Кофейный бизнес заслуженно считается одним из самых востребованных при создании своего дела. Он настолько популярен, что многие учебные центры даже проводят специальные курсы по открытию кофейни под ключ. Но успешный запуск проекта невозможен без грамотных расчетов. Еще лучше – детального бизнес-плана. Здесь же подробнее рассматривается ответ на вопрос, как открыть свою кофейню с нуля и на что обратить внимание при составлении бизнес-плана.
Общая информация о бизнесе
Анализ рынка и конкурентов
Бизнес-план кофейни по франшизе
Концепция кофейни
Разработка организационного плана
Составление маркетингового плана
Расчет финансового плана
Окупаемость кофейни
Анализ рисков
Бизнес-план кофейни в цифрах
Общая информация о бизнесе
Сначала следует определиться с базовыми моментами будущего бизнеса. Речь идет об организационно-правовой форме, способе хозяйствования, регистрации компании/ИП, других юридических и организационных моментах. Наиболее важные из них заслуживают отдельного разбора.
Бизнес с нуля или франшиза
Первым делом выбирается бизнес-модель. Возможны два варианта: франшиза или создание бизнеса с нуля. Теоретически допускается третий – покупка готовой кофейни, но в этом случае требуется серьезная сумма, да и назвать приобретенное заведение своим будет проблематично. По крайней мере – на первых порах, то есть до проведения коренной реорганизации. Поэтому имеет смысл сосредоточиться на первых двух вариантах.
Выбор в пользу франшизы позволяет минимизировать риски сразу по множеству вопросов – от выбора поставщика оборудования и сырья до построения схему управления предприятием. Все ответы даются в готовом виде, поэтому не нужно набивать собственные «шишки».
Оборотной стороной становится работа заведения в строго ограниченных рамках. То есть рассчитывать на реализацию каких-либо творческих планов не стоит. Или придется воплощать их в жизнь в очень умеренном варианте.
Поэтому создание кофейни с нуля подойдет уверенным в себя бизнесменам, имеющим за плечами достаточную подготовку и опыт. Такой вариант построения бизнеса сложнее, но открывает намного больше возможностей для успешной самореализации. Бонусом выступает отсутствие необходимости делиться прибылью с держателем франшизы, что также немаловажно.
Выбор формы предприятия
И в этом случае речь идет о выборе из двух вариантов. Первый – ИП – больше подходит для небольших одиночных кофеен. Он предусматривает упрощенное ведение бухучета, минимум проверок и других формальных требований. Главным минусом статуса ИП выступает ответственность предпринимателя за долги предприятия всем собственным имуществом.
Второй – ООО – эффективнее для более крупных или сетевых предприятий. В этом случае ответственность учредителей ограничивается взносом в уставной капитал, обычно очень небольшим (минимальное допустимое значение – всего 10 тыс. руб.) Но за статус юридического лица придется платить жесткими требованиями к бухучету и частыми проверками со стороны контролирующих органов. Да и регистрация ООО проходит несколько сложнее, так как требует разработки учредительной документации.
Выбор налогового режима
Для кофейни лучше всего подходит так называемая упрощенка (УСН) – специальный налоговый режим, предусматривающий замену нескольких налогов одним. Он рассчитывается или от дохода (по ставке в 6%), или от разницы между доходом и расходами (по ставке в 15%). УСН может применяться как ИП, так и ООО.
Еще один специальный налоговый режим – вмененка (ЕНВД) – также используется очень часто. Он предусматривает выплату определенной суммы вместо налога, которая рассчитывается с учетом специфики бизнеса.
ОСНО или общий налоговый режим обычно применяется только крупными сетями. Он предусматривает выплату нескольких налогов, необходимость ведения полноценного бухучета и другие подобные требования. А потому реальный выбор для кофейни с нуля заключается в двух первых вариантах.
Выбор кодов ОКВЭД
Обязательным условием регистрации бизнеса становится указание кодов основной деятельности. Они содержатся в ОКВЭД, представляющем собой нормативный документ, в который часто вносятся изменения. Поэтому крайне важно выбирать подходящий код по актуальной версии.
Для кофейни подходят несколько кодов ОКВЭД. Чаще всего предпочтение отдается следующим возможным вариантам:
- 29.35 – розничная торговля кофе, чаем и какао;
- 10 – рестораны и услуги по доставке питания (имеет несколько подразделов, например, 56.10.21 – общепит с выносным обслуживанием);
- 30 – подача напитков и другие.
Оформление пакета документов
Регистрация ИП или ООО предусматривает включение данных в ЕГРЮЛ, ведением которого занимается ФНС. Для этого необходимо подготовить определенный комплект документов. Для ИП в его состав входит:
- Заявление (составляется по форме Р21001 – бланк документа доступен для скачивания с сайта одного из региональных подразделений ФНС).
