Где взять +4 часа в сутки и +10% прибыли в бизнесе без вложений в бюджет?
249 просмотров
Это история Антона Галушко, предпринимателя из Екатеринбурга. У Антона 2 действующих бизнеса, строительный и образовательный. Пара десятков сотрудников, несколько бизнес-партнеров. А еще жена, двое детей, домашние обязанности. Всё как у всех, куча дел и ограниченное количество часов в сутках.
При этом Антон успевает заниматься в спортзале (каждое утро перед работой), снимать контент для своих соцсетей, а по выходным ездить на шопинг, гулять в парке с семьёй и отдыхать. Прежде, чем ненавидеть его, предлагаем узнать, как он всё успевает.
Из совы в жаворонка
Когда я учился на втором курсе института, я верил в теорию про сов и жаворонков. И находил тысячу отговорок, почему я не должен вставать по утрам. Я ложился в два-три ночи, иногда в четыре. Эта привычка сохранилась, когда я начал бизнес. Мой примерный график в 2011-12 году: два часа ночи — полез в отчёт Яндекс. Директа, 02:15 — пишу маркетологу задачи, 2:30 — задачи, задачи, задачи…
КАК НАЧАТЬ БИЗНЕС?! 10 ВОПРОСОВ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ! ЭКСПЕРИМЕНТ С ДНЕВНИК УТРА. Бизнес. Бизнес с нуля.
После я еле-еле вставал в 9-10 утра, ближе к 11 ехал на работу, там заливал в себя море кофе. Заканчивал в 6 вечера, приезжал домой, ложился спать, вставал в 8-9 вечера, ехал на тренировку в качалку и занимался с 10 до 11-12, в полночь я выходил из спортзала и дома часов до трёх не спал. Оправдывая такой график тем, что я — сова. Я понял, что такой путь неэффективен, ещё много лет назад. И я себя перестроил, вот сегодня в 6:30 встал, в 6:27 если быть точным.
Почему решил перестроиться?
Когда просыпаешься поздно, теряешь ценную энергию и ясность мыслей. Тишина, все ещё спят, никто тебе не мешает— это золотое, бриллиантовое время и его можно и нужно использовать для стратегических планов, для каких-то изменений в жизни, для новых привычек.
На одной чаше весов было подольше поспать, на другой— билет в новую лучшую жизнь. И я выбрал второе.
Раньше я приходил из коворкинга домой, доставал ноутбук и где-то с 23:00 до часу ночи было моё личное время. Но когда это личное время с вечера перекладываешь на утро, то оно проходит продуктивней. Вечером после трудового дня голова квадратная, А если работаешь не интервалами, а постоянно решаешь микрозадачи, то голова вообще кубическая. Поэтому все, на что хватает сил вечером — это позалипать в телефон. Это пустая трата времени.
В итоге я пришел к такому режиму: с утра спорт, вечером приходишь домой, время с семьёй, ужин, 30 минут на растяжку перед сном, в в 22:00 спать.
3 способа изменить режим
Многие говорят, что полезно рано вставать. Но как это внедрить в жизнь? Я использовал 3 способа.
Первый способ. Системное мышление и взаимосвязи. Встать рано утром не получается не потому, что это тяжело, а потому, что ты поздно лег. То есть сначала надо научиться рано ложиться. Чтобы уснуть в 22:30, надо лечь в 22, то есть в 21 надо уже завершить все домашние дела, для этого нужно с работы выйти в 7 вечера.
КАК ВСТАВАТЬ В 5 УТРА? КАК НАЧАТЬ ДЕЙСТВОВАТЬ?! | Петр Осипов и Михаил Дашкиев. Бизнес Молодость
А если ты с работы выходишь в 8 вечера, то происходит эффект домино и весь график рушится. Вот поэтому нужно ставить будильники не только на утро, но и на вечер, например, 22:30, 22:00 и 21:30. Это первый шаг.
