Все плюсы и минусы кальянного бизнеса

Емкость рынка кальянных в РФ составляет 16,7 млрд. рублей. Популярность услуги растёт. Принятие закона о табакокурении привлекло внимание потребителей к кальянным. Наложение запрета на курение в общественных местах направило поток клиентов в специализированные заведения — это позволяет предпринимателю начать бизнес в модной нише и получать прибыль.

Чем кальянная отличается от бара?

В 2019 году в меню большинства заведений есть услуга “курение кальяна”. Однако назвать такие организации кальянными нельзя. Важное отличие — курение в качестве дополнительной услуги, и выбор вкусов ограничен. Обычно в наличии от 2 до 10 видов табаков.

Для кальянных услуга является основной статьей дохода. Чтобы повысить прибыль, организация включает в меню напитки — чай, кофе и алкоголь. Для открытия бара нужны отдельная лицензия и дополнительный персонал.

В меню кальянных есть простые закуски. Если создать полноценную кухню, профиль заведения сильно поменяется. Его сложно будет назвать кальянной в традиционном понимании.

СКОЛЬКО ЗАРАБАТЫВАЮТ ВЛАДЕЛЬЦЫ КАЛЬЯННЫХ? Кальянная. Как открыть кальянную

1 июня 2014 года в России и 15 декабря 2012 года в Украине были приняты законы “О табакокурении”. Они ограничили курение табачных изделий в общественных местах — в барах, кафе и ресторанах. Парадоксально, но ограничение повлекло повышение популярности курения. Но курят теперь в заведения, предназначенных специально для этого.

Краткий анализ отрасли и особенности бизнеса

Наполненность ниши зависит от региона. Чтобы успешно начать кальянный бизнес в Москве или других крупных городах, нужно создать уникальное торговое предложение. Однако в населённых пунктах с численностью менее 1 млн человек рынок не заполнен. Создайте своё дело и займите нишу. Занимаясь продвижением, ориентируйтесь на опыт столичных заведений.

Целевой аудиторией являются лица в возрасте 18 — 35 лет. Это студенты и работающие люди, полные энергии и имеющие активную жизненную позицию. Возрастная категория меняется в зависимости от времени суток. Днём заведение посещают студенты в возрасте 18- 24 года и фрилансеры, которые приходят туда поработать. Вечером в кальянную заходят граждане в возрасте 25- 35 лет.

Как открыть кальянную по закону в 2019 году?

Открыть настоящую кальянную сложно — как раз из-за закона о курении. Нормативно-правовой акт запрещает курить в общественных местах. Однако это основная услуга кальянных.

Предприниматель может попытаться действовать в рамках закона и зарегистрировать организацию в качестве специально отведенного для курения места. Это позволит работать на легальных условиях, но придётся немало походить по инстанциям. Увы, проще пойти на риск и открыть организацию, чьи услуги противоречат нормам действующего законодательства.

Требования закона и возможные штрафы

Перечень запретов приводится в ФЗ №15 от 23 февраля 2013 года. В нормативном акте говорится, что курение табака запрещено внутри предприятия общественного питания. Правила распространяются и на курение кальяна с табаком. Нельзя создавать курительные и кальянные комнаты в предприятиях общественного питания.

Кальянная с нуля. Бизнес в кредит. Как открыть кальянную

Если помещение в собственности кафе или ресторана, на него также накладывается запрет. Исключений не существует.

Курить нельзя на террасах при кафе и ресторанах. Через суд можно попытаться доказать Роспотребнадзору, что место не является помещением.

Вопрос остаётся открытым, случаи, которые доходят до суда, обычно рассматриваются индивидуально. За нарушение грозит штраф. Размер денежного взыскания для нарушителя — 500-1500 руб. Если инцидент произошел впервые, размер взыскания будет минимальным. При повторном инциденте сумма повысится до 1500 руб. Накажут и организацию.

Если бизнес принадлежит предпринимателю и заведение находится в жилом доме, штраф составит 30000-40000 руб. Когда помещение в собственности юридического лица, штраф возрастёт до 60000-90000 руб.

Однако запрет снимается, если курение производится без табака и иных запрещенных к обороту средств. Допустимо использовать растительных смесей, камней, жидкостей и иных продуктов. Но не все посетители хотят заказывать такие кальяны.

Разрешено курение табака за пределами кафе и ресторанов в специально отведенных местах. Хозяева заведений трактуют разрешение по-своему. Они открывают отдельную комнату с кальянами и оформляют её в качестве другой организации. Еда и напитки считаются купленными посредством доставки. Закону в этом случае не к чему придраться, но есть риск того, что сделку сочтут притворной.

Еще одним выходом из ситуации выступает доставка кальяна на дом.

