«Мид», «медовуха» или все-таки «мёд»? В очередном выпуске подкаста «Варенье из шишек» мы поговорили с Данилой Ивановым, владельцем медоварни «Степь и ветер» из Оренбурга. Он рассказал, как прошел путь от покупки франшизы кваса к собственному производству мёда и как создавал свой рынок сбыта. Узнаете об особенностях разных медовых напитков и о том, почему старинный напиток «медовуха» остается в тренде.
На бизнес вдохновили книги и дед
История медоварни «Степь и ветер» начиналась в 2014 году, когда ее будущий основатель Данила Иванов прочитал книгу профессора Теофила Цесельского «Медоварение или искусство производства напитков из мёда и фруктов» 1906 года издания.
Профессор писал, что настанет время, когда мёды потеснят заморские вина. А у Данилы дед всю жизнь был лесник и пасечник, так пришла мысль помочь деду реализовывать мёд.
Данила Иванов
КАК ЭТО РАБОТАЕТ: как заработать 7 000 000 рублей на меде?
Владелец медоварни «Степь и ветер»
Мы как никто подходим под вашу тему реанимации старых традиций. Это часть движка, часть миссии, которые двигают нашу деятельность. Я в школе учил стихи: «. и я там был, мёд-пиво пил» — ну, вот они пили мёд, а мы-то не пьем. Почему? Я попробовал медовуху, но не думаю, что Пушкин вот про это написал.
Очевидно, что есть какая-то пропасть. И мы в этом направлении стали думать. Байки. Сказки. Легенды.
Про бочки, которые на сорок лет закапывают в землю для созревания мёда. В то же время мы изображаем из себя Tesla в медоварении. И если американцы что-то там придумали, мы обязательно у себя это протестируем.
Медовая история так вдохновила Данилу Иванова, что, уволившись из автосервиса, где работал мастером-приемщиком автомобилей, он решил заняться медоварением.
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»Я ничего не знал ни про рынок, ни про изготовление алкоголя. Просто завелся идеей о том, что было бы круто сделать его из мёда. Я думал, что раз этого никто не делает и не додумался — это золотая жила, и надо в этот бизнес врываться. Решил, что у меня будет премиальная медовуха. Составил план.
Не знал я тогда ни про компанию «Урбан Крафт», ни про их алюминиевые банки, ни про линии розлива и сколько они стоят. И как это будет тяжело.
Выяснилось, что выйти на алкогольный рынок не так просто. Надо оформить массу бумаг в Роспотребнадзоре и Росалкогольрегулировании. А при производстве и продаже отражать оборот алкоголя в ЕГАИС и декларировать его для ФСРАР. Чтобы хоть с чего-то начать, Данила решил купить франшизу кваса.
Начинали с кваса
Франшиза на производство кваса «Квасяня», купленная в башкирском Стерлитамаке, обошлась предпринимателю в 18 тысяч рублей. Для Данилы это было первое учебное пособие по технологии брожения и организации бизнеса. Пластиковые бочки нашлись в магазине для садоводов. Ни о каких профессиональных металлических емкостях речи тогда не шло.
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»Приготовили где-то в гараже первые сто литров кваса. И куда-то же надо их притулить. У нас были хлебопекарные дрожжи, сухари, которые мы покупали в Стерлитамаке. И квас такой же — вонючий и крепкий. Потом мы договорились с другом, у которого была «разливайка», поставить туда этот квас.
Прославились мы нормально в местных барах, пока подбирали рецептуру. Периодически наши кеги взрывались в потолок и там застревали. Ездили по точкам, стравливали давление. Потом стали умнее. Научились потихонечку.
Как бы то ни было, старт состоялся. По мнению серийного франчайзера из Новосибирска Александра Долгова, также бывшего гостем нашего подкаста, франшиза — это идеальный способ начать бизнес.