Через 2 недели, когда привыкните к вечернему графику, нужно ставить утренний будильник на 7:30, потом на 7:45, с длинным сигналом. Запас 15 минут, чтобы доспать, твёрдо встать на ноги и обязательно пойти попить воды.
Второй способ. Шестишаговый рефрейминг, методика НЛП. Поможет перестать ворочаться, валяться и откладывать будильник. Можно купить у НЛП-практика или изучить самостоятельно.
Третий способ. Аудиомедитации, например, от проекта Hypnotica. В них использован эриксоновский гипноз. Когда я в первый раз попробовал работать со своим подсознанием, то, когда прозвенел будильник, я увидел во сне образ волка. От этого я получил дозу адреналина и резко проснулся. Вот так моё подсознание решило меня разбудить после аудиомедитаций. Через 21 день я привык рано вставать.
Это было несколько лет назад. Сейчас по утрам я вижу образы, как катаюсь на сноуборде или велосипеде. Главное, получить выплеск гормонов, которые тебя разбудят.
А если спать лег пораньше, но уснуть никак не получается?
Первый способ. Растяжка. Просто загуглил простой комплекс упражнений, плюс ещё на йогу раньше ходил, купил домой коврики для занятий. 20-45 минут позанимался, лёг в позу шавасана и начинаешь засыпать прямо в ней. Остается дойти до кровати.
Второй способ. Чтобы не было соблазна позалипать вместо дел, ощущения, что живешь как робот по графику, я выделяю один день в неделю, который провожу без плана. Обычно это суббота. Примерно через два часа безделья мне становится некомфортно. Я беру листок бумаги и начинаю писать список дел на день.
Либо звоню знакомым, договариваюсь о встречах.
Как сохранить утренню бодрость и не засыпать после обеда?
У меня такое было первый месяц. Помогал кофе с утра и после обеда. С утра американо, после обеда капучино. И обязательно спорт с утра. Кстати, одна из причин, почему я раньше не мог утром проснуться, это перевозбуждение организма после вечерних занятий спортом.
Поэтому я перенес их на утро, и вся эта энергия тратится потом на работу.
Как избавиться от привычки дедлайнить по ночам?
В 2005 году я был фрилансером, делал сайты по ночам, . И от этого я испытывал кайф, был на адреналине. Как отвыкнуть? Понять, что ты получаешь, делая вот так.
Организм получает дофамин, потому что всё очень быстро делает, адреналин, потому что в стрессе. Соответственно, чтобы их не получать таким способом, нужно найти другой источник. У меня это сноуборд, даунхилл, пробежка.
Даунхилл — экстремальная гоночная дисциплина горного велосипеда, суть которой заключается в прохождении трассы на время.
Если сравнить эту систему со строительством дома, то подушка, щебень — это ранний подъём, сверху уже бетон, фундамент, арматура — это спорт.Плюс ко всему, можно себя награждать. Например, если сдам проект раньше, куплю себе полезную штучку, например, камеру 360 или ультрамодные кроссовки. Эта плюшка подарит хорошие эмоции на протяжении, допустим, первой недели и потом будет полезной еще нескольких лет.
А вот и пруфы: Антон в спортзале
То есть надо поменять краткосрочные гормональные удовольствия, получаемые в режиме «здесь и сейчас», на долгосрочные . Визуализировать процесс можно, рисуя путь из точки А (как есть сейчас) в точку Б (как я хочу).
Когда ждать первого эффекта?
Через 2 недели. Первую неделю ты ещё привыкаешь. Приходишь в офис не к 9, как все, а к 7:30, например, если спортом с утра не занимаешься. И думаешь чем полтора часа заняться. Сначала начинаешь рутинные задачи делать, начинаешь съедать так называемых лягушек.
Метод «Съешь лягушку!» Брайана Трейси заключается в том, чтобы самое неприятное дело из списка задач сделать первым с утра. Тогда остаток дня будет чудесным благодаря ощущению, что худшее на сегодня уже позади.
