Следует учесть и тот момент, что, по закону, производство в домашних условиях запрещено. Нельзя просто взять и начать промышленную выпечку продукции в квартире. Ни один контролирующий орган не даст разрешение на такое производство. Поэтому, если и заниматься домашней выпечкой, то только осторожно и в небольших объемах.
Как открыть свой бизнес по выпечке?
- разрешение от властей города о том, что вам можно торговать в определенном месте;
- заключение от санитарно-эпидемиологической службы;
- разрешение со стороны экологической и пожарной инспекции;
- сертификаты качества на продаваемую продукцию.
Сколько можно заработать на домашней выпечке?
Сколько можно заработать на домашней выпечке
Статистика гласит, что при вложении 30 тысяч рублей можно выйти на окупаемость за 1 месяц. При этом выручка будет стартовать, начиная от 10 тысяч рублей. Всё зависит от объёмов заказов, вашей наценки и выбранного ассортимента производимой выпечки.
История успеха: «Пирожковый рай»
Можно ли в кофейне продавать домашнюю выпечку?
Можно ли продавать домашнюю выпечку с точки зрения закона
Изготовление выпечки и кулинарных изделий для продажи в жилом помещении (дома на кухне) по закону запрещено.
Можно ли торговать из машины на улице?
Согласно общих положений Постановления Правительства Москвы и федерального закона, подобная торговля разрешена. Но приехать в любое удобное место и начать торговать нельзя.
Как получить разрешение на торговлю пирожками?
Оформление и подготовка документов Для открытия пирожковой вам нужно будет, прежде всего, зарегистрироваться как ИП. Сделать это можно как самостоятельно, так и при посредничестве профессионального юриста. Следующий шаг – получение разрешения администрации (уличная торговля) и оформление договора аренды.
Сколько можно заработать на продаже пирожков?
В среднем, окупаемость одной точки продажи наступает в первый же месяц. Согласно мнениям бывалых в бизнесе продаж домашней выпечки, доход составляет от 500 до 1000 долларов в месяц. В качестве дополнительного дохода можно продавать различные напитки: чай, кофе, соки, воды.
Что можно приготовить дома на продажу?
- Производство солений, варенья
- Производство полуфабрикатов
- Продажа целебного травяного чая
- Изготовление тортов на заказ
- Украшения из полимерной глины
- Мыловарение
- Производство бескаркасной мебели
Какой бизнес открыть в 2021?
- Коворкинг для бьюти-мастеров
- Производство изделий из дерева
- Выращивание микрозелени
- Центр психологического мастерства
- Букинистический магазин
- Уроки стиля онлайн
- Курсы программирования для детей
- Детские квесты
Можно ли заработать на тортах?
Разброс доходов начинающих и опытных кондитеров достаточно велик. Если начинающий мастер после того, как окончит соответствующее курсы или мастер-классы, может рассчитывать не более чем на 10 тысяч рублей в месяц, то опытные кондитеры вполне способны зарабатывать от 80 тысяч рублей в месяц и более.
Сколько нужно денег для открытия пекарни?
Вот затраты на открытие типовой пекарни с выручкой в 1 300 000-1 500 000 рублей в месяц, которых в нашей сети большинство. Стоимость: 600 000 рублей. 2. Кассовое оборудование + ПО + видеонаблюдение: 125 000 рублей.
Источник: krugruk.ru
Сертификация выпечки: от маленькой пекарни до крупного производства
Количество изделий, которые подпадают под определение «выпечка», достаточно большое. Обычный человек понимает под этим словом и хлеб, который он потребляет ежедневно, и мучную выпечку для сладкоежек. Поэтому, и способов изготовления подобной продукции множество, этим занимаются небольшие домашние пекарни и крупные хлебобулочные предприятия.
В связи с этим, существует масса требований к безопасности такой продукции, методам приготовления, способам, условиям транспортировки и хранения. Сейчас почти на каждое изделие существует сертификат на выпечку собственного производства и разобраться в действующих правилах, без специальных знаний, трудно. К кому бежать и какие документы собирать? Раскроем основные моменты в нашей статье.
