Сырный рынок очень привлекателен для российских предпринимателей. В нашей стране он развивается всего несколько лет, но уже успел завоевать свое пространство. Так как сыр — продукт высокого спроса, открыть предприятие по его производству стоит. Но для этого необходимы определенные знания, оборудование, проверенные рецептуры и добросовестность изготовителя.
Ведь в первую очередь покупатели ценят качество и вкус. И чтобы добиться высоких показателей, надо изучить дело еще до его воплощения в жизнь. Узнать обо всех нюансах. Изучить технологию. Спланировать все, до мелочей.
Раскроем секреты открытия бизнеса по производству твердого сыра. Расскажем про оборудование, сырье, необходимое для хорошего продукта. А также, разъясним технологические моменты изготовления сыра.
Необходимое сырье и рецептуры
Для изготовления сыра необходимы продукты высшего качества. В противном случае, не стоит начинать. От этого зависит не только вкус исходного продукта, но и репутация изготовителя. Основа всех видов сыра — молоко. Оно должно обладать высокой свертываемостью. То есть, образовывать надлежащие сгустки.
УДИВИТЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО СЫРА И НЕВЕРОЯТНЫЕ СТАНКИ НОВОГО УРОВНЯ
Быть способным бродить и создавать среду, которая необходима для деятельности и развития соответствующих микроорганизмов (бактерий молочнокислых).
В зависимости от рецептуры и вида готового продукта, изготовитель подбирает подходящее молоко: коровье, козье, овечье. Оно бывает разных составов:
- Нормального: молоко свежего надоя, получаемое от молодых коз или коров;
- анормального состава: продукт от животных, перенесших заболевания. Его иногда используют в качестве сырья, так как обходится оно дешевле (но лучше этого не делать).
Для производства качественного сыра рекомендуется заключать договор с поставщиком нормального молока. Сырье должно соответствовать следующим требованиям:
- Активная кислотность в пределах уровня 6,8.
- Отсутствие в составе антибиотиков.
- Нормой жира — не выше 3,5%.
- Нормой белка — не менее 3%.
- Температурный режим приемки — не более 12 градусов.
Все требования необходимо прописывать в договоре с поставщиком. У добросовестного сбытчика молока есть сертификаты и требуемая документация, подтверждающая здоровье животных. Кроме основного компонента понадобится также:
- закваска.
Она требуется для повышения свертываемости основного сырья — молока. Для сыроварения берется закваска из ароматических, молочнокислых стрептококков. На тысячу литров сырья понадобится одна доза закваски; - растворы кальция и хлорида.
Они «помогают» молоку сформировать сгусток. То есть, без данных компонентов сыра не получится — молоко останется жидким и не приобретет требуемую форму. После добавления в молочную массу растворов, она приобретает зернистость. На 10 литров сырья понадобится всего 1 грамм раствора.
Оборудование
Чтобы наладить производственный процесс надо закупить необходимое оборудование. Важно понимать, что нельзя на этом экономить. Все приборы и машины должны быть высокого качества, длительной эксплуатации и иметь сертификаты соответствия. Купив дешевое или бывшее в употреблении оборудование, легко просчитаться. Ведь неизвестно сколько оно прослужит.
Производство сыра как бизнес | Сколько зарабатывают сыровары в селе | Андрей Даниленко
Может внезапно выйти из строя, а запасы сырья испортятся. Придется начинать «с нуля».
Для оборудования не большого цеха понадобятся следующие приборы:
- Ванны для пастеризации. Объемом не менее 100 литров. Ванна представляет собой вертикальный, цилиндрический резервуар. Осуществляет пастеризацию путем нагрева воды в теплообменнике и выдержки молока в паровом режиме. Цена ванны такого объема 150 000 рублей.
- Парафинер. Оборудование для обработок головок сыра специальным составом с парафином. Стоимость приборы в пределах 20 000 рублей;
- ИПКС ванны. Подобная ванна представляет собой специальную емкость, в которой пастеризуется, а затем сквашивается молоко. До 200 литров вместительностью стоит 100 000 рублей.
- Две формы под сыр. Это приспособления с небольшими отверстиями по бокам и на дне. В них помещается сырная масса и формируются готовый продукт. Формы бывают разные: металлические или пластиковые. Большие и маленькие, овальные, круглые, глубокие и т. д. Под разные сорта. Приобрести их можно по цене от 200 до 4 000 рублей.
