Бизнес идеи мясная лавка

Мясо считается востребованным продуктом, который постоянно имеет спрос, даже во время кризиса. Но, как и другая предпринимательская деятельность, торговлю надо начинать после ознакомления с разными тонкостями. Еще предварительно нужно составить бизнес-план. Как открыть мясную лавку пошагово? Данная процедура описана в статье.

Анализ рынка

В мясных лавках обычно продают свежее и охлажденное мясо, полуфабрикаты, фасованную продукцию, наборы субпродуктов. Еще реализуется замороженная продукция. Открытие такого магазина отлично подойдет для начинающих предпринимателей. Связано это со следующими причинами:

1. Легкий вход в бизнес.
2. Есть возможность использования небольших вложений.
3. Мясо считается товаром постоянного спроса.
4. Отсутствие строгих требований.
5. Можно менять ассортимент на основе спроса.

БИЗНЕС МЯСНОЙ МАГАЗИН/КАК ОТКРЫТЬ МЯСНУЮ ЛАВКУ/БИЗНЕС ИДЕИ 2020

Людям постоянно нужен этот продукт. Преимуществом является и введение санкций на некоторое мясо. Это наталкивает российских производителей повысить производство. Да и сами потребители предпочитают покупать мясо и полуфабрикаты отечественного производства.

Перед открытием лавки следует ознакомиться со структурой рынка в конкретном городе. В каждом федеральном округе своя ситуация. К примеру, изготовление колбасных изделий больше 50 % приходится на Центральный и Северо-Западный округ. Минимальный показатель в Северо-Кавказском округе – меньше 1 %.

Еще следует рассмотреть каждый вид продукции. Один товар может быть особенно востребованным, а другой, наоборот, уходит на второй план. Корректировку нужно выполнять в течение развития магазина.

Бизнес-план

Составлять бизнес-план мясной лавки нужно для обоснования планирования развития предпринимательской деятельности. Документ позволит оценить возможности идеи. Составляют план на 3–5 лет: на 1 год с подробной торговой деятельностью и масштабнее на остальной период.

Бизнес-план мясной лавки должен включать описание торгового заведения, ее возможности, оценку идеи, данные о маркетинге. В нем желательно зафиксировать и вероятные риски, иначе говоря, показывается, что они учтены и определены меры по их снижению.

Регистрация

В бизнес-план по открытию мясной лавки включают все необходимые сведения, чтобы бизнес начал активно развиваться. Сначала требуется регистрация юридического лица – ИП, ООО. Понадобится прохождение стандартных этапов при выполнении государственной регистрации.

Для мясной лавки нужно лишь зарегистрироваться в качестве ИП и вести деятельность с использованием льготного налогообложения. Но при желании есть возможность открыть ООО. Коды ОКВЭД: 52.22.1, 52.22.2.

Выбор помещения

Как открыть мясную лавку в Москве? Бизнес-план надо составлять так, чтобы в нем были учтены нюансы выбора подходящего помещения. От правильно подобранного места зависит доходность бизнеса. Поэтому нередко предприниматели начинают ведение дела с выбора помещения. Рассматривать необходимо не только обособленные объекты, но и варианты установки островка в продуктовом магазине.

Как я раскрутил свой бизнес 2019-2022?

Главным требованием считается большая проходимость покупателей.

Не следует искать именно большое торговое помещение. Лишняя площадь повышает аренду, а сэкономленные средства могут быть вложены в приобретение товара. Минимальная площадь составляет 10 кв. м. Если было найдено большое помещение, то помимо расширения своего ассортимента можно открыть и другие отделы. Благодаря дополнительным категориям продуктов удастся привлечь больше клиентов.

Документация

Ее тоже указывают в бизнес-плане, как открыть мясную лавку с нуля. Документы являются обязательными, чтобы начать вести деятельность потребуется наличие:

• свидетельства о регистрации в налоговой службе;
• договора аренды или бумаг на собственность;
• разрешения СЭС и Пожарной инспекции;
• договора о вывозе и утилизации отходов;
• договора о дезинсекции, дезинфекции, дератизации;
• договора на дезинфекцию вентиляции и кондиционирования;
• санитарных книжек сотрудников;
• справок на продукцию;
• уведомления в Роспотребнадзор.

Выбранный объект должен получить одобрение в Пожарной инспекции. Затем нужно обратиться в СЭС и Роспотребнадзор. В последнем выдается санитарное заключение, которое разрешает переработку мяса для создания полуфабрикатов.