Виды продукции и их классификация
Разделение выпечки по типам определено в нескольких нормативных документах (ГОСТах). Чтобы вам не путаться в их многообразии, напомним основные из них:
- ГОСТ 27844/88 — булочки, сдобные изделия;
- ГОСТ 24901/2014 — печенье;
- ГОСТ 14033/2015 — крекер;
- ГОСТ 14032/68 — галеты;
- ГОСТ 15810/2014 — пряники;
- ГОСТ 15052/2014 — ромбабы и кексы;
- ГОСТ Р 50228/92 — восточные мучные сладости.
Что касается видов продукции, то здесь строгости законного регулирования нет. И это лишний раз вносит путаницу. Поэтому, придерживайтесь традиционной системы:
- хлеб и хлебные изделия;
- булка и производные;
- сдоба;
- контитерка с кремом и без;
- выпечка: круассаны, пирожки, пирожные и.т.п.
Неужели на каждый товар нужны подтверждающие документы? А если один изготовитель, то зачем столько бумаг? Как получить сертификат на домашнюю выпечку? Не стоит пугаться, сейчас разберемся. И вы все поймете.
Подтверждение соответствия обязательно
Что бы ваша компания не выпекала и какого размера не было бы предприятие — вам нужно доказать безопасность изделий и их полное соответствие стандартам. Это, конечно, в том случае, если вы собираетесь реализовывать продукцию на рынке. И даже если вы все потребляете на месте, например кормите рабочих, то и здесь не обойтись без правил. У вас возникает обязанность создать технологическую карту (инструкцию) и следовать принципам ХАССП во время производства. В этом вам поможет специалист нашего центра.
А вот при организации продаж на вынос или оптом, необходимо уже оформить декларацию, которая подтверждает соответствие вашей деятельности и продукцию двумя документами: ТР ТС 021-2011 и ТР ТС 022-2011. Что это за норматив и как ему правильно следовать, можно узнать по ссылке. Или задать вопрос нашему сотруднику, оставив заявку выше.
Сертифицировать можно добровольно
Как мы уже выяснили, существует обязательная декларация соответствия. Но есть и сертификация. Тут никаких принуждений уже нет. Пройти процесс подтверждения качества изделий можно добровольно, на основе ГОСТ Р. Оформив такой документ вы становитесь впереди конкурентов и получаете:
- преимущество при участии в государственных тендерах;
- подтвержденное качество продукции, выполняя условия проверки, в том числе лабораторной;
- вес в глазах потребителя и рост продаж;
- доверие покупателей.
Завоевать рынок все сложнее и сложнее. Большой ассортимент выпечки часто препятствует поиску своей целевой аудитории. Декларация соответствия + добровольный сертификат, сможет гарантировать покупателю безопасность продукции и надежность продавца, а вашему предприятию увеличение объемов, при условии, хорошего качества изделий.
Как получить сертификат на выпечку собственного производства
Если проводить сравнение процедур обязательного и добровольного получения разрешительной документации, они схожи во многом. Во время той и другой необходимо обеспечить качество и безопасность производства и изготовления. Разница будет лишь в объеме и методе контроля. Давайте разберемся подробнее.
Есть требования к процессу изготовления. И они включают пять пунктов о состоянии:
- производственных помещений;
- используемого оборудования;
- квалификации персонала;
- качества упаковки и тары.
В том числе, полнота и объем накладных и актов, которые используются при закупке сырья, хранении, переработке и отгрузке контрагенту. Все требования перечислены в 10 и 11 статьях ТР ТС. Они в полной мере отражают ХАССП, где изложены критические точки процесса. У предпринимателя возникает обязанность внедрения этих правил на пищевом производстве любого размера.
Не стоит забывать, что вас ждет еще и лабораторное подтверждение безопасности изделий. Продукцию проверяют по микробиологическим показателям. Подробности изложены в ТР ТС 021-2011 (приложение 2.1.3). Обратите внимание на эти нормативы.
К сожалению, для микро предпринимателей есть запрет. Им не разрешено готовить выпечку в домашних условиях, если предполагается коммерческая реализация. Сертификат и декларация тоже не выдаются частным (физическим) лицам. Поэтому, перед обращением в сертифицирующий центр, вам требуется зарегистрировать ИП или оформить ООО, а также иметь производственное нежилое помещение.
