Всем известно, что даже в тяжелых экономических условиях люди продолжают покупать алкоголь, чтобы немного расслабиться и отвлечься от проблем. Поэтому, если открыть собственный пивной бар, он может стать достаточно прибыльным и перспективным бизнесом. Если вы найдете хорошее место и правильно подберете ассортимент, такое заведение будет приносить неплохие деньги. Пошаговая инструкция как открыть пивной бар с нуля, поможет вам правильно организовать работу предприятия и быстро выйти на чистый доход.
Регистрация деятельности
Если вы решили заняться таким бизнесом, в первую очередь необходимо выяснить, какие документы нужны для открытия бара. Сначала нужно зарегистрировать собственную фирму. Индивидуальное предпринимательство не подходит для такого случая, поскольку вам придется получать лицензию на торговлю алкогольными напитками, а ее выдают только юридическим лицам.
Как открыть магазин разливного пива. Честно о Бизнесе
Кроме лицензии вам понадобятся следующие документы:
- Патент на торговлю;
- Разрешение из Роспотребнадзора;
- Разрешение от СЭС и пожарной инспекции.
Весь персонал должен иметь медицинские книжки. С каждым сотрудником необходимо заключить трудовой договор. В принципе это все, что нужно чтобы открыть бар.
Выбор месторасположения
Итак, вас посетила мысль, хочу открыть бар. С чего начать? Многие новички ищут место под пивной бар где-нибудь в центре города. Но это не самое лучшее решение, поскольку центральные районы обычно перенасыщены различными кафе, ресторанами и другими развлекательными заведениями. Намного выгоднее найти помещение в спальном или рабочем районе.
Также, открыть пивной бар будет вполне уместно возле порта или вокзала.
Перед тем как арендовать помещение, проверьте качество коммунальных услуг, а также поговорите с владельцем о возможности расширения предприятия. Если вы хотите открыть бар на открытом воздухе, выберите тихое спокойное место, которое находится вдали от оживленных автомагистралей.
Помещение
Многие начинающие предприниматели интересуются, можно ли открывать бар в жилом доме? Существуют специальные санитарные нормы, относительно уровня шума в жилых домах. В любом случае посетители бара будут шуметь, и раздражать жильцов. Даже если вам и удастся оформить все разрешительные документы, со временем из-за жалоб соседей заведение могут закрыть.
Самое лучшее решение – это помещение на первом этаже нежилого здания. Желательно, чтобы рядом находилось место для парковки, поскольку многие люди приходят в бар не только для того, чтобы выпить, а и вкусно пообедать. Не стоит арендовать или покупать подвальное помещение, поскольку вам придется потратить немало денег на его ремонт и обустройство качественной вентиляционной системы.
Оборудование
Теперь поговорим о том, как подобрать оборудование для бара. От правильно подобранного оснащения во многом зависит успешная работа вашего заведения.
Для любого бара, независимо от его типа, нужно приобрести:
- Кофемашину;
- Холодильные шкафы и морозильную камеру;
- Устройства для очистки воды;
- Блендеры, соковыжималки и прочее;
- Аксессуары для работы бармена (штопоры, шейкеры и т. д.).
Желательно, чтобы все оборудование было профессиональным. Особое внимание нужно уделить закупке посуды. Она должна быть качественной, прочной, и без лишних элементов декора. Мебель в зале должна соответствовать общему интерьеру и концепции бара. Ее выбор лучше доверить профессиональным дизайнерам.
Ассортимент
Вы выбрали помещение, оформили все необходимые документы, закупили оборудование и мебель. Теперь осталось только открыть бар. С чего начать? Чтобы привлечь как можно больше посетителей, нужно предоставить широкий ассортимент алкогольной и пивной продукции. Также нужно учесть все предпочтения ваших будущих клиентов.
В наше время трудно кого-то удивить разливным пивом, поэтому позаботьтесь о том, чтобы в ассортименте присутствовала бутылочная и баночная продукция. Не забудьте включить в меню безалкогольные напитки, чай, кофе и соки.
Если вы планируете открыть бар на открытом воздухе, можно обойтись без горячих закусок.
Достаточно включить в меню:
- Сушеную и вяленую рыбу;
- Орешки;
- Пивные наборы из мясных и сырных изделий;
- Сухарики, чипсы и прочее.
Широкий выбор привлекает внимание посетителей, поэтому постарайтесь сделать так, чтобы любой человек мог подобрать закуску на свой вкус.
