Заведений общепита много, но не все они подходят для посещения с детьми. Сегодня особенно востребованы те, в которых ребенок может не только вкусно и безопасно покушать, но и отметить свой День рождения, поиграть с аниматорами, поучаствовать в тематической детской вечеринке и т.д. Чтобы успешно конкурировать с сетями фаст-фуда, нужно учесть их преимущества и недостатки, а также проанализировать положительный опыт предпринимателей, реализовавших проекты детских кафе «с нуля».
Законодательство не подразделяет предприятия общепита на «детские» и «для взрослых», однако нюансы есть, и в них необходимо разобраться тем, кто ищет ответ на вопрос, как открыть детское кафе с нуля.
Прогнозы и перспективы
Насколько перспективна идея создания кафе для детей, которое довольно затратно по вложениям, но далеко не сразу начинает приносить прибыль?
Емкость рынка можно представить по статистике рождаемости. Как видно из графика, меры, предпринимаемые правительством по выравниванию демографической ситуации, приносят положительный эффект, несмотря на экономический кризис. К 2025 году ожидается приближение уровня рождаемости к показателям середины 80-х, когда наблюдался ее всплеск. Это означает, что в ближайшее время все направления бизнеса, связанные с материнством и детством, будут востребованы обществом.
Как открыть детскую игровую комнату 35 квадратных метров ?
Так, рынок товаров для детей с 2009 по 2012 гг. вырос на 32 млрд долларов, то есть в трудные времена родители предпочитают экономить на собственных нуждах, но не на детях. Кстати, большинство посетителей заведений общепита, согласно маркетинговым исследованиям, также люди с детьми.
В крупных населенных пунктах все большую популярность приобретают семейные кондитерские, столовые, предприятия быстрого питания, оборудованные детскими стульчиками и предлагающие специальное меню для юных посетителей, а также ориентированные только на детей. Например, в Нижегородской области активно продвигают свои услуги 83 таких предприятия. Большинство из них открыты по франшизе: суши-бары «Якитория» и «Сушимин», кафе «Нью-Йорк» и т.д.
Фаст-фуд или «правильное питание»?
Согласно социологическим исследованиям, на рынке общепита в России в 2015 году преобладал спрос на услуги ресторанов быстрого питания.
Зная об этом, многие инвесторы избегают вложений в детское кафе как бизнес, опасаясь конкуренции с такими «монстрами» как МакДональдс, «Шоколадница», «Ростикс», «Баскин Роббинс» и другими, предлагающими фирменный ассортимент блюд и услуг.
Крупнейший исследовательский холдинг Ромир в 2012 году выявил ТОП-10 факторов привлекательности заведений быстрого питания, популярных у родителей с детьми, и лидеров рынка по этим показателям.
*исследование проводилось в городах 8 федеральных округов с населением от 100 тыс. человек. Выборка – 1 000 чел. в возрасте от 16 до 50 лет.
Примечательно, что фактор наличия меню для детей не вошел в десятку самых значимых, хотя возглавляющий рейтинг посещаемости МакДональдс делает ставку именно на маленьких посетителей и успешно занимается не только питанием, но и продажей игрушек в наборах «Хэппи Мил».
Детское кафе Киндерлэнд. Франшиза +79662505018
Факторы успеха сетей фаст-фуда нужно учитывать тем, кто планирует открыть собственное семейное кафе. Однако в последнее время общество все больше склоняется к здоровой естественной пище:
«Принцип меньше — лучше в последнее время встречается в организациях общественного питания — поесть просто и быстро. Это более короткое меню, уменьшенные порции, возможность варьировать их величину, изменять меню с учетом личных предпочтений, что позволяет сделать акцент на уникальность блюд».
(Ахмадеева О. А., Идрисова А. И. Тенденции развития рынка общественного питания в России // Молодой ученый. — 2016. — №8)
Таким образом, можно начать бизнес, используя готовые модели (по франшизе), или основать собственный бренд на принципах естественного детского питания.
Требования к кафе для детей
Не все предприниматели точно знают, что нужно, чтобы открыть детское кафе, большинство сомнений связано с требованиями контролирующих органов: нет ли в этом особой специфики?