Предпринимателя, который предлагает кальяны на табаке, могут оштрафовать на 300000 руб. Если нарушение выявлено повторно, сумма может достичь 3 млн руб.

Что нужно, чтобы открыть кальянную?

Чтобы открыть кальянную, действуйте по такой схеме:

• Сформулируйте общую концепцию организации.
• Ознакомьтесь с действующим законодательством. Изучите нормативно-правовые акты, регламентирующие бизнес и деятельность кальянных комнат.
• Проанализируйте рынок и составьте бизнес план кальянной с расчетами. Важно расписать все этапы открытия, рассчитать возможные затраты и прибыль.
• Пройдите процедуру регистрации. Вести деятельность можно в качестве ИП или ООО.
• Возьмите помещение в аренду. Допустима кооперация с кафе, баром или рестораном. Заведение должно иметь хорошую репутацию — это позволит обзавестись постоянным потоком клиентов.
• Приобретите оборудование и наймите персонал.
• Займитесь продвижением бизнеса.

Документы

Чтобы открыть кальянную с нуля, потребуется зарегистрировать бизнес. Деятельность можно вести в форме ИП или ООО. В первом случае затраты будут минимальными, и предпринимателю проще взять кредит на развитие бизнеса. Но лицо несет полную ответственность по обязательствам. Кроме того, ИП не может заниматься продажей алкоголя.

Финансовая ответственность — дополнительный фактор риска. Выбирайте эту форму собственности, если планируете создание доставки кальянов или небольшой организации в виде закрытого клуба.

Альтернативой выступает регистрация ООО. Бизнес требует больших затрат. Повышается размер государственной пошлины, появляется потребность в уставном капитале — минимум 10000 руб. Зато компания несет ответственность только в рамках своего имущества. ООО может продавать алкоголь.

Для реализации спиртных напитков нужно получить лицензию. Её цена — около 70000 руб. Для открытия кальянной потребуются дополнительные документы:

• свидетельство о регистрации формы собственности;
• документы о постановке на учёт в ФНС;
• разрешения от СЭС, Роскомнадзора и пожарной службы;
• свидетельство о праве собственности на помещение или договор аренды;
• договора с подрядчиками и поставщиками продукции;
• лицензия на торговлю табачными изделиями, если предприниматель всё же решится продавать кальяны со смесями, содержащими табак.

Для регистрации подойдет код ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».

Если вы зарегистрировались как ИП, можно выбрать форму налогообложения УСН 15% доходы минус расходы. Больше всего денег придётся тратить на аренду, поставку продукции, оплату труда.

Помещение

Кальянная, в которой торгуют алкоголем, не должна находиться рядом с медицинскими, образовательными и спортивными учреждениями. Расстояние до них должно составлять минимум 100 м. Расчет производится от крайних точек территории.

Если возможности открыть кальянную комнату в процветающем ресторане или кафе нет, можно создать своё заведение. Площадь зависит от планируемых масштабов. Лучше отдавать предпочтение помещению размером 100 — 120 квадратных метров. Отдельный вход — полезный бонус.

• пожарной охраной;
• канализацией и вентиляцией;
• подсобными помещениями.

Особое внимание уделите пожарной охране и вентиляции. Нужно установить оборудование высокого класса, способное справляться с непрерывным потоком дыма. Пожарная инспекция проведет проверку перед открытием. Малейшее отклонение от норм станет поводом для отказа в предоставлении разрешительной документации.

Помещение должно быть в проходимом месте. Нужно задуматься об оформлении интерьера. Создайте уютную и успокаивающую атмосферу, ведь люди посещают кальянную, чтобы расслабиться. Разделите заведение на несколько зон, отгороженных друг от друга. Приблизительный размер каждой из них — 8-10 квадратных метров. Гости не будут мешать друг другу разговорами. Помните и о больших компаниях.

Для них нужно подготовить несколько зон для общения.

Лучше выкрасить стены в спокойные пастельные тона и дополнить интерьер красивыми предметами. Освещение должно быть слегка приглушенным.

Кальяны и другое оборудование

Для кальянной потребуется мебель. Лучше всего мягкие диванчики — мебель поможет посетителям расслабиться и создаст уютную атмосферу. Дополнительно потребуется аудиосистема. На ней лучше не экономить. Фоновая музыка должна звучать не слишком громко, но качественно.

Особое внимание уделите самим кальянам. Они должны быть высокого качества. Курительные смеси или табак не должны горчить и давать неприятный запах. Если посетителю достанется горький кальян, он уже точно не вернётся.

Закупите несколько колб, чашек и трубок. Запасные части понадобятся при выходе компонента кальяна из строя. Приобретите охлаждающие трубки — с их помощью можно сделать кальян более насыщенным. Дополните интерьер восточными безделушками. Можно приобрести подушки с восточным узором, картины по данной тематике и ковры.

