Как работает бизнес антикафе

Антикафе – это новый тип, новый формат заведений. Его даже нельзя однозначно отнести к заведениям общественного питания. Такой вид бизнеса становится все более популярным среди современных стартапов, все большее количество предпринимателей интересуется такого рода проектами. Составить бизнес-план антикафе совсем не сложно. Для этого достаточно просто найти готовый шаблон и адаптировать его под свои индивидуальные условия.

Что такое антикафе?

Антикафе является чем-то средним между кафе, клубом, интернет-клубом, комнатой отдыха, деловым кабинетом. Здесь можно проводить деловые встречи и переговоры, работать, отдыхать, развлекаться. Основное отличие от всем привычных кафе заключается в том, что посетители оплачивают время, проводимое в нем. Все остальное может предоставляться бесплатно или по символической цене.

В стоимость могут входить угощения, развлечения, мероприятия. Меню может включать в себя легкие закуски, прохладительные напитки, чай, кофе, шоколад, пончики, конфеты, бутерброды. Также посетителям не возбраняется приносить еду с собой или заказывать ее через службы доставки в других заведениях.

Юридический краш-тест бизнеса: антикафе

Антикафе как бизнес: цели и преимущества

Основная статья доходов такого заведения – оплата времени пребывания. Она может быть поминутной или почасовой. Стандартная сегодня в России средняя цена – 1,5-2 рубля за минуту.

Цель проекта антикафе: получение прибыли за счет предоставления подходящего помещения и площадки для разных форм времяпровождения — общения, обмена опытом, оказания помощи начинающим предпринимателям, а также для получения образовательно-развлекательных услуг, социальной работы и многого другого.

• особая атмосфера, оригинальность концепции и всей идеи бизнеса, небольшая конкуренция;
• отсутствие необходимости иметь собственную кухню (все блюда и закуски закупаются в готовом виде, в том числе в обычном магазине продуктов);
• возможность получать прибыль от посещений, а не от количества заказов;
• низкие затраты на оплату труда обслуживающего персонала;
• взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки товаров, с кафе быстрого питания, с придорожными кафе, с бизнес-тренерами, социальными психологами, музыкальными и творческими коллективами и т.д.;
• возможность для хозяина совмещать этот вид бизнеса с другими видами деятельности (но если Вы где-то работаете по найму, то прежде чем начинать бизнес, изучите вопрос, можно ли одновременно работать и быть ИП).

Целевая аудитория

Основной контингент – это студенты, фрилансеры, музыканты, дизайнеры, художники, фотографы, актеры, писатели, поэты, предприниматели.

Всех посетителей антикафе в зависимости от целей посещения можно разделить на несколько типов:

• клиенты, пришедшие с целью провести деловую встречу, поработать в комфортной свободной обстановке, воспользоваться интернетом, зарядить гаджеты;
• молодежь, которая пришла отдохнуть и развлечься (посетить мастер-класс или концерт, поиграть в какие-то игры, легко и непринужденно пообщаться в компании друзей).

Средний возраст посетителей – 25 лет.

Анализ рынка

Массовое распространение этот тип заведений получил около 5 лет назад. По состоянию на конец 2016 года было известно об открытии нескольких сотен заведений в 8 странах. Самое большое количество антикафе было открыто в России и некоторых других странах бывшего СССР.

Большинство антикафе открывается по схеме франчайзинга. Самыми крупными сетями антикафе являются:

• «Некафе» — более 20 заведений в России и Казахстане;
• Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee – 20 заведений в России и Украине;
• «Циферблат» — не менее 11 заведений в России, Украине, Словении и Великобритании;
• «Тайм-Клуб» — 4 заведения в России.

Большинство самостоятельных заведений открывается в больших городах, а те, которые открываются по франшизе – в маленьких.

Основными конкурентами антикафе среди заведений других форматов могут считаться коворкинг-площадки.

Как открыть антикафе. Первые шаги

Регистрация бизнеса

Требуется несколько разрешений и лицензий, регистрация ИП или ООО. Госпошлина за открытие ИП сейчас составляет около 800 рублей. Также потребуется регистрация вывески антикафе, программа производственного контроля (ППК), разрешение СЭС.

Коды ОКВЭД для антикафе:

• 51 – «Деятельность учреждений клубного типа»;
• 72 – «Иная деятельность по организации отдыха».

Предпринимательская деятельность в обязательном порядке должна быть зарегистрирована в ИФСН.

ППК – это нормативный документ санитарно-эпидемиологического законодательства РФ. В нем подробно прописаны санитарно-противоэпидемиологические (профилактические) мероприятия по фактическому расположению объекта и соблюдению санитарно-гигиенических норм.

Выбор помещения

Для выбора местоположения антикафе нужно ориентироваться на несколько параметров:

• линия домов (первая или вторая);
• наличие поблизости остановок общественного транспорта;
• наличие парковки рядом;
• наличие всех коммуникаций – электросетей, канализации, водопровода;
• техническое и санитарно-гигиеническое состояние помещения;
• проходимость места.

