Грибоводство – развивающаяся и востребованная отрасль, благодаря которой можно наладить выращивание не только «благородных» белых грибов, но также очень полезных и вкусных шампиньонов.
Особенности выращивания шампиньонов в промышленных масштабах
Промышленное разведение грибов с каждым годом становится всё более популярным, и к традиционным культурам в грибоводстве относятся шампиньоны. На сегодняшний день такое производство в нашей стране базируется на разработанных технологиях и уже внедренных процессах.
Как показывает практика современного грибоводства, выращивать плодовые тела этого вида можно разными способами, но предпочтительной в промышленных масштабах является голландская технология. Особое внимание уделяется организации пространства, а помещение обязательно должно соответствовать всем требованиям.
Как выращивать шампиньоны дома (видео)
БИЗНЕС В ГАРАЖЕ — ВЫРАЩИВАНИЕ ШАМПИНЬОНОВ
Рентабельность выращивания шампиньонов на продажу
К наиболее рентабельным видам сельскохозяйственного бизнеса относится разведение неприхотливых и способных на круглогодичное плодоношение шампиньонов. Нужно отметить, что стартовые вложения в этом случае будут минимальными. Достоинства выращивания плодовых тел на продажу представлены:
- быстрой окупаемостью;
- высокой урожайностью;
- постоянным, круглогодичным доходом;
- возможностью получения прибыли не только загородом, но и в городских условиях;
- несложной системой ведения хозяйства;
- возможностью использовать упрощенную систему налогообложения;
- доступность исходного сырья;
- простоту поиска каналов сбыта.
Мини-ферма может быть организована в погребе и хозяйственной постройке. Плодовые тела вполне можно вырастить в подвале жилого дома, где устанавливаются стеллажи. К недостаткам относится необходимость использовать ручной труд, так как автоматизация процесса предполагает приобретения дорогостоящего оборудования.
С чего начать выращивание шампиньонов в домашних условиях
Культивирование грибов в домашних условиях является достаточно трудоёмким процессом. Плодовые тела активно растут и правильно развиваются, если им обеспечен грамотный и полноценный уход, включающий в себя полив и подкормку, оптимальную влажность и комфортный температурный режим. Кроме этого, необходимо грамотно подойти к вопросу выбора и приобретения мицелия, а также питательного субстрата.
Выбор и приобретение мицелия
Грамотно выбрать и приобрести действительно качественный, здоровый и продуктивный посадочный материал достаточно сложно, поэтому целесообразно придерживаться следующих рекомендаций:
Не можете надеть любимую обувь?
Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.
- зерновой стерильный мицелий, представленный грибницей на отваренном зерне. Такой зерновой культуре, перед засевом мицелия, требуется предварительная пастеризация. Лучше всего использовать зерно ржи, обеспечивающее грибнице на начальном этапе достаточное и оптимальное питание. Зерновой мицелий реализуется расфасованным в пластиковых пакетах, оснащенных специальным газообменным фильтром. При выборе нужно обратить внимание на равномерное разрастание и наличие интенсивного грибного запаха;
- компостный мицелий представляет собой специальную компостную массу, на которой росли плодовые тела, то есть являющаяся носительницей грибницы.
Наличие даже небольшого позеленение на поверхности мицелия говорит о присутствии патогенов – плесневых грибов, а кисловатый запах является свидетельством заражения бактериозом. В условиях комнатной температуры, внутри закрытой упаковки, зерновой мицелий способен храниться пару недель, а на полке холодильника – до трёх месяцев.
Как приготовить компост
Компостная масса изготавливается послойно. Сначала раскладывается 100 кг смоченной в воде соломы, которая посыпается порошкообразной смесью на основе 2 кг суперфосфата, 5 кг мела, 8 кг гипса и 5 кг карбамида. Затем укладывается 100 кг навоза, который тоже посыпается порошком. После укладки четырёх слоёв высота полученного штабеля должна составлять примерно полтора метра.
Также рекомендуем прочитать:
Изготовление стеллажей для выращивания шампиньонов в подвале
Стеллажная система может быть готовой, заводского производства, или изготовленная самостоятельно, с использованием металла, пластика или древесины. Следует помнить, что деревянные конструкции предварительно должны быть тщательно обработаны специальными антисептиками. Многоярусные стеллажные системы позволяют решить проблему недостатка свободной площади в помещении для выращивания.
