Вы задумались о создании своего ресторана, но не знаете, как это сделать максимально доходчиво и прибыльно? Вам необходимо изучить секреты успешного бизнеса в ресторанной индустрии!
Более высокая окупаемость может быть достигнута не только уменьшением издержек, но также и через улучшение качества сервиса и меню. Присутствие характерной фишки, креативные варианты меню и дизайна помогут сделать ваш бизнес уникальным и выделить его на рынке.
Ваш успех зависит от многих факторов, таких как опытный персонал, качественные продукты, достаточный ценообразование и, конечно же, комфортный интерьер. Расскажите свою историю и предложите сочетание вкусных блюд, атмосферы и сервиса, тогда успех не заставит себя ждать!
Рентабельность в ресторанном бизнесе: почему она так важна?
Рентабельность – это один из основных показателей, определяющих успешность бизнеса. В ресторанном бизнесе это понятие означает возможность компании получать прибыль, превышающую затраты на ее функционирование.
Прибыль в ресторанном бизнесе: сколько можно заработать? Рентабельность кофейни, бара, ресторана
Иррациональное использование ресурсов и неэффективный учет доходов и расходов – частые причины неудач в ресторанном бизнесе. Однако тщательный анализ рентабельности бизнеса может помочь избежать этих проблем.
Правильное управление финансами – залог успеха ресторана. Стратегическое планирование, учет затрат, контроль доходов и расходов – все это помогает сделать бизнес рентабельным. Важно учитывать рентабельность каждого блюда и напитка, расходы на покупку продуктов и аренду помещения, зарплаты сотрудников и другие факторы, влияющие на прибыльность.
Таким образом, рентабельность играет ключевую роль в успехе ресторанного бизнеса. Постоянный анализ и управление финансами помогают компании определить причины успехов и неудач, а также принимать правильные стратегические решения для увеличения прибыли.
Увеличение прибыли в ресторанном бизнесе
Стратегии увеличения рентабельности в ресторанном бизнесе
Для того, чтобы увеличить прибыль в ресторанном бизнесе, необходимо правильно выбрать стратегию. Одной из самых эффективных стратегий является увеличение числа посетителей. Для этого необходимо создать привлекательный дизайн зала, предложить интересное меню и обеспечить качественный сервис.
Кроме того, важно уметь правильно распределять расходы. Необходимо минимизировать затраты на продукты питания и оборудование, одновременно обеспечивая высокое качество блюд и сервиса. Для этого можно использовать программы учета расходов и контролировать их регулярно.
Также важно разработать эффективную стратегию маркетинга. Для привлечения новых посетителей и удержания текущих можно использовать рекламные кампании, проводить акции и скидки. Однако важно играть по правилам рынка и не урезать излишне цены, чтобы не снижать доходы.
Кроме того, можно предложить дополнительные услуги, такие как банкеты, фуршеты и проведение развлекательных мероприятий. Это не только привлечет новых посетителей, но и увеличит доходы за счет дополнительных услуг.
Сколько можно заработать на ресторанчике 60 кв.м. Бар «Сетка». Ресторанный бизнес. Необычный формат
В целом, существует множество стратегий по увеличению рентабельности в ресторанном бизнесе. Главное — выбрать правильную и не забывать о мониторинге результатов и контроле расходов.
Сократите затраты на персонал и ингредиенты в своем ресторане
Экономия на персонале: Один из самых больших расходов в ресторанном бизнесе — это зарплаты персонала. Как сократить эту статью расходов? Нанятие меньшего количества работников очень рисковано, но можно оптимизировать рабочий график или брать временные сотрудников на пиковые нагрузки. Еще один способ — использование технологий, например, электронных меню и кассовых аппаратов, позволяющих снизить число официантов и кассиров.
Сэкономьте на продуктах: Ингредиенты тоже занимают большую долю в расходах на ресторан. Важно выбирать правильных поставщиков, чтобы получать качественные продукты по доступной цене. Также можно найти альтернативы более дорогим ингредиентам, без ущерба для качества блюд. Еще один способ сэкономить на продуктах — уменьшить меню и постоянно мониторить спрос на определенные блюда, чтобы избежать излишков.
