В «ЭкоДеревушку» Сергея Балаева, что в 90 км от Москвы (Коломенский район), можно приехать обычным туристом — посмотреть на молочную козью ферму, покататься на лошадях, увидеть воочию, как делается домашний сыр, попариться в русской баньке на дровах. Или пойти на мастер-класс, где Сергей устроит целое действо по приготовлению виноградных улиток, которых он кормит вовсе не виноградными листьями. А лопухами, морковью и обыкновенной крапивой. О них самих, о том, как они живут, и, в конце концов, что и как можно из них приготовить, он может рассказывать часами.
История всей «ЭкоДеревушки» начиналась очень по-русски.
— В 2003 году я поехал на Птичий рынок в Москву купить рыбок для аквариума, — вспоминает Сергей. — Впереди было лето, и надо же было, кроме травы, что-то на даче выращивать.
Но вместо рыбок он привез из Москвы четырех овец.
— Сам не понял, как согласился их купить. И главное — зачем?
Постепенно поголовье увеличивалось. И Сергей обнаружил в себе неизвестную до того времени черту характера. Оказалось, что таких, как он, зовут перфекционистами. Если уж делать, то вникать во все дотошно. Вот стал он лопатить литературу об овцах и случайно наткнулся на статью о молочных козах. Узнал, что неподалеку когда-то был Никоновский государственный племенной завод.
На тот момент ферма была в запустении. Балаев решил не просто купить это здание, но и возродить племенную работу, а также организовать там кафедру козоводства с привлечением московских преподавателей.
Твердые и мягкие сыры от Балаева через некоторое время стали продуктом бешено популярным. Дальше — больше.
Сергей закупил свиней. И, казалось бы, на этом можно было успокоиться.
— Но мне всегда хотелось еще чего-то необычного, — говорит он.
И тут знакомый полицейский предложил взять ему крокодила. Рептилию вместе с другими экзотическими животными ввезли в Россию контрабандой. Их конфисковали и стали пристраивать по зоопаркам. Так на ферме Балаева появился новый постоялец. Тогда же и возникла мысль развивать попутно с фермерской деятельностью агротуризм.
Теперь в его хозяйстве около 50 крокодильих особей. Помимо этого — северный олень, лисы-фенеки, мангусты, дикобразы. Каждый посетитель может купить корм и покормить понравившегося представителя фауны. В скором времени Сергей намерен запустить онлайн-трансляции о жизни крокодилов.
Фото из архива «Комсомольской правды»
Но и на этом неугомонный фермер не остановился. Он решил разводить улиток.
И опять перешерстил весь интернет, общался с людьми, которые этим уже занимались. Сейчас наряду с наращиванием объемов сыров, которые «ЭкоДеревушка» развозит по Москве и ближайшему Подмосковью, основное занятие Сергея — разведение улиток.
— Почему улитки? Я просто хотел создать нечто удивительное. На самом деле я занимаюсь этим уже шесть лет. Но интенсивно, в промышленных масштабах, с 2019 года. В прошлом году на ферме вырастил шесть тонн.
В этом году планировал увеличить объемы в десять раз. Главная сложность в российском улитководстве — отсутствие практики и знаний. Для нашей страны эта отрасль новая, поэтому все сведения приходится получать в Европе. Я учусь постоянно. И такой улитки, как у меня, нет ни у кого.
К нам ездят закупаться из московских ресторанов. Ведь у нас она стоит 500 рублей за кг — в три раза дешевле, чем в Европе. Наше эскарго (блюдо из улиток) лучше, чем во Франции. Благодаря контрастному климату Московской области (у нас то холодно, то жарко), у улитки появляется самое главное качество — мягкая нога. Заезжали дегустаторы из Франции, сначала отнеслись к нам скептически, но, когда попробовали, поставили оценку 10 из 10.
Фото из архива «Комсомольской правды»
Кроме этого, на ферме производят косметику на основе муцина (слизь улитки). А недавно благодаря Сергею Балаеву в перечне отраслей сельского хозяйства появилась новая сельхоздеятельность — «улитководство». Дело было так. В конце прошлого года на встрече Владимира Путина с фермерами в Адыгее Сергей Балаев так расхвалил президенту улиток, что тот засыпал фермера вопросами.