- Паспорт предпринимателя (оригинал и копии каждой страницы).
- Документ, подтверждающий уплату госпошлины в размере 800 (за исключением подачи документации в электронном формате, осуществляемой бесплатно).
Регистрация ООО предусматривает подачу несколько более объемного пакета документации:
- Заявление (составляется по форме Р11001 – бланк скачивается с официального сайта столичного подразделения ФНС, занимающегося регистрацией юридических лиц).
- Устав.
- Решение/протокол собрания с решением об учреждении ООО (первый документ – для ООО с единственным участником, второй – с несколькими).
- Документ, подтверждающий уплату госпошлины в размере 4 тыс. руб. (за исключением подачи документации в электронном формате, осуществляемой бесплатно).
Допускается несколько способов подачи документов на регистрацию ИП или ООО:
- ИП на Сравни.ру (без госпошлины, походов в ФНС);
- ООО на Сравни.ру (без госпошлины, походов в ФНС);
- при личном визите в ИФНС;
- Почтой России – письмом с описью вложений;
- в МФЦ;
- на сайте ФНС;
- через портал Госуслуги;
- посредством обращения к нотариусу.
В трех последних случаях используется документация в электронном формате. Поэтому платить государственную пошлину не нужно.
Важно помнить, что помимо включения предприятия в ЕГРИП или ЕГРЮЛ, запуск кофейни требует уведомление еще одного контролирующего органа, в качестве которого выступает Роспотребнадзор. Сделать это также можно любым из удобных способов: на портале Госуслуги, в МФЦ, на сайте или при личном посещении регионального подразделения ведомства.
Анализ рынка и конкурентов
После юридического оформления предприятия необходимо определить текущее состояние рынка кофеен. Особое внимание при этом всегда уделяется конкурентам. Их перечень зависит от региона и может включать:
- сети кофеен, самым крупными и распространенными из которых выступают: Starbucks, Шоколадница, Кофе Хауз и другие (с иностранными брендами на сегодня ситуация непонятна);
- одиночные заведения;
- рестораны быстрого питания, где также подается кофе (KFC, Вкусно — и точка, Burger King);
- вендинговые кофе-аппараты, установленные в торговых центрах, общественных и учебных учреждениях, других подобных объектах;
- фуд-корт и островки to-go в торговых центрах.
Наличие в шаговой доступности конкурентов заметно снижает вероятность успеха. Поэтому при выборе помещения для открытия кофейни требуется учитывать количество подобных заведений поблизости. Важно ранжировать конкурентов по уровню опасности. Большую представляют непосредственно кофейни, то есть прямые конкуренты. Меньше проблем создадут те заведения, где кофе выступает дополнением к меню, например, рестораны, фастфуд и кафе.
Бизнес-план кофейни по франшизе
Выбор в пользу модели ведения бизнеса по франшизе сопровождается как плюсами, так и минусами. Проще и нагляднее всего оценить их при представлении в табличном формате.
Преимущества франшизы
Недостатки франшизы
- Раскрученное имя. Позволяет сэкономить на рекламе.
- Детальные рекомендации по ведению бизнеса.
- Налаженные связи с поставщиками оборудования и сырья.
- Отсутствие или низкая конкуренция между участниками франшизы из-за ограничения количества открываемых в районе точек.
- Существенные ограничения по ведению бизнеса.
- Отсутствие свободы выбора поставщиков оборудования и сырья.
- Сравнительно высокая вероятность расторжения контракта с прекращением доступа к плюсам франшизы.
- Риск смены руководства или владельцев франшизы.
Концепция кофейни
С некоторой долей условности можно выделить три основных формата кофеен. Причем каждый имеет несколько разновидностей. Поэтому выбор оптимальной концепции становится непростой задачей. Принятие решение предусматривает изучение возможных вариантов. Ниже описываются основные из них, но далеко не все.
№1. Мобильная кофейня (кофе с собой)
Предполагает несколько возможных форматов бизнеса. Чаще всего речь идет о нескольких из них:
- вендинговый кофейный автомат;
- киоск или кофе-трак в виде фургона или оборудованного прицепа;
- остров или точка в торговом центре;
- кофейня с самообслуживанием.
Главный плюс решения открыть бизнес в виде мини-кофейни — сравнительно небольшой размер инвестиций. Например, вендинговый аппарат обойдется примерно в 250-300 тыс. руб. Чтобы открыть небольшой кафетерий (кофейни с самообслуживанием и 1 сотрудником), понадобится около 750-800 тыс. руб.