Чтобы торговать на рынке или в магазине, документы по обслуживанию помещения и разрешение Пожарной инспекции не требуются. Необходим лишь договор аренды. Приобретаемая у поставщиков продукция должна иметь ветеринарный сертификат, свидетельствующий об отсутствии болезней у животных. У всех сотрудников должны быть санитарные книжки. Еще им нужно в положенные сроки проходить медосмотр.

Оборудование

Как открыть мясную лавку? Бизнес-план обязательно должен включать вопрос о покупке оборудования. Сначала для работы потребуется немного оборудования. Для мытья мяса нужна моечная ванна. Хранится мясо в холодильниках и морозильниках.

Необходимы весы: для взвешивания продаваемой продукции, при создании полуфабрикатов и для приемки. Чтобы разделывать туши, необходима колода и топоры, а набором ножей выполняется резка и разделка.

Для создания фарша нужна мясорубка. А чтобы выполнять расчеты с покупателями, нужен кассовый аппарат. Сначала этого набора хватит, а все остальное можно приобрести по мере развития бизнеса.

Работники

Как открыть мясную лавку на рынке? Бизнес-план данной деятельности будет такой же, как и у магазина. В обоих случаях нужен продавец. Желательно, чтобы у него был опыт работы. Тогда сотрудник сможет советовать покупателям по поводу выбора продукции.

Специалист не даст товару залежаться и поможет увеличить оборот магазина. Продавцов надо заинтересовывать премией за хорошие продажи. Для них нужна специальная униформа.

Другим важным сотрудником является рубщик. Разделка туш должна выполняться профессионалом, который имеет опыт в этой области. Из-за ошибок в этой работе вероятно появление 10–15 кг труднореализуемого мяса с нетоварным видом и множеством костей. Продавать данные товары будет сложно, а работать в убыток не выгодно никому. Если не найдется мясник, то можно договориться с поставщиками о привозе разделанного мяса.

Полуфабрикаты должны создаваться с помощью профессионального повара. Но если на начальном этапе будет продаваться лишь мясо и фарш, то без него можно обойтись. Уборка помещений и бухгалтерия может быть передана в аутсорсинг или привлечены совместители. Административная деятельность, в том числе закупка, сначала выполняется владельцем бизнеса. Позднее ее передают специально нанятому специалисту.

Покупка мяса

Бизнес-план мясной лавки с расчетом

Мясо считается востребованным продуктом, который постоянно имеет спрос, даже во время кризиса. Но, как и другая предпринимательская деятельность, торговлю надо начинать после ознакомления с разными тонкостями. Еще предварительно нужно составить бизнес-план. Как открыть мясную лавку пошагово? Данная процедура описана в статье.

Анализ рынка

В мясных лавках обычно продают свежее и охлажденное мясо, полуфабрикаты, фасованную продукцию, наборы субпродуктов. Еще реализуется замороженная продукция. Открытие такого магазина отлично подойдет для начинающих предпринимателей. Связано это со следующими причинами:

Вам будет интересно: Мыловарение дома как бизнес: особенности, преимущества и недостатки, рентабельность

Людям постоянно нужен этот продукт. Преимуществом является и введение санкций на некоторое мясо. Это наталкивает российских производителей повысить производство. Да и сами потребители предпочитают покупать мясо и полуфабрикаты отечественного производства.

Вам будет интересно: Выращивание цветов на продажу в домашних условиях: бизнес-план, отзывы

Перед открытием лавки следует ознакомиться со структурой рынка в конкретном городе. В каждом федеральном округе своя ситуация. К примеру, изготовление колбасных изделий больше 50 % приходится на Центральный и Северо-Западный округ. Минимальный показатель в Северо-Кавказском округе – меньше 1 %.

Еще следует рассмотреть каждый вид продукции. Один товар может быть особенно востребованным, а другой, наоборот, уходит на второй план. Корректировку нужно выполнять в течение развития магазина.

Бизнес-план

Составлять бизнес-план мясной лавки нужно для обоснования планирования развития предпринимательской деятельности. Документ позволит оценить возможности идеи. Составляют план на 3–5 лет: на 1 год с подробной торговой деятельностью и масштабнее на остальной период.

Бизнес-план мясной лавки должен включать описание торгового заведения, ее возможности, оценку идеи, данные о маркетинге. В нем желательно зафиксировать и вероятные риски, иначе говоря, показывается, что они учтены и определены меры по их снижению.

