Выращивание шампиньонов как бизнес видео

Производство и продажа грибов шампиньонов в России – это актуальная идея в настоящее время. Во-первых, выращивать и продавать грибы можно в течение всего года, независимо от климатических условий. Во-вторых, в 2014 году под эмбарго попала группа ТН ВЭД 0709 (овощи прочие, свежие или охлажденные), включающая и рассматриваемую продукцию. Если учесть, что расчетная емкость рынка составляет 9 120 млн. руб. в год, а доля импорта составляла 85%, то можно с уверенностью сказать, что запрет на ввоз зарубежных товаров открывает перед российскими предпринимателями хорошие перспективы.

Наша оценка бизнеса:
Стартовые инвестиции – от 50 000 до 4 000 000 рублей (в зависимости от предполагаемого масштаба производства).
Насыщенность рынка – низкая.
Сложность открытия бизнеса – 7/10.

Преимущества бизнес идеи

Выращивание шампиньонов как бизнес, несмотря на трудоемкость и длительность процесса, обладает множеством преимуществ:

Не требует больших финансовых вложений, если предполагается домашнее производство. Выращивать небольшие партии можно в подвале, сарае, теплице.
Выращивание грибов шампиньонов дома не предполагает ежемесячных затрат на приобретение необходимых материалов (один раз в три четыре месяца).
Рентабельность предприятия достигает 50%, что говорит о перспективности бизнеса. Прибыль, полученная от реализации грибов, значительно перекрывает расходы, связанные с подготовкой грунта, рубероида, торфа и воды.

Варианты организации производства

шампиньоны

Грибной бизнес. Можно ли начать Выращивать шампиньоны с нуля ?бизнес с минимальными вложениями?

Первое, что необходимо сделать, открывая производство – это изучить рынок в регионе открытия, выбрать направление и составить грамотный бизнес план по выращиванию шампиньонов, который поможет определить сумму стартовых инвестиций, ежемесячных расходов и возможной прибыли. На основании этой информации, предприниматель выберет наиболее доступный из трех существующих вариантов организации производства:

минимальные финансовые инвестиции и интенсивное использование ручного труда, позволяют собрать около 15 кг грибов с 1 м2 земли;
умеренные вложения и применение наемной рабочей силы, в итоге принесут до 30 кг урожая с 1 м2;
организация автоматизированного производства потребует крупных финансовых затрат на этапе открытия, но значительно сократит трудозатраты и увеличит объем урожая до 35 кг с 1м2.

Прежде чем приниматься за промышленное производство шампиньонов, специалисты рекомендуют тщательно изучить технологию, организовав небольшое предприятие в домашних условиях, на собственном земельном участке или в гараже. Со временем предприятие можно будет расширить.

Организация и процесс производства достаточно просты и доступны каждому желающему заниматься этим видом деятельности. Важно соблюдать определенные условия выращивания грибов шампиньонов.

Условия выращивания культивированных грибов

Основным этапом считается знакомство со спецификой подобного производства. Дело в том, что, если хоть один нюанс останется без внимания, это может привести к гибели всего урожая. Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях строится на создании определенных условий: высокая влажность, состав грунта, оборудование площадки и прочее.

Помещение для выращивания шампиньонов может иметь любую площадь, но уровень влажности в нем должен быть достаточно высоким (выше 70%), а температура воздуха не менее 15 градусов.

В теплое время года можно организовать выращивание на даче в парниках или сараях. Часто используются специальные лари — шампиньонницы, погружаемые в землю (лучше с северной стороны дома). Их утепляют с помощью пенопласта или соломы таким образом, чтобы ни холод, ни жара не смогли повредить грибницу.

Зимой и осенью предполагается выращивание шампиньонов в подвале или утепленном погребе, специально оборудованными регуляторами температуры. Можно наполнить компостом полиэтиленовые мешки, в котором предварительно проделывается 20-25 отверстий. Но выращивание шампиньонов в мешках не принесет большого урожая, поэтому метод обычно применяется для домашнего пользования.