Персонал
Успех любого заведения общественного питания во много зависит от правильно подобранного персонала. Для того чтобы открыть мини бар, не понадобится большое количество сотрудников. Достаточно нанять на работу бармена, несколько официантов и администратора. Обратите особое внимание на то, чтобы официанты относились с уважением к каждому клиенту и не путали заказы.
Администратор должен держать под контролем рабочий процесс, а также следить за тем, чтобы всем клиентам было удобно и комфортно. Что касается бармена, лучше взять на работу настоящего профессионала, поскольку он является лицом заведения. Желательно заказать для всего персонала одинаковую униформу, подходящую по стилю к интерьеру заведения.
Самое важное требование, которому должны соответствовать все сотрудники – это умение общаться с клиентами и избегать возможных неурядиц. Весь персонал должен вежливо и доброжелательно относиться к посетителям и, по возможности, выполнять все их пожелания. Периодически контролируйте своих сотрудников, чтобы предупредить воровство, иначе большая часть прибыли будет попадать в карманы официантов и барменов.
Финансовые вложения
Теперь попробуем подсчитать, сколько стоит открыть бар? Это примерные цифры, которые помогут вам получить представление о размере первоначальных вложений:
- Аренда помещения – 50–80 тыс. рублей;
- Ремонт и разработка концепции – 100 тыс. рублей;
- Оборудование – 300 тыс. рублей;
- Мебель – 300 тыс. рублей;
- Посуда – 50 тыс. рублей;
- Оформление документов – 2 тыс. рублей;
- Лицензия на продажу алкоголя – 40 тыс. рублей;
- Закупка первой партии товара – 300 тыс. рублей.
Итого: 1 млн 142 тыс. рублей.
Кроме того, вам придется тратить ежемесячно около 300 тыс. рублей на оплату коммунальных счетов, зарплату персоналу и налоги. Если вы не имеете крупного стартового капитала, но твердо решили открыть бар, стоимость подержанного оборудования может быть меньше в разы. На первых порах можно приобрести все необходимые устройства и мебель б/у, а со временем собрать деньги и переоборудовать заведение.
Прибыль
Подсчитать, выгодно ли открывать бар еще труднее, чем рассчитать приблизительные расходы. Размер прибыли во многом зависит от того, сколько людей будет ежедневно посещать заведение. В среднем, выручка пивного бара составляет 20 тыс. рублей при 100% наценке на товар. То есть за месяц вы будете получать 300 тыс. рублей чистой прибыли, если вычесть из 600 тыс. рублей выручки 300 тыс. рублей ежемесячных расходов. Исходя из этого, можно смело утверждать, что заведение окупается полностью, буквально за полгода, после чего оно начинает приносить своему владельцу чистый доход.
Реклама и привлечение клиентов
Любой новый бизнес требует эффективного продвижения. Поэтому, если вы решили, хочу открыть бар, необходимо ежедневно тратить по несколько часов на его рекламу. Эффективная рекламная кампания способна превратить любое самое убыточное заведение в прибыльный процветающий бизнес.
Опытные рекламщики рекомендуют использовать следующие методы:
- Дегустация. При проведении такого мероприятия предлагайте клиентам самые лучшие блюда и напитки;
- Наружная реклама. Это достаточно эффективный метод, который часто используют для популяризации таких заведений;
- Реклама в прессе. Составляя текст объявления, учитывайте тот факт, что вашей целевой аудиторий являются люди в возрасте 20-40 лет.
Это далеко не все, что нужно чтобы открыть бар. Чтобы победить в конкурентной борьбе, необходимо придумать оригинальную концепцию. Для этого можно использовать какую-то тематику, например, оборудовать заведение в стиле популярного литературного произведения либо целой эпохи. Люди будут приходить в бар, чтобы полюбоваться интерьером и, естественно, чтобы выпить и покушать в вашем заведении. Поэтому следует привлекать клиентов вкусными блюдами и напитками.
Преимущества и недостатки бизнеса
Перед тем как открыть свой бар с нуля, необходимо ознакомиться со всеми преимуществами и недостатками этого бизнеса:
- Если вы сумеете грамотно организовать работу заведения, оно отблагодарит вас щедрой прибылью;
- Быстрая окупаемость первоначальных вложений позволяет начать такой бизнес с заемными средствами;
- Главный недостаток — это выпившие клиенты, которые могут вести себя неадекватно. За этим нужно постоянно следить и вовремя прощаться с перебравшими посетителями.
