Бизнес торговля мясом с чего начать

Торговля мясом – это привлекательный для начинающих предпринимателей бизнес, ведь даже во время бешеной инфляции и социальных потрясений люди продолжают покупать мясную продукцию. Однако к любому делу нужно готовиться.

Как открыть мясной магазин

В начале своей работы каждый бизнесмен сталкивается с огромным количеством вопросов. Если разобраться в этом деле, то становится понятно, что открыть мясной магазин не так уж и сложно, а при грамотном распределении бюджета и выборе места можно быстро окупить все вложения. Конечно, существует множество нюансов, которые нужно учитывать. Необходимо следить за наличием необходимой документации, за компетентностью сотрудников, за добросовестностью поставщиков.

Преимущества и недостатки открытия мясного магазина

ПРОДАЖА МЯСАБИЗНЕС ИДЕЯ.

По данным статистики, россиянин съедает 60 кг мяса в год

Принимая решение, каким видом бизнеса заняться, многие люди отдают предпочтение новомодным течениям и временно популярной продукции. Необходимо понимать, что некоторые вещи могут выйти из моды и спрос понизится. Учитывая этот факт, стоит обратить внимание на такие продукты, которые на протяжении веков не утрачивают своей актуальности.

Потребность в мясе у человека занимает ведущие позиции. Это предмет первой необходимости, источник белка, аминокислот, витаминов и энергии. Открытие собственного магазина по продаже мясных продуктов — привлекательное с точки зрения доходности мероприятие. Вы сможете получить серьёзную прибыль, если с умом подойдёте к организации бизнеса.

Из недостатков стоит отметить:

• высокие требования к помещению;
• сложность в подборе персонала;
• маленький срок годности мясных изделий.

На первоначальных этапах работы сложно определить, сколько мяса необходимо заказывать, и часто остатки приходится утилизировать, снижая прибыльность магазина.

Необходимые документы

Для открытия мясного магазина не требуется получения лицензий, оформления сертификатов на продукцию или регистрации торговой марки.

• Основные документы — разрешение от СЭС и ветеринарного контроля для торгового помещения, выдаётся Роспотребнадзором.
• На всю полученную мясную продукцию требуются ветеринарные справки, их должен предоставить поставщик мяса. Ваша задача — проверять их наличие и подлинность, потому что если контролирующими органами будет выявлено нарушение в этой сфере, то магазину будут выставлены крупные штрафы.
• Также важно оборудовать помещение по всем правилам и после этого получить разрешающие документы от служб пожарной безопасности.
• Перед открытием магазина необходимо встать на налоговый учёт и зарегистрировать кассовый аппарат.

• Код ОКВЭД 52.22.1 Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты.
• Код ОКВЭД 52.22.2 Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы.

Выбор места для магазина

Самое требование для места под торговлю — высокая проходимость и отсутствие конкуренции. Желательно открываться в спальных районах, где много жилых домов. Вход в магазин должен быть с улицы, где наибольшая проходимость, так как именно большой поток клиентов обеспечит максимальную выручку.

Мясную лавку можно открыть как отдельным помещением со своим входом, так и арендовать павильон в магазине или на рынке.

Требования к помещению и оборудованию

Площадь магазина зависит от будущего товарооборота. Если Вы собираетесь открыть маленький магазин, то хватит и 15 м.кв.

Для помещений с мясной продукцией выдвигаются следующие требования:

• наличие помещения для разделки, взвешивания и фасовки мяса, а также помещения для персонала;
• облицовка поверхности помещения материалами, устойчивыми к дезинфицирующим средствам, влаге и перепадам температуры;
• приточно-вытяжная механическая вентиляция;
• наличие санузла с туалетом, раковиной, локтевым краном;
• температура рабочего места продавца от 18 до 26°С;
• наличие холодильного оборудования; защитные плафоны на осветительных приборах;
• если магазин расположен в жилом здании, необходим дополнительный вход для разгрузки товара.

Строгий контроль за условиями хранения мяса — один из важных пунктов в работе вашего магазина

Из оборудования Вам понадобятся:

• электромясорубка;
• витрина;
• электронож;
• холодильная камера (поможет сохранить товарный вид охлаждённого мяса в течение 3–4 дней);
• крюки для подвески туш;
• топоры;
• лопатки для фарша;
• подносы для витрины.