Как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях (видео)
Оптимальные условия для выращивания шампиньонов в домашних условиях
Полный цикл вызревания плодовых тел грибов продолжается примерно двенадцать недель, но примерно половину срока занимает приготовление компостной массы, а вторую – рост и сбор урожая. На продуктивность влияет создание оптимальных условий и комфортного микроклимата в помещении для выращивания.
Температура в подвале
Культуре для обильного плодоношения требуется следующий температурный режим:
- на стадии высаживания грибницы температура грунта – 19°С ±2°С;
- на стадии высаживания грибницы температура воздуха – 16°С ±2°С;
- на стадии прорастания мицелия температура грунта – 12°С;
- на стадии прорастания мицелия температура воздуха – около 7°С;
- на стадии плодоношения температура грунта – 16°С ±2°С;
- на стадии плодоношения температура воздуха – 13°С ±2°С.
Следует помнить, что даже при краткосрочном повышении температуры питательного субстрата до 21°С, происходит образование тонкой и длинной ножки, а температура воздуха ниже 10°С вызывает замедление роста и развития плодовых тел.
Влажность
В атмосфере, перенасыщенной водой, шампиньоны загнивают. Уровень влажности питательного субстрата в 50—55% способствует развитию нитчатого мицелия без образования плодовых тел, а при температуре выше 70% формирование мицелия отсутствует полностью. Органические субстраты хорошо разогреваются при влажности 70-75% воды, после чего количество влаги падает до 50-55%. Такие показатели принято считать оптимальными. При избыточной влажности субстрата плодовые тела растут и развиваются очень плохо.
Требования к освещению
Осветительные системы с маркировкой ЛДЦ и ЛТБЦ отличаются более богатым светом в своем спектре, и очень хорошо подходят для развития грибницы. Но идеально подходят для установки лампы РДЛ и ДРЛФ, излучающие красно-синий световой спектр, полностью соответствующий природному освещению. Также существуют специальные фитолампы, которые работают в сине-красном излучении.
Вентиляция помещения
После закладки субстрата количество углекислого газа в недостаточно вентилируемом пространстве составляет 0,6-0,8%. Рост мицелия задерживают аммиак и углекислый газ, а также слишком теплый и влажный воздух. Крайне важно удалять углекислый газ, а также снабжать питательный субстрат достаточным количеством кислорода. Помещение для культивирования грибов нужно обеспечить хорошей естественной или искусственной вентиляционной системой.
Оптимальные размеры помещения
Размеры помещения для культивирования принципиального значения не имеют, но, на небольшой площади можно разместиться меньшее количество стеллажей, грибных блоков или контейнеров. Как правило, на квадратном метре свободного пространства размещается не более 200 кг. субстрата для выращивания. В помещении устанавливаются ящики размерами 100х50 см или 120х60 см с высотой в 20-25 см.
Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях
При самостоятельном культивировании в домашних условиях нужно правильно подготовить питательный субстрат, сформировать компостные гряды, посеять грибницу и обеспечить качественный уход за мицелием.
Подготовка субстрата
Лучше всего использовать уже готовые соломенно-навозные субстраты, которые сдабриваются специальными порошковидными питательными веществами. Сначала солома замачивается в течение двух суток, после чего подмешивается навоз, и даётся неделя на ферментацию, в процессе которой время от времени осуществляется перемешивание питательной массы. Гобтировка или нанесение покровного слоя, выполняется смесью на основе пяти частей торфа, четырёх частей обеззараженной почвы и одной мела.
Формирование компостных гряд
При формировании компостных гряд нужно помнить, что субстрат нельзя укладывать непосредственно на открытый грунт, поэтому в качестве подстилки допускается применять плотную пленку из полиэтилена или рубероид. Если оборудуется пристенная шампиньонница, то она должна располагаться исключительно с северной стороны постройки.
Однако оптимальным является культивирование грибов в подвальных помещениях или погребах, а также специально оборудованных природных пещерах.
Посадка мицелия шампиньонов
Грибница или мицелий высаживается при температуре грунта на уровне 25-27°С. На один квадратный метр площади шампиньонницы должно высаживаться примерно 250 г стерильного мицелия, который разделяется на небольшие кусочки весом по 15-20 г. Стандартное высаживание производится в шахматном порядке, с соблюдением расстояния в четверть метра.