- Холодильные камеры (2 или 3 шт.). Одна камера оценивается примерно в 30 000.
- Большой стол для работы. Хороший стол можно купить за 20 000 рублей.
- Сырный пресс. Бывают разные модели прессов. Оценивают их от 2 000 до 15 000 рублей.
- Сепаратор. С помощью него цельное, с высокой жирностью молоко разделяют на обезжиренное и сливки. Для изготовления сыра берут обезжиренную массу. Для сыроварни понадобится 1-2 сепаратора. Один прибор стоит от 2 000 до 5 000 рублей.
- Фильтры для очистки. Фильтрация необходима для удаления из молока бактерий и механических элементов. Благодаря этому процессу повышается качество сырья. И, как следствие, стоимость готового сыра. Приобрести хороший фильтр можно по цене от 3 000 до 10 000 рублей.
- Пластинчатые охладители. Нужны чтобы снижать температуру молока. Сырье помещается в изолированное пространство охладителя и стекает в нем тоненьким слоем. Процесс охлаждения осуществляется ледяной водой, находящейся в отдельном резервуаре. Приобрести пластинчатую систему можно за 144 000-150 000 рублей.
Оборудование должно содержаться в чистоте. После изготовления каждой порции все агрегаты подлежат обработке дезинфицирующими средствами. Помещение надо подбирать светлое, с возможностью вентилирования. Внутри не должно быть высокой влажности и сырости. Кроме перечисленных приборов следует приобрести просторные шкафы для посуды и инвентаря.
Не забыть и о моющих средствах, перчатках, масках для лица. Так как работать предстоит с продуктами.
Технология производства
Твердый сыр производится благодаря сложному биохимическому процессу. Искусственным путем (оборудованием) внутри сырья создается соответствующая микрофлора и ферменты. Которые превращают начальный продукт в сырную массу. Процесс осуществляется под контролем и в строгой последовательности. Производство состоит из следующих этапов:
- Подготовка сырья (молока).
Белок в молоке должен содержаться в достаточном количестве. Это снизит расход продукта, и повысит процент готового сыра. Первым дело молоко проверяют по всем показателям. Очищают, охлаждают. Чтобы предупредить развитие вредной микрофлоры. Иначе продукт быстро испортиться. Процедура очистки осуществляется молокоочистительными фильтрами или с помощью сепаратора. Молоко охлаждают до -8 градусов. Делается это пластинчатыми охладителями.
- Второй этап заключается в созревании молока.
Продукт оставляют в покое на сутки, чтобы он мог набрать нужный процент кислотности. Выдерживать следует как сырое очищенное молоко, так и пастеризованное. Во второй вид сырья вносят закваску. Это специальный компонент, способствующий развитию и размножению бактерий в сырье. Это полезные, молочнокислые микроорганизмы, без которых невозможно свертывание. Иногда используют свежее молочко. Но к нему добавляют созревшее.
- Тепловая обработка сырья.
После выдержки подкисшее молоко снова охлаждают и прогоняют через сепараторы. Эта обработка уничтожает микроорганизмы, инактивирует ферменты и подготавливает молоко к свертыванию. - Этап свертывания.
Массу помещают в сыродельную ванну, вносят в нее закваску, растворы кальция и хлорида. Если свертываемость низкая, добавляют сычужный компонент. Сворачивается продукт в течение 30 минут при температуре 32 градуса. Получается твердый сгусток. Его разрезают и просушивают. Сыр должен полностью «отдать» воду. В результате получится зернистый продукт. Так как при высыхании он рассыпается на зерна. Их размер тоже контролируется. Одно зерно не более 6 мм.
- Формирование сыра.
Завершающий этап. К зернам доливают соленую жидкость (рассол). Полчаса перемешивают. Затем формируют сыр. Молочные зерна насыпают в формы. Помещают под пресс. Каждый час переворачивают форму. Выдерживают не менее 4 часов. После пресса сыр направляется в помещение для просушки на 10 дней. По истечении этого периода продукт проверяют, осматривают и обрабатывают полимерным составом с парафином.
Стоимость открытия производства
Чтобы организовать производство твердых сортов сыра важно заранее просчитать расходы. Сюда входят следующие затраты:
- аренда рабочего помещения.
