Вложения: 330 000 рублей Доход: 540 000 рублейКоличество: 30 соток земли Окупаемость: 5-7 летВыращивание миндаля не распространенный бизнес в наших климатических условиях. Растение приживается не во всех регионах. Но если приживется, дело может приносить порядка полумиллиона рублей прибыли ежегодно. Как организовать бизнес на выращивании миндаля на своем участке читайте далее.
Оцениваем идеюЕсли вы заинтересовались бизнесом на выращивании миндаля, вам необходима оценка идеи. Для начала ответьте на вопросы:
Климат позволяет выращивать миндаль? – чаще всего миндаль выращивают на юге, хотя и существуют гибридные сорта, которые могут дать урожай даже в северном регионе.Какие площади займем миндалем? – варианта два: посадить миндаль на своем участке или арендовать/купить земли в несколько гектаров и засадить их. Арендуя земли, учитывайте то, что миндаль начнет давать урожай только на пятый год после посадки.Кто будет заниматься выращиванием миндаля? – уход не сложный на своем участке, а вот на большой площади нужны рабочие.Куда сбывать продукцию? – со сбытом проблем не возникает. В статье разберем подробно точки сбыта миндаля.В плане ниже рассмотрим выращивание на 30 сотках земли. Расчеты в бизнес-плане по выращиванию миндаля позволят рассчитать прибыль и с нескольких гектаров. Также посмотрите на плюсы и минусы дела.
Высокий спрос на миндаль.Относительно долгий срок хранения.Плодоносит миндаль на протяжении десятилетий.Минусы:
Первые урожаи будут через 3-5 лет.Климат может не позволить выращивать миндаль.С климатом справляются гибридные сорта. К тому же посадить можно несколько разных видов. Если готовы ждать, приступайте к изучению технологии выращивания миндаля.
Сорта миндаля, покупаем саженцыСорта и виды миндаля для выращиванияСорта плодового миндаля.Для выращивания миндаля как бизнес нужно ориентироваться на сорта с высокой урожайностью и морозостойкостью. Выдержка морозов первый показатель, иначе даже урожайный сорт, не выдержав климат, не даст плодов.
Популярные сорта для промышленного выращивания:
Алуштинский миндаль – сорт выдает до 40 килограмм с куста, выдерживает засуху и нуждается в сорте-опылителе;Виктория – выдает до 40 килограмм урожая с куста, морозоустойчив, плодоносит на четвертый год после высадки саженца;Севастопольский миндаль – данный сорт также дает до 40 килограмм урожая с куста, для опыления дело совмещают с пчеловодством;Степной – низкоурожайный и низкорослый сорт выдает до 10 килограмм с куста, выдерживает как засуху, так и морозы;Черешковый – низкорослый сорт выдает урожаи до 20 килограмм с куста, выращивают в степях.В качестве декоративного растения чаще выращивают трехлопастный сорт миндаля. Его выращивают исключительно на юге.
Миндаль плодовый делят на сладкий и горький. Сладкий миндаль выращивают для кондитерских фабрик, а горький для производства масел и в фармацевтических целях.
Покупайте саженцы только в проверенных местах. Множество сортов миндаля являются декоративными и не дают урожаи. Средняя стоимость саженца 450 рублей. На 1 сотку высаживают 4 саженца при схеме 5 х 5 метров. Итого нужно 120 саженцев. Затраты на саженцы составят 120 * 450 = 54 000 рублей.
С доставкой 56 тысяч рублей.
Затраты на саженцы плодового миндаля 56 000 рублей.
Подготовка почвы, посадка миндаляСхема посадки миндаляПосадка миндаля.Для посадки миндаля используют черноземные почвы. Участок необходимо предварительно вспахать, убрав сорняк, и удобрить. Миндаль требователен к освещению, поэтому преград для этого не должно быть. Оптимальная кислотность почвы 7 pH. Для измерения можно приобрести pH метр.
Первоначальные затраты на вспашку земли 3 000 рублей, на удобрения 7 000 рублей.