Владельцы магазинов советуют использовать витрины с гнутым стеклом, оно позволяет лучше рассмотреть ассортимент магазина. Для начала можно купить бу оборудование или взять его в лизинг, а обновить его по мере получения прибыли.

Приобретите качественную технику. К примеру, промышленная мясорубка может обеспечить магазин средним суточным объёмом фарша — около 20 кг.

К оборудованию и его содержанию тоже существуют определённые требования, которые необходимо выполнять:

• наличие термометров в холодильных камерах (не ртутных);
• инвентарь, тара, посуда, упаковочные материалы должны быть разрешены СЭС;
• колоду для разрубки мяса помещают на подставку (после работы зачищается ножом и обрабатывается солью);
• разделочные доски и ножи должны иметь маркировку;
• разрешено использовать только опломбированные электронные весы.

В каждом бизнесе есть свои хитрости, позволяющие увеличить продажи. В мясной промышленности главное — это привлекательный вид продукции. Установленная красная лампа в витрине магазина придаёт мясу аппетитный и товарный вид. А от дешёвого искусственного света вид мяса ухудшается, продажи стремительно падают.

Ассортимент продукции и поставщики

Для увеличения ассортимента стоит продавать не только сырое мясо, но и субпродукты и полуфабрикаты.

Основной список продукции:

• свинина;
• говядина;
• баранина;
• курица;
• индейка;
• фарш;
• котлеты;
• готовые шашлыки, стейки и шницели.

В последнее время особым спросом пользуется мясо «халяль» – мясо животных, забитых по мусульманским традициям.

Очень важно найти постоянных надёжных поставщиков, вовремя доставляющих продукцию. В среднем, для маленькой лавки необходимо 1–2 завоза мяса в неделю, для более крупных магазинов частота поставки рассчитывается индивидуально.

Не стоит покупать мясо с запасом, оно быстро заветривается, усыхает, теряет в массе 2–5% и затем портится. Лучше покупать целые туши, так как разделанные стоят дороже.

Заранее заключите договор с фермерским или частным хозяйством, находящимся как можно ближе к Вашему магазину – обговорите цены, вес товара, возраст животного, необходимые документы.

Сотрудники

Минимальный необходимый персонал для магазина — продавец и мясник. От работы этих людей напрямую будет зависеть прибыль магазина. Со временем, когда магазин расширится, лучше будет нанять управляющего.

Плохой продавец может существенно снизить прибыль магазина. Очень важно выбрать такого человека, который умеет работать с покупателем и остаётся доброжелательным и приветливым даже после тяжёлого трудового дня. Несомненным плюсом станет опыт работы в сфере мясного производства.

Грамотный мясник поможет вам избежать убытков из-за неправильной разделки туши

Работник, от которого во многом зависят доходы магазина, – это мясник. Вы можете нанять дорогого специалиста или взять сотрудника без опыта и обучить его самостоятельно. Всё зависит от финансовых возможностей. Однако стоит помнить, что без опыта работы новый сотрудник может неправильно разделывать туши и резко сократит прибыль магазина.

Обязательное условие — наличие трудовой книжки и спецодежды у всего персонала. Во время работы все сотрудники должны носить головные уборы и перчатки.

Реклама и продвижение магазина

Проводить рекламную кампанию следует ещё до начала работа самого магазина. А в сам день открытия стоит провести скидочные акции и раздачу подарков.

Маркетологи выяснили, что для небольших продуктовых магазинов стоит делать рекламу в радиусе 500–800 метров от заведения, так как очень редко люди ходят дальше этого расстояния для покупки еды.

Позаботьтесь о яркой и хорошо заметной вывеске, она должна привлекать внимание и запоминаться. За 10–20 метров до самого здания поставьте указатели. На окнах магазина разместите информацию о наиболее интересных ценах для покупателей.

Не стоит игнорировать рекламную деятельность, ведь даже простое увеличение размера вывески сказывается на количестве покупателей.