Потом начинаешь делать стратегические задачи и от них начинает появляться эффект спустя неделю-две. А если говорить про долгосрочный эффект, то на несколько лет вперёд.
Пример из бизнеса
Реальный пример, в моей строительной компании «Мастер Марио» я создавал вместе с командой IT-систему в течение 2,5 лет. Каждую среду с 10 утра до 6 вечера я занимался этим проектом. Мы делали, делали, делали, компания росла, росла, росла за счёт цифровой автоматизации. Как раз тогда я начал бегать с утра и приходить на работу раньше остальных. Это подтянуло команду приходить ещё раньше и не опаздывать.
Кроме того, у меня была более свежая голова с утра. Одно дело, когда ты врываешься в рабочий день, весь в звонках, день в хаосе протекает. Совсем другое — когда с утра встаёшь пораньше, есть время порефлексировать, подумать, распределить задачи. Начинаешь делегировать, меньше заниматься операционкой. Горизонт планирования расширяется с одного дня до месяца.
Плюс больше энергии, на совещаниях сидишь не овощем, а можешь заряжать коллектив, продвигать свои решения.
Внутренняя и внешняя опоры
Разумеется, должно быть внутренее желание изменить свой график жизни. Без него фокус не получится, даже если кто-то вас с утра будет поливать ледяной водой.
Помимо внутренеей опоры должна быть внешняя. Можно поспорить с кем-то, составить самому себе обещание и повесить перед глазами. Помогает еще трекер задач, календари, ментальные карты целей. Примеры таких документов можно посмотреть ниже в карусели.
Поддержка домашних тоже очень важна.
Но что делать, если семья против? Допустим, все привыкли поздно ложиться спать и поздно вставать. Вечером они мешают вам, а утром вы им. Выход можно придумать всегда. Беруши, маска для глаз. Главное, это четко обозначить свое намерение, вслух говорить: всё, я иду спать.
А не просто начать игнорить домашних по вечерам и делать вид, что спите, пока все шумят.Для меня внутренней мотивацией стало желание повысить уровень жизни своей семьи. Отдыхать не в России, а в Таиланде, например.
К тому же, я изучил ролики на Ютубе про миллионеров, миллиардеров. Составил таблицы и зафиксировал, в чем они похожи. 49 из 50 человек начинают свой день рано и со спорта. Вывод очевиден.
Кстати, во втором своем бизнесе, где я работаю наставником, мы с клиентом тоже начинаем с фундамента. Он хочет наладить бизнес, мы начинаем с того, чтобы наладить его график жизни, избавиться от вредных привычек и пожирателей времени. По наблюдениям, уже это даёт около 10% к прибыли компании. Плюс вместо вялых 3-4 вечерних часов вы получаете столько же утром, но бодрых и активных. Неплохо для начала?
Если вам интересны практики тайм-менеджмента, системное мышление, то предлагаем подписаться на канал компании Антона в Telegram.
Источник: vc.ru
Как начать вставать в 5 утра и создать стартап
Каждое утро Мина Парка (Min H. Park) выглядело так: подъём в 7 утра, душ, в котором он засыпал, одевание, чашка кофе и мучительный путь на переполненную автобусную остановку среди таких же сонных зомби. Он не собирался прожить так всю жизнь, потому научился вставать в 5 утра и создал свой стартап. Хотите так же? Читайте перевод его статьи!
Последнее, что вы хотите делать после 8-часового рабочего дня, — это работать над своим стартапом. Но если вы не сделаете этого, если не откроете свой бизнес, то попадёте в бесконечный цикл работы на кого-то. И будете вынуждены подстраиваться под корпоративные правила, карабкаться по карьерной лестнице и каждое утро спешить в офис к 9:00.
