Выращивание шафрана как бизнес в России

Шафран – одна из самых древних и самая ценная специя в мире, добываемая из цветков крокуса. Согласно легенде, люди обязаны появлением этой пряности Гермесу, древнегреческому богу торговли. Однажды, упражняясь в метании диска, со своим другом, обычным смертным по имени Крокус, обитатель Олимпа нечаянно убил товарища.

И, дабы даровать ему бессмертие, обратил капли пролившейся крови друга, в прекрасные цветки, крокусы. Здесь заканчиваются мифы, и начинается реальность. Сегодня разведение крокусов для получения специи шафран, одна из самых прибыльных бизнес-отраслей.

В СТАТЬЕ:

• Шафран: история, полезные свойства и применение
• Процесс производства шафрана
• Условия для выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях
• Выращивание крокуса-шафрана в домашних условиях из семян
• Выращивание крокуса-шафрана в домашних условиях: цифры и статистика
• Рынки сбыта шафрана
• Где приобретать луковицы для выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях
• Бизнес по выращиванию шафрана: просчитываем первые затраты
• Рентабельность бизнеса по выращиванию шафрана
• Перспективы развития бизнеса по выращиванию шафрана

ВЫРАЩИВАНИЕ ШАФРАНА КАК БИЗНЕС ИДЕЯ

Шафран: история, полезные свойства и применение

По сути своей – шафран – это пестики многолетнего растения Crocus Sativus (крокус посевной). Во время цветения, цветки крокуса собирают, отделяют пестики и высушивают их особым образом. (изображения 1, 2) Жители Греции и Ближнего Востока до сих пор спорят о том, кто же из них первым явил миру новую, ароматную и очень полезную специю шафран. Изображение со сборщиками шафрана украшало древнегреческие амфоры Минойского периода. В средневековую же Европу шафран был завезен купцами с Востока. Сегодня наиболее ценный вид шафрана произрастает в Греции, немного дешевле пряность, выращенная в Иране. Но в любом случае, ее стоимость бьет все рекорды. За килограмм пряности элитные рестораны и бутики специй готовы платить до 700 у.е. А цена за 1 грамм специи достигает отметки в 10 у.е. Чем не мотивация для тех, кто решил освоить все премудрости выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях? Дороговизна шафрана заключается не только в его отменных вкусовых и ароматных качествах, но и в несомненной пользе для здоровья человека:

• Шафран — природный афродизиак. О его чудотворных действиях, укрепляющих женское и мужское здоровье, было известно еще во времена легендарной царицы Клеопатры. Кстати, сама египетская красавица использовала шафран для косметических процедур.
• Шафран – средство народной медицины. Народные целители приписывают пряности обезболивающие, антисептические и даже тонизирующие свойства. Говорят, специя помогает оздоровить проблемную кожу, избавив ее от акне и покраснений; успокоить колики и спазмы в животе; улучшить пищеварение; возбудить аппетит; улучшить общий тонус организма.
• Шафран – составляющая лекарственных препаратов. Традиционная медицина также по достоинству оценила лечебные свойства пряности. Шафран добавляют при изготовлении болеутоляющих, мочегонных лекарств. Также специя содержится в некоторых препаратах для лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. (изображение 3)
• Шафран в кулинарии. Шафраном традиционно приправляют блюда восточной, кавказской и других кухонь мира. Он придает блюдам красивый, желтый цвет и самобытный, оригинальный вкус. Его можно использовать практически везде: и в блюдах с лягушачьими лапками , и как приправу для шампиньонов и обычных макарон , и даже в изготовлении и украшении тортов . Кроме того, шафран – отличный консервант, позволяющий готовому блюду не портиться на протяжении нескольких дней.
• Шафран как краситель. В прежние времена, живописцы изготавливали с помощью шафрана желтые краски для своих будущих полотен. Сегодня шафран используется также в текстильной и химической промышленности для окраски натуральных тканей, а также в парфюмерии.

