Открыть бизнес жареного мороженого

В мире вкусной еды появился необычный десерт – тайское мороженое или жареное мороженое. Его обожают и взрослые, и дети. Это отличный повод для бизнесменов занять нишу прямо сейчас, когда конкурентов немного. Кстати тайское мороженное также можно назвать и вьетнамским мороженым, так как во Вьетнаме оно ни чем не отличается от Таиландского.

И так представляем вам бизнес идею с минимальными вложениями — «тайское мороженое — жареное мороженое».

Секрет приготовления десерта — «тайское мороженое»

Тайское мороженое представляет собой «жареную» смесь, приготовленную в виде блинчиков на фризере. Далее их сворачивают в ролл и подают с фруктами, топингом, печеньем или йогуртом. Мороженое «жарят» на низких температурах. Это и есть главная особенность тайского лакомства.

Рентабельность инвестиций

Преимущества бизнес-идеи:

Маленькая площадь для запуска производства;
Хайповая тема;
Высокая прибыль при минимальных вложениях;
Быстрый старт проекта;
Незначительное количество конкурентов.

Недостатки бизнес-идеи:

Бизнес на жаренном мороженом. Сколько можно заработать и какие вложения?

Приготовление десерта занимает 5 минут. Может образоваться большая очередь из клиентов;
Сезонный бизнес;
Оформление специальных лицензий;
Спрос зависит от уровня жизни потребителя. В периоды кризиса товар может показаться дорогим;
Такому лакомству нужно прижиться в России.

Целевая аудитория: дети, подростки, семейные пары.

Регистрация бизнеса

Открытие одной точки продаж – ИП. Открытие нескольких точек продаж – ООО.

Какие документы потребуются для регистрации бизнеса:

Справка из ЕГРИП;
Разрешение на кассовый аппарат;
Разрешение пожарной инспекции;
Разрешение СЭС;
Трудовые договоры с сотрудниками;
Мед. книжки сотрудников;
Сертификаты на пользование оборудованием;
Договор аренды помещения.

Грамотное расположение

Продавать тайское мороженое можно в ТЦ, киоске или зоне фуд-корта. От расположения точки продаж напрямую зависит прибыль. В этом месте должно быть людно. Идеальный вариант – торговать возле игровых комнат и кинотеатров.

Примерные сроки оборудования точки в ТЦ – 14 дней.

Стоимость аренды – от 15 до 30 тысяч рублей.

Рекомендуемая площадь – 5 кв метров на 1 продавца.

Оборудование

«Жареное» тайское мороженое изготовляют на фризере (металлический ящик с компрессором и блоком управления). Открытая поверхность круглой формы работает при низких температурах. Другие элементы фризера не охлаждаются.

Чтобы не купить подделку, рекомендуется выбирать фризер у производителя. Кроме того, так будет дешевле. На самом оборудовании лучше не экономить, поскольку бюджетные девайсы – прямой путь к испорченному десерту. Этот тот случай, когда скупой платит дважды.

Какой фризер выбрать (параметры):

Неглубокий;
Минимальный диаметр рабочей поверхности – 45 см;
Одна охлаждающая поверхность – при среднем потоке клиентов, несколько поверхностей – при высоком потоке покупателей;
Высокий (низкий стоит дешевле, но с ним неудобно работать);
С емкостями для ингредиентов.

Примерная стоимость хорошего оборудования – 150 тысяч рублей.

Как открыть жареное мороженое бизнес идеи

Дополнительное оборудование:

Холодильник;
Кухонные девайсы: ложки, лопатки, доски и прочее.

С приготовлением тайского мороженого справится даже неопытный студент. В течение 5 минут продавец должен отдать готовый десерт покупателю.

Требования к продавцу:

Медицинская книжка (правильно заполненная);
Знание техники безопасности;
Знание эксплуатации фризера.

Стартовый капитал для реализации бизнес-идеи «тайское мороженое» должен составить около 400 тысяч рублей. Эта сумма будет потрачена на регистрацию бизнеса, аренду/покупку киоска, закупку оборудования и продуктов, покупку кассового аппарата и терминала. Также нужно учесть различные расходные материалы и средства для резервного фонда.

Ежемесячные расходы в таком бизнесе составляют около 120 тысяч рублей. При хороших условиях для торговли срок окупаемости составляет 3-4 месяца.