— Это еще и самый сильный в мире афродизиак, — приводил аргументы Балаев.
— Мужики, вы слышали? Все на улиток! Заодно решим демографическую проблему, — пошутил Путин.
— Но проблема еще и другая, — не отставал фермер. — Их разведение не считается у нас сельскохозяйственной деятельностью. Поэтому мы не можем претендовать на получение субсидий и грантов. Не можем ввезти в Россию маточное стадо.
И попросил президента дать поручение министру сельского хозяйства включить улитководов в этот перечень. И уже с марта 2020-го соответствующий указ вступил в действие.
Хоть пандемия несколько и скорректировала планы Балаева, но все же он полон надежд на будущее. И связывает его с дальнейшим развитием внутреннего агротуризма.
Фото из архива «Комсомольской правды»
— По оценке журнала National Geographic, моя ферма входит в десятку лучших по России, — с гордостью говорит он. — Но мы не намерены останавливаться. Ведь такой туризм не просто делает фермера на 50% богаче, это создает рекламу его продукции. Это понимает и президент, и многие банки, такие, например, как Россельхозбанк. Они делают отличный журнал о нас, фермерах.
Устраивают ярмарки «СВОЁ», в которых я всегда и с удовольствием участвую. Потому что это дает возможность общения, обсуждения, такой всегда воодушевляющий обмен энергиями.
Спонсор проекта «Россия Аграрная» — Россельхозбанк
Возрастная категория сайта 18 +
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.
ШЕФ-РЕДАКТОР САЙТА — КАНСКИЙ ВИКТОР ФЕДОРОВИЧ.
АВТОР СОВРЕМЕННОЙ ВЕРСИИ ИЗДАНИЯ — СУНГОРКИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781 127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.
Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.
Источник: www.kp.ru
Улиточная ферма Сергея Балаева
Сергей Балаев
пт, 15.12.2017 — 00:52
Регистрация: 17.11.2014 — 18:22
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Улиточная Ферма
Улитки содержатся в брудерах
Подмосковная улитка
В брудера устанавливаются сетки для увелечения площади
На этой сетке улитку сортируют
пт, 15.12.2017 — 01:15
Регистрация: 17.11.2014 — 18:22
Заходил: 1 год 3 месяца назад
После экскурсии по ферме Сергей рассказывал как готовить улиток
пт, 15.12.2017 — 01:40
Регистрация: 17.11.2014 — 18:22
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Сергей Балаев. Рассказ о хозяйстве
пт, 15.12.2017 — 01:42
Регистрация: 17.11.2014 — 18:22
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Виноградные улитки Сергея Балаева. Улитки хрустят под ногами. Краснодарская и подмосковная улитка
пт, 15.12.2017 — 01:43
Регистрация: 17.11.2014 — 18:22
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Устройство улиточной фермы. Брудер для улиток.
пт, 15.12.2017 — 01:45
Регистрация: 17.11.2014 — 18:22
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Содержание, разведение и выращивание улиток. Улиточный бизнес
пт, 15.12.2017 — 01:47
Регистрация: 17.11.2014 — 18:22
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Как готовить улиток. Пробуем эскарго. Греческий рецепт приготовления улиток
пт, 15.12.2017 — 12:07
: Екатеринбург
Регистрация: 10.07.2012 — 13:02
Заходил: 2 минуты 31 секунда назад
сб, 16.12.2017 — 20:54
: Ростов-на-Дону
Регистрация: 05.03.2017 — 20:07
Заходил: 1 год 1 месяц назад
Интересная тема. Но меня прежде всего интересует экономика вопроса. Куда реализовывать улитку в нашей стране? Москва не в счет.
вс, 17.12.2017 — 05:06
: Екатеринбург
Регистрация: 10.07.2012 — 13:02
Заходил: 2 минуты 31 секунда назад
Да, похоже, в этой теме общения не состоится. Жалко. Информации очень мало, с сайта на сайт перекопируют одно и то же. Нет живого общения Натыкалась на несколько форумов, но там все сводится к тому, что народ активно обсуждает только «как есть эту гадость!»