Посадка саженцев миндаля в открытый грунт:
Схема посадки 5 х 5 метров или 3,5 х 6,5 метров.Яма размером 0,7 метров во все стороны.На дно ямы укладывают дренаж из щебня.По центру ямы устанавливают опору для поддержания саженца.Саженец корневой системой заранее макают в глиняную болтушку.Размещают саженец в яме, присыпая землей.Земля для присыпки саженца должна состоять из песка, перегноя, лиственной земли, обычной земли, перепревшего навоза. Всего понемногу.Засыпая саженец, обращайте внимание на корневую шейку – она должна находиться выше земли.После посадки полейте саженец 15 литрами воды, привяжите к опоре и мульчируйте торфом.Если высадили саженец осенью, обязательно накройте лапником на зиму. Уход за саженцем следующий: полив частый, но не обильный, рыхление почвы, удаление сорняка.
Затраты на вспашку 3 000 рублей, удобрения 15 000 рублей, инструмент 5 000 рублей, укрывной материал 3 000 рублей.
Уход за миндалемКак ухаживать за миндалевым садомТехнология выращивания миндаля.Уход за миндалем не сложный. Главное выполнять определенные работы вовремя и вы обязательно получите урожай.
Правила ухода за миндалем:
Полив. Первое время полив должен быть чаще, так как растение будет в активном процессе роста. Взрослому дереву полив сокращают.Обрезка. Обрезка миндаля бывает двух типов – формирующая крону и санитарная. Благодаря правильно сформированной кроне дерево лучше плодоносит.
Санитарная обрезка предотвращает болезни и также влияет на урожай.Прополка и мульча. Обязательно удаляйте крупный сорняк и временами мульчируйте почвы торфом после полива.Подкормки. Взрослое дерево весной удобряют азотом – 20 грамм аммиачной селитры на 10 литров воды.
Осенью удобряют навозом по 1-2 килограмма на дерево, по 20 грамм калия и суперфосфатов.Обработка от вредителей и болезней. Если уход будет правильным, почва подкормлена и растение получает достаточно солнечного света, то профилактического опрыскивания ранней весной и поздней осенью бордоской жидкостью будет достаточно.
При правильном уходе за растением и участком, вы будете получать стабильные урожаи. Осенью удаляйте все лишнее с участка – мусор, листья, старые ветки. Сжигайте весь мусор вне миндалевого сада. В деле придется возводить скважину. При желании можно установить капельный полив.
Вложения в скважину 50 000 рублей, инструмент для обрезки 10 000 рублей. Ежегодные затраты на полив 10 000 рублей, мульчу и подкормки 10 000 рублей, препараты 2 000 рублей, тару 4 000 рублей.
Сбыт миндаля, регистрация делаСбыт миндаляПродажа миндаля.С участка в 30 соток мы получим от 2 до 4 тонн миндаля. Урожаи зависят от множества факторов, начиная сортом, заканчивая уходом.
Варианты сбыта миндаля:
Найти перекупщиков;Продажа через газету;Сбыт в продуктовые магазины;Продажа в местные кондитерские;Реклама в социальных сетях и на досках объявлений;Крупные партии сдают фабрикам косметологии, производства масла.Чтобы заработать на продаже миндаля больше, реализуйте продукт в розницу. Можно даже заняться фасовкой и продавать в пакетах до 1 килограмма.
Работая с юридическими лицами, вам придется зарегистрировать бизнес. В нашем случае подойдет ИП. С большими территориями регистрируют КФХ. Если работа не будет вестись с юридическими лицами, тогда регистрируйте ЛПХ.
Регистрация дела 5 000 рублей. Ежегодные затраты на рекламу и ГСМ 15 000 рублей, налоги 35 000 рублей.
Расходы и доходы – считаем прибыльГрафа расходов на запуск дела:
№ Наименование Сумма в рублях1 Саженцы 56 0002 Вспашка 3 0003 Удобрения 15 0004 Укрывной материал и инструмент 8 0005 Оборудование 60 0006 Регистрация дела 5 0007 Прочие расходы 10 000Итого: 157 000Первоначальные затраты составят порядка 160 тысяч рублей. При подготовке почвы лучше не экономить.