Этапы получения разрешительной документации
Оформление декларации, которая подтверждает соответствие вашей продукции нормам и правилам, связано с выполнением ряда обязательных шагов, если вы сотрудничаете с нашим центром:
- Обращение, через заявку ниже.
От вас потребуется полная информация о форме деятельности, наличии производства, ассортименте и задаче.
- Подписание договора.
За вами будет прикреплен персональный менеджер, который сопровождает декларанта на каждом этапе.
- Помощь в подготовке пакета.
Проверка и оценка пакета необходимой правоустанавливающей документации.
- Отбор образцов и протокол.
Подбор аккредитованной лаборатории для проведения испытаний.
- Регистрация в Росреестре.
В случае принятия положительного решения сертифицирующим органом.
Пакет документов
Для получения декларации соответствия, необходимо подготовить следующий список бумаг:
- заявление, с перечислением видов выпечки;
- правоустанавливающий пакет (включая копии и реквизиты);
- техкарты и документацию на изделия;
- нормативы;
- протоколы.
Имейте ввиду, что требуется указать производственные стандарты — общегосударственные или индивидуальные. Если характеристики товара показывают отличие от ГОСТов, либо ассортимент гораздо шире, то надо выработать технические условия. В нашей компании открыт отдел нормативно-технической базы, который предоставит помощь в подборе положений для каждого конкретного случая или разработает документацию для хлебобулочного производства, соответствующую действующим законам. Обратитесь сегодня и будьте на два шага впереди конкурентов!
Источник: ltsert.ru
Сертификация выпечки
Выпечка, как и любая другая пищевая продукция, подлежит оценки качества, которая осуществляется в форме декларирования. Зарегистрированная заявителем декларация — официальное подтверждение надлежащего качества продуктов питания.
После получения декларации предприниматель/импортер имеет право по собственной инициативе заказать добровольный сертификат соответствия. Он дает компании ряд преимуществ, позволяя быстрее осваивать рынки, иметь больше шансов на победу в конкурсах, аукционах и тендерах, увеличивать продажи и, соответственно, прибыль за счет повышения доверия к продукции со стороны потребителей.
Обязательная декларация и добровольный сертификат на выпечку являются подтверждением соответствия продукции актуальным стандартам. При этом документы отличаются друг от друга:
- Декларация на выпечку составляется на простом листе бумаги формата А4, а бланк сертификата имеет несколько степеней полиграфической защиты;
- Ответственность за сведения, содержащиеся в декларации несет непосредственно декларант, за данные в сертификате частично отвечает аккредитованный орган;
- Декларация может регистрироваться на основе доказательств, которые представил заявитель (протоколы испытаний независимой лаборатории), сертификация выпечки предусматривает проверки в аккредитованной лаборатории.
Основания для декларирования выпечки
Порядок проведение оценки соответствия выпечки регламентирован несколькими техническими регламентами, которые приняты Таможенным Союзом:
- 021/2011;
- 022/2011 (правила нанесения маркировки).
Если для начинки использовано мясо, то выпечка также проверяется и на соответствие ТР ТС 034/2013. В случае с рыбной начинкой применяются положения техрегламента 040/2016. Иногда дополнительно осуществляется оценка по ТР ТС ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Получить декларацию на выпечку – значит снизить риск попадания контрафактной продукции на рынок и обезопасить конечного потребителя от некачественных товаров.
Какая выпечка подлежит проверке?
Обязательная проверка проводится в отношении следующих видов продукции:
- хлеб, сайки, батоны;
- булочки, баранки, круассаны, сухари, рогалики;
- пироги и пирожки;
- торты, пирожное, кексы;
- печенье, крекеры, галеты, пряники.
Схемы сертификации выпечки
Проверка продукции проводится по разным схемам. Выбор осуществляется, исходя из формы производства. Так, для серийного изготовления продукции применяется 1Д. Она предполагает проведение экспертизы в независимой лаборатории. Также для серии используется схема 3Д. в этом случае исследования проводятся в аккредитованной лаборатории.
