Вот и прошел летний пивной сезон, у кого-то удачно, а у кого — не совсем. Сейчас наступила самая тухлая для продажи пива пора. Люди вернулись из отпусков, отправили детей в школу, денег нет и вообще — зима близко. Но, как оказалось, летняя жара бывает также губительна для выручки пивного магазина. Вроде бы парадокс, но ситуация налицо, вернее — в кассе.
Кто же угадал с местом и не остался в накладе? Давайте это и выясним в данной статье.
Спад продажи у меня всегда идет в сентябре, а затем уверенно поднимается к Новому году за счет того, что люди привыкают сидеть с пивом в барах, а не шататься под дождем на улице. Что меня удивило в этом году — так это спад продаж летом. Понятно, кризис, время отпусков, дачи, но не настолько же! А виновата, как ни странно, жара, которая установилась в Перми с мая.
КУПИЛ МАГАЗИН РАЗЛИВНОГО ПИВА. ГОТОВЫЙ БИЗНЕС?
Температура уверенно держалась около 30 градусов и выше. Казалось, природа старается оправдаться за те прошлые два года, когда лета на Урале не было вообще. Блин, по мне, так лучше не было бы этой жары!
Вечерами в будни и в пятницу после рабочей недели люди сразу сваливали из города поближе к реке, улицы пустели. Выручка в моих пивных магазинах на выходные была меньше, чем в будни. Да еще и конкуренты кругом активизировались — почти у каждой моей точки открылись 1-2 новых магазина. Если раньше месячная выручка летом была плюс-минус 500 тысяч, то сейчас упала почти в два раза. И нахрена мне такое лето, спрашивается?
У меня есть знакомый, который плевать хотел на все законы, т.к. живет от Перми в 100 км и советской власти там нет. Он сам на Газельке закупает разливное пиво , везет его к себе в деревню и продает днем на центральной площади в ларьке, а вечером выдвигается к пляжу, где страждущих дачников видимо-невидимо. Спросил у него про выручку, он загадочно улыбнулся и сказал, что осенью купит себе вместо Газели Мерседес. Грузовой.
В моем садоводстве ушлые дачники с придорожного участка прорубили в общем заборе дыру и воткнули туда ларек. На витрине там товара — тьфу, пара чипсов, семечки и растительное масло, зато под прилавком — несколько сортов пива в холодильнике, да и водочка найдется, если что. Тоже товарищи не бедствуют, надо сказать. То есть получается, теперь мало открыть пивной магазин, надо еще за клиентом побегать. Чем-то рыбалку мне вся эта херотень напоминает.
Фишку рубят и в Минэкономразвития, которое предложило разрешить онлайн-торговлю алкоголем. Замглавы ведомства Олег Фомичев в рамках Восточного экономического форума заявил следующее: «Возможно, начнут с сухого вина и пива. Может быть, сразу все разрешат, в том числе и дорогие алкогольные напитки». Так что, господа, мотайте на ус и задумывайтесь уже о своем сайте и возможности доставке пива клиентам. В любом случае, думаю, что 2017 год станет переломным и ситуация в стране устаканится, что приведет к росту продаж во всех сферах экономики.
Как открыть магазин разливного пива. Честно о Бизнесе
А напоследок давайте проведем опрос по стране, у кого какая выручка в пивном магазине была в августе (за месяц). Опрос анонимный, так что пишем честно. Мы тут не письками меряемся, а выясняем среднюю температуру по стране
Искренне ваш, Андрей Погудин.
Источник: holostyak-blog.ru
Сколько приносит магазин разливного пива в месяц?
Реализация пива как бизнес – это довольно-таки перспективная сфера деятельности способная обеспечить предпринимателю стабильный доход и высокую прибыль. Даже несмотря на сезонность этого способа заработка, окупаемость бизнеса по продаже пива осуществляется в короткие сроки. Поэтому желающих попробовать свои силы в данном направлении очень много, что и порождает довольно-таки серьезную конкуренцию в этой сфере деятельности.
