Ароматный кофе, свежая выпечка, приглушенный свет, легкая музыка – и всё это о кофейнях, которые нравятся абсолютно всем без исключения!
По формату кофейни ничем не отличаются от любого другого заведения общепита, поскольку бывают нескольких видов:
• Автономные (стационарные)
• Мобильные (передвижные), организованные в фургонах и полугрузовых авто
• Прикрепленные к крупным ресторанам и кафе, кинотеатрам
• Расположенные на территории торговых центров, офисных зданий, супер- и гипермаркетов
Однако ключевым моментом в кофейне является то, что в нее ходят практически все категории покупателей. Именно поэтому в меню вашего заведения должны быть блюда, среди которых каждый гость найдет что-то своё! Угодить сразу всем, безусловно, сложно, но зато это сыграет свою роль в формировании положительного имиджа вашей кофейни, и уже в скором времени после открытия она станет популярным местом.
Алгоритм открытия кофейни
Разработка концепции кофейни
Сделайте основную ставку на главное конкуретное преимущество вашего места. Им могут стать:
Кофейня «Ипполит» | Краснодар | Бизнес на районе
• Широкий ассортимент кофе из самых отдаленных уголков планеты
• Уютный зал для гостей с мягкими креслами и диванами
• Необычная собственная рецептура напитков на основе кофе и чая
• Богатая коктейльная карта
• Близкое расположение к местам отдыха для мобильных кофеен
• Пикантные и необычные закуски
• Полноценное обеденное ланч-меню по будням
• Тайм-кофейня (посетители платят не за блюда и напитки, а за время, проведенное в заведении)
• Напитки на основе зеленого кофе для ценителей здорового образа жизни
• Живая музыка по вечерам
• Места для курящих
• Регулярные концерты хороших музыкальных групп и т.д.
Не забывайте, что главное в любой кофейне – атмосфера, из-за которой гости будут хотеть постоянно к вам возвращаться!
Регистрация бизнеса в налоговом органе
1.Выбор формы организации – ИП или ООО
Для мини-кофеен и прикрепленных к крупным заведениям точек подойдет форма ИП. Но если в вашем меню планируется широкий ассортимент алкогольной продукции (не считая слабоалкогольных напитков – пива, сидра и т.д.), самым удобным решением будет ООО. Для кофейни при регистрации следует указать код ОКВЭД под номером 55.30, что соответствует деятельности ресторанов и кафе.
2.Определение системы налогообложения
Единый налог на вменённый доход – иначе ЕНВД – подойдет вам, если вы планируете открыть небольшую кофейню. В остальных случаях выбирайте «упрощёнку» — упрощенную систему налогообложения (УСН).
3.Получение лицензии на ассортимент
Это потребуется в случае, если вы планируете продавать в кофейне алкоголь. Для получения лицензии следует подать заявление в Управление торговли и бытового обслуживания населения по г. Краснодар (справки по телефону городской администрации — +7 (861) 251-05-24).
4.Подача документов в местное отделение налоговой инспекции
В комплект документов для ООО обязательно входят:
Бизнес с нуля в Краснодаре: семейная кофейня «Здесь кофе»
• Заявление по заданной форме (номер Р11001)
• Документ с решением по созданию общества с ограниченной ответственностью
• 2 экземпляра утвержденного Устава вашего ООО
• Квитанция об уплате государственной пошлины за регистрацию
• Гарантийное письмо со сведениями о юридическом адресе организации
Если вы остановили свой выбор на небольшой кофейне в Краснодаре, то для регистрации ИП подайте в инспекцию следующие документы:
• Заявление по заданной форме (код – Р21001)
• Копия удостоверения личности (паспорта)
• Квитанция по оплате госпошлины
ВАЖНО! Регистрация кофейни в налоговой займет не менее 4-х рабочих дней.
«Секрет Фирмы» подключится к открытию кофейни в Краснодаре на любом этапе! Мы возьмем на себя всю самую проблемную и времязатратную работу, сделаем за вас всю необходимую документацию и зарегистрируем компанию. Звоните нам: 8-800-777-40-13
Получение разрешения на деятельность от СЭС (санэпидемстанции)
Кофейням нет необходимости получать разрешение от СЭС на старт деятельности (Постановление Роспотребнадзора от 29.06.2010). Однако необходимо разработать и утвердить в отделении Роспотребнадзора в Краснодаре план производственного контроля, который составляется исходя из СаНпиН Сп по коду 1.1.1058-01.