Регистрация

Вам будет интересно: Идея для малого бизнеса: овощная лавка или магазин

В бизнес-план по открытию мясной лавки включают все необходимые сведения, чтобы бизнес начал активно развиваться. Сначала требуется регистрация юридического лица – ИП, ООО. Понадобится прохождение стандартных этапов при выполнении государственной регистрации.

Для мясной лавки нужно лишь зарегистрироваться в качестве ИП и вести деятельность с использованием льготного налогообложения. Но при желании есть возможность открыть ООО. Коды ОКВЭД: 52.22.1, 52.22.2.

Выбор помещения

Как открыть мясную лавку в Москве? Бизнес-план надо составлять так, чтобы в нем были учтены нюансы выбора подходящего помещения. От правильно подобранного места зависит доходность бизнеса. Поэтому нередко предприниматели начинают ведение дела с выбора помещения. Рассматривать необходимо не только обособленные объекты, но и варианты установки островка в продуктовом магазине.

Главным требованием считается большая проходимость покупателей.

Не следует искать именно большое торговое помещение. Лишняя площадь повышает аренду, а сэкономленные средства могут быть вложены в приобретение товара. Минимальная площадь составляет 10 кв. м. Если было найдено большое помещение, то помимо расширения своего ассортимента можно открыть и другие отделы. Благодаря дополнительным категориям продуктов удастся привлечь больше клиентов.

Документация

Ее тоже указывают в бизнес-плане, как открыть мясную лавку с нуля. Документы являются обязательными, чтобы начать вести деятельность потребуется наличие:

• свидетельства о регистрации в налоговой службе;
• договора аренды или бумаг на собственность;
• разрешения СЭС и Пожарной инспекции;
• договора о вывозе и утилизации отходов;
• договора о дезинсекции, дезинфекции, дератизации;
• договора на дезинфекцию вентиляции и кондиционирования;
• санитарных книжек сотрудников;
• справок на продукцию;
• уведомления в Роспотребнадзор.

Выбранный объект должен получить одобрение в Пожарной инспекции. Затем нужно обратиться в СЭС и Роспотребнадзор. В последнем выдается санитарное заключение, которое разрешает переработку мяса для создания полуфабрикатов.

Чтобы торговать на рынке или в магазине, документы по обслуживанию помещения и разрешение Пожарной инспекции не требуются. Необходим лишь договор аренды. Приобретаемая у поставщиков продукция должна иметь ветеринарный сертификат, свидетельствующий об отсутствии болезней у животных. У всех сотрудников должны быть санитарные книжки. Еще им нужно в положенные сроки проходить медосмотр.

Оборудование

Вам будет интересно: Бизнес-план кинотеатра: порядок расчетов, определение окупаемости

Как открыть мясную лавку? Бизнес-план обязательно должен включать вопрос о покупке оборудования. Сначала для работы потребуется немного оборудования. Для мытья мяса нужна моечная ванна. Хранится мясо в холодильниках и морозильниках.

Необходимы весы: для взвешивания продаваемой продукции, при создании полуфабрикатов и для приемки. Чтобы разделывать туши, необходима колода и топоры, а набором ножей выполняется резка и разделка.

Для создания фарша нужна мясорубка. А чтобы выполнять расчеты с покупателями, нужен кассовый аппарат. Сначала этого набора хватит, а все остальное можно приобрести по мере развития бизнеса.

Работники

Как открыть мясную лавку на рынке? Бизнес-план данной деятельности будет такой же, как и у магазина. В обоих случаях нужен продавец. Желательно, чтобы у него был опыт работы. Тогда сотрудник сможет советовать покупателям по поводу выбора продукции. Специалист не даст товару залежаться и поможет увеличить оборот магазина.

Продавцов надо заинтересовывать премией за хорошие продажи. Для них нужна специальная униформа.

Другим важным сотрудником является рубщик. Разделка туш должна выполняться профессионалом, который имеет опыт в этой области. Из-за ошибок в этой работе вероятно появление 10–15 кг труднореализуемого мяса с нетоварным видом и множеством костей. Продавать данные товары будет сложно, а работать в убыток не выгодно никому. Если не найдется мясник, то можно договориться с поставщиками о привозе разделанного мяса.

Полуфабрикаты должны создаваться с помощью профессионального повара. Но если на начальном этапе будет продаваться лишь мясо и фарш, то без него можно обойтись. Уборка помещений и бухгалтерия может быть передана в аутсорсинг или привлечены совместители. Административная деятельность, в том числе закупка, сначала выполняется владельцем бизнеса. Позднее ее передают специально нанятому специалисту.