№2. Кофейня со столиками
В этой категории объединяются самые разным по масштабам заведения – от 1-2 столиков до просторной площадки, рассчитанной на 45-50 посетителей. Главное, что их объединяет – наличие хотя бы самой простой, но кухни, а также некоторая социализация клиентов. Последний фактор дополнительно усиливают гибридные форматы, например, кофейни с пекарней или книжным магазином. Открытие бизнеса требуется заметно больших вложений, что компенсируется перспективами аналогичного увеличения возможной прибыли.
№3. Авторское заведение
Такой формат кофейни выделен в качестве специальной категории, так как предусматривает ориентацию на премиального клиента. Или за счет уникального предложения в виде индивидуально обжарки кофе, или посредством предложения самых изысканных сортов напитка. Еще один возможный вариант – тематическое оформление, например, для молодежи или, напротив, взрослой целевой аудитории, ограниченной какими-либо хобби или другими «пристрастиями».
Разработка организационного плана
Представляет собой перечень задач с указанием ответственного (если есть партнеры, уже наняты сотрудники или планируется привлечение сторонних специалистов) и, что особенно важно, сроков дедлайна. Эффективность организационного плана зависит не только от грамотной разработки, но и от жесткого контроля, а при необходимости – оперативного внесения изменений, полностью избежать которых в подавляющем большинстве случаев все равно не получится. Примерный перечень необходимых для реализации мероприятий выглядит следующим образом.
Задача
Срок (от момента старта проекта)
Заключение договора аренды помещения
Подготовка комплекта документации для регистрации ИП или ООО
Подача документов на регистрацию в ИФНС
Подача уведомления в Роспотребнадзор
Открытие расчетного счета и заключение договора на РКО с банком
Размещение вакансий или объявлений о наборе персонала на специализированных сайтах
Ремонт и оформление помещения кофейни
Получение положительного заключения пожарной инспекции в территориальном подразделении МЧС
Выбор и оформление заказа на поставку мебели и оборудования
Заключения договора с коммунальными службами на водо-, тепло- и электроснабжение объекта
Заключение договора со специализированной организацией на вывоз и утилизацию мусора
Выбор исполнителя и оформление заказа на изготовление и установку рекламной вывески
Оформление медицинской книжки на всех сотрудников
Оформление уголка потребителя
Разработка правил внутреннего распорядка
Разработка и доведение до персонала детального описания всех планируемых бизнес- и технологических процессов
Составление маркетингового плана
Главная задача маркетинга – продвижения предоставляемых услуг и увеличение количества клиентов. В том числе, но не только – за счет рекламы. Маркетинговый план включает в себя не только рекламные мероприятия, но и несколько дополнительных направлений работы, не менее важных и также очень сильно влияющих на успешность бизнеса.
Описание потенциального клиента
Ключевая задача маркетолога, понять, кому интересна услуга. Только в этом случае удается как разработать и провести эффективную рекламную кампанию, так и понять, что необходимо улучшить в работе кофейни. Определение целевой аудитории – непростая задача. Ее успешное решение требует изучения вопроса или приглашения специалиста со стороны. Например, на условиях фриланса, то есть для выполнения конкретной работы.
Выбор рекламы
Сегодня в распоряжении рекламодателей намного больше каналов для продвижения продукта, чем еще несколько лет назад. К ним относятся:
- традиционная полиграфия в виде листовок (бюджетный вариант) или календарей (более дорогой);
- социальные сети и все, что с ними связано – от собственной группы до коллаборации с «раскрученными» заведениями;
- разнообразные сайты – от тех, что размещают отзывы, до специализированных обзорных;
- контекстная реклама и многое другое.
Программа лояльности
Отдельный и очень эффективный способ привлечения и, что немаловажно, удержания клиента – продуманная программа лояльности. Она может выражаться в персональной бонусной карте или проведении акций, например, «пятый стакан кофе бесплатно», и т.д.
Расчет финансового плана
Ключевая часть любого бизнес-плана – это финансовые расчеты. Именно они позволяют оценить и как перспективы открытия собственного дела, и необходимый уровень вложений, а также срок их окупаемости. Без грамотно составленного финансового плана расчет на получение прибыли может оказаться попросту напрасным. Основные разделы и параметры документа требуют дополнительного пояснения.
Показатель
Описание
Стартовый или начальный капитал
Представляет собой необходимые для открытия и запуска бизнеса финансовые ресурсы. Должен включать следующие статьи расходов:
- оформление документации;
- регистрация хозяйствующего субъекта;
- аренда помещения;
- приобретение мебели и оборудования;
- закупка исходного сырья – кофейных зерен, молока, воды и т.д.;
- проведение рекламной кампании;
- набор и обучение персонала;
- зарплата (вплоть до открытия кофейни).
