Законы и подзаконные нормативные акты определяются как источники права, регулирующие отношения, возникающие по поводу той или иной деятельности, каковой в нашем случае является оказание гостиничных услуг приезжающим – резидентам Российской Федерации, иностранным гражданам, лицам, имеющим двойное гражданство, и лицам без гражданства. Источники права в означенной области затрагивают вполне определенные отрасли гостиничного дела:
1) формы и методы государственного регулирования;
2) органы государственного регулирования гостиничного бизнеса;
3) организационно-правовые формы субъектов гостиничного бизнеса;
4) условия осуществления туроператорской деятельности в Российской Федерации, включая финансовое обеспечение туроператора (если отель оказывает услуги туроперейтинга);
5) стандарты в сфере гостиничного бизнеса, предполагающие аттестацию, сертификацию и классификацию средств размещения.
Российское законодательство, затрагивающее индустрию гостеприимства, обладает иерархической структурой, на верхних уровнях которой обычно находятся акты, обладающие наибольшей юридической силой, тогда как на нижних уровнях находятся документы с минимальной юридической силой, регулирующие ряд частных вопросов и порой носящие рекомендательный характер, либо действительные лишь в рамках конкретной организации.
Индустрия гостеприимства — ваш ключ к успеху
Высшие нормативно-правовые акты касаются: (1) форм и методов государственного регулирования, (2) структуры и деятельности органов государственного регулирования гостиничного бизнеса и (3) организационно-правовых форм субъектов гостиничного бизнеса. Эти документы издаются органами федеральной власти. низшие нормативно-правовые акты, в особенности издаваемые региональными и местными властями, затрагивают условия гостиничного дела в конкретном регионе (населенном пункте).
Стандартизация услуг размещения является крайне важной отраслью гостиничного дела, однако зарегулирована слабо. Это исключение из иерархического принципа, поскольку процедуры аттестации и сертификации средств размещения не являются обязательными, хотя и рекомендованы, чтобы гарантировать должное качество сервиса.
Высшей юридической силой в нашей стране обладает Основной Закон, или Конституция Российской Федерации, принятая в 1993 г. Она является писаной, поскольку представляет собой федеральный закон, имеющий прямое действие и применяющийся на всей территории государства. Этот документ предполагает, что законы и иные правовые акты, принимаемые в Российской Федерации, не должны противоречить Конституции (ч. 1 ст. 15).
Оказание услуг размещения не противоречит нормам Конституции РФ, которые утверждают, что каждый, кто законно находится на территории Российской Федерации, имеет право свободно передвигаться и выбирать место пребывания (ч. 1 ст. 27). Получение прибыли от занятий гостиничным бизнесом вытекает из положений ч. 1 ст. 34 Конституции РФ, согласно которым каждый россиянин наделен правом на свободное использование своих способностей (технических навыков, управленческого и организаторского таланта) и своего имущества в целях осуществления любой предпринимательской или иной экономической деятельности, не являющейся противозаконной.
Искусство гостеприимства
Конституции подчинены своды федерального законодательства – кодексы, регулирующие важнейшие сферы жизни и деятельности граждан. К гостиничному бизнесу имеют наиболее тесное отношение следующие виды кодексов:
– Гражданский, являющийся источником предпринимательского права (определяет организационную форму предприятия и регулирует договорные отношения между субъектами хозяйственной деятельности);
– налоговый, являющийся источником налогового права (определяет порядок налогового учета и осуществления налоговых платежей в бюджеты разных уровней);
– трудовой, являющийся источником трудового права (регулирует отношения между работодателем-отельером и наемным персоналом гостиничного предприятия).
В частности, налоговым кодексом для лиц, оказывающих услуги размещения, устанавливается специальный налоговый режим в виде единого налога на вмененный доход, или ЕнВД (подп. 12. п. 2 ст. 346.26 нК РФ), при условии общей площади помещений для временного размещения и проживания не более 500 кв. м (не считая площадь помещений общего пользования: холлов, коридоров, вестибюлей на этажах, межэтажных лестниц, общих санузлов, саун, душевых, ресторанов, баров, столовых, административно-хозяйственных помещений). Если суммарная площадь помещений для временного размещения превышает 500 кв. м, то предпринимательская деятельность по оказанию услуг размещения попадает под общий режим налогообложения в соответствии с письмом Минфина РФ от 14 августа 2007 г. № 03-11-02/230.