Александр Долгов
Основатель сети «ЧебурекМи»За три с половиной года существования мы отработали больше 120 рецептов чебуреков с разными начинками. И когда предприниматель открывается, мы даем ему самый продаваемый в России ассортимент. Задача человека — просто организовать процесс. Поставщиков дадим. Оборудование. Ингредиенты. Толпу приведем на открытие.
Как он сам всё это сделает? В одиночку до этого тоже можно дойти, но просто у нас человек купит наш трехлетний опыт и бизнес, которым можно управлять.
С этой позицией согласен екатеринбургский ресторатор Сергей Петрин. Все свои заведения, от традиционной грузинской кухни до супермодного корейского стритфуда, он запускал именно по франшизе.
Сергей Петрин
РестораторФраншиза — это скорость развития бизнеса. Меньше времени нужно на пробы, разработку концепции и ключевых преимуществ бренда. Это же время, а время — самый дорогой и важный ресурс. Например, Грузии на рынке много, но мы стараемся отличаться и очень много внимания уделяем радушному, гостеприимному сервису.
У нас в меню кроме грузинских блюд нет ничего: 12 разновидностей хинкали, большой ассортимент выпечки. Все эти факторы отстраивают нас от большинства конкурентов.
Запустили медоварню
В 2015 году Данила Иванов взял кредит под алкогольное производство. Нашел самый дешевый комплект из нержавейки для варки пива, он обошелся в 300 тысяч рублей. Арендовал помещение. «Степь и ветер» зарегистрировали в 2017 году.
Не сразу всё вышло хорошо. Предприниматель знал только местный оренбургский рынок разливных напитков и пытался в него попасть. Сделали максимально натуральную медовуху, и люди начали покупать.
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»Сетка торговая большая начала нас учить рынку. Сезон или два мы проработали. А продавцы роняли, роняли и роняли цену. Появился конкурент, который делал медовуху за 22 рубля из ароматизаторов и сахара. И наша медовуха ушла из местной сетки. Нам показалось, что мы никому не нужны.
И тут по случаю друг из Питера привез на пробу крафтового пива. И мы вдруг поняли, что просто продаем свою продукцию не туда. Первым серьезным партнером стал казанский бар Drink Craft. Отправили первую партию, и завертелось. Мы до сих пор дружим.
На основном производстве в медоварне сегодня занято 15 человек. В год они перерабатывают до 40 тонн мёда. Раз в месяц «Степь и ветер» выпускает лимитированную серию уникальных мидов, которые, скорее всего, больше никогда не будут повторены. Например, напиток на основе собранного собственноручно в лесу дикого терна.
За такими номерными бутылками, по словам Данилы Иванова, даже охотятся коллекционеры. А некоторые сорта оказывались в международных рейтингах крафта, например Untappd.
Untappd — международная сеть и мобильное приложение для любителей пива, где каждый может поставить оценку тому или иному напитку и написать о нем отзыв. Это как «Кинопоиск», только про крафт и с пользователями по всему миру. Медоварня «Степь и ветер» там тоже отметилась. А как-то раз даже вошла в топ-3 этого рейтинга.
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»Чтобы оказаться в топе, нужно набрать тысячу чекинов. Я тогда про это ничего не знал. Наверное, вся наша хитрость была в правиле «сыпь заварки больше». Мои миды были «жирнее» всего остального на рынке, поэтому попали в топ-3. Но очень сложно поддерживать высокую среднюю оценку.
Если сначала мы еще боролись, выпуская какие-то высокорейтинговые сорта, то сейчас мы немного спокойнее к этому относимся. Сегодня по России у нас девятое место.
Некоторые компании делают для рейтинга Untappd отдельные проекты, но Даниил не хочет ориентироваться только на оценки. Собственные стандарты важнее.
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»У нас строгие стандарты: только своя ягода, только свой мёд, только своя вода из своей скважины. Ягоду мы пока берем у перекупщиков, но когда-нибудь будет и собственная. Я хочу самобытное производство. Ты не можешь стать знаменитым на весь мир, если отовсюду тащишь ингредиенты и здесь смешиваешь.