вс, 17.12.2017 — 07:19
: Великие Луки
Регистрация: 04.03.2014 — 23:09
Заходил: 1 год 1 неделя назад
Если кому нужна виноградная улитка — приезжайте — я ими фазанов кормлю с весны по осень — еженедельно — мешками от к.корма таскаю . причем ни кормить ни выращивать мне её не приходится — просто собираю — у нас её навалом развелось. на «развод» хватит всем желающим.
А та, что Вы видите в роликах — иностранного происхождения. не наша она. «засланный казачок». — и никому окромя фазанов улитка в РФ нафиг не нужна ( ну может ещё паре-тройке ресторанов в столицах).
Какой улиточный бизнес ?? народу просто жрать нечего. но даже с голодухи русский человек такую хрень есть вряд ли станет. тем более что на вкус — так себе. ( хотя на вкус и цвет все фломастеры разные).
вс, 17.12.2017 — 07:57
: Екатеринбург
Регистрация: 10.07.2012 — 13:02
Заходил: 2 минуты 31 секунда назад
А я вот хочу! Ну может девушка с Урала позволить себе такой каприз?!
Я ела виноградных улиток из Франции (друзья привезли, умудрились замороженными на самолете притаранить). Мне понравились, хотя, думаю, дело в соусе.
Владислав Владимирович пишет:
русский человек такую хрень есть вряд ли станет
Владислав, я когда начинала лепить на продажу пельмени из перепелов по 900 руб за кило, все окружающие тоже вопили, что никто покупать не будет за такие деньги, что каждая баба пельмени лепит в перерывах между макияжем и педикюром. Так вот теперь лепить не успеваю, причем покупают в основном женщины.
вс, 17.12.2017 — 12:02
: ст.Новотитаровская, Краснодарский край
Регистрация: 21.11.2015 — 23:23
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
У меня тоже с весны (когда дожди и сыро) их навалом бывает!Вредитель жуткий. Собираю я, приносят соседи, так как мои индоутки их сильно уважают.А когда жара у нас на Кубани наступает, эта напасть отступает.Такие же как и во Франции — все они одинаковы эти виноградные улитки.Но, знаю для еды их просто в определённый сезон собирать надо.
вс, 17.12.2017 — 12:05
: Великие Луки
Регистрация: 04.03.2014 — 23:09
Заходил: 1 год 1 неделя назад
Лена, девушка может позволить себе любой каприз.
я знаю рестораны даже в которых улитку подают и продают.
только объем продаж улитки в России — мизерный — по причине чужеродности её для русского уха-вкуса и рта.
В шереметьево есть курьерская служба — отправляет самолетом хоть яйца хоть улиток в Любую точку РФ и зарубежья. Хотите вышлю килограмм 10-15 . ///// на развод. расходы по пересылке — Ваши — улитка — Псковская — в подарок- бесплатно!
вс, 17.12.2017 — 12:39
: Екатеринбург
Регистрация: 10.07.2012 — 13:02
Заходил: 2 минуты 31 секунда назад
А что, у вас там реально такие большие, по 5 см в диаметре, ползают? Блин, боялась бы, что споткнусь в огороде, правда-правда. У нас мм по 5-6 — это самые большие. Может, кушают мало ?
Владислав Владимирович пишет:
Хотите вышлю килограмм 10-15 ?
Они же спят сейчас?
вс, 17.12.2017 — 12:49
: Великие Луки
Регистрация: 04.03.2014 — 23:09
Заходил: 1 год 1 неделя назад
Да разные.( от МалА до ВелиКА).. некоторые в кулаке не спрячешь — не поместятся. но в среднем да — 5-6-7 см..
сейчас — конечно спят — но по весне то проснутся. — тогда и вышлем.
У меня «делянок» много в запасе. фазанам всЁ не слопать. а больше они никому не надо.
в прошлом году вроде мелькало объявление что принимает кто то. как ягоды и грибы. да вроде как на этом и закончилось. раздумали. со сбытом видно не ахти.