Нет, отвечают юристы. Независимо от возрастной аудитории заведения общепита, требования четко регламентированы, так как в любом случае вашими клиентами будут взрослые люди – родители, несущие ответственность за детей. Вы же, в свою очередь, ответственны перед ними за качество пищи и предоставление услуг.
Вот нормативные акты, которыми вы будете руководствоваться:
— Закон о защите прав потребителей
— Постановление Правительства № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (от 15.08.1997 г.)
— Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 31 «О введении в действие санитарных правил» (от 08.11.2001 г.)
— Постановление Правительства № 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» (от 16.07.2009 г.)
Важно! Данный перечень документов отражает требования Роспотребнадзора и иных инстанций к кафе, в котором не предполагается «взрослого» ассортимента, включающего спиртсодержащие напитки и алкоголь. Лицензирования данный вид деятельности не требует.
Есть два варианта: арендовать адаптированное под общепит помещение или оборудовать его самостоятельно. Каждый имеет свои достоинства и недостатки.
Адаптированное под кафе помещение
— экономия средств, так как вся «инфраструктура» подготовлена: оборудована кухня, туалеты, запасные выходы, вентиляция и т.д.
— экономия времени на согласование с контролирующими органами: можно взять документацию у собственника, пройти по инстанциям (Роспотребнадзор, пожарные, энергосбыт, водоканал и т.д.) с договором аренды и переоформить ее на себя
— ограничения в выборе концепции. Например, в бывшем ресторане (столовой) для взрослых может не оказаться места для игровой комнаты
Помещение «с нуля»
— свобода в выборе концепции: вы не ограничены в дизайнерских и технологических решениях
— расходы на ремонт в соответствии с выбранной концепцией и на оформление разрешительной документации
оплата подключения к коммунальным системам и т.д.
Практики советуют: если вы решились открыть предприятие в помещении, не приспособленном под общепит, заранее договоритесь с собственником о долгосрочной аренде и включении расходов на ремонт, переоборудование и переоформление в счет арендной платы.
Наиболее безрисковый проект франчайзинговый, но, прежде чем появится франшиза, кто-то должен первым реализовать концепцию. Сегодня все больше предпринимателей воплощают оригинальные идеи. Например, две успешные бизнес-леди придумали, как открыть детского кафе с игровой комнатой в созданном ими же клубе Ribambelle (о нем рассказал читателям портал forbes.ru).
Концепция была придумана молодыми мамами Ю. Федоришиной и О. Мусахановой и реализована в 2013 году. Для клуба было выбрано неадаптированное для общепита помещение, так что на его оборудование ушло больше средств, чем планировалось изначально: например, потребовалось проложить коммуникации под кухню.
Тем, кто открывает подобный бизнес, девушки советуют с самого начала проверять все расчеты нанятых «специалистов», так как им неоднократно приходилось сталкиваться с завышениями смет. Например, пожарные выставляли смету в 2 млн, но в итоге расходы составили 1 млн. рублей.
Общая стоимость открытия семейного клуба с залом для приема пищи и игровой зоной площадью 800 м в крупном ТЦ обходится, по подсчетам стартаперов, примерно в 700 тыс. евро.
В Ribambelle сразу был введен ряд инноваций, позволивший успешно конкурировать с другими предприятиями:
— запрет на фаст-фуд
— строгие требования к сохранению полезных свойств продуктов в меню для детей
— адаптация популярных блюд для детской аудитории (малыши хотят быть похожими на взрослых!)
— акцент на проведение праздников и кулинарных мастер-классов для ребят и их родителей
— наличие игровой комнаты в виде детского городка с аниматорами
В 2014 году девушки вышли на ежемесячную прибыль в 11 млн рублей, но за первые 2 года, по их признанию, им не удалось вернуть стартовых вложений. Сегодня тем, кому близка идея Ribambelle, они предлагают франшизу: это позволяет франчайзи избежать финансовых потерь при открытии бизнеса.