Сейчас рынок и бизнес пока не позволяют отказаться от покупных соков из Краснодарского края, потому что это дешево. Но начиная с премиальной линейки, а в будущем и для всей продукции я хотел бы обходиться только местным сырьем.
Освоили разные стили мёда и остаются в тренде
«Мёд» отличается от медовухи тем, что классический способ его производства не приемлет смешивания. При соблюдении технологии он получается исключительно путем сбраживания пчелиного мёда, соединенного с дрожжами, специально подготовленной водой и соками ягод. Крепость — 1,5–6%.
«Мидом» (от англ. mead — медовуха) могут называть либо вот эту благородную медовуху, либо, если придерживаться американской терминологии, более крепкий и выдержанный алкогольный напиток со сложным вкусом и без медовой приторности исходного продукта. Крепость мидов, выпускаемых в США, может доходить до 15–16%. В России закон позволяет готовить максимум 6%-ные миды.
Хотя начинал свой бизнес Данила Иванов с изготовления классической медовухи, слово это он сегодня очень не любит, потому что по звучанию оно напоминает «сивуху» и «бормотуху».
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»Мы призываем называть напиток именно мёдом. Из мёда можно делать трехдневную бражку, а можно изысканное медовое вино, причем в любом стиле. Наши умения и рецепты позволяют создавать любые вкусы. Например, сухие выдержанные игристые сидры с правильным букетом. Или нечто в стиле no water, то есть практически избавиться от воды.
Это будет наполовину мёд, наполовину сок ягоды, и получится что-то крепкое и ликерное. Скорее всего, именно это раньше и называлось мёдом. Когда ты делаешь мёд — это искусство.
По словам медовара, важно выбрать подходящий сорт мёда, чтобы получить на выходе богатый, интересный и сложный букет. Соблюсти, а где-то и замедлить процесс брожения, понизить температуру. Долго выдерживать. Не варить и не кипятить, в отличие от медовухи, потому что при высоких температурах меняются вкус и аромат исходного продукта.
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»Мёд можно смешать с чем угодно и сделать напитки в любом стиле и любой крепости. Есть меломели, это мёд с ягодами, ягодным соком или плодовым пюре. Есть метеглины, мёд с добавлением пряностей или трав. Мы постоянно используем мёд с корицей и с хмелем.
Есть традиционный мёд, он различается по видам: сухой, сладкий, крепкий, полусухой или полусладкий. Кто-то отдельно выделяет Viking blood — «кровь викингов», где мёд обязательно смешивается с вишней, но, с другой стороны, это меломель. Есть смеси с пивом Bridget. Есть сайзер — смесь с яблочным сидром. Есть пимет (pyment) — смесь с виноградом.
Со временем вокруг медоварни возник не только собственный рынок сбыта, но и своя субкультура с преданными поклонниками и тонкими ценителями творчества Данилы Иванова и его команды.
Данила Иванов
Владелец медоварни «Степь и ветер»Мы производим то, что мне нравится. Я старею, и мне всё меньше нравятся сладкие напитки и смузи. Я хочу сухого, чтобы калорий было поменьше. А людям не нравится. Сухое не заходит. Они ставят низкие оценки.
Но люди привыкают, если делать и быть настойчивым. Давать попробовать и говорить: «Ребята, это классно!». Думаю, в ближайшие пару лет у нас появится сегмент стекла с сухим мёдом, похожим на сидр. Я до этого дорос.
Кажется, переход от сладких напитков к сухим и полусухим — это не только личная прихоть Данилы Иванова, но и намечающийся тренд рынка. В сегменте сидров, по словам Юрия Юрасова, учредителя уральской сидроварни Piton Ciders, происходит нечто подобное.
Юрий Юрасов
Учредитель и главный технолог Piton CidersМассовый потребитель больше любит сладенькое. Таких у нас примерно 80%. Но моду у нас задают столицы — Москва, Питер — где все тренды зарождаются и переходят потом в провинцию. А в московском регионе я заметил, что идет тренд с полусладкого на полусухой, а с полусухого люди переходят на сухой. Полусухие напитки становятся главными и доминирующими.