вс, 17.12.2017 — 13:15
: Екатеринбург
Регистрация: 10.07.2012 — 13:02
Заходил: 2 минуты 31 секунда назад
Владислав Владимирович пишет:
Вот кроме шуток — правда-правда? Самолетом — это уж круто, а вот транспортной кампанией — наверное доедут..
Написать «не бросать», » не кормить» или еще чего там. Я сыну в Питер тушенку в стеклянных банках отправляла ТК, так все доехало.
вс, 17.12.2017 — 13:59
: Приморский край
Регистрация: 18.02.2014 — 18:29
Заходил: 3 года 1 месяц назад
Владислав Владимирович пишет:
В шереметьево есть курьерская служба — отправляет самолетом хоть яйца хоть улиток в Любую точку РФ и зарубежья. Хотите вышлю килограмм 10-15 . ///// на развод. расходы по пересылке — Ваши — улитка — Псковская — в подарок- бесплатно!
Я хочу
Но только с документами никто не хочет заморачиваться. А для дальнейшего, скажем так производства, наличие документов на первоисточник обязательное условие.
вс, 17.12.2017 — 14:18
: Великие Луки
Регистрация: 04.03.2014 — 23:09
Заходил: 1 год 1 неделя назад
Не в курсе что какой то . источник там требуется. из Тюмени женщина брала яйцо фазана — отослал автобусом до Москвы.. там курьер( как я понял по личной договоренности с заказчицей) — нанял такси( потому как в Шерем. служба функционирует с 8-00 а автобус прибывает в 7) встретил коки — БЕЗ каких либо доков.. просто 100 шт в коробке из под яиц — (на которой я написал по её просьбе — осторожно стекло! и как обычно я делаю нарисовал Рюмку и Зонтик. )- и дальше — все. . . чуть — позже — благополучно вывелись 73% фазанят.
с водителем можно договориться и позже забирать яйцо( тогда можно вычесть такси и личные договоренности- все сделает штатный курьер за обычную плату) — автобус стоит на стоянке до 17-20 — просто на тот момент( конец июня эт.года) в Москве шла активная борьба с террроризмом.. и всех и вся проверяли — водители опасались и взяли коробку оч. неохотно.. и только с условием что заберут ДО их приезда на стоянку. на автовокзале в Тушино.
ps к сожалению в нашем «лесу» транспортные компании НЕ водятся. а все пути так и так идут Через Москву. и дороги тоже. автобус так же — проходящий. из Пскова. нах Столица.
Источник: fermer.ru
Улиточная ферма в Коломне
Я нашла, что еще можно делать на российских фермах (кроме сдачи жилья, выращивания тыкв, разведения лягушек, организации экскурсий, приготовления натуральной еды и варки мыла из козьего молока).
На российских фермах можно еще выращивать виноградных улиток.
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и ВКонтакте, чтобы первым узнавать все новости
Это доказал фермер из Коломны Сергей Балаев.
У него уже есть своя ферма, которая называется «Экодеревушка» (ее сайт ecoderevushka.ru). На ней он выращивает коз, коров, делает сыр, приглашает экскурсии, поставляет натуральные продукты в Москву.
А недавно он решил выращивать еще что-нибудь экзотическое. Сначала хотел выращивать лягушек, но потом понял, что не сможет их разделывать (то ли жалко их, то ли это слишком трудно). Решил заняться улитками (это тоже экзотично и улиток тоже едят).
Первых своих улиток он привез из Крыма (своими руками собирал их на огородах и в садах полуострова). Но они в Подмосковье не прижились. Тогда он съездил в Воронеж и закупил виноградных улиток у местных фермеров. Эти улитки прижились и расплодились.
Они неприхотливы в уходе. Им нужна трава и влага (когда долго нет дождя, Сергей их поливает из шланга).
Еще он подкармливает их мукой, мелом (улиткам нужен кальций) и кукурузной дробленкой. Затраты на корм очень низкие (практически нулевые).