№ Наименование Сумма в рублях1 Электроэнергия за полив 10 0002 Мульча и подкормки 10 0003 Препараты 2 0004 Тара 4 0005 Реклама и ГСМ 15 0006 Налоги 35 0007 Прочие расходы 5 000Итого: 81 000Ежегодные затраты будут составлять 81 тысячу рублей. Первые серьезные урожаи будут только через 6 лет. За это время, до получения первой прибыли, инвестиции в выращивание миндаля как бизнес составят 330 000 рублей.
В среднем с каждого куста можно получить до 40 килограмм миндаля. Реальность будет такой, что и 15 килограмм через 6 лет после посадки будет отличным показателем. Если больше – то и доходы выше. Общий урожай 15 * 120 = 1 800 килограмм.
Продажная цена миндаля составляет 300 рублей за килограмм. Общий доход составит 300 * 1 800 = 540 000 рублей. Добиться таких показателей уже хорошо.
Урожайность с 1 сотки 60 килограмм, а доход 18 000 рублей.
Ежегодная прибыль с дела 540 000 – 81 000 = 459 000 рублей. Дело окупиться через 5-7 лет. Рентабельность бизнеса на выращивании миндаля 85%.
Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания миндаля.
Также на участке можно выращивать и другие орехи – грецкий орех и фундук. Принцип ведения и развития бизнеса схож с выращиванием миндаля. Еще выращивают как бизнес арахис, но это растение однолетнее, поэтому посадка производится ежегодно.
ЗаключениеВыращивание миндаля прибыльный бизнес. Если все подготовить правильно, получить высокий урожай можно уже на шестой год ведения дела. Да, первое время придется работать на энтузиазме, но после дело может приносить полмиллиона рублей ежегодно.
Источник: sadovodka.ru
Бизнес идея: Выращивание миндаля
Миндаль цениться из-за ядра косточки, богатого жирами (33-70%), белками (15-37%), углеводами (7-20%), витаминами А, С, Е, В1, В2, В5, В6, Р и минеральными веществами — кальцием, магнием, калием, фосфором, железом. Миндальные орехи пригодны в пищу после длительного хранения (более 11 лет), не теряя своих вкусовых качеств и не прогоркая.
Выгоды и перспективы
Спрос на миндаль в течение последних трех-четырех лет увеличился во всем мире на 220%, а значит, эта интересная бизнес идея имеют большой потенциал для получения прибыли.
Выращивать миндаль легче и дешевле, чем виноградную лозу, и сажать растения нужно в районах с теплым климатом, так как растение это очень светолюбивое. В таких условиях и при хорошем уходе можно ожидать урожая миндальных орехов до 2500 кг/га. При нынешних ценах можно рассчитывать на прибыль 8500 евро с каждого гектара, засаженный миндальными деревьями.
Хотя миндаль достаточно морозостойкий (до -25С) садить его все же стоит в теплом климате, так как при недостатке света и тепла урожай незначителен и плохо вызревает.
В нашей стране этот сельскохозяйственный бизнес встречается не часто, но с общим потеплением, в южных регионах выращивать миндаль вполне возможно.
Почву, пригодную для выращивания миндаля найти не трудно, подойдут песчаные или даже каменистые земли с хорошим дренажем, ведь для растения важно, чтобы грунтовые воды располагались на глубине 3-4 метров и корни не загнили.
Культивация
Миндаль устойчив к засухе, более того, избыточная влага может даже навредить растениям, но при этом важно, чтобы миндаль орошался во время формирования плодов и созревания орехов, говорят эксперты. Получая достаточно влаги ядро быстро наливается и вырастает до нужных размеров.
Выращивание миндаля путем высадки семян в почву весьма длительный процесс, эффективней выращивать миндаль путем прививания ростков миндаля молодым персиковым или сливовым деревьям.
Миндаль рекомендуется высаживать в начале осени (растения не приживаются до прихода холодной). Высадка весной приводит к гибели большей части деревьев.
Перед посадкой деревьев земля рыхлится, затем выкапываются ямы глубиной 50 сантиметров и диаметром 50-60 сантиметров. Для нормального развития растений между рядами оставьте около 6 метров и 5 метров между деревьями.