Как повысить продажи и раскрутить жареное мороженое

Без рекламы здесь не обойтись. Владельцу нужно позаботиться о наличии привлекательной и яркой вывески, а также униформы для продавцов. Чтобы наращивать поток клиентов, нужно сотрудничать с организаторами мероприятий в торговом центре. Действовать в одиночку всегда труднее.

Продвижение бренда в социальных сетях – отличная возможность привлечь внимание детей и подростков. Уж они-то быстро запомнят, где можно купить необычную вкусность! Тайское мороженое считается экзотичным десертом в нашей стране. О нем мало кто знает, и мало кто пробовал. Расскажите об этом товаре во всей красе!

Чтобы киоск не простаивал в зимнее время, нужно продумать меню на разные сезоны. А чтобы найти поклонников необычного десерта, постарайтесь не экономить на сырье. Качественный и вкусный продукт – это повод возвращаться вновь и вновь.

Заключение

Тщательно изучите рынок, составьте бизнес-план, запустите рекламу, подберите хорошую торговую точку в городе и качественное оборудование для приготовления тайского лакомства. При соблюдении данных рекомендаций вы сможете получать высокий доход.

Спасибо, что читаете блог mlnrub.ru и до новых идей.

Источник: dzen.ru

Свой бизнес: тайское мороженое на островке в ТЦ

* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи. В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.

350 000 ₽ Стартовые вложения
204 000 ₽ Выручка
87 000 ₽ Чистая прибыль
3-6 мес. Срок окупаемости

Тайское или жареное мороженое — новое веяние общепита. Открыть свое дело по продаже тайского мороженого может даже начинающий предприниматель с бюджетом 350 тыс. руб. Вложения окупятся уже через 4 месяца.
Российский рынок мороженого активно развивается: по статистике, на начало 2018 года объем рынка составлял более 350 тысяч тонн, что в стоимостной оценке равно 72 миллиардов рублей. На каждого россиянина приходится примерно 7 кг мороженого, съеденного за год. Более половины наших соотечественников являются постоянными потребителями этого десерта.

Рынок растет, пополняется новыми видами мороженого. Предприниматели ищут интересные идеи, которые позволяют взглянуть на привычное лакомство другими глазами. И маленькая революция на рынке мороженого случилась в 2016 году, когда россияне узнали о тайском мороженом в виде ролла. До сих пор ниша остается свободной – и это отличный шанс начать торговлю мороженым.

Такое лакомство появилось в мегаполисах, а для остальных до сих пор в диковинку. Но у тайского мороженого есть все шансы, чтобы завоевать рынок и стать популярным продуктом. А у предпринимателей еще есть возможность открыть прибыльный бизнес на мороженом.

Преимущества и недостатки идеи тайского мороженого

высокий спрос на мороженое;
возможность запуска на малой площади;
новизна и необычность;
высокая рентабельность при небольшом стартовом капитале;
широкий выбор ингредиентов из натурального сырья;
быстрый запуск бизнеса

сезонность;
приготовление одной порции занимает примерно 5 минут, что может привести к очередям и потере клиентов;
оформление разрешительной документации;
спрос зависит от уровня доходов населения;
низкая лояльность потребителей, которые сложно принимают новинки на рынке общепита

Что такое тайское мороженое, и с чем его едят

Второе имя тайского мороженого – жареное. Это часто сбивает людей с толку, потому что они не понимают, как можно пожарить мороженое. Но на самом деле, жареное мороженое представляет собой мороженое, закрученное в виде ролла.

Готовят лакомство из смеси для приготовления мягкого мороженого, используя плоскую поверхность специального фризера. «Жареным» его прозвали за то, что его приготовление чем-то напоминает процесс жарки блинчиков. Никакой настоящей жарки, конечно же, не происходит. Даже наоборот, температуры здесь минусовые.

Специально приготовленная смесь охлаждается до температуры в минус 25 градусов. Когда смесь достигает нужной консистенции, ее сворачивают в ролл. Процесс занимает не более 5 минут. Существуют разные рецепты приготовления тайского мороженого: его готовят из натуральных йогуртов, смеси для мягкого мороженого и других компонентов. Вариаций много.

И выбрать их предлагается самому покупателю.

