На рынке кондитерских изделий конкуренция постоянно растет. На рынок уже вышли 3D-принтеры, создающие шедевры из шоколада и теста. Но в России еще данная ниша мало развита. Новизна и эстетическая красота кондитерских изделий, сделанных с помощью 3D-принтера даст весомое преимущество перед конкурентами.
Данный бизнес подойдет для предпринимателей, которые разбираются в новых технологиях и имеют опыт ведения кондитерского бизнеса.
Затраты и прибыль
Самым дорогостоящим вложением в данном бизнесе будет 3D-принтер. Актуально новое направление запускать уже в существующий кондитерский бизнес. Но если вы решили открыть такое производство с нуля, то это тоже возможно. Запуск бизнеса с нуля потребует больше вложений с учетом покупки всей техники, аренды помещения и рекламы.
Запуск бизнеса потребует около 1 500 000 рублей. Ежемесячные траты с учетом аренды помещения и зарплатным фондом на 250 000 рублей обойдутся в 600 000 рублей. Окупаемость при плавном расширении займет около 2 лет.
Первоначальные расходы:
Ежемесячные расходы:
Разрешения и документы
Для запуска бизнеса необходимо зарегистрировать свою деятельность. Для этого необходимо выбрать организационно-правовую форму ведения бизнеса и систему налогообложения. На начальных этапах ведения бизнеса актуально зарегистрироваться в качестве ИП или зарегистрировать ООО с УСН.
Для ведения платежей необходимо открыть счет в банке. Если производство совмещено с кафе, то в заведении потребуется установить кассовый аппарат и аппарат для оплаты банковскими картами. Для проведения операций по безналичному расчету необходимо заключить договор эквайринга с банком. Обратите внимание на предложения банков: в пакет услуг часто включено предоставление терминала.
Оборудование, процесс и условия производства должны соответствовать нормам СанПин. Перечень конкретных требований указан на сайте Санэпидемстанции. Перед запуском бизнеса пройдите консультацию в юридической фирме для выявления нюансов.
Законодательно закреплено, что все сотрудники на пищевой производстве должны иметь санитарные книжки вне зависимости от должности. Заключите договор с медицинским учреждением на прохождение сотрудниками необходимых процедур и получения санитарных книжек.
Выбор помещения
Рекомендуем открывать производство при кафе, расположенном в населенных жилых кварталах или в центре города. Если планируете открывать производство обособленно от общепита, то позаботьтесь о качественной упаковке продукции. Кондитерские изделия и сладкие украшения, сделанные с помощью 3D-принтера, хрупкие и могут потерять презентабельный внешний вид при неправильной перевозке.
Помещение для производства выбирайте от 50 кв. м. В помещении необходимо установить печи, холодильники, большую рабочую поверхность, стеллажи. На кухне необходимо установить вытяжки и провести хорошее освещение. Сделайте дополнительное регулируемое освещение над рабочей поверхностью: украшение кондитерских изделий подобно ювелирной работе.
Ремонт в помещении допускается косметический. Главное, чтобы помещение соответствовала нормам СанПин, пожарной службе и не перечило условиям труда.
Подробный перечень оборудования
Как выбрать поставщика
Сопутствующие оборудование и технику покупайте новую в специализированных магазинах.
Продукты заказывайте у крупных поставщиков или в оптовых гипермаркетах. Следите за качеством ингредиентов — это важнейший момент для успеха вашего бизнеса.
Разброс цен на пищевые принтеры варьируется от 150 000 рублей до 1 500 000 рублей. Для небольшого производства (на одно или два кафе) лучше приобрести два принтера: один для теста и плотных кремов, второй — для шоколада. Популярная компания на рынке по продаже пищевых и непищевых принтером 3D Systems. На сайте компании можно оформить предзаказ, пройти консультацию и договориться о предварительном ознакомлении с принтерами.
Подбор персонала
Количество сотрудников напрямую зависит от объемов производства. Для производства кондитерских изделий вам понадобятся хорошие специалисты. Кондитер должен уметь делать не только вкусную продукцию, но и творчески подходить к процессу. Ведь особенность бизнеса по производству сладостей с помощью 3D-принтера основана на уникальном и красивом дизайне готовой продукции.
Для качественного и более быстрого развития бизнеса управляйте бизнесом самостоятельно. При увеличении объемов заказов наймите менеджера в помощь.
Заработная плата кондитера, согласно сайту hh.ru, зависит от квалификации специалиста и региона размещения вакансии. По Санкт-Петербургу зарплата варьируется от 20 000 до 50 000 рублей. В регионах оплата труда ниже.
Заработная плата менеджера зависит от нагрузки, количества часов работы в неделю, ответственности и прочих условий. В среднем менеджеры и помощники руководителя в крупных городах получают от 50 000 рублей ежемесячно.
