Основатели Tea Funny Леонид Шляховер и Дмитрий Фельдман создали бизнес, который можно скопировать, но трудно догнать. Как производство bubble tea превратилось в один из самых конкурентных сегментов рынка?
«Эволюция колоссальная, как из обезьяны в человека, — совладелец сети Tea Funny Леонид Шляховер указывает на два десятка фотографий на стенах своего кабинета. — Если сравнить первую нашу точку, которой уже нет, и недавно открывшиеся, то они отличаются как небо и земля». Эволюция была пройдена за два с половиной года. Сейчас у Tea Funny более 120 кафе по всей России, на Украине и в Казахстане. Но подают там не стандартные кофе
и чай, а bubble tea — напитки на основе свежезаваренного чая с добавлением сиропов, желе или шариков с фруктовым соком, придуманные на Тайване и распространившиеся по миру.
Bubble Tea. Бабл Ти
О необычном чае продюсер Шляховер, в прошлом менеджер группы «Тату» и исполнительный директор московского «Евровидения», узнал в начале 2010 года. Будучи по делам в Европе, он не раз замечал длинные очереди возле уличных ларьков, продающих какой-то напиток. Оказалось, потребительский бум вызвал bubble tea.
Новизна и очевидная успешность продукта — чем не повод продвигать то же самое в России? Леонид переговорил со своим партнером по продюсерским проектам Дмитрием Фельдманом, акционером немецкой Rusmedia Group. Вместе они решили вложить несколько сотен тысяч долларов в создание сети точек, торгующих bubble tea. В ноябре 2010 года партнеры учредили ООО «Ти Фанни Ворлд».
Идею, которую копируешь сам, легко могут скопировать и конкуренты. Выигрывает не тот, кто начнет первым, а кто сумеет расширяться быстрее.
Леонид Шляховер сразу настроился на захват рынка с помощью франчайзи. Подготовка к стартовому рывку — разработка рецептур и маркетинговой программы, поиск поставщиков оборудования и ингредиентов в Европе и Тайване, подбор сотрудников — заняла полтора года. За это время bubble tea заинтересовались другие предприниматели. Но о соперниках владельцы «Ти Фанни Ворлд» узнали после того, как в апреле 2012 года открыли свою первую точку — у входа в московский аквапарк «Ква-ква парк».
Франчайзинговая программа Tea Funny стартовала в том же месяце. Первых желающих Шляховер и Фельдман нашли заранее среди знакомых рестораторов. «Мы сразу договорились, что будем действовать методом проб и ошибок, а за это дадим им льготные условия», — поясняет Леонид. Компания-франчайзи «Ти Фанни Шоп» за первые полгода открыла четыре кафе, ставших экспериментальной площадкой для нововведений Tea Funny. Менялся дизайн торговых точек. Ассортимент разнообразили напитками на основе молока, кофе, свежевыжатых соков и смузи, добавили к ним йогурты и мороженое.
Первая инструкция для франчайзи уместилась на 20 страницах. Менеджеры Tea Funny выступали на профильных выставках, конференциях и форумах с презентациями. Открытие точки площадью 7–10 кв. м — кафе-модуль без собственного помещения (удобный формат для размещения в торговых центрах и развлекательных заведениях) — требовало около 1,2 млн рублей инвестиций.
Роялти просили выплачивать со второго года работы. Франчайзи обещали быструю окупаемость — розничная наценка к себестоимости напитка составляет от 280% до 350%. К концу 2012 года под брендом Tea Funny работало 25 кафе в Москве и за ее пределами, а оборот головной компании составил около 19 млн рублей. «Ти Фанни Ворлд» первой из продавцов франшиз договорилась с Росбанком о льготном кредитовании начинающих предпринимателей — франчайзи.
Когда Tea Funny появилась в Санкт-Петербурге, там уже был свой продавец bubble tea. Петербуржец Антон Сингариев узнал о модном напитке в Берлине, где прожил несколько лет. По возвращении он вместе с отцом в мае 2012 года открыл кафе Bubble Mania, инвестировав заемные 3,6 млн рублей.
Вложения окупились примерно за четыре месяца. «Все, что успешно идет в Европе, появляется в России, только с опозданием, — рассказывает предприниматель. — Мы хотели быть первыми на российском рынке с bubble tea. Tea Funny открывались параллельно, я не знал о них, но предполагал, что появится еще кто-то». В Bubble Mania не спешили с продажей франшизы, занимались разбором полетов, а первого партнера привлекли только в октябре 2012 года.