Советы новичкам
- Постарайтесь, чтобы все позиции напитков и закусок, которые внесены в меню, всегда были в наличии. Благодаря этому вы сможете привлечь к своему бизнесу постоянных клиентов;
- Проводите различные конкурсы с призами. Такие мероприятия оставляют у клиентов приятное впечатление о заведении и скорее всего, они придут сюда снова;
- Постоянно анализируйте деятельность конкурентов. Постарайтесь не допускать в работе, совершенных ими промахов и ошибок.
Выводы
Разливное пиво как бизнес, как открыть магазин
Разливное пиво превосходит по вкусовым качествам бутылочные аналоги. Отсутствие пастеризации делает вкус ярче и насыщенней. Первые подобные магазины, начавшие открываться несколько лет назад, стали популярны среди населения несмотря на довольно высокую стоимость этого продукта.
Спрос на пиво стабильно растет. Эта отрасль одна из немногих которую не касается кризис. Его стоимость остается ниже, чем на крепкие алкогольные напитки. Кроме того, жаркая погода побуждает потребителей делать выбор в пользу пенного напитка. Поэтому, такая мысль, как открыть пивнушку с нуля, привлекает многих бизнесменов.
Разливное пиво
Законодательные требования
Юридическое оформление продавца
До того как открыть магазин разливного пива с нуля, необходимо ознакомиться с законодательством, регулирующим эту сферу деятельности. Продавец должен зарегистрировать юридическое лицо (ООО) или ИП. Если ассортимент продукции включает вино и крепкие алкогольные напитки, тогда ИП не подойдет.
Розничная продажа хмельного напитка не лицензируется. Что нужно чтобы открыть магазин разливного пива — это иметь коды ОКВЭД, разрешающие реализацию данной категории товара. С середины 2016 г. введены в действие новые коды. Компания или ИП, начавшая работу после этой даты, должна иметь следующие коды: 47.25.1, 47.25.12, 47.11.2. Если планируется открыть пивной магазин бар, тогда понадобится код 56.30.
Если организация была зарегистрирована ранее, но занималась другим бизнесом, необходимо уведомить ФНС о добавлении новых видов деятельности. Для этого заполняются следующие формы:
- для ИП Р24001;
- для ООО Р13001 или Р14001.
Требования к магазину
Открыть магазин живого пива можно не везде. Подобная торговля запрещена на территории:
- детских садов, школ, поликлиник и больниц;
- спортивных объектов;
- общественного транспорта и остановках;
- вокзалов, аэропортов;
- рынков;
- автозаправочных станций;
- концертных залов;
- объектов военного назначения.
Торговля во временных киосках и палатках запрещена. Что нужно для открытия пивного магазина – это найти полноценное помещение, имеющее фундамент, стены, крышу.
Законодательно запрещено реализовывать любые алкогольные напитки в ночное время (запрет действует с 11 часов вечера до 8 часов утра). Кроме того, нельзя продавать лицам, не достигшим 18 лет.
Оборудованное помещение для магазина разливного пива
ЕГАИС
Государственная система по контролю за производством и оборотом алкоголя обязывает компании и ИП, закупающие и реализующие хмельной напиток, подключиться к ней. Ежедневно ведется журнал оборота алкогольной продукции и ежемесячно подается декларация. Вся информация, инструкции представлены на официальном сайте ЕГАИС. Перед тем как открыть пивную точку с нуля, потребуется подключиться к системе и оформить цифровую подпись.
Кассовый аппарат
Предприятие, реализующее пиво на розлив, должно купить и поставить на учет кассовый аппарат. Данная законодательная норма касается всех компаний и не зависит от применяемого налогового режима.
Получение разрешительной документации
Оформление магазина разливного пива предполагает получение определенных документов, разрешающих его функционирование. Работа без наличия полного пакета бумаг чревата штрафами и закрытием точки.
Перечень в себя включает:
- уставные документы компании (ИП);
- контракт на аренду помещения;
- заключение пожарной инспекции;
- заключение СЭС;
- трудовые контракты с сотрудниками;
- санитарные книжки.
Если разлив пива будет осуществляться в ТРЦ, нужно разрешение на реализацию. При функционировании точки на улице, нужно получить разрешению у местных административных органов управления.