Наличие вентиляции – обязательно. В плохо проветриваемом помещении грибы плохо развиваются. Производственная территория должна быть защищена от прямого попадания ультрафиолетовых лучей.

Приготовление компоста: два способа

Технология выращивания шампиньонов своими руками, подробно описана в специальной литературе, которую желательно изучить перед началом производства. Основным этапом является создание специальной почвы — компоста.

Рецепт №1

Компост для выращивания шампиньонов делается следующим образом.

На ровную площадку выкладывается слой соломы: высота – до 0,3 м; ширина – до 17 м, длина – до 30 м.
На солому укладывается перегоревший навоз (лошадиный).
Третий слой – куриный помет.
Подготовленный наст заливается водой до полной пропитки. Это уплотнит слои.
Все перечисленные этапы выполняются 6 раз (всего 18 слоев).

После того, как компост выложен, на него укладывается примерно 30 кг влажного торфа. Высота слоя при этом варьируется от 5 до 10 см. После выкладки торф следует немного разрыхлить и потом уплотнить. Подобный метод способствует удерживанию влаги внутри почвы и ее постепенному испарению. Качество выращенных грибов напрямую зависит от того, насколько правильно приготовлен компост.

Рецепт №2

Чтобы приготовить субстрат для шампиньонов можно воспользоваться таким рецептом. Солома измельчается, опускается в воду и кипятится. Последнее необходимо для удаления спор других грибов. После того, как состав остынет, солому следует хорошо отжать и залить холодной водой на сутки. Конский навоз добавляется в соотношении 1:1.

Далее постепенно вводится мочевина – 3 кг на тонну навоза, и гипс – 30 кг на тонну навоза.

Компост считается готовым, когда исчезает запах аммиака, солома становится мягкой. Субстрат не должен липнуть к рукам, быть упругим и влажным (при нажатии вода должна просачиваться сквозь пальцы). Избыток воды выравнивается добавлением 1-2 кг мела. Смесь ферментируется в течение недели. В это время происходит процесс выделения углекислого газа и аммиака, и температура субстрата повышается до 70 градусов.

Как только компост перестает «гореть» его температура снижается до 50 градусов (это должно произойти на 2-3 сутки) и держится в этом диапазоне весь период компостирования.

Стоимость готового субстрата

Приготовление компоста в любом случае – дело трудоемкое и долгое. Поэтому предприниматель, который готов вложить определенную сумму денег в бизнес ищет, где купить готовый компост для шампиньонов. В этом случае, важно найти ответственного поставщика, так как разведение шампиньонов зависит от правильно подобранного оборудования и качества почвы.

Цена компоста варьируется в зависимости от региона, в среднем составляет 15 000 руб. за тонну. Приобрести субстрат можно там же где и оборудование для производства шампиньонов. Многие производители делают хорошие скидки оптовым и постоянным покупателям.

Опытные производители рекомендуют приобретать готовые блоки шампиньонов – компост, засеянный грибницей. Аккуратно уложенные слои складываются из выполотых сорняков, овощей, очисток, ботвы, ила и прочих компонентов, с добавлением куриного помета. Готовый субстрат прессуется и упаковывается в специальную термоусадочную пленку, что облегчает его транспортировку и уход за грибами. Купить блоки шампиньонов можно в специализированных магазинах или в интернете. Цена субстрата примерно 100 руб. за упаковку весом 7-9 кг.

Перед тем как высадить грибы компост нужно выдержать несколько дней, замеряя глубинную температуру. Это делается независимо от того сделан субстрат своими руками или куплен. Показатель температуры на протяжении всего времени должен быть выше 28 градусов.

Приобретение грибницы

Следующий этап посадка мицелии – грибницы. С 1 кг качественной грибницы можно получить до 30 кг грибов. Где купить мицелий шампиньонов? Чтобы купить грибницу шампиньонов не нужно даже выходить из дома. Достаточно зайти на сайт специализированного интернет магазина и ознакомиться со всеми предложениями.