Особенности ухода за грибницей
Правильный уход за шампиньонами предполагает грамотное регулирование температурного режима и уровня влажности на разных стадиях развития плодовых тел. На стадии активного плодоношения, в процессе оросительных мероприятий, шампиньоны должны подкармливаться 0,5% раствором азотсодержащих удобрений, с расходом из расчёта полтора литра питательного состава на каждый квадратный метр шампиньонницы. Поливать шампиньонницу требуется один раз в 2-5 дней, расходуя примерно 1,5-2,5 л на квадратный метр.
Плодоношение и сбор урожая
В плодоношение шампиньоны вступают примерно через две или три недели, а продуктивность сохраняется в течение полугода, после чего необходимо обновить гряды. Процесс развития плодовых тел занимает десять дней, но сбор урожая требуется осуществлять ежедневно или примерно через день.
Сбор выполняется до наступления биологической зрелости. Шляпка должна быть округлой и нераскрытой, а пластинки прикрыты пленкой. Плодовые тела часто формируются гнездами, поэтому при уборке их нужно осторожно выкручивать, присыпая появившиеся ямки увлажненным грунтом.
Возможные проблемы при выращивании шампиньонов в подвале
Как правило, проблемы при культивировании грибов возникают только у начинающих грибоводов, при нарушении технологии выращивания и несоблюдении правил ухода за шампиньонницей.
Отсутствие роста грибницы в субстрате
Мицелий тормозит в росте и развитии, как правило, при избыточном переувлажнении субстрата, или поражении субстрата ногохвостками. Требуется внимательно осмотреть питательный субстрат, а также снизить частоту оросительных мероприятий.
Прорастание других грибов
Причина заключается в плохой термической обработке субстрата, неправильной его подготовке к засеву грибницей, а также в применении недостаточно качественного мицелия. Обнаруженные посторонние грибы требуется периодически удалять.
Образование плодовых тел с расширением на ножке
Появление в процессе плодоношения молодых грибов, имеющих распухшую ножку и не полностью развитую шляпку, а также образование практически полностью бесформенных плодовые тел является результатом заражения мицелия вертициллезом.
Пятна на поверхности питательного субстрата
Появление на субстрате зеленых, оливковых, желтоватых или черных пятен, которые развиваются на поверхности субстрата или оплетают плодовые тела и имеют внешний вид паутинистого налета, может свидетельствовать о заражении плесневыми грибами. Как правило, плесень образуется в результате некачественного или недостаточного процесса термической обработки, а также при использовании низкокачественного посевного мицелия.
Как заработать на грибах в домашних условиях в промышленных масштабах (видео)
Плесневые грибы особенно активно развиваются при достаточно высоком температурном режиме, поэтому очень важно точно соблюдать санитарно-гигиенические нормы и выполнять очень качественную подготовку питательного субстрата. В условиях сильного развития плесени, компост требуется очистить, удаляя комья субстрата с плесенью и заменяя их продезинфицированной посадочной массой.
Источник: 5gribov.ru
Выращивание шампиньонов в домашних условиях — технология пошагово
Выращивание шампиньонов как бизнес вначале развивалось на территории Европы, а несколько позднее появилось и в России.
Разведением грибов шампиньонов можно заниматься не только в коммерческих целях, но и для себя.
Зная принципы их культивирования, можно зарабатывать неплохие деньги, быстро развивать собственное дело и собирать хороший урожай.
Для выращивания шампиньонов подойдут не только производственные, но и домашние условия. Высаживать мицелий (грибницу) шампиньонов можно на даче, в огороде, саду, гараже или сарае.
О том, как это правильно сделать, расскажет данная статья.
Где можно выращивать шампиньоны
Выращивание шампиньонов в домашних условиях может осуществляться несколькими способами. Каждый из них имеет свои особенности и специфику:
- В огороде или в саду. Культивирование шампиньонов в открытом грунте, конечно, не даст высокого урожая, но для обеспечения семьи грибочками вполне подойдёт. Этот вариант предусматривает высеивание мицелия шампиньонов в компост. Для этого органические отходы из компостной ямы укладываются ровным слоем на выбранном под посев грибницы участке. Сам же мицелий высаживают ранней весной. Последующий уход за ним заключается в регулярных поливах компоста. Ширина грядок с компостом, подготовленных под высадку грибницы шампиньонов, должна составлять до 1.5 м. Чтобы грибочки росли хорошо, грунт под ними рекомендуется увлажнять по мере подсыхания;
- В подвале. Хорошим вариантом будет разведение шампиньонов в подвале. Это помещение имеет подходящий микроклимат, ведь температура и уровень влажности в нём будут изменяться незначительно (что особенно важно для получения высокого урожая грибов). Однако у этого метода есть и свои минусы. В частности, в подвале должна быть оборудована хорошая вентиляция. Стены и потолок в таком помещении должны быть бетонными;
Рекомендация! Перед закладкой мицелия в подвал все поверхности (стены, пол, потолок) покройте слоем извести (это поможет избежать заражения грибницы вредными бактериями).