Наиболее удачным местом для антикафе могут считаться центральные районы города, места рядом с бизнес-центрами, студенческими городками, общежитиями. Но стоимость аренды помещения в таких местах всегда будет выше, чем в спальных районах или пригородах.

Исходя из критерия соотношения проходимости и арендной платы более оптимальными представляются средние районы или микрорайоны города. Меньшую проходимость в этом случае можно компенсировать более масштабной и эффективной рекламной кампанией, интересными маркетинговыми уловками.

График работы заведения

График работы антикафе должен быть составлен с учетом особенностей потока посетителей. В самом начале реализации проекта, пока заведение будет работать в тестовом режиме, лучше всего подойдет график с 10-00 до 22-00. В дальнейшем станет понятно, в какое именно время больше всего посетителей, и график можно будет скорректировать.

Если будет спрос на услуги кафе в ночное время, то можно будет работать круглосуточно или, к примеру, с 12 часов дня часов до 3 ночи. Учет времени можно проводить двумя способами: или вручную – администратор записывает время прихода и ухода каждого посетителя, или при помощи электронных карточек.

Мебель и инвентарь

Если площадь помещения составляет около 100 кв. метров, то могут понадобиться:

• 5 столов;
• 4 дивана;
• 2 кресла;
• 8 пуфов;
• барная стойка;
• несколько светильников;
• несколько предметов искусства, например – картин.

Оборудование для кухни

• кухонный гарнитур;
• 2 кухонных стола;
• 2 табуретки;
• кофемашина;
• холодильник;
• одноразовые полотенца;
• тостер;
• посуда.

Концептуальное оборудование для посетителей

• игровая приставка;
• стационарный компьютер;
• книги, газеты, журналы;
• караоке;
• 2 ноутбука;
• 1 проектор;
• настольные игры (футбол, хоккей и т.д.);
• принтер или МФУ.

Подбор персонала

Учитывая специфичность услуг антикафе, в штат нужно подбирать людей, которые хорошо понимают саму идею и концепцию заведения. Эти люди должны, что называется, «быть в тренде»: быть уверенными пользователями интернета, уметь обращаться с современной электроникой (гаджетами), понимать особенности потребностей людей, являющихся клиентами антикафе. В зависимости от общей площади заведения, графика работы и перечня услуг, количество позиций персонала и количество сотрудников на каждой позиции может быть разным. Обычно в штат антикафе входят:

• директор или управляющий – 1 человек;
• администратор – 1 человек;
• официант и (или) аниматор (возможно в одном лице) – 1-2 человека;
• уборщица – 1 человек (может на неполный рабочий день, по совместительству, по принципу аутсорсинга);
• менеджер по продвижению и развитию проекта (это может быть сам хозяин заведения);
• бухгалтер (тоже может быть по аутсорсингу).

Общее количество персонала – 5-6 человек при условии работы антикафе в 1 смену.

Требования к кандидатам:

• активная жизненная позиция;
• высокие социально-коммуникативные навыки – умение общаться, поддерживать разговор на любые темы;
• широкая эрудиция и кругозор;
• честность, вежливость, дисциплинированность.

Услуги

• пребывание в свободном пространстве антикафе;
• бесплатное подключение к интернету;
• предоставление возможности пользования образовательным и развлекательным инвентарем;
• коворкинг (организация работы людей с разными обязанностями и разной степенью занятости в одном помещении);
• развлекательные мероприятия;
• бесплатное или очень дешевое угощение;
• возможность резервирования (бронирования) столиков, игровых мест;
• проведение различных мероприятий – турниров по настольным играм, концертов, тренингов, лекций, семинаров, мастер-классов разного профиля.

Если возможно разделить антикафе на 2 автономные зоны, то можно сделать зал для курящих, в котором можно установить кальян.

Продвижение и раскрутка антикафе

Самой лучшей рекламой в таких видах бизнеса считается «сарафанное радио», которое еще называют «маркетинг из уст в уста». Те клиенты, которые побывали один раз в заведении и остались им очень довольны, обязательно расскажут о нем всем своим друзьям, родственникам и знакомым. Причем расскажут не только в живом общении, но и в социальных сетях интернета.

Кроме «сарафанного радио» необходимо использовать другие виды рекламы:

• рекламу на транспорте;
• рекламу в местных СМИ, в том числе на телевидении и радио;
• раздачу листовок;
• рекламу в интернете;
• взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки еды, такси, аниматорами, музыкальными и творческими коллективами, консультационными центрами и т.д.;
• участие в разных массовых мероприятиях в других заведениях и организациях, в том числе участие в семинарах, выставках, бизнес-тренингах и т.д.

Формирование группы постоянных клиентов в большей степени зависит именно от качества оказываемых услуг. Также хорошим стимулом к посещению может стать система скидок и бонусов, предоставление абонементов. Постоянная связь с клиентами даст возможность постоянно держать в курсе широкий круг людей.

