Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно, к производству мучных кондитерских изделий. Технический результат достигается тем, что в технологической линии для производства венских вафель, включающей сообщенные между собой транспортными средствами и установленные в технологической последовательности дозатор, установку для приготовления вафельного теста, промежуточный бак, вафельную печь, машину для охлаждения вафельных блоков, установку для приготовления начинки, машину для нанесения начинки, охладитель, резательную машину, перед промежуточным баком дополнительно последовательно установлены гомогенизатор и аэратор.
Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно, к производству мучных кондитерских изделий.
Известна автоматизированная линия фирмы «HAAS» для производства вафель с начинкой, включающая печь, охлаждающий элеватор, намазывающую машину, охлаждающий шкаф, резательную машину (Олейникова А.Я. Проектирование кондитерских предприятий / А.Я.Олейникова, Г.О.Магомедов: Учебник. — Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2003. — 193-196 с.).
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ БИЗНЕСА С ПРИБЫЛЬЮ ОТ 40 000 ТЫСЯЧ/ДЕНЬ! Оборудование для бизнеса 2021! Бизнес идеи
Недостатком этой линии является то, что она не содержит установку для приготовления вафельного теста, что вызывает необходимость по дополнительному подбору и согласованию оборудования по производительности.
Прототипом полезной модели является поточно-механизированная линия фирмы «RAPIDO» для производства вафель с начинками, включающая дозатор, установку для приготовления вафельного теста, установку для приготовления начинки, автомат для выпечки вафельных листов, охладитель вафельных блоков, автоматическую машину для нанесения начинки, охлаждающую башню для вафельных блоков, резательную машину (Олейникова А.Я. Проектирование кондитерских предприятий / А.Я.Олейникова, Г.О.Магомедов: Учебник. — Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2003. — 175-190 с.).
Недостатком полезной модели является то, что данная линия не позволяет равномерно распределять компоненты вафельного теста, так как не предусмотрено оборудование для его аэрации. Это не позволяет получать изделия высокого качества.
Задачей, решаемой данной полезной моделью, является разработка технологической линии для создания вафельных изделий с новыми вкусовыми качествами и уменьшение затрат при приготовлении изделий.
Технический результат полезной модели заключается в насыщении воздухом вафельного теста путем подачи в емкость с тестом сжатого воздуха. За счет этого обеспечивается перемешивание и более равномерное распределение компонентов.
Технический результат достигается тем, что в технологической линии для производства венских вафель, включающей сообщенные между собой транспортными средствами и установленные в технологической последовательности дозатор, установку для приготовления вафельного теста, промежуточный бак, вафельную печь, машину для охлаждения вафельных блоков, установку для приготовления начинки, машину для нанесения начинки, охладитель, резательную машину, перед промежуточным баком дополнительно последовательно установлены гомогенизатор и аэратор.
Все про бизнес на вафлях за 10 минут // Бизнес идеи со сладким баблишком
Именно благодаря использованию гомогенизатора повысится степень однородности вафельного теста, что приведет к повышению качества изделий, а включение аэратора в технологический процесс производства вафель придаст им мягкость и необходимые вкусовые качества.
На фиг.1 изображена технологическая линия для производства диетических вафель. Линия содержит дозатор 1, установку для приготовления вафельного теста 2, гомогенизатор 3, аэратор 4, промежуточный бак для теста 5, вафельную печь 6, машину для охлаждения вафельных блоков 7, установку для приготовления начинки 8, машину для нанесения начинки 9, охладитель 10, резательную машину 11, транспортер 12.
Технологическая линия для производства венских вафель работает следующим образом. Муку, предварительно просеянную, подают гибким шлангом в дозатор 1 и далее на производство вафельного теста в установку для приготовления вафельного теста 2. Тесто готовят путем смешивания муки с эмульсией, в которую входят жидкие и вкусовые компоненты и разрыхлитель.