Это позволит создать приятное впечатление от интерьера.

Персонал

Сотрудники кальянной должны нести ответственность за качество выполняемой работы. Наймите минимум 4 человек — 2 кальянщиков, уборщицу и администратора — и возьмите на себя обязанности управляющего.

Кальянщики занимаются взаимодействием с гостями. Наймите на эту должность коммуникабельного человека с приятной внешностью. Кальянщик узнаёт предпочтение гостя, принимает заказ, делает кальян и чай. В конце рабочего дня сотрудник составляет список материалов, которые нужно докупить.

Администратор занимается приёмом телефонных звонков, бронирует столы и записывает гостей. Сотрудник встречает посетителей, рассказывает о заведении и ценах. Гостей провожают к столику. В обязанности администратора входит контроль за порядком. В ведении лица находится кассовый аппарат.

Администратор выполняет приём товара, составляет заказ поставщикам, ведёт группу в социальных сетях, сообщает о новых интересных предложениях.

Поддержанием чистоты помещения занимается уборщица. Она приходит в конце дня и наводит порядок в помещении.

Также потребуется управляющий — человек, который будет контролировать открытие и закрытие заведения, оперативно решать возникающие вопросы, взаимодействовать с налоговыми органами и вести бухгалтерию. В ведении управляющего — наём и увольнение персонала, выдача заработной платы.

Маркетинг

Основной аудиторией кальянный выступает молодежь и люди среднего возраста. Поэтому разумно размещать рекламу в социальных сетях. Необходимо создать группу или сообщество, можно организовать конкурс репостов об открытии нового заведения. В качестве награды предоставьте победителю несколько часов бесплатного кальяна. Пригласите ведущих и музыкантов на открытие, проводите тематические вечеринки, проявляйте фантазию и креативность.

Организуйте акции. Пример — “Приведи 3 друзей и получи кальян в подарок”. Организуйте систему скидок через определенное количество посещений. Используйте гибкие цены в зависимости от времени суток. До 17:00 можно установить цену кальяна в размере 500 руб.

Посетители, пришедшие позднее, будут платить 800 руб. Днём будут собираться студенты, а вечером — более платежеспособная аудитория.

Пользу приносит событийный маркетинг. Приглашайте исполнителей живой музыки, артистов стендапа. Организуйте кинопросмотры и другие мероприятия.

Сколько стоит открыть кальянную с нуля: финансовый план, рентабельность, окупаемость

Минимальная сумма, необходимая для открытия кальянной — 700000 руб. Основными статьями расходов станут ремонт и дизайн, покупка оборудования. Есть и ежемесячные расходы. Они складываются из платы за аренду, покупки дополнительных расходных материалов, заработной платы и продвижения бизнеса. В месяц уходит порядка 200000 руб.

Средний чек кальянной — 1500 руб. На первоначальном этапе можно заработать за сутки 10000-15000 руб. Месячная прибыль составит 300000-450000 руб. Срок окупаемости проекта — от 6 месяцев.

Сумма первоначальных инвестиций

Чистая прибыль в месяц

Стоит ли покупать франшизу?

Запустить бизнес по франшизе проще — этот вариант подходит начинающим предпринимателям. Представители компании-франчайзера оказывают помощь и поддержку. В 2019 году популярны такие франшизы:

• Hookah Place. Клиент получает право работать под известным брендом, предпринимателю дают консультации по работе, дизайну и подготовке помещения, кальянные мастера смогут проходить бесплатное обучение. Централизованная рекламная поддержка. Стоимость франшизы зависит от численности населения города — от 150000 до 350000 руб. Роялти составляет 10000-30000 руб.
• Smoke House. Организация заверяет, что вложения окупятся за 2 месяца. Клиенту предоставляется бесплатный бизнес-план по открытию кальянной. Бизнес соответствует ФЗ “О табакокурении”. Клиенту оказывается поддержка на всех этапах работы. Вступительный взнос — от 150000 руб. Роялти составляет 10000-15000 руб.
• Nargilia. Клиент сможет использовать фирменный дизайн организации. Работа ведется в соответствии с нормами закона. Стоимость франшизы — 110000 руб. Ежемесячный взнос — 8000 руб. Для запуска потребуется 450000 руб. Срок окупаемости — от 6 месяцев.

Кальянный бизнес: плюсы и минусы

У бизнеса есть преимущества и недостатки. Главной положительной чертой является быстрая окупаемость. Для запуска не требуется больших инвестиций. Если работа ведется в маленьком городе, можно быстро занять нишу и получить большое количество клиентов.