Полезные свойства специи заключаются в ее уникальном составе:

• Витамины группы А,В и С
• Полезные микроэлементы (калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо)
• Эфирное масло шафронал (ему приписывают способность успешно бороться с раковыми клетками)
• Каротин
• Глюкозиды
• Углеводы
• Флавоноиды
• Кроцин (вещество, отвечающее за характерную, желтую окраску блюд с шафраном)

О полезной и ценной пряности нередко говорят и в самых рейтинговых телепрограммах. ВНИМАНИЕ. Врачи предупреждают, что шафран полезен лишь в микродозах. Для заправки блюда, например, достаточно всего 3-5 ниточек готовой специи. А вот единоразовое употребление даже полуграмма специи – может привести к сильнейшему отравлению.

Процесс производства шафрана

Перед тем, как основать собственный бизнес по выращиванию шафрана, ознакомимся с основными этапами производства дорогостоящей специи. Этап 1. Заготовка клубнелуковиц. Крокус Посевной – растение луковичное, как и комнатные лилии . Поэтому следует заранее заготовить клубнелуковицы ценных цветков. Начинают заготавливать их с середины лета.

Некоторые сорта – с конца лета-начала осени. Этап 2. Обработка почвы. Сначала почву «лущат» после уборки предыдущего урожая, а затем проводят основную вспашку. С наступлением тепла следует бороновать и культивировать землю участка. Тогда же в почву вносят минеральные подкормки и удобрения. Этап 3. Посадка в грунт.

Высаживают луковицы шафрана в грунт в июле – если это крокусы, цветущие осенью. И в сентябре — если выбор пал на сорт крокусов, цветущих весной. Этап 4. Уборка цветков. Это самый трудоемкий и кропотливый этап. Ведь каждый отдельный цветок крокуса-шафрана цветет всего несколько дней, и именно в этот период он должен быть собран.

Как правило, крокусы, источники ценной специи, цветут на протяжении 2-х недель. Это значит, что ежедневно, с утра, в течение полумесяца, необходимо наблюдать за цветением растений и срывать раскрывшиеся цветки. Ведь если цветок увянет, то для производства специи он уже становится негодным. Этап 5. Отделение пестиков от цветка.

В каждом цветке крокуса-шафрана всего 3 пестика ярко-оранжевого цвета – это и есть будущая специя. Пестики отделяют от цветка вручную. Этап 6. Сушка. Сушка пестиков (или рылец) может осуществляться как в специальном сушильном оборудовании, так и в естественных условиях. Именно от сушки и будет зависеть качество будущей специи.

При машинной сушке (при температуре 45-50 градусов) пестикам достаточно всего 12-15 минут, чтобы превратиться в ценную пряность. Тогда, как сушка при комнатной температуре может длиться от 30 минут и дольше. Этап 7. Разделение и упаковка специй. После сушки шафран разделяют на красный и желтый – происходит это вручную.

Фасуется пряность также вручную – как правило, в бумажные пакеты по 1 г. Этап 8. Рассадка луковиц. Сразу после цветения материнские клубнелуковицы растений выкапывают и разделяют, рассаживая на участке. Таким образом, увеличивается количество всходов и, соответственно, урожая на следующий сезон. Более детально о процессе производства шафрана и некоторых современных проблемах «шафранового бизнеса» можно узнать из видео:

Условия для выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях

• Почва. Земля для высаживания луковиц крокусов должна быть богатой питательными веществами и рыхлой, иметь нейтральную или слабощелочную кислотность, иметь хороший дренаж.
• Удобрения и подкорм. О подпитке почвы лучше позаботиться заранее – крокусы не любят свежих животных удобрений. Зато любят торф и минеральные удобрения. Лучшими удобрениями для подготовки почвы к посадке луковиц или семян крокуса являются компостная земля и разложившийся перегной. Далее, в течение сезона, нужно провести еще несколько подкормок почвы. Ранней весной, пока еще не сошел снежный покров, в почву с луковицами крокуса вносят удобрения с фосфором и калием из расчета 80-100 г на 1 кв. м. Вторая подкормка почвы осуществляется во время всходов и образования бутонов. В третий раз крокусы подкармливают во время цветения, уже из расчета 30-35 г удобрения на 1 кв. м.
• Солнце. Лучшее место для посадки крокуса-шафрана в домашних условиях – это участок почвы с изменяющимся солнечным освещением. Предпочтительно, чтобы солнце освещало растения в первой половине дня, а после полудня на участке была тень – крокусы очень не любят прямых, жарких солнечных лучей.
• Полив. Крокус посевной – растение, стойкое к засухам и не любящее лишней влаги. Именно поэтому перед посадкой советуют делать в почве хороший дренаж, который не позволит влаге задерживаться в верхнем слое земли. Все потому, что излишний полив или длительные дождливые погоды способны испортить луковицы растений и привести к их загниванию и гибели.
• Посадка луковиц в грунт. При посадке, луковицы крокуса-шафрана углубляют в землю на 5-6 см. А крупные клубни растений – на 10 см. Расстояние между посаженными крокусами должно быть 6-7 см. На период зимних холодов, участок с луковицами шафрана рекомендуется укрыть палой листвой или опилками. (изображение 4)

Нужно отметить, что растение крокус-шафран — достаточно неприхотливое. Луковицы шафрана способны переносить заморозки до -10 градусов и даже более низкие температуры под снежным покровом. В местах с более суровым зимним климатом – сильными морозами и минимумом осадков – луковицы растения выкапывают на зимний период и хранят в теплом, сухом помещении до весны.

Выращивание крокуса-шафрана в домашних условиях из семян

В отдельных случаях, бизнес по выращиванию шафрана может строиться на взращивании растений из семян. Правда, это более долгий и трудоемкий процесс – ведь первые цветки крокуса из семян появятся лишь на третий год после посадки. Тогда же, на третий год, образуются и клубни. После цветения, их выкапывают, разделяют и рассаживают.

Семена шафрана рекомендуется высевать осенью, на глубине не более 1 см и на расстоянии не менее 4-5 см. Такие промежутки при посадке семян позволяют в дальнейшем нормально сформироваться луковицам и, как следствие, получить хороший урожай шафрана.

Выращивание крокуса-шафрана в домашних условиях: цифры и статистика

• Для получения 1 г специи необходимо переработать 150 цветков крокуса. Соответственно, для получения 1 кг специи понадобится сырье около 100-150 тыс. цветков.
• Поле площадью в 1 га способно давать урожайность специи от 8 до 20 кг
• Оптовая стоимость одного кг шафрана колеблется в пределах 450-700 у.е. Таким образом, с 1 га поля, засеянного крокусом-шафраном, можно получать ежегодный доход в размере 10-14 тыс. у.е.

Рынки сбыта шафрана

• Лавки пряностей
• Элитные рестораны
• Сети супермаркетов

Где приобретать луковицы для выращивания крокуса-шафрана в домашних условиях

• Хозяйства по выращиванию шафрана. Первые луковицы для выращивания дорогостоящей специи можно приобрести… у своих же будущих конкурентов. Дело в том, что еще одна прибыльная статья доходов бизнеса по выращиванию шафрана – это продажа луковиц растений.
• Ботанические сады, селекционные хозяйства. Луковицы или семена крокуса-шафрана можно также приобрести в научно-исследовательских селекционных центрах или ботанических садах.

Бизнес по выращиванию шафрана: просчитываем первые затраты

Аренда поля. Возьмем в аренду поле площадью 1 га на срок 10 лет. Стоимость его аренды обойдется в 400-800 у.е. в зависимости от месторасположения и качества почвы. Покупка луковиц. Оптовое приобретение луковиц крокуса-шафрана для посадки на 1 га земли обойдется примерно в 30-40 тыс. у.е. Расчет: средняя оптовая стоимость 1 луковицы – 0,03 у.е. На 1 кв. м можно посадить около 100 луковиц. Соответственно, на 10 тыс. кв. м (1 га) – 1 млн. луковиц крокуса-шалфея. 1 млн*0,03=30 тыс. у.е. Приобрести луковицы можно и через Интернет. Вот некоторые полезные ссылки:

1. Агробиржа. Один из крупнейших порталов агропромышленного комплекса предлагает ознакомиться не только со списками главных сельхозпредприятий и прайс-листами на основную сельскохозяйственную продукцию, но и подать объявление в раздел «Доска объявлений» о купле-продаже интересующей продукции. Здесь же можно найти оптовых поставщиков семян и луковиц различных растений, в том числе и крокуса-шафрана.
2. Green City Plus. Сайт крупного поставщика семян, рассады и луковиц, а также садового инвентаря, удобрений и химических средств для борьбы с садовыми вредителями. Интересующий товар можно заказать по почте.