Директор екатеринбургского крафтового бара «Нельсон Совин» Алексей Кадочников согласен Данилой Ивановым в том, что людей можно и нужно приучать к новым вкусам. Для этого, например, он проводит не только дегустации и презентации новинок, но и читает лекции в Уральском филиале Государственного центра современного искусства (ГЦСИ).
Алексей Кадочников
Директор крафтового бара «Нельсон Совин»Мы формируем вкусы покупателя. Показываем разнообразие напитков на основе мёда. Продаем чистую медовуху без добавления фруктов, ягод или каких-то трав, чтобы люди могли различить ноты гречишного, разнотравья, лугового и других сортов мёда. В общем, потенциал мёда как напитка мы пытаемся раскрыть в полной мере.
Например, у нас продаются бочковые релизы, когда медовуха выдерживается в бочках из-под крепкого алкоголя. Либо медовухи спонтанного брожения — что-то в духе биодинамики.
Из разговора с Данилой Ивановым стало ясно, что в медоварении есть место и творчеству, и экспериментам, а значит, и планам на развитие. Их у медовара море. Кроме масштабирования бизнеса и выхода в федеральные торговые сети, это желание развивать фестиваль «Степная история», сделать Оренбуржье по-настоящему туристическим местом и открыть «Музей мёда». Именно такие энтузиасты нам как раз и интересны. А значит, мы будем их искать и обязательно продолжим про них рассказывать в подкасте «Варенье из шишек» вместе с Контур.Маркетом.
Источник: kontur.ru
Пасечная экономика и продукты пчеловодства. Часть 1
17.12.2018
Занимаясь пчеловодством достаточно давно, я много раз пытался подсчитать рентабельность своего хобби, которое постепенно развивалось и незаметно стало основным занятием. Но подвести окончательные итоги и как-то выразить результаты своей деятельности в конкретных цифрах мне так и не удалось. Ясно одно: баланс позитивный, и его вполне достаточно на удовлетворение текущих потребностей, что меня очень радует! Поэтому сегодня мы не будем углубляться в расчеты, а просто поговорим о том, какие продукты пчеловодства реально создать в домашних условиях и на чем можно зарабатывать, занимаясь своим любимым делом и принося пользу людям.
Первый продукт пчеловодства, который каждому приходит на ум – это, конечно же, мёд! Он может быть откачанным – разливным или кристаллизованным, а может быть сотовым. Такой разновидностью мёда можно расширить ассортимент своей сладкой продукции и увеличить на неё спрос. Для производства сотового меда можно использовать специальные рамки, поделенные на секции.
После заполнения их медом и запечатывания, эти секции очень удобно разбирать: мед из них не течет, всё получается очень аккуратно и чистенько! Единственный минус такого меда – его цена. Пустая деревянная рамка с 8 — 12 секциями стоит до 50 грн. Чтобы продажа готового продукта (сотового меда) принесла прибыль, необходимо включить в его стоимость денежные затраты на приобретенные рамки. Вот и складывается цена, которая может затормозить вам спрос.
Сравнительно недавно появились пластиковые рамки с встроенными контейнерами, где пчёлы строят соты. Их преимущество состоит в том, что пчеловод совсем не прикасается к сотам. Заполненная мёдом рамка разрезается по контуру пластиковых контейнеров ножницами и сразу может быть предложена потребителям. Всё почти стерильно и прозрачно, в полном смысле этого слова! Но минус тот же – высокая цена, отталкивающая покупателя.
Поэтому зачастую пасечники используют различные способы, помогающие снизить себестоимость «сотиков», как их называют любители сотового мёда. Снижение себестоимости приводит к уменьшению цены, что в свою очередь сделает этот продукт более доступным для покупателей. Один из таких способов я опишу ниже.
