Здесь можно купить и скачать «Алексей Номейн — Общепит. Бизнес. Сборник» в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Руководства, издательство ЛитагентРидеро78ecf724-fc53-11e3-871d-0025905a0812. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Общепит. Бизнес. Сборник
Издательство:
ЛитагентРидеро78ecf724-fc53-11e3-871d-0025905a0812
неизвестен
нет данных
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.
Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.
Описание книги «Общепит. Бизнес. Сборник»
Вся полезная и необходимая информация была объединена в один блок – в этот сборник, чтобы вы смогли сэкономить свое время и деньги!
Общепит. Бизнес. Сборник
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Давно желаете открыть бизнес в сфере общепита? Специально для вас создан этот сборник с тремя изданиями в одном от автора Алексея Номейна!
Как раскрутить общепит? #бизнес #работа #деньги
Что сюда входит:
1) Бизнес-идея: Открытие летнего кафе;
2) Открываем киоск быстрого питания;
3) Бизнес на салатах.
Вся полезная и необходимая информация была объединена в один блок – в этот сборник, чтобы вы смогли сэкономить свое время и деньги!
Бизнес-идея: Открытие летнего кафе
Для открытия данного бизнеса, необходимо начать сбор документов, ориентировочно, с осени. Государственные власти разрешают открывать временные организации общественного питания в период с апреля по ноябрь, включая все месяца данного периода.
Работать нужно с самого начала сезона и до самого его окончания. Самое большое количество посетителей наблюдается, когда еще не наступили отпуска. Примерно, с апреля по июнь и с сентября по ноябрь.
К везению можно отнести погодные условия сезона. Если лето окажется дождливым, выручка будет на порядок ниже, чем в солнечный сезон.
В данном издании я опишу для вас, что необходимо для открытия и старта в этом бизнесе.
В первую очередь
Перед выбором места для открытия, проведите мониторинг самостоятельно.
Не доверяйте владельцам земли, у которых планируете арендовать участок для открытия кафе. Их статистические данные насчет проходимости могут оказаться ошибочными, а убытки напрямую лягут на вас.
Помните, что в общественных местах, где основная масса – это гуляющие семьи или спальные районы – не подойдут для открытия дорогого кафе с высокими ценами. Во-первых, вы потеряете посетителей, во-вторых есть риск получить штраф от Федеральной Антимонопольной Службы и требование понизить средний чек.
Также, осмотрите все находящиеся рядом заведения, чтобы они создавали минимум конкуренции для вас.
Вложения в данный бизнес составят около 3,5 миллионов рублей. Но сэкономить получится, если получить поддержку пивоваренной компании. Минус в этом один-единственный: нужно будет соблюдать строгие требования по ассортименту.
Тренды общепита 2022/2023. Какое кафе открыть? Как сделать концепцию ресторана
Затраты в этот бизнес отбить получится, если вы правильно выберете место и повезет с погодой. Открывайте это дело, планируя его деятельность на 7—10 лет вперед.
Арендовав землю для создания кафе, вам понадобится получить разрешение от властей. Для этого необходимо согласовать место и план заведения и показать договор краткосрочной аренды.
Для торговли алкогольными напитками, получите на это разрешение и учитывайте правила реализации, за которым строго блюдёт Роспотребнадзор. Например, нельзя реализовывать спиртосодержащие напитки вблизи детских садов, школ, спортивных детских организаций.
Арендуйте землю с высоким трафиком (проходимостью), чтобы гость мог припарковать автомобиль вблизи заведения и кафе хорошо обозревалось, а вывеска с названием заведения служила еще и рекламой для вас.
Ваше кафе может выглядеть по – разному. Самым выгодным и верным вариантом станет постановка тонара. (Затраты составят до 150 тысяч рублей).
Начните оформление бизнеса за 7—8 месяцев до открытия. Перечень необходимых документов:
Разрешение на размещение тонара;
Копия, обязательно заверенная, договора по аренде земли;
Регистрация контрольно-кассового оборудования;
Архитектурный, также заверенный и согласованный с пожарной инспекцией и, редко, с ГИБДД, план кафе;
Документ о санитарно-эпидемиологическом заключении;
Документ с окончательным решением Роспотребнадзора, разрешающий размещение в этом месте заведения общественного питания.
Обязательно кафе должно иметь и предоставлять по первому требованию:
1 Жалобную книгу;
2 Законы о защите прав потребителей;
3 Документы, регулирующие деятельность заведения общественного питания.
Меню и обязанности
Все блюда должны сопровождаться тех. Картой, в которой прописана последовательность их приготовления, а поставщики обязаны предоставить сертификаты соответствия в распоряжение кафе.