Перед тем как оформить покупку желательно ознакомиться с отзывами о компании, предлагающей продукцию. Цена мицелия варьируется до 2 480 руб. за упаковку весом 8 кг.

Уход за грибами

Важно знать не только, как посадить, но и как вырастить шампиньоны. Уход за грибами – это следующий этап производства, которому следует придать особое значение. Очень важно постоянно контролировать температуру почвы. Оптимальная температура для развития и роста – 25 градусов. Если придерживаться этого показателя, можно получить максимально высокий урожай шампиньонов.

Влажность в помещении не должна быть ниже 60%. Для этого грунт постоянно опрыскивается водой. После того, как грибница разрослась, температуру можно уменьшить до 20 градусов, присыпав компост слоем земли. Уплотнять почву не стоит.

Если весь комплекс мероприятий будет проведен в соответствии с рекомендациями, то предприниматель уже через 1,5 месяца сможет получить первый урожай грибов. Плодоносить грибница будет в течение 3,5 месяцев. Субстрат меняется после того, как собран весь урожай.

Оформление документов и выбор формы налогообложения

Производство и продажа грибов – это бизнес, к которому предъявляются достаточно высокие требования. Необходимо зарегистрироваться в качестве ИП. Ферма по выращиванию шампиньонов попадает под общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВДЭ), в ряд сельхозпроизводителей (номер А.01.12.31.), а значит, форма налогообложения будет ЕСХН: единый сельскохозяйственный налог со ставкой в 6% от чистой прибыли.

Кстати, перед тем, как продавать грибы, предприниматель должен собрать следующие документы:

инструкция по хранению и транспортировке;
протокол радиологии;
фитосанитарный сертификат;
декларация соответствия ГОСТ.

Реализация продукции

Продавать культивированные грибы можно как самостоятельно, так и через розничные магазины и оптовые компании.

К преимуществам торговли через собственную торговую точку на рынке относится высокая розничная стоимость шампиньонов. Недостатки: реализация небольших партий, зарплата продавцам, временные издержки, и, если место арендуется, плата за аренду.

Продавая грибы через продуктовые магазины, предприниматель получается бонусы в виде неплохой разницы между себестоимостью шампиньонов и ценой их реализации при том, что сможет сбывать большие партии продукции. Но получить вход в сеть магазинов достаточно трудно и дорого. Также придется оплачивать работу сотрудника, отвечающего за доставку, выкладку, составление договоров и прочее.

Оптимальный вариант для крупных производителей – это оптовая торговля. Предприниматель сможет реализовывать любой объем готовой продукции. При этом платить за вход на рынок не придется. Преимуществом является и отсутствие необходимости наемного труда. Но цена шампиньонов будет иметь минимальное значение.

Интернет ресурсы могут оказать неоценимую помощь в сбыте. Создав собственный блог или сайт, предприниматель сможет рекламировать товар и искать покупателей. Стоимость желательно прописать сразу. Положительные отзывы являются своеобразной, но очень хорошей рекламой. Активные пользователи социальных сетей, имеющие большое количество друзей могут дать объявление на своей странице.

Технико-экономическое описание

Выбрав первый вариант организации производства с минимальными вложениями, в первую очередь нужно найти подходящее место и купить оборудование для выращивания шампиньонов.

Территория должна быть оборудована следующим образом:

Место для укладки компоста площадью не менее 400 м2, оборудованное канализацией и водопроводом. Для работы потребуется мини трактор и две зерновые дробилки, для помета и соломы. Общая стоимость – от 500 000 руб.
Место для пастеризации субстрата – от 50 м2, оборудованное паровым котлом, расширителем и автоматизированной системой подачи пара. Цена – около 300 000 руб.
Выращивание мицелия шампиньонов в домашних условиях происходит на площади не менее 50 м2, обеспеченной системами отопления, вентиляции и полива. Для производства понадобятся стеллажи – от 1 000 000 руб.
Место со стеллажами для выращивания – 1 000 000 за 50 м2.
Складское помещение для хранения готовой продукции не менее 50 м2, оборудованное отопительной системой и стеллажами. Цена – от 500 000 руб.
Аренда производственного помещения площадью 600 м2 составит около 1 000 000 руб. (150 руб. за м2)

Всего: 4 300 000 руб.