Для его осуществления достаточно взять обычную стандартную пустую деревянную рамку вашей системы (Дадана – Блатта, внешним размером 435 мм х 300 мм или Лангстрота – Рута, внешние параметры 435 мм х 230 мм), которую вы используете на своей пасеке. Предварительно к её верхнему бруску прикрепляется полоска новой вощины шириной 3 – 4 см. На время основного или сильного взятка подготовленная рамка ставится в медовую часть улья (для лежака это крайние рамки, для многокорпусного улья – верхние корпуса).
Полоска сверху нужна для того, чтобы указать пчёлам направление постройки «языков» и чтобы отстроенная вощина была ровной, без поворотов, поперечин и т. д. Пчёлы, имея взяток и остро нуждаясь в площади для размещения мёда, сами отстроят вощину красивого светло-жёлто цвета и заполнят её. Вам нужно будет лишь аккуратно вынуть рамку из улья, срезать и поделить её ножом на порционные прямоугольники.
Ещё один медовый продукт – крем-мёд, который появился у нас не так давно, но уверенно набирает популярность среди сладкоежек, составляющих значительный контингент потребителей медовой продукции. Что же это такое и с чем его можно есть?! А это тот же мёд, но взбитый с воздухом до состояния нежного однородного крема. Что-то типа «гоголь-моголя», только из мёда!
Медовый вкус остаётся, изменяется лишь консистенция, которая становится более мягкой и лёгкой, вследствие чего улучшаются вкусовые качества. Особенно такой продукт нравится детям.
Приготовить крем-мёд можно из кристаллизованного (засахаренного) пастообразного мёда. Для этого потребуется миксер, блендер или, если вы готовите большое его количество, то дрель со специальным венчиком. Сначала масса перемешивается на малых оборотах, для того чтобы разбить все комочки, а затем – на максимальных.
Время приготовления зависит от объёма продукта и возможностей вашего инструмента. Обычно достаточно 15 – 20 минут. После этого масса должна отстояться около суток для оседания оставшихся кристаллов на дно. Особенно это важно для меда с крупными кристаллами, такого как подсолнечный.
Если взбитый мёд не отстоится, то при его употреблении во рту будут чувствоваться кристаллы, что портит его вкусовые качества. В зависимости от происхождения мёда, кристаллов на дне может осесть до 20% от всего объёма приготовленного продукта. После отстаивания готовый продукт нужно собрать, расфасовать в удобную тару, после чего предлагать ценителям необычного мёда.
Продукция, производимая пасекой, не ограничивается только медом, хотя, конечно, для многих пасечников он является основным продуктом, приносящим доход. В зависимости от времени сбора и вида растений, с которых он собран, мёд может сильно отличаться по своему составу, внешнему виду и характеристикам. Но, если он был собран на цветущих растениях, а не переработан пчелами из сахарной подкормки, если производилась откачка из улья только зрелого мёда, и человек не изменял его состав, то независимо от происхождения он представляет собой не только вкусный, но и диетический продукт с лечебными свойствами (при разумном употреблении в умеренных дозах).
По поводу происхождения прополиса у учёных до сих пор нет единого мнения. Часть исследователей доказывают, что этот продукт пчёлы собирают со смолистых выделений почек лиственных и хвойных деревьев. Другие считают, что прополис – побочное вещество, образующееся в результате переваривания пыльцы в организме самой пчелы. Согласно этому мнению, маслянистые вещества, которые выделяются после набухания пыльцевого зерна в преджелудке, накапливаются в зобике, после чего смешиваются с секретом глоточных желез и используются для нужд семьи.
Независимо от того какая из этих гипотез правильная, уникальные целебные свойства прополиса для человеческого организма неоспоримы. Применяя прополис в разных формах, можно использовать его как антисептик, обезболивающий препарат, для заживления ран и язв, лечения простудных заболеваний и пр.
Пасечник может продавать этот продукт в чистом виде и в виде 10%-ной спиртовой настойки.
Прополис как побочный продукт получают путем сбора его излишков, соскабливая на всех внутренних поверхностях улья. Также можно вместо потолочины ставить специальные сетки, которые провоцируют пчёл на его производство. Так «урожай» этого вещества будет намного больше. Количество прополиса, произведённого семьёй, очень зависит от состояния улья, породы пчёл и климата.