За развитием Tea Funny наблюдал и будущий конкурент в Москве. Владимир Трояновский попробовал модный «чай с шариками» в Лондоне. Осенью 2012 года он начал готовиться к запуску своего бизнеса. «Я даже встречался с представителями Tea Funny, они предлагали хорошие условия по франшизе. Но, как человек изучавший маркетинг, я решил, что европейский бренд престижнее», — объясняет предприниматель, купивший франшизу британской сети Bubbleology. По словам Трояновского, она вдвое-втрое дороже, чем у Tea Funny, но это оправданно: Bubbleology позиционирует себя в премиум-сегменте и открывает точки только в торговых центрах с большой проходимостью.
Компания Шляховера и Фельдмана не ограничивает себя в форматах. Tea Funny — это и отдельно стоящие кафе, и уличные киоски на колесах.
Договоры на открытие точек заключены с сетями кинотеатров «Киномакс», «Кронверк», «Люксор», «Синема парк», «Формула кино», Mori Cinema. Холдинг «Планета гостеприимства» открыл 16 точек Tea Funny в собственных ресторанах «Сбарро» и YamKee. Франшизу Tea Funny приобрели несколько франчайзи сети кафе-мороженого «33 пингвина».
Общее число точек Tea Funny в 2013 году достигло 59, а выручка «Ти Фанни Ворлд» выросла до 64 млн рублей. По итогам 2014 года Леонид Шляховер рассчитывает на выручку 100 млн рублей. Операционной прибыли, замечает он, достаточно для развития сети, дополнительных инвестиций пока не требуется.
«В России появилось уже около 20 компаний по продаже «баббл чая». Все видели бесконечные очереди в кафе и хотели попасть на эту волну. Но многие открывались как попало, не задумываясь о маркетинге, и в результате уходили с рынка», — считает Антон Сингариев. У Bubble Mania пока 15 точек, из них 11 франчайзинговых — в родном городе, в Москве и других городах России.
Под вывеской Bubbleology работают 11 точек в Москве, в том числе три франчайзинговых и две на партнерских началах. «Плюс Tea Funny в том, что они развиваются очень быстро и агрессивно, их бренд уже на слуху. Минус — они продают франшизу всем желающим, и поэтому какие-то точки потом приходится закрывать», — рассуждает Владимир Трояновский.
Но Леонид Шляховер уверяет, что за все время работы закрылось лишь шесть кафе Tea Funny. «Стандарты — основная ценность франчайзинговой модели. В этом бизнесе работа над ошибками проходит постоянно, — рассуждает он, похлопывая ладонью по двум толстым папкам с инструкциями для франчайзи. — Рекомендации франчайзера похожи на предписания врача. Он может выписать таблетки, но не всегда может проконтролировать пациента. Если болезнь прогрессирует, то точка закрывается». В компании проверяют франчайзи с помощью ревизоров, «тайных покупателей», опросов потребителей.
По утвержденному плану рубеж в 200 точек сеть Tea Funny должна преодолеть ко II кварталу 2015 года (собственных кафе у компании всего 12). На декабрь 2014 года запланирован запуск рекламной компании в кинотеатрах и интернете с бюджетом 30 млн рублей. «Настоящий бум «баббл чая» в России еще не наступил, — рассуждает Шляховер. — После первой волны кампании мы ожидаем рост спроса в два раза. И это в худшем случае. Что будет в лучшем, мне даже сложно прогнозировать».
Источник: www.forbes.ru
Франшиза Tea Funny
Компания «Ти Фанни Ворлд» предлагает успешный бизнес — сеть кафе модных напитков Tea Funny. Кафе специализируются на продаже трендовых напитков на основе чая, кофе, молока, свежевыжатых соков и десертов на основе мороженого и йогурта с добавлением оригинальных топпингов. Компания предоставляет специально разработанные стандарты работы кафе, регулярно проводит конференции по развитию бизнеса для партнеров. Компания является единственным владельцем в Российской Федерации прав на товарный знак Tea Funny, зарегистрированный Федеральной службой по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам, и удостоверенный свидетельством на товарный знак.
Компания предлагает алгоритм ввода ассортимента, систему интеграции новинок и успешный механизм продаж, а также предоставляет все необходимое оборудование, ингредиенты, расходные материалы, рекламно-информационное наполнение кафе.
