Российские розничные сети активно идут в новые технологии выращивания зелени, овощей и ягод. «Магнит» – крупнейшая сеть магазинов в России – открыл вертикальную ферму рядом с суперстором около головного офиса в Краснодаре. Там выращивается зелень для магазина.
Рассказываем, что такое вертикальные фермы, как они работают и чем отличаются выращенные там продукты от зелени и овощей из традиционных теплиц.
Фото: AgroPortal
Что такое вертикальная ферма
Вертикальная ферма – по сути, та же теплица. Главное отличие – насаждения расположены в несколько ярусов друг над другом. Благодаря этому такая теплица может давать б о льший урожай с меньшей площади.
Обычно вертикальная ферма выглядит как ряд многоэтажных стеллажей в закрытом помещении с полностью контролируемым климатом. Это позволяет выращивать растения круглый год. Фермы могут как находиться в специально оборудованных производственных помещениях, грузовых контейнерах, так и встраиваться в жилые и офисные здания. Существуют также мобильные фермы размером с холодильник для жилых помещений.
Как работают вертикальные фермы
Растения на вертикальных фермах обычно выращиваются без грунта. Вместо него используют питательный раствор с необходимыми минеральными веществами. Он поступает к корням растений через трубки или распыляется на них.
Выращиваемые так растения не нуждаются в обработке инсектицидами и пестицидами, которые используются в традиционном сельском хозяйстве для защиты от вредителей и различных болезней и могут вредить здоровью человека.
Зелень с вертикальных ферм почти не отличается по качеству от обычной. Но в выращенных таким образом растениях может быть не так много микро- и макроэлементов, как в росших в естественной питательной среде, предупреждают эксперты.
Вертикальные фермы появились в 2010-x в Японии и Сингапуре, где высока плотность населения и мало свободной земли. Такие проекты в мегаполисах активно поддерживали власти.
Вертикальные фермеры в России
В России есть несколько крупных компаний, которые занимаются созданием вертикальных ферм и выращиванием там овощей, зелени и ягод. Среди них – новосибирская iFarm, «РусЭко» и др.
IFarm продает салаты, землянику и съедобные цветы, выращенные на своих фермах. А также строит вертикальные фермы под ключ и торгует модулями выращивания зелени для ресторанов и сетей магазинов. Компания строит фермы не только в России. Ее проект уже есть в Финляндии, новые запланированы в Швейцарии и Андорре.
Фото: IFarm
«РусЭко» , по данным собственного сайта , построила крупнейшую городскую вертикальную ферму в мире. Она расположена в Москве в здании бывшей табачной фабрики «Лиггетт-Дукат». Площадь самой фермы – 2,3 га, а посевная – 6,8 га за счет многоярусности насаждений. Компания самостоятельно выращивает и продает зелень: шпинат, руколу, горох, редис и пр.
Фото: «РусЭко»
Где купить зелень с фермы
Российские ритейлеры постепенно начинают продавать продукты с вертикальных ферм. Такую зелень пробуют продавать «ВкусВилл», «Лента», «Азбука вкуса» . Все они закупают ее у специализированных компаний.
Эта вертикальная ферма будущего не использует землю и экономит 95% воды
«Магнит» решил выращивать зелень самостоятельно. В сентябре 2021 г. он установил около суперстора в Краснодаре вертикальную ферму от израильской компании Vertical Field. С ее помощью ритейлер выращивает салаты, шпинат и базилик. Все они продаются на полках расположенного рядом магазина сети.
Городская ферма исключает затраты на доставку продукции в магазин, утверждает «Магнит». А также обеспечивает ее круглогодичные поставки и потребляет на 90% меньше воды, чем требуется для выращивания зелени в традиционных теплицах.
Источник: dzen.ru
Вертикальные фермы — технологический прорыв в агрономии
Человечество научилось выращивать огромное количество самых разных сельскохозяйственных культур. Ежегодно в мире культивируется более полутора миллиардов тонн овощей и фруктов, с каждым годом это число растет. Требуется выращивать все больше растений, но место на планете ограничено. Поэтому со временем появились вертикальные фермы, которые способны, не занимая много места, выращивать большие объемы различных культур.Такие фермы способны работать автономно, без участия человека.
Уже сейчас существует несколько крупных компаний, такие как AeroFarms, Urban Crop Solutions, AgroTechFarm, Plenty, Freight Farms. В 2017 году объем рынка вертикального сельского хозяйства достиг $2,3 млрд. А по прогнозам Research And Markets к 2023 году мировой рынок вертикальных ферм вырастет до $7,4 млрд. Такие темпы роста объясняются тем, что данную технологию можно внедрить в почти любую сферу жизни: крупную промышленность, ресторанный и гостиничный бизнес, личное использование в жилом помещении. Автоматизированные фермы решают две важные проблемы:
- Логистика.