Финансовый план

В данных расчетах приведена примерная стоимость для среднестатистического российского города. Сколько стоит та или иная позиция товара, которая требуется в данном случае, можно без труда узнать в интернете.

Единовременные затраты (на покупку мебели, оборудования и посуды)

• Столы (5 шт.) – 17,5 тыс. руб.
• Диваны (4 шт.) – 80 тыс.
• Кресла (2 шт.) – 24 тыс.
• Пуфики (8 шт.) – 20 тыс.
• Барная стойка (1 шт.) – 40 тыс.
• Светильники (10 шт.) – 15 тыс.
• Кухонный гарнитур (1 шт.) – 12 тыс.
• Табуреты (4 шт.) – 5 тыс.
• Мойка (1 шт.) – 2,5 тыс.
• Микроволновка (1 шт.) – 5 тыс.
• Кофе-машина (1 шт.) – 19 тыс.
• Холодильник (1 шт.) – 17 тыс.
• Тостер (1 шт.) – 1,5 тыс.
• Чайные и кофейные чашки – 5 тыс.
• Книги – 15 тыс.
• Телевизионные панели – 50 тыс.
• Караоке – 22 тыс.
• Настольные игры – 21 тыс.
• Игровая приставка – 20 тыс.
• Проектор – 12 тыс.
• Ноутбуки (2 шт.) и стационарный компьютер (1 шт.) – 51 тыс.
• Предметы искусства – 20 тыс.
• Принтер или МФУ (1 шт.) – 6 тыс.
• Ремонт помещения – 250 тыс.

Общая сумма первоначальных вложений – не менее 735 тыс. рублей.

Ежемесячные расходы

• Аренда помещения площадью около 100 кв. метров (вместе с оплатой коммунальных) – 80 тыс. рублей.
• Зарплата персонала – 100 тыс.
• Амортизационные отчисления – 5 тыс.
• Налоговые выплаты – 10 тыс.
• Расходные материалы и ежедневные сопутствующие расходы – 20 тыс.
• Периодическая печать – 3 тыс.

Общая сумма выплат – около 220 тыс. в месяц.

Предполагаемый объем посещений. Окупаемость и рентабельность

Ожидаемое количество ежедневных клиентов в расчете на каждые 100 тыс. жителей города может составить 35 человек. Среднее время пребывания одного человека в антикафе – 2 часа. Среднее количество организованных мероприятий (выставок, мастер-классов, тренингов и т.д.) – 12 в месяц.

Сроки окупаемости рассчитываются как соотношение единовременных затрат и ежемесячной прибыли.

С учетом скидок за каждые 2 часа проведенного в заведении времени каждый клиент заплатит 210 рублей. Т.е. выручка составит 7350 рублей в день, или 220, 5 тыс. рублей в месяц.

Срок окупаемости составит не менее полутора лет. Рентабельность такого проекта – не менее 15%.

Возможные риски

Перед тем, как открыть антикафе, как и перед открытием любого другого бизнеса, рекомендуется попытаться предугадать, какие проблемы и неприятности по ходу дела могут возникнуть. Из-за непредвиденных сложностей может произойти как потеря репутации, так и ощутимые финансовые убытки.

Возможные риски при открытии антикафе

• Отсутствие финансового резерва. Многие начинающие предприниматели, пытающиеся начать какой-то бизнес с нуля и не имеющие большого стартового капитала, совершают ошибку, когда все имеющиеся средства вкладывают в дело, не оставляя никакого запаса на форс-мажорные обстоятельства.
• Оригинальность услуги, как следствие – отсутствие большого спроса и низкая посещаемость. Само по себе понятие «антикафе – что-то новенькое, необычное, непривычное. Люди пока плохо себе представляют (или вообще не представляют) значимость такого рода заведений, поэтому большого спроса на их услуги пока нет.
• Некоммуникабельность посетителей. Многие из тех, кто будут посещать это кафе, могут просто забыть рассказать о нем своим друзьям.
• Возможность посещения кафе людьми с противоположными интересами или просто испытывающих друг к другу сильную неприязнь.
• Нестабильность рынка недвижимости, как следствие – возможное изменение арендной ставки.

Презентация и открытие

Любому бизнесу необходимо дать эффектный старт. Поэтому открытие кафе должно быть проведено в виде праздничной яркой и веселой церемонии. Чем более интересным и впечатляющим будет открытие, тем большее внимание будет приковано к заведению.

Источник: inmoney.biz

Как открыть антикафе

Формат кафе уже хорошо знаком – мы знаем, что придя туда, мы сядем за столик, официант принесет нам меню и мы сделаем заказ. А слышали ли вы что-либо о кафе, в которых нет меню, нет официантов, и платите вы только за количество проведенного времени в нем? Такой формат называется антикафе, и последнее время он все более популярен.

В антикафе вы не сможете попробовать блюда высокой кухни. Цель антикафе — культурный отдых посетителей, общение с друзьями. Пока такой формат еще не стал чем-то избитым и надоевшим, самое время открывать своё антикафе.