Как рекламировать бизнес
В крупных городах рекомендуем обратиться за услугами в рекламное агентство.
Для самостоятельного ведения рекламной кампании вам необходимо:
Создать аккаунт в Инстаграм. Для продвижения аккаунта наймите менеджера на условиях аутсорса. Продвигайте аккаунт с помощью рекламы у актуальных блогеров, проводите акции и конкурсы с возможностью выиграть десерт
Создать группу в Вконтакте, проводить подобные рекламные мероприятия, как и в Инстаграм
Запустить открытые уроки по созданию десертов с помощью 3D-принтера. Проводите открытые уроки для небольших групп за небольшую плату. Например, введите условием участия оплату десерта и упоминание вашего производства в социальных сетях. Например, выложить фото готового десерта с указанием ссылки на аккаунт в Инстаграм.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
— Оригинальность — преимущество в конкурентной нише
— Несложное ведение бизнеса
— Возможность вдохнуть новое в уже имеющийся кондитерский бизнес
— Зависимость качества готовой продукции от поставщиков ингредиентов
— Поиск высококлассных кондитеров
Данный бизнес подойдет как новичкам, там и оживит уже работающий кондитерский бизнес.
Источник: teletype.in
Как начать 3D печать еды [бизнес план с расчетами 2023]
Ещё 10 лет назад нельзя было даже представить, что в декоративном оформлении еды произойдут глобальные изменения. Сегодня же мы находимся на пороге новой эпохи: широкоформатную печать делают на блинах, вафлях, тортах и даже кофе, а из пастообразных ингредиентов сотворить можно и вовсе что угодно.
Распространение и удешевление технологии 3D печати в еде идёт к тому, что скоро, заложив несколько ингредиентов в отсек принтера, мы сможем порадовать ребёнка утренним завтраком в виде его любимого супергероя. Выбор формы будет ограничен лишь вашей фантазией.
База данных 3D принтера будет содержать заранее загруженные рецепты. От нас будет требоваться только выбор и нажатие кнопки активации. Продукт слой за слоем ляжет на тарелку, его можно будет положить в холодильник или духовку, а то и вовсе сразу съесть.
Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.
Пионерами разработки новой технологии стали японские учёные. Их прототип печатал желатиновые конфеты. В текущем виде структура 3D принтера была изобретена в Нью-Йорке стараниями Хода Липсона и Джеффри Липтона. На этой модели можно было создать не только сладости, но и изделия из теста и мяса, например, хот-доги.
Сегодня 3D принтер – это набирающий популярность аппарат, а фуд-принтеры уже ставят в некоторых ресторанах или даже частных домах.
Технология даже заинтересовала NASA, как потенциально интересная для обеспечения питания космонавтов. Есть у неё потенциал и в детском питании, и в питании для пожилых, и в программах ЗОЖ. Ведь материалом для привычных продуктов могут стать здоровые ингредиенты: белки водорослей, листья овощных культур или некоторые виды насекомых.
3D принтеры экономят время, материалы и способны изменить сам состав продукта. Например, сбалансировать в нём нужно количество определённых микроэлементов, что незаменимо для любой диеты.
Уже сейчас принтеры активно проявляют себя в пищевой промышленности, например, в Голландии, и некоторые аналитики прогнозируют им в ближайшем будущем масштаб, сопоставимый с рынком микроволновых печей.
Однако, есть и минусы. Принтер не может работать с продуктами не в жидкой или пастообразной консистенции, а значит пока не универсален. Скорость работы у него медленная, пищу перед употреблением необходимо остудить, а стоимость подобных устройств ещё довольна высока.
О видах 3D принтеров
Сегодня 3D принтеры можно условно поделить на две категории:
- Эсктрузионные. Пищевую смесь помещают в шприц, расположенный в печатающей головке. Экструдер нагревает пищевую смесь, а печатающая головка укладывает её в зависимости от загруженного изображения по осям координат. Если необходимо скомбинировать оттенки цвета, мы останавливаем печать и проводим замену шприца. Соответственно, чем более многосоставная модель, тем тяжелее и дольше с ней работать.
Пример: Chokola 3D
- Карусельные. Принципиально другой механизм подачи сырья. Ёмкости вращаются над рабочей зоной и по очереди дают нужную дозировку продукта. Модели предусматривают от 4 до 16 ёмкостей. Специальных навыков для управления таким принтером не нужно.
Пример: Cricut Cake
Сырьём для принтеров может послужить множество ингредиентов:
- шоколад;
- сахар;
- мастика;
- творог;
- фруктовые/овощные пасты/пюре;
- мясные/рыбные паштеты;
- тесто;
- плавленый сыр;
Есть даже технология 3D печати из наноцеллюлозы. Этот натуральный элемент легко разрушается ферментами человека и не содержит калории. Выгода в том, что при добавлении к наноцеллюлозе антиоксидантов, витаминов, а также белков, жиров и углеводов можно создавать практически идеальную пищу. При желании ей даже можно придать вид запечённой или жареной.