- В гараже. Гараж – ещё одно подходящее место для выращивания хорошего урожая грибов шампиньонов. В нём оборудуются прочные навесные полки. На них равномерным слоем выкладывается компост, в который затем высеваются грибные споры. Некоторые умельцы высаживают мицелий грибов на полу в гараже. (О том, как построить гараж из пеноблоков, читайте в этой статье);
- В теплице. Выращивание шампиньонов в парнике осуществляется по тому же принципу, что и в открытом грунте. Единственное различие – в необходимости создания дуг под тепличную плёнку и натягивание самой плёнки;
- В мешках. Хорошие отзывы получил способ разведения шампиньонов в мешках. Одним из самых удобных способов упаковки грибного мицелия считается его размещение в полиэтиленовой таре. Для этого не потребуются большие материальные затраты и специализированное оборудование. Сначала подготавливается субстрат для высадки грибного мицелия и выдерживается несколько дней до полного перегорания (разложения компонентов смеси). Подготовленная почвосмесь укладывается в мешки и хорошо трамбуется. Затем в неё высеиваются споры грибов;
- Дома. Получить большой урожай шампиньонов в домашних условиях можно, если правильно выбрать место для посадки грибницы. Одним из подходящих вариантов считается разведение шампиньонов внутри дома. Шампиньоны, как и любые другие грибы, любят тень и много влаги. Вместо полиэтиленовых мешков можно использовать для закладки субстрата и высеивания спор контейнеры с большим количеством отверстий по всей поверхности. В них грибница будет развиваться хорошо благодаря хорошей вентиляции и поддержанию высокой влажности.
Субстрат (почвосмесь) для выращивания шампиньонов в домашних условиях
Субстрат для выращивания грибов представляет собой искусственно созданную почвосмесь, насыщенную питательными компонентами.
Приготовление субстрата (почвосмеси) для выращивания шампиньонов – самый ответственный этап во всей работе.
Больше всего для таких грибов подходит состав, в котором присутствует компост (приготавливаемый из соломы с добавлением пшеничного семени) и конский навоз.
Если конского навоза нет, его заменяют коровьим либо птичьим помётом (причём последний компонент используют осторожно, поскольку шампиньоны его плохо переносят).
Приготавливать субстрат рекомендуется или в помещении с хорошей вентиляцией, или на улице.
Технология создания питательной смеси для выращивания шампиньонов выглядит следующим образом:
- На 1 кв.м. площади выбранного участка берётся примерно 30 кг соломы (меньше нельзя, поскольку процесс её разложения будет протекать плохо) и 15 кг навоза (конского или коровьего). Солому для приготовления компоста выбирают свежую, без признаков плесени. На протяжении 2-4 суток солому рекомендуется смачивать водой (поливать из шланга, или же поместить в большую ёмкость с водой)
- Подготовленную солому и навоз укладывают поочерёдно таким образом, чтобы сформировать по 3-4 слоя из каждого компонента Каждый слой соломы дополнительно смачивается водой и посыпается тонким слоем (1 см) удобрения (аммиачной селитры). Готовый субстрат по длине должен составить около 1,2 м, а высота с шириной – не меньше 1,5 м
- Спустя 7 дней после формирования субстрата необходимо добавить 7 кг гипса, который помогает улучшить структуру смеси и перемешать все слои субстрата вилами
- Через 4 дня после первой перебивки (перемешивания), делают вторую. Если субстрат недостаточно влажный, его хорошо поливают водой, а также добавляют в него 5 кг дробленого мела и 2 кг удобрения суперфосфата
- Третий раз перемешивание проводят спустя 4 дня после второго. Такой же интервал времени выдерживают и перед проведением 4-го перемешивания компонентов
- Обычно субстрат для шампиньонов считается готовым через 3-4 недели после формирования. О его зрелости свидетельствует отсутствие аммиачного запаха, сильное размягчение соломы и тёмно-коричневый цвет смеси
- Если смесь перенасыщена влагой, её рекомендуется раскидать и просушить 1-2 дня, добавив в неё 1 кг мела. В целом на подготовку качественного субстрата уходит 20-22 дня
- Готовый компост укладывается на стеллажи или в специальные ящики из расчёта 100 кг на 1 кв.м. площади.
