Тот, кто любит отдыхать на даче — не может не любить шашлыки. Что может быть вкуснее мяса, зажаренного на углях, политого душистым соусом, и сдобренного щепоткой восточных пряностей? Ответ прост — только мясо, запечённое в тандыре из кирпича.
Тандыр из кирпича — это турецкая печь, которая позволяет приготовить просто невероятные шашлыки. Секрет в том, что мясо запекается максимально равномерно. Подобного эффекта удаётся добиться за счёт сбалансированного распространения жара.
Вам, наверное, не раз приходилось сталкиваться с ситуацией, когда в шашлыке одни кусочки прожарились до чёрной корочки, а другие практически сырые. Дело в том, что угли под шампурами расположены неравномерно и к тому же имеют разную температуру. Результат такого запекания очевиден.
Алматинец рассказал, сколько денег можно заработать на тандырных лепешках
Совсем другое дело тандыр из кирпича. Уникальная конструкция печи позволяет забыть о недопеченном мясе. Каждый кусочек будет исключительно вкусным и хрустящим. Мало того, в тандыре можно не только запекать баранину, телятину или свинину. В нём можно делать вкуснейшие восточные лепёшки.
Которые не только побалуют вашу семью и друзей изысканным вкусом, но и будут полезны для здоровья.
ЧТО СОБОЙ ПРЕДСТАВЛЯЕТ ТАНДЫР
Данная печь похожа на большинство сооружений такого типа, но имеет некоторые отличия. Основным материалом внутренней поверхности является керамика. В качестве топлива может использоваться уголь, хворост или дрова.
По своему внешнему виду тандыр из кирпича, напоминает глиняный кувшин, обложенный кирпичом. Топливо укладывается прямо внутрь и поджигается. Как только дерево превратится в угли, внутрь тандыра закладываются шашлыки. Их можно ставить острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на заранее подготовленной жердочке.
Важно! Неоспоримым достоинством тандыра из кирпича является долгое сохранение жара. Это позволяет сделать не одну партию вкусного запечённого мяса.
Данная печь пришла к нам из далёкой Месопотамии и позже стала крайне популярной среди народов Азии. Как результат множество восточных кухонь тяжело себе представить без этой чудо-машины.
КАК РАБОТАЕТ
Рассмотрим пример классического узбекского тандыра из кирпича. Такую печь по внешнему виду можно сравнить с глиняным котлом. Вот только его перевернули вверх дном, поменяв низ и верх местами.
Внизу есть специально отверстие, оно ещё называется поддувом. Глиняная основа традиционно обкладывается кирпичами. Между глиняной основой и кирпичом образуется небольшая прослойка воздуха. Её нужно заполнить солью или песком. Первый вариант предпочтительнее.
Уголь укладывается внутрь через верхнее отверстие. Также существуют варианты тандыра из кирпича с боковым отверстием, но в традиционном узбекском варианте подобная конструкция практически не используется.
Производство тандыров
Важно! У тандыра из кирпича, сделанного своими руками, есть один весомый недостаток. Золу приходится удалять через верхнее отверстие, а это не совсем удобно (переносных конструкций это не касается).
Для большего удобства приготовления шашлыка в узбекском варианте есть специальная решётка. Конечно же, на неё с таким же успехом можно класть овощи или кусочки рыбы. Одинаково хорошее запекание гарантируется.
Сколько стоит новый тандыр и стоимость самостоятельного изготовления
Тандыр это устройство, которое напоминиет обычный очаг с топливником, имеет кувшинную форму. Стоимость таких устройств зависит от многих факторов: от материала изготовления, типа топки, дизайна и других критериев. Но в одном можно быть уверенным точно любой сможет купить тандыр, имея даже минимальный бюджет.
Сколько стоят готовые?
Бытовые
Цена печи зависит от размера, веса, технологии изготовления, технической характеристики и других факторов. Если рассматривать бытовые тандыры ─ Кочевник, Средний, Охотник, Большой Сармат, то средний их вес от 45 до 125 кг, высота от 63 до 105 см, а стоимость от 8500 рублей до 17000 рублей и выше.
Профессиональные
- «Тандыр-профи-6». Необходимую температуру поддерживает специальный электроприбор и электронагреватель, который установлен у основания печи для выпекания хлеба. Для его изготовления использовалась огнеупорная глина, обожжённая при 1200˚С. Толщина стенок печи 4-5 см. Производительность: за 12-18 минут выпекается 18-20 (300 г) лепешек и 60-70 штук самсы. Цена от 145 тыс. рублей.