Срок действия декларации составляет 3 года (при отсутствии сертификата ХАССП) или 5 лет (при наличии указанного документа).
Партия товаров сертифицируется по схеме 2Д, документ легитимен на протяжении всего срока годности выпечки.
В документе указываются основные сведения о продукции и ее изготовителе. В графах на бланке прописываются такие данные, как:
- название фирмы-производителя, ее адрес и контакты;
- наименование продукции, краткое описание и идентификационные характеристики;
- коды классификаторов;
- названия ТР, устанавливающих требования к товару;
- номера протоколов лабораторных испытаний;
- дата принятия документа;
- срок действия документа.
Требования к заявителю
В сертификационный центр требуется предоставить пакет документов, состоящий из:
- заявления, написанного по определенному образцу;
- копий Устава компании, ИНН, ОГРН;
- описания продукции (рецептура, состав);
- макета этикетки и упаковки;
- договора аренды или свидетельства права собственности на производственные помещения;
- ранее выданных сертификатов на выпечку, разрешений и т. п. (при наличии);
- для импортеров: инвойса или контракта на поставки.
Порядок сертификации
Чтобы получить декларацию на выпечку, необходимо соблюдать определенный порядок действий:
- Рекомендуется заранее проконсультироваться со специалистом нашего сертификационного центра, чтобы правильно собрать пакет документов.
- После его предоставления проводится идентификация продукции и определение схемы оценки соответствия.
- Далее отбираются образцы выпечки, которые направляются в независимую лабораторию.
- Результаты исследований, зафиксированные в протоколах, анализируются.
- Если все показатели находятся в пределах установленных норм, заявителю выдается зарегистрированная декларация.
На процедуру отводится примерно 1-5 рабочих дня, срок, а также стоимость зависят от сложности и объема необходимых экспертиз.
Ответственность за несоблюдение законодательства
Если у предпринимателя нет декларации на выпечку, ему грозит административное наказание:
- крупный штраф (до 600 тыс. руб.);
- конфискация партии товаров;
- задержка груза на границе при прохождении таможни;
- закрытие производства на срок до 90 дней.
Особенности производства
Внедрение принципов ХАССП – одно из обязательных требований, которое предъявляется предприятиям пищевой промышленности. Такой подход гарантирует,, что каждый технологический процесс и производственный этап тщательно контролируется. Это позволяет минимизировать риск выпуска бракованной, некачественной продукции.
Оформить декларацию на выпечку, добровольные сертификаты ГОСТ Р, ХАССП, ЭКО, и БИО можно в нашем официальном центре «РосТест». Вы оформите все необходимые документы строго в согласованный срок.
Звоните по телефону, указанному на сайте, чтобы получить подробную консультацию специалиста.
Для справки
- ИСО сертификация
- Сертификат OHSAS
- Сертификация пищевой продукции
- Сертификация алкогольной продукции
- Пожарный сертификат на продукцию
- Добровольный сертификат на продукцию
- Разработка технических условий
- Эко сертификация
- Органическая сертификация
- Добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р
- Сертификация услуг
- Сертификация детских товаров
- Сертификат сейсмостойкости
- Паспорт безопасности вещества
- Декларация пожарной безопасности объекта
- Сертификат сейсмостойкости
- Пожарная сертификация продукции
- Аккредитованные лаборатории и органы по сертификации
- База кодов ТН ВЭД
- База кодов ОКП
- Действующие технические регламенты ТС
- Единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации
- Единый перечень продукции, соответствие которой подтверждается принятием декларации соответствия
- Перечни продукции подлежащие сертификации/ декларированию (ТР ТС)
- Продукция, подлежащая прохождению обязательной государственной регистрации
- Продукция, подлежащая обязательному подтверждению соответствия в области пожарной безопасности
- Единый перечень продукции ТС
- Единая форма документов для ТС
- Технические регламенты РФ
- Реестр добровольной системы сертификации «ПРОМТЕХСЕРТИФИКАЦИЯ»
- Документационный пакет, необходимый для сертификации
Источник: rostest.net