Главная статья расходов (если речь не идет о покупке недвижимости под кофейню) – это оборудование. Нередко его доля в начальном капитале составляет 50-70% — в зависимости от формата и уровня ремонта помещений.
Является своеобразной страховкой на случай непредвиденных или нештатных ситуаций. Например, поломки оборудования с необходимостью срочного ремонта. Или нежданного визита сотрудников санитарно-эпидемиологической службы.
Практикующие бизнесмены, имеющие опыт открытия своего дела, рекомендуют откладывать в качестве подушки безопасности около 20% суммы, полученной в результате расчета начального или стартового капитала. Другой способ расчета страховки – 3 месяца работы кофейни (аренда, ЗП, обязательные выплаты) без доходов.
Расчет прибыли – важная и самая трудная часть финансового плана. Дело в том, что она представляет собой разницу между доходами (которые трудно поддаются прогнозу) и расходами (их посчитать намного проще). Прогнозирование доходов базируется на количестве клиентов и размере среднего чека. Первый показатель является ключевым для всех подобных вычислений. А также для определения срока окупаемости.
Окупаемость – это период времени, в течение которого инвестор возвращает вложенные средства, а заведение начинает приносить чистую прибыль. Срок окупаемости рассчитывается несколькими способами – без учета процентов за пользование средствами, с их учетом, с учетом инфляции, посредством сравнения с банковским вкладом и другими вариантами инвестирования, множеством других способов. Первый из перечисленных вариантов считается самым распространенным и простым.
Окупаемость кофейни
Срок окупаемости – это один из главных показателей бизнес-проекта, который интересует инвестора больше всего. Именно поэтому имеет смысл привести пример расчета, наглядно объясняющий актуальность этого параметра.
Показатель
Значение
Начальные расходы на открытие кофейни
Источник: www.sravni.ru
Как я открыл мини-кофейню и что из этого вышло
Вопросами бизнеса я интересовался еще задолго до того как им занялся. Мой выбор пал на кофе.
Уж слишком модно стало в последние лет пять-семь его пить, прогуливаясь по улицам. Каждая кофейня предлагает возможность под названием «возьми кофе с собой». К тому же, я и сам являюсь его большим поклонником.
Содержание показать
Почему именно кофейня
Когда мне пришла в голову идея заняться бизнесом, я перебирал в голове множество идей и даже не рассматривал вариант — открыть кофейню. Где-то на подсознательном уровне я убедил себя в том, что заведений подобного рода слишком много и открывать кофейню, значит обречь себя на постоянную борьбу с конкуренцией и возможно терпеть убытки.
В то время я обратил внимание на вендинг и уже был готов купить два кофейных аппарата и один снековский аппарат, но потом узнал, что в этом деле лучше всего для начала подобрать место дислокации аппаратов, а уж потом заниматься покупкой.
Места я не смог найти, поэтому переключился на кофейню. Тем более доход, с кофейни по моим расчетам должен был быть гораздо больше дохода с нескольких кофейных аппаратов.
У меня не было знакомых, которые бы могли дать совет в этом плане, поэтому пришлось полагаться только на себя. Забегая вперед, могу сказать, что в интернете много лживой информации.
Практически каждая вторая статья об этом бизнесе сулит начинающему бизнесмену горы золота. На самом деле всё совсем не так.
Какая именно кофейня
Больше всего мне хотелось открыть кофейню, в которую покупатель мог зайти, посидеть. Полка с книгами, шахматный столик – вот идеальная кофейня, которую я строил в своем воображении, но тогда бы на это ушло слишком много денежных средств. К тому же, такой стиль уже напоминает анти-кафе.
Поэтому было принято решение открыть мини-кофейню. То есть, небольшую, современную будку, в виде ларька. По другому это называется киоск-кофе.
В принципе, мини-кофейня ничем не уступает крупным кофейням, ведь основная тенденция кофейнь: «Кофе с собой». Именно такого направления я и старался придерживаться.
Когда я только заинтересовался этим вопросом, то наблюдал за несколькими такими киосками в течение нескольких часов. Один находился около железнодорожного вокзала.
Другой киоск в центре города. За половину дня, в этих киосках было 24 и 32 покупателя соответственно.
Выбор места
Выбрать место под кофейню не так-то и просто. Мне казалось, что все самые лучшие места уже давно заняты. Первое место, которое я выбрал, находилось в торговом центре, но меня смутило то, что оживление в нем происходит только в выходные дни. В других торговых центрах мне отказывали. В нескольких из них, стоимость аренды, была слишком высокой.
В конце концов, я выбрал центральную улицу города. Есть в нашем городе свой «Арбат». Двигаться по ней можно только пешеходам. Движение оживленное, особенно в выходные и праздничные дни. Здесь имеются магазины, бизнес — центры.