Перемешивают в течение 5-10 мин и для полного растворения компонентов вводят через дозатор 2-5% рецептурного количества холодной воды. Снова перемешивают 3-5 мин. до образования мелкодисперсной эмульсии. Полученную эмульсию отправляют на гомогенизатор 3 для достижения необходимой степени однородности вафельного теста.
Оттуда полученная смесь поступает в аэратор 4, где аэрируется сжатым воздухом давлением 0,5-0,8 МПа. При этом происходит не только перемешивание компонентов теста, но и насыщение его воздухом. Далее вафельное тесто поступает в промежуточный бак 5, откуда тесто поступает в вафельную печь 6, а затем в машину для охлаждения вафельных блоков 7. Тесто готовят за 13-15 с, влажностью 64-65%. Тесто получают нормального качества (незатянутое) при температуре от 20°C до 15°C.
В установку для приготовления начинки 8 последовательно загружают измельченные возвратные отходы, примерно 85% от общего веса предварительно переведенного в жидкообразное состояние жировой компонент начинки температурой 38°C и измельченную смесь вкусового наполнителя. В последнюю очередь для получения нужной вязкости начинки загружают оставшееся количество жирового компонента в расплавленном состоянии. Готовую начинку подают в машину для нанесения начинки 9, где производится намазка контактным способом листов. После намазки, полученные вафельные блоки проходят через охладитель 10 и далее при помощи транспортера 12 венские вафли попадают на упаковку в пачки.
Предложенная технологическая линия позволяет получить венские вафли с хорошими вкусовыми и потребительскими свойствами, повышенного качества и увеличить производительность труда.
Технологическая линия для производства венских вафель, включающая сообщенные между собой транспортными средствами и установленные в технологической последовательности дозатор, установку для приготовления вафельного теста, промежуточный бак, вафельную печь, машину для охлаждения вафельных блоков, установку для приготовления начинки, машину для нанесения начинки, охладитель, резательную машину, отличающаяся тем, что перед промежуточным баком дополнительно последовательно установлены гомогенизатор и аэратор.
Источник: poleznayamodel.ru
Франшиза Вау! Вафли
“Вау! Вафли” — франшиза сети заведений, изготавливающих вафли по разным рецептам и на разных основах. Целевая аудитория точек, открытых по франшизе — школьники, студенты, молодые пары и родители с детьми. Сеть насчитывает примерно 130 филиалов, открытых по франшизе, а также три точки, открытых компанией.
Блюдо, которое предлагает франшиза — гонконгские вафли. В отличие от традиционных венских вафель, в гонконгских вафлях есть шарики, в которые можно положить разную начинку. По желанию клиента, это могут быть фрукты, «M, «Сникерс», ветчина с сыром и т.д. Основа для вафель может быть обычной, шоколадной или солёной. Наполнитель (начинка самой вафли) — взбитые сливки или мороженое.
Топпинг — сироп, шоколад или кокосовая стружка.
Заявленные достоинства франшизы:
- Отсутствие сезонности (в отличие от заведений, продающих другие сладости, например, мороженое).
- Отсутствие конкуренции — в городах есть много точек по продаже шаурмы, хот-догов и т.п., а каких-либо сладких десертов (кроме мороженого) — нет.
- Продажа вкусного и гибкого продукта (возможны разные варианты основы, начинки, топпингов и др.).
Вместе с франшизой франчайзер предоставляет:
- Рекламные и маркетинговые материалы — руководство по использованию фирменного стиля, брендбук, визитки, бейджи, флаеры и т.п.
- Рецепты вафель, разработанные франчайзером.
- Инвентарь и оборудование — 4 комплекта спецодежды, вафельницы.
- Инструкции — в них можно найти ответы на такие вопросы: “Откуда брать деньги на открытие и развитие?”, “Как открыть ИП?”, “Где эффективнее размещать рекламу?” и др.
- Готовое оформление торговой точки, соответствующее фирменному стилю франчайзера.