На что обращает внимание СЭС
До того как открыть пиво на розлив с нуля, нужно привести помещение в соответствие с требованиями СЭС. Стены следует отделать плиткой или покрасить. На полы постелить покрытие не пропускающее влагу. Нужно обеспечить ежедневную влажную уборку. Нужно помнить, что магазин необходимо оборудовать хорошей вентиляцией.
Магазин разливного пива
Получение разрешения от пожарной службы
Оформление пивного магазина предполагает визит пожарного инспектора, который проверяет наличие противопожарной системы, эвакуационного плана и телефона экстренной службы. В наличии должна иметься инструкция о мерах противопожарной безопасности и журнал проведения инструктажа сотрудников.
Чтобы открыть пивной магазин с нуля, нужно позаботиться о наличии аварийного выхода. Без него инспектор выдаст отрицательное заключение.
Как начать
Пошаговая инструкция открытия магазина разливного пива начинается с подготовки, которая позволяет посчитать затраты, определить стратегию развития.
- Важно написать бизнес-план магазина разливного пива.
- Получить требуемый пакет документов.
- Найти помещение и подписать арендный контракт.
- Приобрести оборудование.
- Выбрать поставщика и подписать договор поставки.
- Нанять сотрудников.
- Продумать рекламу и изготовить материалы.
Пока точка не начнет функционировать, сложно определить, какой ассортимент будет наиболее рентабельным. Поэтому необходимо вести статистику, чтобы через год работы внести необходимые коррективы. Важность статистического учета и анализа связана с очень маленьким сроком годности разливного пива. Он не превышает 5–7 дней.
И наличие в линейке сортов, не пользующихся спросом, приведет к большим финансовым потерям. Оптимальным количеством видов в линейке считается до 25 штук.
Еще одним нюансом, который должны учитывать предприниматели, является сезонность. Бизнес пивной магазин приносит минимальный доход в зимнее время. Некоторые бизнесмены предпочитают закрывать точку на это время. Летний период способен принести сверхприбыль.
Чтобы увеличить стоимость чека, рекомендуется продавать легкие закуски к пиву: орешки, чипсы, сухарики, сушеную рыбу.
Ценообразование
Открывая пивной бизнес с нуля, нужно определиться с ассортиментом и ценовой политикой. Величина торговой наценки напрямую зависит от категории хмельного напитка. Чем закупочная стоимость выше, тем она ниже. На товар российских производителей она может составлять до 100%, а на импортное не более 25-30% за литр. Розничная цена в среднем составляет 60–250 руб.
Важно учитывать и покупательную способность потребителей.
Оборудование
Для новичка удобнее заключить контракт с поставщиком пива одного производителя. В этом случае можно рассчитывать на бесплатное оборудование для пивного магазина. Дистрибутор предложит необходимый рекламный материал, что позволит сэкономить на его изготовлении. Еще одним способом экономии может быть аренда оборудования.
Особенность оборудования состоит в необходимости регулярного обслуживания. Если контракт с поставщиком не предполагает выполнение профилактических работ, эти расходы необходимо заложить в бюджет.
До того как открыть точку по продаже разливного пива, необходимо приобрести (арендовать) следующее оборудование:
- охладитель;
- прилавок для установки пивных кранов;
- механизмы для розлива;
- шланги;
- барная стойка;
- специальная тара – кеги;
- баллоны с газом;
- редуктор;
- холодильники;
- витрины для размещения сопутствующих товаров.
Закупка напитков
Магазин разливных напитков может предлагать ассортимент разных брендов. Закупка можно осуществляться у дистрибуторов или с завода. Прямая покупка у завода выгодна только при большом спросе на пиво. Этот вариант больше подходит владельцам сети магазинов. Для снабжения одной точки нужно найти дистрибуторов, реализующих напитки мелким оптом.
Магазин разливного пива
Дизайн
Что нужно для открытия магазина разливного пива? Требуется позаботиться о внешнем виде заведения. Он не менее важен, чем ассортимент.
Точка реализации разливного пива требует не ограничиваться на покраске стен и расстановки мебели. Должна быть создана соответствующая атмосфера. Стандартный ремонт должен дополняться соответствующей атрибутикой. Например, пивные кружки, бочонки, тематические картины или фотографии. Возможно использование отделки из темного дерева.
Для создания расслабляющей атмосферы, освещение должно быть приглушенным.
Довольно модно стало оформлять магазины противоположным образом, создавая хорошо освещенные помещения с яркими цветовыми решениями.