Уличные продавцы торгуют сувенирной продукцией.
Свой киоск я поставил возле книжного магазина. Аренда 4 кв. м. всего лишь 12 300 в месяц. Договор заключил в городской администрации. Правда есть одно но….. В дни праздников, аренда составляет 2400 за занимаемую мной площадь.
То есть, это дополнительная плата к месячной аренде.
Такие условия распространены по всей территории нашей страны. В моем случае – имеется скидка, потому что я являюсь постоянным арендатором. Те, кто занимается торговлей исключительно в праздничные, дни платят больше. Цена так же измеряется от количества занимаемых квадратных метров.
За электричество платить не надо. Оно входит в стоимость аренды. Однако в периоды отопления, цена повышается на 900 рублей.
Покупка кофейного киоска
В интернете продается множество киосков-кофейн. Когда я впервые заинтересовался этим вопросом и увидел цены – ахнул!Стоимость будок в виде кофейных стаканчиков – 200 000 -250 000 тысяч рублей.
А это при условии, что я планировал уложиться в 200 000 тысяч рублей.
Стоимость этого киоска – 240 000 т.р.
Вот так выглядит мой киоск. Цена 120 000 т.р.
Мне удалось найти более дешевый вариант за 120 000 т. р. Б/у варианты я не рассматривал. Его внутренняя площадь меньше, чем у моделей за 200 000 тысяч рублей. Находиться там вдвоем уже тесно.
К выбору киоска следует отнестись очень тщательно. Изначально я выбрал модель за 90 000 т. р. и уже хотел заказывать, однако когда созвонился с компанией, оказалось, что это только стоимость каркаса, без внутренней отделки и утеплителя.
Можно купить киоск и дешевле. Обычный, прямоугольный. Их средняя цена 50 000 – 70 000 т.р.
Киоск был доставлен через пять дней после произведения оплаты и подписания договора купли-продажи. У большинства компаний, схема сделки примерно одинаковая. Договор высылают на адрес электронной почты, его необходимо подписать и отослать обратно. Можно попросить присылать договор по почте.
В стоимость входит доставка, прямо к месту дислокации киоска. После установки необходимо проверить целостность киоска: двери замки, окна, крышу, отсутствие повреждений, после чего подписывается документ о том, что товар получен в целости. Так же необходимо расписаться в описи, предварительно проверив наличие всех деталей и элементов киоска.
Покупка оборудования
Я не покупал оборудование для своего киоска до тех пор, пока мне его не доставили. Для меня было важно посмотреть, что творится внутри и определить размер будущего оборудования. Как и куда его расположить. На тот момент я был уверен, что потрачу много денежных средств, однако все вышло дешевле, чем я предполагал.
Я приобрел кофемашину FUTURMAT Rimini А/2. Одна из самых дорогих. Её цена растет из года в год. Мне удалось приобрести ее за 85 000 рублей. Уже через полгода, когда я продавал кофейню, её цена выросла до 130 000 т. р.
Эту модель используют кофейни с мировым именем. Она практически не имеет аналогов. По крайней мере, в своей ценовой категории. Гарантия на неё – 2 года.
Главное качество этого аппарата – хорошая производительность. Многие кофейни используют дешевые аппараты по цене 25 000 – 40 000 т. р. но для того чтобы не испортить кофе машину, приходится приобретать по два экземпляра.
Еще один плюс при покупке этой кофе машины заключается в том, что в подарок покупатель получает ложечки для коптестера, карандаши для этчинга, темпинг-коврики, несколько подносов, несколько кружек для перемешивания ингредиентов.
Закупка ингредиентов
Я покупал все ингредиенты в Тести-кофе. У них бесплатная доставка и умопомрачительный кофе. Цены довольно низкие. Стаканчики, крышки, молоко, какао, шоколад, сахар, я покупал на рынке.
Закуп производил строго раз в две недели, вне зависимости от того остались ингредиенты с прошлого закупа или нет. За один закуп я укладывался в 2500 – 3000 рублей.
Подбор персонала
Я нанял двух продавцов. Один был профессиональным баристой, второй сотрудник (девушка) имела опыт работы в кофейне. Мне удалось их найти благодаря объявлению в интернете. Конечно же, устроить их пришлось без официального оформления.
График работы: 2дня через два дня, с 8.00 утра до 19.00 вечера.
Оплата: 800 рублей смена.
Регистрация в налоговой
Так как я у меня уже была регистрация в налоговом органе в виде ИП, мне не пришлось регистрировать свой бизнес. Я оплачиваю фиксированную сумму, в районе 30 000 рублей один раз в год, плюс 6000 т. р. в бухгалтерскую компанию.