В сегодняшней статье мы рассмотрим такую прибыльную бизнес идею, как открытие магазина разливного пива с нуля. Узнаем, сколько приносит магазин разливного пива в месяц и как открыть точку по продаже живого пива?
Бизнес-план магазина разливного пива
Составление подробного бизнес плана с расчетами поможет вам правильно распределить свой стартовый капитал, а также обеспечит быструю окупаемость бизнесу.
Этапы бизнес плана магазина разливного пива:
- Подробный анализ бизнес-идеи (спрос, рентабельность, конкуренция);
- Определение формата магазина;
- Сбор всех необходимых документов для регистрации пивного бизнеса;
- Аренда помещения;
- Приобретение оборудования;
- Поиск поставщиков и заключение договоров на поставку напитка;
- Прием на работу сотрудников, оформление с ними трудовых договоров, обучение работников;
- Рекламная кампания по привлечению клиентов;
- Расчет финансовых затрат и сроков окупаемости бизнеса.
Как открыть магазин разливного пива с нуля?
Для открытия собственного бизнеса требуется наличие необходимого финансового капитала для старта. Очень часто молодые предприниматели не имеют достаточно денег для начала бизнеса, поэтому отказываются от реализации своей идеи.
Сколько стоит открыть магазин разливного пива?
Ответить на этот вопрос достаточно проблематично, ведь в каждом конкретном случае расходы будут существенно отличаться, в зависимости от региона, месторасположения магазина, а также его формата и стоимости оборудования и т. д. Поэтому точную сумму, которая необходима для открытия магазина, назвать достаточно сложно.
Где взять деньги?
Естественно, открыть магазин разливного пива с нуля невозможно. Поэтому при недостатке средств, вы можете воспользоваться следующими вариантами получения денег на открытия бизнеса.
- Банковский кредит. Наверняка первый вариант, который приходит в голову каждому молодому предпринимателю – это оформление кредита. Но в данном случае, стоит учитывать все риски связанные с открытием бизнеса, только будучи уверенным в успехе своего дела, стоит принимать такой важный шаг.
- Государственная поддержка молодых предпринимателей. При соблюдении определенных условий вы сможете получить одноразовую денежную помощь от государства на открытие своего дела. Для этого необходимо числиться в службе занятости как безработный, представить все необходимые справки и разработать бизнес план, который следует предоставить на рассмотрение комиссии, которая и определит сумму одноразовой денежной выплаты на развитие бизнеса.
- Поиск компаньонов. На мой взгляд, данный вариант получения денег, наименее рискованный. Все что вам нужно – это найти подходящего компаньона, который согласится вложить часть своих денег в развитие вашего бизнеса. Поискать предполагаемого инвестора можно среди друзей, родственников, знакомых.
Что нужно чтобы открыть магазин разливного пива?
Для открытия пивного магазина, в первую очередь, вам следует пройти процедуру регистрации бизнеса, заключить договор аренды помещения, приобрести оборудование, найти поставщиков и нанять рабочий персонал.
Давайте рассмотрим каждый пункт по порядку.
Регистрация бизнеса
Первым делом, требуется определиться с материально-правовой формой деятельности. Вы можете отдать предпочтение индивидуальному предпринимательству или основать общество с ограниченной ответственностью. В данном случае я рекомендую вам остановиться на ООО, ведь торговля алкогольными напитками подлежит жесточайшему контролю со стороны специализирующих органов. В случае открытия ИП вы будете обязаны вести декларирование и учет объема розничных продаж. Естественно, ООО тоже обязуется это делать, но для данной формы предпринимательства предусматривается упрощенная система налогообложения, в связи с экономией нескольких налогов (налог на имущество, прибыль предприятия, НДС).
Документы для торговли пивом
- Документ, подтверждающий регистрацию бизнеса (ИП или ООО);
- Договор аренды или право собственности на помещение;
- Провести регистрацию и заключить договор на обслуживание кассового аппарата;
- Получить разрешения на деятельность от санитарной и пожарной службы.
