Cегодня речь пойдет о том, как в наше время, организовав свой мясной бизнес, можно разбогатеть на кровяной колбасе и не только. А помогут нам в этом уникальные менторы, с которыми я вас сегодня и познакомлю.
Веганам читать не рекомендуется!
Детство. Западная Украина, маленький городок. Бабушка нарезает колечками кровяную колбасу и поджаривает ее на чугунной сковородке. Вкуснотища! Не найти нынче на наших просторах такой колбаски.
Но сегодня речь пойдет о том, как в наше время, организовав свой мясной бизнес, можно разбогатеть на кровяной колбасе и не только. А помогут нам в этом уникальные менторы, с которыми я вас сегодня и познакомлю.
Скажи, какую колбасу ты ешь, и я скажу, кто ты
Украинцы любят кровянку с гречкой. Прибалты предпочитают с просом. Датчане национальную кровяную колбасу делают с дробленой крупой ячкой. Эстонцы предпочитают крупномасштабную перловку. Испанцы — с рисом.
Морсилья, бутифарра — эти слова для испанцев звучат как песня, но это названия все той же кровяной колбасы, которая является одним из основных блюд каталонский кухни.
Чем полезна кровяная колбаса для организма?
Бутифарра — тип колбасы и одно из основных главных блюд в каталонской кухне. Бутифарра делается из свинины и специй. Обычно белую бутифарру и черную бутифару едят в готовом виде, но иногда их варят, как составляющую escudella i carn d’olla — традиционного блюда с овощами и мясом, при каталонском способе приготовления это блюдо носит название fava bean. Источник: expert.ru
В знаменитой кулинарной энциклопедии Larousse gastronomique есть утверждение о том, что во Франции видов кровяной колбасы «столько же, сколько продавцов, торгующих свининой». Но немецкие колбасники утверждают, что это они в этом вопросе «впереди планеты всей», имея в своем арсенале неприличное число вариантов приготовления кровяной колбасы Grützwurst (грюцвурст).
Но не только в наших широтах обожают эту колбасу. Про китайцев точно не скажу, а вот в Корее меня подчивали сундэ, ихней местной кровяной колбасой. Разумеется, ни в какое сравнение с нашей, на гречечке, их сундэ не идет. Дикие люди: ну как можно вместо крупы в кровянку пихать «доширак»! Мы-то привыкли к рецептам кровяных колбас на кашах, но в разных культурах в рецептуру могут входить и мясной фарш, и субпродукты, и овощи, и даже лапша, как в упомянутой выше Корее.
Кто бы вообще раньше мог подумать, что сегодня в приличных мишленовских ресторациях в качестве особого деликатеса будут подавать ту самую обычную кровянку, так любимую нами с детства.
Песнь о «кровавых» деликатесах
Конечно, не я первый пишу оду кровяной колбасе. Еще в VIII веке до н.э. Гомер в своей «Одиссее» со смаком повествовал как, слуги Пенелопы запекали над огнем бараньи желудки, наполненные жиром и кровью — почти полный аналог нынешней кровяной колбасы.
Когда же Греция оказалась под римским владычеством, достоинства простой и вкусной кровянки оценили жители всех стран, некогда находившихся в составе Римской империи. В Риме это блюдо называлось ботула или луканика. Вкупе со спартанской похлёбкой это было одно из главных блюд спартанцев.
Как делается домашняя кровяная колбаса
Кстати, супы с использованием крови и поныне с успехом готовятся в разных странах мира. Шварцзауэр, Чёрная поливка, Чернина, Динугуана, Свартсоппа — этот список можно продолжать долго. Интересно, что в племенах масаи изысканным деликатесом, который дает человеку молодость и ум, считают именно кровь быков ватусси, смешанную с молоком.
Хотя предположения о том, что непривычные «кровавые» деликатесы можно найти исключительно в далеких экзотических странах, неверны. Например, одно из старейших национальных блюд Латвии называется «блины по-суйтски». Они же кровяные блинчики. Их состав очень похож на обыкновенные тонкие масленичные блины с одним только исключением: вместо свежего молока в них добавляют кровь. В нашей родной Латвии, как и в Финляндии, Швеции, Норвегии, их подают с брусничным вареньем.