Считаю это самой идеальной системой налогообложения. Тем более у меня имеются льготы, поэтому процент налогообложения ниже. Правда сумма каждый год растет.
Выявление потребностей
Изначально в нашем ассортименте было много напитков, но уже через два месяца мы оставили только самые востребованные:
Капучино – самый востребованный кофе. Если сравнивать количество покупок этого кофе в процентном соотношении с другими напитками, то по моим подсчетам получается 80% на 20%.
Покупают не только классический капучино, но и с различными добавками. Чаще всего это шоколад, карамель и ваниль. Добавки в виде фруктовых сиропов не пользуются спросом. Разве что банан.
Стимер – это простой, слабый какао напиток. Он пользуется спросом не только у взрослых людей, но и у детей. Главная особенность стимера – добрая доля белкового крема, который едят ложечкой и запивают напитком через трубочку.
Посыпка стимера: крошки шоколада, конфетная начинка, какао посыпка.
Никто не покупает чай. Горячий шоколад покупают редко, так же как и какао. Наш ассортимент состоял из капучино разной дозировки с различными начинками и стимеров, нескольких видом. Латте тоже покупают очень редко.
Сезонность
Моя кофейня проработала с августа 2017 года, по январь 2018, после чего была успешно продана. За это время сумел определить, что лучшая покупательская активность выпала на осень. Хотя изначально предполагал, что больше всего продаж будет осуществлено зимой.
Лето – это жара, поэтому в это время года лучше всего покупают охладительные напитки. Многие полагают, что следует заняться продажей лимонада, но это мнение ошибочно. Мои наблюдения показали, что люди в жаркую погоду отдают предпочтение брендовым газированным напиткам.
Конкуренция
То чего я изначально боялся больше всего – конкуренция, Но если бы меня кто-нибудь спросил об этом, я бы ответил: «Нечего об этом не знаю». Ближайший конкурент находился в 150 метрах, но думаю, он испытывал больше трудностей, чем я. Там не было стимеров. Этот напиток пользовался высокой популярностью.
Цены
300 грамм – 80 рублей.
450 грамм – 110 рублей.
Добавка сиропа – 20 рублей.
Стимеры
Любой стимер – 80 рублей.
Киоск – 120 000 т.р.
Кофе машина – 85 000 т.р.
Итого 205 000 т.р. мои вложения в бизнес.
Месячные расходы:
Ингредиенты на месяц – 6000 т.р.
Аренда – 12 000 т.р.
Оплата сотрудникам – 48 000 т.р.
Итого: 66 000 т.р.
Доходы
Себестоимость одного стакана капучино составляет 13-16 рублей зависимости от дозировки.
Себестоимость одного стимера — 18 рублей.
Доход с каждого проданного стакана 60 – 100 рублей.
Ежедневно удавалось продать 40 – 60 стаканов кофе и стимеров.
Приблизительный доход в день варьировался от 3000 до 4500 т.р.
За время работы выпало несколько праздничных дней. В такие дни покупок больше, примерно 70-80. Чтобы получить наибольшую выгоду, я поднимал цены на 10 рублей.
Ежемесячный доход составлял: 90 00 – 120 000т.р.
Читая прибыль 24 000 – 42 000 т.р. в месяц. За полгода работы киоска мне удалось полностью окупить киоск, после чего решил его продать.
Многие владельцы таких киосков извлекают прибыль и больше, потому что сами стоят за прилавком. Я не мог себе этого позволить, так как уже долгое время занимаюсь другими видами деятельности.
Потребители
Кофе покупают все люди в возрасте от 16 до 40 лет. Родители покупают детям стимеры. Их так же охотно приобретают школьники и студенты.
Очень много покупок приходится в утреннее время, когда офисные планктоны спешат на свои рабочие места. Поэтому рабочий день кофейни начинался в 8.00 утра. Стабильно с 8.00 до 10.00 утра удавалось продать 8-12 стаканов кофе.
Продажа бизнеса
Когда я начал заниматься этим бизнесом, то предполагал, что возможно, если дела будут идти плохо, то попробую продать его, или на крайний случай продам киоск и оборудование. Именно поэтому приобретал все только новое.
В принципе дела шли не так уж и плохо, хотя я изначально предполагал, что буду зарабатывать больше. Возможно, я что-то делал не так. По крайней мере, не вел строгую бухгалтерию. На это просто не было времени. Да и просто невозможно высчитывать реальные расходы с доходами вплоть до копейки.
Мои расчеты всегда носили характер приблизительных.
Существует множество компаний, которые занимаются продажей бизнеса, но продавать через них свой бизнес я не стал. Все потому, что они берут большой процент с продажи. Чем ниже стоимость бизнеса, тем выше процент. Через эти компании актуально продавать бизнес, стоимостью выше миллиона рублей.