Итоговая сумма вырастет на 200 000 руб., если добавить регистрационные и прочие платежи. Сюда не включены затраты на приобретение компоста, мицелии, оплату работы сотрудников.

Расходы на один полный цикл производства, составляющий примерно 2 месяца:

Затраты составят 465 000 руб.

Рассчитывая предполагаемые годовые расходы, следует брать 5 циклов, так как развитие грибов может длиться более 1,5 месяцев.

Рентабельность предприятия

До ввода запрета на импорт отечественная продукция стоила около 100 руб. за 1 кг. На данный момент цена 1 кг шампиньонов достигает 230 руб. Достаточно положительная динамика для российских производителей.

Если учесть, что максимальный объем продукции, получаемый из 30 тонн компоста, варьируется от 5 до 6 тонн, то при цене закупа равной 200 руб., выручка составит 1 200 000 руб.

возврат инвестиций 10%;
сумма расходов на цикл – 465 000 руб.

Чистая прибыль составит 615 000 руб. за 2 месяца. Затраты окупятся уже через 2-4 цикла.

Грибница может плодоносить через каждые 3-5 недель, если применять специальные стимулирующие добавки. Стимуляторы вместе с ускорением процесса позволят увеличить прибыль практически в 2 раза.

Отзывы о бизнесе на выращивании шампиньонов самые благоприятные. Несмотря на трудоемкость процесса, особенно создание компоста, получаемая прибыль окупает все затраты, как физические, так и материальные. Основным аспектом создания успешного предприятия является приобретение качественной мицелии.

Многие из тех, кто уже работает в данном направлении, советуют начинать выращивание в теплице. Достаточно развести нескольких квадратных метров грибницы, с каждого из которых можно будет собрать около 25 кг шампиньонов. Затраты составят около 2 000 руб.

Источник: namillion.com

Выращивание шампиньонов

Бизнес по выращиванию шампиньонов – это такой вид бизнеса в сфере растениеводства, в котором урожай получают круглый год, и погодные условия не являются помехой. Таким бизнесом можно заниматься в домашних условиях (если имеется свой частный дом), или в пригороде, или даже в квартире, в мешках. Из этого можно сделать вывод, что идея бизнеса на шампиньонах очень актуальна, как и многие другие идеи бизнеса, которые вы можете посмотреть на нашем сайте.

Грибной рынок в России и СНГ почти пуст, потребителю предлагается импортная продукция, часто она бывает низкого качества, – грибы поставляются в консервированном виде. Так у любого желающего есть возможность создать свой грибной бизнес, и при этом задавать свою ценовую политику в этом сегменте рынка.

Предлагаем вам ознакомиться с кратким бизнес планом по выращиванию шампиньонов, созданный на многозональной системе, которая позволит рационально использовать площадь для производства и рабочую силу.

Организационно-правовые моменты бизнеса

К тем бизнесменам, которые занимаются выращиванием грибов, предъявляются довольно строгие требования. Поэтому нужно будет оформлять ИП.

Второй момент – это форма налогообложения. Выбрав выращивание шампиньонов как бизнес, сразу же попадаешь под присмотр ОКВЭД (Общероссийский классификатор видов экономической деятельности) с номером: А.01.12.31. Это говорит о том что такой бизнес причисляется к сельхозпроизводителям и здесь можно рассчитывать на ту форму налогообложения, это ЕСХН.