Содержание скрыть

На чем зарабатывают антикафе?

Доход антикафе зависит не от количества проданной еды и напитков (как в обычном кафе), а из количества проведенного там времени. Обычно первый час в антикафе стоит фиксированную сумму, независимо от того, провели вы там 10 минут или все 60 минут. А далее нахождение оплачивается поминутно. Конечно, ваше право как владельца, создать свою систему расчета.

Клиентами антикафе, в основном, являются фрилансеры, деловые люди, молодежь. В антикафе есть точки бесплатного доступа Wi-Fi, поэтому такие места идеальны для людей, которым нужно поработать в спокойной обстановке. Также в антикафе часто собираются люди, чтобы провести встречи, тренинги, переговоры. Настольные игры, которые есть в антикафе, привлекают молодежь.

Антикафе уже есть в каждом крупном городе. Владельцами таких «кафе наоборот», делятся опытом, что их заведения пользуются огромным спросом и практически не пустуют. Но всё же, открывая антикафе, необходимо провести анализ рынка в вашем регионе, а не опираться на чужой положительный опыт. Например, в маленьких городах антикафе вряд ли будут популярны, и бизнес рискует прогореть. В городах с миллионнымчислом жителей, где существенную часть составляют фрилансеры и деловые люди, открытие такого кафе может стать отличной идеей.

Что нужно, чтобы открыть антикафе

Помещение

Открытие антикафе требует многа места. Включая то, что заведение будет состоять из нескольких помещений, то общая площадь должна быть не менее 150-200 квадратов. Для успеха, антикафе должно включать в себя минимум 3 отдельные комнаты. А вообще, чем больше – тем лучше. Каждая комната имеет свое назначение.

Например, игровая комната, просторная комната для тренингов и деловых семинаров, комната для приватных разговоров. Ограничений по тематики комнат нет. Можно создать комнату для спокойного чтения, оборудовав ее полками с книгами, которыми ваши посетители могут свободно пользоваться в пределах вашего заведения.

Игровые комнаты могут содержать настольные и любые другие игры, можно также сделать зал для просмотра кинофильмов. Отведите место для санузла и оборудуйте его. Большое антикафе, которое содержит много разных тематических комнат, должно вмещать в себя одновременно 100-150 посетителей. Антикафе поменьше, имеющее, например, только три комнаты, вмещает до 50 человек одновременно.

Расположение

Следующий вопрос, который предстоит решить начинающему предпринимателю: где открыть антикафе? Мы уже говорили о том, какие типы людей считаются основными посетителями подобных заведений. Из этого следует, что наиболее выгодное расположение – это центр города, развитые районы города, места вблизи бизнес центров.

Антикафе должно иметь, удобное для потенциальных клиентов расположение. Посетители не должны его искать, оно должно быть на виду. От расположения в отдаленных от центра частях города или в спальных районах лучше отказаться – вряд ли там антикафе сможет достичь пика своей популярности.

Как открыть антикафе

График работы

Встречаются антикафе с разными режимами работы. Одни работают круглосуточно, другие с утра и до 9-10 часов вечера, третьи с обеденного времени и до 2-3 часов ночи. Конечно, чем больше часов в сутки будет работать антикафе, тем больше клиентов оно заинтересует. Однако, здесь следует учитывать конкретную ситуацию.

Если заведение не пользуется спросом в ночное время, то и нет смысла работать круглосуточно, выплачивая сотрудникам заработанную плату за выход в ночные часы. Верна и обратная ситуация: например, вы открыли антикафе, работающее с 9.00 до 22.00, но клиенты говорят о том, что было бы неплохо расширить часы работы. В этом случае, переходите на круглосуточный режим.

Также возможен вариант работы в выходные дни круглосуточно, а в будние только до вечера. Как вести учет времени, которое каждый посетитель провел в кафе? Каждое заведение решает эту проблему по-своему. Чаще всего администратор выдает каждому посетителю номерок, а сам записывает время, во сколько пришел тот или иной клиент. Если введена система поминутной оплаты, то есть смысл использовать электронные карточки, фиксирующие время.

Ассортимент

Ассортимент еды в антикафе обычно прост: меню ограничивается чаем, кофе, прохладительными напитками, печеньем, конфетами, шоколадом, пончиками. Главное в антикафе – это не еда, а обстановка и досуг, поэтому на еде обычно внимание не акцентируется. Вся еда находится в свободном доступе, и посетители не платят отдельно за количество съеденного.

По поводу принесенной с собой еды – здесь у каждого свои правила, однако, чаще всего, этому не препятствуют. Разве что запрет на алкоголь есть во всех антикафе. Рядом с едой также должна находиться посуда, кофемашины, микроволновки.

Интерьер и оборудование

Если вы хотите создать уютное и комфортное антикафе, экономить на мебели не стоит. Расходы на дизайн интерьера, возможно, также будут существенными. Однако эти затраты окупятся, ведь в антикафе будут приходить, в первую очередь, за тем, чтобы расслабиться, отдохнуть. Пластмассовые стулья и столы вряд ли позволят это сделать посетителям.