Ввиду экологизации отношений в индустрии гостеприимства возрастает значение для регулирования гостиничного бизнеса лесного (от 4 декабря 2006 г. № 200-ФЗ), Водного (от 3 июня 2006 г. № 74-ФЗ) и Земельного (от 25 октября 2001 г. № 136-ФЗ) кодексов Российской Федерации. Земельное законодательство выделяет особую категорию территорий для организованного отдыха граждан – рекреационные зоны (п.
9 ст. 85 ЗК РФ). Рекреационные зоны предусмотрены для открытия на их территории таких средств размещения, как дома отдыха, пансионаты, кемпинги, объекты физической культуры и спорта, туристические базы, стационарные и палаточные туристско-оздоровительные лагеря, дома рыболова и охотника, детские туристические станции, детские и спортивные лагеря, другие аналогичные объекты (п.
1 и 3 ст. 98 ЗК РФ). Кодекс воспрещает на землях рекреационного назначения любую деятельность, не соответствующую их целевому назначению.
Источник: thelib.ru
Полное руководство: что такое индустрия гостеприимства?
Индустрия гостеприимства предлагает множество интересных профессий для профессионалов, которым нравится обслуживать клиентов. Любите ли вы готовить, планировать мероприятия или быть менеджером, для вас может быть идеальная карьера в индустрии гостеприимства. Если вы думаете о карьере в сфере гостеприимства, вам может быть полезно узнать больше об этой отрасли и о типах профессий, которые вы можете рассмотреть. В этой статье мы обсуждаем, что такое индустрия гостеприимства, объясняя различные сектора в этой отрасли и перечисляя шаги, чтобы начать свою карьеру в этой области.
Что такое индустрия гостеприимства?
Индустрия гостеприимства — это сфера карьеры, связанная с обслуживанием клиентов. Есть несколько секторов индустрии гостеприимства, таких как еда, жилье и развлечения. Хотя эти области различны, они часто пересекаются в своих обязанностях и целях. Например, развлечения могут также включать питание и проживание.
Независимо от того, в какой области вы работаете, основной целью индустрии гостеприимства является предоставление качественных услуг гостям. Само гостеприимство влечет за собой то, как сотрудник компании взаимодействует с клиентами. Хозяева стараются сделать гостей счастливыми, чтобы они стали постоянными клиентами или поощряли других использовать их бизнес.
Типы сфер индустрии гостеприимства
Вот некоторые из наиболее распространенных областей, которыми вы можете заниматься в индустрии гостеприимства:
Программы для Windows, мобильные приложения, игры — ВСЁ БЕСПЛАТНО, в нашем закрытом телеграмм канале — Подписывайтесь:)
Еда и напитки
Сфера продуктов питания и напитков является одним из крупнейших сегментов индустрии гостеприимства. Это связано с тем, что компании по производству продуктов питания и напитков, такие как рестораны и бары, часто пересекаются с другими сферами гостеприимства. Например, обычно вы можете найти рестораны или бары в таких местах, как отели, курорты, круизы или другие развлекательные заведения. Сфера продуктов питания и напитков может варьироваться от кафе до элитных ресторанов. Карьера в этой отрасли включает менеджеров ресторанов, поваров, барменов и поставщиков общественного питания.
Туризм
Туризм — еще один крупный сектор индустрии гостеприимства, поскольку он включает в себя все аспекты туристической индустрии. Эта область часто включает в себя планирование поездки, например, планирование поездок и размещение, до управления питанием и мероприятиями для клиентов, которые путешествуют. Основная составляющая этого сектора — добраться до разных мест и обратно. Например, транспортировка поездами, самолетами, автобусами или арендованными автомобилями — все это часть туризма. В то время как некоторые могут приравнять этот сектор к отдыху и развлечениям, путешествия и туризм могут также включать в себя планы официальных поездок, таких как деловые поездки.
