Рыба является самым легким, вкусным и диетическим продуктом. Во всех породах рыб содержатся полезные вещества – кальций, фосфор, рыбий жир (который является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6). Рыбный продукт является более доступным по цене и, несомненно, станет неплохой заменой животных (мясных) белков. Не говоря уже о том, что рыба благородных и ценных пород – это коронное блюдо на праздничном столе. Во многом продажа рыбы как бизнес станет беспроигрышным вариантом предпринимательской идеи, человек никогда не перестанет есть и искать новые вкусовые ощущения.
Россия является самой богатой страной по количеству рыбных ресурсов. И хотя российский потребительский рынок предпочитает закупать сырье у зарубежных поставщиков, существует возможность стимулировать рыбную ловлю из приморских (речных) областей. Идея открыть такой бизнес кажется несерьезным намерением, однако, взвесив все за и против, можно стать успешным, даже начав действовать с нуля. В этой статье представлена примерная схема рыбного бизнеса.
Как открыть рыбный магазин с нуля — бизнес план для 2022 года.
В нашем бизнес плане мы разберем как открыть рыбный магазин с нуля.
На первых порах, человек, задумавший рыбный бизнес с нуля, мало представляет, в чем он заключается, и имеет точку зрения потребителя – простая схема продать-купить рыбу. Однако это не так, есть несколько нюансов в организации дела, которые являются базовыми структурами во всем предприятии.
- Оформление документов на открытие ООО или ИП
- Покупка или аренда торговой точки.
- Покупка оборудования (холодильники, весы, кассовый аппарат, прилавок, холодильные витрины и пр. оборудования.)
- Закупка рыбной продукции, поиск постоянных поставщиков.
- Найм персонала.
- Оформление магазина, вывески. Реклама.
Рыбный магазин положительные и отрицательные стороны.
Как открыть рыбный магазин с нуля
Рыба незаменима в правильно составленном рационе питания. Этот продукт — источник витаминов, кальция, йода, железа, фосфора, а также необходимых человеческому организму аминокислот. Рыбу можно жарить, тушить, солить, вялить, коптить. Рыбных блюд насчитывается множество. Это свидетельствует о том, что этот продукт пользуется огромным спросом у населения нашей страны.
Но для того чтобы купить именно тот вид рыбы, который нужен для приготовления определенного блюда, надо найти хороший рыбный магазин. Таких узкопрофильных маркетов у нас в стране недостаточно. Поэтому предпринимателю, который ищет идеи прибыльного бизнеса, следует задуматься, как открыть рыбный магазин. Конечно, после введения санкций, норвежский лосось, составляющий 75–80% от ассортимента красной рыбы, перестал поступать в нашу страну. Но в небольших количествах его завозят сейчас с Чили и Фарерских островов.
Предпринимателям, рассматривающим рыбный магазин как бизнес, необходимо для начала найти ответы на вопросы:
«Работаю на себя». Как открыть рыбный магазин?
- Где выгодно открыть рыбный магазин?
- У каких поставщиков заказывать рыбу?
- Где хранить товар?
- Какое оборудование необходимо для ведения бизнеса?
Регистрация деятельности
Для получения разрешения на торговлю рыбой необходимо обращаться в санэпидстанцию и Роспотребнадзор. Эти структуры проверяют помещение, где будет размещаться рыбный магазин, а именно соблюдены ли в нем все необходимые требования. Сертификаты качества на товар выдает поставщик.
Приблизительный список разрешительной документации на торговлю рыбой довольно внушительный:
- Заключение СЭС;
- Программа мер, обеспечивающих санитарно-производственный контроль;
- Разрешение на размещение магазина (выдается Роспотребнадзором);
- Заключение о соответствии нормам пожарной безопасности;
- Медицинские книжки работников;
- Нормативные документы для рыбного магазина;
- Договор на вывоз мусора и твердых бытовых отходов;
- Договора на уничтожение насекомых и крыс;
- Договор на дезинфекцию транспортных средств;
- Договор на химчистку спецодежды;
- Договор на обслуживание вентиляционной системы.
Специалисты рекомендуют перед тем, как открыть рыбный магазин с нуля, обратиться к профильным юридическим фирмам для сбора данного пакета документов. Так как времени на обход каждого учреждения уходит немало, требования в каждом муниципальном округе свои и неясно, когда вы сможете закончить эту бумажную волокиту, а вам нужно заниматься следующими этапами подготовки к открытию собственного рыбного магазина.
Варианты помещений для открытия рыбного магазина
Хорошим вариантом открытия точки продажи морепродуктов будет помещение, расположенное в большом спальном районе, рядом с остановками общественного транспорта, садиком или школой. Т. е. через это место должно проходить много людей ежедневно. Это может быть как отдельно стоящий специализированный магазин, так и обособленный отдел в уже существующем продуктовом маркете. Последний вариант особенно актуален, если вы раздумываете, как открыть рыбный магазин с минимумом затрат, ведь в таком случае вы будете субарендатором, что значительно дешевле, чем платить за аренду отдельно стоящего строения.