Сам процесс приготовления тайского мороженого достаточно зрелищный, поэтому рекомендуется размещать торговую точку в формате островка. Там мороженое готовится на открытой кухне, что может привлечь внимание людей.

Какое оборудование используется

Основное оборудование – это фризер. Он представляет собой железный ящик с компрессором и блоком управления охлаждением. Сверху располагается открытая круглая поверхность, похожая на сковороду – только она охлаждается. Чтобы работать с аппаратом, не нужно никаких навыков. Фризер – простое оборудование, он не требует специального ухода и чистки.

Вам будет достаточно часа, чтобы приловчиться к этому аппарату.

Но не все так просто с фризером. Очень важно разобраться в характеристиках оборудования, чтобы купить хорошее. Прочитайте отзывы о производителях, изучите опыт других предпринимателей. Фризер рекомендуется покупать у официального производителя напрямую. Посредники продают оборудование с высокой наценкой, которая доходит до 200%.

Тренинговый центр онлайн за 120 000 руб.

12 ТРАНСФОРМАЦИОННЫХ ИГР, 35 ТРЕНИНГОВ.
ПОЛНОЦЕННАЯ ИНФРАСТРУКТУРА ДЛЯ РАБОТЫ
ОФЛАЙН + ОНЛАЙН.

В стоимость входит комплект материалов для очного проведения 12 т-игр и 35 тренингов. Виртуальный бизнес-кабинет для проведения этих программ в онлайн-формате. Живое обучение. Поддержка в процессе работы.

Покупайте оборудование только у проверенного поставщика, который предоставляет гарантию. Не пытайтесь сэкономить на фризере – это главный элемент вашего бизнеса, от него зависит качество продукции. Имейте в виду, что почти все дешевые модели страдают от неравномерного охлаждения рабочей поверхности. Из-за этого будет страдать вкус и эстетический вид мороженого.

При выборе фризера обратите внимание на следующие характеристики:

неглубокие сковороды намного удобнее, поэтому чем меньше глубина, тем лучше;
а вот диаметр охлаждающей поверхности должен быть максимально большой. Комфортным для работы считает поверхность диаметром не менее 45-50 см;
количество охлаждающих поверхностей – одной рабочей области будет достаточно для точки продажи со средней проходимостью. Если же посещаемость высокая, лучше выбрать фризер с двумя поверхностями;
размер корпуса – лучше выбирать высокий фризер. Работать за низким оборудованием очень неудобно – быстро устает спина. Но модели с низким оборудованием, как правило, дешевле;
наличие гастроемкости для фруктов и прочих добавок. Кроме того, среди дополнительных функций, входящих в комплектацию, могут быть емкости для хранения ингредиентов, приборов и других опций, которые повышают скорость работы. Конечно, за каждую такую дополнительную функцию придется платить;
удобная регулировка и настройка фризера;
компрессор – от него зависит громкость работы аппарата, его экономичность и долговечность;

Стоимость такого оборудования составляет от 50 до 200 тыс. рублей – в зависимости от характеристик. Качественный фризер с удобной поверхностью и гастроемкостями для фруктов обойдется в 150 тыс. рублей. Кроме фризера, необходимо приобрести вспомогательное оборудование – примерный перечень приведен в таблице. Вложения в оборудование составят 173 тыс. рублей.

Перечень оборудования, необходимого для приготовления тайского мороженого

Аппарат для производства мягкого мороженого

Фризер для ролл-мороженого

Мини-холодильник для хранения продуктов

Лопатки, ложки, скребки для размешивания

Кроме того, вам потребуется приобрести еще киоск RMU островного типа. Он обойдется примерно в 100 тыс. рублей. Также придется купить кассовый аппарат и терминал для безналичной оплаты. Итого первоначальные затраты на оборудование торговой точки составят 290 тыс. рублей.

Как зарегистрировать бизнес

Для регистрации бизнеса подойдет ИП или ООО. Если вы собираетесь открыть единичное заведение, то выбирайте ИП. Если же планируете открыть сеть заведений, то необходимо зарегистрироваться в качестве ООО. В качестве кода деятельности ОКВЭД необходимо указать: 10.52 – производство мороженого. Сразу же стоит выбрать налоговый режим.

Для общепита лучше всего подойдет УСН по ставке 15% «доходы минус расходы».