Для потребителя, проживающего в небольшом шведском поселке, сложно доставить те же огурцы. В этом государстве их можно выращивать только в теплицах, объемы создаваемой продукции невелики. Обеспечить доставку огурцов сложно, они могут доехать уже испорченными. В данном случае лучшим вариантом будет установка одной небольшой автоматизированной фермы в поселке. Ферма будет производить более тонны огурцов в месяц, но можно выращивать также помидоры, свеклу и морковь.
- Качество продукции.
При выращивании овощей или фруктов с использованием грунтовой поверхности, есть риск приобретения растением каких-либо болезней или распространения патогенной флоры, что приведет к гибели культуры.
Автоматизированные фермы способны снизить процент брака до минимального значения. В умных фермах используются беспочвенные методы выращивания растений.
Принцип работы
Для того, чтобы хозяйственные культуры росли, нужно создать благоприятные условия: обеспечить подачу строительных веществ в корень растения, сделать хорошее освещение для поддержания процесса фотосинтеза и настроить вентилирование всей системы для оптимального протекания множества других процессов.
- Гидропонный метод — подача жидкости с питательными веществами в корневую систему растения. Данный метод гарантирует насыщение корневой области всеми необходимыми строительными элементами и более интенсивный рост, в сравнении с грунтовым способом.
- Аэропонный метод — процесс периодического распыления питательного раствора. Этот метод обеспечивает высокую степень оксигенации питательной среды благодаря подаче раствора под высоким давлением.
Слабость данного принципа заключается в том, что для такой системы требуется регулярное техническое обслуживание.
Специалисты из AgroTechFarm пришли к тому, что добиться наилучшей эффективности и обеспечить безопасность растениям можно, если комбинировать два метода выращивания.
Освещение — один из основных факторов для культивации растения. В теплицах устанавливают натриевые газоразрядные лампы, но они подходят лишь для крупных тепличных хозяйств и промышленных агрокомплексов, потому что имеют сильное энергопотребление и тепловыделение, что может навредить растению. Компании, которые создают автоматизированные фермы, используют для освещения светодиодные светильники, разработанные, как правило, по особой технологии (у всех разная).
Вентилирование осуществляется при помощи систем кондиционирования или контуров понижения и повышения температуры. Второй способ заключается в том, что через специальный клапан из хранилища удаляются холодные или теплые массы воздуха. Данный способ бюджетнее, чем первый, а также более надежный, он исключает процедуру сервисного обслуживания системы кондиционирования.
Сравнение ферм
Существует несколько компаний, которые производят вертикальные фермы, каждая из которых использует гидропонику и аэропонику по-своему. Каждая компания занимает определенную категорию рынка: кто-то производит фермы для промышленных масштабов, кто-то для общественных предприятий, а кто-то для обычного потребителя. Некоторые компании захватывают сразу все категории.
AeroFarms
AeroFarms появилась в 2004 году и стала одной из первых компаний на рынке.
Они уже создали четыре комплекса в Нью-Арке, в которых располагаются автоматизированные фермы. Общая площадь этих ферм — 9806 кв. метров, они построили самую крупную вертикальную ферму в мире. AeroFarm выращивает различные сельскохозяйственные культуры в своих комплексах для дальнейшей продажи.
В основе системы лежит принцип аэропоники, что позволяет производить большие объемы продукции при минимальных затратах на воду. Как и все остальные компании, она использует светодиоды для обеспечения правильного протекания фотосинтеза.
Urban Crop Solutions
Автоматизированные фермы от данного производителя используют метод гидропоники, который уступает аэропонике по количеству урожайности и трате воды, но аэропоника менее надежна, по причине износа распыляющего механизма. Компания позволяет контролировать цикл роста культуры с помощью телефона, при подключении к интернету.
Urban Crop Solutions производит как мобильные фермы (28,2 кв. метра), так и промышленные (до 5416 кв. метра).
Младшая модель представляет собой стандартный сорокафутовый контейнер, где может находиться человек и где культивируются растения. Площадь выращивания — 50 кв. метров.
Старшая модель — это настоящая роботизированная фабрика для выращивания культур. Постройка может содержать в себе 24 уровня, то есть ферма площадью 5416 кв. метров может иметь 130 000 кв. метровую площадь для выращивания.
AgroTechFarm
Компания разрабатывает фермы для ресторанного и гостиничного бизнеса, а также для мелких предприятий. AgroTеchFarm комбинирует метод гидропоники и аэропоники, что дает самую лучшую эффективность среди всех других автоматизированных ферм.
Мобильная модель составляет 50 кв. метров. Если брать в пример клубнику, такая ферма может давать урожайность от 300 килограмм в месяц.