Кровянные блинчики. Источник: www.myllynparas.ru
А кровяная колбаса Туманного Альбиона, известная как черный пудинг или драйшин, является одним из самых распространенных в Британии деликатесов. С этим самым пудингом связано множество легенд. В честь этой колбасы даже рыцарские турниры учреждались со времен знаменитого противостояния Алой и Белой розы (1455-1485), когда, по легенде, воины королевских династий Йорков и Ланкастеров, истратив весь свой боезапас, но не боевой дух, продолжили «перестрелку» продуктами.
Чёрный пудинг никогда не был, как иногда принято считать, пищей для бедных, он всегда присутствовал на столе короля Генриха VIII. В Британии вообще кровяная колбаса распространена так широко, что с ней трудно не сталкиваться. У шотландцев пользуется особой популярностью их национальное блюдо — Сторновейский чёрный пудинг (Stornoway black pudding), который изданием Guardian был назван лучшей колбасой Великобритании.
Кстати, шотландцы, ирландцы и британцы делают кровяную колбасу на овсяной крупе. И в состав классического британского завтрака входит вовсе не овсянка как каша, а именно кровяная колбаса. Эта традиция уходит своими корнями еще викторианские времена, когда кровянке приписывались различные чудодейственные лечебные свойства (она, к примеру, почему-то считалась хорошим средством от туберкулеза).
Когда есть нельзя, а продавать можно
Но не всем, к сожалению, не всем людям на этой планете разрешено есть кровяную колбасу. Знаю, что Свидетели Иеговы, например, категорически отказываются от употребления таких продуктов. У мусульман вообще четко разъяснено в Коране, что есть нельзя (харам). И продукты из крови входят в этот список, даже если само мясо является халяльным (разрешенным). Даже плитки «гематогена» не подходят длямусульман.
Или кашрут в традиции иудаизма: там тоже не одобряет такую пищу. Иудеям закон запрещает кровяную колбасу. Более того, в случае непреднамеренного употребления крови в пищу во времена Храма человек должен был принести грехоочистительную жертву. За нарушение закона Торы полагалось 39 ударов плетью.
Но почему?! Оказывается, кровь животного, попав в организм человека, «смешивается» с его собственной кровью и в определенном смысле влияет на его характер и человеческие качества, что ни в коем случае нельзя позволить. Тора говорит, что употребление в пищу крови приводит к огрублению души. Еще, согласно Каббале, не следует употреблять в пищу сердце, печень и мозг животных.
У евреев существуют строгие правила очистки мяса от крови. Запрещено есть мясо, если его очистили не «по науке». Но при этом кровью животных разрешено торговать, потому что так заповедовал Творец (хок).
Источник: stmegi.com
Да, вот так просто: есть нельзя, а продавать можно. Отдельная и увлекательная история про то, как колбаса спасла миллионы еврейских жизней во времена инквизиции. Именно с тех самых пор к кулинарным памятникам относят чудо португальской кухни — колбасу Альейра де Мирандела— блюдо, обожаемое далеко за пределами Португалии.
Мясной парадокс
Например, в Баварии, на 13 млн жителей почти 3300 мясных магазинов. Средняя цифра годовых продаж в расчете на один мясной магазин за последние два десятилетия выросла более чем на 60% и сегодня превышает 1,4 млн евро в год. Немцы по-прежнему отлично покупают традиционно приготовленные мясные продукты, любовь к ним никуда не ушла.
Но вот вам перегиб и парадокс: спрос растет, а мясные лавки закрываются!
И все потому, что профессия «мясник» потеряла свою притягательность в глазах молодого поколения. Молодежь не хочет больше этим заниматься. Не престижно и не просто.
Источник: posteat.ua
Согласно недавним оценкам, две трети мясников в Германии — старше 50 лет, и заменить их некому: желающих заниматься этим делом среди молодежи все меньше. Не хватает не только мясников, но и продавцов мяса. Набор на курсы продавцов мясопродуктов (три года обучения) сократился в 3 раза до 3 700 студентов, а Берлинская гильдия мясников закрыла свою программу обучения при единственном в городе Техническом колледже мясного дела. Причем так дела обстоят не только в Германии, но и во всех странах ЕС, а также в покинувшей этот славный союз Великобритании.
Я б в колбасники пошел, пусть меня научат.
Если бы у меня было 12 жизней, одну из них я бы обязательно прожил как ресторатор и владелец гастрономического бутика по продаже колбасных деликатесов из разных стран. Я бы нашел лучшего ментора.