ЕСХН – Единый Сельскохозяйственный Налог, он заменяет собой все остальные формы налогообложения, и имеют ставку в 6% от чистого дохода.

Каналы продажи шампиньонов

Есть 3 главных рынка сбыта выращенных грибов, к ним причисляют:

1. Самостоятельная продажа, через торговую точку на рынке.

Положительные: высокая стоимость продажи.

Отрицательные: самостоятельно можно продать лишь малое количество грибов, затраты на зарплату продавцам, или значительные временные издержки при продажи продукции самостоятельно.

2. Реализация через продуктовые магазины.

Положительные: доступная цена, возможность продажи больших объемов.

Отрицательные: трудоемкость входа в сеть магазинов, наличие косвенных затрат (платеж за вход в магазин, другие затраты), наличие штатного сотрудника который отвечает за взаимодействие с магазинами (доставка, выкладка, составление договорных документов)

3. Продажа через оптовые компании.

Положительные: вероятность сбыта больших партий товара, отсутствие платы за вход, на первоначальной стадии по сбыту, работать может пока и один сотрудник.

Отрицательные: маленькая стоимость продукции.

При продажи грибов через любой вышеперечисленный канал сбыта, надо иметь такой перечень документов:

• Декларация соответствия ГОСТ Р (последовательность получения)
• Фитосанитарный сертификат на грибы (последовательность получения)
• Протокол радиологии (последовательность получения)
• Инструкция по хранению и транспортировке свежих грибов.

Капиталовложения

Сколько же нужно вложить начинающему бизнесмену в начало грибоводства? Ведь стоимость всего оборудования, так и аренды, а еще доведения до необходимых технологических норм в помещении практически неосуществимо просчитать. Ниже будет список необходимых мероприятий, включая и некоторое оборудование, на основании которого и, исходя из конкретных обстоятельств, после чего можно будет вывести ту сумму, что были при начальном капиталовложений.

• Помещение для изготовления компоста. Площадь должна составлять 400м². Оборудование – 1 минитрактор, одна дробилка корма (для соломы), одна дробилка зерна (для помета), и еще центральное водоснабжение и канализация.
• Помещение для пастеризации компоста. Площадью – 50м ². Оборудование – паровой котел, расширитель пара, система для подачи пара (металлические трубы), с автоматической системой подачи.
• Помещение для выращивания мицелия. Площадью – 50м². Оборудование – отопительная система и система полива и вентиляции.
• Помещение для выращивания грибов шампиньонов. Площадью – 50м². Оборудование – отопительная система, система вентиляции и полива.
• Стеллажи и контейнеры. Производятся на заказ или самостоятельно. Цена их неизвестна.

Затраты на производство

Следующее перечисление затрат, будет рассчитан только на один производственный цикл, который составляет 2 месяца.

• Компост – стоимость 30 000 рублей, из подсчета: 30 тонн компоста (+/-3 тонны). Расценка компонентов на 1 тонну компоста: слома- 500 кг-250 руб. помет – 320 кг – 320 руб. прочие компоненты – 430 руб.
• Заработная плата рабочим – 90 тысяч руб. (з/п одного работника – 15 тыс. руб.)
• Затраты на отопление и пастеризацию неизвестна, в таких случаях можно использовать различные источники тепла (уголь, дрова, газ, электричество и т.д.).

Итого: 120 000 рублей.

Доход

Все эти расчеты приведены к среднему показателю, и меняются в зависимости от места, времени и обстоятельств.

Как и затраты, выручка от бизнеса по выращиванию шампиньонов будет высчитываться на один пройденный производственный цикл, исходя из оптовой продажи свежих грибов, которая составляет на сегодняшний момент 100 руб. за 1 кг.

Общая выручка за 2 месяца составляет 600 000 руб. Из подсчета 20% урожая грибов от всей массы компоста:

Из 30 тонн компоста вырастает 6 тонн грибов,
6 тонн грибов стоят 600 000 руб.,
1 кг грибов стоит 100 руб.