Перечень документов для открытия точки по приготовлению тайского мороженого:

Выписка из ЕГРИП;
Документы на кассовый аппарат;
Заключения СЭС;
Трудовые договоры с сотрудниками;
Санитарные книжки сотрудников;
Сертификаты соответствия оборудования и ингредиентов;
Договор аренды;

Расходы на оформление всей необходимой документации составят около 25 000 рублей. Рекомендуем подробно изучить договор аренды, чтобы сразу определить, как распределяются обязанности по обслуживанию торговой площади между ТЦ и вами, как арендатором. Обычно вопросы электросети, канализации, вывоза мусора и ТБО, охраны решает сам торговый ценнтр. Но лучше проконтролировать этот момент и убедиться во всем.

Как выбрать расположение

Выгодное расположение – это половина успеха для любого заведения общественного питания. Необходимо ответственно подойти к выбору места. Концепция бизнеса на тайском мороженом идеально вписывается в формат островка в ТЦ. Поэтому на первом этапе вам следует выбрать ТЦ с высокой посещаемостью.

Островок должен располагаться на пути потока посетителей – тогда он точно не останется незамеченным. Можно разместить киоск на фуд-корте, по пути к игровым комнатам или на видном месте рядом со входом в ТЦ.

Обращаем внимание, что не любая площадь в ТЦ может считаться выгодным расположением. Во-первых, даже в самом раскрученном ТЦ найдется невыгодное место. Размещаться там нет никакого смысла – вы только зря потратите деньги. Во-вторых, есть ТЦ с низкой посещаемостью. Сравнить этот параметр у разных ТЦ достаточно просто.

Посетите разные ТЦ, где вы могли бы открыть вашу торговую точку. Засеките 10 минут и считайте число проходящих мимо людей, а потом сравните показания из разных ТЦ. Для чистоты эксперимента старайтесь проводить его примерно в одно и то же время, при этом замеряя посещаемость того места, где предполагаете установить островок.

Хорошим пешеходным трафиком будет считаться 800-1000 человек в час (или приблизительно 135 человек за 10 минут наблюдений).

Когда вы подберете место, можно устанавливать «островок». Конструкция на одного продавца займет площадь не более 5 кв. м. За саму конструкцию придется заплатить около 100 тыс. рублей (включая монтаж). А стоимость такого места для аренды в ТЦ (в регионах) обойдется примерно в 15 тыс. руб.

Совет: арендные ставки в ТЦ всегда завышены – мол, за высокую посещаемость надо платить шестизначные суммы. Но как показывает практика, с арендодателями можно договариваться. Вполне возможно снизить стоимость аренды на 30%, если вести конструктивный диалог. Так что не бойтесь обговаривать условия сотрудничества. Если вы не спросите о возможности снизить арендную ставку, то вряд ли кто-то вам предложит это.

Также желательно заранее согласовать дизайн «островка» с администрацией ТЦ. Некоторые торговые центры практикуют утверждение дизайн-проекта, чтобы не нарушать целостность интерьера комплекса. Так что этот вопрос лучше уточнить заранее. Потому что лучше сразу подобрать оборудование, которое администрация одобрит, нежели воевать с ней потом.

Учтите, что если ТЦ попросит предъявить дизайн-проект, то вам придется потратить немалые деньги (от 20 до 60 тыс. рублей), чтобы оплатить создание макета. Более демократичные ТЦ требуют только визуализацию проекта в интерьерах ТЦ и утверждение технической составляющей.

Создание и оборудование стандартного «островка» займет около 2 недель. Монтаж лучше доверить производителям. Как правило, это обходится дешевле, нежели привлекать сторонних подрядчиков.

Поскольку жареное мороженое является специфическим заведением общепита, то при выборе места обязательно проверьте, есть ли конкуренты поблизости. Для конкретного формата заведения не допускается соседства с аналогами – естественно, что это может негативно отразиться на продажах.

Как подобрать поставщиков и закупить сырье

Первая закупка ингредиентов обойдется вам примерно в 40 тыс. рублей. Для приготовления тайского мороженого потребуются:

готовые смеси для приготовления мягкого мороженого. Существует множество вкусов – так что заранее определитесь с меню и рецептами, чтобы закупить только нужное;
дополнительные ингредиенты: ягоды, фрукты, сиропы и т.д.;
качественная бутилированная питьевая вода для разведения смесей.

