Знакомое всем растение Тмин в такой из его экзотических разновидностей, как Черный тмин, мало знакомо садоводам умеренной климатической зоны, потому что в большей степени распространено в регионах с типично восточной кухней. На самом деле растение Черный тмин (бытовое название) имеет отдаленное сходство с Тмином и не является его ботаническим сородичем. Свое название Черный тмин получил из-за отличных пряных качеств и черного цвета семян.
Но Черный тмин заслужил особое место в садоводстве и огородничестве, как растение с ярко выраженными пряными пищевыми качествами и как декоративное растение открытого грунта. Растение Черный тмин на сегодняшний день культивируется в странах Средиземноморья и Азиатских регионов, в Северной Африке и Северной Америке, Европе и Закавказье.
Черный тмин – это растение открытого пространства и любитель солнечного света. Его устраивают степные просторы. Но и рассеянный солнечный свет растению не помеха. Для выращивания растения подходят средне плодородные почвы, хорошо дренированные (можно с добавлением песчаника). Растение не выносит кислых почв (почву предварительно известкуют), переувлажнения и сорняков, по этой причине идеально растить кустики Черного тмина с мульчирующим материалом – нет нужды чрезмерно поливать, и сорнякам нет хода.
Тмин на 1000 га. Зачем столько? КФХ Калина, Калининградская область
Затененные места Черный тмин не любит, но на подоконнике или балконе с достаточным естественным освещением растение можно вырастить на зелень. Для цветения и плодоношения (семенной коробочки) растению понадобится достаточно много света.
Черный тмин – растение теплых регионов, но семена его переживают теплые снежные зимы, и растение часто распространяется самосевом (растение считалось довольно долго дикорастущим пряно-вкусовым). Семена Черного тмина можно сажать под зиму (до ранних заморозков) и ранней весной (когда прогреется почва). Заделку семян проводят на глубину от полутора до двух сантиметров. Для более раннего начала роста растение можно выращивать рассадой, семена на которую высевают в начале марта и до конца апреля. В открытый грунт семена растения высевают в конце апреля — начальных числах мая, а рассаду Черного тмина пересаживают в открытый грунт, когда температурный режим установится на уровне не ниже 20 градусов.
Рассада Черного тмина неплохо пикируется, но дальше растить рассаду необходимо в торфяных горшочках, чтобы при пересадке в открытый грунт корни растения не травмировать. Молодые растения Черного тмина развиваются и подрастают при температуре не ниже 22-25 градусов, но способны пережить маленькие заморозки.
На зелень Черный тмин как специю и пряность можно высаживать в несколько этапов – каждые две-три недели, так как растительную массу Черный тмин нарастит в течение месяца, для получения урожая семян и украшения цветочного палисадника растению необходимо около 80 дней вегетации (развития и роста). Чтобы кустик Черного тмина получился пышным: с достаточным объемом зеленой массы и возможностью формирования крупных цветков, а значит и крупных семенных коробочек, растения высаживают на расстоянии 15-20 см, а молодые растения прореживают соответственно на это же расстояние.
Тмин чёрный. Мой опыт выращивания.
В целом уход за Черным тмином и выращивание специи на зелень ни чем не отличается от выращивания раннеспелого укропа. Далее, чтобы получить полноценный урожай семян, за растением ухаживают как за маком или оранжерейными цветущими растениями. Зацветает растение в умеренном климате к концу июля. В период цветения Черного тмина растение подкармливают растворами фосфорно-калийных удобрений. Плодоношение и созревание коробочек Черного тмина приходится на август и сентябрь.
Множество названий Черного тмина сбивает с толку огородников, которые хотят выращивать Черный тмин самостоятельно. Чтобы не ошибиться с выбором семенного материала при выращивании Черного тмина самостоятельно, следует ориентироваться на его ботаническое название «Nigella sativa L. Species Plantarum» или просто «Nigella sativa» (Нигела сатива). Другие популярные названия черного тмина в регионах, где он является специей традиционной кухни – Дикий фенхель, Римский кориандр, Мускатный цветок, Калинджи, Седана (Сейдана), Чернушка (посевная или дамасская).
Черный тмин — однолетнее растение высотой куста до 60 см. Листья Черного тмина похожи на листья фенхеля. На этом внешнее сходство и заканчивается. Цветы Черного тмина достаточно крупные (около четырех сантиметров) и эффектные для того, чтобы выращивать их в цветнике. Есть сорта, в которых цветки мельче и соответственно мельче коробочки – они пригодны для декоративного выращивания.