Итог, чистая выручка за один производственный цикл составляет где-то 480 000 руб., без учета затрат на отопление.

Резюме

В заключение,хотим дать один очень хороший совет: прежде чем начать выращивать шампиньоны в больших объемах, стоит в первую очередь попробовать вырастить их в маленьком объеме, начав вести домашний бизнес – это поможет вам набраться опыта и прощупать почву для дальнейших рисков. Предлагаем вам ознакомиться с видео, из которого вы узнаете об условиях, в которых должны расти шампиньоны.

На видео: Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях:

Понравилась эта бизнес идея? — Хорошо, поделитесь ссылкой в соц. сетях, расскажите и друзьям — это лучшая благодарность нам! Поставьте свою оценку этой статье — Выращивание шампиньонов, проголосуйте за лучшую бизнес идею — это анонимно и всем сразу видно.

Источник: biznes-prost.ru

Как в домашних условиях вырастить с нуля шампиньоны: с чего начать, какой самый простой способ и какая технология?

Выращивание шампиньонов в домашних условиях в последние годы стало очень популярным. Агротехника получения ценного диетического продукта проста и доступна даже для новичков. Такое занятие имеет много достоинств: себестоимость домашних грибов несопоставимо мала по сравнению с купленными в супермаркете грибами, в самостоятельно выращенном урожае гарантированно нет химикатов, вредных для здоровья. Как же можно вырастить шампиньоны в домашних условиях: в квартире, на даче, в теплице или в гараже?

Где можно разводить шампиньоны?

Главное требование для помещения, в котором хозяин будет выращивать свои шампиньоны – климатический режим. Воздух не должен прогреваться более +20 градусов и быть холоднее +12 градусов. Основная проблема, с которой сталкиваются садоводы – обеспечить такие ограничения. Практически у каждого есть возможность выделения некоторой площади на балконе или в подвале, на которой указанный температурный диапазон сохраняется хотя бы несколько месяцев в году.

В квартире на балконе, в гараже, на даче, в теплице на садовом участке в домашних условиях посадить и вырастить грибницу можно весной или осенью, когда прохладно. При правильной агротехнике оборот будет сезонным, но достаточным для покрытия расходов.

Популярно круглогодичное выращивание шампиньонов в подвале или погребе с постоянным микроклиматом. Тогда выращивание грибов, в том числе, шампиньонов, можно использовать как неплохой рентабельный бизнес.

Какое нужно оборудование?

Любительское выращивание шампиньонов на даче или дома специального оборудования не требует. Если же культивирование грибов используется для заработка или это увлекательное хобби, то, кроме субстрата и грибницы, понадобится следующий комплект для выращивания шампиньонов:

Стеллажи. Изготовить их можно из металла или дерева. При устройстве стеллажной системы нужно учесть минимальные проходы между ними в 60 см, а высота полок должна быть не менее 40 см. Обычно в подобных комплектах предусматривают не более 5 уровней. Глубина стеллажа не имеет значения, важно, чтобы она соответствовала габаритам ящиков с субстратом и была возможность подойти к полке с двух сторон.
Емкости для грибницы. Это могут быть ящики или поддоны. Они устанавливаются в стеллажную систему. При их подготовке следует учесть, что толщина продуктивного слоя должна быть не менее 15 – 20 см.
Вентиляционное оборудование. Необходимо для обеспечения постоянной температуры и влажности. Особенно оно актуально для подвала.
Средства контроля – термометр и гигрометр. Оптимальное значение влажности в помещении – 50 – 80%, температурный диапазон – +12…+20 градусов.