Наймите расклейщика листовок и разместите объявления у подъездов в вашей районе, в кабине лифта или разносите их сразу в газетные ящики. И, конечно, основной двигатель торговли — «сарафанное радио». Нет ничего лучше хороших отзывов клиентов. Подойдите серьёзно к вопросу качества обслуживания и работы Вашего персонала.

Расходы на открытие и сроки окупаемости

Окупаемость мясного магазина зависит от суммы вложенных средств, проходимости места. Вернуть средства можно в срок от одного месяца до года. Однако если Вы будете сами строить помещение, и вложения будут очень большими, то сроки окупаемости увеличиваются в разы.

На окупаемость магазина влияет правильное распределение бюджета и контроль за ним. Обязательно оставляйте денежный запас на время, пока магазин ещё не раскрутился. В среднем, при наценке на мясо в 30%, окупаемость небольшого магазинчика составляет полгода.

Открытие мобильной мясной лавки обойдётся примерно в 5000$, небольшого мясного магазина — около 8000$.

Основные статьи расходов:

• аренда помещения;
• покупка оборудования;
• оплата работы персонала;
• закупка мяса;
• налоги;
• коммунальные платежи.

Сводная таблица трат

На единоразовую закупку мяса для маленького магазина уйдёт 700–1000$. Учтите, что мясо — это не та продукция, на которую можно искусственно увеличить стоимость, и покупатель будет приобретать. Существует определённая среднерыночная цена, выше которой люди перестают покупать и ищут либо другие магазины, либо продукты, которыми можно заменить мясо. Средняя наценка на мясо — 25–30%.

Ни в коем случае не экономьте на качестве мяса. Если продаваемый вами товар будет плохого качества, покупатель не вернётся за покупками, более того, расскажет знакомым, что у Вас не стоит ничего приобретать. Заполучить плохую репутацию очень легко.

Возможные проблемы и способы их решения

Помимо несомненных плюсов, у содержания мясного магазина есть и свои сложности.

Конкуренция в этой области высокая, придётся изрядно постараться, чтобы выйти на высокую окупаемость. Незнание цен у конкурентов — большая ошибка. Изучите район, в котором собираетесь открываться, посчитайте количество мясных магазинов, стоимость мяса в них. Оцените рациональность выбора именно этого места для Вашего магазина.

На продажах сильно сказываются сезонные изменения в цене. За год стоимость мяса может изменяться несколько раз, а это, в свою очередь, сказывается на объёме продаж. В летний период традиционно спрос на мясо падает. В жаркие дни для многих людей мясная пища становится слишком тяжёлой. Стоит заранее подготовиться – уменьшить закупки, придумать интересные акции и скидки, увеличить объём заготовок шашлыков.

Неграмотный персонал — ещё одна проблема. Если не знать тонкостей разделки, то с одной туши можно потерять до 25 кг мяса, а это ведёт к серьёзным убыткам. Если туша была разделана неправильно, и куски отрезаны не по тем линиям, то нарушаются пропорции жира и мяса, цена становится в два раза ниже закупочной, так как покупателя такое мясо не заинтересует.

Ещё одна статья дополнительных расходов — воровство. Как ни печально это звучит, но среди клиентов или сотрудников вполне могут попасться нечестные люди. Но не стоит расстраиваться, для сокращения потерь необходимо установить видеонаблюдение или муляж камеры. Иногда даже его достаточно, чтобы отвадить воришек. Если остаются дополнительные средства, наймите охранника.

Открытие и работа мясного магазина — видео

Мясной бизнес — прибыльная инвестиция. Спрос на мясо всегда будет высоким, даже несмотря на сезонность и цены на товар. Грамотная рекламная кампания — залог успеха Вашего магазина, уделите ей пристальное внимание. Не стоит бояться трудностей и возможных преград, главное, следуйте всем правилам и соблюдайте нормы СЭС.

27 лет, высшее образование в сфере биологии (СПбГУ, магистр биологии), специализация — генетика человека.