Покупка удобрений. Приобретение необходимых минеральных удобрений (удобрения, содержащие фосфор, калий) для 1 га поля обойдется примерно в 650-1000 у.е. Все зависит от фирмы-производителя и состава удобрений. Желаете приобрести минеральные удобрения по Интернету, сэкономив силы и время? Прилагаем несколько ссылок на доски объявлений и интернет-магазины по продаже сельскохозяйственных удобрений:

1. Сайт «Агроноватор». Крупный интернет-портал агропромышленного комплекса Украины, где в разделе «Товары и услуги», категория «Удобрения и средства защиты растений» можно приобрести удобрения по выгодной цене.
2. Доска агро-объявлений «Agro-Ukraine». Предлагает широкий выбор самой разнообразной сельхозпродукции и всего необходимого для ведения сельского хозяйства. От семян, саженцев и удобрений – до готовой продукции и сельхозоборудования.
3. Агросервер. Российский агропромышленный сервер предлагает приобрести удобрения и многое другое в разделе «Торговая площадка», подраздел «Товары и услуги». На этом же сайте можно ознакомиться с последними новостями из сферы АПК.

Сельхозработы. Общая стоимость сельхозработ — вспахивание земель и их обработка удобрениями – обойдутся в 300-500 у.е. Сушильное оборудование. Покупка сушильного шкафа для специй обойдется в сумму от 1200-2000 у.е. В целях экономии, на первых порах можно приобретать оборудование б/у. Схема сушильного шкафа для специй: изображение 5. Фонд заработной платы. Нужно помнить о том, что сбор и обработка цветков шафрана – очень кропотливый и тяжелый труд. Если Вы будете заниматься сбором урожая и его обработкой самостоятельно – допустим, семейным подрядом – это позволит значительно сэкономить расходы. Помещение для сушки и упаковки готовой продукции. В идеале – это может быть личное подсобное помещение. А офис на первых порах может заменить и рабочий кабинет собственного дома. В ином случае – придется арендовать помещение, и желательно — неподалеку от плантации по выращиванию шафрана. Итак, расходы на первых порах могут составить от 34-35 тыс. у.е. и варьироваться в зависимости от аренды цеха по производству шафрана, технических характеристик сушильного оборудования, наличия наемной рабочей силы.

Рентабельность бизнеса по выращиванию шафрана

Как говорилось выше, с 1 га участка, засаженного луковицами крокуса посевного, можно собрать до 20 кг шафрана. И это может принести предпринимателю доход от 10 и более тыс. у.е. Учитывая, что крокус — растение многолетнее и может цвести на протяжении 4-5 лет, получаем окупаемость бизнеса уже в течение первых нескольких лет. К тому же, есть возможность зарабатывать не только на продаже специй, но и на продаже отборных луковиц растения, что значительно ускорит сроки окупаемости бизнеса.

Перспективы развития бизнеса по выращиванию шафрана

1. Выращивание других видов специй. Тархун, базилик, майоран, душица обыкновенная, тимьян – все эти растения неприхотливы в уходе и их разведением и выращиванием вполне можно заняться наравне с выращиванием крокуса-шафрана. Это принесет не только дополнительный доход, но и поможет значительно расширить клиентскую базу. К тому же, это отличный шанс выиграть на фоне других конкурентов за счет того, что у Вас можно будет приобретать не только дорогостоящий шафран, но и другие, не менее популярные пряности.
2. Открытие собственной лавки пряностей. С одним шафраном – полноценный бутик специй открыть невозможно, нужно лишь искать оптовых покупателей и сбывать тем специю по более низкой, оптовой цене. Открыв же собственную лавку специй (лучше всего – если все они будут выращены на Ваших земельных участках), появляется уникальная возможность сбывать специи по розничной, более высокой цене, а, значит, получать и больший доход от бизнеса.
3. Продажа рассады, семян и луковиц. Еще одна прибыльная статья доходов для тех, кто занимается бизнесом по выращиванию шафрана. Наряду с луковицами и семенами шафрана можно продавать и семена других специй, выращивание которых нетрудно освоить в домашних условиях.