Сотрудники обязаны иметь НЕ просроченную санитарную медицинскую книжку.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Конец ознакомительного отрывка
ПОНРАВИЛАСЬ КНИГА?
Эта книга стоит меньше чем чашка кофе!
УЗНАТЬ ЦЕНУ
На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!
Похожие книги на «Общепит. Бизнес. Сборник»
Книги похожие на «Общепит. Бизнес. Сборник» читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.
Источник: www.libfox.ru
Ресторанный бизнес
Хочешь стать первым в коммерческом дизайне? Это книга для тебя!“Самый богатый дизайнер” – это пошаговая инструкция о том, как стать успешным коммерческим дизайнером. “Эта сфера бесконечных возможносте. Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
0 0 0 Отложить Читал
Как известно паназиатская кухня с каждым годом набирает всё большую популярность и на сегодняшний день является одним из самых известных и узнаваемых кулинарных трендов в мире.Характерная особенность . Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
Simple Wine News – издание, посвященное новостям виноделия, виноторговли и ресторанного бизнеса, культуры потребления вина, винным путешествиям и другим аспектам мира вина и гастрономии. Simple Wine N. Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
0 0 0 Отложить Читал
Увлекательный бизнес-роман от известного российского кондитера Олега Ильина. Эта книга по-своему уникальна, поскольку содержит в глубине своего повествования не только готовые работающие бизнес-советы. Подробнее
0 0 0 Отложить Слушал
0 0 0 Отложить Читал
Никогда не знаешь наверняка, какие перемены уготованы судьбой, и что они с собой несут. Когда, казалось бы, совершенно случайная встреча оказывается началом крутых и судьбоносных жизненных поворотов.И. Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
Simple Wine News – издание, посвященное новостям виноделия, виноторговли и ресторанного бизнеса, культуры потребления вина, винным путешествиям и другим аспектам мира вина и гастрономии. Simple Wine N. Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации . Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
Лучшее руководство для создания постоянного потока огромной прибыли в пиццериях и ресторанах.Камрон Карингтон – автор книг Black Book Pizza Marketing и Gun To The Head Marketing, после выхода которых . Подробнее
0 0 0 Отложить Слушал
Simple Wine News – издание, посвященное новостям виноделия, виноторговли и ресторанного бизнеса, культуры потребления вина, винным путешествиям и другим аспектам мира вина и гастрономии. Simple Wine N. Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
Эта книга содержит таблицы, графики и иллюстрации в виде ПДФ-файла, который вы можете скачать на странице аудиокниги на сайте после её покупки.В новое издание подарочной энциклопедии вошли лучшие стат. Подробнее
0 0 0 Отложить Слушал
В книге «АнтиHR. Мотивации, договоры, бланки, офферы» собраны 137 шаблонов документов, которые помогут абсолютно любому специалисту в области рекрутмента найти ответ на каждом этапе его работы. Книга . Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
Москва-река веками несла свои воды мимо стен седого Кремля. По весне река разливалась и строения на Балчуге стояли в воде по самые крыши, и передвигались тут исключительно на лодках – и по Царицынском. Подробнее
0 0 0 Отложить Читал
Нет ничего ценнее, чем опыт тех, кто идет впереди, многого достиг, осмыслил и готов делиться. В этой книге лучшие рестораторы страны: Анастасия Татулова, г. Москва, сеть семейных кафе «АндерСон», Мати. Подробнее
Источник: aldebaran.ru
КАК ОСУЩЕСТВИТЬ СВОЮ МЕЧТУ И ОТКРЫТЬ УСПЕШНОЕ КАФЕ
Настольная книга будущего ресторатора
1 000 рублей
Заказать книгу
От автора
Книга будет интересна всем тем, чья мечта открыть предприятие питания: кофейню, кафе, пекарню, ресторан, фаст-фуд.
В этой книге раскрыты подводные камни, ошибки, а также успешные примеры открытия кафе.
В книге собран уникальный опыт автора, из реальной жизни и практики, который вы больше нигде не узнаете.
После прочтения книги у вас будет готовый план реализации вашей мечты и все необходимые знания для открытия вашего кафе!
Имеющие в книге шаблоны помогут вам провести самостоятельно исследования, разработать концепцию, рассчитать бизнес-план, разработать рекламную кампанию и набрать персонал.
Эта книга – мощный, надежный и уникальный инструмент для реализации вашей мечты – открытия собственного успешного кафе!
Всё, что вам нужно – прочитать её и начать действовать!
Удачи вам мой любимый читатель и будущий ресторатор!
От автора
Книга будет интересна всем тем, чья мечта открыть предприятие питания: кофейню, кафе, пекарню, ресторан, фаст-фуд.
