
Компания Lara закупает цветы у поставщиков, которые привозят их из Голландии, Эквадора, Кении и других стран. Некоторые виды цветов (например, тюльпаны) поставляет хозяйство, которое находится рядом с Вологдой. «Местные производители выращивают просто шикарные тюльпаны, нисколько не хуже голландских. У них большие теплицы с современными технологиями», — рассказывает Лариса.
Особые локации как преимущество
Из 13 магазинов сети четыре находятся в уличных павильонах, шесть – в жилых домах, три – в исторических деревянных зданиях. Их Якимовы отреставрировали за свой счёт.
Первое историческое здание предприниматели купили в 2013 году. Это был построенный в конце XIX века дом крестьянина Черноглазова, известный в Вологде как «Дом с лилиями». Его планировали отремонтировать, чтобы открыть внутри магазин. Но через два месяца после начала ремонта здание признали объектом культурного наследия. Такой статус требовал не ремонта, а профессиональной реставрации.
«Мы призадумались, сможем ли это потянуть. Реставрация – это по сравнению с ремонтом совсем другие деньги. Мы переживали – не знали, во сколько нам это встанет и что вообще надо делать. К тому же оказалось, что на здание претендовали не только мы. Когда мы купили этот дом, у нас сожгли машину», — рассказывает Лариса.
Но, несмотря на все сложности, Якимовы решили проводить реставрацию. Это заняло более трёх лет – магазин в «Доме с лилиями» был открыт только в 2017 году. После этого Якимовы за свой счёт вернули к жизни ещё два исторических особняка, в которых теперь тоже находятся цветочные магазины.
«Конечно, стоимость реставрации таких домов просто огромная, и окупить её за счёт цветочного магазина сложно. Многие нам говорили, что это безумие – отреставрировать целый дом и открыть там магазин. Но я слышала прекрасную фразу: чем безумнее поступки – тем меньше у тебя конкурентов. Тем более благодаря этому о нас узнают даже те, кто никогда не интересовался цветами и не видел нашу рекламу», — замечает Лариса.
Цветам в этих старинных домах отводится не одно помещение, как в магазинах, а всё пространство. Растения стоят в вазах, растут в горшках, размещаются в креслах и т.д. «Компанию» им составляет старинная мебель и различные аксессуары из прошлого. Эти магазины правильнее было бы называть домами цветов, нежели обычной торговой точкой.
На втором этаже «Дома с лилиями» разместили фотозоны. Эту мысль подсказали знакомые Анны: гуляя по дому, они постоянно говорили, что здесь нужно проводить фотосессии. Оформив одну фотозону, Якимовы увидели, что спрос на фотосессии есть. Так в «Доме с лилиями» появились четыре фотозоны в разных стилях. Аренда любой из них стоит 1000 рублей в час.
Также на втором этаже «Дома с лилиями» восстановлены исторические интерьеры в нескольких комнатах. Сюда можно заказать экскурсию, чтобы узнать о прежних владельцах здания. Её стоимость – от 1500 рублей.
В планах у семьи Якимовых – увеличение числа магазинов. И одна из новых точек будет располагаться в историческом доме Засецких. Это одно из самых старых деревянных зданий Вологды – его построили в 1780-х годах. Правда, впереди очень много работы по его восстановлению – реставрация продлится примерно 4 года.
Онлайн помог справиться с кризисом
В 2018 году у компании Lara появился интернет-магазин . Сейчас там представлены 23 вида букетов по цене от 1350 до 9900 рублей. Также у клиентов есть возможность собрать свой букет из одиннадцати видов цветов. По словам Анны Якимовой, такая услуга довольно популярна. Букеты из каталога доставляются бесплатно. Стоимость доставки остальных заказов по Вологде – 350 рублей.
«Люди очень любят пользоваться конструктором букетов. Это создаёт у них ощущение, что они всё полностью сделали сами. На самом деле заказы на такие букеты передают флористу, который составляет букет и играет оттенками на свой вкус. Например, в конструкторе задана красная роза, а флорист уже сам определяет, какая здесь подойдёт: тёмно-красная или светло-красная», – приводит пример Анна.
Интернет-магазин очень помог во время пандемии. В апреле 2020 года Якимовы решили сместить фокус со своих магазинов на онлайн-продажи и доставку. Чтобы привлечь клиентов, доставку сделали бесплатной для любого заказа. И в целом 2020 год удалось пройти без спада: клиентов стало больше, а обороты выросли примерно на 20%.
Нарушение поставок цветов из-за корона-кризиса было, но продолжалось недолго. Сети Lara пришлось на две недели закрыть несколько магазинов, чтобы в оставшихся точках был полноценный выбор.