Магазин должен иметь яркую и запоминающуюся вывеску. При отсутствии собственной фантазии, можно обратиться в рекламное агентство, где помогут разработать фирменный стиль. Яркое название поможет сэкономить на рекламном продвижении точки.
Финансовые вложения
Важной составляющей каждого бизнеса является понимание суммы вложений и будущих доходов. Сколько стоит открыть пивную точку?
Размер инвестиций напрямую зависит от города, ассортимента и закупочной стоимости пивных напитков и закусок, торговой площади. Сколько стоит открыть пивной магазин? Минимальные затраты включают в себя (тыс. руб.):
- юридическое оформление – 10;
- ремонт – 80;
- ежемесячная арендная плата – 40;
- покупка оснащения – 180;
- реклама – 10;
- приобретение партии пива и закусок – 100;
- ежемесячная зарплата двух продавцов – 40.
Что нужно чтобы открыть пивной магазин? Иметь бюджет около полумиллиона рублей. Ежемесячные траты составят около четверти миллиона рублей.
При открытии точки в мегаполисе 500 тыс. руб. не хватит. Сколько стоит открыть магазин разливного пива в крупном городе? Необходимо рассчитывать, что минимальный бюджет будет выше в три раза.
Окупаемость
Если вложения не превышают указанных значений, то средняя выручка в день должна составлять 9 тыс. руб. Если средняя покупка составит 250 руб., в день должно быть минимум 36 покупателей.
Так как максимальная рентабельность пивного магазина приходится на жаркое время года, открытие точки должно состояться весной. К летнему периоду она станет достаточно узнаваемой среди покупателей.
Если брать в расчет, что литр хмельного напитка стоит 60 рублей, а в сезон ежедневная продажа примерно составляет 200 литров, то месячная выручка составит 360 тыс. руб. То есть магазин окупится меньше, чем за два месяца. В некоторых случаях срок окупаемости может быть еще быстрее. Но существуют неудачные проекты, при которых рентабельность бизнеса «разливное пиво» минимальна.
Мнение опытных предпринимателей
Те, кто рассматривает разливное пиво, как бизнес, отзывы оставляют положительные. Важно правильно выбрать место и предложить ассортимент, отличающийся от конкурентов. Несмотря на то что количество точек с каждым годом увеличивается, существуют перспективы роста. Не следует рассматривать этот вид бизнеса в качестве случайного, способного принести много денег.
Как открыть пивной магазин на розлив? Следует продумать позиционирование, ценовую политику, проанализировать деятельность конкурентов. Нелишним будет поставить себя на место потребителя и подумать об ожиданиях от нового магазина.
Хорошо продуманный бизнес-план пивного магазина на розлив позволит организовать бизнес за счет привлеченных средств. Что станет серьезным преимуществом для молодых предпринимателей, не имеющих достаточных финансов.
Когда точка будет организована, можно предложить клиентам услугу покупки любимого напитка через интернет. Созданный сайт станет хорошей рекламной платформой. В дополнение к информационной составляющей, стоит добавить «форум магазин разливного пива». Что позволит проводить опросы, следить за пожеланиями покупателей. Программа лояльности для пользователей станет стимулом для отслеживания акций и новинок, оставления отзывов.
Покупка бизнеса
Когда бизнесмены не хотят тратить время на организацию работы магазина и получение документов, они рассматривают идею приобретения уже функционирующего бизнеса. Сложно сказать однозначно, насколько эта идея хороша. Очевидно, что хороший бизнес, приносящий стабильный высокий доход, не может стоить дешево. И предложений на рынке не так много.
Некоторые коммерсанты строят бизнес на организации точки с целью ее дальнейшей перепродажи. Часто магазин только начинает работу, не имея известности и стабильных доходов. Продажа пивного магазина интересна для его владельца, поэтому он постарается рассказать обо всех преимуществах, скрыв недостатки.
Но нельзя делать вывод о том, что предлагаются к приобретению только убыточные магазины. Среди всех предложений можно выбрать достойный вариант. Не стоит торопиться с покупкой, нужно тщательно изучить, понравившиеся варианты. Основой для анализа служат моменты:
- срок функционирования магазина;
- сколько владельцев у него было за всю историю работы;
- как долго размещено предложение о продаже;
- причины поиска покупателя.
Если из всех предложений удалось найти подходящее, следует попросить у продавца:
- контракт на аренду помещения,
- отчеты о продажах;
- всю отчетную документацию о финансовой деятельности;
- контракты на поставку напитков и закусок;
- документы на оборудование.