Еще одним хорошим вариантом размещения будет ларек с рыбой на большом продуктовом рынке. Заходя за продуктами, покупатели будут посещать и ваш магазин с хорошим ассортиментом. Главное, зачем идут на рынок – это свежесть, высокое качество и большой выбор товара.
Аренда помещения для торговли рыбой
- Размещаться не в жилом доме;
- Иметь водопровод и канализацию. Подача как холодной, так и горячей воды должна быть бесперебойной;
- Иметь отдельную функционирующую вентиляцию;
- Помимо торгового зала, иметь склад, подготовительное помещение, туалет, комнату отдыха для сотрудников.
Когда подходящее помещение найдено, следует внимательно изучить условия договора аренды, прописать в нем все возможные нюансы, начиная от стоимости, заканчивая тем, кто будет делать ремонт в случае проблем с электрикой или водопроводом. К договору аренды должен прилагаться план размещения коммуникаций. Это важная деталь для магазина, так как вы должны распланировать, как размещать оборудование. Ведь перед тем, как открыть небольшой рыбный магазин, предприниматель должен определиться с ассортиментом товара, заказать морозильные камеры для хранения свежей рыбы, металлические столы, витрины для консервов и холодильные установки для соленой, вяленой и др. рыбы.
Оборудование для магазина
- Дизельный генератор для защиты от отключений электричества;
- Морозильную камеру;
- Металлический стол с углублением, дно которого покрыто слоем льда;
- Холодильную установку;
- Холодильную витрину;
- Морозный ларь;
- Прилавок;
- Торговые весы;
- Стеллажи;
- Кондиционер.
Рыба портится довольно быстро. Для того чтобы избежать убытков, выбрасывая просроченный товар, некоторые предприниматели организовывают копчение рыбы как бизнес при своем магазине. Для осуществления такой задумки потребуется приобретение коптильной камеры.
Организация поставок продукции и составление ассортимента
Что касается ассортимента, то он должен быть достаточно разнообразен, ведь согласно бизнес плану рыбного магазина, торговая точка обязана удовлетворять все требования покупателей.
На прилавках магазина должны присутствовать следующие позиции:
- Свежая, мороженная, соленая, вяленая, копченая рыба;
- Икра;
- Креветки, мидии, раки и другие морепродукты.
Что касается живой рыбы, то есть риск, что она не будет пользоваться достаточным спросом, но это можно определить лишь опытным путем.
Кроме того, отдельно можно предлагать покупателям сопутствующие товары: приправы, соусы, консервы.
Летом, в период снижения объемов продаж (приблизительно на 15%), можно продавать прохладительные напитки, квас и пиво.
Источник: img59.ru
Бизнес-план рыбного магазина
Основные аспекты, на которые опирается бизнес-план рыбного магазина – где он будет открыт, кто будет поставщиком, как хранить товар и как справиться с возможными рисками. Но открытие своего рыбного дела с нуля надо начинать все же с его регистрации.
Регистрация рыбного магазина
Прежде всего, надо пойти в налоговую и зарегистрировать свой бизнес как ООО либо ИП. К этому времени уже надо подобрать ему название. Если вы открываете с нуля небольшой магазинчик, можно обойтись последним вариантом. Но этим вопрос, как открыть рыбный магазин, не исчерпывается.
Поскольку вы планируете торговать скоропортящимся продуктом питания, надо получить разрешение от Роспортребнадзора. Оно выдается после инспекции помещения будущей торговли на соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам. Также вам понадобится программа санитарно-производственного контроля, договор на вывоз отходов и многое другое. От пожарной инспекции необходимо получить заключение, что помещение соответствует противопожарной безопасности.
Помещение под магазин
Решая вопрос, как открыть рыбный магазин, важно правильно подобрать помещение. Оно должно находиться в точке, где за день проходит большой поток людей. Например, рядом с метро в спальном районе, на остановке транспорта или по дороге к ней, недалеко от школ и садиков, продуктовых рынков и т.д.
Важно, чтобы рядом не было прямых конкурентов, потому что такой товар предпочитают покупать у проверенного продавца. Кстати, конкурентами не являются обычные супермаркеты с рыбным отделом, каким бы раскрученным ни было их название. В маленьких рыбных магазинчиках предлагается больший ассортимент, товар всегда свежий и недорогой.
Само помещение должно быть просторным, чтобы в нем помещалось оборудование, и клиенты могли свободно рассмотреть весь товар. Над интерьером задумываться не стоит, в этом случае важна простота и свежий товар. Кроме торгового зала надо предусмотреть складское помещение. Для небольшого магазина достаточно площади в 30 кв. м. При подписании договора надо внимательно ознакомиться со всеми его пунктами, проследить, как будут регулироваться изменения стоимости аренды в связи с различными ситуациями на рынке. Как правило, договор заключается на год.