Как научиться просыпаться в 5 утра
Я решил вставать в 5 утра и заниматься своим стартапом до того, как начнётся высасывающий все соки рабочий день в офисе. Я решил стать ранней пташкой, но обнаружил, что мой утренний зомбиподобный мозг ловко обманывает меня и преодолевает все препятствия, лишь бы поспать ещё немного. В те счастливые дни, когда мне удавалось подняться с кровати, я просто сидел и смотрел в одну точку.
В блогах о производительности всё выглядит легко, они постоянно бомбардируют вас примерами удивительных подвигов, которые совершают утром мифические люди: «8 вещей, которые каждый человек должен делать до 8 утра», «7 вещей, которые жаворонки делают иначе», «Почему продуктивные люди встают рано»… Читая о достижениях этих супергероев, которые ещё до 8 утра успевают пару раз спасти мир, чувствуешь вину за то, что опять проспал. Да они люди вообще?
Вот, например, Джек Дорси (Jack Dorsey), основатель Twitter и Square, встаёт в 5:30, медитирует, пробегает 9,5 км, а затем работает около 8 часов в Twitter и Square.
Правда в том, что просыпаться в 5 утра — это ад. Утренний вы — враг ваших начинаний. Это ваша вторая личность, которая подло отключает будильник перед важными утренними встречами и постоянно нажимает на нём кнопку «Отложить», чтобы вы опоздали на поезд. Нельзя доверять утреннему демону, но можно побороть его, изменив привычную схему подъёма по утрам.
Найдите будильник, который умнее вас
Я не знаю, откуда пошла эта традиция — вскакивать под оглушительный звон будильника, но нас почему-то вполне устраивает эта ежеутренняя шоковая терапия. Вместо того чтобы каждое утро добровольно подвергаться вероломному нападению дико орущего будильника, найдите такой, который будет постепенно и аккуратно будить вас. Медленное пробуждение позволяет вашему организму принять тот факт, что вы просыпаетесь. И когда ваш мозг действительно проснётся, у вас уже не будет навязчивого желания расколотить ненавистную пищалку.
Можно использовать будильник, который варит кофе к назначенному часу и пробуждает вас ароматом. Или будильник, который мягко светится, имитируя рассвет. Организму кажется, что встаёт солнце, и проснуться легче.
Или попробуйте умный будильник в фитнес-браслете. Он разбудит вас вибрацией на запястье во время цикла быстрого сна, но не побеспокоит вашего партнёра, и у того не появится желания убить вас за ваши ранние подъёмы. Кстати, ещё здорово помогают проснуться кот, собака или ребёнок, которые в 5 утра могут решить походить по вашему лицу.
Лично я использую приложение Warmly вместе со стандартным будильником на смартфоне. Warmly медленно пробуждает меня 5-минутным щебетанием птиц, и окончательно я просыпаюсь под вибрирующий звук виолончели музыканта Йо Йо Ма (Yo-Yo Ma). Перехитрите утреннего демона, начав с будильника.
Установите с будильником отношения на расстоянии
Выработка полезных привычек — это не ракетостроение, этому можно быстро научиться. Простая стратегия для приобретения хороших привычек и избавления от плохих заключается в установке аффордансов.
В дизайне мы создаём аффордансы, когда хотим, чтобы пользователь совершил какое-то действие. Таким образом поощряется желаемое поведение (оно становится более лёгким для пользователя) и ставится препятствие для нежелательного поведения (эти действия выполнить сложно).
Если вам надо выработать привычку не выключать будильник утром, создайте множество препятствий на пути к его отключению. Заведите несколько будильников, скачайте на смартфон будильник, который не перестаёт звонить, пока вы не решите головоломку, положите телефон в банку и закройте. Я хочу засыпать в обнимку со смартфоном, а просыпаясь, заглядывать в соцсети. Но если я решил рано вставать, придётся отложить его подальше.