- Помощь в подборе помещения, обладающего необходимой проходимостью и приемлемой арендной платой.
- Обучение, поддержку и консультации франчайзи, в том числе помощь в выборе формы юридического лица, системы налогообложения и оформлении документов.
Для франчайзи компания также предоставляет доступ к CRM-системе, с помощью которой возможен удаленный контроль за бизнесом и его показателями (время начала и завершения работы, складские остатки и т.п.). Контролировать саму торговую точку можно через систему видеонаблюдения.
Этапы открытия заведения по франшизе “Вау! Вафли”:
- Заявка на сайте, после которой франчайзер связывается с потенциальным франчайзи, рассказывает о нюансах работы.
- Заключение договора коммерческой концессии.
- Передача документов, обучение ведению бизнеса по франшизе.
- Подбор помещения, которое подходит под приемлемые условия аренды, поставка оборудования.
- Запуск и начало работы заведения по франшизе.
Для начала ведения бизнеса франчайзи необходимо:
- Взять в аренду стойку в торговом центре или тонар (торговая палатка на колёсах, в виде прицепа).
- Закупить расходные материалы и ингредиенты для производства вафель (оборудование предоставит франчайзер).
- Найти 1-2 человека, которые будут готовить и продавать вафли на торговой точке, либо делать это самостоятельно.
- Открыть торговую точку и получать прибыль.
10 бизнес-идей для 2023 года с минимальными вложениями (до 3-5 миллионов на точку) Вау! Вафли
Список ниш, о которых знает меньше 100 предпринимателей в СНГ.
Источник: f.partnerkin.com
Венские вафли в электровафельнице: 12 быстрых и вкусных рецептов
Пышные и мягкие вафли – не только изумительный десерт. Их можно смело подавать на завтрак, обед и ужин, произвольно меняя наполнители и сочетания. Готовить их проще простого, когда уже есть в чем. Так что держи 12 рецептов венских вафель в электровафельнице на любой вкус!
1. Классические венские вафли
Рецепт идеально подойдет для сладких и соленых наполнителей.
Тебе понадобится: 150 г сливочного масла, 60 г сахара, 3 яйца, 250 мл молока, 200 г муки, 2 г ванили, 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Разотри масло с сахаром и ванилью, добавь яйца и молоко комнатной температуры. Просеянную муку смешай с остальными сухими ингредиентами, добавь в тесто, вымешай и оставь на полчаса. После этого сразу выпекай вафли.
2. Банановые венские вафли
Можешь добавить в вафли любые умеренно сочные ягоды и фрукты.
Тебе понадобится: 250 г бананов, 180 г муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 5 г разрыхлителя, щепотка соли и корицы.
Приготовление: Растопи сливочное масло, а пока оно остынет – разомни бананы и взбей яйца до пышности. Влей в яйца масло и банановое пюре, перемешай и добавь просеянную муку с разрыхлителем и специями. Вафли можно выпекать.
3. Творожные венские вафли
Если добавить еще и отрубей – получится самый полезный и питательный перекус!
Тебе понадобится: 2 ст.л. мягкого творога, 2 ст.л. отрубей, 1 яйцо, 1 ст.л. крахмала, щепотка разрыхлителя, соль и сахар.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь к ним творог с яйцом. Хорошо разотри смесь, добавь специи по вкусу и залей в вафельницу по инструкции. Бельгийские вафли в электровафельнице: 20 рецептов на любой вкус
4. Ванильные венские вафли
Можно использовать ванилин или ванильный сахар, но лучше – обычный стручок.
Тебе понадобится: 125 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, щепотка разрыхлителя, половина ванильного стручка.
Приготовление: Разрежь ванильный стручок, достань семена и мелко его нарежь. Взбей все ингредиенты миксером до однородной массы и выпекай в электровафельнице.
5. Венские вафли с манкой
Манная крупа делает вафли еще более мягкими, нежными и рыхлыми.