Залы в антикафе должны иметь мягкие удобные диваны, кресла, столы, вешалки для одежды. Каждая комната оборудуется в соответствии с её назначением. Предлагаем вам несколько вариантов, как оборудовать залы в антикафе: Комната для проведения семинаров или переговоров – большой стол (чтобы за ним удобно могли разместиться до 15 человек), стулья, проектор, доска, маркеры.

Также не помешает принтер, сканер, ксерокс, несколько нетбуков, которыми смогут пользоваться ваши посетители. Зал для просмотра кинофильмов – широкоформатный телевизор, DVD-проигрыватель, мягкие пуфы или диваны, диски с фильмами. Детская комната – мягкие игрушки, надувные мячи, детские настольные игры, детские железные дороги и т.д.

Читальный зал – шкафы и полки с книгами, кресла, диваны. Первоначальную библиотеку можно создать усилиями владельцев бизнеса и их друзей, далее вам в этом будут помогать постоянные клиенты, принося в дар кафе свои уже прочитанные книги из дома. Комната для личных бесед – диваны, кресла, столы и всё, что угодно по вашему желанию.

Игровые комнаты – настольный теннис, пинг-понг, бильярд, дартс и т.д. Зал для отдыха – это может быть обычный зал со столами, стульями, свежими журналами и приятной расслабляющей музыкой. Доступ в интернет должен быть на всей территории. Еда и напитки – в каждой комнате либо в специально оборудованной для этого «столовой».

Как открыть антикафе

Персонал

Нанимать много сотрудников не стоит. Антикафе – это заведение самообслуживания. Из персонала нужен только администратор (или несколько, если заведение большое), охранник, уборщица. Администраторы будут встречать посетителей, рассказывать о том, какими услугами они могут пользоваться в заведении, провожать в необходимый зал и следить за количеством еды и напитков (и по мере необходимости пополнять их).

Бизнес план антикафе

Говорить о конкретных цифрах сложно, так как всё зависит от масштабов заведения, его оснащения, проходимости заведения. Вложения стартуют 50 тысяч долларов. Первоначальные расходы будет составлять регистрация физического лица предпринимателя (до 200 долларов) арендная плата (за несколько месяцев вперед), ремонт помещения (около 10 тысяч долларов), покупка мебели и оборудования, закупка еды и напитков. Ежемесячные расходы – реклама (около 300 долларов), выплата заработной платы персоналу, коммунальные платежи, оплата услуг интернета и телефонной связи, закупка напитков и еды, арендная плата (около 2 тысяч долларов), закупка различных мелочей вроде журналов, маркеров, бумаги и прочего. Говоря о прибыльности, то заведение площадью 200 квадратных метров может зарабатывать до 40 тысяч долларов в месяц.

Привлечение клиентов

Наряду с традиционными методами рекламы – объявления на местном телевидении, в прессе, в интернете – постарайтесь использовать также и «сарафанное радио», пользы от которого будет куда больше. Чтобы запустить его в действие, пытайтесь создать все условия, чтобы клиенты остались довольны, приходили в ваше заведение снова и советовали его друзьям и знакомым.

Создайте систему скидок для постоянных клиентов. Часто о новых заведениях люди узнают из Интернета, в частности, из соцсетей. Сделайте аккаунт вашего проекта в нескольких социальных сетях, разместите фотографии заведения и активно приглашайте участников. Хорошим способом привлечь посетителей будет проведение соревнований по настольным играм с награждением победителей.

Источник: dengodel.com

Выгодно ли открывать антикафе: о возможностях заработка и перспективах такого бизнеса

За всеми новинками, которые в последние годы появляются с нарастающей скоростью, уследить не так-то просто. Одним из таких новшеств можно назвать антикафе. Подобные заведения стали появляться в крупных городах достаточно давно — в России первое из них появилось еще в 2010 году. Но многие пользователи и до сих пор наверняка до конца не понимают, что это такое, что там делается, зачем и кто туда ходит и за что платит.

Поможем разобраться в этом: IQReview составил подробный мануал для тех, кто хочет поближе познакомиться с подобными заведениями.

Что такое антикафе, что в нем имеется, и что там делают?

Д ля начала нужно разобраться с тем, что это вообще такое.

Антикафе (тайм-кафе, тайм-клуб) — это общественное заведение, в котором посетитель платит за время пребывания в нем.

Использоваться оно может в различных целях:

• для работы (такой вариант антикафе имеет свое название — коворкинг);
• для проведения мастер-классов, тренингов, уроков;
• для развлечений ( кинопоказов, видеоигр, настольных игр, «кружков по интересам» с различными хобби);
• для творчества (рисования, писательства, каких-то других направлений искусства).