Заставляйте себя выпить кофе
Тех, кто выдержал бой с подушкой, оторвался от неё и даже, кажется, проснулся, поджидает другая проблема: вы хотите вновь лечь спать. Вы ещё так молоды, впереди уйма времени, так почему бы не встать пораньше завтра? О, я каждый день слышу этот голосок, соблазняющий меня вновь отправиться в кровать. Утренний я — ужасный тип. Итак, давайте вдарим кофеина.
Можно готовить кофе так, как вы обычно это делаете. Встать, закинуть кофе в кофеварку или поставить чайник, чтобы заварить растворимый. Но будьте готовы к тому, что ваш утренний монстр не даст вам дойти до кухни. Его цель — всеми силами вернуть вас в постель, и он будет игнорировать ваши попытки добраться до бодрящего напитка.
Кофе надо интегрировать в ваш процесс пробуждения. Цель — сделать будильник включателем привычки пить кофе. Будильник звонит — вы пьёте кофе. Поэкспериментируйте с автоматизацией процесса приготовления напитка.
Изначально я пытался по звонку будильника начать заваривать кофе. Но я не доходил до кухни. Затем я пытался готовить кофе ночью и ставить на рабочий стол. Но я не доходил до стола. В конце концов я начал ставить чашку кофе на свой смартфон.
То есть, чтобы выключить будильник, мне нужно было убрать чашку. А когда кофе уже в руке, не выпить его — это совсем слабовольно. Сделайте 5 утра началом своего рабочего дня, пейте кофе и создавайте свой стартап.
Кстати, вот ещё один простой способ научиться вставать раньше: вам поможет Twitter. При помощи программы отложенного постинга запланируйте на утро такой твит: «Я хочу встать в 5 утра. Если увидите этот твит и ответите на него в течение 5 минут, я отправлю вам 100 рублей». Запланируйте твит на 5:15. У вас будет 15 минут, чтобы встать и отменить его, иначе придётся расплачиваться с шустрыми счастливчиками.
Прокрастинируйте, чтобы проснуться
Всё ещё не проснулись? Немного прокрастинации никому не помешает. И не обращайте внимания на все советы о продуктивности от самоучек из интернета.
Я провожу абсурдное количество времени за разглядыванием смешных котиков на Reddit, Imgur и 9GAG. Вновь и вновь я обновляю страницы, надеясь увидеть там что-то новое. Хотя знаю, что ничего свежего там не появилось.
Разглядывая весёлые картинки перед сном, вы зарабатываете бессонницу, разглядывая их утром — помогаете себе проснуться.
Если первым делом с утра вы будете смотреть на экран смартфона или компьютера, это действительно поможет пробудиться. Синее свечение светодиодных экранов воздействует на фотопигмент меланопсин, что приводит к подавлению выработки мелатонина, и в итоге у нас исчезает ощущение сонливости.
Если вы не можете прямо с утра броситься в работу над стартапом, потратьте некоторое время на развлечения на смартфоне или компьютере, пока ваши утренние демоны не угомонятся.
Как создать свой стартап
Разбейте проект на несколько микропроектов
И вот я победил себя и встал. И я не хочу начинать день с исправления серверной ошибки. Я туплю утром. И сложная задача — это дополнительный стимул забраться обратно в кроватку.
Знаете, почему не работают все эти цели на следующий год? 88% людей их не достигают, потому что нереально задирают планку. «Я хочу победить голод во всём мире», «Я накачаю кубики пресса» (хотя ни разу не был в спортзале со школьных времён). Это же не конкурс «Мисс Вселенная», зачем пускать пыль в глаза?
В журнале The Art of Manliness рассказывается, как микропривычки выстраиваются в одну крупную перемену. Цель не в том, чтобы утром сделать большой кусок работы на благо стартапа, а в том, чтобы хотя бы начать что-то делать. Как только вы запустите свой двигатель, вам легче будет перейти к более серьёзным делам.
Если вы хотите привыкнуть чистить зубы нитью, начните чистить только один зуб. Только один зуб — вот ваша цель на день. Почистили — вычеркните дело из списка. Но вот в чём трюк: когда эта микропривычка войдёт в обиход, вам будет тяжело не доделать дело.