- Оптимизация трудовых ресурсов поможет сократить затраты на персонал
- Анализ поставщиков и альтернативные более дешевые ингредиенты снизят расходы на продукты
- Контроль за меню поможет избежать излишков и сэкономить на продуктах
Повышение рентабельности ресторана: маркетинговые приемы
Если вы владеете рестораном, то вы знаете, насколько важно постоянно развиваться, находить новых клиентов и увеличивать прибыль. В этом вам помогут маркетинговые приемы, которые увеличивают посещаемость и повышают лояльность клиентов.
Варианты маркетинговых приемов
- Организация мероприятий – Мероприятия вроде вечеринок, дегустаций и открытий новых меню позволяют вам привлечь новых клиентов и порадовать старых. Помимо этого, такие мероприятия могут создать в целом хорошую атмосферу в вашем ресторане.
- Акции и скидки – Такие маркетинговые мероприятия могут срезать значительную часть прибыли, но порой для того, чтобы привлечь клиентов в начале работы вашего ресторана или во время сезона, это может оказаться весьма эффективно.
- Система лояльности – Вы можете предложить вашим клиентам скидки или бесплатный напиток через каждые 5-7 посещений ресторана.
- Упаковка на вынос – Если в вашем ресторане присутствует система упаковки на вынос, возможно, вам стоит уделить внимание упаковке. Аккуратная упаковка со специальными надписями привлекает клиентов и делает наслаждение едой более длительным.
- Конкурсы и розыгрыши призов – Вы можете использовать социальные сети, чтобы проводить конкурсы и розыгрыши призов, которые привлекут новых клиентов на ваш ресторан.
Воспользовавшись одним или несколькими приемами, вы повысите посещаемость и прибыль своего ресторана. Главное – не забывайте, что маркетинг – это постоянный процесс, и что то, что работало вчера, может не работать сегодня. Пробуйте новое и будьте открыты для экспериментов!
Повышение эффективности работы ресторана: управление процессами
Один из главных ключей к успеху любого ресторана — это правильное управление процессами. Если Вы хотите повысить эффективность работы своего ресторана, то необходимо оптимизировать каждую деталь от начала до конца. Все начинается с выбора качественных продуктов и заканчивается удовлетворенными клиентами, которые являются основой процветания ресторанного бизнеса.
Но как же правильно управлять процессами? Сегодня мы предлагаем решение — наша услуга «Управление процессами: как повысить эффективность работы ресторана». Мы предоставляем комплексный подход к управлению процессами, который включает в себя:
- Анализ затрат и доходов ресторана;
- Оптимизацию закупок и складского учета товаров;
- Разработку эффективной системы управления персоналом;
- Оптимизацию рабочего расписания;
- Создание внутренней системы контроля качества блюд;
- И многое другое.
Наша команда профессионалов поможет Вам повысить эффективность работы и затраты ресторана. Мы гарантируем увеличение доходов и удовлетворенности клиентов. Обращайтесь к нам, и уже сегодня начните путь к успеху Вашего бизнеса!
Учитесь у конкурентов: как следить за действиями других ресторанов
В ресторанном бизнесе нет места слабым игрокам, поэтому для того, чтобы выделяться среди конкурентов, необходимо постоянное усовершенствование и адаптация к изменениям в рынке. При этом важно не только следить за тенденциями и предпочтениями клиентов, но и учитывать действия других ресторанов на вашей территории.
Анализ конкурентов позволяет не только выявлять их сильные и слабые стороны, но и понимать, какие стратегии и тактики работают в вашей области. Это позволяет учиться на чужих ошибках и избегать их, а также применять успешные практики в своем бизнесе.
Что нужно знать при анализе конкурентов:
- Имя и местоположение конкурента
- Тип ресторана и его особенности
- Меню и цены
- Результаты их маркетинговых кампаний и промо-акций
- Оценки и отзывы клиентов
- Преимущества и недостатки в работе
Для ведения анализа конкурентов можно использовать как онлайн-сервисы и программы, так и обойти рестораны лично и собрать информацию вручную. Главное — не забывайте, что конкуренты могут также следить за вашей деятельностью, поэтому важно вести свой бизнес честно и профессионально.
Проблема с рентабельностью в ресторанном бизнесе: не паникуйте, мы готовы помочь
Ресторанный бизнес — не простое дело, и каждый предприниматель рано или поздно сталкивается с трудностями. Одна из главных проблем — это падение рентабельности. Не стоит паниковать и закрывать ресторан — вместо этого обратитесь к нам.