Источник: sb-advice.com

Открытие мясного магазина: как правильно организовать прибыльный бизнес

Открытие бизнеса как в пределах Российской Федерации, так и в любой другой стране сопряжено с некоторыми рисками потери средств и несения убытков. Организация производства и реализация продуктов питания, которую часто пытаются воплотить в жизнь в качестве идеи малого бизнеса, может быть достаточно затратной, но при этом умелое построение правильной концепции и четкое распределение вложенных средств могут принести значительный доход, позволяя развивать бизнес и увеличивать рентабельность.

Бизнес на продаже мяса по праву считается одним из потенциально прибыльных в нашей стране, поскольку потребление продукции находится на должном уровне и при этом у каждого начинающего бизнесмена есть возможность оценить все достоинства и недостатки имеющихся конкурентов, выгодно использовав их при организации своего дела.

Мясной магазин: необходимые документы, построение бизнес-плана

Любая предпринимательская деятельность несет в себе необходимость организации субъекта, в качестве которого может выступать или индивидуальный предприниматель (физическое лицо), или же юридическое лицо. Последний вариант более приемлем для тех бизнесменов, которые собираются организовать мясной бизнес посредством вложения средств от нескольких человек: таким образом, в случае возникновения вопросов относительно распределения прибыли, выхода одного из учредителей из дела или прочих моментов, все возникающие проблемы можно будет решить в соответствии с законодательными нормами.

Какие документы нужны для торговли мясом?

Оформление торговой точки по реализации мясной продукции потребует получения необходимых документов путем выполнения следующих шагов:

1. Обращение в налоговую для регистрации в качестве физического или юридического лица. При регистрации потребуется указать ОКВЭД – код деятельности, который определяет направление бизнеса. Бизнес на мясе предполагает возможность оформления свидетельства о регистрации по двум видам деятельности:

• 22 – торговля мясом, продуктами из него и мясными консервами, при этом можно использовать также отдельные подпункты;
• 22.1 – розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты;
• 22.2 – розничная торговля продуктами из мяса птицы. Результатом такого шага станет получение свидетельства о регистрации. Все дальнейшие действия уже будут осуществляться непосредственно от имени юридического или физлица;

1. Заключение договора на аренду помещения. Предприниматель может использовать здание, которое у него имеется в наличии, но при этом необходимо учитывать специфику деятельности, расположение и прочие моменты, что могут существенно повлиять на прибыльность бизнеса;
2. Дальнейшие шаги по реализации идеи бизнеса на продаже мяса будут заключаться в открытии расчетного счета, для которого в банке потребуется предоставить выписку из ЕГРЮЛ или ЕГРИП, справку из налоговой об осуществлении постановки на учет, оригинал Устава и оттиск печати (если организовано юридическое лицо);
3. Получение подтверждающей документации от Роспотребнадзора о том, что помещение, установленное в нем оборудование и имеющиеся условия полностью соответствуют нормам и требованиям, предъявляемым к магазинам, в которых реализуется мясная продукция;
4. Заключение дополнительных договоров, подписываемых со всеми компаниями и организациями, с какими предприниматель планирует сотрудничать – это будут договор на вывоз мусора, закупку мяса и прочей продукции, реализацию оборудования и вспомогательных материалов, которые будут необходимы.

На этапе организации предпринимательской деятельности необходимо будет составить бизнес-план мясного магазина, включающий в себя все операции, предшествующие непосредственному открытию торговой точки. Такой шаг поможет правильно организовать весь процесс, рассчитать необходимое время и размер вкладываемых средств. Бизнес-план магазина по продаже мясных изделий может значительно различаться в зависимости от того, какие особенности будет иметь такой магазин, но в общем порядке он содержит в себе следующие пункты:

• Получение необходимой документации для бизнеса;
• Определение приблизительного объема и ассортиментного перечня продукции, которую планируется реализовывать;
• Расчет необходимой площади магазина, выбор требуемого помещения в соответствии с его параметрами, конфигурацией, особенностями и расположением;
• Поиск потенциальных поставщиков продукции;
• Определение, что необходимо для мясного отдела – оборудование, материалы, вспомогательные средства;
• Выбор требуемого персонала для магазина, заключение трудовых договоров;
• Проведение ремонта при необходимости, закупка оборудования, материалов;
• Организация рекламы и проведение маркетинговых ходов;
• Оснащение магазина всем необходимым, закупка сырья и продукции;
• Открытие магазина и успешное начало работы.