Наиболее интенсивно вырабатывают прополис пчёлы серой кавказской породы и среднерусские. Меньше его у карпатки, карники, итальянской породы. Чем добротнее улей, тем меньше пчёлам нужно производить прополиса для его обустройства и герметизации. Чем суровее климат и продолжительнее зимы, тем больше в гнёздах прополиса.
Это вещество пчёлы вырабатывают весь тёплый сезон, но наиболее интенсивно – в августе. В гнезде наших местных пчёл обычно находится около 150 – 200 г прополиса. Без ущерба для семьи его можно заготовить до 80 г.
Пчёлы настолько полезные насекомые, что представляют ценность для человека даже после своей смерти. Пчелиный подмор, собранный в улье после зимовки, обладает целебными качествами и может быть использован в лечебных и медицинских целях. Препараты из мёртвых пчёл способствуют укреплению иммунитета, нормализуют работу многих органов и систем человеческого организма, обладают антиоксидантным действием. Особенно эффективны они при лечении органов зрения и мочеполовой системы.
Перед применением подмор нужно предварительно подготовить: очистить от кусочков воска, различных частиц мусора, скоплений пыли, а затем просушить при температуре не выше +40 ° С. Осыпь пчел должна иметь естественный цвет, быть сухой, без признаков плесени и неприятного запаха. Из такого сырья любой пасечник может приготовить как минимум три простых препарата, рецепты которых привожу ниже.
— Спиртовая настойка. В 1,5-литровую банку засыпать 0,5 литра подмора и залить спиртом до самого верха. Настаивать не менее 2-х недель. Применять можно внутрь (при заболеваниях печени, почек, эндокринной, сердечно-сосудистой и половой систем) и наружно, в виде примочек (для лечения суставов и вен).
— Сухой подмор. Очищенный подмор просушить, перемолоть на кофемолке до состояния однородного порошка. Применять по 0,5 чайной ложки дважды в день за полчаса до приёма пищи, запивая водой. Такое лекарство является отличным профилактическим средством при болезнях мочеполовой системы.
— Жареный подмор. Подготовленную осыпь пчел обжарить в небольшом количестве любого растительного масла в течение 3 – 4 минут, после чего остудить. Принимать по чайной ложке раз в день до еды, запивая молоком. Это средство хорошо влияет на органы зрения.
Также подмор используют для приготовления глазных капель, мазей и отваров. Но поскольку такие средства имеют довольно ограниченный срок годности (всего лишь несколько дней), то готовят их покупатели обычно самостоятельно, непосредственно перед применением.
Употреблять препараты на основе пчелиного подмора рекомендуется только после консультации с врачом. И ещё: готовить препараты из подмора нельзя, если пчёлы погибли вследствие действия ядохимикатов или инфекционных болезней.
Ещё один целебный продукт пчеловодства это цветочная пыльца. Пчелы собирают её на цветущих растениях, спрессовывают в крупинки величиной со спичечную головку и в таком виде приносят в улей. Пыльца используется насекомыми в качестве белкового корма для своих личинок. Собрать пыльцу для собственных нужд можно на этапе входа пчелы в улей.
Для этого существуют специальные пыльцеуловители, которые устанавливаются на летках. В конце каждого рабочего дня нужно собрать пыльцу, накопившуюся в бункере пыльцеуловителя, в другую ёмкость, после чего просушить полученное сырьё при температуре +38. 39 ° С в течение 10 – 12 часов (обычно с вечера до утра).
Высушенную пыльцу следует хранить в плотно закрытой таре, в прохладном тёмном месте. Считается, что хранится она около полутора лет, но чем она свежее, тем лучше её целебные качества. Хранить пыльцу можно как в сухом виде, так и в ёмкости, заполненной мёдом. Залитая мёдом, она сохраняет свои свойства дольше. Качественный состав пыльцы зависит от растений, из которых она собрана.