- Заключить трудовые договора с сотрудниками магазина;
Месторасположение магазина и аренда площади
Разливное пиво – это, чаще всего, сезонный вид бизнеса. Конечно, некоторые предприниматели продолжают работать и в холодное время года, но, как правило, количество продаж и спрос на данный напиток в это время существенно уменьшается. Поэтому прежде всего, следует определиться, будет ли бизнес сезонным или торговать пивом, вы намерены круглый год.
Что касается месторасположения, то следует отдать предпочтение людным местам в городе. Как вариант вы можете открыть пивной магазин в центре, спальном районе города, внутри крупного торгового или развлекательного центра либо на территории супермаркета.
Что касается пощади, то вполне достаточно будет помещения около 50 кв. м. Часть этой площади будет использоваться как подсобное помещение, где будет храниться товар, остальное пространство следует оборудовать под магазин, для обслуживания покупателей.
Оборудование пивного магазина и поиск поставщиков
Следующим этапом будет поиск надежных поставщиков, у которых вы будете покупать пиво по оптовой цене.
Открывая специализированный пивной магазин, стоит понимать, что торговать двумя — тремя сортами пива это как-то несерьезно. Поэтому требуется расширять свой ассортимент до 20–30 видов пива.
Что касается оборудования то оно, как правило, предоставляется фирмами производителями пива. Поэтому гораздо проще арендовать специализированное оборудование, предлагаемое производителем, чем покупать его самостоятельно.
Наценка на разливное пиво, как правило, зависит от ценовой категории напитка. Как правило, она составляет около 50–100%.
Источник: volgoust.ru
Как открыть магазин разливного пива?
По подсчетам экспертов 11% производимого объема пивной продукции в России реализуется через магазины разливного пива. Такие цифры подтверждаются внушительным ростом этого сегмента рынка за последние несколько лет.
Итак, как же можно заработать на торговле пивом? Как открыть магазин разливного пива с нуля в 2017 году, и какие шаги необходимо предпринять? Попробуем составить примерный бизнес-план и рассмотрим подробнее, что нужно сделать, чтобы магазин начал приносить доход.
Шаг 1. Изучаем законодательную базу
Перед началом предпринимательской деятельности, связанной с торговлей пивом, следует подробно ознакомиться с Федеральным законом 218-ФЗ от 18.07.2011г. Вкратце его суть такова: торговать алкогольной продукцией на территории России имеют право только организации и индивидуальные предприниматели. А потому без учреждения ИП не обойтись.
В этом же законе перечислены жесткие требования к месту расположения такого магазина. Так, например, нельзя торговать алкоголем в образовательных, спортивных, культурных и медицинских учреждениях, на рынках, на транспортных объектах (автопарках, остановках СТО и т.д.). Расстояние, на котором должен находиться ваш магазин от вышеперечисленных учреждений должно составлять не менее 100 метров.
01.01.2013 принят еще один закон, запрещающий торговать пивом в ларьках и киосках. В этом же законе обозначено оптимальное время для торговли алкогольной продукцией: продавать пиво можно только с 8.00 до 23.00 часов.
Для открытия магазина требуется зарегистрировать фирму. Какую форму выбрать: ООО или ИП? И у той, и у другой формы есть свои плюсы и минусы.
ИП — зарегистрировать легче, быстрее и дешевле. Но учтите, что открытие ИП не освободит вас от необходимости вести учет и декларирование объемов розничных продаж.
ООО — открыть сложнее и дороже. Зато форма общества открытого типа позволит вам в дальнейшем существенно сэкономить на налогах. Так, для ООО введены льготные ставки налога на прибыль, на имущество предприятия и НДС.
Шаг 2. Оформляем бизнес документально
С чего начать открытие магазина разливного пива? Прежде всего нужно соблюсти все формальности. Вот перечень документов, которые необходимо оформить до открытия магазина:
- Регистрация ИП или ООО.
- Приобретение кассового аппарата, его регистрация и заключение договора на его обслуживание.
- Получение разрешения на торговлю. Оформляется в торговом отделе городской Администрации.
- Заключение договора аренды или купли/продажи помещения, в котором будет располагаться магазин.
- Заключения СЭС, пожарной инспекции и госпотребнадзора.
- Заключение трудового договора с сотрудниками магазина и оформление медицинских книжек.