Технология выращивания грибов в домашних условиях пошагово

Успех способа культивации и урожайность определяются выполнением следующих условий:

Перед началом культивации следует провести подготовительные работы:

профилактически обработать стены и пол помещения медным купоросом, известью или формалином – это необходимо для предупреждения развития патогенов во влажной среде;
установить необходимое оборудование;
при использовании стеллажной системы провести в шкафы вентиляционную трубу;
подготовить ящики или поддоны для грибницы;
если предусмотрено разводить шампиньоны в мешках, нужно подготовить мешки из плотного прозрачного полимера емкостью 25 кг и расположить их в помещении рядами или в шахматном порядке;
приготовить питательный субстрат (компост).

Для подготовки субстрата выбирается площадка с навесом, желательно забетонированная. Если это невозможно, допускается установка компостной емкости непосредственно на грунт. Можно на землю выстелить полиэтиленовую пленку. Она защитит субстрат от нежелательных микроорганизмов. На бетоне или пленке устанавливается бурт, в который закладываются компоненты.

Очень важны геометрические пропорции бурта. Оптимальными размерами являются 1,5Х1,5Х2 м. Тогда содержимое нагревается внутри до 60 градусов, и ферментация происходит быстро. Еще один существенный нюанс состоит в том, что технология выращивания шампиньонов исключает присутствие хлора, поэтому нельзя субстрат поливать водопроводной водой. Лучше использовать дождевую или артезианскую.

Выбор места

Разведение грибов возможно в любых условиях, лишь бы были удовлетворены основные требования по микроклимату. Это единственное условие для выбора места расположения грибницы. Требований по площади нет.

Какова бы ни была площадь, на ней всегда можно организовать либо размещение мешков, корзин или ящиков на полу, либо многоуровневую конструкцию для грибов.

Покупка или приготовление субстрата

Некоторые агромагазины предлагают готовый субстрат для шампиньонов. Он не требует дополнительной подготовки, может быть использован немедленно, однако он дорогостоящий, и разведение грибов вряд ли окупится. Значительно дешевле приготовить его самому. Прежде чем покупать или выбирать рецепт для самостоятельного изготовления, следует ознакомиться с требованиями к грунту.

Субстрат готовится методом компостирования смеси ингредиентов. В результате получается перепревший компост для выращивания шампиньонов с такими свойствами:

Компостирование – это сложный биологический процесс ферментации органических остатков, в ходе которого питательные вещества преобразуются в доступную для корней растения или мицелия грибов форму. Он протекает при высоких температурах и постоянном притоке воздуха. В ходе химических реакций выделяется большое количество аммиака, чем объясняется неприятный запах, исходящий от компостного сооружения. Принято готовить компост на открытом воздухе – на огороде или садовом участке.

Технология закладки и приготовления компоста (пошагово):

Замачивание соломы. В отдельной емкости солому заливают водой и выдерживают 3 – 5 суток до начала перепревания.
Закладка компоста. В бурт укладывается слоями вымоченная солома и навоз. Каждый слой поливается теплой водой. Всего допускается до 8 слоев.
Через 3–4 дня в полученный штабель добавляются минеральные удобрения, все перемешивается.
Компост перелопачивается каждые 4 дня.
Когда субстрат полностью готов, в него добавляется гипс и мел.

Признаком готовности компоста является отсутствие характерного запаха аммиака и светлый коричневый оттенок субстрата. Для полной ферментации достаточно 28 дней.

Состав ингредиентов для приготовления компоста:

100 кг соломы ржаного или пшеничного происхождения;
75 – 100 кг конского навоза;
15 кг гипса;
2 кг мочевины;
2 кг суперфосфата;
1 – 1,5 кг сернокислого калия;
5 кг мела;
300 – 400 л воды.

Конский навоз можно заменить коровьим, а также птичьим пометом. Такая замена несколько снизит урожайность. В случае использования птичьего помета его нужно взять столько же, сколько и соломы. Выход готового компоста согласно указанному рецепту составляет 200 – 250 кг.

Посадка грибницы

Посадка мицелия называется инокуляцией. Посадочный материал продается в специализированных магазинах в компостной и зерновой формах. Можно вырастить хорошие шампиньоны в вызревшей грибницей. Как правило, на пакете с сырьем для посадки указаны рекомендации производителя, учитывающие особенности конкретного материала при использовании его в условиях подвала или на почве.

