Столовая имеет ряд факторов, которые с точки зрения влияния на результат в значительной мере отличают ее от ресторана. Совсем по иному следует рассматривать фактор места, отчасти – ресторана, а также в оборудование для столовой , которое играет роль порой даже более важную, чем ресторанное оборудование.
И если первые два фактора более понятны, то на последнем придется остановиться куда более предметно. Пока лишь стоит отметить: ресторан крайне зависим от места с точки зрения наличия стоянок, этажности (ресторан, находящийся на втором этаже, во много раза будет проигрывать ресторану на первом этаже при всех остальных равных условиях), удобности подъезда и эстетики места расположения.
Столовая зависит исключительно от проходимости людей рядом или близости крупных объектов с «целевой аудиторией»: вузов, административных зданий или даже завода. Персонал в столовой менее заметен, в то время как в ресторане от зачастую определяет среднюю сумму чека на посетителя, что организовывается официантами и барменами. Но теперь – к вопросу оборудования.
Штрафы и требования в общепит. Ресторанный бизнес глазами юриста.
Ресторан в большей степени зависит от поварского мастерства, чем имеющая стандартизированную линейку столовая. В столовой, имеющей меньший ассортимент и унифицированные позиции, главным будет конвейерный метод работы, когда от оборудования требуется способность выполнять пусть и простые функции, но в условиях длительных нагрузок и ограниченности.
Поэтому оборудование для столовой подбирается более простое, но при этом – максимально надежное в плане длительного процесса работы по ходу дня. В этом плане ресторан отличается большей разнообразностью в оборудовании при меньшей степени его загруженности, в то время как в столовой картина – уже принципиально иная.
И хотя в самих столовых тоже крайне многое может сильно отличаться, этот принцип следует считать общим для всех типов таких заведений общепита. Да и выбрать оборудование для столовой несколько проще, что уменьшает фактор непроизвольной ошибки при закупке. Хотя ориентация в сегодняшнем ассортименте и знание сравнительных характеристик разных образцов оборудования и здесь может значительно помочь сэкономить и получить производительную выгоду.
Заказать у нас ремонт квартиры, установку окон или остекление балкона Вы можете нажав на нужный пункт меню:
По всем этим видам работ у нас накоплен большой опыт.
Закажите комплекс работ и получите приличные скидки.
Обращайтесь!
Тел.: +7 (495) 646-09-33
- Пластиковые окна
- Остекление балконов и лоджий
- Остекление с выносом
- Раздвижные окна SLIDORS
- Остекление с крышей
- Утепление фасадного остекления
- Отделка балконов и лоджий
- Теплый алюминий ALUTECH
- Офисные перегородки
- ЦЕНЫ и СКИДКИ
- Ремонт пластиковых окон
- Образцы материалов
- Полезные статьи
- Энциклопедия окон
- ФОТОГАЛЕРЕЯ
- Заказать
Источник: s-t-group.ru
Тренды общепита 2022/2023. Какое кафе открыть? Как сделать концепцию ресторана
Ресторан, кафе, столовая, фастфуд. Что лучше и чем различаются?
4%
голосовать
1%
голосовать
Столовая
95%
голосовать
Фастфуд
0%
голосовать
4039
710
Ещё никто не оценил
Ресторан, кафе, столовая или фастфуд, что лучше?
Как нетрудно догадаться, сравнение посвящено предприятиям общепита и его видам.
Ресторан
Предприятие общественного питания. Главное отличие от других заведений общепита в том, что ассортимент блюд гораздо больше.
Посетитель платит не только за еду, но и за обслуживание. В хорошем ресторане, блюдо, это не просто еда, а целое искусство, начиная от приготовления и заканчивая сервировкой и подачей к столу.
Ресторан отлично подходит для романтических свиданий, для семейных встреч, а также для деловых встреч.
Если ресторан действительно неплох, то можно посидеть тет-а-тет в отдельном кабинете.
Определить, где вы сидите, в кафе или ресторане, порой затруднительно. Каков именно должен быть ассортимент блюд и напитков в ресторане, сказать сложно, так как никаких нормативов по данному вопросу не прописано.
Главное отличие ресторана от кафе – наличие на столе скатерти. В ресторане она всегда есть. 
Кафе
Предприятие общественного питания. Классом чуть ниже, чем ресторан. Но зачастую ничем от ресторана не отличается, есть и музыкальное сопровождение, и обслуживание официантов, и приличный выбор блюд.
Кафе, как и ресторан, подходит и для романтического свидания, и для семейного ужина, и для деловой встречи. 
Столовая
Предприятие общественного питания. При небольшом помещении может называться буфетом. Располагается, как правило, в муниципальных учреждениях и зданиях. Обслуживание официантами отсутствует. Посетитель идёт вдоль линии раздачи, выбирает себе блюда, ставит тарелки с едой на поднос, расплачивается на кассе и выбирает свободный столик.