- Договор с охранной организацией, которая установит вам сигнализацию.
Шаг 3. Выбираем место для магазина
От того, где будет располагаться ваш пивной магазин, зависит 80% успеха вашего предприятия. Поиск подходящего здания — самое сложное, что предстоит сделать. Во-первых, необходимо учитывать все правила, оговоренные в ФЗ-218. Во-вторых, следует учитывать специфику магазина.
Итак, оптимальная площадь для магазина разливного пива — 40-50 кв.м. Из них приблизительно 25 кв.м. будет занимать торговая площадка, 12-15 кв.м. достаточно для организации склада. Оставшаяся площадь понадобиться для туалета, кабинета и т.д.
Организация торгового места: на площади 5 кв.м. можно установить 6 кранов. Оптимальным считается наличие 20-24 кранов пива разных марок, так что 20-25 кв.м. должно хватить.
Требования к помещению подробно расписаны в СанПиН 2.3.5.021-94 и Постановлении Главного государственного санитарного врача № 23 от 07.09.2001г.
Важно! В любом предприятии розничной торговли обязательно наличие уголка потребителя, охранной сигнализации и сейфа. А в пивном магазине просто обязательно наличие туалета для посетителей.
Что касается места расположения, то важно учесть несколько нюансов:
- Выгоднее всего искать место под магазин в спальном районе. Учтите, что в деловых кварталах и на центральных улицах большим спросом пользуется бутылочное пиво.
- Не стоит размещать магазин в подвале жилого дома. Увы, но есть риск, что двор жилого дома превратится в дополнительный пивбар, который будут использовать для распития пива, а возможно и в качестве туалета.
- Хорошо, если место обладает большой проходимостью. Но при этом эксперты советуют не «замахиваться» на центр города — не выгодно.
- Удачный вариант: место в большом магазине или супермаркете. Здесь вообще можно арендовать 6-7 кв.м. и начать с малого.
Прежде, чем арендовать помещение, изучите местность рядом. Крайне нежелательно наличие конкурентов поблизости или магазина алкогольной продукции.
Шаг 4. Приобретаем торговое оборудование
Для магазина вам потребуются:
- стойка;
- витрина-холодильник;
- пеногасители;
- кеги;
- микроматики (фитинги);
- охладители;
- редуктор регулировки давления газа;
- баллон с углекислотой;
- холодильники для склада.
В качестве дополнительного оборудования понадобятся кондиционер (так как основная торговля будет в теплое время года), возможно, музыкальный центр, телевизор и мелкая бытовая техника для сотрудников.
Посуда и прочие товары: одноразовая посуда, салфетки, ценники, калькулятор, степлер, моющие средства, пакеты, пластиковые бутылки 0,5-1-1,5-2-3 литра. Первые и последние объемы спрашивают реже.
Способ 1 . Самый простой способ – заключить договор с поставщиком одной единственной марки пива. В этом случае вас снабдят оборудованием, рекламными материалами. Плюс дистрибьютер бесплатно обучит продавцов пользоваться оборудованием.
Способ 2 . Взять оборудование в аренду. Выгодно, удобно, меньше мороки с последующим использованием. Как правило, арендаторы оборудования предлагают также и услуги по обслуживанию техники.
Способ 3 . Купить оборудование. Это будет самой большой статьей расходов, но такое решение имеет свои выгоды, если вы нацелены на долгосрочное использование. В крайнем случае, можно договориться об аренде с последующим выкупом — все зависит от ваших финансовых возможностей.
Важно! Оборудование для торговли разливным пивом требует бережного обращения. В силу своей специфики ему требуется ежемесячная профилактика, так как краны часто засоряются. Расходы на профилактику и чистку придется закладывать в бюджет сразу.
Шаг 5. Определяемся с ассортиментом
Наличие в ассортименте менее хотя бы 15 сортов пива нецелесообразно. Удобнее сразу разделить сорта на классы: эконом, средний, средний+, премиум. Это позволит вам расширить базу потенциальных клиентов.