Показатели рентабельности ресторанного хозяйства, их виды и методы определения
Показатели рентабельности отражают соотношения прибыли организации и факторов, которые являются предпосылками ее возникновения.
Важное значение при этом имеет не столько величина показателей рентабельности, сколько их динамика и соответствие среднеотраслевым показателям. Только с помощью сравнения можно установить относительную величину прибыльности субъекта предпринимательской деятельности.
В экономической литературе предложено множество рекомендаций по расчету, анализу и оценке показателей рентабельности, что определяет актуальность и проблемность их изучения [14, с. 272].
Рентабельность может определяться на основе различных показателей прибыли в зависимости от целей экономического анализа. Так, для расчета уровней рентабельности организаций может использоваться прибыль от реализации товаров, продукции (работ, услуг), то есть финансовый результат от основной деятельности; общая прибыль; чистая прибыль.
Многообразие показателей рентабельности определяет альтернативность поисков путей ее повышения. Каждый из исходных показателей рентабельности раскладывается в факторную систему с различной степенью детализации, что задает границы Выявления и оценки резервов ее повышения. Количество показателей рентабельности возрастает в геометрической прогрессии при увеличении экономической информации. При этом одним основным показателем рентабельности здесь не обойтись, так как он не может выразить многосторонней сущности изучаемого показателя (в нашем примере
- прибыльности, рентабельности). Существует несколько десятков способов расчета рентабельности, весьма различных по своим задачам и по качеству. Следовательно, необходимо использовать систему показателей рентабельности. Это позволяет избежать неполного и одностороннего изучения и оценки прибыльности. Система показателей рентабельности должна быть жестко заданной. Она должна постоянно корректироваться как по форме, так и по существу (с учетом изменений целей и приоритетов проводимого экономического анализа) [23, с. 315].
Изучение рентабельности, как и других показателей хозяйственной деятельности ресторанного хозяйства, желательно проводить за длительный период времени, предпочтительно с момента начала его функционирования. Такой анализ позволяет изучить прибыльность субъекта предпринимательской деятельности по совокупности лет, оценить динамику его финансовохозяйственного развития, определить перспективы экономического и социального роста. В результате глубина анализа рентабельности значительно увеличивается.
Наиболее широкое распространение в аналитической работе ресторанного хозяйства получил показатель рентабельности товарооборота. Он определяется по формуле:
где Пр — прибыль от реализации продукции собственного производства и покупных товаров, р.
Такой методический подход определяется тем, что в экономическом плане общий товарооборот и прибыль являются конечными результатами деятельности ресторанного хозяйства. Удобство этого показателя обосновывается и тем, что, поскольку на практике уровни дохода от реализации и расходов на производство и реализацию исчисляются также к выручке, то таким образом достигается соизмеримость относительных величин прибыли, доходов и расходов.
Экономисты стран с развитой рыночной экономикой называют его уровнем рентабельности продаж и считают одним из основных показателей оценки эффективности функционирования ресторанного хозяйства. Он находится в прямой зависимости от изменения уровня дохода от реализации и в обратной — от роста или снижения уровня расходов на производство и реализацию.
Считается, что минимальный, уровень рентабельности продаж в общественном питании в условиях формирования и развития рыночного механизма хозяйствования должен составлять не менее 4-6 % к выручке [14, с. 276].
В зарубежной практике показатель рентабельности товарооборота является также весьма значимым. Положение организации на внутреннем рынке определяется на основе данного показателя, который свидетельствует о степени прочности ее финансового состояния. Товарооборотом считается выручка от продаж после вычета налогов.
Для подсчета рентабельности в числитель помещается чистая прибыль. Коэффициент прибыльности продаж характеризует долю чистой прибыли в товарообороте. В США Министерство торговли ежегодно публикует данные о средних показателях чистой рентабельности продаж по каждой отрасли и крупным организациям.
Показатель рентабельности товарооборота характеризует связь между финансовыми результатами и торговой выручкой. Однако он имеет некоторые недостатки: не характеризует эффективность использования вложенных средств, основных и оборотных фондов. Сумма прибыли и ее уровень в процентах к выручке могут быть относительно высоки, но не будут окупать затраченных средств, что приведет впоследствии к невозможности решения хозяйственных задач. Поэтому показатель рентабельности, исчисленный путем сопоставления прибыли и товарооборота, можно использовать лишь для оценки в совокупности с другими показателями, ибо как частный показатель он освещает только одну сторону явления.