Тебе понадобится: 2 яйца, 100 г сметаны, 100 г манки, 250 сливочного масла, 100 г коричневого сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 100 г муки, 10 г ванильного сахара.
Приготовление: Растопи масло и венчиком перемешай его со сметаной и яйцами. Добавь сахар, а потом – манную крупу с просеянной мукой. Размешай, оставь тесто на 20 минут, добавь разрыхлитель, снова перемешай и вылей в вафельницу. ПП десерты: 20 простых рецептов на любой вкус
6. Лимонные венские вафли
Выразительный цитрусовый вкус хорош для десертов и для красной рыбы с творожным сыром.
Тебе понадобится: 150 г муки, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, половина лимона, 5 г разрыхлителя, 2 яйца, щепотка соли.
Приготовление: Натри лимонную цедру и отдели 1 ст.л. сока – они пойдут в тесто. Смешай их с яйцом, молоком, солью и разрыхлителем, добавь сахар и взбей венчиком. Введи просеянную муку и выпекай лимонные вафли.
7. Венские вафли с ореховой пастой
Чтобы они получились легче и воздушнее, используй не целые яйца, а только белок.
Тебе понадобится: 250 мл молока, 200 г сливочного масла, 25 г сахара, щепотка соли, 120 г белка, 0,5 ст.л. ореховой пасты, 225 г муки.
Приготовление: Растопленное масло смешай с молоком комнатной температуры и ореховой пастой. Подогрей и охлади смесь, добавь к ней просеянную муку и соль. Взбей белки с сахаром, медленно соедини компоненты и выпекай вафли в электровафельнице.
8. Венские вафли на киселе
Лучше брать сухой кисель из пакетиков, которые есть в любом супермаркете.
Тебе понадобится: 3 яйца, 3 желтка, 60 г сахара, 1 пакетик киселя, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 120 г муки.
Приготовление: Взбей до пышной массы яйца, желтки и сахар, добавь к ним кисель и снова взбей. Введи просеянную муку, масло и соду, вымешай тесто до однородности и выпекай вафли. 20 простых и невероятно вкусных десертов из творога
9. Кукурузные венские вафли
Вместо кукурузной муки подойдет кукурузная крупа, но самого мелкого помола.
Тебе понадобится: 2 яйца, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 200 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 150 г кукурузной муки, 250 г пшеничной муки.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и добавь к ним растопленное масло с молоком. Оба вида муки просей с разрыхлителем и соедини смеси в однородное довольно густое тесто. Выпекай в электровафельнице.
10. Венские вафли без муки и сахара
Полезный безглютеновый рецепт венских вафель специально для тебя!
Тебе понадобится: по 2 ст.л. овсяных и пшеничных отрубей, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. кефира, стевия, ванилин.
Приготовление: Часть отрубей можно заменить клетчаткой или кукурузной крупой, а кефир – домашним йогуртом. Смешай сухие ингредиенты, добавь к ним яйцо и кефир, вымешай и выпекай. 20 десертов из тыквы, которые точно стоит приготовить
11. Венские вафли без масла
По желанию добавь чайную ложку любимого варенья!
Тебе понадобится: 4 яйца, 300 г муки, 100 г сахара, 200 мл молока, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. варенья.
Приготовление: Взбей яйца с молоком комнатной температуры и медленно добавь просеянную муку. Добавь сметану с вареньем, еще раз хорошо перемешай тесто и выпекай вафли.
12. Венские вафли без яиц
Кажется, что это невозможно, но мы нашли и такой рецепт.
Тебе понадобится: 320 г муки, 3 ст.л. сахар, 10 г разрыхлителя, 450 мл молока, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Смешай просеянную муку с остальными сухими ингредиентами, а масло – с молоком. Медленно влей жидкую смесь в сухую и перемешай венчиком, чтобы не было комочков. Вафли можно выпекать в электровафельнице!
Источник: lafoy.ru