Однако есть и недостатки. Представители уполномоченных органов внимательно относятся к новым кальянным, за нарушения выписывают штрафы. Придётся соблюдать большое количество предписаний.

Так стоит ли открывать кальянную?

Кальянная способна стать прибыльным бизнесом, если подойти к её открытию грамотно. Работайте строго в рамках норм действующего законодательства. Нормативные акты нужно периодически мониторить, поскольку законы постоянно меняются. Оперативно реагируйте на коррективы.

Поработайте над интерьером — для этого дела можно даже привлечь дизайнера. Кальянная должна выглядеть ярко и оригинально, студенты и молодежь ни за что не пойдут курить кальян в скучное заведение. Придумайте, как развлекать публику — в московских кальянных, например, то и дело проводят стэнд-апы. Владельцу кальянной придётся постоянно задействовать фантазию, иначе его бизнес быстро «захиреет».

Источник: dzen.ru

Кальянная

На сегодняшний день наиболее популярными заведениями для хорошего времяпрепровождения компании являются кальян-бары. Учитывая то, что люди предпочитают курить кальян после плотного ужина, открывать такие заведения лучше вблизи от баров или ресторанов. Стоит отметить, что отдельная кальянная комната встречается довольно редко, как правило, это дополнительная услуга в ночных клубах или барах.

Плюсы и минусы кальянного бизнеса

Если говорить о том, сколько стоит открыть кальянную, то речь идет о сумме около 1000 долларов. Подобная деятельность имеет несколько явных преимуществ, например:

• относительно небольшой капитал, необходимый для старта;
• узкая специализация бизнеса;
• высокий уровень рентабельности и быстрый срок окупаемости.

Примечательным также является то, что,несмотря на большую конкуренцию в данном направлении, качество предоставляемых услуг оставляет желать лучшего. Поэтому если основательно подойти к организации бизнеса с нуля, то можно успешно справиться с конкурентами.

Что же касается минусов подобной деятельности, то весь недостаток заключается в сложности организации круглосуточной работы заведения. Кроме того, человеку, который загорелся идеей открытия кальянной, в первое время возможно будет сложно создать ту атмосферу, которая должна царить в таком заведении.

Документальное оформление бизнеса

Начинающих бизнесменов всегда интересует, что нужно, чтобы открыть кальянную? В основной пакет документов, необходимых для осуществления данного вида деятельности, входит:

• свидетельство о государственной регистрации ИП, в случае если планируется реализации спиртных напитков, нужно регистрироваться как ООО;
• официальное разрешение на реализацию табачных изделий и спиртных напитков, оно же является лицензией;
• документальное подтверждение согласия пожарной службы и СЭС на открытие общественного заведения.

Для того чтобы четко понимать, сколько денег и на что нужно, у предпринимателя должен быть бизнес-план кальянной. Это своего рода описание всех процессов, связанных с началом развития дела.

Есть один нюанс. Если вы планируете реализацию алкогольных напитков в своем заведении, то кроме регистрации как ООО, вам нельзя предлагать посетителям табачные смеси. Дело в том, что продажа напитков или еды делает развлекательное заведение общепитом, где не должно быть табака. Соответственно, нужно определиться, то ли это будет алкоголь и безникотиновый кальян, или отсутствие алкогольных напитков с табачными смесями.

Зарегистрировать ИП или ООО вы можете самостоятельно, или с помощью услуг специалиста. В первом случае это вам обойдется 800 рублей для ИП, и около 4 тысяч для ООО. Если же вы обратитесь к услугам регистратора, то помимо госпошлины вам нужно будет еще доплатить от 200 до 5 тысяч рублей в случае с ИП, и до 10 тысяч рублей в случае с ООО. Все документы подаются в налоговую службу и рассматриваются в установленном порядке.

Подбор помещения

После того, как необходимая документация оформлена, можно перейти к подбору помещения для кальянной, оформлению ее дизайна, подбору сотрудников, рекламе и т.д.

Важно не только правильно подобрать помещение, но и создать в нем уютную атмосферу, с помощью правильно оформленного дизайна интерьера и выбранного музыкального сопровождения. Его размеры могут быть абсолютно разными, все зависит от ваших предпочтений и финансовых возможностей.

Раздумывая о том, как открыть кальянную, не забывайте, что в силу слабой развитости культуры, отдельное помещение не станет популярным. Именно поэтому старайтесь выбирать места вблизи с развлекательными заведениями. В любом случае открытие кальянной обязательно должно сопровождаться обеспечением пожарной безопасности помещения, которое вы взяли в аренду. Кстати, если сравнивать покупку и аренду помещения, то второй вариант — менее затратный.