Если приготовить субстрат для выращивания шампиньонов в домашних условиях не представляется возможным, его можно купить уже готовым в специальном магазине.
Кроме того, дома можно изготовить почвосмесь для выращивания шампиньонов из других компонентов.
Такие ингредиенты как солома, пшеница, рожь, азотные удобрения, дроблёные кукурузные початки, кроличий (или птичий) навоз, домашние отходы хорошо перемешиваются между собой и компостируются.
Точных пропорций для приготовления субстрата нет, всё будет зависеть от площади помещения, в котором планируют выращивать грибы.
Единственное, что нужно делать обязательно – это перемешивать смесь в период созревания (перегорания) через каждые 3-4 дня. Готовый состав не должен иметь сильного аммиачного запаха.
Высадка грибницы (мицелия)
Высевание мицелия (грибницы) шампиньонов осуществляется разными способами, в зависимости от выбранного для посадки места.
Например, в мешках для закладки мицелия проделываются специальные отверстия по всей площади поверхности. В мешки насыпают около 15 кг компоста, а затем – высаживают грибницу.
Совет! Во время высевания мицелия следите за температурой в комнате (она не должна превышать 25 ºC) и уровнем влажности (должен составлять около 70%).
Чтобы урожай грибов был большим и хорошим, для высеивания подбирается только качественный мицелий. В грибоводстве известно два вида мицелия:
- Компостный, характеризующийся малой урожайностью и небольшой восприимчивостью к негативным внешним воздействиям. Расход компостной грибницы составляет 500 г на 1 кв.м
- Зерновой – его фасуют в полиэтиленовые пакеты, расход составляет 400 г на кв.м.
Мицелий заглубляют в субстрат на 5-7 см, после чего покрывают его слоем субстрата (около 10 см толщиной) и вновь укладывают споры гриба.
Высадку рекомендуют проводить в шахматном порядке, оставляя около 20 см между соседними участками субстрата. Спустя неделю после посадки мицелий разрастётся и в субстрате уже станут заметными его паутинообразные ниточки.
В этот период очень важно поддерживать в помещении, где выращиваются шампиньоны, оптимальный уровень влажности. На поверхности субстрата мицелий появляется спустя 2-3 недели после высадки.
Примерно за 5 дней до этого времени нужно подготовить покровную почвосмесь. Её можно изготовить из мела (1 часть) и торфа (9 частей).
Если грибы выращиваются в слишком сырой комнате, покровную смесь желательно приготавливать из смеси песка (1 часть) и суглинка (2 части).
Вносят её поверх слоя субстрата с проросшим мицелием, придерживаясь толщины 3-5 см (около 4-х вёдер на 1 кв.м. площади субстрата).
Спустя 4 дня после внесения покровного грунта необходимо немного отрегулировать температуру в помещении, где растут грибы. Хороший урожай шампиньонов получится, если они будут произрастать при температуре 14-17 ºC.
Как ухаживать за шампиньонами
Уход за высаженными шампиньонами требует проведения регулярных поливов субстрата и поддержания в комнате оптимальной влажности и температуры.
Поливать субстрат рекомендуется не меньше, чем через 10 дней после укладки покровного слоя. Для поливов рекомендуется использовать лейку небольшой высоты, подавая воду из неё мелкими капельками.
Вообще выполнять данную процедуру нужно осторожно и аккуратно, поскольку вода должна остаться в верхнем, покровном слое субстрата, и ни в коем случае не проникнуть в компост (иначе грибница будет загнивать и быстро пропадёт).
Влажность в комнате, где растут грибы, должна сохраняться на уровне 75-80%. Чтобы добиться таких показателей, там оборудуют специальные полочки и устанавливают на них несколько тазов с водой.
Для грибов будет губительна высокая концентрация углекислого газа, поэтому помещение необходимо проветривать хотя бы раз в сутки.
В домашних условиях можно выращивать не только грибы, но и другие растения.