Как и для любых плодовых деревьев, перед посадкой саженцев, ямы наполовину заполняют навозом на семь дней, чтобы стимулировать укоренение роста деревьев. После посадки каждое растение нужно полить 10-15 литрами воды.
Сами по себе миндальные деревья стерильны, чтобы они могли нормально опыляться, нужно высаживать 2-4 деревца в непосредственной близости друг от друга. Так же неплохо обустроить на территории миндального сада пасеку. Пчелы отлично справляются с опылением деревьев, к тому же, бизнес по созданию пасеки и сам по себе очень прибыльный.
Формой и размером листа миндаль напоминает персик, но корневая система у миндальных деревьев более развита, поэтому они более засухоустойчивы. Растения вырастают на высоту 6-8 метров, продолжительность жизни миндаля 70-80 лет для одиночных деревьев и 30-40 лет для плантаций.
Для хорошего роста миндаль нуждается подкормке азотом и калием. Для плантации понадобится около 100 кг азота, 60-120 кг фосфора и 50-80 кг калия. Если вас настроена оросительная система, количество удобрений нужно увеличить, из-за потерь на промывке. Фосфор и калий вводят осенью, а азота в 3 фазы, осенью, ранней весной и в начале лета.
Исследования показали, что применение химических удобрений на песчаных почвах позволяет увеличивать урожайность более чем на 210%. В зависимости от свойств почвы, раз в три года вносится 20-40 тонн органических удобрений на гектар.
Плодоношение и сбор урожая
Первый урожай с привитых деревьев можно будет собирать на второй или третий год после посадки, при средней урожайности 800-1000 кг очищенных ядер с гектара, но большинство производителей предпочитают продавать миндальные орехи в оболочке, так как это более выгодно. Однако максимальный урожай вы получите лишь на 5-6 год.
Сбор урожая, в зависимости от сорта миндаля, может прийтись на разный период, но это всегда делается, когда оболочки орехов трескаются, и ядра миндаля могут быть легко удалены.
В пищу употребляют сладкие сорта миндаля. Он широко используется в приготовлении пищи, особенно сладостей. Из горьких сортов производят миндальное масло, которое высоко ценится в фармацевтической и косметической промышленности.
Древесина миндаля имеет красивый красный оттенок и привлекательный блеск при шлифовании, поэтому после того, как сад состарится, древесину можно использовать для изготовления предметов искусства и мебели.
Источник: ideibiznes.ru
Как открыть бизнес по выращиванию миндаля
* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи. В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.
Сельское хозяйство в современной России представлено не только выращиванием традиционных растений, которые культивировались испокон веков, но и нетипичных для климата этой страны. Селекция добилась небывалых успехов, и теперь многие теплолюбивые или влаголюбивые растения могут быть выращены в холодных регионах России. При этом юго-запад Российской Федерации представляет собой относительно тёплый регион, в котором растут и плодоносят растения, которые привыкли к теплу и свету. Таким образом, российский фермер может заняться той культурой, которая пока ещё только импортируется в страну, что позволит ему продавать свою продукцию по несколько меньшей цене. Одним из таких растений является миндалевое дерево.
Для начала работы необходимо зарегистрироваться как субъект предпринимательской деятельности, если работать придётся на земле, суммарная площадь которой превышает один гектар. Если нет, то регистрироваться не нужно, платить налоги также не придётся, и такой вид деятельности подпадает под категорию личного подсобного хозяйства.
Но для промышленного выращивания растений нужны значительные площади, и тогда придётся стать либо индивидуальным предпринимателем, либо юридическим лицом. При этом существует специальная форма, которая схожа с ИП – крестьянско-фермерское хозяйство или КФХ. В таком случае можно проводить налоговые отчисления по льготной системе налогообложения (единый сельскохозяйственный налог – ЕСХН). Регистрация проходит в местном отделении налоговой инспекции или в учреждении, выполняющем её функции. Код данной деятельности – (ОКПД 2) 01.25 Плоды прочих плодовых деревьев, кустарников и орехов.
Обычно регистрация своего крестьянско-фермерского хозяйства проходит без дополнительных трудностей в течение одного месяца, и предпринимателю лучше выделить порядка 20 тысяч рублей на все бюрократические процедуры (хотя стоимость государственной пошлины не превышает и половины из этих денег).