- «Тандыр-профи-8». Конструкция разработана для предприятий общепита и хлебозаводов. Она изготовлена из шамотной глины. Устройство работает при напряжении 380 В, а декорировано мозаикой. Стоимость такого устройства составляет 220 тыс. рублей.
Производители постоянно работают над новым дизайном и техническими характеристиками печи. Несмотря на большие размеры устройства, ими легко управлять.
Из глины
Сегодня на рынке появилась глиняная тандырная продукция, которая поражает своим дизайном, функциональностью и способами эксплуатации.
- «Мини». Тандыр имеет высоту 80 см, диаметр корпуса 43 см, вместимость 30 л. Стоимость 5200 рублей. Дизайн ─ кирпичная кладка.
- «№3-С» (стандарт). С высотой в 95 см, тандыр весит 85 кг. Диаметр корпуса 60 см. Оформлен диким камнем. Он относится к наземным печам. Стоимость 8600 рублей.
Электрические
Производители представили широкий ассортимент электрических тандырных устройств. Прогревает печь ТЭН. Стоимость их намного выше дровяных ─ 14-80 тыс. рублей.
- «Тандыр-Мастер» ТМ-2. Используют в квартирах и на дачах. В нём можно приготовить мясные, рыбные, овощные и хлебобулочные изделия. Материалом служит огнеупорная глина. Стоимость тандыра 65 тыс. рублей.
- Электрический тандыр-шашлычница «Т-З». Печь можно использовать не только в домашних условиях, но и в заведениях общепита. Стоимость от 13500 рублей.
На газу
- вертикального газового устройства 75-110 тыс. рублей,
- горизонтального 85-135 тыс. рублей,
- стационарного с мозаикой 90-125 тыс. рублей.
Сколько стоит построить тандыр?
Кирпичный тандыр
Средняя стоимость материалов для строительства кирпичного тандыра:
Наименование материала
Количество
Стоимость (руб.)
Если сравнить прейскурант мастера-тандырщика, с возведением печи своими руками, то цена «приятно» удивит. Их работа оценивается до 100 тыс. рублей.
Из бочки
Средняя стоимость материалов для строительства печи из бочки:
| № п/п | Наименование материала | Количество | Стоимость (руб) |
| 1. | Металлическая бочка, 200 л | 1 шт | 400 |
| 2. | Огнеупорный кирпич | 70 шт | 1750 |
| 3. | Глина | 30 кг | 590 |
| 4. | Песок | 15 кг | 225 |
| 5. | Арматура | 15 | 150 |
| Итого: | 3115 |
Из глины
Средняя стоимость материалов для строительства печи из глины:
| № п/п | Наименование материала | Количество | Стоимость (руб) |
| 1. | Глино-шамотная смесь | 60 кг | 750 |
| 2. | Шамотный кирпич | 70 шт | 1750 |
| 3. | Песок | 12 кг | 60 |
| 4. | Ободок | 3 шт | 270 |
| Итого: | 2830 |
Декоративными элементами могут служить металлические ручки или ободки. Внизу конструкции есть поддувало с дверцей.
Мобильный тандыр
Средняя стоимость материалов для строительства мобильной печи из глины:
| № п/п | Наименование материала | Количество | Стоимость (руб) |
| 1. | Шамотная глина | 40 кг | 500 |
| 2. | Огнеупорная мозаика (30х30 см) | 8 шт | 1200 |
| 3. | Металлические кованые ручки | 2 шт | 1050 |
| 4. | Обручи металлические | 3 шт | 540 |
| Итого: | 3290 |
Мнение экспертаПавел КругловПечник с 25-летним стажемПостроить мобильную печь в несколько раз дешевле магазинной. Например, в магазине такая конструкция обойдется в 3-4 раза дороже!
Вывод
Производство всех печей выполняется из экологичных материалов. Каждый вид изделия имеет свои особенности. Выбирается печь в зависимости от места назначения. Одни могут быть стационарными или ямными, другие мобильными. Какого бы вида не был тандыр, он станет гордостью и украшением дома.
Источник: greendom74.ru
Как это делается
Любой продукт можно охарактеризовать с разных позиций, и, безусловно, процесс производства важен и играет огромную роль. Но и материал, из которого производится продукт должен быть соответствующим!
Поэтому наш рассказ начнется с материала, из которого изготавливают тандыр – шамотной глины. Тандыры изготавливают именно из нее. Глину можно купить уже готовую для использования, произведенную на специальном заводе.