Также перед началом деятельности кофейня должна предоставить следующие договоры:
• На дезинсекцию, дератизацию и дезинфекцию помещения
• На регулярный вывоз и утилизацию ТБО
• На очистку вентиляции и кондиционера
• На химчистку спецформы каждого из сотрудников кофейни
Выбор места под кофейню
Согласно ГОСТу, помещение под кофейню должно:
• Быть безопасным для посещения гостей
• Иметь удобные подъездные пути и пешеходную доступность
• Иметь аварийные выходы и план эвакуации посетителей на случай пожара
• Иметь функционирующее горячее и холодное водоснабжение, чистый туалет для гостей и сотрудников, канализацию, подсобные помещения и комнаты отдыха для сотрудников
• При размещении в жилом доме или вблизи него кофейня должна соответствовать требованиям по уровню шума, вибрации и звукоизоляции
• Иметь пандусы у входа для проезда инвалидных и детских колясок и др.
От месторасположения кофейни зависит ее рентабельность. Так, гораздо удобнее проводить так называемую полевую разведку – анализировать места наибольшего скопления людей, пешеходную проходимость и район размещения. Не секрет, что кофейня будет прибыльной ближе к центру города, чем на окраине, в более благополучных, нежели спальных районах.
Если найденное помещение соответствует всему вышесказанному, заключается договор аренды или купли-продажи (в зависимости от финансовых возможностей на начальном этапе становления бизнеса). Если же выбор пал на помещение, находящееся в муниципальной собственности, в местную администрацию необходимо представить финансовое предложение по аренде и при необходимости принять участие в конкурсе на право аренды места (подробнее – на сайте администрации ГО г. Краснодар – krd.ru).
Согласование внешнего вида кофейни
Согласно Классификации предприятий общественного питания от 01.01.2009, кофейня должна вписываться в облик города, не нарушая его. Вот лишь небольшой перечень требований, который необходимо учитывать при подготовке дизайн-проекта:
• Разрешается установка обычной освещаемой вывески
• Разрешается использование внешнего декора с единством стиля
• Разрешается установка подвесных горшков с цветами без слива воды и из ударопрочного материала
• Запрещается использование мебели, не соответствующей интерьеру выбранного помещения, разрешается использование мебели из полиэфирного и деревянного сырья
Чтобы наверняка получить согласование внешнего вида кофейни, перед подготовкой дизайн-проекта посетите консультацию специалиста из администрации Краснодара, который сможет предоставить вам полный список требований и разрешений.
«Секрет Фирмы» получит все необходимые разрешения и согласует проект кофейни в короткий срок, представит на выбор услуги нескольких профессиональных дизайнеров, сможет нанять строительную и ремонтную бригаду для подготовки помещения к открытию. Справки по телефону: 8-800-777-40-13
Строительство и ремонт помещения под кофейню
Чтобы строительство или косметический ремонт помещения, которое вы выбрали под кофейню, не затягивались и не требовали больших финансовых вложений, обратите внимание на следующие рекомендации:
1. Строительно-отделочные процедуры занимают большую часть бюджета, поэтому нет смысла арендовать запущенные, брошенные и аварийные помещения, если вы хотите сэкономить средства и время на согласование проекта в контролирующих организациях
2. Если в выбранном здании ранее располагалась другая точка общепита, выясните все об имидже этого заведения, чтобы избежать риска негативного «шлейфа» от предыдущих арендаторов
3. Если электропроводка или другие коммуникации вызывают сомнения у вас и специалистов по ремонту и строительству, следует заменить их на новые, чтобы избежать неприятных ситуаций, когда в кофейне будут находиться посетители
4. Для формирования положительного имиджа своей точки общепита избегайте аренды в неопрятных и аварийных зданиях, делая выбор в пользу новых или отреставрированных построек – так вы сэкономите средства и избежите ненужного ремонта и заставите проходящих мимо пешеходов с интересом заглянуть к вам на чашечку кофе.
Список необходимого оборудования для кофейни
Даже мини-кофейня требует внушительного комплекта оборудования. Например, вам точно понадобятся:
• Высококлассная кофе-машина (от 1 до 4 шт. в зависимости от формата заведения)
• Смягчитель для воды
• Посуда
• Шкафы и полки
• Раковины-мойки и сушилка для тарелок (для средних и крупных кофеен)
• Витрины холодильные и тепловые для демонстрации закусок и десертов
• Пенообразователь
• Конвекционная печь
• Микроволновая печь
• Кофемолка
• Холодильник
• Кассовый аппарат
• Мебель для зала
Компания «Секрет Фирмы» поможет подобрать необходимое оборудования по доступным ценам, как новое, так и б/у хорошего качества и с гарантией. Наши специалисты привезут его на точку, установят и настроят так, чтобы у вас и ваших сотрудников не возникало никаких вопросов. Мы также гарантируем сервисное обслуживание по договору!