Разбейте свой проект на микрошаги, которые вы сможете совершать утром в полусне. Разрабатывайте приложение, дописывая по одной строчке кода в день. Пишите в блог по одному абзацу. Пополняйте портфолио одним скетчем в день. Вы скорее построите свой бизнес, приращивая каждый день по чуть-чуть, а не пытаясь выделить полный рабочий день на это.
А как только вы будете близки к открытию стартапа, спать по утрам вам расхочется.
Создавайте бережливый стартап
Трудно поверить, но никто поначалу толком не понимает, каким должен получиться проект. Даже нынешние монстры потратили кучу времени, чтобы нащупать почву под ногами. Airbnb выжил благодаря продаже хлопьев Obama O’s и Cap’n McCain’s с нарисованными на упаковках политическими лидерами. Slack вырос из неудавшейся игры Glitch. Даже YouTube начинался как сервис видеознакомств Tune in Hook Up.
Микростартапы отлично сочетаются с методикой бережливого стартапа (читайте об этом в книге Эрика Риса (Eric Ries) «Бизнес с нуля»). Микростартап легче запустить, он обеспечивает короткий цикл обратной связи, позволяя оставаться в контакте с аудиторией. Учитывая, что 75% стартапов терпят неудачу, вы предпочли бы 100 дней сидеть в подвале, изобретая что-то, что, возможно, понравится аудитории, или постоянно контактировать с пользователями, чтобы подстраивать проект под их нужды?
Всегда предполагайте, что вы неправы. Проверяйте все свои идеи и догадки с помощью микроэкспериментов.
Когда я основал Krown.io, я объяснил функциональность сервиса так: «Аннотационная блог-платформа». И через некоторое время понял, что большинство людей понятия не имеют, что значит «аннотационная». Мы попробовали «Умный блогинг», «Блогинг с выделением», «Фидбэк-блогинг» и «Контекстная блог-платформа». И вот так сюрприз: люди всё ещё не понимали, что мы имеем в виду. Тогда мы добавили под заголовком фразу «Выделяйте текст и добавляйте комментарий к выделенному куску»…
Проверяйте свои гипотезы.
Представьте свою работу
У всех нас есть иррациональный страх, что, как только мы представим свой проект, тролли всего мира объединятся, чтобы закидать нас дизлайками. Правда же в том, что им всё равно. В мире ежедневно происходит столько всего, что вам придётся постараться, чтобы вас заметили. Это непростая задача, нужно действительно чем-то выделяться.
Если вы не можете даже встать рано и создать свой стартап, то почему вас уже волнует, понравится ли он общественности? Это похоже на беспокойство о том, что вы можете стать профессором Гарварда, если будете слишком много учиться. Если вы уже давно мучаетесь со своим шедевром, то представление его публике поможет наконец вставать раньше и доделать его.
Ежедневно ведите журнал проекта в блоге
Блог пригодится в любом случае для последующего продвижения проекта. Если ещё до запуска вы начнёте ежедневно записывать происходящее с вашим стартапом, то вот как это поможет:
- Пока я пишу пост, я рассуждаю о прогрессе своего проекта. Как улучшить взаимодействие с аудиторией? Стоит ли отказаться от системы комментариев WordPress и перейти на Disqus? Какие задачи я могу автоматизировать? И не сошёл ли я с ума, начав свой бизнес?
- Ведение нишевого блога требует времени, и нужно как минимум 1 000 коротких статей, чтобы начать получать органический трафик из Google. Ежедневные записи в журнале проекта станут основой блога.
Я веду блог TechMob на своей платформе Krown, он расположен в поддомене techmob, следовательно каждый пост продвигает мою блог-платформу.