В этой книге раскрыты подводные камни, ошибки, а также успешные примеры открытия кафе.
В книге собран уникальный опыт автора, из реальной жизни и практики, который вы больше нигде не узнаете.
После прочтения книги у вас будет готовый план реализации вашей мечты и все необходимые знания для открытия вашего кафе!
Имеющие в книге шаблоны помогут вам провести самостоятельно исследования, разработать концепцию, рассчитать бизнес-план, разработать рекламную кампанию и набрать персонал.
Эта книга – мощный, надежный и уникальный инструмент для реализации вашей мечты – открытия собственного успешного кафе!
Всё, что вам нужно – прочитать её и начать действовать!
Удачи вам мой любимый читатель и будущий ресторатор!
Оглавление
ГЛАВА 1. Исследования
1.1. Исследования рынка
1.2. Выбор концептуальной идеи с помощью анализа STEEPV
1.3. SWOT-анализ
1.4. Исследование концептуальной идеи
1.5. Карта торговой территории
ГЛАВА 2. Разработка концепции и меню
2.1. Чек-лист концепции
2.2. Что такое концепция
2.3. Форматы предприятий питания и позиционирование
2.4. Миссия и принципы бизнеса
2.5. Ключевые выгоды для гостя
2.6. Транслируемые ценности бренда
2.7. Ключевые слова бренда
2.8. Название, фирменный персонаж и легенда заведения
2.9. Регистрация товарного знака
2.10. Описание целевых групп аудитории
2.11. Карта путешествия гостя
2.12. Рациональные и эмоциональные преимущества
2.13. Конкурентная стратегия
2.14. Ценовая стратегия
2.15. Средний чек в руб. и состав среднего чек
2.16. Форма обслуживания
2.17. Виды услуг и способы продаж
2.18. Часы работы
2.19. Направление кухни
2.20. Проект меню
2.21. Расчет себестоимости
2.22. Кол-во посадочных мест и оборачиваемость места
2.23. Атмосфера
2.24. Фирменные цвета
2.25. Открывать с нуля или купить действующее заведения
2.26. Покупать франшизу или делать свой бренд
2.27. Бизнес модель
ГЛАВА 3. Расчет бизнес-плана
3.1. Инвестиционный бюджет
3.2. Инвестиционный график
3.3. Разработка центров затрат
3.3. Расчет выручки
3.4. Расчет точки безубыточности
3.5. Прогноз доходов и расходов
3.6. Расчет точки безубыточности
3.7. Расчет окупаемости
3.8. Расчет инвестиционных показателей
3.9. Оценка рисков
3.10. Поиск инвесторов и подготовка презентации для них
3.11. Календарный план открытия ресторана
ГЛАВА 4. Поиск помещение и заключение договора аренды
4.1. Требования к расположению
4.1. Основные требования к помещению для предприятия общественного питания
4.1. Карта локаций
4.1. Поиск помещения
4.1. Подводные камни договора аренды
ГЛАВА 5. Проектирование — всё, что необходимо знать собственнику кафе о проектировании
5.1. Архитектурный и дизайн проект
5.2. Технологический проект
5.3. Проект вентиляции и кондиционирование
5.4. Проект канализации и водоснабжения
5.5. Проект электроснабжения
5.6. Проект пожароохранный
5.7. Проект ароматизации
5.8. Проект аудио и видео аппаратуры
5.9. Проект видеонаблюдения
5.10. Проект озеленения
5.11. Автоматизация ресторана
ГЛАВА 6. ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ — требования Роспотребнадзора человеческим простым языком для владельца
6.1. Общие правила санитарии и гигиены
10 правил мытья рук
2. Правила уборки
Инвентарь
Чистка
Уборка
Мусор
Вынос мусора
Правила использования мусорных баков
Моющие средства
3. Правила безопасности пищи
Температура
Правила дефростации продуктов
Время
Маркировка продукции
Свет
Правила приема продуктов
Как правильно обработать зелень, овощи и фрукты
Как правильно обработать куриные яйца
Основные принципы хранения пищевых продуктов
Товарное соседство
Соблюдается правило полок
Хранение фруктов и овощей
Правила хранения
6.2. Что такое ХАССП
ГЛАВА 7. Ремонт и монтаж коммуникаций — основные и необходимые рекомендации
7.1. Отделочные материалы потолка
7.2. Отделочные материалы пола
7.3. Отделочные материалы стен
7.4. Осветительные приборы
7.5. Сантехника
7.6. Двери
ГЛАВА 8. Оснащение предприятия питания
— необходимая информация об оборудовании, посуде, столовых приборах и мебели
Источник: kulakova.pro