Проживание
Под жильем понимается любое место, где путешественники останавливаются во время своих поездок, будь то роскошный курорт или небольшой кемпинг. В этом поле вы можете помочь клиентам найти жилье в том месте, где они остановились, на правильные даты. И наоборот, эта часть индустрии гостеприимства может включать работу в отеле или другом домике. Например, вы можете быть менеджером отеля, курорта или спа-салона. Если вы занимаете руководящую должность в лодже, вы помогаете гостям напрямую, заселяя их в комнаты или решая их проблемы.
Развлекательная программа
Сектор развлечений — это то, чем гости остаются занятыми во время своих поездок. Большинство отпусков вращается вокруг мероприятий, которыми гости хотят заниматься во время поездки. Если вы специализируетесь в этой области, вы можете управлять своими собственными мероприятиями или позаботиться о том, чтобы ваша компания, например, круиз или курорт, имела множество вариантов развлечения для ваших гостей. Некоторые распространенные мероприятия во время отпуска включают бары, клубы, шоу, бассейны или казино.
События
Хотя может показаться, что индустрия гостеприимства в основном связана с управлением едой и отдыхом, еще одним важным сектором являются встречи и мероприятия. Эта область обычно включает социальные и деловые мероприятия, а также спортивные мероприятия. Свадьбы — еще один крупный элемент этого подраздела в индустрии гостеприимства. В этой области у вас может быть место для проведения крупных мероприятий. Например, вы можете управлять конференц-центром, который группы или компании могут арендовать для своих мероприятий или собраний.
Как начать карьеру в индустрии гостеприимства
Рассмотрим эти четыре шага, чтобы начать карьеру в индустрии гостеприимства:
1. Получите образование
Хотя у вас уже может быть степень в другой области обучения, может быть полезно получить образование в сфере гостеприимства. Например, если вы меняете свою карьеру, посещение курсов гостеприимства может дать вам знания и опыт, необходимые для этой отрасли. К счастью, в этой области есть несколько вариантов получения степени, которыми вы можете воспользоваться. Вы можете получить степень младшего специалиста, бакалавра или магистра в области гостиничного менеджмента.
2. Выберите специальность
Поскольку в индустрии гостеприимства есть несколько областей, важно, чтобы вы выбрали специальность. Возможно, вам будет легче начать свою карьеру в сфере гостеприимства, если вы сузите область поиска работы. Чтобы выбрать специальность, постарайтесь определить свои интересы. Спросите себя, увлечены ли вы едой, путешествиями, жильем, развлечениями или событиями.
Вы можете обнаружить, что ваши интересы совпадают с одной или несколькими сферами индустрии гостеприимства. Оттуда вы можете выбрать несколько профессий, которые соответствуют вашей специальности.
3. Развивайте свои навыки
Как только вы узнаете, какой тип карьеры или специальности вы хотели бы выбрать в сфере гостеприимства, вы можете начать развивать свои навыки. Большинство профессий в этой отрасли включают в себя такие навыки, как обслуживание клиентов, общение и профессионализм. Вы можете развить эти навыки на занятиях, семинарах или конференциях. По мере того, как вы получаете больше опыта, вы, естественно, улучшаете и эти способности.
4. Подумайте о сертификации
Вы можете улучшить свои полномочия в области гостиничного менеджмента с помощью сертификатов. Сертификаты и лицензии — это удобные способы узнать о конкретной теме за короткий период времени.
Некоторые сертификаты гостиничного бизнеса включают сертифицированного менеджера по доходам от гостиничного бизнеса (CHRM), сертифицированного руководителя гостиничного бизнеса (CHS) и сертифицированного администратора отеля (CHA). Вы также можете получить различные сертификаты в зависимости от вашей специальности. Например, вы можете получить сертификат на еду или напитки. Некоторые из этих учетных данных доступны в Интернете или через личные программы.
Обратите внимание, что ни один из сертификатов, упомянутых в этой статье, не связан с компанией Indeed.
Источник: buom.ru
5. Индустрия гостеприимства. Основные понятия. Цели и задачи развития индустрии гостеприимства.
Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, которая связана с приемом и обслуживанием гостей и опирается на принципы гостеприимства: достоинство, уважение, любезность. Индустрия гостеприимства объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний.