Компания готова установить ферму площадью до 2000 кв. метров. Такое сооружение позволит получать около 20 тонн клубники ежемесячно. Ферма от AgroTechFarm позволяет увеличить урожайность в 10 раз с 1 кв. метра по сравнению с грунтовым способом выращивания.
Также в отличии от остальных производители они осуществляют вентилирование воздуха с помощью контура температуры, а не кондиционирования, что делает их продукцию надежнее.
Plenty
Фермы от этого производителя подняли шум в 2017 году, тогда они привлекли $200 млн инвестиций от крупных игроков рынка: Эрика Шмидта, Джеффа Безоса, Джеффри Хаузенболда. Это самый успешный сельскохозяйственный стартап по количеству привлеченных инвестиций.
Plenty разрабатывает городские фермы, в которых выращиваются различные травы и зелень. Для этого они используют гидропонику. Они культивируют растения на шестиметровой стене, что позволяет на небольшой площади выращивать большие объемы растений. Их ферма способна культивировать в 350 раз больше зелени, чем грунтовая ферма той же площади, тратя на это в 100 раз меньше воды. Для устранения вредителей компания использует божьих коровок.
Эти фермы выращивают быстропортящиеся травы и зелень. Свои сооружения компания построила в нескольких городах США: Сан-Франциско для торговли на местном рынке и Кенте, чтобы торговать свей продукция в Сиэтле и Ванкувере.
В ассортименте Plenty есть базилик, шнитт-лук, красный салат, щавель и сибирская капуста.
Freight Farms
В 2011 компания успешно завершила сбор средств на площадке Kickstarter, и стала разрабатывать вертикальные автоматизированные фермы, которые можно разместить внутри классического сорокафутового морского контейнера.
Их фермы покупают по всему миру. Создателей удивило то, что многие заказы идут из мелких городов и поселков, это объясняется тем, что вертикальные фермы в разы эффективнее, чем классический грунтовый метод культивации растений. Freight Farms используют гидропонику для выращивание культур. Компания не производит промышленные фермы.
- AeroFarms превосходит всех по своей эффективности, потому что их фермы используют исключительно метод аэропоники, но в то же время данное решение делает систему ненадежной и требует проведения регулярного технического осмотра. Поэтому лучшим вариантом является AgroTechFarm, ведь они используют обе технологии, которые сбалансированы для обеспечения лучшей надежности.
- Вертикальные фермы превосходят классический грунтовый метод культивации растений по всем параметрам: потребление воды, сложность ухода, физическая работа. Главной статьей расходов является освещение LED-лампами.
Автоматизированные вертикальные фермы намерены перевернуть мир сельского хозяйства и это не удивительно, ведь передовые технологии гидропоники и аэропоники обходят обычный посев во всем. Существует множество компаний, создающих фермы размером с классический морской контейнер. Такие фермы могут использовать начинающие предприниматели для ресторанного бизнеса, ведь таким образом появляется возможность сэкономить на транспортировке растений и подавать на стол только свежие продукты.
Такие фермы борются с неожиданностями, которые нам готовит природа (засухи, длительная зима, землетрясения). Теперь даже в том случае, если в радиусе сотен километров нет плодородных земель, люди могут выращивать фрукты, овощи и травы, которые по качеству будут превосходить культивированные на предназначенных для этого землях.
Источник: spark.ru
Могут ли вертикальные фермы быть прибыльными?
В этой статье подробно рассматривается индустрия внутреннего земледелия, иногда называемая сельским хозяйством с контролируемой средой (CEA), особенно в части вертикального земледелия. Авторы журнала Nanalyse скептически относятся, как к экономике, так и к идеалам спасения мира, которые проповедуют многие компании. Чтобы разобраться в проблеме, были привлечены инсайдеры отрасли, чтобы они помогли отделить зерна от плевел.
Спасение мира от BS
Марк Корцилиус является основателем и директором стартапа в Германии, который занимается вертикальным земледелием. Свою первую ферму он создал в пустыне Кувейта. Корцилиус известен так же, как соучредитель сети итальянских ресторанов быстрого питания Vapiano.
Сеть насчитывает около 200 заведений в более 30 странах. Предприниматель решил поделиться опытом и практикой, которую не использует никто в мире, даже AeroFarms, которая является лидирующей компанией в области вертикального выращивания растений.
Г-н Корцилиус предвзят. Многие компании, занимающиеся тепличным растениеводством, утверждают, что их миссия состоит в том, чтобы помочь накормить мир. Большинство из них выращивают листовую зелень, травы, ягоды и, возможно, помидоры.
Вряд ли это те продукты питания, которые, по оценкам, удержат 800 миллионов человек в мире от голода. Он также утверждает, что представления об автоматизации ферм с использованием искусственного интеллекта и богатых сенсорами, также преувеличены.