Главное, найти надежного поставщика, продукция которого отвечает нормам безопасности и требованиям ГОСТов. Кроме того, поставка сырья должны производиться точно в срок согласно составленному графику. Ингредиенты должны быть качественными и свежими. Желательно, чтобы поставщик располагался недалеко от вас – это поможет сократить транспортные расходы.

На что еще нужно обратить внимание при выборе поставщиков:

сертификаты качества на всю продукцию;
большой ассортимент товара;
надежность поставщика (почитайте отзывы о сотрудничестве);
наличие системы лояльности: скидки могут зависеть от объема заказа.

Помимо ингредиентов необходимо приобрести расходные материалы для порционной продажи мороженого. Обычно в качестве тары для десерта используется вафельный рожок или бумажные стаканчики в паре с пластиковой ложкой. Аппетит и общее впечатление от вашей продукции зависит от качества оформления, так что постарайтесь, чтобы красивым было все: не только мороженое, но и его упаковка. Затраты на расходные материалы составят около 15 тыс. рублей.

Как определить формат обслуживания и подобрать персонал

В первые месяцы работы вам потребуется два продавца, которые будут работать посменно. Если хотите сэкономить, можете нанять одного продавца и подменять его, пока прибыль не позволит нанять еще одного сотрудника. В перспективе можно расширить штат сотрудников для быстрого обслуживания посетителей. Продавцы принимают заказы и оплату, готовят мороженое, а также следят за чистотой рабочего места.

Схема обслуживания выглядит так: продавец принимает заказ и занимается его приготовлением. Время приготовления заказа должно составлять 5-6 минут. Подача мороженого осуществляется в картонных стаканчиках с ложкой.

Ничего сложного в работе нет, поэтому на должность продавца можно взять человека без опыта работы. Предпочтение стоит отдать молодым сотрудникам. В приготовлении тайского мороженого нужно быстрое обслуживание и ловкие руки. Отлично подойдут студенты.

Требования к персоналу общественного заведения:

у всех сотрудников должны быть санитарные книжки с соответствующими отметками;
все сотрудники перед допуском на работу должны пройти инструктаж по технике безопасности и эксплуатации оборудования.

Оптимальная форма заработной платы – фиксированная ставка плюс мотивационная составляющая (определенный процент от продаж). На первых порах хватит двух сотрудников, работающих посменно. Сам предпринимать будет выполнять функции управленца и бухгалтера.

Как продвигать жареное мороженое

Для начала нужно определить целевую аудиторию. Она преимущественно состоит из детей и молодежи. Также в отдельную группу можно выделить семейные пары с детьми.

Лучшая реклама тайского мороженого – яркая вывеска, которая привлекает внимание. Помните, что униформа продавца – это тоже часть маркетинговой концепции. Его внешний вид должен вызывать доверие.

Постарайтесь попасть на какое-нибудь массовое мероприятие. Например, в ТЦ часто проводят развлекательные программы: презентации, конкурсы, лотереи. Если заранее связаться с организаторами, можно стать участником. Один день работы на таком мероприятии – и месячная выручка у вас в кармане.

Если население вашего города не знает, что такое тайское мороженое, то ваша задача – познакомить потребителя со своей продукцией. Заведите аккаунт в соц. сетях, публикуйте аппетитные фото мороженого, рассказывайте интересные факты, проводите розыгрыши, объявляйте время проведения акций. Можете напечатать флаеры с купоном на скидку в вашем заведении и раздайте их посетителям ТЦ. Помните главный закон маркетинга: чем больше людей узнают о вас, тем больше посетителей к вам придет.

Важный нюанс: запуск бизнеса планируйте на конец апреля или начала мая – тогда вы попадете на пик продаж, что обеспечит высокую рентабельность в первые же месяцы жизни проекта. Прибыль, полученная в разгар сезона, станет заделом для осеннего спада.

Как рассчитать доходность бизнеса

Пришло время подвести финансовый итог. В таблице приведена приблизительная сумма первоначальных вложений. Обратите внимание, что в расходной части фигурирует статья «резервный фонд». Что это такое? Это сумма, которая является «финансовой подушкой» на первые месяцы работы, когда миникафе только начнет функционировать.