Если планируется открыть мини сыроварню, большой зал искать не обязательно. Достаточно, чтобы в него поместилось оборудование и сан узел для сотрудников. Расчет осуществляется в зависимости от расценок арендодателей. В разных регионах свои цены. Они варьируются от 500 рублей за 1 квадратный метр. К примеру, помещение в 50 квадратов будет обходиться ежемесячно в 25 000 рублей; - оплата коммунальных услуг.
Зависит от размера помещения. Тарифы на электричество и водоснабжение разные в каждом регионе. В среднем, зал в 50 кв. метров обойдется в 10 тыс. рублей; - затраты на оборудование.
Важно предварительно подобрать технику и ванны. Желательно сравнить стоимость у отдельных продавцов. В среднем на качественное оборудование уйдет около одного миллиона рублей.
Без учета закупки сырья понадобится 1 035 000 рублей.
Отдельным пунктом рассчитывается себестоимость изготавливаемой за месяц продукции:
- приобретение сырья.
По оптовым расценкам 1 литр молока можно купить по 17 рублей. Для одного килограмма сыра необходимо около десяти литров. Итого 170 рублей. Чтобы приготовить 5 кило продукта в день потратится 850 рублей. В месяц (возьмем 30 дней) — 25 500 руб.; - закваска стоит 30 р. за штуку.
Их необходимо 45 шт. на 5 кг. готового продукта. Итого 1350 руб. В месяц — 40 500 руб.;
Месячные траты на продукцию — 66 000 руб. Общая стоимость открытия сыроварни 1 101 000 рублей.
Кроме основных затрат важно учесть наем работников. Одному справиться с производством не реально, даже для минимальных результатов. Понадобится, минимум двое рабочих, а также, технолог, директор, бухгалтер. Около 100 000 рублей необходимо включить в зарплаты.
Таким образом, организовать бизнес по производству сыра можно, имея капитал в сумме 1 201 000 рублей.
Источник: biznesplan-primer.ru
Образец бизнес-плана производства сыра твердых сортов
Технология производства сыра — чрезвычайно сложный биохимический процесс, происходящий под действием микрофлоры и ферментов. Весь процесс производства сыра делится на 4 стадии:
- Подготовка молока к свёртыванию.
- Свёртывание молока и получение сырной массы.
- Созревание.
- Посолка.
2. Оборудование для производства
Проанализировав предложения о продажах линий по изготовлению твердых сыров, остановимся на предложение фирмы ООО «Бифуд Техно», данная компания предлагает оборудование для производства различных видов сыров.
Линия производства сыров типа «Российский» от компании ООО «Бифуд Техно» предназначена для выработки твёрдого сычужного созревающего сыра. Сыр вырабатывается с использованием в технологическом процессе форм и индивидуальным прессованием каждого бруска.
Линия обеспечивает автоматическую выработку сыра в объеме проведения обработки в котле, а также формирования в колонном формовочно-прессующем устройстве с применением компьютерного управления. На участке обслуживания форм производственный процесс является механизированным.
2.1. Линия состоит из следующих участков
Цех, заквасочное оборудование, посолочное отделение.
- Koтлы — сыроизготовители горизонтальные V=6м3;
- Буферный резервуар гущи V=5м3;
- Колонное формовочно-прессующее устройство;
- Обвязки и арматура;
- Формы сыроварные c крышками из искусственного вещества;
- Туннельные пресса заключительного прессования;
- Устройства для обслуживания сыроварных форм.
Набор оборудования и устройств позволяет осуществлять производственный процесс в объеме приготовления зерна и формирования сыра автоматизированным образом, а в объеме заключительного прессования и опрожнения форм механизированным образом.
2.1.2. Заквасочное отделение:
- Заквасочники V=1 м3 – 2 шт.;
- Площадка обслуживания заквасочников;
- Узел автоматического дозирования закваски;
- Система нагрева заквасочников, совместно с системой охлаждения закваски в теплообменных установках;
- Система подачи обезжиренного молока или безмолочной подложки
в заквасочное отделение; - Система стерилизации паром верхнего днища заквасочника;
- Система управления заквасочного отделения.
2.1.3. Посолочное отделение типа «Река»
Посолочное отделение рассчитано для посолки сыра типа «Российский» цилиндрической формы o260x130 мм. Система вынужденного течения рассола построена опираясь на специально подобранные центробежные насосы, позволяет деликатно осуществлять течение рассола, что исключает риск возникновения расстройств течения. Для посолки предусмотрено 2 посолочных бассейна ёмкостью по 12 контейнеров каждый.