Такого, например, как Хью МакГир (Hugh McGuire) — владелец суперуспешного мясного бутика с 1991 года, президент Ирландской ассоциации мясников. Его лавка-бутик названа лучшим магазином розничной торговли в своей категории в Ирландии, а разные путеводители называют мясную лавку Хью «лучшим, что есть в Ирландии». «Оскар» в области гастрономии называется Great Taste Award — Хью имеет эту награду. Ну и конечно же, награда Euro-toques Food Awards за самый вкусный черный пудинг.
Хью не только делает успешный бизнес, но и проводит мастер-классы по созданию мясных бутиков и изготовлению эксклюзивных мясных продуктов. В наших краях он тоже частый гость. Но наиболее эффективна, конечно же, индивидуальная работа с Хью как с ментором. Хью даже из неискушенного может сделать профи в мире бизнеса, связанного с продажей и производством мяса, колбасы и других мясных деликатесов.
Хью МакГир, владелец суперуспешного мясного бутика. Источник: hubspeakers.ru
Вообще, менторов, которые могут с гарантией результата привести вас в мир HoReCа — единицы. Из известных мне, я бы особо выделил гениальных менторов — Маралу Чуралову и Ольгу Крольман. Заходите, знакомьтесь, выбирайте.
Да, эти люди гарантируют результат. Правда, берут к себе в менти не всех. Они серьезно оценивают каждого кандидата. Многие просто так свою франшизу не продадут абы-кому. Вот и Ольга Крольман отбирает, с кем поделиться своими знаниями и опытом. И Хью МакГир тоже не будет размениваться по мелочам.
Так что, деньги тут не главное. Главное — талант человека и его желание учиться этому делу.
Кстати, построить финансовую модель и запустить свой колбасно-мясной бизнес стоит не дороже, чем открыть свой ресторан. А вот вероятность банкротства в разы ниже, чем у ресторана. Рентабельность и окупаемость — гораздо выше. Кстати, в обычном супермаркете мясная продукция составляет всего около 20% от оборота (плюс 20% алкоголь, плюс 15% овощи и т.д.).
Вместо послесловия
Был у меня ресторан грузинской кухни «Эдельвейс». И работал там повар Саша Балаганов. Так вот, такого маринада и фирменных шашлыков я никогда больше нигде не пробовал. Просто памятник своим искусством оставил человек!
Или Рома, другой повар из другого моего ресторана «NAHODKA». На его мясные блюда и тартары люди приезжали из соседних городов. Как-то нашел его хозяин крупной мясной компании из Сибири и предложил Роме 50% своего ресторана за то, что тот согласится стать там шефом.
Ну а сегодня из моего окна открывается вид на малюсенькую, около 20 м2, мясную лавочку. В 7:05 здесь привоз товара, и к моменту, когда я отправляюсь на работу, на улице уже стоит очередь, а два продавца не успевают справиться с потоком покупателей. Такой вот обычный фирменный мясной магазинчик, но наблюдения за ним и подтолкнули меня написать это самое сказание.
Источник: spark.ru
Кровяная колбаса как бизнес
Очень многие люди обожают вкусную натуральную и недорогую кровяную колбаску. Некоторые, освоив нехитрые технологии, смогли построить бизнес на изготовлении и реализации вкусной колбасы. Такой бизнес является вполне реальным. Можно зарабатывать, и занимаясь исключительно продажей кровяной колбасы домашнего изготовления. Данный бизнес вполне способен прокормить целую семью.
Для реализации такого товара с разной начинкой можно арендовать небольшую точку на рынке, оформить патент или просто договориться о поставке товаров продуктовые магазины оптом или небольшими партиями. Кровяная колбаса — это продукт который пользуется большим спросом. Люди с любым достатком и любых возрастов любят эту недорогую колбаску. Приемлемая стоимость особенно привлекает студентов и людей с небольшим достатком, а также тех, у кого осталось мало денег до зарплаты, а дотянуть как-то нужно.
Почему этот бизнес является прибыльным?
Да потому что, благодаря собственноручному изготовлению партии товара колбасы из крови получается большая накрутка на готовый товар прибыль, что позволяет окупить все затраты и не остаться в проигрыше. Наоборот полученные средства таковы, что можно успешно развивать данный бизнес и дальше.
Основная трудность этой бизнес идеи с нуля в том что нужно наладить способ сбора крови: или на скотобойнях или договариваться частными резчиками, или даже участвовать в забое частного скота и соответственно сборе крови непосредственно на месте. Но как бы там ни было идею производства кровяной колбасы можно назвать домашней бизнес идеей, так как первую прибыль можно получить, не имея даже производственных площадей, буквально у себя дома.