Если хочется просто перекусить, то столовая – идеальное место, зачастую довольно дешевое. Если отсутствует очередь, то пообедать можно довольно быстро.
Для романтических свиданий категорически не подходит, но бывают индивидуумы.
А вот для деловых встреч очень даже может подойти, тем более столовые используются на работе, во время перерывов на обед. 
Фастфуд
Предприятие общественного питания, занимает самую низкую ступень, есть, конечно, ещё ларьки с хот-догами, но те к общепиту вообще не относятся.
Если просто хочется поесть то дорога либо в столовую, либо в фастфуд. Отличие от столовой – большее количество полуфабрикатов, для приготовления блюд, зачастую вредных. Получили большое распространение, благодаря большой марже для владельцев подобных заведений (полуфабрикаты дешевы и имеют долгий срок хранения) и неразборчивости большинства населения.
О вреде фастфуда уже говорилось много раз, поэтому не будем на этом останавливаться.
Категорически не подходит не для романтических встреч, ни для семейного ужина. Деловая встреча возможна.
Фастфуд подходит только для быстрого утоления голода. 
Источник: veralline.com
Чем кафе отличается от ресторана
Большинство людей не видят разницы между кафе и рестораном — главное, чтобы вкусно готовили. Тем не менее это два принципиально разных формата — отличить один от другого можно по уровню цен и сервиса, оформлению, меню и ряду других признаков.
Меню и еда
Ресторанное меню отличается широким выбором блюд и напитков. В нем всегда представлены фирменные и заказные блюда, а порой и экзотические. Но самое главное условие — все блюда должны быть «сложными», то есть прошедшими полный технологический цикл от разделки до термической обработки именно на ресторанной кухне. Заведения, которые подают еду, приготовленную кем-то другим, или полуфабрикаты, не имеют права именоваться ресторанами.
Кафе отличаются более скромным ассортиментом, чем в ресторане, зато имеют больше свободы в плане приготовления блюд. Позволительно, например, заготавливать некоторые позиции впрок, замораживать овощи для супов или гарниров, использовать полуфабрикаты высокой готовности, которые перед подачей нужно лишь подвергнуть легкой термической обработке. Меню, как правило, незамысловатое, без изысков, и рассчитано на то, чтобы просто перекусить.
Сервировка и обслуживание
В ресторане предъявляются высокие требования к уровню сервиса. Сервировка, большой выбор столовых приборов, полотняные скатерти и салфетки, часто с фирменной символикой — все это обязательные компоненты заведения. Клиентов обслуживают профессиональные официанты, которые сервируют столы, принимают заказы, подают блюда согласно этикету, дают рекомендации по выбору еды и напитков, следят за поддержанием порядка на столе, приносят счет и принимают оплату, а также решают спорные вопросы. Работа официантов контролируется менеджером или администратором.
В кафе требования к сервису более лояльны: столы можно не накрывать, а салфетки могут быть бумажными. Одноразовая посуда тоже допустима. Обслуживание производится как с помощью официантов, так и без: есть заведения с самообслуживанием, линией раздачи, салат-баром, фуршетным столом и т. д. Если есть официант, то его функции обычно ограничены приемом заказов, контролем расчета и поддержанием порядка на столах.
Интерьер и развлечения
В ресторане более высокие требования к оформлению, чем в кафе. Помещение довольно просторное, интерьер детально продуман, мебель — качественная и комфортабельная, есть системы климат-контроля. Часто предусмотрено несколько залов, например, банкетный или VIP, есть отдельное помещение для курения. Еще одно условие — наличие развлекательной программы, ведь люди приходят в ресторан не только ради хлеба, но и ради зрелищ. В заведении должны быть танцплощадка, живая музыка, выступления артистов, дивертисмент и другие виды развлечений.
В кафе обстановка более скромная и непринужденная. Впрочем, это не всегда скучный интерьер и пластиковая дешевая мебель: кафе могут быть тематическими, с необычным дизайнерским оформлением. Зал, как правило, один, а размеры заведения невелики. Зато очень разнообразны форматы: кафе бывают сезонными и постоянными, детскими, студенческими, молодежными, хипстерскими, арт-кафе и т. д. Наличие развлекательной программы — на усмотрение владельца, ведь формат кафе не рассчитан на длительное времяпрепровождение.
Если обобщить, то кафе — демократичные заведения, созданные для того, чтобы вкусно поесть и идти дальше. Открывать их можно практически повсеместно: в кинотеатрах, театрах и музеях, на улице, в торговых центрах и парках. Есть даже мобильные кафе — в фургончиках. Рестораны же — это солидные заведения с высоким уровнем сервиса, рассчитанные на полноценный и качественный отдых, но и заплатить за это удовольствие придется дороже.
Источник: dzen.ru