Расход мицелия – 500 г на 1 кв.м грядки. Способы посадки в условиях гаража, погреба и теплицы, где отсутствует почва, можно посмотреть на видео.

загрузить в емкости компост, подогретый до 27 градусов, слоем 30 см;
сделать лунки на поверхности на расстоянии 20 – 25 см друг от друга;
в лунки высыпается зерновой мицелий тонким слоем, компостный – горстями с теннисный мячик;
посадочный материал присыпается грунтом на высоту 1–2 см;
ящик укрывается прозрачной полиэтиленовой пленкой;
через 2 недели под пленкой появляется белый налет в форме нитей;
снять пленку;
покрыть поверхность на 4–5 см мхом, грунтом или соломой (замульчировать).

Создание климатических условий

Шампиньоны чрезвычайно требовательны к микроклимату, поэтому нужно приобрести термометр и измеритель влажности субстрата. В продаже есть комбинированные приборы, одновременно измеряющие в субстрате эти параметры. Понадобятся устройства для измерения температуры и влажности воздуха. При повышенной влажности помещение для выращивания шампиньонов нужно проветрить, при пониженной – опрыскать стены и пол водой. Терморегуляция проводится с помощью вентиляции, а при технологии выращивания круглый год понадобится подогрев.

Уход за будущими грибами

Ухаживать за грибами очень просто. Необходимо постоянно поддерживать микроклиматические условия:

поливать субстрат умеренно, только в тех случаях, если его влажность ниже 60%;
ежедневно проветривать помещение – эта мера необходима для отвода излишка углекислого газа, который угнетает процессы вегетативного развития;
поддерживать температуру воздуха на уровне 16 – 18 градусов, используя периодически подогрев и вентиляцию, но не допускать сквозняков, которые шампиньоны очень не любят;
регулярно просматривать покровный материал для выявления возможных болезней и вредителей и своевременно их уничтожать;
регулярно собирать урожай, не допуская перерастания грибного тела.

Особенности выращивания шампиньонов на продажу

Для того, чтобы организовать выращивание шампиньонов в теплице или другом месте на продажу, начиная с нуля, необходимо следующее:

подобрать необходимое по площади помещение;
найти канал сбыта продукции;
произвести расчеты затрат, дохода, рентабельности;
закупить дополнительное оборудование и сырье.

За основу расчета нужно принять следующее. При круглогодичном выращивании снимается 6 урожаев за год. Созревание грибов происходит волнами, причем, до 70% урожая приходится на 2–3 волны. Первый сбор проводится через 40 дней после посева мицелия.

Для расчета суммарной урожайности можно принять тот факт, что при наличии качественного компоста и соблюдении агротехники 1 кг компоста должен дать 1 кг шампиньонов. Это идеальный показатель, которого предприниматель достигнет, возможно, не в первый сезон, но он совершенно реальный.

Для промышленного выращивания лучше всего использовать металлические стеллажные системы в 5 ярусов, оснащенные системой отопления и вентиляции. Тогда рабочая площадь будет использоваться с максимальной рентабельностью. Многие фермеры приобретают дополнительное оборудование для выращивания шампиньонов:

фасовщик субстрата;
структуризатор компоста;
измельчитель помета;
распылитель тумана.

Такое оборудование значительно сокращает объемы ручного труда, позволяет выращивать шампиньоны, расширяя производство до партий, приемлемых для закупки торговыми сетями. Следует иметь в виду, что потребление шампиньонов населением, а, следовательно, и емкость рынка, непрерывно растет. Бизнес на выращивании грибов перспективен, несмотря на кажущееся насыщение рынка. На этом несложном деле можно хорошо заработать, поэтому многие предприниматели сокрушаются и думают: «Чего я раньше не начал выращивать шампиньоны?»

Источник: sadobzor.ru