Ассортимент заведения

Заранее подготовленный бизнес-план кальянной поможет определиться с ассортиментом. Главное, что вы должны предложить своим посетителям, это широкий выбор различных табаков, способный удовлетворить вкусы всех клиентов. Большим спросом пользуются чай и кофе. Что касается алкогольных напитков, то обязательно должны быть:

По своему усмотрению можно расширить ассортимент восточными сладостями. Начав кальянный бизнес с нуля, вы должны найти надежных поставщиков, которые вовремя будут обеспечивать вас качественной продукцией.

Обустройство комнаты для раскуривания кальяна

Мебель для кальянной нужно подбирать грамотно, потому что от нее зависит атмосфера в целом. Отдавать предпочтение стоит невысоким диванам и креслам с мягкой поверхностью, жесткая мебель испортит и обстановку, и впечатление от кальянной, сколько бы вы ни вкладывали в свой бизнес с нуля. Кстати, с помощью мебели можно реализовать идею разделения помещения на отдельные площадки.

Что касается дополнительных элементов декора, то никогда нелишним будет использование подушек, шатра и статуэток. Все это не только украсит интерьер кальянной в целом, но и внесет изюминку восточного колорита, и самое главное, поспособствует расслаблению посетителей.

К числу оборудования,специально предназначенного для кальянной комнаты, относится:

• кальяны, которых должно быть минимум 4;
• расходные материалы — уголь, табак, сменные чаши, дополнительные трубки и шланги, запасная колба;
• аксессуары — горелка, ершик для очистки колбы, щипцы, фольга, мундштуки и т.д.

В помещении обязательно должны быть вытяжка и порошковые огнетушители, которые обеспечат безопасность в экстремальных ситуациях и очистку воздуха от дыма.

Наемный персонал

Кальянный бизнес будет успешным, если вы наймете хороший обслуживающий персонал, способный создать доброжелательную и благоприятную обстановку. Помимо умения общаться, кальянщик должен разбираться в тонкостях данной процедуры, а также иметь все необходимые знания, чтобы помочь неопытному человеку сориентироваться в многообразии табачных вкусов. Если самостоятельно найти таких людей не удается, то можно обратиться в агентство по подбору персонала, способное найти специалиста с нужной квалификацией.

Форс-мажорные ситуации

Перед тем, как открыть кальянную вам, как бизнесмену, нужно продумать до мелочей, как создать атмосферу Востока, чтобы передать все детали. Дело в том, что именно это ощущение является самым значимым для посетителей подобных заведений. Им хочется получить эмоции от чего-то экзотического и необычного.

Правильно реализовать свою идею с нуля сможет только тот, кто небезразличен к своему занятию.

Все, что связано с дизайном и рекламой

Как было сказано, дизайн кальянной должен быть обязательно оформлен в восточном стиле. Для поддержания восточной атмосферы в комнате должна играть спокойная приглушенная музыка, которая может быть и европейская. Правильно оформить дизайн заведения поможет освещение. Оно не должно быть ярким, но по возможности — разделять комнату на приватные зоны.

Для создания более интимной обстановки используются занавески, в закрытом состоянии они создают своеобразные шатры. Такая идея нравится многим посетителям.

Чтобы сэкономить на рекламе, вам пригодится франшиза кальянной. Что она собой представляет? Открывать свою кальянную по франшизе рекомендуется тем, кто не имеет специфических знаний в области курительных смесей, более того, не имеет контактов с хорошими поставщиками. Кроме того, вам даже не придется придумывать название для кальянной.

Дело в том, что вы покупаете себе «имя», т.е. бренд, который уже имеет свою клиентскую базу. Все, что от вас требуется — удержаться на высоко поставленной планке. Идей организации кальянного бизнеса много, но вариант, связанный с франшизой, самый оптимальный.

На рекламе также, как и на дизайне, конечно, экономить не стоит. Даже будучи представителем известной сети кальянных, нельзя забывать периодически напоминать о себе людям. Для рекламы сейчас имеются большие просторы. Речь идет не только о ярком оформлении фасада кальянной, но и об использовании Интернета.

Главное, делать это аккуратно, чтобы не нарушить закон, и не попасть под штрафы. В виду этого, нелишним будет доверить рекламу и оформление дизайна общественного заведения специалистам. Такие люди всегда имеют в запасе массу креативных идей, а самое главное, знают, как правильно их воплотить в жизнь.

Чтобы бизнес, связанный с кальянной, был прибыльным, нужно обеспечить постоянный поток людей. А добиться этого можно путем налаживания бесперебойных поставок качественного табака. Клиентами могут быть не только те, кто любит курить кальян, но и те, кто просто хочет расслабиться в ночное время.