3. Хранение готовой продукции
Для хранения готовой продукции необходимо приобрести холодильные камеры. Наиболее оптимальным по соотношению цена/качество является холодильное оборудование фирмы «Polair».
Для хранения готовой продукции необходимо приобрести 2 холодильных камеры площадью 20 кв.м. и два холодильных агрегата.
4. Капитальные затраты на открытие цеха
Капитальные затраты состоят из нескольких элементов. Рассмотрим подробно структуру капзатрат.
4.1. Стоимость линии производства твердых сыров типа «Российский»
Источник: moneymakerfactory.ru
Производство сыра
Одно из перспективных направлений бизнеса на производстве продуктов питания — производство сыра. С чего начать, какие затраты и доход — читайте далее.
Сегодня для производства молочной продукции не обязательно открывать огромный завод, который обслуживается огромным количеством персонала. Такой бизнес можно открыть даже дома. Производство сыра как бизнес не требует огромных инвестиций и приносит стабильный доход.
Виды сыра
Сыр, который продается в России, делится на виды:
- твердый (твердой текстуры поскольку подвергался прессованию, хорошо режется, отлично идет в терку; примеры — чеддер, пармезан, гауда и др.)
- мягкий (мягкой коэссистенции, чаще всего с плесенью; известные примеры — камамбер, бри)
- полутвердый (нечто среднее между мягким и твердым, известный пример — эдам шар)
- рассольный (то, что продается в рассоле или содержащие соль — это виды брынзы и сулугуни, разнообразные «адыгейские», отечественная моцарелла и т.д.)
В продаже самые популярные сорта — твердые.
Также существует целая индустрия плавленных сыров. вспомните сыры в ванночках и знаменитые в свое время плавленные сырки «дружба».
Говоря о небольшом сырном производстве, можно оттолкнуться и от другого деления на продукта по видам:
Твердый сыр
Его можно получать из творога, который следует предварительно промыть и отделить от сыворотки. Творог должен находиться под прессом, пока у него не начнет появляться вкус. Иногда его прессуют в течение одного месяца. Полученный продукт можно употреблять в пищу практически сразу же. Однако выдержанный сыр намного вкуснее.
Для того чтобы получить максимально твердую продукцию, необходимо использовать цельное молоко. Такой сыр пользуется большим спросом. Поэтому производство твердых сыров является наиболее выгодным.
Мягкий сыр
Технология его производства такая же, как и у твердого сыра. Единственным серьезным отличием является то, что держать под прессом его нужно намного меньше. Достаточно одной недели, чтобы получить готовый продукт. Производство мягких сыров осуществляется при помощи снятого или цельного молока.
Домашний сыр
Домашним называют мягкий сыр, который производят из специального творога, содержащего большой % воды. Довольно часто его делают из снятого молока. Однако производство домашнего сыра может осуществляться и с цельным молоком. Данная технология является наиболее простой.
Сыроварня является стабильным бизнесом, так как этот молочный продукт будет пользоваться спросом всегда. Однако приготовьтесь к тому, что это не тот вид бизнеса, который можно начать с минимумом вложений.
Приготовьтесь к затратам
Даже небольшое производство потребует приличных вложений.
Помещение 300 квадратов и более, потолки 3,5 м, водопровод и канализация, хороший подъездной путь, соответствие санитарным нормам и правилам (СанПиН 2.3.4.551-96).
Всё это потянет на 5-7 миллионов, а в случае производство твердых сортов — 12-13 миллионов, при производительности 1400 кг в сутки. Плюсом пойдут расходы на монтаж, оборудование для хранения готового продукта, аренда, зарплата, налоги и прочие затраты.
Учтите, что это пищевое производство, значит нужны разрешения, сертификаты на продукцию.
Предприниматели с опытом говорят, что влезая в этот бизнес нельзя иметь за душой менее 30 млн руб. И рассчитывать на окупаемость менее чем за 3-4 года.
Если открывать совсем в мини-формате, то вложения всё равно будут существенными:
- покупка линии 300 тыс руб
- ремонт помещения под требования СанПин 200 тыс руб
- регистрация, разрешения, документация 100 тыс руб
- обучение персонала 30 тыс руб
Как итог сумма вложений порядка 630 тыс руб.
