Выращивание грибов бизнес идея

Начинающие предприниматели задаются вопросом, какой малый бизнес самый прибыльный в маленьком городе и сможет ли он окупиться. Выращивание грибов — бизнес-идея, которую считают рентабельной. Наиболее популярны вешенки. Их можно быстро вырастить и быстро продать несколько раз в год.

статьи:

Бизнес-план

Вешенка не требует особых условий для выращивания, но популярна среди грибов. По этой причине ее часто выращивают специально на продажу даже в маленьких городах недалеко от леса. Вешенка выдерживает конкуренцию на рынке, но для нее нужно организовать специальное помещение, приобрести оборудование и закупить мицелий для посева, а сначала трезво оценить возможности выращивания и реализации.

Под грибную ферму нужно найти место. Нельзя высаживать мицелий на открытом воздухе или в подвале. Идеально подходит сарай или овощехранилище. Помещение должно быть просторным, с возможностью организации внутри него нескольких пространств.

Хотя грибы неприхотливы, все равно требуется оборудование для создания оптимальных условий для выращивания. Также предпринимателю нужно позаботиться о специальной одежде для работы с грибами. Когда вешенки находятся в замкнутом помещении в большом количестве, они опасны для здоровья человека.

вешенка бизнес план

Предприниматели без фермерского опыта могут заниматься грибным бизнесом самостоятельно, но на первом этапе желательно нанять агронома.

Мицелий вешенок можно покупать оптом или делать заготовку своими силами. Во втором случае понадобится больше средств и навыков.

В небольшом городе уже могут быть конкуренты. Важно выяснить, не станет ли это причиной провала бизнеса. Перед началом собственного дела нужно провести анализ деятельности всех грибных ферм поблизости. Отсутствие конкурентов — плохой знак, означающий низкий спрос на вешенку.

Постройка

Помещение под грибы можно взять в аренду, если нет собственного. Специально строить сарай для выращивания не нужно, это слишком дорого и не покроет расходы на бизнес. Аренда в зависимости от города и площади помещения будет стоить в среднем 300 тыс. рублей.

Оборудование

Около 250 тыс. рублей понадобится на покупку оборудования. Вешенки нуждаются в хорошей вентиляции, увлажнении и сплит-системе — в совокупности это 35 тыс. рублей. Специальное освещение — еще 25 тыс.; по 20 тыс. рублей нужно на крепежи и услуги установщиков оборудования. Дороже всего обойдутся парогенераторы и отопление — по 50 тыс. рублей.

Отдельно для грибов нужны ящики, пленка и коробки. В год на них уйдет порядка 10 тыс. рублей. Также не стоит забывать об оплате электроэнергии и покупке дезинфицирующих средств.

Сократить расходы можно, если часть оборудования приобрести с рук, а отопление выбрать газовое.

Костюмы

Персонал не может работать с мицелием без защитного костюма, перчаток и респиратора. Стоимость комплекта — до 10 тыс. рублей на человека.

Субстрат

Мицелий высевают в субстрат из соломы. С учетом емкостей для его хранения получается около 40 тысяч рублей. Подготовка субстрата также требует расходов электроэнергии.

Мицелий

Выращивать мицелий с нуля могут только опытные фермеры. Неопытному предпринимателю из маленького города рисковать не стоит. Мицелий можно купить готовым и сразу высадить в субстрат. В зависимости от вида вешенки он стоит от 60 до 200 рублей за кг. Для проверки бизнес-идеи рекомендуется покупать не менее 240 кг.

Если взять минимальную стоимость, расход на мицелий получится 72 тыс. рублей в первый год.

От момента посева до сбора урожая проходит 2 месяца. Повторять цикл выращивания можно круглый год, в итоге их будет до шести. Готовые к продаже вешенки складывают в пленку, но хранить таким образом больше недели их нельзя. Грибы начинают портиться и терять товарный вид.

Реализация

В небольшом населенном пункте продавать вешенки можно на местном рынке. Для этого лучше заключить договор с продавцами и поставлять им грибы оптом. Работа с юридическими лицами надежнее, но если не получается оформить сделку, можно обратиться к перекупщикам. Сотрудничать с ними невыгодно, но товар будет реализован быстро.