Финансовая сторона

Какая бы идея создания кальянного бизнеса у вас ни была, вам не избежать основных расходов на его запуск:

• аренда — 20 тысяч рублей;
• обустройство и ремонт — 90 тысяч;
• закупка кальянов — 60 тысяч;
• огнетушители — 10 тысяч;
• расходные материалы — 20 тысяч.

Не забывайте о расходах на оформление дизайна, выплату заработной платы, рекламу и т.д. В среднем срок окупаемости проекта составляет чуть менее года. А если знать, как открыть кальянную грамотно, то чистую прибыль вы начнете получать уже через полгода.

Источник: finxl.ru

Как открыть кальянную с нуля: самая полная инструкция

Бизнес план

Автор Galla48 На чтение 11 мин. Просмотров 760 Опубликовано 18.09.2018

Исторически сложилось, что курение кальяна — прерогатива жителей Индии и Востока. В Россию «султанское» удовольствие пришло в начале 2000-х, когда массовые туристы привозили курительные приборы для домашнего применения. Одновременно стали разрабатываться бизнес планы, как открыть кальянную — быстрая окупаемость затрат сулила будущим владельцам солидную прибыль. Но с введением в действие «антитабачного закона» в 2014 году, воспрещающего курение в предприятиях общепита, внимание государства к существующим кальянным усилилось. В 2018 году открытие такого заведения требует соблюдения определенных правил.

Плюсы и минусы кальянного бизнеса

Потенциальному владельцу собственной кальянной целесообразно заранее изучить главные достоинства и недостатки подобного бизнеса.

К преимуществам можно отнести следующие факторы:

• относительная «незаполненность» такой бизнес-ниши предоставляет достаточно много вариантов для создания собственного заведения;
• высокий спрос со стороны целевой аудитории — мода на кальяны и вейпы только начинает набирать обороты;
• возможность приобрести франшизу, что позволит освободиться от ряда организационных проблем;
• быстрая окупаемость проекта и хорошая степень рентабельности — вложенные деньги можно вернуть за 4–5,5 месяцев.

«Ложек дегтя» в таком внешне привлекательном бизнесе немного:

• сложность продвижения нового заведения из-за запрета на рекламу табакокурения;
• работа кальянной будет происходить в основном в ночное время;
• солидные первоначальные вложения.

Учитывая все нюансы открытия и деятельности заведения для любителей покурить ароматные безвредные смеси, и при наличии грамотного бизнес плана можно получить высокорентабельное предприятие. При этом следует изучить географию кальянных в России — малое количество конкурентов гарантирует существенную прибыль.

В каких регионах лучше открывать кальянную

Сеть курительных заведений, несмотря на их прибыльность, только начинает развиваться. Традиционно наибольшее количество таких предприятий расположено в мегаполисах — Москве и Санкт-Петербурге. Но даже здесь конкуренция не слишком высока, поскольку большей частью кальянные сосредоточены в центре. А чуть дальше от Садового Кольца есть смысл рассмотреть подходящее место под новое заведение.

В регионах картина еще более привлекательная — ниша этого бизнеса остается довольно свободной. Кальянные в небольшом количестве работают в крупных городах — областных и краевых центрах. Не охвачен пока российский Север, даже в портовых городах открыто не больше 3–4 кальян-баров.

По этой причине бизнесмену, желающему вложиться в «ароматное» дело, целесообразно проработать почву относительно конкуренции на этом рынке и можно смело открывать заведение для поклонников «шиша» (так называют кальян в восточных странах).

Бизнес план для открытия кальянной с нуля

При открытии курительного клуба желательно сосредоточиться на целевой аудитории — либо это будет VIP-заведение, либо — кальянная «для всех».

В первом случае потребуются дополнительные затраты на элитные смеси, аренду отдельно стоящего здания, особое убранство зала. Издержки окупятся более высоким «ценником».

Курительные клубы обычного класса следует располагать в оживленных местах с близостью транспортных развязок. Здесь средний чек будет ниже, однако прибыль будет получена за счет более высокого оборота.

Помещение для кальян-бара

Независимо от статуса будущего курительного клуба, требования к помещению должны быть соблюдены:

• рекомендуемый размер зала — 50–100 кв.м в зависимости от планируемого потока гостей;
• наличие отдельного входа;
• возможность монтажа инженерных коммуникаций — электропроводки, водо- и газоснабжения, канализации;
• обязательное присутствие мощной вытяжки с выводом на крышу здания.

Если кальянная будет располагаться в многоквартирном доме, то необходимо обеспечить ее работу таким образом, чтобы исключить помехи соседям и жильцам.

Большое количество предложений помещений для кальянной можно найти в базе нашего партнера Roomfi.

