Какие бывают кофемашины для бизнеса

Кофемашины — оборудование, способное заменить в ресторане или баре сотрудника, в обязанности которого входит приготовление кофе для посетителей. Отсюда и слово «машина».

При этом кофе, приготовленный данным агрегатом, зачастую не отличается по вкусу и качеству от приготовленного специальным работником.

Кофемашина более производительна, чем любой самый квалифицированный сотрудник.

Необходимость кофемашины на баре

Кофемашина ─ незаменимое оборудование в любом баре, на него ложится большая нагрузка. Учитывая, что здесь, как правило, работает один человек, только оснащение большим количеством функциональных приспособлений может обеспечить быстрое и качественное обслуживание посетителей. Их в любом таком заведении всегда много. А бармен выполняет самую разную работу: от приготовления напитков до флейринга.

Кофемашина самостоятельно смелет зерна в необходимом количестве (даже не нужно покупать электрическую кофемолку) и сварит любой тип кофе по тем параметрам, которые заложит бармен.

Как заработать на кофе? Как выбрать кофемашину для кофейни. Обучение ресторанному бизнесу.

Кофемашины, как и все барное оборудование, должны быть просты в уходе и в идеале иметь автоматическую очистку.

Основные виды

Можно приобрести встроенные кофемашины, они экономят место, их покупают в небольшие бары и монтируют в мебель, чтобы не занимали много места.

И отдельностоящие, которые устанавливают в любом месте, их не нужно специально монтировать.

Эспрессо-комбайн

Классификация кофемашин:

порционные (чалдовые): загружают в машину чалду (прессованную таблетку из кофе, упакованную с помощью специального газа), помол кофе и его количество контролируется;
капсульные: в машину помещают капсулы кофе, упакованные в пластиковые пакеты, которые прокалываются в машине специальным приспособлением, из одной капсулы получают одну порцию кофе;
эспрессо-комбайны: они имеют встроенную кофемолку, устройство для вспенивания молока и могут приготовить кофе-эспрессо, есть система, регулирующая крепость кофе и его объем;
рожковые: служат для приготовления эспрессо; пар, проходящий через рожок, кофе и фильтр, под давлением превращается в жидкость и подается в чашку; крепость напитка можно регулировать; рожок после приготовления порции кофе очищается.

Профессиональные машины бывают двух видов:

автоматические — их может обслуживать даже неподготовленный человек, кофейные зерна засыпают в бункер, задаются параметры крепости напитка, устанавливают количество порций и включают машину; вдобавок все заданные один раз параметры можно сохранять; очищение машины происходит автоматически;
полуавтоматические — каждый параметр закладывается вручную, очищение машины тоже проводят вручную.

Кофемашины отличаются способом наполнения водой: их наполняют или вручную, или подключив к водопроводу, последние оснащаются специальными фильтрами для очистки воды.

Какую кофемашину выбрать? Bluetec или Saeco. Кофейня самообслуживания. LifeHacker Coffee бизнес

Отличаются и количеством одновременно приготавливаемых чашек кофе. Их может быть от 1 до 8.

Как выбрать качественное оборудование

Для кофейни

Для такого предприятия необходимо оборудование, на котором можно приготовить различные виды кофе, поскольку это специализированное заведение.

Поэтому тут устанавливаются кофемашины, которые могут приготовить несколько разных напитков на основе кофе-эспрессо. Для приготовления капучино добавляют молочную пену, для американо разводят кофе водой.

Машины, в которых используется для приготовления пар, делают наиболее ароматный кофе. Таким оборудованием являются рожковые кофемашины.

В заведениях имеются и другие приспособления для приготовления кофе — кофемолки, кофеварки и так далее, поэтому такая кофемашина будет вполне достаточным оборудованием для бара.

Для мобильной кофейни

Основными клиентами мобильной кофейни бывают люди, которые ценят натуральный кофе, но у них нет времени выпить его с удобствами. Простые кофеварки и кофемолки здесь не годятся, требуется более функциональное оборудование, выполняющее сразу несколько функций и ограничивающее участие человека.

Поэтому на мобильных кофейнях устанавливают кофемашины с функцией помола кофейных зерен, которые также могут вспенивать молоко для эспрессо, они должны регулировать автоматически как количество требуемого кофе на каждую порцию, так и объем этих порций.

Таким образом, там следует устанавливать автоматическую эспрессо-кофемашину с ручным наполнением воды.

Достаточно, если машина будет готовить одновременно не более двух чашек кофе.

Для бара

Если бар посещает в основном молодежь или он находится в каком-либо молодежном клубе и кофе покупают только для нескольких чисто символических глотков, то подойдет капсульная кофемашина, подключенная к водопроводу и одновременно готовящая до 6 чашек кофе, учитывая то, что в таких заведениях всегда много гостей в зоне барной стойки.