Растение Черный тмин является медоносом и требует опыления насекомыми.
Растение имеет около двадцати разновидностей, для которых характерны и различные окраски цветов: белые, нежно голубые, нежно сиреневые, ярко голубые и ярко сиреневые, розовые, бело-розовые и даже желтые (Nigella orientalis), и разная степень махровости цветков. Эффектно растение во все периоды своего роста. Когда цветение заканчивается, на месте цветка образуется большая коробочка (наподобие семенной коробочки мака) — такая же эффектная и удобная для декорирования помещений сухими букетами растения.
Для огородников и садоводов будет интересен тот факт, что цветущий Черный тмин – это растение-инсектицид, отпугивающее вредных насекомых, так что декорирование огородного или садового участка таким растением принесет не только эстетическое наслаждение, но и полезный защитный эффект насаждениям.
Для продовольственных и лекарственных целей выращивают сорта с крупными цветами и соответственно с крупными коробочками, где семенной материал будет иметь достаточно маслянистой ткани для отжима и вытяжки.
На семена для приправы коробочки Черного тмина собирают (срезают), когда коробочки еще окончательно не высохли (но покоричневели), иначе урожай семян легко потерять – коробочка лопнет и «выстрелит» семенами, распространив их по округе. Чтобы семена дозрели и стали полноценным семенным материалом для следующего урожая, коробочки своевременно завязывают в натуральный тканевой мешочек (прямо на стебле) и дают дозреть окончательно. Когда придет время, и коробочка лопнет, семена окажутся в мешочке, а не на земле.
Все части растения являются съедобными, но урожай стеблей и листьев для салатной зелени собирают на ранних этапах роста Черного тмина, а урожай семян для специй и масла собирают в конце вегетационного периода растения. Семена Черного тмина по размеру напоминают черный перец горошком, но имеют более красивую геометрическую форму и глянцевый окрас.
Для употребления в пищу семена Черного тмина мелят (затвердевшие) или толкут (перетирают) в ступке, пока они не затвердели.
Вкус Черного тмина как приправы напоминает мускатный орех, душистый перец и меняет фруктовые и овощные вкусовые оттеки блюд. Черный тмин – это универсальная приправа для салатов (овощных, фруктовых, травяных), для рыбных блюд и блюд из морепродуктов, для мясных блюд, для супов и борщей, для макаронных гарниров, каш, картофеля и овощных корнеплодов, для выпечки (сладкой и соленой) в начинку и/или в тесто, для напитков (компотов, киселей, морсов, коктейлей, чая, кофе, легких спиртных напитков домашнего приготовления), для сладостей (пирожных, тортов, конфет, шоколада, кремов, желе, варенья, мороженного), для консервации овощей, фруктов и зелени, для украшения хлебобулочных изделий и сладкой выпечки –для украшения можно использовать перемолотые семена Черного тмина.
Вырастить Черный тмин самому — это значит иметь не только экзотическую кулинарную пряность и красивое растение для декорирования приусадебного участка, но в качестве приятного сюрприза получить из этого растения еще и сырье с высокоэффективными фармакологическими и косметологическими свойствами.
Сухие семена Черного тмина хранятся несколько лет в хорошо укупоренной таре, чтобы не выдыхались. Сухие семена Черного тмина также эффективны как лекарственное сырье для настоев, как и свежие семена растения.
Молодые побеги и листья растения Черный тмин богаты Аскорбинкой и Каротином. Семена Черного тмина наполовину состоят из растительного масла, богатого Омега — жирными кислотами, плюс эфирных масел с ярким оттенком запаха и вкуса, микроэлементами Железа, Кальция и Фосфора.
Эфирное масло Черного тмина обладает антисептическим, вяжущим и дубящим действие, за счет чего семена растения можно использовать для лечебных настоев, полосканий, противоглистных и слабых антимикробных средств. Готовят настои из одной-двух чайных ложек семян на 200 мл закипевшей воды. Как и его сородич фенхель, Черный тмин – хорошее ветрогонное средство, для чего семена растения и его листья заваривают и пьют в лечебных дозах (пол стакана настоя через один час после еды). Эфирные масла Черного тмина – хорошее желчегонное средство и стимулятор ферментативной деятельности ЖКТ.
Хорошо подходят настои семян Черного тмина в качестве зубных эликсиров, полосканий полости рта, лечебных ванночек.
Жирные масла Черного тмина – наружное кожное средство для лечения гнойничковых поражений кожи и при других кожных инфекциях.