Само заведение обычно представляет собой просторное помещение (одно или несколько) с обустроенными рабочими местами. В зависимости от того, для чего именно предназначено это антикафе (работы, развлечений, образования) — рабочие места могут быть организованы по-разному. К примеру, в коворкинг-центрах («рабочие» антикафе) оформление напоминает обычный офис, разве что с более оригинальным дизайном. По заведению каждый пользователь может неограниченно перемещаться, занимая любое свободное место.

В антикафе обязательно имеется общедоступный wi-fi, свободные розетки для зарядки гаджетов и «кухонная» зона, в которой можно бесплатно приготовить чай или кофе, бесплатно взять угощение к напиткам (ассортимент обычно небольшой, и продукция — из недорогого сегмента) и разогреть еду . В большинстве мест не запрещается приносить с собой еду.

Действует и запрет — на алкоголь и курение (само собой, и на наркотические вещества). В «рабочих» антикафе могут быть в наличии принтеры, в заведениях для образовательных мероприятий — техника для проведения презентаций (проектор, интерактивная доска, экран).

Некоторые заведения могут иметь «полноценные» кухни, переговорные комнаты и отдельные комнаты для работы в команде.

Для работы антикафе обычно выбирают те, кто по каким-либо причинам не может работать дома или в офисе. Дома такими причинами могут быть отвлекающие родственники. Офис нужен не всем, да и не всем в нем комфортно. Также в антикафе полезно приходить тем, кто приехал в другой город на время, и не имеет нормального рабочего места.

В каких городах это началось, и в каких популярно?

А нтикафе — это вовсе не очередной западный стартап, как наверняка считают многие. На самом деле, такой бизнес-проект был придуман россиянином — писателем Иваном Митиным. В 2010 году, в Москве, он открыл «Дом на дереве» — место, предназначенное для времяпрепровождения творческих людей. Изначально оплата в нем была нерегламентированной (каждый платил сумму на свое усмотрение), однако быстро стала более четкой — поминутной.

Сам термин «антикафе» появился в начале 2012 года, и вначале использовался для заведения под названием «Бабочки». С этого же года такие точки стали активно открываться как по России, так и в других странах. На конец 2014 года только активных и известных заведений насчитывалось несколько сотен в 8 государствах (РФ, США, Франция, Англия, Финляндия, Германия, Словакия, Чехия). Сейчас (на конец 2016 года) подобные места можно найти и в других странах, причем открываются они даже в небольших городах. Правда, для маленьких населенных пунктов обычно актуальны только «рабочие» антикафе- коворкинги — прочие варианты в них вряд ли смогут выйти на прибыль .

Самое большое количество антикафе в России (и вообще в странах СНГ) — в столице. Всего таких заведений насчитывается больше полусотни (на конец 2016 года), из которых минимум половина открылись 1-2 года назад.

Из наиболее популярных московских тайм-кафе можно выделить:

• Бабочки (работает с 2012 года);
• Циферблат (одно из первых московских антикафе, которое открыл основатель направления Иван Митин);
• Зеленая дверь;
• Checkpoint ( самое большое антикафе не только в Москве, но и во всем мире — в нем насчитывается 16 залов, каждый из которых имеет уникальное оформление);
• Гнездо;
• Коперник.

Средняя поминутная ставка для тайм-клубов Москвы — 2.5- 3 рубля (или около 1 5 0-1 8 0 рублей в час).

В Питере заведений немногим меньше полусотни. Присутствуют тут как антикафе из столичных сетей (Циферблат), так и отдельные бренды. Из наиболее известных можно упомянуть:

• Типичный Питер;
• Сейчас;
• Свободное время;
• ПМЖ;
• Миракл.

Средняя поминутная ставка для питерских заведений чуть ниже — около 2. 5 рублей (или 1 5 0 рублей в час).

В других крупных городах России с населением около миллиона и выше — антикафе тоже есть. В среднем в каждом региональном центре можно найти порядка 10 подобных заведений. Средний прайс — около 2 рублей за минуту (около 120 рублей в час) .

Основной контингент: кто посещает подобные заведения?

О сновная аудитория антикафе — это:

• фрилансеры всех категорий: программисты, дизайнеры, верстальщики, тестировщики, копирайтеры Легко ли быть копирайтером? Секреты заработка и основные профессиональные навыки , переводчики, SMM- и SEO- специалисты, маркетологи (подробнее о труде фрилансеров и размерах их доходов можно почитать отдельно) ;
• стартаперы и предприниматели (в антикафе «рабочего» направления нередко можно найти специалиста-фрилансера нужного профиля в свой проект);
• творческие люди (в основном — писатели, художники; естественно, играть на музыкальных инструментах, когда вокруг с десяток других людей занимается своими делами, никто не даст);
• просто общительные люди, в основном — студенты (как компанией, так и приходящие для знакомств поодиночке), которые любят проводить время в коллективе, но не имеют такой возможности (в обычных кафе — дорого, дома — родственники, или мало места для большого количества гостей).

Приходят в тайм-кафе и те, кто хочет просто в спокойной обстановке почитать книгу (как образовательную, так и художественную). В основном это те, у кого дома условия не позволяют этого делать — студенты «перегруженных» общежитий, или те, у кого много родственников в небольшой квартире.