Планировка курительного клуба на 100 квадратов обычно выглядит следующим образом:

• 5 зон для курения;
• барная стойка,
• помещение для персонала;
• кухня;
• санузел.

Поскольку для открытия шиша-бара потребуется согласование СЭС и Роспожнадзора, то следует оборудовать помещение с учетом требований этих инстанций.

Оформление и оснащение бара

Дизайн кальянной лучше доверить профессионалу, который разработает проект в зависимости от предполагаемой концепции заведения. Это может быть традиционный восточный дастархан с низкими креслами и обилием подушек либо современный вариант в стиле модерн. В зависимости от выбранной идеи подбирается соответствующее освещение, музыкальное сопровождение. Свет должен быть неярким и комфортным (чаще используются точечные источники), а музыка — ненавязчивой.

При любом варианте оформления кальянной (восточный стиль, лофт, модерн) должен присутствовать элемент экзотики — это могут быть шатры, статуэтки, стилизованная драпировка.

Относительно небольшой процент общих затрат придётся на закупку оборудования. Оно не должно быть дешёвым, поскольку планируется частая эксплуатация кальянов и их составляющих. Лучше всего зарекомендовали себя приборы египетского производства. Для открытия курительного клуба потребуются:

• кальяны (по одному на каждую зону);
• табак и курительные смеси;
• колбы и чашки;
• трубки, шланги;
• уголь, горелки, щипцы.

Дополнительно приобретаются фольга и посуда.

Персонал

Успех будущего кальянного бара невозможен без тщательного подбора сотрудников. Это должны быть вежливые, старательные люди, которые не смогут испортить гостям настроения. Обязательно наличие санитарной книжки и разрешения на работу (для иностранцев). В штате клуба «средней руки» следует иметь должности:

• кальянщик;
• бармен;
• официант (с дополнительным выполнением функций уборщика);
• администратор;
• охранник.

Для большей эффективности кальянная будет без выходных, поэтому необходимо принимать на работу три смены.

Составление меню

Важным моментом для открытия курительного клуба является разработка кальянного меню, которое станет «фишкой» заведения. В зависимости от выбранного формата бара, здесь может находиться до 200 ароматов и миксов.

Это достигается использованием следующих кальянных составляющих:

• классический вариант (Simple) с добавками;
• с использованием фруктовой чаши (ананас, грейпфрут, апельсин, яблоко, дыня);
• наполнители в колбу (молоко, фруктовый сок или сироп, вода, ром).

Кроме вкуса кальяна, для посетителей важен эстетический момент, поэтому в колбу могут добавляться пряные травы, специи, фруктовые соки, лед. Для гостей заведения могут предлагаться кальяны на абсенте, шампанском, самбуке — алкоголь помещается в колбу, насыщая ароматный дым особенным изыском.

Кальянное меню следует распечатать типографским способом, желательно — с использованием красочных фотографий каждого рецепта. Красочное исполнение и хорошая печать — признак успешности.

Финансовые расходы

Усредненная структура экономических затрат при организации собственного клуба (на 100 кв.метров и 5 курительных зон) формируются следующим образом:

Сроки окупаемости проекта

Чтобы понять, насколько быстро потраченные средства вернутся к владельцу, следует произвести следующие вычисления:

• средний чек на 1 кальян — 1000 руб.
• средняя проходимость на 5 зон — 30 человек
• количество рабочих дней — 30
• ежемесячный доход — 900 000 (1000*30*30)
• расходы на 1 кальян/1 день — 250 руб. (с учетом наценки в 300%)
• количество продаж в месяц — 900
• себестоимость за месяц — 225 000 руб.
• чистая прибыль — 675 000 руб.

Здесь приведён идеальный пример полной посадки в зале. Однако, даже при условии 30%-ной загрузки можно заработать до 200 000 рублей в месяц. Таким образом, все первоначальные затраты компенсируются через 4–5 месяцев.

Полезные советы при открытии кальянной

Чтобы не потеряться на «курительном» рынке и выгодно выделяться на фоне конкурентов, необходимо соблюдение двух условий:

• Соблюдение «кодекса правильного кальянщика»;
• Интересный декор интерьера.

Курительный клуб не будет иметь себе равных, если в его правилах будут следующие постулаты:

• Обслуживание должно происходить быстро — не более 5–10 минут на заказ;
• Строгое табу на алкоголь в кальянной;
• При оформлении не следует отдавать предпочтение «долгим» средствам развлечения (игровые приставки, ТВ-Спорт). Чем быстрее клиент выкурит свой кальян, тем скорее придет следующий;
• Строгий фейс-контроль в заведении, не допускающий нетрезвых или несовершеннолетних посетителей в бар;
• Рекламу кальянной эффективнее распространять через социальные сети, поскольку официально это сделать нельзя;
• В ассортименте лучше иметь не дорогие элитные сорта табаков, а знакомые потребителям марки;
• Особое внимание уделяется соблюдению пожарных и санитарных норм, иначе есть шанс быстро потерять бизнес.