Использование одного показателя не способствует полноценному анализу деятельности организаций. Недостатки и достоинства присущи каждому из показателей рентабельности. Что касается недостатков, то они устраняются на основе применения системы показателей.
Рентабельность можно представить как отношение чистой прибыли к доходу от реализации:
где ЧП — чистая прибыль, р.;
Др — доход от реализации, р.
Среди экономистов нет единого мнения о системе показателей рентабельности ресторанного хозяйства. Наиболее часто используется следующая система показателей.
В качестве обобщающих выступают показатели рентабельности, рассчитываемые по отношению ко всем ресурсам (экономическому потенциалу) и текущим затратам (расходам на производство и реализацию). Рентабельность экономических ресурсов (Rэ.р):
где П- общая прибыль, р.;
ОФ — среднегодовая стоимость основных средств, р.;
ОС — среднегодовая стоимость оборотных средств, р.;
ФЗП — фонд заработной платы, р.;
ОФ + ОС + ФЗП — стоимость экономических ресурсов (ЭР), р.
Рентабельность функционирующего капитала (хозяйственных средств)
где ОФ + ОС — функционирующий капитал, р.
Рентабельность текущих затрат (Рр):
где Р — расходы на производство и реализацию, р.
Показатель рентабельности, исчисленный как отношение прибыли к сумме вложенных средств, показывает, какой процент прибыли приходится на вложенные средства, т.е. отдачу от затраченного капитала.
Исчисление прибыли в процентах к расходам на производство и реализацию необходимо в первую очередь для соизмерения затрат с денежными накоплениями. В текущих затратах ресторанного хозяйства отражаются не только собственные потребленные ресурсы, но и ресурсыдругих сторонних организаций (например, транспортные расходы). Этот принцип действует и на народнохозяйственном уровне, в любой отрасли. Следовательно, показатель рентабельности текущих затрат более полно отражает эффективность использования собственных и арендованных ресурсов (затраты на которые отразились в тарифах, ставках) [9, с. 170].
Обобщающие показатели конкретизируются частными показателями рентабельности основных средств, оборотных средств, трудовых, ресурсов, характеризующими рентабельность отдельных видов ресурсов.
Рентабельность основных средств (Ро.ф) и оборотных средств (Ро.с):
Уровень рентабельности зависит от изменения фондоотдачи, оборачиваемости оборотных средств, рентабельности товарооборота. Их взаимосвязь может быть представлена следующим образом:
где Рт — рентабельность товарооборота, %;
Фо — фондоотдача основных фондов, р.;
К— коэффициент оборачиваемости оборотных средств, р.
Рентабельность расходов на оплату труда (Рфзп), %:
где ФЗП— фонд заработной плиты, р.
В числителе в зависимости от поставленной цели можно применять общую прибыль, прибыль от реализации, чистую прибыль.
В качестве финансового результата при оценке рентабельности можно использовать и показатель потока наличности. Показатель интересен как общая сумма денежных средств, которую организация оставляет в своих руках и использует на финансирование инвестиций, выплату дивидендов и создание резервных фондов. Предполагаемый порядок расчета в условиях отечественного учета: сумма чистой прибыли и амортизации:
ПН = Пч + А, (1.10)
где ПН — поток наличности, р.;
Пч — чистая прибыль, р.;
А — амортизационные отчисления в составе расходов на производство и реализацию, р.
Амортизационные отчисления, хотя и учитываются первоначально в расходах на производство и реализацию как расходы, для организации, в конечном счете, служат источником средств. Поступившая в составе дохода от реализации амортизация по существу является «компенсацией» организации самой себе за ранее произведенные расходы на приобретение основных средств и нематериальных активов. Амортизационные отчисления проходят по активу баланса, но организация может использовать их в различных целях.
В странах с рыночной экономикой в качестве одного из основных показателей рентабельности определяется показатель рентабельности капитала. Для микроуровня экономической деятельности (организации) в условиях рыночной экономики главная цель — получение не просто прибыли, а определенной массы прибыли на вложенный капитал.