Туризм как сектор экономики представляет собой деятельность, связанную с производством, распределением и реализацией целого спектра продуктов и услуг, предназначенных для удовлетворения потребностей в поездках. Следует отметить, что понятия туризма и гостеприимства нельзя рассматривать в отдельности: это два взаимосвязанных термина.
Туристы являются потенциальными потребителями, имеющими разнообразные желания и потребности, зависящие от целей их путешествий. Отдельно следует рассмотреть такое понятие, как «гостеприимное поведение». Оно требует особого внимания, поскольку этому нельзя в полной мере научиться, несмотря на то что проводятся различные обучающие программы для персонала.
Гостеприимство заключается в работе всего коллектива, а не одного сотрудника. Ничто не способствует отличной работе на предприятии, как сплоченная команда профессионалов. На проявление гостеприимства требуется время, но существует аксиома, что в отеле нет второстепенных должностей и сотрудников, работа которых будто бы никак не отражается на общем впечатлении от отеля.
Это нагляднее всего подтверждается на примере таких незаметных на первый взгляд служащих, как швейцары, бармены и портье. Ведь именно этот обслуживающий персонал встречает гостя, помогает с размещением, и от его приветливости зависит первое впечатление, складывающееся у клиента о гостинице.
На сегодняшний день индустрия гостеприимства – это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. В любом гостиничном предприятии важное место отведено гостеприимству. Анализ мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокий доход и стремительные темпы развития.
К тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства, получившим развитие в последние десятилетия, следует отнести: 1. Углубление специализации. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка: например, на туристов, выезжающих на конгрессы, выставки, ярмарки и т.п.
2. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания. 3. Развитие сети малых предприятий. 4. Внедрение в индустрию гостеприимства и туризма новых компьютерных технологий, которые в корне изменили способ ведения бизнеса. Сюда можно отнести как глобальные системы бронирования, так и многообразие средств автоматизации предприятия.
6. Составные элементы индустрии гостеприимства и особенности их развития в современных условиях.
Индустрия гостеприимства представляет собой единство всех сотрудничающих друг с другом фирм и организаций, каждая из которых выполняет свои специфические функции, направленные на удовлетворение потребностей гостей. Несмотря на то, что индустрия гостеприимства включает в себя ряд секторов, ее следует рассматривать комплексно — как полноценную индустрию, обеспечивающую удовлетворение потребностей всех клиентов.
Сектор средств размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют место ночевки, а также услуги питания, развлечения, бытового характера. В соответствии с рекомендациями ВТО все средства размещения можно представить двумя категориями — коллективные и индивидуальные.
В состав коллективных средств размещения туристов включаются гостиницы и аналогичные заведения, специализированные ведения и прочие коллективные средства размещения. Гостиницы как основной вид коллективных средств размещения располагают номерным фондом, состоящим из номеров различных типов и категорий, а также представляют перечень обязательных и дополнительных услуг.
В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы широкого профиля, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные гостиницы, курортные гостиницы, клубы с проживанием и др. Специализированные заведения также предназначаются для обслуживания туристов.
Они не имеют четко обозначенного номерного фонда, в качестве исходной единицы проживания может быть жилище (бунгало, вилла, дача), коллективная спальня, площадка. К прочим коллективным средствам размещения относят: туристические общежития, молодежные гостиницы, школьные и студенческие общежития, дома отдыха для престарелых граждан и др.
Индивидуальные средства размещения относятся к сектору домохозяйств, предоставляющих временное жилье в квартирах, донах, коттеджах и особняках. Индивидуальные средства размещения представляют собой обширный рынок временного жилья, традиционно развитый в курортных городах и поселках, а также в крупных и столичных городах РФ. Сектор питания и напитков.
За последнее время этот сектор получил мощное развитие, так как услугами предприятий питания пользуются не только туристы, но и широкий круг других потребителей. Процесс потребления пищи сочетается с процессом общения людей, воспитательным и познавательным процессом, с досугом.
Классификация предприятий питания строится по трем признакам: — принадлежности к определенному виду деятельности; — форме участия в основной деятельности; — роли в производстве кулинарной продукции. Основной деятельностью предприятия питания является приготовление и реализация пищи; для создания комфортной обстановки и развлечения посетителей приглашаются артисты и музыканты.