«Кризис мы пережили за счёт имени, опыта и работы в онлайне. Мы и раньше всегда приучали клиентов, что у нас можно заказывать доставку. В пандемию многие из тех, кто не пользовался доставкой, решили её попробовать. А увидев результат, они убедились, что с нами можно сотрудничать. Сейчас доставка у нас работает, если судить по 8 марта, как полноценный четырнадцатый магазин», – констатирует Лариса.
Компания не пользуется услугами сервисов доставки. Набирает курьеров и работает с ними один из менеджеров сети. В пиковые периоды (например, перед 8 марта) требуется до 40 курьеров. В таких случаях их стараются искать через знакомых. По мнению Ларисы, это позволяет сотрудничать с более ответственными и адекватными людьми.
Сезонность спроса
Самые высокие продажи приносит первая неделя марта. Но Лариса Якимова не считает, что за счёт 8 марта можно заработать «на год вперёд» – в этот период расходы тоже растут. Нужно нанимать дополнительных курьеров, и выплаты флористам также увеличиваются.
При этом 8 марта – не единственная для цветочного бизнеса возможность заработать на ежегодных праздниках. «В этом году мы поняли, что о 14 февраля людям надо рассказывать заранее. Например, напоминать, что это отличный повод ещё раз сказать любимому человеку о своих чувствах к нему. В ноябре отмечают День матери, причём уже даже не хуже, чем 14 февраля. С каждым годом он становится всё популярнее, как и День семьи 8 июля», — добавляет Анна.
А самый тихий в плане продаж месяц – январь.
Ставка на профессиональных флористов
Основой своего бизнеса Якимовы считают профессионализм флористов. Когда в компании появляется вакансия флориста, на неё приглашают людей с опытом работы или образованием в этой сфере. Продавцов постоянно обучают – для этого приглашаются известные флористы. А тренинги по продажам и работе с клиентами проводит сама Анна.
Для тех, кто хочет освоить мастерство флориста, компания организовывает обучающие курсы. Они проходят примерно раз в два-три месяца. Как правило, курс набирается тогда, когда у сети есть потребность в персонале. После обучения кто-нибудь из его участников обязательно остаётся работать в сети.
Курс представляет собой две недели ежедневных занятий по вечерам, которые ведёт флорист сети Lara – педагог по образованию, окончившая одну из московских школ флористики. Стоимость курса – 20 000 рублей.
По словам основателей сети Lara, среди их флористов почти нет текучки кадров. Некоторые из них работают в проекте больше 10 лет. Такой лояльности удалось добиться зарплатами «в рынке» и достойными условиями труда. В каждом магазине есть туалет, во многих – душ, на всех точках оборудовано место для ночного отдыха флориста. По ночам в магазине дежурит охранник, который будит флориста, если приходят посетители.
Рекомендации от Ларисы Якимовой тем, кто хочет открыть цветочный бизнес
Сто раз подумать. Цветочный бизнес – это очень красиво внешне и очень тяжело изнутри. Я бы хотела предостеречь новичков – здесь часто теряют деньги. Довольно сложно предугадать объём продаж и объём списаний хотя бы на неделю. А начинающие предприниматели зачастую закупают цветы на последние деньги и остаются с нераспроданным товаром.
Разбираться в теме. Считаю, у нас неплохо идёт этот бизнес, потому что я сама была флористом и долгое время продавала цветы. Цветочная сеть вряд ли будет успешной, если у владельца нет нужных знаний и опыта.
Не ориентироваться на конкурентов. Мы всегда говорим продавцам: не надо бегать и смотреть на конкурентов – кто и чего у них купил. У нас прекрасные свежие цветы – значит, всё остальное зависит только от вашей работы.
Букет на витрине. Витрина – это лицо магазина. Самый дорогой шикарный букет всегда должен стоять на витрине. Не надо думать, купят его или нет – его надо просто сделать и поставить. Что интересно, он почти всегда продаётся.
Никаких «розочек». Мы не говорим: «цветочки, розочки» – это неуважительно по отношению к цветам. А уважение к цветам – это и уважение к покупателям. Даже если покупатель просит «три розочки», я учу продавцов, чтобы они не велись на это и продавали именно «розы».
«Держать уровень» и учиться новому. Мы всегда стараемся совершенствоваться, следовать моде и трендам. И покупатели это видят. Многие уже понимают, как должен выглядеть хороший цветочный магазин. Они пойдут не туда, где дешевле, а туда, где хорошо и красиво.
Чтобы не пропустить интересную и полезную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал , страницу в Facebook и канал на «Яндекс.Дзен» .
biz360
Источник: biz360.ru