Плюс ежемесячные расходы, которые будут большим бременем, пока не наладятся производство и сбыт. К примеру (не в столице) — аренда, свет, водоснабжение — 40-60 тыс, реклама — 20, зарплата — 45 (4 чел), прочее -30-40 тыс.
Если вас не испугали вводные данные, то давайте обратимся к подробностям.
Производство сыра как бизнес
Экономически, производство сыра в домашних условиях имеет немало преимуществ. Подсчитать рентабельность такого производства довольно просто. Например, можно предположить, что стоимость одного литра молока обойдется в 25 центов. Из ста литров молока получается около десяти килограммов твердого сыра. Его примерная стоимость составляет восемь долларов за килограмм.
Таким образом, можно получить 55 долларов прибыли от продажи десяти килограммов готовой продукции.
Рентабельность бизнеса можно рассмотреть в цифрах более детально:
Во время производства выход готовой продукции напрямую зависит от того, какой сорт сыра производится. Выход мягких сыров составляет 20%, твердых – 10%, полутвердых – 15%. Показатели можно значительно увеличить, если использовать специальную емкость для приема молока.
На варку уходит примерно 3-4 часа. Это положительно сказывается на производительности работы. Ведь в течении одного дня можно выполнить 3 варки.
Можно использовать одно и то же оборудование при производстве практически любых сортов. К исключениям можно отнести эстетические сорта, которые не пользуются большой популярностью.
Для хранения продукции необходимо помещение, оснащенное хорошей вентиляцией. Также в нем необходимо поддерживать температуру на уровне +10 градусов. Не нужно искать очень большое помещение. Для таких целей поначалу хватит и площади в 15 квадратных метров.
Открывая производство сыра, нельзя обойтись без специального оборудования — сыровара. Стоимость его зависит от модели. Для домашнего производства подойдет устройство с объемом в 10 литров. Его цена составляет около 500 долларов. Есть и более объемные модели.
Их цена достигает тысячи долларов.
Оборудование
Для начала сыроварная линия может включать в себя самое необходимое оборудование. Однако позже можно купить все остальное. Домашняя технология производства сыра может включать в себя такое оборудование:
Она должна оснащаться элементом нагрева, мощность которого составляет около 1,5 кВт. Было бы неплохо, если бы ее можно было подсоединять к проточной воде. Для того, чтобы самостоятельно регулировать и контролировать рабочую температуру, нужно использовать модели со встроенным терморегулятором.
- Молочный стерилизатор
- Формочки, изготовленные из специального пищевого пластика
- Дуршлаг для процеживания
- Специальный контейнер для соления
Его изготавливают из нержавеющей стали.
- Грузики для прессовки сыра
Их вес должен составлять около пяти килограммов. Вместо них можно использовать пресс.
К вспомогательному оборудованию относятся:
- Тара для набора сыворотки
- Контейнер, необходимый для слива продукта
- Охладитель молока
Перечисленного оборудования вполне достаточно для организации производства. К преимуществам можно отнести то, что оно не нуждается в тщательном уходе и не требует каких-то особенных условий во время своей эксплуатации. Не нужно искать дополнительные финансы для проведения профилактики или ремонта.
Производители оборудования
Стоит прежде всего рассмотреть отечественных производителей.
Например, ООО «ПК Молэксперт», г.Барнаул. Мини сыродельная ванна с объемом загрузки 70 л. стоит от 200 тыс. рублей, и пригодна для производства сыра, творога, питьевого пастеризованного молока. Здесь же можно приобрести вертикальный пневматический пресс для сыра (на 24 ячейки по цене от 520 тыс руб) и формовочный аппарат для формирования сырного пласта и последующего прессования по цене порядка 1 млн 220 тыс руб.
Также спросом пользуется оборудование, произведенное в Италии.
Многофункциональная сыроварня Sfoggia Sfoggiatech емкостью 120 литров позволяет производить несколько видов сыров, творог, пастеризованное молоко. Производство осуществляется при максимальном нагревании молока до 100 градусов. Ценник на комплект сыродельческого оборудования этой фирмы начинается от 99 тыс евро.
Сертификация качества
Производство в домашних условиях является настоящим бизнесом. Если вы планируете продавать полученный продукт, придется оформлять специальный сертификат на сыр.