Данный этап обычно связан с большими тратами и маленьким объемом прибыли, не способным покрыть размер расходов.

Первоначальные вложения составят 345 тыс. рублей. В эту сумму вошли расходы на оборудование, сырье и расходные материалы. Кроме первоначальных вложений нужно рассчитать примерную величину ежемесячных расходов. В среднем, они составят 112 тыс. рублей.

Ежемесячные расходы торговой точки тайского мороженого

Аренда торговой площади

Источник: www.openbusiness.ru

Бизнес план открытия точки по продаже жареного тайского мороженного (пример с расчетами)

Наша миссия — помогать начинающим предпринимателям на нелегком пути становления своего бизнеса. Мы верим в свое дело, которым горим, и верим в то, что оно приносит пользу другим людям. Однако, чтобы этот проект жил и дальше, нам необходима Ваша помощь.

Если данный сайт принес вам пользу, пожалуйста, пожертвуйте на его развитие небольшую сумму. Спасибо!

срок окупаемости – 1 год;
размер первоначальных инвестиций – 355 000 рублей;
чистая прибыль (дисконтированная) – 1 317 387 рублей (за 5 лет функционирования);
рентабельность инвестиций – 105% (в первый год функционирования) – 113% (на пятый год функционирования).

Резюме проекта

Открытие точки по продаже жареного тайского ролл-мороженого в Уфе считается выгодным с финансовой и прочих точек зрения предприятием. Его главные преимущества заключаются в следующем:

Низкий уровень первоначальных расходов – для выхода на рынок следует иметь не более 280 тысяч рублей. Мало найдется сегодня видов бизнеса, подразумевающих такую низкую финансовую планку входа на рынок.
Рынок характеризуется низким уровнем конкуренции – точек по продаже жареного мороженого не так уж и много. Многие жители России никогда не пробовали этот продукт, однако те, кто пробовали, оценили по достоинству его оригинальный и неизбитый вкус и подачу, так что спрос потихоньку растет.
При работе следует уделять большое внимание маркетинговым мероприятия, которые должны быть направлены на формирование спроса, распространение информации о тайском ролл-мороженом и повышении заинтересованности жителей Уфы в приобретении этого продукта.
Важным является выбор подходящего места для размещения «островка» — это должен быть современный торговый центр, с хорошим дорогим ремонтом, рядом должны быть расположены дорогие магазины, чтобы было понятно, что посетителям предлагается эксклюзивный и неординарный продукт.

Любителей мороженого в Уфе, как и в любом другом российском городе, огромное множество. Особенно в летний период этот сладкий продукт пользуется особым спросом. Если вы все еще не знаете, как пожарить мороженое, то мы познакомим вас с этим оригинальным продуктом!

Специально приготовленную смесь (аналогичную той, которую используют для приготовление мягкого мороженого или приготовленную на йогуртовой основе) размещают на поверхности прибора, называемого фрай-фризером. Никакой жарки на самом деле не происходит, наоборот, температура охлаждения смеси достигает минус 25 градусов по Цельсию, однако поверхность, напоминающая поверхность промышленной сковороды, и белый дым, испаряющийся от низкой температуры, создают иллюзию прожарки.

После того, как смесь застынет, ее с помощью специальных шпателей закручивают в ролл, выкладывают в конверт или стаканчик, который сверху украшается различными допингами (добавками). Еще одним преимуществом жареного ролл мороженого является его приготовление на глазах у покупателей, а сам процесс превращается в умелых руках в магическое действие.

Получаемый продукт имеет оригинальный внешний вид, его можно готовить из различных ингредиентов, добавлять оригинальные съедобные украшения, так что такое мороженое очень нравится сладкоежкам всех возрастов. Ну а организатору такого бизнеса оно должно быть интересно как коммерческое предприятие, которое будет ставить своей целью получение прибыли.

Анализ рынка и конкурентов

Реализация проекта планируется в городе Уфе – столице Республики Башкортостан, городе республиканского значения с населением 1 125 933 человека и плотностью 1 590 человек на квадратный километр. Это 11-ый город России по численности населения и 31 – в Европе. В городе активно развита экономика и машиностроение, торговля и переработка нефти.