Если это большой бар, куда приходят разные люди, скажем, при отелях, то требуются более серьезные машины, например, рожковые, готовящие ароматный качественный кофе.

Здесь можно установить машину с ручным заполнением водой и одновременным приготовлением не более двух чашек. Большого наплыва посетителей, особенно в дневное время, здесь не бывает.

Для ресторана

В ресторанах премиум-класса все виды кофе готовят вручную. Остальные рестораторы предпочитают покупать полуавтоматы для приготовления эспрессо и капучино, готовя вручную лишь обычный черный кофе.

Поэтому они приобретают рожковые кофемашины с ручным наполнением водой и ручным способом очистки агрегата.

Для кафе

Сюда стоит приобрести рожковую кофемашину с дополнительными функциями, которые позволят предложить посетителям коктейли и разные напитки на основе кофе, а для детей горячий шоколад. Это важно, так как в кафе приходят разные посетители по возрасту и вкусам.

Для небольших кафе-закусочных, где не требуется особых изысков и кофе присутствует только для ассортимента, подойдут чалдовые кофемашины, простые в работе.

Персонала здесь немного, поэтому лучше купить автоматическую машину с наполнением водой от водопровода и двумя-четырьмя чашками кофе, приготовляемыми одновременно.

Настольный мармит с подогревом позволит поддерживать необходимую температуру приготовленных блюд.
Благодаря профессиональной пароварке ваши посетители всегда смогут насладится здоровой пищей, приготовленной на пару. Полезную информацию о ведущих производителях данного оборудования вы найдете в этой статье.
Благодаря такому предложению как франшиза можно открыть кофейню известной сети и сразу иметь много посетителей. Обзор популярных франшиз вы найдете по https://vkusologia.ru/franchajzing/kofeini.html ссылке.

Основные производители профессиональных кофемашин

На сегодня выделяются несколько производителей кофемашин для ресторанного бизнеса. Прежде всего это итальянские компании, среди которых лидируют LaMarzocco, LaCimbali. Это достаточно дорогие бренды со стильным дизайном и многочисленными функциями, включая контроль за уровнем помола зерен и приготовлением кофе.

Кофемашины по более низкой цене выпускают компании Faema и LaSanMarso, широко известные на российском рынке. Они мало отличаются от вышеназванных.

Доступные по цене и пользующиеся большим спросом кофемашины производит компания Gaqqia. В основном это полуавтоматы и автоматы с основными функциями.

Машины компании Elektra отличаются стильным дизайном, и их покупают для обеденных залов ресторанов и кафе высокого уровня.

Испанская компания Crem выпускает простые в эксплуатации кофемашины, готовящие кофе видов эспрессо и капучино.

Компания Bork производит машины, готовящие любой вид кофе, эти аппараты отличаются качественным помолом зерен и стильным дизайном.

Вторая компания из Германии, MELITTA, производит суперавтоматы для приготовления любого вида кофе ─ от привычного эспрессо до кофе-крем.

Сейчас многие любят хорощий ароматный кофе, поэтому любое заведение, стремящееся привлечь посетителей, приобретает кофемашину. Правильно подобранное оборудование в соответствии с профилем заведения и учетом особенностей производителя ─ залог успеха бара, кафе, кофейни.

Источник: vkusologia.ru

Как выбрать кофемашину для кофейни?

Какие бывают кофемашины и как выбрать подходящую для вашего бизнеса — узнаете из этого материала.

Какую кофемашину выбрать?

Профессиональные кофейные машины бывают трех видов: леверные, полуавтоматы и автоматы.
Так же существуют суперавтоматические кофемашины, которые управляются при помощи одной кнопки.

Леверные кофемашины

Это классические ручные кофейные машины. Бариста может контролировать длительность предсмачивания молотого кофе, скорость потока и давление, нажимая на рычаг — левер. Знающие толк в кофе итальянцы утверждают, что только с леверной машиной можно получить настоящий эспрессо. Однако управлять ею должен профессионал, уделяя внимание каждой чашке.

Такая модель — не для загруженного кафе — бариста не будет успевать. Нет смысла приобретать леверные машины и для заведений, где кофе — не главный пункт меню, — например, для бургерной.

Зато среди посетителей немноголюдных уютных кофеен наверняка найдутся ценители ароматного напитка, приготовленного таким способом.

Полуавтоматические кофемашины

Полуавтоматы используют автоматизированную систему для подачи воды в группы. Бариста регулирует давление и температуру воды с помощью кнопки. Это компромисс между человеческим контролем и механизированной составляющей.

Полуавтоматические машины помогают экспериментировать с кофе, но процесс проще, чем в работе с леверной системой. Также не подходят для мест с активным клиентпотоком.