Для начала нужно купить несколько килограммов сырья и в домашних условиях качественно его переработать. Для того, чтобы получить прекрасный результат, можно выбрать наиболее подходящий из огромного количества рецептов кровяной колбасы. Кстати для успешного бизнеса стоит клиентам предлагать на выбор несколько видов колбасы из крови.
Например, для основы колбасы одним из главных ингредиентов являются гречневая крупа, перловая крупа, рис, либо крупа вообще может отсутствовать. Есть рецепты, где в колбасу добавляется большое количество лука или чеснока. Также добавляют печень, сало, жир или перекрученные потроха. У каждого человека, как правило, есть собственный любимый сорт колбасы.
Чем больше сортов будет производится, тем реализация будет более качественной. Помимо процесса приготовления нужно хорошо наладить процесс очистки сырья и заготовки: вымыть кишки (это самое трудное занятие), приготовить начинку и заполнить ею натуральные кишки. Затем кровяную колбасу варят и жарят. Успех бизнеса во многом зависит от стараний и усердия производителя.
Комментарии ( 0 )
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Источник: xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai
Рецепты кровяной колбасы в домашних условиях с салом, гречкой, манкой, сливками, грибами и рисом
Компоненты для кровяной колбасы можно приобрести на рынке и приготовить в домашних условиях. Это полезное кушанье готовят во многих странах нашей необъятной страны, есть множество рецептов, так, например, в Испании ее именуют – морсилья и любят туда добавлять зеленый лук или готовят с добавлением изюма и т. д. Ценится прославленная знаменитая берлинская кровяная колбаса и много других видов, но я представляю распространенные рецепты, которые чаще всего готовят на Украине, России и Белоруссии.
Как приготовить в домашних условиях кровяную колбасу по классическому рецепту
Это самый простой и проверенный временем рецепт последовательного приготовления кровяной колбасы.
Компоненты для классического рецепта
- кровь – 1500 миллилитров;
- сало – 400 грамм;
- мясная обрезь – 250 граммов;
- молоко – 1 стакан;
- уксус и соль – в кровь
- специи и приправы – по усмотрению.
Как приготовить в домашних условиях – пошаговые инструкции
В домашних условиях при приготовлении кровяной колбасы можно использовать свежую, замороженную или сухую кровь. Лучше и вкуснее получается колбаса из свежей бычьей или свиной крови. Чтобы свежая кровь быстро не сворачивалась, нужно немного добавлять винного уксуса и соли.
На один литр крови потребуется 0,5-1 ч. л. уксуса и 1 ст. л. соли. Подготовленную кровь вылить в деревянную плошку или эмалированную кастрюлю с широким обхватом, размешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник или на холодный пол.
Теперь готовим фарш. Мясную обрезь, сало шпик, нарезать пропустить через мясорубку. Но, некоторые кулинары мясную продукцию любят добавлять в мелко нарезанном виде, но тогда придется ее варить дольше. По истечению 60 минут, достаем охлажденную кровь, процеживаем через сито и смешиваем с готовой начинкой и молоком. Что касается специй и приправ, то дело вашего вкуса.
Заполняем кишки удобным способом, завязываем прочной нитью начало оболочки, а потом уже и второй конец, чтобы была форма кольца.
В толстостенный широкий казан, налить воду, всыпать соль, нагреть почти до кипения и опустить колбасные заготовки. В конце варки проверить готовность, путем проколов. Если имеются признаки сока с кровью, то режим варки продолжить.
Кровяная колбаса в домашних условиях с манкой
В данном рецепте получается более нежнее, за счет добавки в фарш манной крупы и сливок, а теперь читаем и запоминаем – как ее готовить.
Ингредиенты
- свиная кровь – 2 литра;
- мясо свиное – 500 граммов;
- сало свежее – 800 граммов + 200 соленого;
- манная крупа – 1 стакан;
- сливки или молоко – 250 миллилитров;
- чеснок – 1 головка;
- винный уксус – одна чайная ложка;
- соль и перец – по своему вкусу;
- кишоболочка.
Как приготовить пошагово
Свиное свежее сало, можно еще добавить немного и соленого, нежирное мясо нарезать на кусочки. Чеснок очистить и мелко нашинковать и все пропустить через мясорубку. В имеющуюся кровь налейте немного уксуса, чтобы она не сворачивалась, перемешать по кругу и ввести мясной фарш. Потом необходимо всыпать манную крупу и сливки. Смешать и отставить на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.