Рентабельность капитала рассчитывается так:
где К— капитал, р.
Следует отметить, что рентабельность капитала зависит от рентабельности оборота и числа оборотов капитала. В связи с этим рентабельность капитала можно выразить следующим образом [9, с. 171]:
где Ок — число оборотов капитала.
Понятие «капитал» многообразно. Это может быть собственный (акционерный) капитал, заемный капитал, вложенный капитал, под капиталом понимают также величину активов организации, определяют величину капитала как сумму чистых активов организации и др. В зависимости от этого рассчитываются различные показатели рентабельности капитала.
Так, рентабельность активов можно найти по формуле
где А — сумма активов, р.; П — общая прибыль, р.
При исчислении рентабельности активов в расчет следует включать все производственные основные средства (собственные, арендованные и безвозмездно предоставленные), другие долгосрочные и нематериальные активы и все оборотные средства. Фактическую среднегодовую стоимость долгосрочных, нематериальных и оборотных активов рассчитывают по данным бухгалтерских балансов.
Рентабельность акционерного (собственного) капитала определяется следующим образом:
где ЧП — чистая прибыль, р.;
СК— собственный капитал, р.
Рентабельность чистых активов Лондонская школа бизнеса рекомендует рассчитывать так:
где П — прибыль до выплаты процентов за кредит и налогов, р.;
ЧА — чистые активы, р.
Чистые активы организации определяются по формуле
ЧА = ОК + ТА — ТО, (1.16)
где ОК— основной капитал, р.;
ТА — текущие активы, р.;
ТО — текущие обязательства, р.
Рентабельность вложенного капитала — это основной показатель эффективности деятельности организации с точки зрения привлеченных
фондов. Она рассчитывается по формуле
где ВК— вложенный капитал, р.;
П — прибыль до выплаты налогов, р.
Величина вложенного капитала — общая сумма вложенных в ресторанное хозяйство средств, состоящая из средств акционеров и заемного капитала. По существу это долг организации инвесторам и кредиторам,
представляющий собой меру ее «ограниченной ответственности».
Рентабельность чистых активов отличается от показателя рентабельности вложенного капитала использованием при расчетах прибыли до выплаты процентов и налогов, а не прибыли до выплаты налогов.
В качестве основного обобщающего показателя в системе показателей рентабельности выступает показатель ресурсорентабельности, или иначе, рентабельности экономического потенциала, который определяется как отношение общей прибыли к экономическому потенциалу (всем примененным ресурсам) [3, с. 193].
Таким образом, существует множество показателей рентабельности, отражающих эффективность различных аспектов деятельности ресторанного хозяйства.
В качестве обобщающих выступают показатели рентабельности, рассчитываемые по отношению ко всем ресурсам (экономическому потенциалу) и текущим затратам (расходам на производство и реализацию). Обобщающие показатели конкретизируются частными показателями рентабельности основных средств, оборотных средств, трудовых ресурсов, характеризующими рентабельность отдельных видов ресурсов.
Источник: studfile.net
Глава 5: Прибыль и рентабельность предприятий ресторанно-
5.2. Расчет прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
5.3. Распределение прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
5.4. Рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма и ее расчет
5.5. Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
5.1. Сущность и функции прибыли.
Прибыль предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма по своей экономической природе представляет собой форму прибавочного продукта или чистого дохода, созданного на предприятиях материального производства, относящихся к сфере услуг. Источником прибыли выступает прибавочный труд, а ее материальной основой – прибавочный продукт.
Прибыль как экономический показатель это стоимостный показатель, характеризующий конечный финансовый результат деятельности предприятия как итог превышения доходов над расходами предприятия.
Прибыль имеет огромное значение как для каждого предприятия в отдельности, так и для государства в целом, поскольку является основой их существования и развития.
В первую очередь, прибыль представляет собой главную цель предпринимательской деятельности предприятий в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма. Это не означает, что требование достижения прибыли является абсолютным, предприятия сферы услуг могут иметь и социальное предназначение, в которых прибыль на выступает как главная экономическая цель. Иными словами достижение прибыли не является определяющим в их деятельности, однако для большинства предприятий сферы услуг, работающих в полной юридической и финансовой самостоятельности и ответственности, прибыль это главный движущий механизм и цель развития. Прибыль для предприятия выступает как экономическая база их существования и развития, а через всевозможные отчисления от прибыли в бюджет и другие фонды и как экономическая основа развития государства.