Продавал я свой бизнес через «Авито» и наш местный сайт. Честно говоря, не ожидал такого количество звонков. Их было около 10.
Киоск купила женщина, у которой в которой уже было несколько таких же кофейнь. Я выставлял свой бизнес за 300 000 т. р. но при личной встрече и осмотра кофейни она доказала расчетами и подсчетами, что он стоит меньше, чем я хочу за него получить.
Итог 230 00 т. р. В принципе не плохо. Конечно, я хотел продать его дороже, но понимал, что если упущу этого покупателя, то неизвестно когда еще найду следующего.
Продажу киоска и оборудования оформили через нотариуса (все расходы мы поделили поровну), договор аренды площади, переоформили в городской администрации.
Таким образом, я в течение полугода зарабатывал в среднем 30 000 т.р. и продал кофейню по цене выше, чем вложил на 25 000 т.р.
Для тех, кто хочет сэкономить при открытии мини – кофейни, необходимо приобретать прямоугольную кофейню. Их стоимость в два раза ниже кофейнь в виде стаканчика кофе. Так же можно сэкономить на кофе машине.
Заключение
В итоге можно подвести вывод: открывать мини – кофейню выгодно. Особенно выгодно для тех, кто планирует работать там и сам. Конкуренция на этом рынке довольно большая, поэтому необходимо тщательней отнестись к выбору места дислокации и напиткам, которые будут продаваться в кофейне.
Ингредиенты для приготовления любых кофейных напитков продаются во всех крупных городах, по доступным ценам. Я бы даже сказал по очень низким ценам, поэтому примерная себестоимость производимого кофе составляет от 12 до 20 рублей.
Нанимать следует продавцов, которые имели опыт, если, конечно же, нет необходимых знаний. Меня научили разбираться в приготовлении кофе мои же сотрудники.
В общем, такой вид заработка весьма актуален, если, конечно же, соблюдены все необходимые условия.
После продажи кофейни, я несколько раз даже приобретал там кофе, однако новый владелец, поменял персонал, увеличил количество напитков, перекрасил киоск и даже передвинул его на несколько метров. А несколько месяцев назад я обнаружил, что кофейни там больше нет.
Источник: zarabotaydengi.com
Стоит ли сейчас открывать кофейню?
2022-ой год оказался крайне непростым с экономической точки зрения… Однако, если внимательно присмотреться, то в каждом негативном явлении можно обнаружить и вторую сторону – позитивную. Вы спросите: а для чего этого нужно – искать что-то позитивное в кризисе? Ответ прост: для того, чтобы обернуть происходящее себе на пользу. Да-да, Вы не ослышались: при правильном подходе для открытия нового бизнеса этот год более чем благоприятен! Если Вы не боитесь пробовать что-то новое и желаете получать стабильный доход от бизнеса, мы расскажем Вам о том, стоит ли открывать кофейню в 2022-ом году и как сделать это правильно.
Почему открыть кофейню с нуля в этом году – верное решение?
Время, когда с отечественного рынка начали уходить европейские компании, занимавшие ведущие позиции во множестве сфер, идеален для отечественного бизнеса в плане их замены. Государство на этом фоне активно расширяет перечень мер, призванных помочь предпринимателям и компаниям в этом. Это говорит об открытии целого ряда новых возможностей для последних и даже о необходимости успеть занять наиболее прибыльные ниши при минимальных инвестициях.
Выгодно ли открывать кофейню в 2022-ом году или же обратить своё внимание на какой-то другой бизнес? Давайте разбираться. Независимо от того, что происходит в мире, люди не могут жить без продуктов питания. Это говорит о том, что бизнес, работающий в данной сфере, будет прибыльным в любое время! Эксперты советуют открывать:
- Небольшие продуктовые магазины, торгующие продуктами первой необходимости;
- Булочные или кондитерские, которые выпекают либо только хлеб, либо только кондитерку, либо и то и другое;
- Точки, торгующие fast food с недорогой, но питательной пищей, которую можно потреблять на ходу;
- Мини-кофейни, которые смогут приносить стабильный доход каждый день, ведь для многих россиян утренний кофе стал настоящим ритуалом, без которого они не мыслят свой день.
Как видите, кофейный бизнес тоже входит в этот список… И действительно: кофейня, работающая в оживлённом месте, станет источником постоянного дохода (особенно – если будет торговать ещё и навынос). «Почему?» – спросите Вы, – «ведь кофе – отнюдь не продукт первой необходимости?»… Да как Вам сказать… для кого-то – первой. Сегодня он считается одним из самых востребованных и любимых напитков в мире. Многие не мыслят своего утра или дня без чашечки ароматного бодрящего кофе, а бизнес-идея по открытию кофейни при верном подходе способна привести к выгодным капиталовложениям.