Как и в других крупных российских мегаполисах, в Уфе расположено множество торговых и торгово-развлекательных центров. Они притягивают большое количество посетителей, которые предпочитают проводить там время. Это молодые люди в возрасте от 16 до 30 лет, преимущественно с детьми, настроенные на отдых и получение удовольствия от жизни, в том числе и от еды. Вот почему практически в каждом из них имеются фуд-корты – площадки, где можно купить еду различных популярных производителей, не выходя за пределы торгово-развлекательного центра.

Самые крупные (по площади и, соответственно, обороту расположенных на его территории магазинов) ТРЦ Уфы – это:

ULTRA (Ультра) – расположен в Кировском районе. Площадь – более 54 тысяч квадратных метров, удобное месторасположение (в 600 метрах от главной артерии города – проспекта Салавата Юлаева), введен в эксплуатацию в 2015 году, на стоянке – 1100 парковочных мест для посетителей.
Торговый центр Радуга – представляет собой отреставрированное здание 1965 года постройки, один из самых популярных среди жителей Уфы ТЦ. Площадь – 42 590 квадратных метров, 4 этажа.
Торговый центр «Центральный» — расположен в Советском районе, площадь – 42 059 квадратных метров, 2003 года постройки, 3 этажа, парковка на 100 мест.
ТРЦ «Планета» — один из самых крупных в Уфе, его площадь составляет 75 000 квадратных метров, суперрегиональный торговый центр европейского уровня.

Это самые крупные и известные ТЦ и ТРЦ, которые привлекают большое количество посетителей и где предположительно будет востребован новый и сравнительно неизвестный для сладкоежек вариант тайского (жареного) мороженого.

На территории Уфы уже есть несколько мест, в которых проводится реализация тайского ролл мороженого. Перечислим те, которые удалось обнаружить:

небольшая станция, находится Арт-КВАДРАТЕ со стороны М.Карима. Ее главный недостаток – нахождение на открытой площадке, не внутри помещения. Это означает, что в холодное время года (а Уфа все-таки не в тропиках расположена) продажа вестись не может из-за отсутствия спроса. Хотя последний год ребята перебираются в закрытое помещение – островок располагается на 2 этаже Арт-КВАДРАТА.
ТРЦ «Планета», ул. Энтузиастов, 20, 2 уровень. Очень популярная и любимая посетителями точка, популярное в первую очередь благодаря своему правильному месторасположению – островок размещен напротив крупного якорного магазина «Магаленд», на пересечении основных маршрутов посетителей, так что пассажиропоток тут просто огромен.
Mari Saba – относительно новая точка по продаже тайского мороженого, расположенная в Гостином дворе.

Многие мелкие точки, которые занимаются реализацией этого продукта, сочетают торговлю тайским мороженым с другими предложениями. Например, в их ассортименте можно найти карамелизированные яблоки и другие десерты, основанные на сочетании фруктовых и сладких вкусов. Это отрицательно влияет на уровень продаж именно тайского мороженого из-за большой конкуренции внутри самой точки.

В рамках данного бизнес-плана планируется открыть островок в одном из ТРЦ Уфы, который будет предлагать посетителям исключительно тайское мороженое, однако его ассортимент будет огромен. Никакие другие виды продуктов реализовываться там не будут.

Главным конкурентным преимуществом тайского мороженого можно назвать его натуральность.

Все ингредиенты, которые входят в его состав, имеют природное происхождение – в отличие от других видов мороженого, которое продают в супермаркетах и кафе Уфы. На это будет делаться непосредственная ставка в момент продвижения этого продукта и повышения его узнаваемости среди посетителей ТРЦ.

Предварительно для размещения островка был выбран ТРЦ ULTRA (Ультра), более подробно с этим местом можно ознакомиться по ссылке https://ufa.cian.ru/torgovo-razvlekatelnyy-centr-ultra-ufa-124606/.

Дополнительным преимуществом является тот факт, что когда-то тут уже была размещена подобная точка. По словам представителей отдела аренды, она пользовалась постоянным спросом, однако закрылась из-за намерений собственника выйти в другой сегмент рынка общественного питания. Считаем, что этот факт будет положительно влиять на формирование спроса – многие посетители этого ТРЦ уже знакомы с нашим продуктом, а потому будут к нему более лояльны.