Автоматические кофемашины

Пролив воды запускается нажатием кнопки. В отличие от полуавтоматических машин, автоматы самостоятельно останавливают подачу воды. Поэтому персоналу не нужно стоять над аппаратом каждый раз, чтобы предотвратить перелив. Нужный объём воды для ваших чашек можно настроить, как и другие требуемые параметры.

Это оборудование подходит для кофеен с высокой проходимостью. С ним справятся бариста-новички, но для программирования в начале рабочего дня нужна помощь шеф-бариста.

Суперавтоматы

Суперавтоматические аппараты делают всё сами. Кофемашина измельчает кофейные зёрна, взвешивает, темперует молотый кофе и наливает одинаковые порции напитков. Высокой квалификации бариста в данном случае не требуется.

Кроме кофемолки, в суперавтоматы встраивается минимум один капучинатор. А на панель выведено много кнопок с названиями напитков: «эспрессо», «капучино», «латте» и т. д.

Капсульные кофемашины

Кофемашины капсульного типа – это устройства, которые предусматривают приготовление кофе при помощи специальных капсул.

Капсула представляет собой герметичный компактный контейнер с перемолотым кофе внутри.

Плюсы такой кофемашины:

Простота эксплуатации
Достаточно просто заливать воду в специальный отсек и убирать капсулу после приготовления напитка.
Легкий уход
За счет того, что кофе находится в капсуле, вам не придется промывать машину. Достаточно периодически протирать ее от пыли
Скорость
Достаточно установить капсулу и нажать кнопку, через минуту напиток будет готов.

Работать с такой кофеваркой сможет даже новичок в кофейном деле. Однако, разнообразие напитков не будет таким широким как, например, у автоматических кофемашин.

Рожковые кофемашины

Свое название этот тип кофемашин поучил за счет своего внешнего вида. Кофе в них готовится следующим образом: горячая вода под давлением проходит через молотый кофе, который засыпан в специальный «рожок». такая форма позволяет сохранить насыщенный вкус и аромат напитка.

Процесс приготовления кофе в такой кофемашине не автоматизирован. Также в комплекте стоит приобрести кофемолку. поскольку рожковые кофемашины работают только с молотым кофе.

Лучшие производители профессиональных кофемашин

Некоторые бизнесмены ради экономии делают ставку на бытовые кофемашины, которые стоят в разы меньше профессиональных. Однако такая техника быстро выйдет из строя, так как не рассчитана на долговременную работу. Поэтому даже для небольших кафе, где кофе — не главный товар, но всё же имеет спрос, — надо приобретать профессиональное оборудование. Бытовые машины подходят только для офиса или дома.

Профессиональные кофемашины контролируют уровень и температуру воды, экономят электроэнергию, сообщают о неисправностях.
Чаще встречаются аппараты с 1-4 группами. По способу подачи воды кофемашины бывают заливные или подключаемые к водопроводу.

Кофемашины находятся на виду у клиентов, поэтому большое значение уделяется дизайну. Исходя из формата своего заведения, вы можете выбрать модель от олд фэшн до ультрасовременного стиля. Производители также радуют разнообразием оттенков корпуса: латунь, медь, хром, металлик, жемчуг и различные яркие цвета.

Кофейное оборудование — не из дешёвых, вряд ли вам удастся приобрести надёжную эспрессо-машину дешевле, чем за сто тысяч рублей. Цены на лучшие модели достигают двух миллионов рублей.

Флагман производства добротных эспрессо-машин — Италия. Среди самых востребованных брендов: La Marzocco, Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Faema, Sanremo, Rancilio, C.M.A. Astoria.

Также можно выделить швейцарских производителей Ergo, Franke и Jura, которые выпускают мощные суперавтоматы.

NUOVA SIMONELLI

Итальянская компания занимается производством кофейного оборудования с 1936 года. В линейке их продукции представлены кофемашины как премиум класса, так и сравнительно недорогие модели. Их аппараты для кофе отличаются инновационностью, большими техническими возможностями и уникальным дизайном.

В ассортименте фирмы есть автоматические, полуавтоматические и суперавтоматические машины, с возможностью обработки зернового кофе в 600 кг, без необходимости заменять жернова.

Источник: www.barneo.ru

Как заполнять классный журнал в школе — требования к ведению, срок хранения, рекомендации

Ведение школьного журнала — обязанность руководителя и учителей-предметников. Корректное и своевременное наполнение позволяет отслеживать успеваемость школьников, контролировать посещаемость занятий, обеспечивает прозрачность взаимодействия между детьми, родителями и преподавателям.

Как правильно заполнять классный журнал в школе учителю? Подробнее

Как выбрать и красиво заполнить дневник в школу — советы для родителей

Школьный дневник становится верным спутником ученика на всем пути его обучения. Он помогает организовать учебный процесс, напоминает о выполнение домашних заданий и позволяет родителям отслеживать успехи в учебе их чада.

Как выбрать школьный дневник?
Как оригинально вести его?