Детское кафе в зоопарке
Кафе для детей может стать удачным дополнением к имеющемуся бизнесу. В Нижнем Новгороде такое организовано на территории частного зоопарка «Лимпопо». У его владельца В. Герасичкина на счету несколько «взрослых» проектов.
В интервью корреспонденту «Арсенала предпринимателя» (№ 10, 2010 г.) на вопрос о рентабельности предприятия он ответил:
«…На детском кафе заработать большие деньги действительно невозможно, поэтому акулам бизнеса эта тема неинтересна. Но если у тебя процветающий бизнес и есть возможность вести проект, не накручивая большие проценты, то можно создать условия для того, чтобы дети отмечали в кафе дни рождения, встречались с одноклассниками».
Отличительная особенность общепита в зоопарке – сезонность: самая горячая пора – лето и ранняя осень. Отсюда формат – небольшая кондитерская или уличный ресторанчик с детским меню. Развлечения – рядом: это животные, которых можно покормить, а с некоторыми и пообщаться, и аттракционы. На летнем пике посещаемости удается заработать средства, которые позволяют поддерживать бизнес в осенне-зимнее затишье.
Эти примеры показывают, что при правильной организации не слишком выгодный, на первый взгляд, бизнес в действительности может приносить не только доход, но и удовольствие своему владельцу.
Источник: dzen.ru
Как открыть детское кафе с игровой комнатой с нуля и минимальными вложениями
Это статья с сайта vseofinansah точка ru. Если вы ведите эту статью на другом сайте, значит ее украли.
(10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Индустрия развлечений для детей набирает обороты, поэтому многие предприниматели задумываются, как открыть детское кафе с игровой комнатой. Данный бизнес востребован как в крупных, так и в маленьких городах. Конкуренция в этой сфере пока невелика, поэтому стоит использовать все возможности для занятия ниши.
- Как открыть детское кафе с игровой зоной?
- , помещение и его оформление
При организации детского кафе одним из важных вопросов становится поиск подходящего помещения. При его выборе рекомендуется учитывать следующие нюансы:
- Очень важно, чтобы в округе не было прямых конкурентов.
- Кафе необходимо располагать возле заведений и мест, которые часто посещаются детьми: возле школ, детских садов, игровых площадок, парков, магазинов с продукцией для детей, детских больниц и многих других мест.
- Помещение под детское кафе должно быть просторным и светлым, так как для организации досуга детей одной зоны для питания недостаточно и для их привлечения необходимо отделение территории для игр.
- Кроме игровой зоны желательно выделить отдельную комнату для общения детей с аниматорами, зону отдыха для взрослых, а также предусмотреть прилегающую территорию для организации террасы на свежем воздухе.
Учитывая условия, предъявляемые к помещению под детское кафе, оптимальным вариантом станет просторная территория площадью 100 кв. м., на которой можно разместить 50-60 посадочных мест, а также организовать игровую зону от 30 до 50 кв. м.
Кроме того, на этапе оформления помещения стоит учесть следующие рекомендации:
- желательно, чтобы территории для питания и игр были разграничены и никак не пересекались друг с другом;
- интерьер помещения должен быть ориентирован на детей, на их интересы и увлечения. Поэтому в убранстве помещения должны присутствовать яркие и красочные элементы, например, можно создать сказочный мир, в который малыш будет с радостью возвращаться снова и снова;
- при ремонте помещения, основными посетителями которого станут дети, важно применять только качественные и натуральные материалы.
В любом случае дизайн всех зон детского кафе должен быть продуман так, чтобы его посетителям было комфортно, весело и интересно.
После того как осуществлен выбор подходящего помещения, предпринимателю следует приступить к этапу закупки необходимого оборудования. При этом важно соблюдать следующие требования:
- Безопасность и соответствие всем санитарно-гигиеническим нормам.
- Удобство для использования взрослыми и маленькими посетителями.
- Оборудование должно быть выполнено из качественных материалов, а также иметь красочный и привлекательный вид.
- Оно должно легко чиститься и мыться.
Каждый элемент организации детского питания должен быть хорошо продуман. Желательно, чтобы декорации, мебель, кухонная утварь и другое оборудование были выполнено в едином стиле.