С 2014 года сертификация сыра проводится на основании нормативного документа ТР 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», и осуществляется в так называемой форме декларирования. Можно выправлять сертификаты на циклическое производство сыра, а можно — на отдельные партии сыра. В документации предусмотрены обе этих возможности.
Например, если нужно организовать производство плавленых сыров, то для его производства нужно получить декларацию ОКП 92 2511. Она может быть оформлена на контракт, или же на самого производителя.
Для получения сертификата вам придется подготовить следующие документы:
- протоколы исследования сыров
- предыдущие сертификаты, если они имеются
- описание сырья, производственного оборудования и производственных процессов
- нормативные документы (техрегламенты, ГОСТЫ), на основании которых ведется процесс производства
- договоры на сырье и поставку сыра (в случае, если сертифицируется цикличное производство)
- другие документы, которые бы свидетельствовали о качестве получаемой продукции
Срок действия сертификатов на отдельные партии — равны сроку годности этой продукции. Если сертификат выправлялся на цикличное производство — не более 5 лет.
Производства сыра требует соблюдения стандартов (67.100.30 Сыр), или ГОСТов (27568–87, 52685–2006, 52686–2006, 52972–2008, 53379–2009 и др.)
Перспективы и доходы сырного бизнеса
Мини-бизнес 20-24 кг
Возьмем для примера самый маленький бизнес. Мини-цех с объемом производства ежедневно порядка 20-24 кг.
По утверждениям тех, кто уже на собственном опыте в теме, такой цех потребует в день порядка 200 л молока, а в денежном выражении затраты такого производства в месяц составляют порядка 1,7-2 млн рублей. Сюда входит молоко в качестве сырья, ферменты и добавки в молоко, зарплата, налоги, электроэнергия, транспорт, аренда помещения и другие необходимые расходы.
100 кг сыра в день
Если перейти на следующую планку и начать выпускать 100 кг сыра в день, ситуация выглядит так:
- 2200 кг примерная реализация готовой продукции в месяц
- выручка 440 руб в месяц (при цене реализации — 200 руб за 1 кг)
- чистая прибыль 50-70 тыс руб в месяц
Здесь окупаемость возможна уже за год, но это при расчете 100% сбыта продукта.
Проблемы и решения
Следует помнить, что закупка сыров в сетевые магазины стартует от 200-250 руб. за кг. По расчетам тех, кто уже открывал производство — при закупочной цене молока от 20 руб за литр и выше производство в таких небольших объемах убыточно.
Доход можно получить только подняв закупочные цены к 300 руб за кг продукции, и опустив себестоимость молока до 10 руб с литра. А это в свою очередь возможно при собственном стаде. В этом случае линия по производству собственного сыра должна окупиться за 3-4 года.
Что можно сделать, если собственного стада нет?
Откажитесь от идеи пристроить свой продукт сетевикам. В маленьких магазинчиках продукцию готовы взять в маленьких объемах, при этом таких магазинчиков много.
Имеет смысл взять в аренду палатку на рынке, где торгуют фермерскими продуктами питания. Клиенты быстро привыкнут к вашей палатке и продукции, и это будет удачным ходом по реализации сыра.
Также обязательно поработайте над поставками молока. Нужны стабильные поставки качественного молока по дешевой цене. Ищите фермерские хозяйства в округе, которые смогут обеспечивать вас нужным количеством исходного продукта. И тогда появится шанс раскрутить свой бизнес на сыре.
Правила, чтобы продукцию любили потребители
Для того, чтобы продукция соответствовала всем вкусовым требованиям, рекомендуется придерживаться важных правил:
- Во время производства использовать только качественное молоко от здоровых коров.
- Не добавлять в продукцию антибиотики.
- Следить за уровнем активной кислотности. Он не должен превышать показатель в 6,8.
Температура приемки должна находиться в пределах 12 градусов, а уровень жирности должен быть около 3,5.
Все перечисленные показатели необходимо указывать в договоре, заключаемом с поставщиком сырья.
Потребители в последнее время очень хорошо относятся к натуральным продуктам, продуктам «домашнего приготовления», произведенных без использования химических добавок, ароматизаторов, загустителей и т.п., и готовы платить за них больше, чем их «справедливая цена», исходя из затрат и обычных для данной отрасли наценок.
Источник: rabota-na-sebja.ru