Все факторы необходимо учитывать в совокупности. Так как долгий срок реализации магазина не всегда свидетельствует о его нерентабельности. Возможно, продавец с самого начала сильно завысил его стоимость, а затем стал медленно ее снижать. Или предложение разместилось на небольшом количестве ресурсов с плохим описанием.
На что обратить внимание при покупке готового бизнеса
Стандартными причинами продажи, которые указываются в объявлениях являются:
- смена места жительства;
- смена профиля бизнеса;
- отсутствие времени на управление;
- личные проблемы.
Возможно, они правдивы, но не нужно безоговорочно доверять. Новичок сильно рискует купить заведомо неликвидный бизнес. Опытный человек, уже имеющий бизнес разливные напитки, хорошо осведомлен с подводными камнями и знает, как анализировать бумаги и информацию.
Арендный контракт следует изучить на предмет срока действия и ежемесячных платежей. А также следует связаться с поставщиками, чтобы узнать существуют ли долги по оплате.
Можно найти выгодное предложение, только нужно знать, что:
- стоимость рентабельного магазина высока;
- нельзя верить продавцу на слово, необходимо подробно изучить все бумаги и контракты;
- следует проверить нет ли задолженности перед арендодателем и поставщиками.
Торговля хмельным напитком в разлив является достаточно несложной. Но рентабельность магазина разливного пива, как бизнеса, бывает нулевой. Обычно это связано с ошибками в выборе места и клиентоориентированностью.
Важно контролировать качество и свежесть продукта. Плохой продукт приведет к потере доверия потребителей.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Читайте далее:
Названия магазина разливного пива
Как открыть магазин разливного пива Литра
Как открыть пивной бар с нуля
Оборудования для пивоварения: особенности производства пива
Как открыть частную мини пивоварню
Источник: biztolk.ru
Как открыть пивной бар
- 23.01.2017
Человек – социальное существо, которому важно общение, поэтому многие с удовольствием проводят время в компании друзей и вместе с бокалом самого древнего спиртного напитка, пива. Пивные бары сегодня пользуются популярностью среди людей разного возраста и статуса, как в больших городах, так и в маленьких, поэтому неудивительно, что о том, как открыть пивной бар с нуля, сегодня задумываются многие.
Многонациональный напиток
Человечеству неизвестно, кто придумал пенный напиток, историки лишь связывают его происхождение с древним народом шумерами, в местах обитания которого нашли изображения пивоваров на глиняных табличках, созданные девять тысяч лет назад. Пиво варили без хмеля, но с ячменем и душистыми травами. Вавилоняне, сменившие шумеров в Месопотамии, стали добавлять вместо ячменя солод. Подобному рецепту следовали и в Египте, добавляя по праздникам в напиток вино или мед, свои пивоварни были у многих фараонов и даже у Нефертити.
Искусством пивоварения владели даже викинги, которые брали вместо хмеля еловые и сосновые иголки. Так что тему северных воинов вполне можно использовать в оформлении бара, это придаст заведению особый колорит. Этот напиток был популярен и в Европе, считался традиционным у кельтов и народным у немцев. Говоря о России, первые упоминания пива обнаружены в берестяных грамотах новгородцев, а более крепким напитком на пивной основе был перевар, в который добавляли также мед.
Изобретателями безалкогольного пенного стали американцы, на это их подтолкнул «сухой закон». Напиток потребители оценили не сразу, однако позже все больше людей становились его почитателями, поэтому и сейчас есть смысл в меню своего пивного бара добавить пиво без спирта. Ниже детально разобранная бизнес-идея и пошаговая инструкция по ее реализации: документы, помещение, оборудование, персонал, реклама, оценка выгоды.
Оформление заведения
Итак, открытие пивного бара: с чего начать? С оформления необходимых документов: регистрация ИП или ООО, договор аренды помещения, разрешение СЭС (проверка освещения, отопления, электричества, плана эвакуации и декоративных элементов), заключение Роспотребнадзора и пожарной инспекции, согласование с местной администрацией, зарегистрированный кассовый аппарат, оформление сотрудников с санкнижками. Это можно сделать самостоятельно или поручить юридической фирме, что сэкономит время.