Посещение таких заведений актуально и для путешественников на время пересадок. Если до рейса нужно ждать несколько часов — это не обязательно делать на шумном вокзале — можно отправиться в антикафе.

На чем и сколько может зарабатывать антикафе?

В первую очередь заработок антикафе формируется за счет того, что в нем находятся посетители. Практически все заведения такого формата взимают оплату поминутно, средняя ставка в РФ — 2-2.5 рубля. Во многих местах за второй и последующие часы пребывания ставка уменьшается в среднем на 25%.

Часто можно приобрести «клубную карту», которая позволяет находиться в заведении предоплаченное количество часов. Такой вариант получается немного дешевле стандартной ставки.

Выше упоминалось, что угощение (чай и сладости), развлечения и использование техники в таких заведениях бесплатны. В этом плане антикафе гораздо выгоднее, чем кафе обычные — в них одна чашка кофе уже обойдется в те же 100-150 рублей. Примерно столько же будет стоить и распечатка 10-15 листов А4 в Москве (в антикафе, если в нем есть принтер, никто не будет ограничивать гостя в количестве распечатываемых листов).

Если в антикафе предлагаются какие-то дополнительные блюда, кроме напитков и сладостей, обычно их цена равняется или очень близка к себестоимости. Еда — не тот пункт меню, на котором такие заведения стремятся зарабатывать (хотя такой вариант и может стать источником дополнительного дохода).

Минимальный чек в антикафе обычно присутствует, и равняется стоимости 1 часа (то есть около 120 рублей). Средний чек составляет около 200-300 рублей — то есть примерно столько, сколько в среднем оставляют в кофейне.

Дополнительным источником дохода является аренда помещения для проведения каких-то мероприятий (презентаций, переговоров и так далее). В таких случаях обычно тоже взимается повременная оплата, но уже за максимальное количество человек, которое может вместить зал, даже если присутствующих будет меньше (поскольку помещение на это время закрывается для других гостей). То есть, к примеру, если комната вмещает 10 гостей при почасовой ставке 150 рублей, то за час аренды придется отдать 1500, даже если присутствующих будет 5 человек.

Вариантов дополнительного заработка, которые не реализуются повсеместно — достаточно. Ведь у антикафе есть аудитория, а значит — ей можно предлагать и другие виды услуг, которые могут тоже приносить прибыль.

Из возможных вариантов:

1. Продажа настольных игр (если антикафе посвящено такому занятию).
2. Продажа сувенирной атрибутики (с названием заведения — это будет еще и дополнительным способом рекламы).
3. Расширение ассортимента напитков и еды. Поскольку цены в обычных кафе могут быть выше, чем себестоимость приготовления блюд в несколько раз — антикафе спокойно могут ставить небольшую надбавку, продавая еду намного дешевле.
4. Организация мероприятий (кинопоказ, тренинг, выступление музыкальной группы, творческий вечер, какая-то интересная и необычная игра). Такой вариант требует рекламы — нужно сообщить о планируемом событии потенциальным посетителям. Проведение каких-то мероприятий вообще можно сделать явлением постоянным, однако в этом случае от владельцев потребуется регулярно проявлять больше активности.
5. Проведение турниров (если в заведении есть и пользуются большим спросом консоли). За участие в соревнованиях можно взимать какую-то оплату, часть собранной суммы отдавать победителю, другую часть оставлять себе — за организацию.
6. Реклама других видов бизнеса – как на коммерческой основе (за оплату), так и на взаимовыгодных условиях. Для роли потенциальных партнеров лучше всего подойдут представители смежных сфер деятельности. К примеру, если это коворкинг, то можно предлагать свои услуги в качестве платной площадки для поиска работы или исполнителя. Если это творческое заведение — можно предложить сотрудничество магазинам, которые торгуют соответствующей продукцией (музыкальными инструментами, товарами для рисования). Ну и «универсальные» виды услуг: реклама такси, служб доставки еды, Интернет-магазинов одежды, парикмахерских На что живут парикмахеры .
7. Предоставление платных услуг по стирке, глажке, сушке вещей (актуально, если заведение располагается близко к вокзалу или студенческому общежитию).
8. Предоставление платных душевых.

Если обобщить и подсчитать среднюю доходность подобных заведений, можно привести такие цифры: с одного «квадрата» помещения антикафе зарабатывает около 7000 рублей в месяц. Площадь среднего заведения — 100-150 «квадратов», то есть в месяц оно может заработать 700.000-1.050.000 рублей.

Это цифры, приближенные к максимальным — достичь их возможно, если ежедневно в антикафе будут приходить около 200 человек, и проводить в заведении около 4 часов. Это возможно для антикафе, которые работают не первый месяц (а скорее, даже не первый год), и которые активно рекламируются. По факту, доход (для большинства «средних» антикафе) оказывается ниже примерно в 1.5-2 раза в среднем (то есть 1 «квадрат» площади приносит около 3500-4700 рублей в месяц, а заведение площадью 100 «квадратов» даст доход около 350.000-470.000).