Косметологическая ценность семян Черного тмина заключается в изысканной отдушке, которую используют для спа–процедур, а также в масле Черного тмина, которое благотворно действует на поверхностные слои кожи, выступая как заживляющее, питательное и смягчающее средство. Масло Черного тмина добавляют в маски для кожи лица и тела.
Не стоит злоупотреблять Черным тмином как специей или лекарством, если у человека есть заболевания ЖКТ, связанные с острыми воспалениями, язвами эрозиями (например, гастриты, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки), повышенная ферментативная деятельность ЖКТ или повышенная кислотность желудка. Не полезен Черный тмин в качестве лечебного средства больным тромбозами, людям с нарушениями сердечной деятельности, а также в период беременности и кормления грудью.
Бытовая польза растения Черный тмин состоит в том, что семена растения можно использовать в качестве дезодорирующей отдушки, как средство против одежной моли и продуктовых насекомых (добавляют в мешочки с крупой, зернами).
Источник: homeparadox.net
На 5 гектарах полей Ставрополья выращивают семена чёрного тмина
На Ставрополье продолжается реализация инвестпроекта по внедрению технологий выращивания эфиромасличных культур на казачьем сельхозпредприятии «Старопавловское». Об этом сообщили в краевом минсельхозе. На этот раз местные аграрии высадили 5 гектаров чёрного тмина. На один гектар идут затраты порядка 40 тыс. рублей. Продают семена хорошего качества за 400 тыс. рублей за тонну.
В министерстве отметили, что хозяйство подписало договор с институтом сельского хозяйства Крыма. Это подразумевает выращивание на полях «Старопавловского» сертифицированных семян чёрного тмина (нигеллы), петрушки, кориандра и других растений. В рамках инвестпроекта на предприятии закупят комбайн для сбора урожая семян.
Кроме того, в этом году из краевого бюджета выделены 5 млн рублей на возмещение части затрат производства эфиромасличных культур. Справочно: чёрный тмин (нигелла) – однолетнее пряное растение, которое является отличным медоносом. Семена имеют аромат перца с ореха.
Их применяют в народной медицине для улучшения, работы желудочно-кишечного тракта, повышения тонуса организма, а также в парфюмерии. Напомним, лавандовые поля на Ставрополье занимают 17 гектаров. Кроме них в поселке Щелкан выращивают ромашку, тимьян, душицу и другие растения.
Тем временем, ставропольская семья уехала и оставила умный дом без присмотра. Участвуйте в игре, найдите предметы в комнатах дома, выясните тайну загадочного спокойствия хозяев и получите призы от «Ростелекома» здесь.
Источник: atvmedia.ru
Тмин черный, или нигелла посевная и нигелла дамасская
Еще одно малоизвестное у нас пишевое растение, хотя очень многие его знают как садовое, носящее название чернушка.
Нигелла посевная (черный тмин) — однолетнее травянистое растение семейства лютиковых. Довольно широко распространенная в Западной Европе, Средиземноморье и на Кавказе, где нигеллы растут как сорные растения, нигелла посевная неплохо себя чувствует и в более северных регионах. Сродни ей и нигелла дамасская, которая более красива.
Как-то с ботанической экспедицией мы остановились на плато в горах Кавказа. Жара была около 50 °С, вокруг раскаленный галечный песок антрацитового цвета, а на нем голубое море нигеллы. Ее ажурная листва не давала тени и, обожженная солнцем, была такой же темной, как песок. Создавался фантастический эффект — голубые цветы словно парили в воздухе.
Но стоило мне шагнуть с дороги в глубину этого «моря», как со всех сторон раздалось отвратительное змеиное шипение. Эта красота охранялась кошмарными гадами, типа гюрзы и щитомордника.
Нигелла — довольно высокое однолетнее травянистое растение с ветвистым стеблем. В высоту достигает 40-60 см. Благодаря изысканным перисторассеченным листьям, махровым цветкам синего, голубого или белого цвета и красивой форме плодов, нигелла в течение всего вегетационного периода сохраняет высокую декоративность. Цветет с июня до сентября. Нигелла – прекрасный медонос.
Из нигеллы получают семена, которые и называются черным тмином. Как специя черный тмин культивируется по всему свету. В Америке нигеллу тоже называют chemushka. Видимо, это название привезли туда русские эмигранты. У нас она известна и под названием девица в зелени.
Зато в Англии у нигеллы посевной много названий: калонджи (благословенные семена), цветущий фенхель, черный тмин, мускатный цветок, итальянский кориандр, черный сезам. Свои имена нигелла получила по ассоциации, из-за сходства тонких резных листьев с листьями фенхеля или из-за формы и цвета семян.