Ассортимент товара
В бизнес-план рыбного магазина надо включить закупку такого минимального ассортимента товара:
- свежая рыба;
- мороженая рыба;
- соленая рыба;
- вяленая рыба;
- копченая рыба (горячего и холодного копчения);
- несколько видов икры;
- несколько видов морепродуктов (ракообразные, моллюски).
Ассортимент будет меняться в зависимости от сезона. Например, ближе к зиме можно предлагать соления, салаты из морепродуктов, морской капусты. Летом спрос на рыбу падает примерно на 15%, поэтому можно ввести на прилавки весовые маслины, оливковое масло. Хорошо компенсирует сезонный спад вода и другие напитки.
Из видов рыбы чаще берут свежую скумбрию, сайру, сельдь, которые обычно дома солят самостоятельно. Соленая рыба тоже уходит довольно быстро. Живую рыбу покупают неохотно из-за того, что ее надо чистить и потрошить. Конечно, на подбор видов рыбы влияет и месторасположения магазина. Например, в престижных районах надо делать ставку на дорогие сорта.
Ищем добросовестных поставщиков
Основная проблема в том, как открыть рыбный магазин – сложно найти поставщиков качественных морепродуктов. Рыбные консервы, вяленую и сушеную рыбу можно найти без проблем, а со свежей и замороженной возникают сложности. Лучше всего работать напрямую с рыбными хозяйствами, тогда легче контролировать качество товара. Можно закупать рыбу на оптовых базах города.
Важно научится отличать свежую рыбу от несвежей, особенно когда вы стартуете в бизнес с нуля. Также надо уметь отличить рыбу, выращенную на добавках от здоровой рыбины. Малейший промах может стоить всего дела.
Также тщательно надо подбирать поставщиков деликатесов, поскольку процент подделок на рынке просто огромный. Само название марки поставщика должно говорить о качестве. Внимательно отнеситесь к поставщику копченой рыбы. Сегодня многие промышляют покраской рыбы и замачиванием в жидком дыме, которую продают под видом копченой.
Оборудование рыбного магазина
Открывая магазин с нуля, ни в коем случае не экономьте на оборудовании, особенно холодильном. Учтите, что для разного типа рыбы нужны отдельные холодильники и холодильные витрины: для свежей, копченой, мороженной, соленой и т. д. Выбирая оборудование, ориентируйтесь на название марок производителей.
Для небольшого магазина из оборудования понадобятся:
- торговый прилавок продавца;
- торговые весы;
- холодильный шкаф для хранения соленой/копченой рыбы;
- морозильный ларь с глухой крышкой для мороженой рыбы;
- универсальные холодильные витрины;
- секции стеллажей для сопутствующих продуктов;
- кондиционер для поддержания микроклимата в магазине.
Если название магазина предполагает, что вы будете предлагать и свежую рыбу, надо позаботиться об аквариуме и разделочном столе.
Подбираем персонал
Для работы в небольшом магазине достаточно двух продавцов, которые будут работать посменно. Основные требования к ним – наличие опыта торговли рыбой и санитарные книжки. Еще одна важная черта персонала – честность. От нее зависит лояльность ваших клиентов, насколько они будут ассоциировать название вашего магазина с качественным товаром.
Проверять ее можно контрольными закупками товара через своих знакомых. Но перед этим предупредить продавцов, что за первый же обнаруженный обвес последует увольнение.
Из персонала понадобится бухгалтер, которого можно нанимать на период сдачи отчетности. Работу менеджера по закупкам на начальном этапе может и должен осуществлять сам владелец, чтобы не опорочить название магазина уже на старте бизнеса.
Доходы и расходы магазина
Больше всего инвестиций уйдет на аренду помещения, его оборудование и закупку рыбы. В целом расходная часть будет выглядеть примерно так:
- оформление документации – 5-10 тыс. руб.;
- аренда – от 20 тыс. руб.;
- покупка и установка оборудования – около 200 тыс. руб.;
- пополнение товара каждый месяц – 20 тыс. руб.;
- коммунплатежи в месяц – примерно 6 тыс. руб.;
- зарплата – 6-13 тыс. руб.
Также надо предусмотреть определенную сумму на непредвиденные расходы.
Доходная часть формируется из наценки на товар – в среднем 25-50%. На отдельное название товара наценка может быть и выше, но такая планка обеспечивает оборот не менее 70% товара.
При таких расклада уже за первый месяц можно получить 250-300 тыс. руб. Из них чистой прибыли – 80-90 тыс. руб. При удачной организации дела оно окупится уже за год-два.
Источник: newbusiness.su