Новая точка рассчитана на посетителей торгового центра, которые приходят туда с детьми (все-таки самая большая часть тех, кто любит тайское мороженое – это все-таки малыши) и которые готовы потратить до 200 рублей за порцию. Именно такая цена сегодня является средней для крупных городов, где размещаются подобные точки продаж.

Как говорят исследователи и аналитики рынка, у открытия островка по продаже тайского мороженого в крупном торговом центре любого города-миллионника России имеется множество преимуществ:

новизна и необычность товара сразу привлекают к нему внимание посетителей центра;
небольшой стартовый капитал – в дальнейших разделах он будет уточнен, однако аналитики утверждают, что сумма совсем невелика и доступна даже мелким инвесторам;
привлекательность и зрелищность процесса приготовления – он занимает до 5 минут, при этом за ним можно наблюдать, что особенно интересно деткам с пытливым умом и многим взрослым;
возможности для выбора готовых ингредиентов – сырье для тайского мороженого практически не отличается от сырья для мягкого мороженого, на рынке имеется множество поставщиков, которые с радостью заключат договора на поставку смеси.

О тех сложностях, с которыми может столкнуться предприниматель в процессе работы с тайским мороженым, будут рассмотрены в разделе «Риски». Там же будет показано, как с этими рисками следует бороться и как на них реагировать.

Маркетинговый план

Одной из главных особенностей продажи тайского мороженого является тот факт, что большинство россиян вообще и жителей Уфы в частности не знают о его существовании.

Маркетинг должен быть направлен не только и не столько на захват какой-то части аудитории, а на формирование спроса на этот десерт.

Кроме того, в процессе работы будет четко наблюдаться фактор сезонности. Как и с другими видами мороженого, в случае с тайским он очень заметен. В связи с этим весь год условно поделен на два сезона:

теплые месяцы – с мая до сентябрь включительно. В эти месяцы спрос велик, мороженое продается в большом объеме, загрузка велика;
холодные месяцы – с октября по апрель включительно. В эти месяцы спрос минимален, объемы продаж существенно уменьшаются, загрузка снижается, рынок как будто замирает.

Кроме того, даже в течение недели наблюдается изменение сезонности:

будние и рабочие дни – загрузка островка по продаже тайского мороженого низкая;
выходные и праздничные дни – загрузка островка максимальна, посетителей много.

Для того, чтобы увеличивать объемы продаж как в теплые, так и в холодные месяцы, а также в будние и выходные дни, необходимо реализовать следующие маркетинговые мероприятия:

установка вывески, мимохода и светового короба – для того, чтобы островок был заметен издалека, и даже те посетители, которые хотели идти другим маршрутом, перестроят его, чтобы пройти мимо нашего островка;
открытие страниц на Facebook и в Инстраграм. Там должны размещаться фотографии и писаться посты, где будут фигурировать довольные посетители и порции мороженого, которые каждый из них покупает. Также в постах стоит рассказывать интересные факты о тайском мороженом, чтобы повышать уровень заинтересованности;
вознаграждение за каждую пятую купленную порцию, а также в случае, если посетитель разместит свой пост о нашем мороженом с нашим хештегом.

Производственный план

Чтобы островок в ТРЦ Ультра начал функционировать на полную мощность, необходимо:

Создать юридическое лицо. Для одной точки инициатору проекта будет достаточно получить статус индивидуального предпринимателя, если же в дальнейшем он планирует увеличивать количество точек продаж, тогда будет необходимо задуматься о другой форме.
Найти подходящее место. Это очень сложно, поскольку в хороших ТРЦ мест для размещения островков не так уж и много, однако следует очень большое внимание уделить этому фактору – он критически важен, выбор другого места попросту не даст этому бизнеса развиваться. Островок должен быть размещен на территории с большим потоком посетителей, в так называемом проходном месте, возле крупных магазинов (якорных арендаторов).
Закупить необходимое оборудование. Как уже говорилось выше, серьезных закупок этот проект не требует, поэтому список оборудования, которое необходимо для открытия, ограничивается 5-6 позициями. Для поставок выбран онлайн-магазин justapple.club – он специализируется на поставках в Россию подобного оборудования, а качество их продукции поддерживается наличием разрешений, сертификатов и дипломов различных образцов. Все данные по закупкам оборудования приведены в Таблице 1.

Источник: allbizplan.ru