Хочу свое антикафе: сколько средств потребуется для старта, и выгодный ли это бизнес?

В первую очередь об актуальности бизнеса — такие заведения вряд ли можно назвать массовыми. Если в обычные кафе ходит практически каждый второй человек, то в антикафе хотя бы раз бывал едва ли каждый десятый. Вполне возможно, что это вопрос времени, и через 3-5-10 лет народ будет валить в подобные места, однако пока что тотального спроса на них нет. Это, скорее, «заведения для своих».

Теперь — о конкурентоспособности. Она определяется из вышесказанного — если в вашем городе-миллионнике уже есть с десяток антикафе, открывать обычное (не отличающееся от других) заведение вряд ли перспективно. Для небольших городов (с населением в 200-300 тысяч) вполне будет достаточно 2-3 таких мест.

Выше приводились достаточно привлекательные цифры о доходности. Но не стоит забывать и о расходах. Для антикафе они могут быть примерно такими:

1. Аренда помещения — основная статья расходов . Площадь антикафе должна быть большой, а значит — большой будет и арендная плата. Расположение заведения в оживленном месте необязательно — среди обычных прохожих в него вряд ли будет заходить много людей. А вот за аренду придется платить больше намного. Для Питера, к примеру, средняя арендная плата за 1 «квадрат» составляет около 8 00-1000 рублей (нежилое офисное помещение), для миллионников — приблизительно 6 00. То есть ежемесячная сумма аренды может составлять около 6 0-100 тысяч за помещение площадью в 100 «квадратов». При этом учтите, что арендаторы нередко берут плату за первый и последний месяцы.
2. З акупка напитков, печенья, конфет, одноразовой посуды. Предлагать гостям самое дешевое угощение нежелательно — во второй раз в такое место люди попросту не придут. Так что экономить на этом пункте вряд ли получится. На это придется отдавать около 100-200 тысяч рублей в среднем.
3. Зарплата персоналу. По минимуму — уборщица и администратор (по совместительству — ведущий группы в соцсети, рекламщик, «кладовщик», отвечающий за запасы продуктов). Для нормальной работы нужны еще бухгалтер Как стать бухгалтером , 2-3 сменных бармена (если будет отдельная кухня, а не только кофемашина и микроволновка), 2-3 сменных администратора. В зависимости от количества персонала, расходы на зарплату (для города-околомиллионника) могут составлять порядка 100- 15 0 тысяч рублей.

В сумме ежемесячные расходы могут составлять порядка 260- 45 0 тысяч рублей. Сюда не включены различные дополнительные статьи расходов, как то:

• оплата Интернета;
• оплата охранных услуг (либо в штате на всякий случай нужно содержать еще и охранников — ведь ситуации в заведении могут быть разные);
• налоги;
• регулярная покупка рекламы.

На создание бизнеса на самом старте к этой сумме придется прибавить:

1. Ремонт помещения (крупная разовая затрата вначале). Зависит от первоначального состояния помещения и от того, что требуется получить в итоге. Уложиться для 100-метровой площади можно в сумму 100 тысяч рублей, если брать простой косметический ремонт.
2. Мебель. Уложиться можно в 50-80 тысяч рублей, если делать оптовый заказ самой простой мебели, из расчета на 10-12 посетителей в час.
3. Предметы декора помещения. Индивидуально, зависят от дизайн-проекта. В среднем можно закладывать сумму в 20-30 тысяч, с запасом.
4. Бытовая техника (кофемашина, микроволновка, холодильник, чайник, 2-3 игровые консоли, 2-3 телевизора, wi-fi- роутер). Обычно покупается с рук, поэтому уложиться можно в сумму 30-50 тысяч рублей. Также можно взять дополнительно проектор и принтер.
5. Реклама (если постоянно рекламировать уже работающее антикафе необязательно, то на первых порах заявить о себе все же следует). Цифры напрямую зависят от масштаба и города. В среднем можно уложиться и в 10-20 тысяч, если брать рекламные посты только в социальных сетях, в крупных городских группах.

П олучается, что для старта может потребоваться еще около 200-300 тысяч, то есть в общем для открытия антикафе в городе-миллионнике площадью около 100 «квадратов» и со скромным ремонтом и обстановкой нужно выложить порядка 500-800 тысяч, без учета налогов.

П одводя итог: по опыту других заведений такого формата можно сказать, что такая бизнес-модель не является высокодоходной. Перспективы для роста тоже не очень радужные — развиваться выше определенного потолка (максимальная посещаемость) в основном можно, только если открывать еще одно антикафе или продавать франшизу.

В среднем работающее не первый месяц антикафе может приносить своему создателю прибыль в размере около 20-50 тысяч рублей, редко — больше. Исключения могут составлять только крупные и уже популярные московские заведения вроде Циферблата или Бабочек.

Источник: iqreview.ru