Декоративная нигелла имеет и чисто хозяйственное назначение, ее применяют в пищу как пряность и получают масло. Семена обладают перечным вкусом и мускатным запахом. Но большинству садоводов и в голову не приходит, что это красивое растение обладает поистине волшебными лечебными качествами.
На Востоке целебные свойства черного тмина используются уже более 3000 лет. Черный тмин считается растением пророка Мухаммеда, так как именно от него люди узнали об удивительных свойствах черного тмина. В Коране говорится: «В черном тмине исцеление от всех болезней». По изречениям пророка, черный тмин может «излечить любую болезнь, кроме смерти». И действительно, многочисленные исследования нигеллы доказали ее эффективность в лечении самых различных заболеваний.
Черный тмин обладает способностью убивать патогенные микроорганизмы и нормализовать артериальное давление у больных гипертонической болезнью. Укрепляет память и излечивает мигрень. Им лечат болезни органов пищеварения, сердца, органов дыхания, почек и печени. Препараты из него служат для облегчения болезней женской половой сферы.
Есть методики лечения онкологических заболеваний при помощи препаратов из черного тмина. Восточные целители рекомендуют взрослым людям ввести в свой ежедневный рацион по одной чайной ложке семян черного тмина.
Масло тмина является составляющей элитной косметики многих фирм. Его добавляют в кремы против старения, дорогие зубные пасты и мыло. Семена имеют инсектицидное свойство, их применяют для предохранения одежды от моли.
Сорта
В Госреестр включен один сорт нигеллы посевной — Дива.
Поэтому часто сажают иностранные сорта. В США выведены сорта нигеллы дамасской с красными и фиолетовыми цветками. Создан и карликовый сорт Dwarf Moody Blue 9 с высотой растения 15-20 см.
Агротехника
Это светолюбивое и относительно холодостойкое растение, легко переносящее весенние заморозки, нетребовательно к плодородию почвы. Но предпочитает легкие, питательные, сухие и нейтральные почвы. Зацветает нигелла через два месяца после посева и цветет примерно столько же. Поэтому сеют черный тмин прямо в открытый грунт рано весной или под зиму.
Черный тмин можно выращивать и в цветниках, и на огороде как пряность. Часто она вырастает в саду самосевом.
Нигелла не переносит избытка органических и минеральных азотных удобрений. В этом случае она дает усиленное разрастание вегетативной массы, что затягивает цветение и созревание семян.
Для посева лучше использовать свежие семена. Их высевают в поздние сроки осенью (подзимний посев) или в ранние сроки весной (в апреле) на глубину 1,5-2 см. Оптимальная температура прорастания 15-18 °С. Всходы появляются через 10-15 дней. Схема посева: расстояние в междурядьях 15-20 см, между растениями в ряду 10-20 см.
После посева следует обязательно прикатать почву и прикрыть пленкой для появления дружных всходов.
Уход обычный, включающий полив, прополку, рыхление. Зацветает нигелла через 60-65 дней после появления всходов. Вегетационный период длинный, составляет 140-160 дней, поэтому в северных районах семена часто не вызревают.
Поливы проводят регулярно, но переувлажнение почвы нигелла переносит плохо. Нигелла практически не болеет и не повреждается вредителями.
Собираем, сохраняем, пробуем
Семена нигеллы собирают, когда созреет примерно две трети коробочек. Соцветия срезают вместе со стеблями, связывают в пучки и досушивают в помещении. Хранят семена в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в сухом темном месте. Засушенные соцветия с «фигурными» коробочками после обмолота семян используют в сухих букетах.
Семена употребляют как пряность при засолке огурцов, квашении капусты, а также в качестве приправы в кулинарии (традиционно используется в Индии и арабских странах). Перед употреблением кулинары рекомендуют раздавить семена и слегка обжарить их в растительном масле.
Применяют нигеллу вместо черного перца. Ее преимущество перед перцем в том, что она не раздражает слизистую оболочку желудка. Используется нигелла также как специя с острым горьким вкусом и запахом для производства кондитерских изделий и напитков. Масло из семян нигеллы имеет приятный запах малины и тоже пригодно в пищу.
В кулинарии черный тмин сочетается со следующими специями: апельсин, базилик, герань, имбирь, кардамон, кориандр, лаванда, лавр благородный, ладан, розовое дерево, ромашка, ферула.
Источник: dom-sad-og.ru