Как вырастить лимон из косточки? Ответ на этот вопрос вы узнаете, прочитав эту статью.
А здесь статья про выращивание укропа на подоконнике.
Как собирать шампиньоны
Активное плодоношение шампиньонов может продолжаться от 2-х до 4- месяцев, причём весь процесс протекает неравномерно.
Активный рост грибов продолжается 3-4 дня (первый урожай появится спустя 30-35 дней после засевания мицелия), затем неделя затишья, а после неё – вновь пик урожайности.
Большую часть от общего урожая можно собрать в первые три волны активного роста шампиньонов (всего таких волн может быть до семи).
Определить зрелость грибов можно по плёнке, соединяющей ножку плода и его шляпку (она должна потемнеть, но ещё не быть разорванной).
Собирают созревшие шампиньоны очень осторожно, чтобы не повредить находящиеся рядом зачатки плодовых тел. Для этого нужно обхватить пальцами ножку гриба и, аккуратно повернув плод, извлечь его из субстрата.
Делать это также нужно очень осторожно, чтобы не повредить мицелий, от которого зависит дальнейший урожай шампиньонов.
Когда весь урожай грибов собран, отработанный компост убирают, а помещение обязательно обрабатывают раствором хлорной извести (4%), чтобы убить микробов.
Подробнее об особенностях выращивания шампиньонов в домашних условиях, Вы можете узнать из этого видео:
Источник: 6sotok-dom.com
Выращивание шампиньонов: как создать прибыльную грибную ферму
Спрос на различные виды грибов довольно велик среди потребителей. И это не удивительно, ведь они являются важной составляющей многих блюд и отличаются быстрым приготовлением. Но бизнесменов они интересуют совершенно с другой стороны – с коммерческой. Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить шампиньоны и вешенки, поскольку только эти две разновидности можно вырастить в закрытом помещении. Выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях в качестве бизнеса привлекает все большее число предпринимателей.
Подбираем помещение
Польза грибов для организма человека довольна велика. Они содержат в себе жиры, углеводороды, минеральные вещества, витамины, аминокислоты. А по количеству содержания фосфора их можно сравнить разве что с морепродуктами. Грибы рекомендуют тем, кто придерживается диеты, а также диабетикам. Засушенные грибы полезны при заболеваниях желудка, кишечника, печени.
Первое, что нужно учесть, собираясь заняться производством этого полезного продукта, – это как правильно подобрать помещение. Его размер будет зависеть от объема, который вы планируете получить. Так, например, чтобы вырастить 2-3 тонны шампиньонов, вам понадобится порядка 100 квадратных метров.
Вариантов, где разместить свою грибную ферму, существует несколько:
- купить земельный участок и построить на нем теплицу;
- купить помещение, которое уже использовалось в этих целях;
- арендовать подходящую площадь.
Выбор должен зависеть от стоимости каждого предложенного варианта и средств, которыми вы располагаете.
Обратите внимание, что добиться результата вы сможете только при соблюдении требований, которые выдвигаются к обустройству помещения.
Требования к микроклимату теплицы
Важно сделать так, чтобы вся территория вашей теплицы была разделена на зоны:
- для производства компоста;
- для его пастеризации;
- для посева и выращивания мицелия;
- для выращивания непосредственно грибов.
Если заниматься данным видом деятельности вы планируете весь год, тогда в помещении должны быть установлены системы отопления, водоснабжения, охлаждения, канализации. В зоне ферментации компоста температура не должна превышать 16 градусов выше нуля, а система вентиляции должна обеспечивать очистку воздуха от паров аммиака.
Чтобы получить 1 тонну компоста, вам нужно выделить для этой зоны 20 квадратов от всей площади. Камера для пастеризации компоста должна быть установлена в отдельной комнате, лучше с индивидуальным входом.
В зоне, где будет произрастать мицелий, температуру нужно установить на уровне 26 градусов тепла, а показатель влажности должен составлять 95-100%. Обязательно должна работать мощная вентиляционная система.
Для выращивания самих грибов нужно будет создать такие условия: 14-16 градусов со знаком плюс и 80% влажности.
Мицелий
Данная субстанция представляет собой грунт, в котором содержатся споры грибов. В качестве поставщиков выберите те компании, которые уже не один год работают в этой сфере. Выращивание шампиньонов как бизнес станет реальностью только при удачно выбранном мицелии.