Компания готовит специализированные проекты кафе Tea Funny для кинотеатров, парков, набережных, катков и пешеходных зон.
«Ти Фанни Ворлд» предлагает сотрудничество по направлениям: фирменное кафе Tea Funny; кафе в кафе; мобильное кафе; сотрудничество с сетями кинотеатров; продажа короткой линейки в рестораны быстрого питания; продажа ингредиентов (для владельцев кафе, ресторанов, баров, клубов)
В 2013 году бренд Tea Funny стал обладателем премии European Design Awards — престижного европейского конкурса «Лучший европейский дизайн» European Design Awards. Дизайн компании «Ти Фанни Ворлд» заслужил признание специалистов в области дизайна международного класса в номинации «Внедрение бренда». 18 октября 2013 года дизайн бренда Tea Funny получает вторую международную премию Red Dot Design Award.
На сегодняшний день компания «Ти Фанни Ворлд» является лидером индустрии напитков Bubble Tea в России. Открыты представительство в Сибирском и Дальневосточном регионе, представительство в Краснодарском крае, представительство в Казахстане. Продукция Tea Funny представлена на всех крупнейших международных выставках и бизнес-форумах: World Food Moscow, Продэкспо, Buybrand, ПИР, IFFF, Vendexpo, Опора России.
С 1 ноября 2014 года во всей сети кафе Tea Funny планово вводится дополнительный ассортимент.
20 июня 2014 года журнал Forbes назвал франшизу Tea Funny одной из самых выгодных франшиз в России. Самое авторитетное бизнес-издание проанализировало деятельность всех компаний-франчайзеров, присутствующих на рынке — в 2014 году их 720 и 40% из них — российские по происхождению. Как пишет журнал Forbes, сначала был составлен лонг-лист рейтинга — отобрано 130 франшиз, затем шорт-лист, куда вошли 43 франшизы. В результате в рейтинге 25 самых выгодных франшиз 9 место занял бренд Tea Funny, опередив сеть кофеен «Шоколадница», Tom Farr, Экспедицию, Baon, Смешарики, Finn Flare и другие бренды.
Базовая информация
| Область деятельности | Кафе и кофейни |
| Торговый знак зарегистрирован? | Да |
Цифры и факты
| Страна основания | Россия |
Преимущества
| Почему это лучшая сфера для франшизы | Франшиза «TEA FUNNY» — Это бизнес плюс: * Стремительно развивающийся бренд: за два года открыто и работает 92 кафе Tea Funny по всей России! Более 154 точек Tea Funny откроется в 2014 году. * Доход на вложенные средства более 100% годовых достигается в первый год работы кафе. * Бюджет рекламной кампании бренда «Tea Funny» на 2014-2015 гг. составляет более 100 000 000 руб. * Конкурентные цены на оборудование, ингредиенты, упаковку, расходные материалы для партнеров «Tea Funny». * Бесперебойные поставки ингредиентов, оборудования и расходных материалов (по г. Москве и МО доставка бесплатно). Минимальная единица отгрузки от 1 упаковки. * Техническая поддержка на старте (подключение, настройка оборудования, сопроводительная документация). * Разработанный фирменный стиль: готовые дизайн и техническое решение кафе «Tea Funny», рекламные макеты. * Комплексное решение управления ассортиментом: Bubble Tea, Bubble Coffee, мороженое Bubble Ice и другие ассортиментные направления. * Процедуры ведение бизнеса «Tea Funny» отработаны, стандартизированы и экономически обоснованы. * Поддержка продаж: консультации высококлассных специалистов, разработка рецептуры для каждого сезона. * Профессиональное обучение по стандартам «Tea Funny». * Эксклюзивные рецепты из Азии и Европы. * Обмен лучшими практиками внутри сети «Tea Funny» (на сайте «Tea Funny», ВКонтакте, Facebook). * Уникальный комплект оборудования для открытия кафе «Tea Funny». * Команда высокоэффективных профессиональных менеджеров, оказывающих всестороннюю поддержку Вашему бизнесу. |
Источник: www.profranshizu.ru
Вендинговые автоматы по приготовлению Бабл Ти
В середине 80-х годов на острове Тайвань был изобретен оригинальный напиток — Bubble tea. Bubble tea, это чай с пузырьками или с «жемчужинами» (шариками из тапиоки) известен также под названиями «Pearl Milk Tea», «Popping Boba Tea», «Boba Tea».