Приготовьтесь бежать марафон
Около 7 утра вам придётся переключаться на свою основную работу — 5 дней в неделю по 8 часов. Я, конечно, хотел бы посвящать стартапу всё своё время, но, к сожалению, люди находятся в биологической ловушке: нам требуется есть, пить и спать с другими людьми. Будь ты проклят, Дарвин!
Будьте благоразумны. Не ставьте всю свою жизнь на карту в партии в покер. Поставьте часть активов в игре, которая, возможно, изменит вашу жизнь, но продолжайте работать в самом казино. Для развития стартапа требуется время, а вам нужно что-то есть.
Основываясь на теории штанги из книги Нассима Талеба (Nassim Taleb) «Антихрупкость», вы должны выделять 20% своих ресурсов на занятия с высоким риском и высокой отдачей (стартапы, прыжки с тарзанки), а 80% инвестировать в занятия с низким риском: школа, ежедневная работа, семейные обеды. Извлеките лучший опыт из обоих миров. Запускайте стартап как побочное занятие, убедитесь в правильности своих гипотез, а затем прыгайте в неизвестность.
Вставайте рано и создавайте свой стартап
Найдите занятие, которое соответствует вашим целям. Если вы собираетесь провести 8 часов, занимаясь ненавистной работой, потратьте хотя бы один час на то, что вы любите. Весьма странно делать одно и то же каждый день и ожидать какого-то нового результата. Не позволяйте «реальности» увлечь вас в неправильном направлении. Повернитесь лицом к шансам, которые изменят вашу жизнь.
Вставайте рано и создайте свой стартап!
Источник: lifehacker.ru
ПредпринимателиEggsellent: Как начать бизнес с завтраков
Полина Юрова и Света Михалева начали свой бизнес в 2017 году — с завтраков в кофейне LES, за которыми каждые выходные выстраивалась очередь. Название Eggsellent появилось позже, как и идея «креативной кулинарной группировки», которая делает фотогеничные блюда с яйцами. Сейчас у предпринимательниц два кафе в Петербурге и в Москве, а еще готовится открытие третьей точки в Хамовниках. Они разрабатывают новогодние блюда для «Яндекс Лавки» и ищут новые каналы расширения аудитории. «Большой Город» поговорил с Полиной и Светой о том, как они развивали свой бизнес и на чем концентрируются теперь.
23–24 ноября в Москве пройдет первая конференция малого и среднего бизнеса ТОК. Ее организуют банк для предпринимателей «Точка» и Beat Film Festival. В первый день выступления будут проходить на «Хлебозаводе», во второй — онлайн. Герои нашего интервью выступят в первый день конференции с темой «Как развивать бизнес в кризис», начало в 16:00.
«У нас нет специального плана»
— До того, как начать делать свои завтраки в 2017 году, вы работали в известных в то время гастропроектах, The Burger Brothers и Durum-Durum. Почему решили сконцентрироваться именно на завтраках? Вроде бы тогда не было подобных историй.
Света: Так и сейчас нет — можно сказать, что мы выбрали тему, в которой есть много возможностей. Но это не так: мы не выбирали завтраки, просто так вышло. Мы не собирались запускать бизнес или какую-то концепцию. Нам предложили сделать что-нибудь, и мы решили приготовить завтрак.
Полина: Я в тот момент вернулась из Парижа, где побывала в кафе Holybelly. Как человека, который любит визуал, меня вдохновил местный завтрак-конструктор — в меню были нарисованы три вида яйца и три добавки, нужно было просто все соединить. Мы решили сделать такой конструктор, нарисовали меню по мотивам того кафе.
А потом — не знаю, чья это была идея, — решили делать все с яйцами. Мы не собирались делать бизнес — само пошло. Нас засосало, мы поняли, что можем воплотить многое из того, что нам нравится и, главное, нравится гостям.
— Когда появился Eggsellent и когда вы сформировались как кулинарная группировка?
Света: Мы взяли это слово, когда делали завтраки не в своем заведении. Сказать, что мы кафе, было нельзя. Ресторанный проект? Мы не ресторан. Мы подумали и решили стать креативной кулинарной группировкой.