После решения всех юридических вопросов с оформлением можно приступать к поискам места под будущие посевы. Лучше всего миндаль растёт на юге России, фактически только там могут приживаться естественные, не селекционные сорта. Но даже они не всегда могут плодоносить в условиях климата южной России.
Поэтому сегодня существует множество сортов, которые пригодны для культивирования даже в центральной части России. Выведены даже зимостойкие сорта, которые могут быть оставлены на зиму без риска гибели растения, например, деревья переносят холод до минус двадцати градусов по Цельсию. Но всё же плодоношение этих сортов оставляет желать лучшего, и миндаль в промышленных масштабах выращивают практически исключительно на юго-западе. В более северных широтах им занимаются по большей части садоводы-любители, которые не извлекают из продажи миндаля существенной прибыли, иногда высаживая это растения просто из-за красивого цветения.
Тренинговый центр онлайн за 120 000 руб.
12 ТРАНСФОРМАЦИОННЫХ ИГР, 35 ТРЕНИНГОВ.
ПОЛНОЦЕННАЯ ИНФРАСТРУКТУРА ДЛЯ РАБОТЫ
ОФЛАЙН + ОНЛАЙН.
В стоимость входит комплект материалов для очного проведения 12 т-игр и 35 тренингов. Виртуальный бизнес-кабинет для проведения этих программ в онлайн-формате. Живое обучение. Поддержка в процессе работы.
Обычный миндаль представляет собой небольшое дерево, но некоторые селекционные сорта и вовсе являются кустарниками. Миндалевое дерево благодаря своей мощной корневой системе может произрастать на достаточно бедных почвах, которые были предварительно удобрены органикой.
Поэтому не обязательно арендовать чернозёмную землю, в целях экономии можно взять в аренду земли с другими видами почв. Наибольшая цена за гектар земли в год может достигать трёх с половиной тысяч рублей, но в среднем составляет две тысячи рублей. Сразу выделять огромные участки под посадку миндалевого сада не стоит, достаточно ограничиться полем на пять гектаров. Цена аренды этой земли составит в среднем около 10 тысяч рублей.
Культивируется, как правило, вид Prunus dulcis, который входит в род Слива. Да, миндаль – близкий родственник сливы и алычи. Как можно из этого догадаться, плоды миндаля не являются орехами, хотя их часто к ним причисляют. Нужно также отличать горький и сладкий миндаль, которые выращиваются для разных целей, потому что находят неравномерное применение в человеческой деятельности. Чаще, конечно, используется сладкий миндаль, который является ингредиентом многих кулинарных блюд, горький зачастую становится основой для получения миндального масла, а также компонентом в создании некоторых смесей – марципана или пралине.
Горький миндаль придаёт особый привкус блюду, хотя сами вкусовые качества в чистом виде не являются приятными большинству людей. Горький миндаль также обладает особым приятным запахом, которым по мнению некоторых людей также обладает цианистый калий.
Жмыхи растения не употребляются в пищу ни человеком, ни животными, так как являются ядовитыми, и поэтому попросту утилизируются или отправляются на изготовление лекарств. Таким образом, на пяти гектарах своего сада можно выращивать разные сорта миндаля, только преимущественно сладкого, но совсем не культивировать горький тоже не стоит. Это позволит охватить большое количество потенциальных потребителей и иметь возможность самостоятельно создавать некоторую продукцию. Ведь из миндаля или с его применением готовят также множество напитков: от миндального молока до ликёра, Амаретто, например, где может понадобиться и горькая разновидность семян миндаля.
Миндаль редко высевают, обычно для создания сада закупаются уже готовые саженцы этого растения. Их нетрудно найти в продаже у крупных агропромышленных предприятий, при этом цена одно саженца составляет порядка 250 рублей. Сад должен быть распланирован так, чтобы деревья были посажены группами по несколько растений, это позволяет им более эффективно усваивать необходимые компоненты из почвы. В среднем же на одно растение потребуется около 35 м 2 с учётом того, чтобы был доступ ко всем растениям.