В условиях конкурентоспособности прибыль обеспечивает условия выживания предприятия, выступает как защитный механизм от банкротства предприятия. При этом размер прибыли определяет рыночную стоимость предприятия, выступает источником возрастания этой стоимости.
В инвестиционном аспекте прибыль является основным источником формирования финансовых ресурсов предприятия, в т.ч. прироста основных и оборотных фондов, обеспечивающих развитие предприятия. Наряду с этим прибыль обеспечивает решение социальных проблем и нужд предприятия. И, наконец, прибыль в относительном выражении — это один из главных обобщающих показателей эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
Сущность прибыли раскрывается в ее функциях.
Основными функциями прибыли являются: стимулирующая, распределительная и оценочная.
Стимулирующая функция означает, что прибыль выступает как главный стимул развития предприятия, увеличения объема производства и реализации продукции и услуг, снижения затрат, рационального расходования всех ресурсов.
Распределительная функция прибыли заключается в том, что прибыль используется как инструмент распределения созданного дохода между предприятием и государством. между предприятиями, взаимосвязанными в процессе выполнения функций, а также между предприятием и коллективом его работников.
Оценочная функция прибыли заключается в том, что прибыль выступает в качестве одного из обобщающих показателей оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, их конкурентоспособности.
Расчет прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничном
Бизнеса и туризма
Прибыль предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма в общем смысле представляет собой превышение доходов над расходами, которые отражают различные аспекты деятельности предприятия.
Доход предприятия может рассматриваться как результат производственно-коммерческой деятельности предприятия, полученный как разница между стоимостью реализованной продукции и услуг и всеми производственными затратами. В соответствии с положением по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/991 доходами организации признается увеличение экономических выгод в результате поступления активов (денежных средств, иного имущества) и (или) погашения обязательств, приводящее к увеличению капитала этой организации за исключением вкладов участников (собственников имущества).
1Основные нормативные акты по бухгалтерскому учету и бухгалтерской отчетности. 3-е издание. Москва ООО «Нитар альянс» 2002, -218 с.
Доходы предприятия делятся в соответствии с положением по бухгалтерскому учету «Доходы организаций»1 на следующие группы:
1. Доходы от обычных видов деятельности, включающие выручку от продажи продукции и товаров, поступления, связанные с выполнением работ, оказанием услуг.
2.Операционные доходы, включающие поступления, связанные с предоставлением за плату во временное владение и пользование материальных и нематериальных активов организации (предприятия), поступления связанные с участием в уставных капиталах других организаций (предприятий); прибыль полученная в результате совместной деятельности (по договору простого товарищества); поступления от продажи основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), продукции, товаров; проценты, полученные за предоставление в пользование денежных средств организации, а также проценты за использование банком денежных средств, находящихся на счете организации в этом банке.
3. Внереализационные доходы, включающие штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; активы, полученные безвозмездно, в том числе по договору дарения; поступления в возмещение причиненных организации убытков; прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году; суммы кредиторской и депонентской задолженности, по которым истек срок исковой давности; курсовые разницы; сумма до оценки активов; прочие внереализационные доходы.
На те же самые группы подразделяются и расходы предприятий, состав которых дан в главе “Издержки производства и обращения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма”.
В соответствии с положением по бухгалтерскому учету прибыль всех предприятий, в т.ч. предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма выступает в следующих видах: валовая прибыль, прибыль от продаж, прибыль до налогообложения, чистая прибыль.
1Основные нормативные акты по бухгалтерскому учету и бухгалтерской отчетности. ПБУ 9/92 . 3-е издание. Москва ООО «Нитар альянс» 2002, — 219-222 с.
Расчет прибыли всех видов осуществляется в настоящее время (в соответствии с бухгалтерской формой отчетности № 2) «Отчет о прибылях и убытках» (приложение к балансу) следующим образом:
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и обязательных аналогичных платежей для предприятий, с которых они взимаются)
— (минус)
себестоимостьпроданных товаров, продукции, работ, услуг
= (равно)
Валовая прибыль1
— (минус)
Коммерческие расходы
— (минус)
= (равно)
Источник: megaobuchalka.ru