В каждом классе для начала достаточно предоставить по 3-4 марки пива. По истечении 5-6 месяцев можно сделать анализ, какое пиво раскупается лучше, после этого можно провести корректировку ассортимента.
Естественно, помимо пива в магазине можно предлагать сопутствующие товары: орешки, сушеную рыбу, специальные закуски, снеки. Это удобно, так как специального разрешения на торговлю этими товарами не требуется. Достаточно лишь сертификата качества, который вам обязан предоставить поставщик.
Шаг 6. Нанимаем персонал
Для магазина, в котором будет от 15 до 20 кранов, достаточно нанять двоих продавцов. Работу удобнее организовать посменно, например 2/2. Заработную плату выгоднее устанавливать в размере процентов от продажи — это и мотивации добавит. Кроме того, вам могут понадобиться уборщица и бухгалтер.
Шаг 7. Оцениваем риски
Пивной бизнес имеет немало подводных камней, которые следует учитывать. Конечно, все нюансы можно учесть, только начав работать. Но есть и такие, которые известны многим владельцам магазинов:
- Пиво — товар сезонный. Лучше всего продажи идут с апреля по октябрь. В зимние месяцы редко удается реализовать хотя бы 20% объема по сравнению с летними продажами. Поэтому опытные игроки рекомендуют открывать пивной магазин весной.
- Живое разливное пиво — продукт скоропортящийся. Срок хранения большинства марок составляет не более 5 дней! Игроки этого рынка признаются, что почти 50% продукции приходится выливать. Но, ни в коем случае не рискуйте и не торгуйте прокисшим пивом — репутацию потеряете мгновенно. Найти надежного поставщика — еще одна важнейшая задача. Выгоднее заключать договора на мелкий опт.
- Отдельной статьей расходов следует заложить рекламу. Можно оформить красивую вывеску, заказать объемные буквы с подсветкой, можно раздавать флаеры покупателям или организовать рекламную компанию в интернете. Другие виды рекламы, к сожалению, для пивного бизнеса запрещены.
Краткий бизнес-план
Приблизительные расходы (для примера взяты цены крупных городов)
| 1 | Оформление документов | 20 000-50 000 р. |
| 2 | Аренда помещения | 80 000-150 000 р. |
| 3 | Ремонт помещения | 100 000 р. |
| 4 | Закупка оборудования (на 20 сортов пива) и пива | 200 000 р. |
| 5 | Реклама | 50 000 р. |
| 6 | Сервисное обслуживание оборудования | 20 000 р. |
| 7 | Заработная плата | 100 000 р. |
| Итого: | 570 000-670 000 р. |
Таким образом, в приведенной выше схеме взяты общие цены, а также заложена покупка оборудования. Выше уже отмечалось, что на этом можно сэкономить, если взять оборудование в аренду. Дистрибьюторы же часто предоставляют и бесплатную рекламную продукцию, а значит еще 20-30 тысяч рублей экономии. Дополнительный доход будет приносить торговля безалкогольными напитками и бутылочным пивом из холодильников. Летом можно заменить один из кегов на квас и лимонад — окупаемость 100%!
Рассчитываем торговую наценку: до 30% накручивают на пиво класса премиум и иностранные марки, на пиво отечественных марок — до 100%.
В среднем, на 1 кег получается накрутка до 2 тысяч рублей. Ваши покупатели при этом получают пиво по цене от 60 до 250 рублей за 1 литр.
При правильном размещении торговой точки в «горячие» летние месяцы ожидаемая «чистая» прибыль может составлять от 80 до 250 тысяч рублей в месяц. Все затраты на открытие можно окупить уже за первые 2 месяца. Устойчивое получение прибыли возможно через 2-3 месяца после открытия.
Но аналитики расходятся в оценке дальнейших перспектив этого бизнеса. Одни считают, что пивной бизнес в России уже достиг своего пика развития и в дальнейшем роста не будет. Другие утверждают, что рынок живого разливного пива и дальше будет развиваться внушительными темпами. Особенно в регионах. Здесь можно перенять опыт столичных «пивных бутиков», и грядущее лето не оставит вас без прибыли.
Источник: bizmagazine.ru