Дополнительно можно продавать мицелий через интернет, если бизнес предусматривает его выращивание не только в личных целях.

Сколько можно заработать

По статистике начинающий бизнесмен может заработать на вешенках в первый год до 750 тыс. рублей при условии удачной реализации грибов.

Резюме

Вешенки дают отличный урожай при несложном уходе и правильной организации помещения. Они не требуют крупных вложений и быстро окупаются. Заниматься грибным бизнесом стоит, имея минимальное представление о выращивании и способах реализации товара. Дополнительно нужно продумать логистику. Вешенки не переносят длительные перевозки.

В маленьком городе организовать бизнес на вешенках реально, если нет высокой конкуренции.

Источник: kotnebankrot.com

Выращивание грибов как бизнес – Плюсы открытия этого дела и правила производства

✔Бизнес

В статье разбираем выращивание грибов как бизнес – как это делать в домашних условиях, преимущества и недостатки, виды выгодных грибов,вложения, расходы, доходы.

Все чаще малый бизнес обращает свое внимание на выращивание грибов. Этому способствует увеличение потребления грибной продукции населением круглый год.

Многие люди не хотят или просто не могут тратить время на сбор и засолку грибов. К тому же, большинство людей не знает, какие грибы можно собирать и употреблять в пищу, а какие нет. Именно по этим причинам грибы никогда не застаиваются на полках магазинов и у тех, кто начал выращивание грибов, как бизнес.

Как выращивать грибы в домашних условиях и сделать из этого прибыльный бизнес

Чтобы начать выращивать грибы в домашних условиях и открыть свое малое предприятие, потребуется некоторое количество средств и сил. А также:

составить бизнес-план;
потребуется организовать место, где будут собственно расти грибы. К тому же понадобится специальный компост для грибов и мицелий;
далее потребуется остановить свой выбор на грибах, которые будете выращивать;
конечно же, регистрация предпринимателя в соответствующих органах;
сразу нужно будет заняться поиском способа и места реализации грибной продукции.

Что потребуется для старта и каковы расходы

Когда все подготовительные этапы пройдены, можно заняться непосредственно разведением грибов. Как сказано выше понадобится компост и мицелий, независимо от того, какие грибы будут выращиваться. Компост и мицелий можно приобрести. Примерная стоимость грибного компоста колеблется от 17 до 40 рублей за 1 кг. Мицелий стоит дороже компоста.

Если нет желания тратиться на покупку этих составляющих, можно приготовить их самостоятельно.

Приготовление компоста для выращивания шампиньонов:

Таким образом происходит производство компоста. Мицелий также можно приготовить самостоятельно, но для этого потребуются почти лабораторные условия. Поэтому лучше приобрести его у тех, кто производит это составляющее. Средняя цена мицелия колеблется в пределах 100 рублей за 1 кг.

Важно! Производство компоста тоже будет прибыльным делом, если организовать его сбыт.

Какие грибы выгоднее всего выращивать

Чтобы выращивание грибов, как бизнес было рентабельным, нужно правильно выбрать вид грибной продукции. Основную потребительскую нишу занимают шампиньоны, вешенки. Но, не все знают еще один гриб, который пользуется спросом в России. Эти грибы называются шиитаке. Особенно они распространены в азиатских странах.

Шампиньоны

Такой гриб отличный способ заработать. За счет того, что растет он практически на 100% в течение суток увеличивается и доход. К тому же выращивание этой породы не требует яркого освещения. Еще один плюс на экономии электричества.

Чтобы шампиньоны хорошо росли, нужно обеспечить постоянный приток воздуха. Поливать их нужно систематически. Способ полива подходит только распылением, то есть имитация дождя. В противном случае существует риск того, что грибы просто-напросто не взойдут.

Вешенки

Производство этого вида грибов требует менее щепетильного подхода к выращиванию. Основные условия хорошего роста, это влажность и доступ воздуха. Выращивание вешенки происходит в мешках. Мешки расфасованы по 10-15 кг. На специальные стеллажи выкладывают мешки.

В мешки в качестве субстрата набивается опилки, стружка и отруби. Сюда же добавляют мицелий. После использования массы и снятия урожая, субстрат можно продать в подсобные хозяйства для корма или в качестве удобрения огородов. Поэтому можно с уверенностью заявить, что выращивание вешенки это практически безотходное производство.