В завершении заправить по предпочтению солью и черным молотым перцем. Кишки сполоснуть холодной водой, вывернуть на обратную сторону и хорошо очистить при помощи ножа имеющий налет. Промыть, вывернуть обратно, просмотреть, если есть нечистоты, то необходимо соскоблить, обильно промыть. Я обычно одеваю на кран, открываю воду и они прекрасно промываются. После посолить и поставить на холод часа на два.
Далее один конец кишки завязать, а второй одеть на насадку, которая подсоединена к мясорубке и через загрузочное устройство наливать приготовленную кровяную массу, оставляя немного свободного места. Второй конец завязать и придать полуфабрикату форму кольца. Если наполняемая кишка длинная, то необходимо перевязать по нужному размеру.
Теперь нужно налить воду в широкую кастрюлю, нагреть, подсолить, и аккуратно выложить несколько заправленных колец кровяной колбасы. Установить слабое кипение, проткнуть оболочки колбасы иголкой в нескольких местах, чтобы вышел воздух и потом она не разорвалась. Варить примерно 25 минут, переворачивая снизу на верх. Время варки буде зависеть от наличия сырья в колбасе и ее количества.
Готовую колбасу вытянуть при помощи удобного приспособления, выложить в сотейник, охладить. После охлаждения завернуть в пищевую бумагу и выложить в холодильник, а если буде хранится дольше, то нужно залить топленым жиром. Помните кровяная колбаса является скоропортящимся продуктом, поэтому нельзя хранить длительное время.
Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях
В домашних условиях можно приготовить кровяную колбасу по разнообразным рецептам, кто любить добавлять пассерованный лук, а я люблю готовить с добавлением гречневой крупы. Такое сочетание полезное и очень вкусно получается.
Ингредиенты
- готовая гречневая каша – 2 полных стакана;
- свиная кровь – 2,5 литра;
- молоко – один стакан;
- репчатый лук – 3 головки;
- растительное масло – 4 столовых ложек;
- чеснок – 10-15 зубочков;
- сало – 600 граммов;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- соль и перец молотый – на вкус.
Пошагово как приготовить
- Подготовить кишки (как указано ранее).
- Сварить рассыпчатую гречневую кашу с добавлением в воду, соли и немного сливочного масла.
- Репчатый лук нашинковать и поджарить на растительном масле до золотистого колера.
- Чеснок, очистить и меленько измельчить.
- Сало пропустить через мясорубку или кто как любит – можно и нарезать на кубики.
- В большую миску выливаем свежую кровь, а если есть комочки, то нужно руками размять, добавить к ней жаренный лук, чеснок, готовую гречневую кашу, молоко, все специи и приправки и вручную перемешать.
- Завязать один конец кишки пищевыми нитками, а второе отверстие подсоединить к сменному механизму мясорубки и все пропустить в колбасную оболочку, оставляя немного пустое пространство.
- Завязать крепкими нитками вторую сторону, так чтобы было колечко. Так будет удобно при варке колбасу переворачивать с одной стороны на другую.
- Горячую воду посолить, опустить колбасу и варить на слабом нагреве, но при этом все время необходимо следить, прокалывать и переворачивать. Время варки будет зависеть от технологии приготовления и подготовки входящих ингредиентов.
Домашняя кровяная колбаса по-украински
На Украине любят больше готовить кровяную колбасу с гречкой и ливером (печенкой, ливером, сердцем и т. д.)
Набор продуктов в домашнюю колбасу по-украински
- кровь домашняя от свиной туши – 2 литра;
- молоко – 1 стакан;
- готовая гречневая каша (рассыпчатая) – 1,5-2 стакана;
- печенка и сердце – один килограмм;
- сало свежее – 550 граммов;
- лук – 2 штуки;
- приправы – на усмотрение;
- кишки в очищенном виде.
Как приготовить пошагово
Вначале следует подготовить кишки: вывернуть, очистить с наружной стороны и внутренней, промыть, подсолить и поставить в холодильник. В холодильник ставим, чтобы они не портились и у них исчезает запах. Репчатый лук мелко шинкуем и поджариваем до легко колера и приятного запаха.
Субпродукты и сало нарезаем на небольшие кусочки, слегка обжариваем, потом соединяем с пассерованным луком. Доводим до вкуса.
Готовим из гречки рассыпчатую кашу.
В кровь добавить подготовленные ингредиенты, молоко, соль, душистый и горький молотый перец, все аккуратно размешать до однородной консистенции.