Как открыть мясной магазин с нуля: советы по выбору помещения

Выбирая помещение или место под мясной отдел, необходимо обратить внимание на обязательные условия, соблюдение которых является очень важным для сферы торговли, а также позволяет добиться большой посещаемости магазина. Так, при выборе места для магазина следует учитывать такие важные моменты:

• Лучшим вариантом помещения будет место на улице с большой проходимостью людей, причем наиболее удачным будет вариант в районе расположения продуктовых магазинов и даже супермаркетов – не стоит думать, что вы не сможете привлечь таким образом покупателей. Куда сложнее будет добиться прибыли, если выбор места приведет к тому, что магазин откроется в месте, где сосредоточены магазины бытовой техники, косметики и прочих веществ, совершенно далеких от продуктов питания;
• Выбирая помещение, заранее стоит предусмотреть момент, каким образом вы собираетесь осуществлять реализацию: будет ли этого исключительно розница или же в планах организовать и оптовую реализацию – в соответствии с этим потребуется определять принцип расстановки и расположения оборудования в торгового зале, а также подъездные пути для разгрузки или отгрузки товара;
• Если речь идет о том, как открыть магазин мяса небольшого размера, то для места расположения вполне подойдет спальный район – клиентов там будет достаточно, и при этом можно выбрать место, где отсутствуют аналогичные магазины;
• Одним из вариантов выбора помещения может стать открытие точки в уже существовавшем магазине, помещение которого сдается или продается. В таком случае необходимо понимать, что хорошо раскрученный бизнес без определенных причин не реализуют, поэтому не стоит спешить с выбором, а лучше взвесить все положительные и отрицательные стороны такого момента;
• Обязательно заключайте договор аренды помещения со сроком не менее, чем на один месяц – такой шаг обезопасит вас от требований собственника освободить помещение при первой же необходимости, а также позволит включить арендную плату в список расходов на ведение бизнеса, за вычетом которых будет определяться прибыль, от размера которой зависит налог.

Чистота, аккуратность, обилие товара – залог успеха бизнеса. Наряду с внешним видом магазина позаботьтесь и об оснащении торгового зала

Как открыть мясную лавку: осуществление закупки оборудования

Одним из следующих пунктов плана открытия магазина по реализации мясной продукции должна стать закупка аппаратов и материалов. Список необходимого оборудования для мясного отдела может несколько отличаться в зависимости от специфики работы точки и того, какой ассортимент товара в мясном магазине планируется реализовывать. В общих случаях организация бизнеса на торговле мясом требует закупки следующего:

• Холодильное оборудование – для хранения охлажденной и замороженной продукции;
• Топоры, необходимые для разделки мясных туш, дисковая пила, которая необходима, если в планах разделывать несколько туш в сутки – таким образом значительно увеличивается производительность труда. Дополнительно потребуется набор ножей для выделения более мелких частей полуфабрикатов и реализации порционных и мелкокусковых полуфабрикатов, продажа которых приносит большую часть прибыли;
• Оборудование для производства рубленых полуфабрикатов – волчок (промышленная мясорубка);
• Весы;
• Материалы, в которые будет осуществляться фасовка продукции;
• Разделочная колода;
• Градусники;
• Крюки для подвешивания полутуш при их приемке и разделке;
• Посуда;
• Стеллажи;
• Бойлер для подогрева воды;
• Кассовый аппарат;
• Спецодежда для рабочих;
• Инвентарь для уборки и сан. обработки.

Не стоит экономить на качестве оборудования, это может негативно отразиться на реализуемом продукте

При закупке оборудования особое внимание стоит уделить качеству аппаратов и вспомогательного инвентаря, поскольку чрезмерно изношенные или недостаточно исправные аппараты могут стать причиной получения продукции низкого качества и потери потенциальных клиентов.

Наем рабочего персонала: как не ошибиться при выборе сотрудников?