Покупка мяса

Бизнес-план мясного магазина. Кратко. Доходность. Окупаемость

Россия занимает 9-е место в мире по объему потребления мяса. Это по-прежнему самый популярный продукт на столе у жителя страны, который, несмотря на колебания в доходах россиян, продолжает пользоваться высоким спросом.

Инфографика: Бизнес-план мясного магазина

Оценка стоимости бизнеса	Финансовый анализ по МСФО	Финансовый анализ по РСБУ
Расчет NPV, IRR в Excel	Оценка акций и облигаций

Общее описание бизнеса по открытию мясного магазина

От того, каким станет формат мясного магазина, зависят дальнейшие действия по его открытию. Это может быть полноценная торговая точка с широким ассортиментом продукции либо отдел в уже действующем магазине или на рынке.

Выбор зависит от количества первоначальных инвестиций, мы остановимся на варианте специализированного магазина, время работы которого с 9:00 до 21:00 часа .

Анализ рынка сбыта

Почти половину от общего числа покупателей магазина составят домохозяйства , для которых мясо – основной продукт питания, и которые приобретают его для приготовления первых и вторых блюд. Такие покупатели будут заходить в магазин по вечерам, а также для совершения крупных покупок в выходные дни.

На втором месте по посещаемости — холостяки , которые берут главным образом полуфабрикаты.

Далее идут пожилые люди , приобретающие в основном продукцию по сниженным ценам. Реже всего сюда заходят студенты , которые тратят совсем небольшую сумму денег.

Ассортимент мясного магазина

Наиболее востребованным видом мяса (точнее — птицы) среди россиян является курятина. Этот вид мяса, по статистике, выбирает более 80% покупателей. Доля свинины составляет около 10-12%, остальное приходится на говядину, баранину и др. Стоит отметить, что в последнее время все большую популярность приобретает индейка.

В целом, на прилавки будет выложена следующая продукция:

• Разделанная свинина.
• Разделанная говядина.
• Разделанная баранина.
• Маринованное мясо.
• Полуфабрикаты.
• Мясо кролика.
• Мясо утки и гуся.
• Мясо индейки.

При желании, в ассортимент можно включить мясо кролика, если удастся найти перспективные каналы поставки. А также не запрещено предлагать покупателю готовые блюда, например, курицу-гриль.

Факторы риска

Мясо – товар, которым можно торговать круглый год, однако летом спрос на него снижается примерно на 10%, этот показатель необходимо учитывать при планировании продаж. А также делать упор на продажу шашлыка и мяса для приготовления гриля.

Важно! Мясо – довольно скоропортящийся товар, и просрочка принесет дополнительные убытки. Не нужно экономить на холодильном оборудовании.

Конкуренция в этой нише довольно высока, и нужно сделать магазин привлекательным для покупателей. Помимо этого, нельзя забывать о маркетинговой политике.

Цены у поставщиков могут повыситься, поэтому необходимо постоянно мониторить ситуацию и искать перспективных поставщиков.

Пошаговый план открытия мясной лавки

На стадии открытия бизнеса нужно пройти несколько этапов.

Регистрация бизнеса

Оптимальным вариантом станет регистрация в качестве индивидуального предпринимателя. ОКВЭД для этой деятельности – 47.22 “Торговля розничная мясом и мясными продуктами в специализированных магазинах”. В качестве системы налогообложения выбор лучше сделать в пользу ЕНВД. Налог в этом случае будет зависеть от нескольких показателей и составит около 22000 рублей.

Получение разрешений на торговлю мясом

Для работы потребуется разрешение Роспотребнадзора, его получают при предъявлении документов о проведении ветеринарной проверки мяса (нужно будет зарегистрироваться на платформе “Меркурий”). Сертификаты предоставляют поставщики вместе со своей продукцией.

В пакет документов предпринимателя входят:

1. Свидетельство о государственной регистрации.
2. Выписка из ЕГРЮЛ или ЕГРИП.
3. Свидетельство о постановке на учёт в налоговых органах (ИНН).
4. Документы на помещение: свидетельство о собственности или договор аренды.
5. Для собственника здания — проектная документация и документы БТИ.

Как подобрать помещение и провести ремонт

Минимальная площадь магазина такого формата — от 30 до 50 квадратных метров. Он должен располагаться в проходимом месте, соответствовать нормам пожарной безопасности, иметь хорошую вентиляцию.