Первые результаты своих трудов после высадки мицелия вы увидите уже через 1,5 месяца. Следующие 2-3 месяца вы будете ухаживать за грибами. Собирать урожай вы будете в несколько этапов – от 3 до 6.
Разновидностей мицелия существует две:
Начинать бизнес лучше с первого. Он легче переносит неправильные условия хранения, устойчив к грызунам и сложностям транспортировки. Переходить к зерновому типу нужно только тогда, когда у вас уже хорошо налажен технологический процесс.
Технология выращивания грибов
Для своего личного потребления выращивать грибы можно на грядках. А поскольку собирать урожай придется вручную, то для промышленного производства такой метод не совсем подойдет. Чтобы получить большие объемы продукта нужно воспользоваться технологией, которая предусматривает применение для этих целей мешков или ящиков. Это позволит и помещение использовать рационально, и установить автоматизированные системы контроля за процессом роста грибов.
Еще один способ – это выращивание данного продукта на стеллажах или в пакетах. Но он требует серьезных денежных вложений, а потому подходит только для крупных производителей.
В качестве организации малого предприятия можно рассмотреть контейнерную систему, при которой емкости располагаются в 5 рядов на стеллажах, которые могут передвигаться.
Нельзя забывать и об условиях, которые нужно соблюсти, чтобы получить хороший урожай:
- Поливать грибницы после высадки не рекомендуется еще в течение 1 месяца. Нужно всего лишь поддерживать влажность на уровне 90% и температуру воздуха на уровне 26-27 градусов: этого достаточно, чтобы грибы не погибли.
- После того, как грибницы проросли, укладывается слой покровной почвы, который регулярно поливается. Обратите внимание: вода не должна задерживаться на поверхности, она должна полностью просачиваться в компост.
Разрешительные документы
Начать бизнес нужно, конечно же, с регистрации предприятия. В данном случае мы имеем дело с производством сельхозкультур и реализацией без предоставления постоянного места продаж.
До начала работ потребуется получить сертификат фитосанитарной службы, в котором будет указано, что она провела обследование помещения и никаких нарушений радиационного фона не обнаружила.
Чтобы осуществить реализацию собранного урожая, нужно будет снова обратиться в ту же инстанцию, которая вновь проведет исследование, теперь уже на образцах выращенных вами грибов, и даст заключение, что они пригодны к употреблению.
Сертификат качества имеет срок действия, поэтому, когда вы подаете заявку на разрешение реализации продукции, указывайте такой период, которого должно хватить на весь технологический процесс вплоть до замены компоста.
Важно знать: такой сертификат может быть действительным только относительно той продукции, которая была выращена с использованием только одного компоста.
Рентабельность
Бизнес по выращиванию грибов-шампиньонов можно рассмотреть на примере одного цикла производства, который составляет 2 месяца.
Расходы выглядят так:
- компост – 20 тысяч рублей, чтобы получить 30 тонн этой субстанции;
- мицелий – 10 тысяч рублей;
- расходы на коммунальные услуги – 50 тысяч (с учетом обогрева);
- зарплаты – 60 тысяч.
В итоге получается 140 тысяч рублей. Не забудьте еще сюда внести сумму, которую нужно будет заплатить за аренду помещения. В разных регионах она может отличаться.
Доходы: тридцать тонн компоста обеспечат вам 6 тонн грибов. Если взять за стоимость 1 кг грибов 100 рублей, получается 600 тысяч за 1 тонну.
Учитывая тот факт, что в первые несколько циклов вам придется тратиться на покупку сопутствующих товаров и оборудования, рассчитывать на первый «чистый» доход вы сможете не ранее чем через год, и то только при условии соблюдения технологии производства.
Стоит обратить внимание, что вешенка, в отличие от шампиньонов, не столь прихотлива к микроклимату. Выращивать этот гриб можно в совершенно любых помещениях: в гараже, на даче, в теплице, на складе. Главное, чтобы на нее не падали прямые солнечные лучи и она не перегревалась.
Что касается способов реализации, то как вариант можно оборудовать свою собственную торговую точку, нанять продавца и получать прибыль моментально. А можно заключить контракты с небольшими магазинами, ресторанами, санаториями. Этот вариант подойдет для больших объемов продаж, но тогда в стоимость придется заложить расходы на транспортировку.
Как выращивают шампиньоны: Видео
Источник: ipinform.ru