Персонал для кофейни
Чаще всего кофейни работают ежедневно без выходных, поэтому мы в «Секрете Фирмы» готовы подыскать для вас профессиональных и мотивированных сотрудников, провести с ними собеседования, ввести в должность и первое время организовать сопровождение на рабочем месте для коррекции деятельности.
В кофейню среднего формата нужны следующие специалисты:
• 1-2 повара-кондитера
• 2-4 официанта, работающих посменно
• 2 бармена
• 1 бариста
• 2 уборщика
• 2 посудомойки
• Администратор зала
Открыть пекарню с нуля и без опыта собственными силами, конечно, возможно, но не забывайте, что это чревато потерей времени, ошибками и трудностями, которые под силу быстро решить только профессионалам! Поэтому не откладывайте свой успех и свою прибыль на потом, обращайтесь за услугой открытия пекарни с нуля в Краснодаре в компанию «Секрет Фирмы». Мы воспользуемся нашим опытом, связями и поможем вам открыть по-настоящему уютное, перспективное и популярное место в городе! Звоните нам в офис: 8-800-777-40-13, мы подключимся к работе на любом этапе.
Заглянуть на кофе: как жительница Краснодара открыла кофейню в спальном районе
Предпринимательница Наталья Колесникова рассказала сайту «Деловая газета.Юг», во сколько ей обошлось открытие кофейни в спальном районе Краснодара, с какими сложностями пришлось столкнуться и как она привлекла внимание жителей к своему заведению
Предпринимательница Наталья Колесникова открыла в спальном районе Краснодара кофейню Black coffee. При запуске она столкнусь с недобросовестным подрядчиком, получила опыт обращения за господдержкой и сейчас планирует разработать собственное приложение заведения. В Краснодаре женщина живет год.
Ранее она участвовала в семейном строительном и ресторанном бизнесе на Дальнем Востоке, но по семейным обстоятельствам переехала в столицу Кубани. «Переехала в Краснодар, чтобы быть ближе к сыну и внукам. Но сидеть на месте не могла, нужно было чем-то заниматься. Поэтому промониторила заведения в районе улицы Жигуленко, где сняла квартиру, и поняла, что там нет кофеен.
Так у меня возникла идея открыть такое заведение», — рассказала предпринимательница. Открытие кофейни обошлось ей в 900 тыс. рублей. Часть средств предпринимательница получила в рамках господдержки.
Женщина обратилась за льготным займом в Фонд микрофинансирования Краснодарского края после того, как столкнулась с недобросовестным подрядчиком. «Я заплатила 200 тыс. рублей человеку, который должен был сделать мебель: столы, стулья, барную стойку, обшивку стен. Однако к работе он не приступал, пока я не написала заявление в соответствующие органы. В результате спустя продолжительное время он привез неправильно сделанную мебель, которая уже рассохлась и начала лопаться из-за некачественного дерева. Тогда, чтобы спасти ситуацию, я решила обратиться за помощью в Фонд микрофинансирования региона», — рассказала владелица кофейни.
фото предоставлено Натальей Колесниковой
Предпринимательнице одобрили займ по программе «Старт», Наталья Колесникова взяла 500 тыс. рублей на 36 месяцев под 4% годовых. Средства пошли на оформление внутреннего дизайна кофейни, закупку материалов, оборудования и частично на аренду помещения. «Мне понравилось работать с Фондом микрофинансирования Кубани.
Сотрудники оперативно отреагировали на запрос, очень положительно отнеслись к моей бизнес-идее, предоставили мне возможность сотрудничать со специалистом, вместе с которым мы обсудили бизнес-план. Работа была проведена быстро, логично и аккуратно», — поделилась впечатлениями Наталья Колесникова.
В интерьере кофейни предпринимательница использовала натуральные материалы – отделку стен деревом и деревянную мебель. На входе в заведение выложили камин, в дальнейшем планируется обустроить детскую зону. «Все сделано собственными руками, кофейня получилась как маленький уютный лесной домик. Я сама обжигала и красила дерево, оформляла барную стойку. Еще достаточно средств необходимо вложить, чтобы полностью воплотить дизайн в жизнь», — рассказала Наталья Колесникова.
фото предоставлено Натальей Колесниковой
Источник: www.dg-yug.ru
«Спешелти во всём, не только в кофе». Как бывшая бариста Юля Францева открыла в Краснодаре кофейню, менее всего похожую на бизнес
Нашей концепцией была идея «сделать хорошо». Если описать её какими-то тегами, пусть это будут простота, открытость, лёгкость и хороший продукт — спешелти во всём, не только в кофе.