Внимание! Споры вешенки могут вызывать аллергические реакции. Дабы избежать негативных последствий, не стоит экономить на вентиляции помещения.

Азиатский гриб шиитаке

Становится известен, благодаря своим полезным свойствам. Употребление этого гриба в пищу укрепляет иммунитет, выводит канцерогены из организма, а также замедляет старение. Предложение на рынке грибной продукции, гораздо ниже спроса.

Стоимость этого азиатского выходца в среднем 500-600 рублей за 1 кг . Затраты на выращивание этого гриба больше чем на те же шампиньоны или вешенки, но и прибыль больше.

Вырастить шиитаке можно только в тенистых местах. Для приготовления субстрата применяют целлюлозосодержащие материалы. Это может быть лиственная древесина, лузга подсолнухов, злаковая солома и даже бумажные отходы. Оптимальная температура для роста гриба от 11 до 25 С.

Какова рентабельность такого бизнеса

Выращивание грибов, как бизнес довольно прибыльное дело. В прибыльности можно убедиться, рассмотрев статистику урожайности. Так, например:

урожайность шампиньонов за год, составляет от 100кг/1 м.кв. Средняя стоимость 180 руб/кг. Выход с одного метра в год 18000 рублей;
вешенка даст урожая с 1 м.кв примерно 50 кг. Оптовая стоимость составит от 150 рублей за 1 кг. Соответственно прибыль с 1 м.кв. в год, составит 7500 рублей;
шиитаке при правильной технологии даст урожай в пределах 300 кг. с 1 м.кв. за год. Значит, прибыль будет колебаться в районе 150 000 рублей .

Как сделать бизнес по выращиванию грибов прибыльным

Чтобы выращивание грибов, как бизнес было целесообразным, нужно озаботиться не только производством, но и переработкой. Сюда включается разведение и сушка грибной продукции. Торговля готовой продукцией в розницу или оптом. Маринование позволит разнообразить ассортимент и увеличить доход.

Несмотря на то что многие любят лесные грибы и ягоды, такие как опята, лисички, рейши, выращивание грибов в домашних условиях будет всегда востребованным. В отличие от бизнеса, который делают за сезон на белых грибах, этот вид предпринимательства, круглогодичный. Поэтому лучше остановиться на выращивании своих грибов, чем на поиске дикорастущих.

Выращивание грибов как бизнес: с чего начать, оборудование, технология, рентабельность

Грибы — это один из популярных продуктов в России. Кому-то нравится собирать их в лесу, а кто-то предпочитает покупать их в магазинах. Поэтому выращивание грибов как бизнес становится все популярнее. Для его создания не требуются какие-либо особые знания или большие вложения, поэтому это направление является одним из выгодных вариантов малого бизнеса.

Плюсы и минусы

Выращивание грибов как бизнес обладает рядом преимуществ, которые выгодно выделяют это направление.

Для его создания не нужно обладать специальными знаниями и особыми навыками.
Грибы неприхотливы в уходе.
Для производства не нужно дорогостоящее оборудование.
Высокий спрос и стабильный доход.

Но как и у любого бизнес-направления, у этого есть и свои недостатки.

Некоторые разновидности грибов не дают быстрый урожай.
Важно найти качественный мицелий.
Нужно создать и поддерживать правильный микроклимат.

Но при правильной организации производства вы сможете обеспечить хорошую урожайность и стабильный доход. С чего начать выращивание грибов как бизнес?

Какие грибы нужно выращивать?

Один из важных пунктов бизнес-плана — это определиться, какие именно грибы вы будете выращивать. Есть несколько рентабельных вариантов.