Летом улитки гуляют на свежем воздухе (в специальном загоне). На зиму Сергей убирает их в теплое помещение.
Первоначально он содержал их вот в таком небольшом загоне:
Но потом построил более удобные и компактные конструкции (где эти улитки прямо кишмя кишат):
Размножаются улитки один-два раза за сезон (с марта по сентябрь). Чтобы достичь крупных, съедобных размеров, фермерской улитке нужно 2 сезона (именно фермерской, специально выращенной, а не дикой).
А стоят улитки (как деликатес) очень дорого. Подмосковный фермер продает их по 500 рублей за килограмм. А если как готовое блюдо (разделанное и в соусе) — то дороже (600 рублей за килограмм и выше):
(витрина магазина Экодеревушки, посвященная улиткам)
Как только подмосковный фермер завел улиток, поток туристов к нему увеличился в 40 раз (этому поспособствовали и СМИ).
Туристы не только посещают улиточную ферму, но и пробуют деликатесы из них, а также участвуют в мастер-классах, где учатся правильно их готовить.
Улиточной продукцией подмосковного фермера заинтересовались и рестораны.
И если, как говорил фермер в одном интервью, на его небольшом участке помещаются 3-4 тонны улиток, можно посчитать, сколько на них можно заработать (до 2 миллионов рублей).
Посмотреть на улиточную ферму из Коломны поближе вы можете из передачи «Доброе утро» Первого канала:
Если вы живете примерно в таком же климате, как и город Коломна, можете попробовать этот бизнес (только прежде чем начинать, узнайте технологию выращивания — Сергей Балаев говорит, это очень важно и для выживаемости улиток, и для улучшения их вкуса).
Ну, а если даже не сразу всех улиток продадите, можете есть их сами. Улитки — это чистейший белок с витаминами и нужными организму аминокислотами. Их слизь регенерирует и омолаживает кожу. На зиму их можно замораживать (и есть несколько месяцев).
Бизнес простой, прибыльный, полезный во всех смыслах и занимает не очень много места.
P.S. В помощь фермерам недавно появился интересный сайт — localferma.ru — который призван соединить фермеров и закупщиков фермерской продукции (или даже частных покупателей). Он показывает местонахождение и дает контактные данные всех закупщиков фермерских продуктов и всех фермеров-производителей (которые там зарегистрировались).
Если поискать на этом сайте, то улитки поставляет пока только одно фермерское хозяйство России:
Это ферма Скороходова из Псковской области:
Этот факт подтверждает, что:
1. Виноградные улитки на российских фермах выращивать можно.
2. Конкуренция настолько мала (и улиточных фермеров мало, и не все из них знают об этом ресурсе), что вы легко можете запрыгнуть в этот поезд, летящий навстречу прибыли.
Другими словами, если вы начнете сегодня выращивать улиток, ваш успех будет неизбежен.
P.S. Мне прислал информацию житель Украины Олег — на его даче под Харьковом его старшая дочь (12 лет) уже третий год тоже выращивает виноградных улиток. Он сделал для них мини-ферму (на 400-500 улиток):
И в этом году получили первый килограмм улиточного деликатеса — икру (на фото ниже — промытая икра улитки):
Дети ее очень хорошо едят — она им очень нравится.
А еще Олег готовил с друзьями из улиток: плов, котлеты. Жарили их и парили — это отличная закуска (когда мясо и рыба надоедают).
Проблема пока со сбытом (как пишет Олег). Потому что продукт для СНГ еще новый.
А недавно он привез дочери Ахатинов (экзотических африканских улиток):
Это огромные улитки величиной с тарелку (на фото двухлетняя улитка, она еще не достигла своего максимума; к шести-семи годам ее панцирь будет диаметром 25 сантиметров):
Их тоже можно есть (как и содержать дома, как домашнее животное). (Теперь я знаю, что можно выращивать под угрозой перенаселения Земли и возникновения нехватки продовольствия.)
Мне кажется, у улиточного бизнеса всё еще впереди. Мы раньше тоже не знали, что такое креветки. А сегодня моя подруга без них жить уже не может.
Источник: homebusiness.ru