В ней присутствуют многие витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты, ароматические соединения, а также многие другие биологически активные вещества.
Принимать её взрослому человеку можно по чайной ложке за полчаса до еды 1 – 3 раза в день, курсом от одной недели до одного месяца. Перерыв между курсами должен быть не менее 3-х месяцев. Но будьте осторожны, этот продукт может вызвать аллергические реакции, если вы к ним склонны. Рекомендуется начинать употребление с минимальной дозы из нескольких зёрен. И лишь при отсутствии каких-либо негативных проявлений переходить к стандартной дозировке.
За день сильная пчелиная семья приносит около 100 – 150 г пыльцы. Но её количество также зависит от времени года, расстояния до пыльценосов и самой кормовой базы вашей местности. К наиболее продуктивным пыльценосам относятся: ольха, подсолнечник, облепиха, орешник (лещина), грецкий орех, осина, люпин, верба, ива, акация, сурепка, конопля, лебеда, вяз, мак. Заготавливая пыльцу, пасечнику не следует сильно увлекаться этим делом, чтобы не затормозить развитие расплода. Я ставлю пыльцеуловители не более чем на три дня для каждой семьи, а затем делаю трёхдневный перерыв, после чего снова устанавливаю пыльцеуловитель, соблюдая такую же цикличность в дальнейшем.
Следующим ценным продуктом пчеловодства, который может расширить ассортимент пасечной продуции является трутневой гомогенат или трутневое молочко. О существовании такого продукта многие даже и не знают, а ведь он очень полезен! Основное своё положительное влияние трутневое молочко оказывает на репродуктивную сферу человека, но, кроме этого, также тонизирует и укрепляет весь организм в целом. В его состав входят макро- и микроэлементы, фитостерины, фитонциды, витамины, гормоны, ферменты.
Трутневое молочко представляет собой однородную жидкость серовато-белого цвета (светло-желтого после заморозки), которая является смесью из раздавленных личинок трутней и питательных веществ, приносимых пчелами в качестве корма для них. Нельзя сказать, что трутневое молочко обладает высокими вкусовыми качествами, но как лекарство вполне пригодно для употребления в небольших дозах.
А доза совсем небольшая: по 2 г два раза в день на голодный желудок. Продолжительность профилактического курса 1 – 2 месяца. Как и любое другое снадобье, пчелиное молочко требует предварительной консультации с врачом и осторожности в применении. Этот продукт противопоказан при аллергиях, онкологических заболеваниях, гипервитаминозах, инфекциях и других серьезных проблемах со здоровьем.
Для получения трутневого молочка, в конце мая – начале июня в расплодной части гнезда семьи со старой маткой устанавливается пустая рамка без проволоки. Возраст матки важен, – она обязательно должна быть зимовавшей. На этой рамке пчёлы отстроят трутневую вощину и после её засева маткой начнут выращивать личинки трутней.
Как только личинки будут запечатаны, рамку следует забрать из улья и заменить такой же. Рамки с трутневым расплодом сразу же нужно порезать на куски и отжать в обычном фруктовом винтовом прессе. Жидкость, полученная таким способом – это и есть трутневое молочко. Употребляют его либо свежим, либо замораживают в бытовой морозильной камере до температуры –18.
24 ° С. Так оно может храниться до востребования. Очень удобно замораживать молочко дозированно, в шприцах, тогда не придется размораживать весь продукт, чтобы извлечь необходимое количество.
Повторное замораживание трутневого молочка не допускается! А после размораживания использовать его нужно в течение 3-х дней! Для улучшения вкуса гомогенат можно смешивать с мёдом.
Я рассказал о самых простых продуктах пчеловодства, которые под силу приготовить любому пасечнику в домашних условиях. Кроме этого, есть ещё несколько видов продукции, о получении которых мы поговорим в следующей статье.
Успешного и выгодного вам пчеловодства!
Если у вас в ходе ознакомления с данным материалом возникли вопросы, вы можете задать их в моем блоге или на форуме .
Источник: agrostory.com