Понравилась статья? Посоветуй друзьям:

Источник: ideyaidengi.ru

Шафран: выращивание и продажа

Бизнес идеи

Автор Natalko80 На чтение 6 мин. Просмотров 768 Опубликовано 07.06.2019

Еще в древности специям придавали большее значение, чем любому драгоценному металлу. Практически специи служили идеальной валютой, которой можно было оплатить любой товар. Спрос на специи высок и в наше время. Сложно представить себе ресторан или другой аналогичный пункт общественного питания, в котором бы главный повар готовил свои кулинарные шедевры без специй.

В данной статье мы рассмотрим перспективность идеи, которая связана с выращиванием специй с целью последующей продажи. Отметим, что такой бизнес сопряжен с большими текущими затратами, которые связаны с выращиванием, транспортировкой и хранением специи. Сегодня данный бизнес смело можно назвать «дорогим».

Как показала практика, самой дорогой специей в плане выращивания является шафран, но если сравнить затраты с ценой этой специи при сбыте, то становится понятно, что дело достаточно прибыльное. Однако, как и в прочих начинаниях, получить стабильный и высокий доход без теоретических знаний и практических умений нереально. То есть выращивание шафрана как бизнес имеет свои нюансы.

Нелишним будет отметить плюсы и недостатки бизнес идеи. Как мы отмечали выше, шафран по реализационной стоимости превосходит все специи на планете. На его основе производят афродизиаки, а также ряд лекарственных препаратов. Иногда шафран именуют «красным золотом».

Внимание! Вырастить эту специю без крокуса невозможно, цветы которого после перетирания дает людям самую дорогую специю. Чтобы получить 1 кг шафрана потребуется примерно 70 тысяч подобных цветов. Сегодня оптовая цена 1 кг этой чудо-приправы колеблется от 0,45 до 0,7 тысяч долларов.

Если вы задумаете получать элитную специю, то вам следует обратить внимание на греческий шафран, если же вашей целью будет получение самой доступной специи, тогда для вас будет представлять интерес иранский шафран. Цветы крокуса – это не только источник специи, но и посадочный материал.

Отметим, что шафран является многолетней культурой, что также нужно будет учитывать при возделывании этого растения. Доказано, что с целью повышения урожайности растения, посев посадочного материала следует проводить на почвах после зерновых культур. Естественно, что экзотические виды растений максимально проявляют свой генетический потенциал на родине, где имеются все необходимые для этого условия. Это в свою очередь является причиной опасений отечественных предпринимателей. Уверяем вас, что данный вид культуры вполне способен давать высокие урожаи и на российских почвах.

Интересуетесь идеями для фермерского бизнеса? Узнайте как превратить картофель в постоянный источник дохода. Подробности по ссылке: http://dela.biz/biznes-idei/75-tehnologiya-vyraschivaniya-kartofelya.html

Высокий урожай – залог успеха

1 г шафрана дадут нам 150 цветочков (имеется в виду уже готовая к продаже специя). Если вы отведете под эту культуру площадь равную 1 га, то по итогам выращивания вы получите до 2 десятков кг готовой специи. Еще раз отметим, что цена 1 кг специи в случае оптовых продаж составляет 0,45-0,7 тыс. долларов. Что касается розничной стоимости, то она будет значительно выше.

Например, минимальная стоимость 1 г шафрана на любом рынке составляет 10 долларов. Тогда выходит, что для получения 1 кг специи (в случае продажи принесет 10 тыс. долларов!) площадь посева растения должна составлять 7 соток. Теперь эти же слава выразим цифрами. Сначала произведем расчет выхода специи с 1 га: (20 + 8) / 2 = 14 кг. Теперь переведем гектар в метры квадратные и поделим на 14.