При поиске и трудоустройстве персонала лучшим вариантом будет выбор тех специалистов, которые имеют опыт работы в подобных торговых точках и знакомы с тонкостями работы мясного магазина – такой ход помогает развивать бизнес в необходимом направлении и будет дополнительным плюсом, особенно для начинающего бизнесмена, не знакомого с особенностями развития такого дела. При наборе персонала необходимо учитывать объем работ и специфику реализуемой продукции, но за образец можно взять следующий список для стандартной торговой точки:

• Продавцы, выполняющие свои обязанности посменно;
• Грузчик;
• Водитель;
• Охранник;
• Бухгалтер (если имеется такая необходимость);
• Управляющий мясного магазина (если объемы реализации требуют этого).

Доброжелательность, вежливость и высокий профессионализм – главные качества, на которые стоит обращать внимание при выборе сотрудника

При найме персонала обязательным моментом является заключение трудовых договоров только с теми работниками, которые имеют санитарные книжки – такое условие требуется соблюдать при работе с пищевыми продуктами.

Маркетинг и реклама – важные моменты организации мясной лавки как бизнеса

Как раскрутить мясной магазин, чтобы он был прибыльным делом и приносил желаемый доход своему владельцу? Основные действия, которые должен осуществить владелец бизнеса, сводятся к следующему:

• Продажа той продукции, на которую будет спрос именно в открывшемся магазине. К примеру, если продажа говядины приносит больше дохода, то именно на нее и потребуется делать основной упор;
• Реализация исключительно свежей и качественной продукции. Положительные отзывы клиентов – один из наиболее действенных рекламных ходов;
• Организация красочной вывески и экстерьера магазина, заметного издалека, при этом выполненного не в раздражающих цветовых тонах;
• Организация рекламы еще перед тем, как будет открыт магазин. Разумеется, это не первый ответ на вопрос, с чего начать бизнес, но некоторые предприниматели организовывали такие рекламные ходы еще за несколько недель до того, как точка начинала работу, и это приносило желанные плоды.

Оформленный интерьер магазина и его красочное оформление – один из действенных способов привлечения клиентов

Возможные риски: чего стоит опасаться и на какие моменты обратить внимание

Открытие любого бизнеса может быть сопряжено с определенными рисками, которые обязательно стоит учитывать в процессе организации работы, стараясь избежать возможных подводных камней. Так, при открытии мясного магазина необходимо обратить внимание на такие опасные моменты:

• Закупка чрезмерно большого количества продукции. Разумеется, ассортимент мясного магазина должен быть разнообразным, но необходимо помнить, что мясо – продукт скоропортящийся, причем большинство потребителей предпочитает покупать его в охлажденном виде, в связи с этим возможно накопление переизбытка товара, который будет застаиваться;
• Выбор плохого поставщика мяса, сбывающего некачественный товар. Даже если мясо будет значительно дешевле, чем у других фирм, не стоит сразу соглашаться на сотрудничество;
• Установка слишком низкой или слишком высокой стоимости продукции. Цена не должна отпугивать потребителя, быть достаточно приемлемой, но при этом позволять окупать вложения и не приводить к потере вложенных средств.

Как заставить покупателя брать мясо именно в вашем магазине? Обходите возможные риски, прислушайтесь к нашим советам и уделяйте внимание каждой мелочи, в таком случае успех будет обеспечен!

Расчет окупаемости: насколько может быть прибыльным бизнес на мясе

На основании статистических данных об опыте уже давно работающих в данной сфере предпринимателей в среднем вложения в мясной бизнес в 2020 году составляют от 600 тысяч до 1 миллиона рублей. Текущие затраты, которые будут сопровождать работу магазина ежемесячно, составляют около 100-200 тысяч рублей. Прибыль за вычетом налогов в зависимости от формы налогообложения будет составлять от 50 до 300 тысяч рублей. При этом срок окупаемости при удачном развитии бизнеса составляет от 1 года до 2 лет.

Организация любого вида бизнеса, в том числе и открытие мясного магазина может быть сопряжена со значительными трудностями, особенно если предприниматель не достаточно хорошо изучит перспективы развития и оценит все возможные риски такого типа деятельности. Необходимо понимать, что приведенные нормы окупаемости и прибыли являются усредненными и все будет зависеть от того, сколько усилий приложит сам бизнесмен и вся его команда.

Источник: businessxxl.ru