Белый гриб — это один из самых востребованных и ценных видов. Он входит в состав многих блюд, поэтому пользуется высоким спросом. Но вместе с тем выращивать белый гриб достаточно трудно, потому что растет он возле деревьев в саду или лесу. А в теплицах нужно создать условия, максимально приближенные к естественным.
Вешенки — тоже популярная разновидность, которую проще всего выращивать. Для вешенок нужна большая площадь, а месячный урожай может достигать 14 кг. В вешенках содержится много полезных и питательных веществ.
Грибы шампиньоны — это одна из дорогих разновидностей. Для их выращивания нужно приобретать компост, также наблюдается высокая конкуренция на рынке с другими производителями. И вам нужно приобретать мицелий шампиньонов в специализированных компаниях.
Шиитаке — это экзотическая разновидность грибов, которая пользуется популярностью на Востоке. В основном его приобретают рестораны японской кухни. Но с ее популяризацией все больше людей хотят научиться самостоятельно готовить японские блюда, поэтому в супермаркетах появляются эти экзотичные грибы. Шиитаке обладают лечебными свойствами и стоят гораздо дороже других разновидностей. Но к недостаткам нужно отнести то, что их производство не отлажено, а мицелий привозят из-за границы, он стоит дорого. Поэтому себестоимость получается высокой, но если есть рынок сбыта, то и прибыль будет большая.
Трюфель — деликатесный гриб. Его особенность — это то, что он произрастает в лесной почве на глубине 30 см. Поэтому для его выращивания нужно арендовать большой земельный участок, приобретать дорогостоящий мицелий. Трюфель не растет так же быстро, как другие разновидности грибов. Но и стоимость получается высокой.

Независимо от того, какую разновидность вы выбрали, главное — создать подходящие условия для их выращивания.

Необходимые условия

Есть важные требования, которые необходимо соблюсти для выращивания грибов.

Создание необходимого микроклимата в зависимости от выбранной разновидности.
Приобретение мицелия.
Изготовление или покупка субстрата, который необходим для мицелия.
Соблюдение санитарных норм.

Все эти условия необходимо соблюдать для того, чтобы ваш бизнес по выращиванию грибов был успешным.

Перечень необходимых документов

Один из пунктов бизнес-плана по выращиванию грибов — это подготовка документов.

Регистрация ИП. Для налогообложения следует выбирать код ЕСХН (т.к. выращивание грибов — относится к сельскому хозяйству).
Разрешение от СЭС.
Разрешение Роспотребнадзора.
Протокол радиологии.
Сертификат соответствия продукции ГОСТу.
Фитосанитарный сертификат.
Составленные и утвержденные правила хранения и перевозки грибов.
Санитарные книжки сотрудников.

Также следует учитывать, что все лабораторные исследования действительны до тех пор, пока вы выращиваете грибы на одном субстрате. Когда вы его поменяете, необходимо сделать повторные исследования.

Выбор помещения

Одно из условий выращивания грибов — это наличие подходящего помещения. Вы можете использовать как приусадебный участок, так и специально подготовленное помещение. Этот вариант больше подходит тем, кто планирует организовать массовое производство и выращивать грибы в любое время года.

Оно должно быть чистым и сухим и хорошо вентилируемым. В холодное время года устанавливают дополнительные печки для отопления. Также в помещении должна быть достаточно высокая влажность воздуха, которая зависит от разновидности гриба. Чтобы ее поддерживать, нужно установить емкости с холодной водой.

Также следует учитывать, что грибам не нужно большое количество света. Но им все равно надо обеспечить кратковременное искусственное освещение. Его нужно делать в период созревания урожая.

Для выращивания белых грибов на участке необходимо сделать почву, максимально похожую на лесную. Идеально, если на ней будут расти деревья. Также приусадебный участок подходит для выращивания трюфелей.

Лучше всего поделить помещение на несколько участков:

для работы с субстратом и его хранения;
для высадки грибов;
для проращивания мицелия;
для выращивания и сбора грибов;
для обработки и хранения готовой продукции.

Обязательно нужно продезинфицировать помещение и сделать побелку стен. Подготовив комнату, можете приступать к выращиванию грибов.

Закупка мицелия

Мицелий — это грибница, из которой и развивается плодовое тело гриба. Его выращивают в лабораторных условиях, и это может быть еще одним направлением для бизнеса. А субстрат — это питательная среда, необходимая для выращивания мицелия. Перед приобретением мицелия обязательно нужно проверить срок годности, его внешний вид и запах. Также у продавца должны быть лицензия и сертификаты соответствия.