Таким образом, на одном гектаре сможет поместиться около 280 деревьев. Получается, что на один гектар потребуется около 70 тысяч рублей для посадки растений, а для пяти гектаров эта сумма составит 350 тысяч рублей. Миндаль прекрасно растёт даже на каменистых почвах, прекрасно чувствует себя на глинистых и суглинистых, хорошо переносит выщелоченную землю, но очень чувствителен к содержанию солей и кислотных соединений. Заблаговременно почву удобряют азотом, калий и фосфор вносятся несколько позже, также неплохо на рост миндаля влияет навоз и прочие органические удобрения.
Размещают саженцы миндаля с учётом того, чтобы рядом произрастали деревья или кустарники разных сортов – это необходимо для опыления растений и повышения полезных свойств их плодов. Некоторые сорта миндаля и вовсе плохо опыляются представителями своего же сорта, поэтому им нужны близкородственные растения, которые являются доминирующими (опыляющими). Также хорошо сказывается на эффективности опыления наличие насекомых-опылителей, поэтому миндалевый сад очень хорошо сочетается в многопрофильном хозяйстве с собственной пасекой. Пчёлы смогут взять на себя работу по опылению деревьев миндаля, при этом значительно увеличится количество добываемого мёда с одной пчелиной семьи. Это снижает и трудности для пчеловода при поиске новых полей для медосбора.
Если выращивать миндаль вместе с другими медоносными растениями, то своя собственная пасека начнёт приносить значительный доход за счёт не только увеличения запасов мёда, но и за счёт его разнообразия. Миндалевое растение будет лучше плодоносить, если подвергнуть сад орошению, постоянная умеренная влага только положительно сказывается на этой культуре даже несмотря на то, что миндаль является засухоустойчивым. Но вот что он не переносит, так это близости грунтовых вод.
Миндаль поражается большим количество болезней и вредных насекомых, вредители схожи с сельскохозяйственными вредителями сливы. Специфическое насекомое – сливовая толстоножка –окукливается в самом семени, а гусеницы портят листья растения. Существуют также и другие насекомые, которые вредя растениям миндаля, например, миндальный листовой пилильщик или миндальный семяед.
Ото всех заболеваний и насекомых можно избавляться классическими способами (уборка опавших раньше срока плодов и листьев, ручной перебор гнилых плодов), но в случае промышленного сада гораздо эффективней и проще использовать пестициды и прочие отравляющие вещества. Также растениям нужно постоянно давать подкормку, чтобы они не были сильно подвержены вредным воздействиям микроорганизмов. Если не ухаживать за садом, его урожайность может быть сведена практически к нулю.
Выращивание миндаля, как и любого другого плодового дерева, связано с очень большим сроком окупаемости по причине того, что растение начинает плодоносить только через 3-5 лет после посадки, до этого он не всегда даже цветёт. Максимальное плодоношение отмечается у миндаля в период с десятого по пятнадцатый год жизни, но плоды это растение может давать на протяжении нескольких десятилетий. Таким образом, рассчитывать на быструю окупаемость не стоит, любой сад – это инвестиции в будущее, быстрой прибыли от них не получить. Поэтому, как и в случае с другими культурами, выращивание миндаля сопряжено с другой деятельностью. Как правило, сады засаживаются фермерами, которые уже имеют опыт работы с другими растениями.
Если посчитать, то на пяти гектарах земли размещается почти полторы тысячи растений, 1400, если точно. Миндальные плоды образуются в большом количестве группами, и за один сезон одно дерево может принести до 15 килограммов уже готовой продукции, то есть очищенного миндаля. Рекордом является показатель примерно в 80 килограммов с дерева, в некоторых странах, где миндаль является естественным обитателем, урожайность несколько выше, чем в России, но даже 15 килограммов с одного дерева в этой стране – отличный показатель.
Цвести миндаль начинает рано относительно многих других культурных растений, поэтому внезапное похолодание часто уничтожает зарождающийся урожай. Так как растение размножается перекрёстным опылением, и для него требуется большое количество насекомых-опылителей, то плоды созревают только к концу лета или даже в начале осени.