Наполнить кишки на 2/3 и варить до тех пор, пока из проколов будет вытекать светлая жировая жидкость, а не кровь. После варки охладить и положить под пресс на 2-3 часа.
Домашняя кровяная колбаса с грибами
Если получилось так, что у вас есть в наличии все для приготовления домашней кровяной колбасы, да еще и лесные свежие или сушеные грибочки, так почему бы и не поэкспериментировать для ассортимента? Но, помните, ее необходимо приготовить столько, чтобы сразу сьесть.
Компоненты
- кровь – 1 литровая баночка;
- грибы в сушеном виде – 60-70 граммов;
- сало – 250 граммов;
- чеснок – 5 зубочков;
- яйцо – 2 штуки;
- приправы и специи – по предпочтению.
Готовится так
- Сухие грибы замочить в холодной воде и отставить для набухания примерно на 2,5-3 часа. Затем поставить варить на 20 минут.
- Со свежего сала срезаем шкурку, нарезаем и пропускаем через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями. Массу перекладываем на сковородку и слегка поджариваем.
- Далее очищаем чеснок нарезам вместе с грибами на мелкие кусочки и немного колеруем на сковородке с добавлением растительного масла.
- В кровь присоединяем грибную начинку, сливки, соль и отдельно взбитые вручную яйца, все смешиваем.
- В завершении доводим до пикантного вкуса, путем добавления молотого кориандра, мускатного ореха и черного перчика и заполняем оболочки по вышеуказанным рекомендациям.
- Заправленную колбасу в кольца, варим в течение 30 минут. Через каждые 10 минут делаем проколы в разных местах.
Кровяная колбаса в домашних условиях с рисом
Если вы не любите кровяную колбасу с гречкой или манкой, то можно приготовить еще с добавлением риса, она будет более нежная по вкусу.
Компоненты
- свиная кровь – двухлитровая банка;
- рисовая крупа (средних размеров) – 1,5 стакана;
- мясо свинины (не жирное) – 300 граммов;
- сало – 350 граммов;
- молоко – два стакана;
- лук – 5-6 головок;
- яйцо – 6 штук;
- сливочное масло для заправки риса – 50 граммов;
- растительное масло – 3 столовых ложек;
- соль, молотый белый перец и прочие специи – по своему усмотрению.
Пошаговые инструкции
- Сварить рис в большом количестве воды с добавлением соли, потом откинуть на сито, заправить сливочным маслом и остудить.
- Мясную мякоть нарезать, пропустить через мясорубку и поджарить в течение пяти минут.
- Репчатый лук нашинковать и отдельно поджарить на растительном масле, когда лук жарится отдельно, он получается более ароматным.
- Мясной фарш соединяем с луком, вбиваем сюда яйца, молоко и все специи и долго перемешиваем.
- В кровь без сгустков добавляем отварной рис, и готовую мясную смесь, повторяем смешивание и отправляем в холодное место.
- Заполняем кишки фаршем, оставляя свободное пространство (т.е. не плотно), завязываем шпагатом.
- Помещаем в подогретую подсоленную воду и варим около 45 минут. Во время варки не забываем прокалывать колбасу. Охлаждаем, смазываем жиром и ставим запекать в духовку.
Советы по приготовлению, употреблению и хранению кровяной колбасы
- Для приготовления кровянки в домашних условия нужно брать только свежие и проверенное сырье.
- При варке в обязательном случае требуется ее протыкать булавкой или иголкой вначале варке и в средине во многих местах, тогда она никогда не лопнет.
- Чтобы готовая колбаса имела блестящий вид, ее нужно смазать после варки растительным маслом.
- Кровяную колбасу не следует много сразу употреблять, а особенно если она без добавления каш, так как она является тяжелой пищей – хорошо все в меру.
- Хорошо подавать к колбасе горчицу, хрен, домашнюю аджику или другой овощной острый соус.
- Чтобы колбаса была аппетитная и с зажаристой корочкой, ее после варки можно поджарить на сковородке.
- Хранить строго в холодильнике при температуре от 0 до +8 С в течение двух суток.
Для более длительного хранения нужно размещать ее в морозилку.
Похожие записи:
- Рецепты соленого сала – Как посолить сало в домашних условиях простыми и новыми способами
- Сало в мультиварке: рецепт с пошаговым фото
- Зельц – рецепты приготовления зельца в домашних условиях
- Картошка гармошка – лучшие рецепты приготовления картошки гармошки в духовке
Источник: www.vkusnodarka.ru