Тапиока (маниоковое саго) — зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниоки.
Напиток делают на основе черного или зеленого чая, в который добавляют фруктовые сиропы, сливки, молоко, экстракты экзотических растений и различные топпинги на основе фруктовых вкусов. Ингредиенты смешивают и взбивают либо вручную, либо в специально оборудованном шейкере до полного смешения. После добавляют шарики тапиоки.
Названия «Bubble Tea» произошло от лопающихся шариков («popping boba»), оболочка шариков сделана из морских водорослей, а внутри — концентрированный натуральный сок.
Изначально тайваньский Bubble tea был просто взбитым коктейлем из чая и фруктового сиропа, шарики из тапиоки стали добавлять позже. Популярным напиток стал только благодаря японским телевизионным новостям. В 90-е годы Bubble Tea добрался до Калифорнии и покорил всю Америку.
С 2010 года напиток продается в Европе, где он уже входит в ассортимент напитков «McDonalds». Bubble tea распространен на Тайване и в Китае, в США, Австралии, завоевал огромную популярность в Европе, особенно в Великобритании и Германии.
В России Бабл Ти стал распространятся в 2012-2013 годах, встретить его можно в крупных городах, активно популяризуется Bubble Tea в Москве. Существуют десятки видов Бабл Ти: классические, фруктовые, молочные, с добавлением сиропов и разнообразными наполнителями, на основе кофе, молока или свежевыжатых соков.
Виды топингов для Бабл Ти тоже разнообразные:
- Шарики popping boba (с оболочкой из морских водорослей, внутри натуральный сок).
- Тапиока для Bubble Tea и Bubble Coffee.
- Фруктовое желе (с добавлением водорослей Агар-Агар и желатина из натурального фруктового сока).
- Кусочки кокоса (мякоть кокоса, которая погружается в различные сиропы).
- Алоэ Вера (приготовлен из растения Алоэ Вера).
На сегодняшний день Бабл Ти, это не только чай с пузырьками, для приготовления напитков берется любая основа на выбор: чай, кофе, молоко, свежевыжатый сок и никогда не добавляется сахар – только фруктоза. Так получаются разные напитки: Bubble Tea, Bubble Coffee, Bubble Fresh, Bubble Milk, Bubble Ice.
Балб Ти всегда подается в герметичной упаковке вместе с широкой трубочкой, широкая трубочка позволяет есть топпинги одновременно с напитком.
Пока россияне только пробуют на вкус это интересный напиток и привыкают к нему, в Европе Бабл Ти прочно вошел в повседневность, и даже появился торговый автомат по приготовлению Бабл Ти, что лишний раз доказывает, что вендинговая торговля универсальна.
Что такое вендинговые аппараты по продаже Бабл Ти
Знакомитесь вендинговый автомат по продаже Bubble Tea —Mr.Bobby’s.
Mr.Bobby’s разработка итальянских специалистов и австрийской компании Schaller Franchising GmbH. распространяются автоматы по франшизе, в Германии и в Австрии вендинговые аппараты по продаже Бабл Ти появились весной 2014 года. Франшиза работает Великобритании, и во многих других странах и конечно в России. В России франшиза вендинговых автоматов по приготовлению Бабл Ти заработала еще в 2013 году.
Mr.Bobby’s предлагает более 300 комбинаций чая, горячего или холодного.
Аппарат смешивает и выдает напиток с фруктовым вкусом или без, Ice Tea или холодный чай и Granita Tea или SlushIceTea. Каждый Бабл Ти готовится под заказ покупателя и смешивается в его присутствии, после приготовления автомат тщательно запаивает стаканчик. То есть напиток спокойно можно унести с собой к примеру, в дамской сумочке, или наслаждаться чайно-фруктовым коктейлем в машине. Вместе со стаканчиком Bubble Tea выдается специальная широкая трубочка.
В бункера автомата можно загружать два сорта чая, семь фруктовых наполнителей и четыре вида шариков или желе. Дополнительно дозы для шариков также могут быть заполнены гранитой и дополнительно можно установить молочный блок.
Популярность Buble Tea постоянно растет — будем надеяться, что на просторах нашей родины будут открываться не только торговые точки Бабл Ти, но и торговые автоматы.
Источник: veq.ru