Плодом является не орех, а простая костянка, хоть в кулинарии миндаль традиционно считают орехом. Видимо, это связано с тем, что семя окружено околоплодником, который нужно удалить для получения самого плода. Сегодня миндаль продают либо в свежесобранном виде, либо уже очищенным, в подавляющем числе случае используется очистка этого растения от шелухи.
Таким образом, с одном гектара собирается 4 тонны и 200 килограммов очищенного миндаля, с пяти гектаров этот показатель составляет 21 тонну. Импортный миндаль продаётся оптом по 400-500 рублей за килограмм. Чтобы обеспечить конкурентоспособность своей продукции, цену на неё можно снизить до 300-350 рублей за килограмм, при условии, что миндаль не уступает по качеству привезённому.
Тогда сумма дохода составит 6 миллионов 300 рублей в случае реализации всего объёма продукта по цене в 300 рублей за килограмм. При этом такая цена заставит обратить на российский товар внимание всех производств, которые смогут существенно сократить свои затраты на закупки. Поэтому можно говорить о том, что выращивание миндаля имеет значительные перспективы, и станет хорошим начинанием для фермера, ведущего многопрофильное хозяйство.
Производство марципана.
Но зарабатывать можно не только на продаже самих плодов. Если в саду выращиваются семена горького миндаля, то в сочетании со сладкими семенами можно заняться домашним производством марципана. Если хозяйство ведёт фермер со своей семьёй, то у неё будет достаточно возможностей наладить дополнительный вид бизнеса, который станет новой статьёй дохода. Подобная практика получила распространение в Европе, и постепенно данная идея приходит и в эту страну. Растениевод, который самостоятельно выращивает миндаль, может существенно экономить на сырье, а значит, и предлагать более дешёвую готовую продукцию, не уступающую в качестве.
Непосредственно марципаном представляет собой миндальную муку, смешанную с сахарной пудрой или сиропом. По легенде, в муку измололи миндаль в голодное время, когда не было других заменителей хлеба, но вскоре марципан стал считаться благородным продуктом. Марципан отличается от пралине – дробленных семян миндаля, обжаренных в сахаре.
Домашнее производство может быть налажено при закупке мукомольного оборудования, при этом на выходе будет получать пастообразная масса, которая обладает приятным вкусом и запахом. Очень сильно на них сказывается именно присутствие горького миндаля. Марципан называют кулинарным пластилином, так как он легко лепится и поддаётся формовке.
При этом сей продукт может храниться до двух недель, он может быть обработан пищевыми красителями, что делает марципан тем продуктом, из которого можно изготовить кондитерские изделия любых форм, цветов и размеров. В Европе особенно популярно украшение марципановыми фигурками торжественных и тематических тортов, хотя это лакомство может быть употреблено и отдельно. Если кухарь умеет лепить из теста нужные фигурки, то с марципаном ему управляться будет ещё легче, что позволяет выполнять заказы различной сложности для всевозможных блюд.
Таким образом, собранный миндаль разделяется на части, значительная часть уходить на продажу, а небольшое её количество остаётся у фермера для производства марципана. Миндальные семена обращаются в муку, при этом отдельно готовят горький и сладкий миндаль. После этого добавляется сироп, сахар, взбитые яйца, ароматизаторы, красители и тому подобное в зависимости от рецепта. Крупные марципановые фабрики не выдают рецептуры, считая её коммерческой тайной, но можно создать свой рецепт, так как основные ингредиенты известны.
После того, как масса готова, можно начать фантазировать и лепить всё, что угодно. Пока ещё спрос на такие изделия мал, но хорошая рекламная кампания привлечёт нужных потребителей, которые по достоинству оценят столь необычный способ украшения блюд. В процессе развития можно не только останавливаться на работе по заявкам, но и открыть свой собственный магазин марципановых фигурок, в котором будут представлены работы.
Если собственных средств недостаточно, то можно договориться с кондитерскими магазинами о поставках своей продукции на их прилавок. Само слово марципан является относительно известным и воспринимается человеком как нечто необычное, вкусное и эксклюзивное (хотя, на самом деле Marzipan переводится как мартовский хлебец).
Источник: www.openbusiness.ru