«Мы искренне верим, что стать фермерами и добиться успеха, культивируя некоторые растения, это реально. Вертикальное хозяйство является дорогой вперёд», — утверждает Корцилиус. «Надеюсь, мы сможем найти некоторые технологии, которые действительно позволят преодолеть некоторые проблем, возникшие 50 лет назад».
Во второй половине этого комментария Корцилиус, очевидно, имеет в виду современную систему промышленного земледелия с ее зависимостью от пестицидов, гербицидов и удобрений, которые истощают и отравляют почвы и источники водоснабжения.
Вот почему существует так много компаний, которые разрабатывают натуральные удобрения с использованием микробов или технологиями для производства биомассы для нехимических пестицидов. Сельское хозяйство на открытом воздухе также требует много воды, особенно для таких продуктов, как миндаль. Ему необходимо один галлон воды на орех.
Рекомендуем: Опыт производителя вертикальных ферм IGS из Шотландии
В настоящее время разрабатываются различные технологии для более эффективного использования воды, от датчиков почвы до аэрофотоснимков с беспилотных летательных аппаратов и спутников.
Вертикальное сельское хозяйство решает проблему, перемещая процесс выращивания в помещения, используя светодиодные лампы и гидропонику для доставки питательных веществ, только воду, а не почву. Это устраняет как пестициды, так и многие традиционные удобрения и, как сообщается, сокращает потребление воды на целых 95%. Давайте взглянем на конкретную технологию, стоящую за компанией Корцилиуса.
Создание правильного климата для вертикальных ферм
Основанная в 2015 году, ever покидают ферму в виде живых растений с неповрежденными корнями. Они продолжают расти, остаются полезными, сохраняя максимальную свежесть.
Кувейтская ферма – это первая крупномасштабная попытка показать бизнес-модель, хотя у компании также есть небольшие башни для выращивания в местах розничной торговли, таких как продуктовые магазины, в том числе в Мюнхене. В Сингапуре разрабатывается вторая мега-ферма.
Кувейтская ферма предназначена для выращивания до 250 сортов зелени и трав. Объект площадью 30 000 квадратных футов, может производить до 1200 фунтов зелёных растений. Корцилиус говорит, что пандемия продолжает препятствовать полномасштабной работе фермы, за которой наблюдают всего шесть сотрудников.
Однако он утверждает, что вертикальная ферма прибыльна с операционной точки зрения. Предприниматель не продаёт травы ниже себестоимости. Это прототип, но он прекрасно работает.
Однако есть причина, по которой мега-ферма расположена в Кувейте, а не в Мюнхене или где-либо еще в Европе. Энергия просто дешевле на Ближнем Востоке, поэтому там не составило труда подключиться к электросети.
В Сингапуре, где электричество обходится не так дешево, местное правительство выделило грантовые средства для субсидирования проекта. В настоящее время Сингапур импортирует более 90% своего продовольствия, поэтому правительство заинтересовано в том, чтобы найти способы быть более самодостаточным, особенно после пандемии.
Более важный вывод заключается в том, что вертикальным фермам потребуются дешевые источники энергии, чтобы быть экономически жизнеспособными. Это идет вразрез с нынешним представлением о размещении крупномасштабных операций в центре крупных городов, где электричество обычно довольно дорого.
Конечно, следует учитывать и другие экономические факторы: расположенные в центре предприятия по выращиванию будут нести более низкие транспортные расходы и теоретически смогут поставлять потребителям более свежие и вкусные продукты. Покупатели, возможно, захотят заплатить премию за то, что Корцилиус проводит сбор урожая по требованию.
Рекомендуем: Студентов BW обучают новым методам выращивания растений
«Я твердо верю в то, что потребители находятся в центре всех видов деятельности», — говорит он. «Потребитель, в конце концов, должен за это заплатить. А если он этого не сделает, то все это просто глупый пузырь».
Вывод
Пузырь, безусловно, раздувается. Три компании по выращиванию растений в теплицах, которые, как нам известно, становятся публичными, оцениваются почти в 4 миллиарда долларов.
По данным AgFunder News, в прошлом году три лучших стартапа по выращиванию в 2020 году получили финансирование более чем на 400 миллионов долларов. Эти компании утверждают, что строят устойчивую продовольственную систему.
Кажется маловероятным, что бизнес, созданный на микрогринах, может быть устойчивым при таких масштабах и затратах. Как всегда, рынок решит, какая модель будет успешной.
Инвестиции в технологии чрезвычайно рискованны. Сведите к минимуму свой риск с помощью наших исследований, инвестиционных инструментов и портфелей, а также выясните, каких технологических решений вам следует избегать.
Источник: dfermer.ru