О том, как и сколько можно заработать на пищевом 3D принтере
Сама сфера подразумевает продвинутый уровень креативности у будущего предпринимателя и задаёт высокую планку требований к его способности понимать потребности рынка.
С помощью 3D принтера можно создать что угодно. Он способен украсить даже банальный торт таким образом, что, как минимум, удвоит его цену.
Сегодня уже создают вкусные модели молодожёнов на свадебных тортах, необычные маски из шоколада, персонажей кинофраншиз, съедобные букеты, надписи, логотипы. Тема актуальна для сегмента B2B и проведения торжеств.
Особенно часто 3D принтеры востребованы в авторских кондитерских и ресторанах. Однако, стоит понимать, что аудитория пробует экзотику не чаще одного раза, а привлечь постоянных покупателей на такую продукцию непросто.
Если же продавать собственные изделия, то чистая прибыль составит от 30 000 до 90 000 рублей. Следует учитывать, что на большинстве принтеров одно изделие готовится не менее 10 минут.
Давайте приблизительно рассмотрим, какие средства могут потребоваться для данного бизнеса в зависимости от выбранного нами направления.
О печати на блинах
Модель принтера PancakeBot вряд ли является 3D в классическом понимании. Тем не менее она позволяет выпекать блины или оладьи, создавая полутона. На выходе мы получаем фигурный съедобный блин в заранее заданной форме.
Он формируется на антипригарной поверхности в области 430 на 210 мм с помощью печатающей головки. PancakeBot подключается к компьютеру через USB или SD-карту. В комплекте идёт программа с шаблонами или возможностью нарисовать свой эскиз. Его производительность 100 мм/с.
PancakeBot стоит от 50 000 рублей. Это доступный и удобный вариант для начала работы, ведь из ингредиентов потребуется только тесто.
О печати сахаром
3D принтер ChefJet выкладывает на поверхность 255х355х295 мм, сладкую массу в гранулах, а затем склеивает её водой в нужных местах за счёт печатающей головки. Слой за слоем получается заданный предмет.
В качестве материала он использует обычную сахарную пудру, но может создавать кондитерские изделия разных цветов и вкусовых оттенков. Кроме того, при желании он может работать с карамелью и сахарной крошкой.
Огромным плюсом является его способность создавать «погремушки», т.е. элементы со свободно болтающейся начинкой. Это даёт огромный простор для кондитерских изысков и WOW-эффекта. Стоимость принтера: от 850 000 рублей.
О печати шоколадом
Рассмотрим ещё одну модель: Choc Creator 2.0 Plus. У него сенсорный дисплей в 12,7 см, а сам принтер наглядно показывает весь процесс печати из бельгийского шоколада. Тут кроется, пожалуй, единственный минус: шоколад должен быть без примесей, с какао 54,5%, иначе он может привести к поломкам аппарата.
Производители укомплектовали модель по полной. Помимо принтера покупатель получает нержавеющий шприц 30 мл, 2 сопла 0,8 мм, иглу и щёточку для чистки засоров, магниты, сразу 5 головок, USB-флешку 8 Gb, калибровочный диск и шестигранник. Скорость печати одного небольшого изделия: от 20 минут. Всё удовольствие обойдётся от 300 000 рублей.
О документации и итогах
Сперва необходимо зарегистрировать ИП или ООО, ОКВЭД 15.84. Нам потребуются санитарные документы на ведение производства и акт осмотра производственного помещения от местных органов Роспотребнадзора.
Все правила, согласно которым следует обустроить помещение, содержатся в ГОСТ, СанПин и СНиП. Эксперт Роспотребнадзора выдаёт заключение, по которому можно пройти сертификацию и, наконец, задекларировать продукцию.
У каждого продукта питания должно быть качественное удостоверение и сертификат соответствия. Такой сертификат выдаёт лаборатория. Его можно оформить через компанию-посредника, стоимость от 3 500 рублей.
На производственном предприятии или кухне общепита 3D принтер может обслуживать кондитер или моделлер. Услуги последнего можно заказывать по договорённости – от 500 рублей за 3D модель. Вызов техника на случай поломки принтера обойдётся от 1200 рублей.
Подводя итог, отметим, что пищевой 3D принтер – многообещающий продукт, но из-за высокой стоимости имеет смысл докупать его к уже существующему бизнесу, в качестве дополнительной «фишки». Развить бизнес с нуля вокруг этой новинки пока проблематично.
10 бизнес-идей для 2023 года с минимальными вложениями (до 3-5 миллионов на точку) 3D печать еды
Список ниш, о которых знает меньше 100 предпринимателей в СНГ.
Источник: f.partnerkin.com