Ведь делаем еще много чего, помимо еды, — наши афиши, красивый инстаграм*.
Полина: Эта концепция появилась позже, когда нас стали всюду приглашать и нам необходимо было как-то себя обозначить. А над названием мы долго думали: Света предложила Eggs killer, «убиватели яиц». Однако мы подумали, что смысл больше в празднике и радости… Даже не так: сейчас я говорю, зная, что было дальше. Тогда мы не думали об этом.
Просто наш друг предложил вариант Eggsellent, и мы поняли, что это оно, а другой наш друг нарисовал красивую G с желтком. Кулинарная группировка появилась чуть позже, когда мы делали гастрофестиваль.
Идеи приходят к нам, когда мы находимся в состоянии какой-то потребности. И эта потребность не финансовая
— Когда вы поняли, что будете заниматься только Eggsellent?
Полина: Я решила позже Светы: люблю, чтобы у меня была подушка безопасности, а Eggsellent оставался фоновой активностью на выходные. Это произошло примерно в августе 2018 года. Я подумала, что у нас есть фестиваль и много разных активностей — летом позанимаюсь этим проектом, а потом буду искать нормальную работу. Но на «нормальную работу» я так и не вышла.
Света: У меня все было просто: тогда не было никакой работы, и я решила заниматься проектом — и все.
— У вас с самого начала было много коллабораций. Как находили новых партнеров?
Света: У нас нет специального плана, мы правда просто идем, к чему хотим, и разными коллаборациями пытаемся решить разные проблемы. Специальное меню для «Кухни на районе» появилось тогда, когда закрылась наша точка в LES, где мы готовили первые завтраки. Мы боялись, что гости нас забудут, потому что своего кафе у нас не было.
Полина вспомнила, что мы дружим с владельцем «Кухни», мы написали, и они согласились. Если бы точка не закрылась, мы бы этого не сделали. Идеи приходят к нам, когда мы находимся в состоянии какой-то потребности. И эта потребность не финансовая. В декабре 2017 году нам хотелось сделать спешл на красивой сковородке Le Creuset, но не было денег — она стоила 4 500 рублей, что ли.
Полина: 10 тысяч рублей штучка! Как сейчас помню.
Света: Полина знала девушку, которая работала с брендом. Мы предложили ей сделать красивые фото в обмен на эти сковородки. Фотки нужны всем, а если красивые фотки, да еще в инстаграме*, — тем более. У нас было тогда примерно 2 500 подписчиков, но в то время даже такое количество могло что-то дать, если ты прикольный. Наверное, и сейчас так же.
Сковородки нам дали — так получилась первая коллаборация.
Потом была Viola. Нам хотелось сделать очень сырную сковородку, для этого нужно было много сыра Viola, а это дорого, стоимость для гостя будет высокой. Такую цену мы ставить не хотели — хотели, чтобы гости кайфанули от количества сыра и низкой цены. И мы развиваемся с такими штуками: пытаемся решать задачу. Подарки для персонала?
Есть Periodica.press — можно сделать с ними классную коллаборацию, выпустить книгу о нашем кафе и подарить сотрудникам. Как сделать так, чтобы все пили игристое с утра, как в Америке или в Европе, и это никого не напрягало морально? Давайте сделаем «Академию пузырей», где будем рассказывать о том, что такое игристое и что его нормально пить с утра. Наши коллаборации появляются из нашего запроса: что нам нужно подсветить, что нужно сделать. В связи с этим, наверное, и получается: мы идем не с позиции «Дайте нам 400 тысяч, а мы про вас пост напишем» — оттого все выходит более релевантным, этому больше веры.
Полина: За деньги все могут. А придумать что-то интересное без денег, чтобы это было выгодно тебе, партнеру и приносило счастье гостям, — это то, чем мы занимаемся на протяжении пяти лет.
Источник: bg.ru