Стоимость аренды составит около 1000 рублей за квадратный метр. Помещение можно выбрать на первом этаже жилого дома или расположить магазин в отдельном небольшом здании. Внутри его можно разделить на несколько зон – отдел приема товара, торговый зал, служебное помещение, туалет.

Необходимо предусмотреть затраты на ремонт. Они составят 100.000-150.000 рублей. Ремонтные работы продлятся около 3 месяцев.

Какое оборудование закупить

Рассматривается торговля разделанным мясом. В магазине разделка производиться не будет, так как этот процесс требует отдельного большого помещения и специальных навыков работников. Рассмотрим, какое оборудование необходимо для продажи готовой продукции:

Помимо оборудования потребуется закупить хозяйственный инвентарь для уборки, а также мебель, форму для персонала, микроволновку и чайник. На это уйдет примерно 40 тысяч рублей.

Как найти поставщиков

Важно! Контрагенты должны быть надежными и обладать всем перечнем необходимых ветеринарных документов.

Помимо постоянных поставщиков, нужно иметь несколько партнеров в резерве, на случай, если у первых вырастут цены или возникнут форс-мажорные обстоятельства. Разница в ценах у поставщиков небольшая и обычно составляет 5-7%. Закупать продукцию можно в крестьянско-фермерских хозяйствах, сельхозкооперативах, у перекупщиков.

Как эффективно рекламировать мясной магазин

Лучшая реклама мясного магазина — это качественная продукция и приемлемые цены. Помимо этого, торговую точку желательно занести на Яндекс.Карты . Покупателями, как правило, являются жители ближайших домов, поэтому для их привлечения важно иметь большую и понятную вывеску , использовать наружную рекламу (если она большая, ее нужно регистрировать).

Периодически можно устраивать различные акции , делать спецпредложения, привлекать промоутеров для раздачи листовок . В определенные часы целесообразно объявлять скидки для отдельных категорий покупателей.

Сколько понадобится сотрудников, какая зарплата

Персонал магазина будет состоять как минимум из двух продавцов, грузчика и уборщика. Бухгалтера можно принять в штат или нанять удаленно. Заработная плата зависит от средней оплаты труда для этой категории работников по региону. Продавцы зарабатывают 15000 рублей, грузчик — 12000, если на него возложены также функции водителя, то зарплата возрастает до 20000 рублей.

Для продавцов важны такие личные качества, как доброжелательность, ответственность, честность, а также умение расположить к себе покупателя и рекламировать продукцию.

Финансовый план

Инвестиции в магазин состоят из первоначальных вложений и ежемесячных затрат.

Первоначальные вложения

Стартовые вложения в магазин будут состоять из следующих позиций:

Оборудование, мебель и инвентарь — 325000 рублей.

Ремонт в помещении — 100000 рублей.

Регистрация ИП — 4500 рублей.

Вывеска — 40000 рублей.

Промо-продукция — 5000 рублей.

Аренда — 50000 рублей.

Итого — 524000 рублей.

Регулярные (ежемесячные) затраты

Ежемесячные затраты будут формироваться из показателей:

ФОТ и страховые взносы — 140000 рублей.

Аренда — 50000 рублей.

Амортизация — 10000 рублей.

Себестоимость продукции — 250000 рублей.

Расходные материалы — 5000 рублей.

Непредвиденные расходы — 10000 рублей.

ЕНВД — 22000 рублей.

Итого — 487000 рублей.

Срок окупаемости, рентабельность

Проект по открытию мясной лавки окупается примерно в срок 13-15 месяцев, точка безубыточности приходится на 4 месяц работы.

Такой прогноз сделан на основании того, что средний чек в магазине составляет 700 рублей. Чтобы выйти на стабильную прибыль, потребуется время на повышение узнаваемости и доверия к магазину. В среднем, прибыль в месяц составит 70000 рублей.

Вышеизложенный прогноз основан на средних показателях, и реальная ситуация может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как количество жителей в городе, уровень покупательской способности, наличие местных производителей. Количество мясных отделов и магазинов в городах-миллионниках достигает полутора сотен. В перспективе открытие магазина такого формата может приносить стабильный доход.

Оценка стоимости бизнеса	Финансовый анализ по МСФО	Финансовый анализ по РСБУ
Расчет NPV, IRR в Excel	Оценка акций и облигаций

Источник: finzz.ru