При оформлении ИП или ООО укажите код ОКВЭД-2: 56.30 «Деятельность баров, таверн, коктейльных залов, дискотек и танцевальных площадок, пивных баров». Вопрос с кассовым аппаратом спорный: некоторые указывают, что он нужен при продаже пива, другие отмечают, что на общепит это требование не распространяется, достаточно бланков строгой отчетности (упоминается в письме Минфина России № 03-01-15/22445).
В России продажа алкогольной продукции лицензируется, но пиво является исключением из правил. Об этом гласит Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», в ст. 18 № 171-ФЗ. При этом важно знать, что продавать пиво запрещено на территориях, прилегающих к детским, образовательным и медучреждения, объектам культуры и спорта, общественного транспорта, АЗС, военным объектам, а также к местам массового скопления народа: аэропорт, вокзал, рынок. С июля 2017 года нельзя продавать пиво в пластиковых бутылках более 1,5 литра.
Организации и ИП, которые закупают пиво оптом для последующей розничной продажи, с января 2016 года должны подключаться к госсистеме по контролю за производством и оборотом алкоголя (ЕГАИС), чтобы подтверждать закупки оптовых партий у поставщиков и производителей. Для этого нужно пройти регистрацию на сайте Росалкогольрегулирования, получить ID, который понадобится поставщику.
Удачное место
Прежде чем придумывать концепцию бара, найдите подходящее свободное помещение. Его можно будет арендовать или выкупить. Лучше всего подойдет отдельно стоящее здание или первый этаж нежилого строения, так ваши посетители не будут беспокоить местных жителей. Заведение в подвале – не лучший вариант. Здесь могут возникнуть сложности с вентиляцией и канализацией.
Чему еще уделить внимание? Длительный срок аренды, который позволит вам выйти на окупаемость, состояние коммуникаций, удобный подъезд автотранспорта и место для парковки, полезная площадь помещения в среднем около 180 квадратных метров и больше на пивную и подсобные помещения.
Выбирая расположение для бара, подумайте, кого вы видите своими потенциальными клиентами. Изучите район: количество, статус и платежеспособность населения, наличие поблизости прямых конкурентов и мест отдыха, посмотрите их плюсы и минусы, проходимость места. Спальный район может стать отличным выбором при открытии доступного пивного бара, ведь зачастую в таких местах не хватает заведений, где можно провести время в компании. Кроме того, здесь меньше конкурентов, а значит, легче будет охватить как можно больше населения.
Выбирая точки возле крупных бизнес-центров или производственных предприятий, можно будет рассчитывать на клиентов среди рабочих и офисных сотрудников, которые хотят отдохнуть после рабочего дня или устроить мини-корпоратив. Если в ваш город часто приезжают командировочные или есть много туристов, то уместно будет открыть бар недалеко от вокзала и пристаней, а также поблизости с крупными достопримечательностями города.
Место с «изюминкой»
Уделите большое внимание проработке концепции заведения, подумайте, что станет отличительной особенностью бара, его «изюминкой», это поможет вам выделиться среди конкурентов и завоевать свою аудиторию. Проявите креатив в названии бара и его дизайне, выбрав определенную тематику: путешествия, автомобили, национальный колорит какой-либо страны, охота, рыбалка, спорт, деревенский стиль, космос, борт самолета или корабля. Постарайтесь найти то, что еще не приелось публике, отразите выбранную тему в оформлении меню и блюд, сервировке столов и форме персонала.
Вначале стоит также определиться с видом пивного бара:
- Пивной ресторан с национальной кухней и банкетным залом, допуслугами, ориентация на обеспеченных людей и семейные пары.
- Паб с живой музыкой и большим количеством сортов пива, аудитория – офисные работники, средний класс, студенты.
- Спорт-бар с трансляциями для студентов и фанатов.
- Узкоспециализированный бар в определенном тематическом стиле (Германия, Англия, Ирландия), посетители – обеспеченные люди и туристы.
От выбранной концепции будет зависеть и меню бара. Можно подобрать оригинальную закуску из кухни зарубежных стран. Помимо разных сортов разливного и бутылочного пива, можно добавить в меню продукцию своей собственной мини-пивоварни. Не обойтись и без традиционных закусок: сушеной рыбы и кальмаров, гренок, чипсов, сырных шариков, копченостей и мяса. Если бар располагается вблизи с вокзалом, бизнес-центром или предприятием, стоит добавить горячее питание и бизнес-ланчи.
Оснащение пивной
Если для представления пива в бутылках нужна лишь холодильная витрина, то пиво в розлив требует особого оборудования: пивная колонна и башня, охладитель пивных кег, газовый баллон, редуктор и кран. Стоимость полного набора для десяти сортов напитка начинается с 300 тыс. рублей.