Получим 714 м или 7 соток. Останется засеять эту площадь растением, а по результатам удачного сбыта получить 10 тысяч долларов.

Не секрет, что в таком бизнесе многое будет зависеть от каналов сбыта. Вы должны понимать, что специя в нашем случае самая дорогая на планете. Поэтому очень важно заблаговременно позаботиться о возможных точках реализации. При наличии средств можно открыть свой торговый объект, но при этом подходе к сбыту без широкого ассортимента специй не обойтись.

Сами подумайте, кто пойдет в магазин, в котором продается лишь дорогостоящий шафран? Поэтому вы должны быть изначально ориентированы на продажу своего товара элитным ресторанам или магазинам пряностей.

Неплохими каналам сбыта могут стать рынки. Если имеется возможность создать свой интернет магазин, то ее упускать не стоит. В этом случае вы прекрасно обойдетесь без курьеров, так как массы заказов будут исчисляться граммами. То есть помещаем специю в конверт и отправляем заказчику почтой.

С целью рекламы своей продукции и привлечения потенциальных клиентов можно прибегнуть к различным акциям. Самой результативной из них станет снижение стоимости шафрана в случае приобретения установленного вами количества (веса) специи.

Мы не будем лукавить и отметим сразу, что для получения желаемого результата в подобном деле надо иметь соответствующий опыт. Тогда у новичков возникнет вопрос – а что же делать нам? Новичкам мы советуем начинать с малых площадей, что позволит минимизировать риск потери больших первоначальных капиталовложений.

Со временем, когда дело наладится, каналы сбыта будут определены и опробованы, можно будет подумать и о расширении производства и организации собственного овощехранилища. А тем, кто просто решил провести эксперимент, мы советуем ограничиться небольшой грядкой. Если дело придется по душе, вы можете переместить свой опыт, полученный в ходе эксперимента, на серьезную площадь.

Интересный факт: шафран благотворно влияет на сексуальные возможности как женщин, так и мужчин. Эта догма может послужить неплохим инструментом в рекламной компании. Также отметим, что шафран хорошо снимает признаки усталости, активизирует мыслительные процессы, оказывает общее тонизирующее действие.

Теперь уделим внимание биологическим особенностям шафрана. Цветки этого растения могут быть голубыми, желтыми, сиреневыми, белыми, лиловыми. Цветовая гамма просто удивительна для одного растения. Цветок имеет 6 лепестков. Посадочный материал – луковица, которая по форме напоминает каплю. Одна луковица может дать несколько побегов.

Листья этого растения зеленые с темным оттенком, посередине имеют белую прожилину. Цветет это удивительное растение лишь при ясной погоде.

Пару слов о систематике шафрана. Это многолетнее клубнелуковичное, травянистое растение, которое принадлежит к семейству Ирисовые. Цветет растение дважды. Первый раз ранней весной, второй раз – осенью. Что касается времени посадки, то для весенних сортов самым благоприятным периодом является август, для осенних сортов – июль. Как запастись посадочным материалом?

После того как листья приобретут желтый цвет надо выкопать луковицы, просушить и заложить на хранение. Если вы покупаете посадочный материал, то обязательно убедитесь в отсутствии на нем грибковых и прочих поражений.

Урожайность

Как и прочие растения, максимальную продуктивность шафран проявляет лишь при оптимальных условиях произрастания. Отдайте предпочтение тем местам, которые в наибольшей степени прогреваются солнечным светом. Наивысшая урожайность этого растения достигается на плодородных почвах, которые имеют дренажные системы.

Ни при каких обстоятельствах не производите посадку шафрана на заболоченных почвах. Максимальное нахождение шафрана на одном месте – 5 лет. Далее должен следовать севооборот. Урожай собирают в середине осени. Учтите, что сбор цветков должен проводиться при их цветении, длительность которого составляет в среднем 14 дней.

Если Вы хотите открыть своё дело, Вам помогут наши разделы «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы«, можете прямо сейчас посмотреть пример бизнес-плана реального работающего предприятия.

Источник: dela.biz