В структуру предприятия питания могут входить подсобные хозяйства, торговые точки и др. По связанности управления различают предприятия, объединенные в цепи, и предприятия, работающие самостоятельно. В зависимости от ассортимента различают предприятия комплексные, универсальные и специализированные.
В зависимости от контингента потребителей существуют предприятия, работающие с постоянным контингентом (при гостиницах, пансионатах, санаториях), и предприятия, работающие с переменным контингентом (городские рестораны, кафе, бары и др.). Сектор торгового обслуживания Сектор торгового обслуживания индустрии гостеприимства представлен сетью розничных торговых предприятий и торговых единиц, предлагающих потребителям широкий и разнообразный ассортимент промышленных и продовольственных товаров, лекарственные препараты, подарки и сувениры, пляжные и курортные принадлежности, книги, брошюры, журналы и другие печатные средства.
Реализация товаров производится через предприятия розничной торговой сети, включающей в себя стационарные торговые предприятия (магазины), мелкорозничную торговую сеть (павильоны, киоски, ларьки), передвижную розничную торговую сеть (автомагазины, автопалатки, судолавки, магазины в поездах, на судах и авиалайнерах), а также переносную розничную торговую сеть (разносная торговля). Розничные торговые предприятия, как правило, не включаются в структуру гостиничного предприятия и разворачивают свою деятельность на арендованных площадях.
Такой подход оправдан, так как организация розничной торговли требует специальной профессиональной подготовки и навыков, наличия складского хозяйства, грамотного и рационального формирования торгового ассортимента, знания технологии розничных продаж, квалифицированных кадров. Однако правильно организованное торговое обслуживание дает возможность туристам приобрести необходимые товары, не выходя из гостиницы.
Особое значение имеет торговля сувенирами и товарами народных промыслов, поскольку оригинальная сувенирная продукция — это не только визитная карточка страны, курорта, города, но важный источник их дохода. Сектор транспортного обслуживания туристов и проживающих в гостиничных предприятиях имеет исключительно важное значение, так как предоставляет туристам возможность забронировать и приобрести проездные документы на все виды транспорта через компьютерные системы резервирования.
Как правило, существуют тесные деловые контакты между транспортными организациями, крупными компаниями, авиакомпаниями, туристскими агентствами и отелями. Особое значение в транспортном обслуживании туристов имеет прокат автомобилей, кроме того, гостиничные предприятия предлагают трансферты до аэропортов, вокзалов, станций различными типами автотранспорта в зависимости от вместимости и комфортности.
Особенно важное значение имеет транспортное обслуживание для гостиниц, обслуживающих сектор делового туризма и конгресс-туризма, при проведении конференций, выставок, семинаров транспортное обслуживание необходимо. Сектор развлечений, досуга и спорта играет важную роль в общей инфраструктуре индустрии гостеприимства и решает разнообразные задачи (прежде всего, воспитание, формирование оптимистического настроения, образование, отдых, развитие культуры людей).
Заполняя развлечениями и спортом свой досуг, человек отдыхает и восстанавливает силы. К предприятиям и организациям сектора развлечений относят цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, а также разнообразные зрелищные предприятия — театры, кинотеатры, концертные залы, филармонии и др.
Приобщение к культуре и культурным ценностям обеспечивают музеи, библиотеки, «выставки, клубные учреждения и т.д. Занятия физической культурой и спортом обеспечивают бассейны, катки, спортивные залы, манежи, игровые павильоны, спортивные и фитнес-клубы и т.д. Гостиничные предприятия устанавливают хозяйственные связи и деловые контакты с предприятиями, предоставляющими услуги развлечений, досуга, отдыха и спорта; в гостиницах формируются анимационные службы, организующие досуг и отдых гостей, кроме того, многие гостиничные предприятия имеют собственную спортивную базу (бассейны, площадки для тенниса, гольфа, аквапарки, водные аттракционы и др.), а также киноконцертные залы, дискотеки, различные клубы, игорные заведения. Большое значение в организации отдыха и досуга гостей имеет экскурсионное обслуживание; экскурсионные бюро, работающие, в гостиницах, предлагают широкую экскурсионную программу.
Источник: studfile.net