Если руководствоваться статистическими данными, то можно увидеть массу подтверждений этому. В частности, они свидетельствуют о росте потребления кофе в России: за последние 15 лет оно выросло в три раза! В то же время культура потребления этого бодрящего напитка всё ещё активно развивается, а сам кофейный рынок до сих пор полностью не сформирован.
Это говорит о том, что каждый имеет возможность занять в нём свою нишу. Одни потребители любят коротать время просиживая в приятной атмосфере в кафе, другие же прихлёбывают кофе по пути на работу. Стоит ли говорить о том, что открытие кофейни, торгующей и на вынос, станет отличным решением для тех, кто желает сделать выгодное вложение и получить источник стабильного дохода?
Больше статистики в пользу открытия кофейни
Согласно всё тем же статистическим данным, всё большее количество людей предпочитает наслаждаться кофе вне дома. По данным лидера в области маркетинговых исследований рынка и бизнес-консультаций – компании “IdexBox Russia” – каждый год объём потребления кофе повышается на треть (а то – и на половину) по сравнению с предыдущим годом. В частности, в 2019-ом году он составлял более ста тридцати тысяч тонн, что не может не впечатлять.
Если посмотреть на объём его потребления на душу населения, то ситуация сходна. Простой пример: в начале двухтысячных среднестатистический россиянин потреблял не более чем полкилограмма кофе в год. Сегодня же этот показатель увеличился почти в три раза и достиг 1,4 кг. Если сравнить со странами Европы, в которых на среднестатистического потребителя приходится от шести до двенадцати килограммов в год, становится понятным, что отечественному рынку ещё есть куда расти, а бизнесу – развиваться.
Одним из самых популярных форматов сегодня является «кофе с собой», который с 2016-го года буквально захватил крупные города и теперь пользуется популярностью по всей стране, включая и небольшие. Согласно опросу независимого маркетингового исследовательского агентства “MFGRAM Market Research”, почти 60% россиян в возрасте от 25-ти до 45-ти лет покупают стакан кофе идя на работу или учёбу. Из них каждый день в обязательном порядке делает это почти 23%, половина же – не реже двух раз в неделю.
Вышеописанное – ещё один серьёзный аргумент в пользу открытия кофейни, которая будет торговать и на вынос… А уж если говорить исключительно о формате «кофе с собой», то его можно опробовать даже начинающему предпринимателю, ведь старт потребует вложений, не превышающих трёхсот пятидесяти тысяч рублей.
В чём заключаются преимущества и недостатки ведения кофейного бизнеса?
Несомненно, перед тем как решиться на вложение средств, нужно проанализировать все аспекты: в частности – ознакомиться с преимуществами и недостатками данного бизнеса. В случае с бизнесом на торговле кофе, последние заключаются в следующем:
- Достаточно высокая конкуренция;
- Необходимость не менее четырёх месяцев на запуск;
- Наличие сезонного спроса;
- Зависимость успеха бизнеса от места торговли;
- Необходимость определённых знаний и навыков в области приготовления кофе.
Что касается преимуществ, то они заключаются в следующем:
- Стабильно высокий спрос на качественный кофе;
- Высокая рентабельность (60%) и быстрая окупаемость капиталовложений;
- Популярность данного формата заведений общепита;
- Возможность минимальных капиталовложений;
- Доступность для начинающих предпринимателей;
- Возможность размещения на небольшой площади (от 10 м2);
- Доступность управления качеством предлагаемой продукции;
- Максимум удобства для клиентов.
Что нужно для того, чтобы добиться успеха в кофейном бизнесе?
Гарантией успеха в данной сфере являются: наличие навыков управленца у предпринимателя, его знания при работе с финансовыми средствами и способность быстро ориентироваться в условиях, которые постоянно меняются. Очень хорошо, если он разбирается в кофе и может правильно подобрать поставщиков и сотрудников, а также подобрать ассортимент и составить меню. Не стоит забывать и об организаторских способностях, а также:
- Правильном выборе места для кофейни;
- Оформлении документации для легального ведения бизнеса;
- Приобретении оборудования, которое будет решать поставленные задачи;
- Подборе надёжных поставщиков и ответственных сотрудников.
Вышеперечисленное способно сложиться в комплекс, который и обусловит успешность кофейни, сделает её популярной среди населения и позволит бизнесу успешно развиваться. Кстати, одним из Ваших поставщиков может стать наша производственно-торговая компания. У нас Вы можете приобрести одноразовые бумажные и пластмассовые стаканчики и посуду высокого качества по ценам производителя оптовыми партиями с доставкой по Москве и в любой регион РФ.
Источник: www.artplast.ru