Мицелий для шампиньонов нужно приобретать за границей, как и шиитаке. Он стоит достаточно дорого, поэтому эти грибы не так популярны, как вешенки. Но если вы смогли найти рынок сбыта, то и прибыль будет высокая. Мицелий вешенки можно выращивать самостоятельно. Процесс не слишком сложный.

Именно поэтому это одна из самых популярных разновидностей грибов для выращивания.

Оборудование и сырье

Для выращивания грибов не нужно закупать дорогостоящее оборудование. Вы можете приобрести как новое, так и б/у. Некоторые делают его самостоятельно. Вы можете осуществлять выращивание грибов в теплице. И на этом пункте можно существенно сэкономить, что важно для начинающего предпринимателя.

Парогенератор для обработки субстрата — 30 000 рублей.
Пастеризатор для его обработки, 2 штуки — 8 000 рублей.
Увлажнитель воздуха — 7 000 рублей.
Обогреватель — 3 000 рублей.
Вентиляционное оборудование — 4 000 рублей.

Итоговая сумма затрат на оборудование составляет 52 000 рублей. Также вам понадобятся полиэтиленовые мешки, холодильник для хранения готовой продукции, тара для нее, приборы для освещения. Также нужно приобрести сырье для выращивания грибов.

В качестве субстрата можно использовать солому или шелуху подсолнечника — выгоднее приобретать их в больших хозяйствах с полей.
Мицелий — его стоимость зависит от того, для какой разновидности грибов вы его приобретаете.
Питательные добавки.

Оборудование для выращивания грибов — это один из пунктов, на котором можно существенно сэкономить, что является привлекательным для начинающего предпринимателя.

Сотрудники

Если вы хотите организовать выращивание грибов как бизнес в промышленных масштабах, вам потребуются сотрудники. Вам понадобятся:

технолог — он будет следить за соблюдением технологии процесса выращивания;
сборщик и упаковщик урожая;
разнорабочий;
менеджер по продажам.

Количество рабочих зависит от объемов производства и размеров грибной фермы.

Как вырастить белый гриб?

Белый гриб является одной из наиболее ценных разновидностей. Технология его выращивания зависит от того, какие вы создали ему условия.

На приусадебном участке. Для начала вам нужно сделать специальный раствор: разломите грибные шляпки и замочите на сутки в холодной воде. На участке уберите верхний слой почвы около деревьев и уже подготовленное место для посадки полейте этим раствором. Высаживать белый гриб стоит в конце весны — начале лета в южной части страны. Если вы проживаете в средней полосе, то высадку осуществляют в конце лета — начале осени. Чтобы ускорить рост, можете приобрести мицелий белых грибов. Вы выкапываете котлован глубиной 20-30 см. Первый слой — субстрат, затем перегной, потом слой мицелия, а сверху — питательная смесь. Затем все аккуратно присыпают землей. Это технология выращивания белого гриба на участке.
В теплице вам нужно создать условия, максимально приближенные к естественным. Грибные споры высаживают в ящики и устанавливают на стеллажи. Для посадки используют компост, который вы можете сделать самостоятельно (из соломы, опилок, подсолнечной шелухи, мела) или приобрести. Его заливают горячей водой и оставляют настаиваться 2-3 недели. Периодически его нужно встряхивать и поливать. Затем в этот компост высаживают мицелий и раскладывают в ящики. Также в помещении должны быть приглушенный свет, достаточная влажность и хорошая вентиляция.

Белый гриб более прихотлив в уходе, но и стоимость его выше, чем у вешенок и шампиньонов. При создании и поддержании необходимых условий у вас будет хороший урожай белых грибов.

Выращивание вешенок

Есть два варианта выращивания вешенок. Эти грибы являются самыми простыми в уходе и выращивании. Также приобрести мицелий для вешенок достаточно легко.

Нужно изготовить субстрат из соломы, опилок и свежей шелухи подсолнечника. Все компоненты измельчают и заливают горячей водой. Когда смесь охладится, ее убирают в полипропиленовые мешки. При укладывании чередуют слои субстрата и мицелия. Общая доля мицелия должны быть 3-5% от массы мешка. Необходимо сделать небольшие отверстия для вентиляции. Первый месяц вешенки хранят в темном теплом помещении с большой влажностью воздуха. Затем их следует перенести в более прохладное место, где они и вызревают. Первый урожай можно собирать уже через несколько недель, при этом вешенки вырастают волнами.
Для этой технологии выращивания грибов вешенок понадобится использовать древесину и пни. Нужны пни лиственных деревьев, на которые помещается мицелий и выдерживается в помещении при повышенной влажности, пока не появится грибница. Затем их высаживают в почву для поддержания постоянной влажности. Но этот вариант отличается низкой урожайностью, поэтому его используют редко.