Работа курительных баров полностью находится в правовом поле, однако любой промах владельца бизнеса — в виде наличия в меню алкоголя, например — может привести к тому, что контролирующие органы будут настаивать на закрытии заведения.

Отзывы и советы владельцев кальянных

Успешные бизнесмены в сфере «ароматного дыма» делятся своими рекомендациями и отзывами о работе кальянных:

В связи со вступлением в силу очередной части антитабачного закона в Омске случился кальянный бум. Дымные комнаты можно найти почти на каждом углу и ни одна из них не пустует. Конкуренция очень высока, например,на Левом берегу вокруг нас находится 6 кальянных. Если законы не изменятся, бизнес этот будет очень рентабельным.

Кальянщиков мы в принципе не искали, решили, что выгодней будет обучиться и работать самим. Иногда приходят студенты, спрашивают, не нужны ли нам кальянщики, но у них нет опыта работы, а учить кого-то и потом платить зарплату невыгодно. Надежда Кондрашова, учредитель кальянной Don Calliano

https://www.intellectpro.ru/press/commenters/delo_dymnoe/

Самая главная ошибка, которую совершают многие молодые пацаны, это экономия на табаках, в кальянной должен быть широкий выбор всегда. На табаки у меня ушло 200к.

15 тыс потратил на чаи, на большой ассортимент чайной карты не хватило денег, 4 тыс ушло на баннер для фото в заведении и на 3 тыс я распечатал 3000 листовок, нашёл троих студентов и возле каждого универа стояли раздавали листовки и приглашали на открытие кальянной в течении недели. Платил им по 600 рублей каждому за 3 часа работы в день.

На оставшиеся деньги к открытию я заказал фотографа 5000, приехал диджей 7000, на 7000 купил шампанского и фруктов и 2000 отдал ведущему, который проводил конкурсы, за победу давал один бесплатный кальян.

Никогда не забирайте себе все деньги с кальянной! Постоянно нужно 15–20% от месячной прибыли вкладывать обратно на улучшение ассортимента, премии, акции и тд! Я стабильно 170–200 тыс в месяц вкладываю обратно. Каждый месяц кто то 1 не получает премию, у кого меньше всего продаж. Это их мотивирует и каждый месяц это как игра в гонки, только гоняются они, а зарабатываю я.

Skrol

https://www.piratebuhta.cc/threads/kak-ja-otkryl-kaljannuju.4033/

Недостаточно сделать хороший кальян, прийти поставить его на стол и уйти. Необходимо общаться с гостями, ко всем найти свой подход. С кем то можно перекинуться парой словечек, с кем то и посидеть поболтать. Такие как правило всегда возвращаются назад. Да и самому интересно общаться с новыми людьми.

Главное не оставить никого без внимания. Банально подойти и узнать как с кальяном, не горчит ли, может быть помочь чем и т.д.

Сейчас мне 23, в сети три кальянных, из них две мои с братом. Сейчас в планах заняться франшизой и продвигаться в других городах.

Главный совет новичкам.

Не разбираетесь — не лезьте! Ибо любой подросток, у которого есть деньги и он увлекается кальянами мечтает открыть свою собственную. Но многие прогорают:( Ибо не хватает чего то из тех трех пунктов, которые я описал выше. Лучше поднаберитесь опыта, поработайте где-нибудь, узнайте все изнутри. Команда Bizoomie

http://bizoomie.com/istoriya-uspexa-o-tom-kak-ya-otkryval-svoyu-kalyannuyu/

На сегодняшний день ниша кальянных в России находится в самом выгодном и легкодоступном положении для развития бизнеса. На рынке нет той конкуренции, которая присуща, например сфере общепита. Главное не лениться, изучать чужие ошибки, опираться на опыт долгожителей кальянного бизнеса, преодолевать препятствия и верить в собственные силы.

kupi-franshizu.ru

http://kupi-franshizu.ru/stati/3783-kalyannyy-biznes-sovety-rekomendacii-podvodnye-kamni-16.html

Видео: Сколько стоит открыть кальян-бар?

Видео: Как открыть кальянную за 850 тысяч?

Кальянный бизнес только начинает свое массовое развитие, поэтому он остается доступным для многих. Однако, намереваясь открыть заведение для любителей экзотики и ароматного дыма, следует предусмотреть все подводные камни и составить грамотный бизнес-план. Только при наличии высококлассного сервиса, исключительного интерьера и широкого ассортимента курительных смесей шуша-бар будет популярен.

Источник: dela.biz