Среди основного оборудования, необходимого для детского заведения общепита можно выделить следующее:
- холодильники;
- печи и духовые шкафы;
- плиты;
- витрины;
- столы и стулья;
- посуда и хозяйственный инвентарь.
Для развлечения детей можно разработать целую программу мероприятий, в которую будут входить игры с аниматорами, мастер-классы и различные конкурсы. Как уже говорилось выше, для организации детского досуга необходимо выделить в кафе игровую зону, которую оборудовать следующими предметами:
- детской горкой;
- шарами;
- развивающими игрушками;
- домиком;
- качелями;
- сухим бассейном с шариками;
- специальными игровыми комплексами.
Персонал
Организационный план по открытию детского кафе должен также предусматривать и перечень персонала, необходимого для его качественной и бесперебойной работы. Это должны быть добросовестные и доброжелательные сотрудники, любящие детей и свою работу, а также имеющие хорошее резюме и рекомендации. В кадровый состав должны быть включены следующие должности:
- Повара.
- Администратор.
- Официантки.
- Уборщики помещения.
- Бухгалтер.
- Охранник.
Кроме того, для проведения развлекательных программ и просто для завлечения маленьких гостей рекомендуется привлекать к работе аниматоров с условием сдельной оплаты труда. В кафе также может присутствовать педагог (воспитатель), осуществляющий контроль за детками в игровой зоне.
Маркетинг
Для продвижения любого бизнеса, в том числе и по содержанию детского кафе необходимо проведение грамотной рекламной кампании. В данном случае, листовки, визитки, баннеры, объявления в прессе являются малоэффективными способами привлечения потенциальных клиентов, хотя все равно могут помочь.
Наиболее прогрессивными в продвижении детского кафе являются следующие мероприятия:
- создание красочного официального сайта;
- размещение баннеров и объявлений в социальных сетях и на специальных форумах и интернет-сайтах;
- красочное оформление фасада кафе;
- красивые и яркие витрины с заманчивой для детей продукцией;
- уникальный и увлекательный интерьер.
Финансовая составляющая бизнеса
Финансовая составляющая бизнеса по содержанию детского кафе зависит от нескольких показателей. Во-первых, от того, каким способом будет приобретаться помещение, оформляться в аренду или покупаться в собственность. А во-вторых, от его площади, а, точнее, от количества клиентов, которые смогут в одно время посетить заведение. Кроме того, размер доходов и расходов детского заведения общепита тесно связан с досуговой и игровой программой, которая будет предусмотрена для развлечения маленьких посетителей.
Стоимость открытия и поддержания
Для открытия детского кафе, размещенного на 100 кв. м. арендованной площади и рассчитанного на одновременный прием 50 человек потребуется в среднем около 1 млн рублей. В эту сумму войдут расходы по оплате первого месяца аренды, на ремонт помещения, на рекламу, на закупку оборудования и продуктов.
В дальнейшем, ежемесячные расходы организации будут складываться из арендной и заработной платы, коммунальных платежей, закупки сырья и налогов. Сумма текущих издержек детского кафе равняется около 600 тыс. рублей в месяц.
Размер будущих доходов
Средний чек детского кафе равняется 300 рублей. При организации праздников он может достигать 800 рублей, а если они будут проходить с развлекательной программой, то — 1200 рублей. Размер будущих доходов бизнеса будет зависеть от его востребованности и посещаемости. В итоге за месяц работы можно заработать от 700 тыс. рублей и выше.
Срок окупаемости
Минимальный размер чистой прибыли, которую будет приносить детское кафе за месяц работы, равняется 100 тыс. рублей. При таком показателе, можно говорить о том, что первоначальные вложения в бизнес окупятся уже через 10 месяцев работы.
Перед открытием детского кафе важно тщательно изучить данный сегмент рынка в своем регионе. Необходимо исключить конкуренцию в пределах выбранного района, а также получить оценку спроса потенциальных покупателей. Секретом успеха бизнеса является его правильная организация, при которой нужно предусмотреть конкурентные преимущества своего заведения.
Источник: cherem24.ru