Так как бар разливного пива состоит из нескольких помещений разного назначения, то для их оформления также нужна специальная техника. На склад закупаются холодильники и стеллажи для хранения пива, мяса, рыбы и овощей, в производственные помещения – плита, духовой шкаф, электрогриль, генератор льда и бытовая техника. Для оформления основного помещения понадобятся барная мебель: стойки, стулья, столы, автоматы для приготовления кофе, свежевыжатых соков и коктейлей. Если помещение позволяет, то можно устроить зону бильярда, дартса, аэрохоккея, танцпол и караоке.
Персонал под контролем
Нанимая в пивной бар персонал, постарайтесь выбрать аккуратных, вежливых и профессиональных официантов и барменов, ведь от того, насколько качественно и быстро они будут обслуживать клиентов, будут зависеть посещаемость и репутация вашего заведения. Сотрудники должны иметь санитарную книжку, так как им придется работать в сфере общепита.
Кто потребуется для работы в баре, кроме барменов и официантов? Это администратор, бухгалтер, повара, кухонный работник, уборщица, охранник. Приготовьтесь к тому, что в первое время вам придется самому контролировать работников, следить, как они справляются со своими задачами и насколько довольны ими клиенты. Можно ввести систему отзывов и периодически отправлять в бар «тайных посетителей».
Деньги на запуск
Выгодно ли иметь такой малый бизнес, как пивной бар? Ответ утвердительный: наценка на товары часто составляет 200-300%, а затраты окупаются за полгода-год. На размер стартовых затрат влияет концепция заведения. Меньше всего потребует простой бар, без изысков, для статусности придется закупить качественную мебель, вложиться в дизайн и форму персонала.
Общую сумму вложений оценивают в 1,5-3 млн рублей. Начальные затраты потребуются на оформление разрешений, ремонт помещения, покупку мебели и оборудования для розлива пива, устройства кухни, а также на рекламу. Дешевле будет найти место, где раньше располагался общепит, так не придется собирать пакет разрешительной документации. Примерные ежемесячные расходы среднего бара (налоги, аренда, оплата платежей, зарплата сотрудникам, закупка продукции, реклама) составляют 400 тыс. рублей в месяц.
Начинающий бар ежемесячно приносит 600-900 тыс. рублей, более развитый может заработать 1,2-1,5 млн рублей, а следовательно, уже через 6-12 месяцев заведение вполне может окупиться.
Частая проблема подобных заведений – воровство со стороны барменов, поэтому строго контролируйте их работу, чтобы избежать недолива и обсчетов. Честной работе будет способствовать высокий оклад и приятная атмосфера в коллективе. Чтобы повысить рентабельность своего бизнеса, которая в среднем держится на уровне 25-35%, следует подумать о маркетинге: изучать предпочтения посетителей, прислушиваться к отзывам, вводить новинки в меню, устраивать акции и вечеринки.
Достоинства и недостатки
- Большая наценка на продукцию.
- Высокая рентабельность.
- Быстрый срок окупаемости.
- Большое количество потенциальных посетителей.
- Немаленькие первоначальные вложения.
- Высокая конкуренция в больших городах.
- Невысокая загруженность бара в дневные часы по будням.
Продвижение бара
Как привлечь внимание потенциальных посетителей к новому пивному бару? Разместите над входом красивую вывеску, оригинально оформите вход в первую неделю работы, разместите объявления в районе функционирования бара, подготовьте флаеры для промоутера.
Продвигать свое заведение можно через раскрученные группы города в соцсетях, устраивая различные конкурсы и мероприятия, в том числе участвуйте в муниципальных и городских событиях, продумывая оригинальные услуги, например доставку клиентов пивбара домой. Не забудьте разместить свое заведения на различных картах и сервисах, где собраны кафе и рестораны города, можно попробовать сервисы скидок. Делайте акцент на сервис и качество, тогда эффективно заработает «сарафанное радио».
В итоге
Пивной бар – отличная бизнес-идея, потому что любовь к пенному напитку у россиян устойчива. При этом заведений подобного рода не так много. Преимуществом перед обычными магазинами пива будет предоставление возможности посидеть в дружеской компании. Чтобы у вас посетителям было комфортно, предусмотрите интересные развлечения. Это всегда помогает.
Источник: zhazhda.biz