Технология выращивания вешенок — достаточно простая и не требует больших затрат. Поэтому их также часто выбирают начинающие предприниматели.

Выращивание шампиньонов

Для выращивания шампиньонов нужен специальный субстрат или компост, а также необходимо поддерживать подходящие условия для создания особого микроклимата. Чтобы самостоятельно сделать субстрат, вам понадобятся:

свежая сухая солома;
куриный помет или конский навоз;
гипс или мел;
сульфат аммония.

Все эти компоненты укладывают слоями и оставляют настаиваться в течение месяца, регулярно поливая этот субстрат. А раз в неделю его нужно встряхивать. Когда у смеси пропадает аммиачный запах — значит, она готова к высадке грибов шампиньонов.

Вложения, доходы и расходы

Рентабельность выращивания грибов достаточно высокая. В основном она зависит от выбранной разновидности и вложений. Значительно сэкономить вы сможете, если помещение у вас будет взято не в аренду. Вот пример стартового капитала с учетом аренды помещения:

аренда помещения — 18 000 рублей (чем больше квадратных метров — тем стоимость выше);
регистрация предприятия — 20 000 рублей;
сырье — 30 000 рублей;
оборудование — 52 000 рублей;
инструменты — 40 000 рублей;
расходные материалы — 10 000 рублей;
затраты на транспорт — 70 000 рублей;
другие затраты — 30 000 рублей.

Итоговая сумма начальных вложений составляет 260 000 рублей. Вот ежемесячные расходы на производство:

аренда помещения — 18 000;
коммунальные платежи — 7 000;
сырье — 15 000;
выплата зарплаты работникам — 60 000;
затраты на транспорт — 16 000.

Итоговая сумма составляет 116 000 рублей. Значительно сэкономить вы можете, если не арендуете помещение, если у вас небольшое производство и вам не нужно много сотрудников. Также вы повысите окупаемость, если покупатели будут самостоятельно забирать продукцию. Это позволит существенно сэкономить на транспорте. Рентабельность выращивания грибов составляет 60-70%, что делает его одним из выгодных направлений малого бизнеса.

Рынок сбыта

Чаще всего грибы приобретают оптом. Основными клиентами являются крупные магазины, рестораны, перерабатывающие заводы. При правильном ведении бизнеса клиенты забирают урожай самовывозом. Готовую продукцию стараются реализовать как можно быстрее или подготавливают ее для дальнейшей переработки.

Можно реализовывать товар и в розницу. Грибы продают на рынке или на маленьких торговых площадках. Чтобы у вас появилась постоянная клиентура, вам нужно придумать название для компании, красивую яркую упаковку, на которой вы сможете размещать полезную информацию для потребителя.

Переработка продукции

Иногда урожай получается больше, чем спрос. Поэтому, чтобы продукция не портилась, ее нужно перерабатывать. Вы можете делать заготовки из грибов: замораживать их, мариновать и сушить. Для этого вам нужно организовать производственно-заготовочный цех. В дополнение к грибам вы можете добавить ягоды.

Только все ваше производство должно соответствовать санитарным нормам.

Многие считали, что выращивание грибов связано с большими финансовыми рисками. Но теперь все больше людей понимают, что это — прибыльное направление малого бизнеса. Теперь выращивают не только всем известные разновидности, такие как вешенки, шампиньоны и белые грибы, но и более экзотичные — шиитаке и трюфели.

Это отличный вариант для начинающего предпринимателя, особенно если у вас есть помещение или приусадебный участок. А минимальные затраты позволяют быстро выйти на стабильный и высокий доход. Если вы ответственно подойдете к организации производства, выращивания грибов, то у вас будет хороший урожай и вы будете получать удовольствие от ведения этого бизнеса.

Источник: fin-az.ru